Формирование объемов хлебопекарного производства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Аксаев, Эдуард Евгеньевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЪЕМОВ

ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1 Предпосылки и факторы формирования объемов производства g на предприятиях

1.2 Тенденции развития хлебопекарных предприятий в 2о современных условиях

1.3 Особенности формирования объемов производства хлебопекарных предприятий

2.1 Анализ состояния хлебопекарного производства в рыночных условиях

ГЛАВА 2 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

2.2 Особенности воздействия факторов внутренней и внешней еп среды на размеры производства хлебопекарных предприятий

2.3 Экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение 69 предприятий

ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЪЕМОВ 84 ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ

3.1 Методы формирования размеров хлебопекарного 84 производства на действующих предприятиях

3.2 Методы обоснования объемов производства для обеспечения неудовлетворенной потребности в 96 хлебобулочных изделиях

3.3 Результативность методов формирования объемов 106 хлебопекарного производства

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование объемов хлебопекарного производства"

С развитием рыночных отношений многие предприятия и организации столкнулись с новой проблемой - неполным использованием производственных мощностей не по внутренним привычным для них причинам (износ и поломки оборудования, отсутствие запасных частей, снижение производительности труда), а в связи с нестабильным положением на рынке сбыта продукции.

Перед создаваемыми предприятиями актуальной стала задача учитывать при оценке размеров производства не столько имеющиеся для этой цели средства, сколько наличие спроса на рынке сбыта будущей продукции.

Не менее актуальна проблема формирования размеров производства и для действующих предприятий, многие из которых создавались в дореформенный период в обстановке усиливающихся тенденций все большего укрупнения. Положение на рынке нередко ставит перед этими предприятиями альтернативу либо сокращения и диверсификации производства, либо серьезного ухудшения финансово-экономического состояния.

Вместе с тем известно, что в настоящее время получила распространение противоположная тенденция - создание мелких предприятий. Обладая большей оперативностью в обеспечении потребителей необходимыми товарами, эти предприятия в то же время не имеют достаточного инвестиционного потенциала для обновления производства и продукции, проведения маркетинговых исследований.

Особенно актуальна проблема правильного формирования объемов производства для хлебопекарных предприятий. Хлебопечение относится к числу отраслей, наиболее зависимых от рыночных преобразований. Хлебопекарные предприятия всегда ориентировались на реальный спрос потребителей, вырабатывая продукцию в строгом соответствии с оперативными заявками торговли.

Статистические данные показывают, что уровень концентрации хлебопекарного производства в регионах Российской Федерации изменяется в широком диапазоне значений. Причем масштабы производства часто входят в противоречие с требованиями экономической эффективности деятельности фирм - они имеют либо избыточные, либо недостаточные размеры. Не случайно характерной особенностью современного этапа развития отечественного хлебопечения стало резкое сокращение объемов выработки хлебобулочных изделий. Вызвано оно экономическим кризисом, но и в немалой степени несовершенством процессов формирования объемов производства на хлебопекарных предприятиях.

Подобное положение свидетельствует о возникших проблемах в формировании оптимальных размеров предприятий хлебопекарной промышленности. В отечественной библиографии практически отсутствуют разработки, выполненные для рыночного этапа развития хлебопекарной промышленности. Имеющиеся методические рекомендации для обоснования размеров хлебопекарных предприятий не гарантируют получения приемлемых результатов в условиях рыночной экономики. Более того, отмечается случайный характер формирования размеров производства новых хлебопекарных фирм.

Значимость подобной методики особенно возрастает в настоящее время, когда наблюдается усиленный и не всегда оправданный рост числа хлебопекарных предприятий малой производительности.

Все это обусловило выбор темы диссертационного исследования, его важность, отраслевую и народнохозяйственную значимость.

Цель диссертационной работы - разработка методов формирования объемов хлебопекарного производства с учетом факторов внутренней и внешней среды в условиях рыночной экономики.

Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:

- исследование теоретических основ формирования размеров предприятий вообще и объемов производства хлебопекарных предприятий в частности;

- анализ особенностей воздействия факторов внутренней и внешней среды на объемы производства хлебопекарных предприятий;

- обоснование методики оценки размеров хлебопекарных предприятий;

- экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение предприятий;

- разработка методического подхода к формированию объемов хлебопекарного производства на действующих предприятиях на основе аналитической модели;

- использование модели линейного программирования для совершенствования обеспечения хлебобулочными изделиями;

- разработка методов обоснования объемов производства создаваемых хлебопекарных предприятий;

Предмет исследования - организационно-экономический механизм формирования объемов хлебопекарного производства.

Объект исследования - хлебопекарные предприятия Краснодарского края.

Методологической и теоретической основой диссертационного исследования является диалектический метод, системный подход к исследуемым процессам.

В процессе диссертационного исследования использовались в зависимости от решаемых задач методы общеэкономического, технико-экономического, финансового статистического и логического анализа, а также методы изучения, обработки и обобщения экономической информации с применением ПЭВМ.

Основу диссертации составили материалы финансово-хозяйственной деятельности хлебопекарных предприятий Краснодарского края, а также отраслевая статистическая информация.

В ходе работы использованы Законы РФ, Указы Президента РФ и Постановления правительства РФ по затронутому в диссертации кругу вопросов. В процессе исследования диссертант опирался на труды ведущих экономистов по комплексу затронутых в работе проблем: Архипова В.М., Блажа И.Д., Бурштейна Н., Василенко О.В., Воронина В.Г., Голубицкой М.В., Гончарова В.Д., Данилова Н.Ф., Денискина В.В., Керашева М.А., Ко-сована А.П., Лещинера Р.Е., Орлова С.А., Уфимцева Ф.Р., Цыгичко А.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- выявлены особенности воздействия факторов внутренней и внешней среды на объемы производства хлебопекарных предприятий;

- предложен показатель производственного потенциала для оценки размеров хлебопекарных предприятий;

- разработаны методики формирования объемов хлебопекарного производства и управления ими на действующих предприятиях на основе разработанной аналитической модели;

- обоснован метод оценки объемов производства на создаваемом хлебопекарном предприятии, исходя из его инвестиционных возможностей;

- разработана экономико-математическая модель оценки возможностей расширения рынка сбыта хлебобулочных изделий, реализуемая методами линейного программирования.

Практическая значимость диссертации заключается в возможности использования предложенных методик в хозяйственной деятельности действующих хлебопекарных предприятий, а также при создании новых предприятий хлебопечения, и на этой основе - оздоровлении и динамичном развитии подотрасли хлебопечения как самого важного и мощного сектора перерабатывающего комплекса АПК в Краснодарском крае.

Основные результаты исследования, сформулированные в диссертации, доложены на научных конференциях:

- научно-практической конференции "40 лет учебной и научной деятельности АМТИ КубГТУ". - Армавир, 1999;

- региональной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава "Рынок труда в России: состояние, трансформация, прогноз". - Ростов-на-Дону, 1999.

Публикации. По теме диссертации опубликовано пять работ объемом 1,34 печатного листа.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Аксаев, Эдуард Евгеньевич

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Результаты исследований позволили сделать ряд выводов и обобщений:

1. К наиболее важным теоретическим предпосылкам новых подходов к формированию размеров производства на хлебопекарных предприятиях с развитием рыночных отношений можно отнести неполное использование производственных мощностей, квалифицированного персонала, рост издержек производства не по внутренним привычным для предприятий причинам, а в связи с неудовлетворительным положением на рынке сбыта продукции. Показано, что неверно создавать предприятие, которое не будет иметь соответствующего рынка сбыта, но столь же неверно создавать предприятие с малыми объемами производства, которое не в состоянии поддерживать необходимые потребительские свойства и ассортимент продукции.

2. На основе анализа финансово-хозяйственной деятельности представительной группы хлебопекарных предприятий, функционирующих в Краснодарском крае, произведена систематизация факторов внутренней и внешней среды, оказывающих влияние на формирование размеров хлебопекарного производства. Выявлены особенности воздействия указанных факторов на размеры производства хлебопекарных предприятий.

3. Установлено, что в качестве аргумента при формировании размеров хлебопекарного производства целесообразно использовать показатель производственного потенциала, учитывающий основные производственные фонды и численность работников предприятия.

4. Дана экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение предприятий. Общей тенденцией стало снижение за последние годы наиболее важных показателей деятельности, значительный размах сопоставимых показателей, что в значительной мере вызвано несоответствием размеров производства потребностям рынка.

5. Произведенное исследование показало, что по большинству факторов на графике можно четко выделить зону размеров производственного потенциала, в пределах которой наблюдается стабильность соответствующего показателя, а слева и справа значение показателя либо уменьшается, либо возрастает в зависимости от сущности оцениваемого фактора. Это свидетельствует об объективном наличии такого размера производства, при котором наилучшим образом удовлетворяется совокупное воздействие различных факторов. На основе указанной тенденции разработана методика формирования объемов хлебопекарного производства на действующих предприятиях на основе аналитической модели.

6. С целью развития обеспечения хлебобулочными изделиями в районах с неудовлетворенным спросом, применена экономико-математическая модель, реализуемая методами линейного программирования на основе программного продукта в среде MS EXCEL. Данная модель позволяет определить минимум затрат на организацию пунктов продажи и доставку хлеба в районах с неудовлетворительным обеспечением спроса, сравнить их с приростом затрат, возникающим при отказе от поставок, и принять обоснованное решение по выбору наилучшего варианта обеспечения хлебом.

7. Учитывая важность инвестиционной деятельности предложен метод формирования размеров хлебопекарного производства, исходя из необходимости обеспечения достаточных собственных средств для инвестиционной деятельности предприятия.

8. Разработаны методические положения по управлению размерами хлебопекарного производства в рыночных условиях на основе предложенных методов.