Механизм взаимодействия логистики и маркетинга промышленных предприятий тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Деркачева, Екатерина Викторовна

Введение

1. Теоретические основы взаимодействия логистики и маркетинга в мясном продовольственном комплексе

1.1. Взаимодействие концепций маркетинга и логистики

1.2. Маркетинговая логистика как результат интеграции логистики и маркетинга предприятия. Особенности маркетинговой логистики в мясном продовольственном комплексе

1.3. Характеристика мясного продовольственного комплекса и рынка мясных продуктов России

2. Маркетинг-логистический анализ мясной промышленности Ростовской области

2.1. Исследование экономических потоков в мясной промышленности Ростовской области

2.2. Оценка степени использования маркетинга и логистики мясоперерабатывающими предприятиями Ростовской области

2.3. Маркетинг-логистический подход к оценке конкурентных позиций мясоперерабатывающих предприятий

3. Использование логистики и маркетинга в деятельности мясоперерабатывающих предприятий

3.1. Маркетинг-логистическое управление ассортиментом выпускаемой продукции

3.2. Управление каналами распределения с позиций логистики и маркетинга

3.3. Логистизация сырьевой политики предприятий мясной промышленности

Диссертация: введение по экономике, на тему "Механизм взаимодействия логистики и маркетинга промышленных предприятий"

Мясная промышленность занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. Мясо является продуктом первой необходимости, не имеющим аналогов и полноценных продуктов - заменителей. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являются частью государственного стратегического запаса. От уровня развития мясной промышленности и объемов производства мяса и мясопродуктов зависит продовольственная безопасность страны.

Несмотря на то, что за последние 10 лет рыночные реформы в продовольственном комплексе страны имели некоторые положительные результаты, тем не менее, в развитии мясной промышленности существуют многочисленные нерешенные проблемы. Прежде всего, они касаются ограниченной сырьевой базы мясной промышленности, связанной как со снижением объемов производства скота и птицы, так и его низкой товарностью, недозагрузкой производственных мощностей мясоперерабатывающих предприятий, недостаточным для покрытия потребностей населения России объемом производства мяса и мясопродуктов. Так, в 2000 г. потребление мяса и мясопродуктов на душу населения составляло 53 % от норматива, утвержденного Министерством здравоохранения РФ.

Данные проблемы заставляют искать новые способы управления и организации производства и сбыта мясной продукции. Перспективными управленческими концепциями, с помощью которых возможно радикальное изменение ситуации в мясной промышленности, являются концепции логистики и маркетинга, тесно интегрированные между собой. Однако в результате отсутствия системного и комплексного подхода к проблеме оптимизации экономических потоков в мясной промышленности и рыночной ориентации бизнеса логистика и маркетинг в этой отрасли используются недостаточно, что и определяет актуальность настоящего диссертационного исследования

В разработку теории и методологии логистики значительный вклад внесли отечественные ученые: А.У. Альбеков, Б. А. Аникин, Н. В. Афанасьева, Г. JI. Багиев, А. М. Гаджинский, Е. А. Голиков, М. П. Гордон, М. Е. Залманова, Е. К. Ивакин, К. В. Инютина, С. Б. Карнаухов, Д. Д. Костоглодов, JI. Б. Миротин, Д. Т. Новиков, Ю. М. Неруш, В. С. Платонов, Б. К. Плоткин , О. Д. Проценко, В. М. Пурлик, А. Н. Родников, А. И. Семененко, В.И. Сергеев, А. А. Смехов, В. Н. Стаханов, С. А. Уваров, В. В. Щербаков и др.

Исследованиям в области маркетинга посвящены труды Г. Н. Азоева, О. Д. Андреевой, М. П. Афанасьева, Г. JL Багиева, В. В. Войленко, В. В. Герасименко, И. Н. Герчиковой, Е. А. Голикова, Е. П. Голубкова, В. А. Гончарук, В. Н. Дегтяренко, П. С. Завьялова, А. И. Ковалева, И. И. Кретова, Р. Б. Ноздревой, А. Н. Романова, Б.Е. Токарева, Р.А. Фатхутдинова, В. Е. Хруцкого, А. М. Цацулина и многих других отечественных ученых.

В трудах вышеперечисленных авторов даны общие фундаментальные направления логистизации и маркетинговой ориентации предприятий, однако, безотносительно к конкретным отраслям пищевой и перерабатывающей промышленности, в частности к мясной.

Вопросы взаимодействия маркетинга и логистики предприятия в той или иной степени затрагивали в своих работах JI. Б. Миротин, В. И. Сергеев, Д. Д. Костоглодов, И. И. Саввиди, В. Н. Стаханов, Е. А. Голиков, Д. Т. Новиков, А. П. Гарнов, Б. А. Аникин, Г. JI. Багиев, В. Н. Дегтяренко и др.

Особенности маркетинговой логистики как результата интеграции логистики и маркетинга рассматривали в своих работах В. Лубочное, Ф. Котлер, Г. JL Багиев, В. М. Тарасевич, X. Анн, Е. А. Голиков.

Проведенный анализ экономической литературы показал, что в настоящее время не существует единого подхода к вопросу взаимодействия логистики и маркетинга, а также к определению категории "маркетинговая логистика", отсутствуют исследования, рассматривающие проблемы комплексного использования логистики и маркетинга в мясной промышленности.

Наличие нерешенных вопросов стимулировало автора к осуществлению собственного научного поиска в данном направлении.

Актуальность, практическая направленность и значимость исследуемой проблемы, недостаточная ее разработанность в экономической науке предопределили цель и задачи диссертационного исследования. Цель настоящего исследования состоит в изучении механизма взаимодействия логистики и маркетинга и разработке научно-практических рекомендаций по их комплексному использованию в деятельности мясоперерабатывающих предприятий, что обусловливает необходимость решения следующих задач:

- исследование теоретических основ взаимодействия логистики и маркетинга промышленных предприятий;

- исследование эволюции категории "маркетинговая логистика" как результата интеграции логистики и маркетинга, определение концептуальных положений маркетинговой логистики, в наибольшей степени соответствующих уровню развития российской мясной промышленности;

- анализ современного состояния, тенденций развития мясного продовольственного комплекса с входящей в его состав мясной промышленностью, и рынка мясных продуктов; исследование экономических потоков в мясной промышленности; оценка степени использования маркетинга и логистики мясоперерабатывающими предприятиями; разработка подходов к рационализации ассортиментной политики предприятий мясной промышленности на принципах логистики и маркетинга; выявление особенностей формирования сырьевой политики мясоперерабатывающих предприятий и разработка мероприятий по ее совершенствованию на логистической основе;

- разработка подходов к управлению каналами распределения мяса и мясопродуктов с позиций логистики и маркетинга.

Предмет исследования - экономические отношения, возникающие в процессе маркетинг-логистической деятельности предприятий мясной промышленности.

Объект исследования - перерабатывающие предприятия мясной промышленности Ростовской области.

Теоретической и методологической базой исследования послужили труды отечественных и зарубежных авторов по проблемам логистизации и маркетинговой ориентации промышленных предприятий, теории маркетинговой логистики, экономике мясной промышленности, проблемам рыночного реформирования предприятий отрасли, а также научные отчеты и публикации ОАО «Росмясомолпром», Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области, ассоциации «Донмясопром», ИКАР, ВНИИМП.

Информационную базу исследования составляют данные Государственного комитета по статистике РФ; Комитета по статистике Ростовской области; материалы Министерства экономики Ростовской области; результаты хоздоговорных НИР, выполненных при участии автора в рамках научного направления «Программа развития товарообмена на межрегиональных товарных рынках», утвержденного ученым советом РГЭУ «РИНХ»; данные о результатах производственно - хозяйственной деятельности ряда предприятий мясной промышленности.

В основе диссертационной работы лежат следующие методы эмпирического и теоретического исследования: наблюдение, сравнение, анализ и синтез, экономико-статистический, графо-аналитический метод, маркетинговый анализ, логистический анализ.

Научная новизна диссертационной работы заключается в обосновании использования и разработке рекомендаций по внедрению логистики в комплексе с маркетингом на предприятиях мясной промышленности. Определяющим элементом новизны является то, что фундаментальные положения, касающиеся взаимодействия логистики и маркетинга, маркетинговой логистики промышленных предприятий, были развиты и дополнены применительно к быстро меняющимся условиям деятельности предприятий мясной промышленности.

В работе получены следующие результаты, обладающие научной новизной: уточнена область взаимного пересечения функций маркетинга и логистики, показавшая их тесную взаимосвязь и взаимозависимость; развиты и дополнены теоретические и методологические основы маркетинговой логистики, выявлены особенности маркетинговой логистики в мясном продовольственном комплексе, включая определение объектно-предметной области, целей, задач и функций; исследованы современный мясной продовольственный комплекс и мясная промышленность России как логистические системы с ранжированием их элементов, показаны особенности логистических цепей в мясном продовольственном комплексе, выявлены основные тенденции развития отрасли; предложена классификация потоков мяса и мясопродуктов, позволившая сформировать логистические цепи, проводящие данные виды материальных потоков от пунктов возникновения до конечных потребителей, и выявить их специфику; исследованы экономические потоки в отрасли, что позволило оценить использование маркетинга и логистики мясоперерабатывающими предприятиями региона как недостаточное и сделать вывод о несбалансированности и нерациональной организации функционирующих в мясной промышленности региона экономических потоков; разработана и экономически обоснована возможность рационализации ассортимента продукции мясоперерабатывающих с позиций логистики и маркетинга, включая определение целей, задач, построение модели управления ассортиментной политикой; предложены и экономически аргументированы направления рационализации управления каналами распределения мяса и мясопродуктов, разработана модель маркетинг-логистического управления каналами распределения; обоснована необходимость рационализации сырьевой политики мясоперерабатывающих предприятий, определены концептуальные подходы к логистизации сырьевой политики, включая в себя определение цели, задач, функций логистики в сфере сырьевого обеспечения, стратегии и процесса управления сырьевой политикой предприятий мясной промышленности.

Практическая значимость результатов диссертационного исследования состоит в разработке нового подхода к проблеме интеграции логистики и маркетинга на уровне предприятий мясной промышленности, основанного на выявлении их сущностной характеристики, механизма взаимосвязи и взаимозависимости, что позволило сократить суммарные издержки, связанные с движением потоков мяса и мясопродуктов, и обеспечить конкурентные преимущества предприятиям отрасли в условиях рыночной трансформации.

Основные теоретические положения диссертации на разных этапах ее подготовки, полученные результаты исследования докладывались на научно-практических конференциях и методологических семинарах.

Разработанные автором научно-практические рекомендации по комплексному использованию логистики и маркетинга внедрены в практику деятельности ООО "РКЗ Тавр", ООО "Мясокомбинат Ростовский", ООО "Торговый Дом Тавр", Ассоциации предприятий мясной промышленности Ростовской области "Донмясопром".

По структуре диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Деркачева, Екатерина Викторовна

Выход

Услуги потребителям

Рис. 1.5 Маркетинг-логистика как подсистема логистики [11, с. 407] ^ Филип Котлер в своей книге "Маркетинг-менеджмент" существенно расширяет границы маркетинговой логистики, включая в сферу ее интересов не только физическое распределение, но всю цепь поставок продукции. Он справедливо отмечает, что сравнительно недавно понятие физического распределения продукции, начальной точкой которого является ее предприятие-изготовитель, было расширено до концепции управления цепью поставок. Оно начинается раньше, чем распределение, и включает также обеспечение производства всеми необходимыми ресурсами (сырьем, ^ материалами, комплектующими изделиями, основным оборудованием), которое в свою очередь преобразует ресурсы в готовый продукт и реализует его потребителям. Существует еще более широкий подход - анализ самоснабжения поставщиков предприятия на всем пути возникновения сырья и материалов. С точки зрения цепи поставок предприятие может определить наилучших поставщиков и помочь им увеличить производительность, что в конечном итоге благоприятно скажется на его собственных показателях. Тем не менее, в концепции цепи поставок потребитель считается всего лишь пунктом назначения. Предприятие могло бы работать более эффективно, если бы сначала учитывало требования рынка, а уж затем формировало свою цепь поставок, как бы начиная с конца. Этот современный подход и является основой сегодняшних маркетинговых логистических систем.

Опираясь на данное утверждение, Филип Котлер формулирует следующее определение маркетинговой логистики: "Маркетинговая логистика включает в себя планирование, внедрение и контроль над физическими потоками материалов и готовой продукции, начиная с пунктов происхождения и заканчивая пунктами назначения, в целях наиболее эффективного удовлетворения запросов покупателей". [56, с. 660]

Данное определение подразумевает управление не только потоками готовой продукции, но и потоками материалов, однако, узость данного определения, на наш взгляд, заключается в том, что Ф. Котлер под объектом управления маркетинговой логистики понимает только материальные ("физические") потоки. В то же время, предметной областью маркетинговой логистики называется сфера физического распределения продукции (стратегическое распределение - сфера маркетинга, поэтому маркетинговая логистика и выделяется в отдельное направление), расширенного до концепции управления цепью поставок. С точки зрения данного ученого, в маркетинговую логистику входит несколько видов деятельности (рис. 1.6).

По мнению Ф. Котлера, в маркетинговой логистике принимаются следующие основные решения:

1) отработка заказов (как обращаться с заказами);

2) складирование (где хранить запасы);

3) объем запасов (сколько запасов хранить);

4) транспортировка (как доставлять товары).

По Ф. Котлеру, в задачу предприятий, управляющих различными потоками от поставщиков к конечным потребителям, входит координирование действий поставщиков, агентов по закупкам, производителей, маркетологов, участников каналов товародвижения и покупателей.

Чем ниже расходы на логистику (это расходы на упаковку, пакетирование, погрузку, разгрузку, сортировку, перегрузку и перевозку товаров), тем более низкие цены можно будет установить, тем выше прибыли всех участников цепочки поставок.

Котлер отмечает, что хотя данные затраты могут быть большими (до 3040 % в себестоимости продукции), маркетинговая логистика, будучи правильно спланированной, является мощным средством конкурентного маркетинга. Предложив более высокий уровень обслуживания, ускорив цикл обращения оборотного капитала или снизив благодаря логистике цены, предприятия могут привлечь к себе дополнительных покупателей.

Таким образом, становится очевидным, что "маркетинговую логистику на современном этапе необходимо рассматривать как ключевой элемент конкурентной рыночной стратегии компании, как ключевую первичную деятельность по обеспечению конкурентного преимущества". [56, с. 669]

Рис. 1.6 Основные виды деятельности в маркетинговой логистике

56, с. 662]

В то же время ни одна система маркетинговой логистики не в состоянии одновременно максимизировать уровень предлагаемых покупателем услуг и минимизировать затраты на распределение. Логистические издержки взаимосвязаны, причем эта связь зачастую сказывается обратной: уменьшение одних расходов приводит к росту других. Следовательно, в маркетинговой логистике реализуется системный подход, на основе которого стратегически важные решения необходимо принимать, основываясь на работе системы в целом. При этом "отправной точкой в разработке маркетинговой логистики является изучение запросов клиентов и предложений конкурентов" [56, с. 663].

Е. А. Голиков в монографии "Маркетинг и логистика" вводит понятие "логистика маркетинга". Обосновывая существование данной категории, он пишет, что в середине 70-х годов встроенная в функции маркетинга логистика, решавшая задачи оптимизации потоковых процессов, была отделена от маркетинга путем "разделения полномочий" по задачам, функциям и средствам достижения целей предприятия.

Мы полностью согласны с утверждением Е. А. Голикова о том, что отделенная непосредственно от маркетинговой деятельности логистика тем не менее остается с ним в теснейшей "связке" функционально: запланированные и как бы прочерченные в планах маркетинга организационно потоковые процессы передаются службам логистики фирмы на оптимизацию [25, с. 285]. Такими подразделениями фирмы являются службы снабжения, транспорта, складского хозяйства, производства, сбыта, торговли и сервисного обслуживания клиентов. При этом чрезвычайно важно, чтобы функции по управлению потоковыми процессами, присущие этим службам, ни в коей мере не дублировались с функциями службы логистики предприятия по оптимизации потоковых процессов в каждом из звеньев общей цепи движения потоковых процессов - от закупок исходных ресурсов до вывода готовой продукции, услуг фирмы на рынки сбыта. Осуществляя эту свою учредительную функцию, логистика в "связке" с маркетингом становится логистикой маркетинга, то есть ключевым фактором успеха фирмы в конкурентной борьбе на рынках в условиях кризиса сбыта. Отдача же от логистики выступает в виде выполнения агрегированного показателя всей хозяйственной деятельности фирмы - выполнения уровня заданного маркетингом и отраженного в договорах и контрактах фирмы с клиентами уровня обслуживания потребителей товаров и услуг фирмы.

При этом Е. А. Голиков, определяя границы логистики маркетинга, включает в нее помимо логистики сбыта и логистику снабжения. "Этот ключ состоит в понимании того, что логистика снабжения есть разновидность логистики маркетинга" [25, с.285].

Мы склонны соглашаться с мнением данного исследователя относительно выделения в маркетинговой логистике особой "ветви" -логистики закупок и снабжения, которую также нужно подстраивать под быстротечные изменения рыночного спроса на товары и услуги фирмы.

Ведь набор как логистических мероприятий, так и методов оптимизации движения ресурсов и товаров остается в принципе одинаковым как для продавцов, так и для покупателей средств производства и сопутствующих услуг, поскольку для тех и других цели применения логистики (снижение издержек физического перемещения грузов, включая сопутствующие погрузку, разгрузку, складирование, хранение запасов и т. д., а также выполнение поставок в рамках создания и удовлетворения спроса на поставляемую продукцию) являются одними и теми же.

Специфика логистики снабжения по отношению к логистике маркетинга, состоит в том, что в логистике снабжения за процессы оптимизационного воздействия принимаются на предприятии-товаропроизводителе процессы планирования и организации закупок, комплектования исходных материалов для перевозок, самих перевозок, доставки, погрузки, разгрузки, приемки, размещения на складах в качестве производственных запасов, координации управления ими с отпуском ресурсов в цеха и т. д. В логистике же маркетинга все процессы управления потоковыми процессами (кроме закупок) направлены на обеспечение эффективного сбыта товаров фирмы, и речь идет о сбытовых запасах.

Основываясь на приведенных выше суждениях, Б. Л. Голиков формулирует следующее определение логистики маркетинга: "Логистика маркетинга, являясь интегрированной системой планирования и организации предоставления в распоряжение соответствующим инстанциям хозяйственной системы фирмы необходимого количества нужных видов товаров, на которые предъявляется обеспечивающий прибыль спрос, в нужное место и в нужное время по оптимальным ценам, охватывает движение товаров по крайней мере от производителя товаров к его рынкам" [25, с.375]. По мнению Е.А. Голикова, этими рынками являются рынок по закупкам сырья и материалов и рынки сбыта. Из данного определения маркетинговой логистики можно сделать вывод, что логистика воздействует на основные области хозяйствования фирмы как инструмент маркетинга.

Так как маркетинговая логистика обеспечивает рыночный успех, из этого условия и берет начало ее маркетинговая функция, связанная с прогнозированием рынка, планированием производства и управлением им, эффективным сбытом и со всеми остальными сферами предпринимательской деятельности. Это обуславливает необходимость интеграции логистики в общую концепцию маркетинга и в планирование маркетинга, поскольку она становится непосредственным инструментом для них, так как позволяет учитывать ее возможное и желаемое влияние на все остальные сферы деятельности предприятия и управление распределением с позиций рынка.

Резюмируя вышесказанное, можно четко проследить эволюцию термина "маркетинговая логистика" в отечественной и зарубежной научной литературе, а также выявить различия в определениях объектно-предметной области маркетинговой логистики (см. табл. 1.4).

Избегая заведомого противопоставления друг другу приведенных выше точек зрения на экономическую природу маркетинговой логистики, что, на наш российская государстеетпцк 41

БИБЛИОТШг взгляд, было бы неверно, попытаемся выявить специфику и раскрыть сущность маркетинговой логистики в мясном продовольственном комплексе.

Заключение

Основные положения и результаты диссертационного исследования можно резюмировать следующим образом.

1. Раскрыт механизм взаимодействия логистики и маркетинга предприятия, проведено исследование единства и противоположностей категорий "маркетинг" и "логистика", дана сравнительная характеристика объектно-предметной области, целей логистики и маркетинга, а также результатов, которых они позволяют достичь субъектам хозяйствования,

2. Показана экономическая общность логистики и маркетинга, а именно - ориентация на потребителей. Аргументировано доказано, что по целям и решаемым задачам логистика и маркетинг представляют собой части единого процесса - удовлетворения потребностей целевых рынков, а, следовательно, логистика в комплексе с маркетингом позволяют предприятию выработать стратегию обеспечения конкурентных преимуществ на основе учета запросов каждого конкретного потребителя. Они формируют соответствующий подход, в рамках которого все стадии производства, снабжения и сбыта рассматриваются как единый и непрерывный процесс движения и трансформации экономических потоков в удовлетворение потребительских запросов.

Таким образом, логистика и маркетинг представляют собой две равноправные концепции с единым полем функционального приложения, едиными конечными целями, но различным инструментарием и предметом интересов.

3. Уточнена область взаимного пересечения функций и интересов логистики и маркетинга предприятия, которая, отнюдь не ограничивается границами товарной, ценовой и сбытовой политики, а включает также информационное обеспечение логистической и маркетинговой деятельности, операции анализа и планирования логистики и маркетинга, разработку бюджетов, кредитование и т.п.

4. Раскрыта специфика маркетинговой логистики в мясном продовольственном комплексе, показаны особенности производства, распределения, обмена и потребления мяса и мясопродуктов, определяющие особенности маркетинговой логистики в данной сфере.

5. Сформулировано определение и обоснована методология маркетинговой логистики в мясной промышленности как результата интеграции логистики и маркетинга, включая формулировку ее цели, задач, объектно- предметной области и функций.

6. Производство мяса и мясопродуктов со всеми обслуживающими и обеспечивающими системами образуют сложный мясной продовольственный подкомплекс АПК, который является составной частью всего агропромышленного комплекса. Мясной продовольственный комплекс представляет собой совокупность всех институтов, организаций, предприятий и хозяйств, осуществляющих и обеспечивающих процессы производства, переработки и реализации мяса и мясопродуктов.

Мясной продовольственный комплекс России с входящей в его состав мясной промышленностью можно интерпретировать в качестве макрологистической системы, в составе которой выделены следующие логистические элементы (звенья):

• сельскохозяйственные товаропроизводители;

• институты инфраструктурного обеспечения мясного продовольственного рынка;

• предприятия мясной промышленности, осуществляющие переработку продукции мясного животноводства (производственное потребление);

• предприятия коммерческого посредничества в сфере реализации продукции мясной промышленности.

7. Особенностью логистических цепей в мясном продовольственном комплексе является их многозвенность, неустойчивость взаимоотношений между отдельными звеньями и, как следствие, уменьшение количества долговременных цепей, преобладание цепей периодического и разовог действия, а также неравноправность отдельных звеньев логистических цепей.

8. Мясная промышленность, являясь составным элементом (подсистемой) логистической системы мясного продовольственного комплекса России, представляет собой самостоятельную, сложившуюся структурную единицу (подотрасль) пищевой и перерабатывающей промышленности по переработке мяса и производству мясной продукции.

Аналогично макрологистической системе мясного продовольственного рынка, мясная промышленность также представлена в виде логистической системы, в качестве составных элементов которой выделены: основные производственные отрасли и основные отраслевые производства мясной промышленности, осуществляющие переработку поступающего мясного сырья.; обслуживающие и обеспечивающие промышленную переработку мяса предприятия и организации (элементы инфраструктуры); предприятия торговли и общественного питания, формирующие каналы сбыта продукции мясной промышленности, в том числе фирменная торговая сеть мясоперерабатывающих предприятий.

9. Проведенный в диссертации анализ положения в мясном продовольственном комплексе и на рынке мясных продуктов России позволил сделать вывод о низкой экономической эффективности функционирования отрасли, несбалансированности материалопотоков, низкой конкурентоспособности, несопряженности экономических интересов участников мясного рынка. Решение большинства указанных проблем, характеризующих нынешнее состояние отрасли, лежит в сфере взаимного пересечения интересов маркетинга и логистики и требует комплексного системного подхода к их преодолению.

10. Для оценки материальных потоков в мясной промышленности региона предложена классификация потоков мяса и мясопродуктов, позволившая сделать вывод о том, что общий мясной поток распадается на два товарных потока: поток собственно мяса и поток мясопродуктов, - которые имеют особенности как технологического, так и экономического характера. Доказано, что это обстоятельство определяет специфику логистических цепей, проводящих данные виды материальных потоков от пунктов возникновения до конечных потребителей.

9. Проведен анализ экономических потоков в мясной промышленности Ростовской области, который позволил сделать выводы об устойчивом сокращении поголовья скота в Ростовской области в последнее десятилетие; сокращении объемов промышленного производства мяса и мясопродуктов при одновременном увеличении ввоза в Ростовскую область мяса и мясопродуктов из других регионов России, а также импорта (преимущественно из стран дальнего зарубежья); снижении производства и потребления мяса и мясопродуктов из расчета на душу населения; изменении ассортиментной структуры потребления мяса и мясопродуктов в сторону увеличения потребления товаров более дешевого ассортимента; ухудшении качества мяса и мясопродуктов, поступающих на потребительский рынок области; низкой степени использования производственных мощностей крупных мясоперерабатывающих предприятий; разрушении существовавшей ранее системы информационного обеспечения деятельности предприятий мясной промышленности (в том числе, системы сбора и обработки статистической информации). Таким образом, сделан вывод о нестабильности и отрицательной динамике внутрирегиональных потоков мяса и мясопродуктов, а также их несбалансированности и неоптимальной организации.

10. Оценка степени использования логистики и маркетинга мясоперерабатывающими предприятиями Ростовской области, проведенная автором на примере ООО "РКЗ Тавр", ООО "Мясокомбинат Ростовский" и ООО "Торговый дом Тавр", занимающих 61,2 % в объеме товарной продукции крупных и средних предприятияй мясной промышленности Ростовской области, позволила сделать вывод об отсутствии рыночной ориентации и логистического подхода к осуществлению производственно-коммерческой деятельности. Результатом явилась потеря ранее ведущих рыночных позиций и вытеснение мясной продукции обоих предприятий не только с рынка Ростовской области, но и г. Ростова-на-Дону более конкурентоспособной продукцией других мясоперерабатывающих предприятий.

Опираясь на результаты проведенных исследований, сделан вывод о том, что частичная и непоследовательная реализация концепции маркетинга и отсутствие логистического подхода в коммерческой деятельности исследуемых мясоперерабатывающих предприятий ослабляет их конкурентные позиции, ведет к потере рынка и негативным образом сказывается на эффективности работы предприятий в целом.

11. На основании проведенного маркетинг-логистического анализа предприятий мясной промышленности обоснованы направления использования логистики и маркетинга в управлении ассортиментом выпускаемой продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Доказано, что формирование адекватного поставленной маркетинг-логистической цели ассортимента продукции предприятий мясной промышленности предполагает решение задач, связанных с оптимизацией возникающих в процессе ассортиментной загрузки производства экономических потоков и максимизацией получаемой от реализации произведенных мяса и мясопродуктов прибыли.

Эффективность использования интегрированных концепций логистики и маркетинга в управлении товарным ассортиментом показана на примере ООО "РКЗ Тавр", в результате осуществлена рационализация ассортиментной политики в соответствии с требованиями маркетинговой логистики, в ходе которой сформирован ассортимент продукции, обеспечивающий предприятию максимум удовлетворения спроса целевых рынков при одновременной максимизации прибыли.

12. Управление каналами распределения с позиций интеграции маркетинга и логистики нацелено на наиболее полное удовлетворение потребности конечных потребителей в товарах и услугах с наименьшими затратами ресурсов по всей логистической цепи. С этой целью предложена модель управления каналами распределения продукции предприятий мясной промышленности с позиций логистики и маркетинга, использование которой позволило сформулировать аргументированные предложения по рационализации управления каналами распределения, которые были внедрены в практику деятельности ООО "Мясокомбинат Ростовский" и ООО "РКЗ Тавр".

13. Рынок сырья наряду с рынком сбыта продукции является основным объектом внимания логистики и маркетинга. Доля затрат на сырье и материалы в себестоимости продукции предприятий мясной промышленности чрезвычайно велика и достигает 90 %, в том числе удельный вес затрат на мясосырье -84%.

В этой связи важное значение в системе логистики предприятий мясной промышленности придается формированию сырьевой политики. В работе определены цели, задачи, основные функции политики по обеспечению сырьем предприятий мясной промышленности, осуществляемые на принципах маркетинговой логистики, а также предложена логистическая модель управления сырьевой политикой.

С целью рационализации сырьевой политики мясоперерабатывающих предприятий предложено создание вертикально интегрированной логистической системы поставок мясного сырья, внедрение которой в практике деятельности ООО "РКЗ Тавр" и ООО "Мясокомбинат Ростовский" позволило сократить затраты на приобретение сырья более чем на 10,7 % - при поставках мяса первичной переработки, - и на 30 % - при поставках обваленного мяса.

Таким образом, проделанная работа позволила автору разработать и экономически обосновать научно-практические рекомендации по комплексному использованию логистики и маркетинга в деятельности предприятий мясной промышленности, что и являлось целью данного диссертационного исследования.