Обеспечение эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Обеспечение эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации"

ДАНИЛОВ АЛЕКСАНДР ПАВЛОВИЧ

ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ УСЛУГ НА ОСНОВЕ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ (на примере гостиничных услуг)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - сфера услуг

--15

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Тольятти 2009

003482515

Работа выполнена на кафедре «Экономика, организация и коммерческая деятельность» ГОУ ВПО «Поволжский государственный университет сервиса»

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Васильчук Ольга Ивановна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Блинов Андрей Олегович

кандидат экономических наук, доцент Николаева Елена Ирфановна

Ведущая организация - Учреждение Российской академии

образования «Институт образовательных технологий» (г. Сочи)

Защита состоится 21 ноября 2009 года в 11.00 на заседании диссертационного совета Д 212.331.01 при Поволжском государственном университете сервиса по адресу: 445677, Самарская обл., г. Тольятти, ул. Гагарина, 4, ауд. Г-302.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Поволжского государственного университета сервиса.

Автореферат разослан 21 октября 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Д 212.331.01 кандидат экономических наук, доцент

Ю. Р. Шнякина

Общая характеристика работы

Актуальность темы диссертационного исследования обусловлена тем, что осуществление экономических реформ видоизменяет роль и место предприятий в системе рыночных отношений. Важнейшим условием устойчивого развития субъекта хозяйствования в современной экономике становится своевременная подготовка к переходу на новый уровень организации деятельности предприятия, к освоению новых видов товаров (работ, услуг) и разработке последовательных мер по повышению эффективности деятельности.

Применение широко распространенной традиционной системы оценки эффективности, основанной на ресурсном подходе и показателях прибыльности и рентабельности деятельности, подвергается в настоящее время справедливой критике, поскольку она позволяет адекватно оценивать результативность бизнеса лишь в краткосрочном периоде, причем в условиях неизменных отношений между контрагентами и в отсутствие асимметрии информации.

В условиях разворачивающегося экономического кризиса происходят значительные структурные изменения в национальных экономиках, и, по оценкам экспертов, сфера услуг оказалась одной из наиболее уязвимых отраслей. Активность в сфере услуг в ноябре-декабре 2008 г. упала до абсолютного минимума, что подтверждает распространение кризиса по всей экономике. Наибольшее падение зафиксировано в сфере гостиничных, туристских, транспортных услуг, услуг общественного питания. В январе-феврале 2009 г. объем платных услуг населению в процентах к январю-февралю 2008 г. по видам услуг составил: бытовые услуги - 90,3%, транспортные - 82,5%, санаторно-оздоровительные - 81,6%, гостиниц и других аналогичных средств размещения — 85,7%. При существенной социально-экономической значимости сферы услуг, доходы от которой для ряда стран и регионов являются весьма значимыми, данные тенденции являются весьма тревожными.

В современных условиях ведения бизнеса предприятия сферы услуг с целью обеспечения эффективности деятельности, достижения конкурентного преимущества на рынке, снижения расходов и увеличения стоимости бизнеса осуществляют процесс реструктуризации.

Процесс реструктуризации особенно актуален в условиях кризиса, когда для сохранения своей конкурентоспособности организациям сферы услуг необходимо осуществлять корректировку своей текущей деятельности с учетом требований внешней среды и динамичных изменений условий конкуренции. Реструктуризация направлена на преобразование бизнеса, снижение затрат, повышение инвестиционной привлекательности бизнеса, что будет способствовать обеспечению эффективной деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Собственники и менеджмент предприятий, оказывающих гостиничные услуги, учитывая сложившееся финансовое состояние, определяют целесообразность изменения процесса оказания гостиничных услуг, обосновывают необходимую степень реструктуризации деятельности предприятия. Конкретные формы трансформации могут быть различными. В экономической литературе процесс комплексного изменения методов функционирования называют рест-

руктуризацией, а процесс радикального изменения структурной компоненты в форме слияния и приобретения, разделения и выделения - соответственно реорганизацией, хотя часто употребляется и более общий по значению термин «реформирование». Преобразование бизнеса достигается в результате одновременной работы по четырем направлениям (элементам): рефреймингу, реструктуризации, оживлению и обновлению. Реструктуризация - важный этап, позволяющий предприятиям достичь такого уровня эффективности, который обеспечивает ей достаточно высокий уровень конкурентоспособности.

Таким образом, актуальность исследования обусловлена необходимостью решения проблемы обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации,

Разработанность темы исследования

Общие вопросы теории и методологии управления разработаны в работах российских ученых О. В. Козловой, 3. П. Румянцевой, А. Г. Поршнева, Н. А. Со-ламатина, М. В. Мельник, С. Е. Каминицер.

Вопросы эффективности деятельности предприятий обоснованы в работах: К. Маркса, заложившего основы стоимостного анализа и обосновавшего категорию стоимости в качестве критерия эффективности; Т. Коупленда, Т. Колле-ра, Д. Муррина, обосновавших использование показателя стоимости как дисконтированного денежного потока в качестве показателя эффективности деятельности компаний; М. В. Мейера, предложившего систему АВРА для измерения эффективности бизнеса; Р. Каплана, Д. Нортона, разработавших ССП в качестве эффективной системы управления предприятия; В. Г. Белолипецкого, исследовавшего проблему эффективности деятельности хозяйственных субъектов в мировой экономике; М. К. Скотта, предложившего систему оценки эффективности бизнеса на основе анализа звеньев цепочки стоимости компании.

В мировой науке существуют различные теоретические и методологические подходы к проблемам реструктуризации и реформирования предприятий. Среди авторов, внесших значительный вклад в развитие этого научного направления, можно отметить таких ученых, как И. Ансофф, Р. Барр, Дж. Бьюке-нен, X. Виссема, Б. Гаррет, П. Гохан, Д. Депамфилис, Г. Динз, П. Дюссож, Т. Келлер, Р. Коуз, А. Лажу, П. Моросини, Д. Норт, Р. Пиндайк, М. Портер, С. Рид, И. Шумпетер, М. Хаммер, Д. Хардинг, Дж. Чампи. Отдельные проблемы реорганизации предприятий с позиций экономического развития, вывода непрофильных активов и т. д. исследуются в работах А. О. Блинова, Л. И. Евенко, П. В. Есика, Д. В. Жданова, Ф. С. Крейчмана, Ю. В. Иванова, С. М. Кадочникова, О. А Курбан-галиевой, В. Б. Кузнецова, И. И. Мазура, В. Д. Шапиро.

Проблемами управления предприятиями сферы сервиса занималась большая группа ученых. Исследования в этой области за последние годы проведены Л. Б. Сульповаром, В. Н. Соловьевым, Л. И. Ерохиной, Е. В. Башмачнико-вой, Ш. 3. Валиевым, О. И. Васильчук, С. К. Егоровой, А. П. Гориной, О. М. Горелик, Е. Н. Жильцовым и другими. Проблемам управления сферой сервиса посвящены работы ряда зарубежных ученых.

Высоко оценивая вклад ученых и полученные результаты в вопросах развития предприятий сферы услуг, следует отметить, что большинство исследо-

вателей уделяли достаточно много внимания процессам, происходящим на макроуровне. Вопросы повышения эффективности деятельности предприятий сферы услуг, в частности предприятий, оказывающих гостиничные услуги на основе реструктуризации, рассмотрены недостаточно. Эти обстоятельства потребовали дальнейшего изучения проблемы обеспечения эффективности деятельности предприятий сферы гостиничных услуг на основе реструктуризации и разработки новых подходов, повышающих достоверность измерений эффективности деятельности предприятий в современных условиях.

Цели и задачи исследования. Цель исследования состоит в обосновании теоретических и разработке методических рекомендаций по оценке эффективности оказания гостиничных услуг и формирования гостиничных сетей.

Для реализации указанной цели в работе поставлены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы обеспечения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги: экономическое содержание, критерии оценки эффективности деятельности предприятий;

- провести классификацию факторов, влияющих на эффективность деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги;

- выделить на основе анализа деятельности предприятий сферы гостиничных услуг основные тенденции развития и обосновать направления реструктуризации;

- сравнить различные подходы к оценке стоимости предприятий на основе системы сбалансированных показателей (ССП) и определить степень их соответствия концепции повышения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги;

- разработать и предложить научно обоснованные программу реструктуризации, методические рекомендации, предложения и выводы по обеспечению эффективности в деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Объектом исследования является деятельность предприятий сферы гостиничных услуг.

Предметом исследования является совокупность организационно-экономических отношений, возникающих в процессе обеспечения эффективности развития предприятий, включая методы и инструменты реструктуризации организационных структур и процессов оказания услуг.

Теоретическая основа и методологическая база исследования. Теоретико-методологической основой исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам обеспечения эффективности деятельности и построению системы показателей, позволяющей оценивать результаты деятельности предприятий.

В процессе исследования использовались общенаучные методы познания и специальные приемы и методы, включая классификацию, сравнительный анализ, методы группировки, факторный анализ.

Информационную базу диссертационной работы составили законодательные акты Российской Федерации, нормативные и распорядительные документы правительства Самарского региона, данные всероссийской и областной статистики, публикации по данной теме в отечественной и зарубежной печати, материалы конференций, форумов и совещаний, статистические данные.

Проведенное исследование, выводы и предложения диссертации соответствуют следующему пункту специальности 08.00.05 «Экономика и управление

народным хозяйством» в области «Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - сфера услуг» Паспорта специальности ВАК Минобрнауки России «Экономические науки» 15.117. «Повышение эффективности использования рыночных инструментов в сфере услуг».

Научная новизна работы состоит в следующем:

- предложено авторское определение гостиничного бизнеса как комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, удовлетворяющих потребности клиентов в комфортном проживании, выполнение которых позволит предприятию повысить эффективность деятельности;

- раскрыта специфика оценки эффективности и способов ее измерения, с использованием системы критериев и показателей эффективности, сформированных на основе системы сбалансированных показателей (ССП);

- определены направления реструктуризации, которая рассматриваются как рыночный инструмент обеспечения эффективности в деятельности предприятий, повышения конкурентоспособности, так как разработка, принятие и реализация программы реструктуризации в современных условиях предполагают необходимость оперативного действия, в том числе и корректирующего, на этапе внедрения программы, позволяют выбрать более эффективный вариант деятельности на основе единства критериальных подходов;

- составлена авторская классификация и обосновано, что гостиничная услуга - это процесс обеспечения на комплексной основе комфортного и безопасного проживания потребителя услуги, оказанный на платной или безвозмездной основе, имеющий целью удовлетворить потребности клиента в основных и дополнительных (сопутствующих) услугах гостиничной деятельности, результатом чего становится изменение состояния объекта воздействия;

- разработан алгоритм проведения реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, направленный на обеспечение эффективности в деятельности предприятий, обосновывающий выбор варианта преобразования в зависимости от системы налогообложения предприятий сферы гостиничных услуг;

- предложена методика оценки эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, особое внимание уделено определению уровня эффективности в случае объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети.

Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования. Теоретическая значимость работы состоит в обобщении существующих подходов к методике обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, обосновании механизма выделения ключевых показателей деятельности и их агрегировании в интегральный показатель эффективности - стоимость предприятия. В работе был проведен анализ различных систем оценки эффективности деятельности предприятий, выделены их преимущества и недостатки, которые проявляются при их внедрении на предприятиях в современных условиях России.

В результате предлагается к практическому применению алгоритм реструктуризации, позволяющий обеспечить эффективность в деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Апробация результатов работы.

Материалы диссертационного исследования внедрены на ряде предприятий, оказывающих гостиничные услуги Самарского региона (гостиница «Юбилейная» г. Тольятти (Самарская область); гостиница «Белокаменная» г. Тольятти (Самарская область); на предприятиях сферы гостиничных услуг, расположенных в Московской, Самарской областях, населенных пунктах Краснодарского края, подведомственных ОСКБ «Соцкультбыт» ОАО «АВТОВАЗ»; а также в деятельности управляющей компании International business company «Patterson Worldwide Ltd.» (British Virgin Islands).

Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международных и всероссийских научных конференциях, в том числе: на научно-практической конференции «Информационно-аналитическое обеспечение управления: история и современность» (г. Москва, 2009 г.); международных научно-практических конференциях (г. Тольятти, 2005-2009 гг.); VI Международной научно-практической конференции «Стабилизация экономического развития Российской Федерации» (Пенза, 2007 г.).

Материалы исследования применяются в учебном процессе Поволжского государственного университета сервиса (г. Тольятти), при чтении спецкурсов повышения квалификации руководителей предприятий в НУДО ЦПК «Стратегия» (г. Тольятти).

Публикации. Основные положения диссертационного исследования отражены в 14 публикациях объемом 27,6 печ. л., в том числе авторских - 12,1 печ. л., из них - главы в двух монографиях (5,52 печ. л.) и 3 статьи в научных журналах, утвержденных ВАК Минобразования и науки в Перечне ведущих рецензируемых журналов, выпускаемых в РФ.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и 29 приложений.

Во введении диссертационной работы обоснована актуальность темы исследования, дана характеристика уровня ее разработанности, сформулированы цели, задачи, определены предмет и объект исследования, изложены теоретико-методологические основы, указаны элементы научной новизны, теоретическая и практическая значимость работы, отражены апробация и внедрение результатов исследования, структура диссертации.

В первой главе «Теоретические основы обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации» в процессе анализа идей и теоретических концепций обосновано и раскрыто содержание основных теоретических положений и ключевых понятий диссертации, раскрыта сущность эффективной деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги, установлены способы измерения эффективности, изучены вопросы эволюции научных взглядов на реструктуризацию деятельности предприятий, виды и сущность реструктуризации, влияние реструктуризации на повышение эффективности деятельности предприятий.

Во второй главе «Диагностика обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации» проведен анализ современных тенденций развития гостиничного бизнеса в России и за рубежом, выявлено влияние особенностей гостиничных услуг на эффективность деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги, проанализированы методы оценки эффективности на основе системы сбалансированных показателей.

В третьей главе «Реализация научно-методического инструментария к формированию программы реструктуризации, направленной на повышение эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги» представлены разработанные автором программа реструктуризации предприятий сферы гостиничных услуг, направленная на повышение эффективности деятельности гостиничных предприятий, методики построения моделей выбора клиентом гостиницы, ориентированные на уровень профессионализма и минимизацию затрат, методические рекомендации оценивания эффективности деятельности предприятий сферы гостиничных услуг в технологической цепи процесса оказания гостиничной услуги и при объединении предприятий, оказывающих гостиничные услуги, в гостиничные сети.

В заключении работы изложены основные выводы и предложения, полученные автором в ходе исследования и имеющие определенное теоретическое и практическое значение.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту

Наиболее существенные научные результаты исследования, выносимые на защиту, состоят в следующем:

1. Предложено авторское определение гостиничного бизнеса как комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, удовлетворяющих потребности клиентов в комфортном проживании, выполнение которых позволит предприятию повысить эффективность деятельности.

Гостиничный бизнес представляет собой целостную хозяйственную систему, целевой функцией которой является предоставление услуг комфортного проживания потребителям. Как показали проведенные исследования, гостиничные услуги целесообразно классифицировать на основные и дополнительные (сопутствующие). Способ комбинирования указанных услуг определяет характер, направление деятельности и категорию конкретных предприятий гостиничного бизнеса. Как отмечает М. Мескон, в зарубежной экономической литературе бизнес определяется как деятельность, направленная на получение прибыли путем создания и реализации определенной продукции или услуг. По нашему мнению, в литературе нет устоявшегося определения гостиничного бизнеса. Как правило, в работах, посвященных проблемам гостиничных услуг, обособленно рассматриваются определения «гостиничная деятельность», «гостиничный комплекс», «гостиница», «гостиничная услуга».

В диссертационном исследовании принято авторское определение гостиничного бизнеса как деятельности по удовлетворению потребностей клиентов в комфортном проживании посредством производства комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, направленной на обеспечение эффективности.

Россия относится к числу государств, в которых в начале XXI в. прогнозировались наивысшие темпы развития туризма при государственной поддержке данной отрасли. Согласно докризисным прогнозам ВТО, к 2020 году Россия должна была войти в первую десятку стран как по приему туристов (47,1 млн чел. в год, что составляло бы 2,9% доли в мировом потоке туристов). Высокая значимость национального туризма (в том числе делового туризма), а следовательно, гостиничного бизнеса обусловливает необходимость определения стратегических перспектив поддержки и развития отрасли в период неблагоприятной экономической конъюнктуры.

В настоящее время наблюдается относительное сокращение потребления гостиничных услуг, что выражается в снижении доли гостиничных услуг в общем объеме платных услуг населению с 3,0% в 2001 г. до 2,1% в 2008 г. в общем объеме платных услуг населению.

В течение 2008 г. - первом полугодии 2009 г. наблюдалось как общее снижение объемов гостиничных услуг и сокращение субъектов, осуществляющих предпринимательскую деятельность в данной области (к началу 2009 г. закрылось более 10% от общего количества зарегистрированных турагентств, гостиниц), так и рост государственной поддержки: более 150 миллионов рублей было выделено на продвижение российского туризма (включая гостиничный бизнес). Проведенный анализ основных проблем гостиничного бизнеса позволил определить специфику ее осуществления, обусловливающую требования к повышению эффективности использования рыночных инструментов в сфере гостиничных услуг: экономическая нестабильность, характерная для настоящей рецессионной фазы экономического цикла, ведет к структурной нестабильности национальных экономик, сокращению потребления услуг, что определяет необходимость использования инструментов реструктуризации бизнеса, направленных на повышение эффективности деятельности предприятий; глобальный экономический кризис, приведший к росту цен на услуги ведущих зарубежных гостиничных дестинаций, потенциально способствует росту спроса на отечественные гостиничные услуги, при этом определяющим критерием выбора в данном случае является соотношение цена/качество.

2. Раскрыта специфика оценки эффективности и способов ее измерения, с использованием системы критериев и показателей эффективности, сформированных на основе ССП.

Как показали проведенные исследования, снижение эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги в Российской Федерации, связано со следующими наиболее важными факторами: несовершенство гостиничных услуг как комплекса стандартной комплектации; отсутствие продуманной ценовой политики и прогрессивных методик ценообразования; несбалансированность цены и качества предлагаемых услуг.

Если в европейских странах прибыль предприятий, оказывающих гостиничные услуги, от основной функции - обслуживание гостей - составляет в среднем от 62,7% (Швейцария) до 74,4% (Великобритания), то в России эта деятельность низкорентабельна и за 2007-2008 годы составляет в среднем 1,8%. Предоставление дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг (в частности, от организации питания и напитков) отечественными предприятиями, оказывающими гостиничные услуги, как показывают исследования, позволяет обеспечить уровень прибыли в размере 76,3%, что в два раза превышает прибыль по аналогичным видам услуг в европейских странах.

Показатели заселенности номеров и средние показатели стоимости за один номер за сутки проживания позволяют сделать вывод о необходимости повышения эффективности деятельности предприятий, стремлении предприятий, оказывающих гостиничные услуги, к нормативу заселения 85%, которое, как описывается в экономической литературе, является эталонным значением (табл. 1).

Таблица 1

Заселенность номеров и средние показатели

в отдельных европейских странах%_

Номера и места

Заселенность номеров Средние ежедневные

Страна показатели на один номер,

долл. США3

Австрия 65,0 75,84

Франция 73,0 112,00

Германия 59,9 86,49

Ирландия 66,7 82,46

Норвегия 61,2 97,26

Португалия 66,9 74,73

Швейцария 61,1 144,29

Великобритания 71,9 91,90

Россия' 23,0-57,0 45,0-235,0

' Все данные представляют собой средние арифметические значения.

2 Отношение общего числа занятых номеров к общему числу имеющихся номеров.

3 Продажи номеров, поделенные на общее количество занятых номеров.

4По данным публикаций по проблемам гостиничной деятельности (справочно: представлен диапазон значений в связи с отсутствием единого мнения).

Источник: По даннъш Worldwide Hotel Industry, 2008.

Использование традиционной финансовой модели при оценке эффективности деятельности основано на рыночном типе хозяйственного мышления, в соответствии с которым все параметры, влияющие на эффективность деятельности предприятия, находятся среди факторов его внутренней среды. Следовательно, эффективность деятельности достигается путем принятия оперативных решений исходя из текущих возможностей организации. Разработанные методики финансового анализа основываются на данных периодической отчетности предприятия за прошедший период. В рамках данной модели предполага-

ется, что результаты деятельности предыдущего периода могут свидетельствовать о текущей эффективности деятельности предприятия.

Как показывают проведенные исследования, на предприятиях сферы гостиничных услуг показатель прибыли не всегда адекватно отражает реальное финансовое состояние предприятия. Среди недостатков показателя прибыли можно выделить следующие: отсутствие единой методики определения прибыли, что приводит к невозможности определения сравнимых показателей; при наличии прибыли в отчетности предприятия предприятие может иметь неудовлетворительное финансовое состояние; предприятия, уплачивающие единый налог на вмененный доход, формируют показатель прибыли, который отличается по методикам расчета и определения размера прибыли от показателя прибыли аналогичных предприятий сферы услуг, не переведенных на уплату единого налога на вмененный доход; отдельные предприятия сферы гостиничных услуг применяют упрощенную систему налогообложения, что влечет за собой отсутствие информационной базы для исчисления прибыли; ряд предприятий сферы гостиничных услуг имеют высокую социальную значимость, так как ориентированы удовлетворять потребности малообеспеченных слоев населения (социальные гостиницы и т. д.). В данных условиях для повышения эффективности деятельности целью предприятия не может быть максимизация прибыли.

Основное положение обеспечения эффективности в деятельности предприятий гостиничного бизнеса заключается в смене приоритетов при исследовании способов измерения эффективной деятельности предприятий сферы услуг, а именно - смещение акцентов на ведущую роль оценки стоимости бизнеса.

Разработка методики адекватного информационного обеспечения при принятии управленческих решений обоснованности процессов реструктуризации предполагает исследование процесса формирования сбалансированной системы показателей, представляемых в формате внутренней отчетности.

Большинство подразделений предприятия, оказывающего гостиничные услуги, не могут использовать показатель стоимости напрямую, гак как не могут измерить этот показатель по результатам своей работы, и вследствие этого не могут управлять эффективностью своей деятельности. Следовательно, система оценки эффективности функционирования всего предприятия должна состоять из ключевых показателей деятельности каждого подразделения (КР1), связанных единой целью — повышение стоимости компании. Выделение этих показателей для каждого подразделения предприятия происходит на основании выявленных факторов стоимости предприятия.

Факторы стоимости предприятия представляют собой функции, в результате осуществления которых происходят изменения основных параметров стоимости - риска, доходности и ликвидности, и в то же время они составляют основу формирования признаков эффективности деятельности компании. Таким образом, выделение факторов стоимости для каждого конкретного предприятия позволяет сформировать критерии оценки его эффективности. На основании проведенного анализа различных систем оценки, применяемых для измерения результативности деятельности, в данной работе мы обосновываем при-

менение системы сбалансированных показателей, основанной на выделении факторов стоимости как критериев эффективности деятельности.

Сбалансированная система показателей - это совокупность принципов учета и аналитических приемов для повышения эффективности работы предприятия в четырех сферах деятельности: финансы, работа с клиентами, обучение персонала и организация внутренних процессов. Система сбалансированных показателей является инструментарием для оценки эффективности деятельности предприятий, с ее помощью можно выявить основные причины убытков, тенденции продаж, выявить причинно-следственные связи между вышеназванными аспектами. Кроме того, можно оценивать показатели, напрямую связанные с финансовыми расчетами, такие как уровень профессионализма сотрудников или мнение клиентов о гостиничном предприятии. В диссертационной работе обосновано, что методики применения ССП преимущественно связаны с предприятиями промышленности, для предприятий сферы гостиничных услуг целесообразно конкретизировать группы показателей следующим образом (табл. 2).

Таблица 2

Показатели ССП для предприятий сферы гостиничных услуг

Общая система показателей ССП Система показателей ССП для предприятий сферы гостиничных услуг

1. Обучение и перспективы роста 1. Опьгг и профессионализм конкретных сотрудников

2. Внутренние бизнес-процессы 2, Общая характеристика опыта и репутации гостиницы

3. Ориентация на потребителя 3, Качество и ассортимент предлагаемых клиенту услуг

4. Финансовый аспект 4, Финансовое предложение

Сбалансированные показатели предназначены для того, чтобы перевести стратегию и миссию бизнес-единиц в конкретные материальные цели и показатели. При этом должен соблюдаться баланс между внешними показателями, предназначенными для акционеров и потребителей, и внутренними показателями, которые характеризуют критические бизнес-процессы, инновации, обучение и рост сотрудников, а также показателями, описывающими прошлое организации, и показателями, которые характеризуют будущую эффективность деятельности организации.

Следовательно, основными конкурирующими системами оценки эффективности деятельности компании являются ССП и система, основанная на стоимостных показателях. Анализ преимуществ и недостатков применения данных систем для целей оценки эффективности деятельности предприятия приведен в диссертации, и сделан вывод, что многие из недостатков ССП компенсируются преимуществами при использовании системы, основанной на стоимостных показателях, следовательно, система оценки эффективности деятельности, которая будет обладать чертами перечисленных систем, сможет нивелировать часть недостатков.

Система, построенная на основе ССП с интегрирующим показателем «стоимость компании», позволит собственнику получить информацию о том, как деятельность компании и ее подразделений в условиях постоянно меняющейся внешней среды влияет на стоимость его капитала. Кроме того, данная система обладает возможностью адаптации к конкретным условиям внешней и внутренней среды компании. Поэтому в работе предлагается использовать для оценки эффективности деятельности систему сбалансированных показателей на основе выделенных факторов стоимости.

На современном этапе развития управления предприятием появляется возможность использования метода Value based management (управление, основанное на стоимости). По мнению целого ряда исследователей, стоимость компании является «лучшей мерой из известных мер измерения результатов деятельности».

Общепризнанно стоимость определялась как сумма дисконтированных денежных потоков. Таким образом, система оценки результатов опирается на прогноз, а не на фактические результаты деятельности. Основным показателем стоимости, создаваемой компанией в единичный период времени (например, месяц, квартал или год), служит экономическая добавленная стоимость, которая в отличие от дисконтированного денежного потока базируется на фактических данных.

Экономическая добавленная стоимость - это показатель, с помощью которого измеряют прибыль компании. При этом традиционные финансовые отчеты переводятся в EVA-отчеты путем исправления возможных искажений в операционной деятельности предприятия, которые вызваны правилами бухгалтерского учета, и путем корректировки операционной прибыли на весь используемый капитал.

Существует большое количество факторов стоимости, которыми необходимо управлять. На предприятии при внедрении концепции стоимости необходимо разработать систему факторов стоимости, в которой фактор стоимости будет увязан с показателями, на основе которых принимаются решения, зависящие непосредственно от менеджеров среднего и низшего звена.

Общие факторы стоимости, такие как рост объема продаж, прибыль от основной деятельности, оборачиваемость капитала, одинаково хорошо применимы почти ко всем бизнес-единицам, но этим показателям не хватает конкретности, и они приносят мало пользы на низовом уровне.

На предприятии при внедрении концепции стоимости необходимо разработать систему факторов стоимости, в которой фактор стоимости будет увязан с показателями, на основе которых принимаются решения, зависящие непосредственно от менеджеров среднего и низшего звена. Менеджеры должны организовать процесс управления таким образом, чтобы воплотить стоимостное мышление в реальную деятельность на предприятии.

Эти обстоятельства требуют дальнейшего изучения проблемы создания программы обеспечения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги, и разработки новых подходов, повышающих достоверность измерений эффективности деятельности предприятий сферы

гостиничных услуг в современных условиях. Обеспечения эффективной деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги, можно достичь на основе реструктуризации.

3. Определены направления реструктуризации, которые рассматриваются как рыночный инструмент обеспечения эффективности в деятельности предприятий, повышения конкурентоспособности, так как разработка, принятие и реализация программы реструктуризации в современных условиях предполагают необходимость оперативного действия, в том числе и корректирующего, на этапе внедрения программы, позволяют выбрать более эффективный вариант деятельности на основе единства критериальных подходов.

Для предприятий, оказывающих гостиничные услуги, наиболее эффективными представляются варианты реструктуризации с выделением бизнес-единиц (структурных подразделений) по ключевым видам гостиничных услуг; реорганизации путем слияния (объединения) в гостиничные цепи и гостиничные сети (с объединением капитала и без объединения капитала).

Реструктуризация с выделением бизнес-единиц, т. е. структурных подразделений по ключевым видам гостиничных услуг, приобретает особую актуальность при различных режимах налогообложения гостиничной деятельности. При этом в каждом структурном подразделении происходит разделение ответственности:

а) за качество и полноту предоставления гостиничной услуги, за конкурентоспособность, объем реализации работ и услуг, прибыль, уровень расходов в рамках своего предпринимательского подразделения;

б) за выбор между производством (оказанием) услуги или ее приобретением у другого юридического лица.

На предприятиях сферы гостиничных услуг вариант реструктуризации с выделением бизнес-единиц позволит осуществлять деятельность и оценивать эффективность деятельности структурных подразделений по видам оказываемых гостиничных услуг. Указанный вариант реструктуризации позволяет оценить эффективность каждого элемента гостиничной услуги, эффективность всех бизнес-единиц и структурных подразделений предприятия, интегральный показатель эффективности деятельности предприятия, оказывающего гостиничные услуги.

4. Составлена авторская классификация и обосновано, что гостиничная услуга — это процесс обеспечения на комплексной основе комфортного и безопасного проживания потребителя услуги, оказанной на платной или безвозмездной основе, имеющей целью удовлетворить потребности клиента в основных и дополнительных (сопутствующих) услугах гостиничной деятельности, результатом чего становится изменение состояния объекта воздействия.

Гостиницы разных категорий включают в стоимость проживания различный набор услуг. Данный набор определяется требованиями, установленными стандартами для соответствующей категории гостиниц (в соответствии с ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» и

Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации). Одни и те же услуги для гостиниц одной категории являются дополнительными, а для другой - обязательными, которые включаются в стоимость проживания. Таким образом, исходя из категории гостиницы исполнитель самостоятельно определяет перечень услуг, которые входят в цену номера.

С точки зрения бизнеса гостиница представляет собой предприятие по производству и предоставлению услуг (гостиничного продукта) коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. Особенностью гостиниц является то, что процесс производства в гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной услуги. Производство и реализация гостиничной услуги не зависят от времени - должна быть постоянная готовность оказать услугу. Существенное влияние оказывает сезонность. Особенностью гостиничных услуг является и то, что они не нуждаются в посредниках при реализации и в создании или в помощи специальных сбытовых структур. Кроме того, важной особенностью производства гостиничных услуг является отсутствие незавершенного производства. В диссертации проведен анализ сущности гостиничной услуги, составлена авторская классификация и сделан вывод, что гостиничная услуга - это процесс обеспечения на комплексной основе комфортного и безопасного проживания потребителя услуги, оказанной на платной или безвозмездной основе, имеющей целью удовлетворить потребности клиента в основных и дополнительных услугах гостиничной деятельности, результатом чего становится изменение состояния объекта воздействия.

5. Разработан алгоритм проведения реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, направленный на обеспечение эффективности в деятельности предприятий, обосновывающий выбор варианта преобразования в зависимости от системы налогообложения предприятий сферы гостиничных услуг.

Согласно ГОСТу гостиничная деятельность - деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан. Важным этапом в проведении реорганизации путем слияний (поглощений) является выбор критериев эффективности объекта слияний, а также организация процесса реформирования предприятия. Особенностью гостиничной деятельности является возможность объединения гостиничных предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети (со слиянием и без слияния капитала). Комплекс задач, которые необходимо решать любому предприятию, проводящему трансформационно-адаптационную политику и осуществляющему преобразования деятельности, представлен на рисунке 1.

Рис. 1. Комплекс задач, решаемых в процессе преобразования предприятия

Таким образом, программа реструктуризации деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги, должна быть ориентирована на комплексную эффективность гостиничных услуг, основана на анализе показателей эффективности основных и дополнительных услуг, направлена на обеспечение эффективной деятельности предприятия сферы гостиничных услуг.

Посредством обобщения подходов к определению сущности и содержания определения «реструктуризация» необходимо отметить следующее. В общем и целом «реструктуризацию» можно рассматривать как процесс комплексного изменения структуры и методов функционирования, обеспечивающий эффективное использование потенциалов (производственного, управленческого, инновационного и т. д.), осуществляемый в рамках взаимодействия с изменяющейся внешней средой, направленного на обеспечение эффективной деятельности организации.

Конечной целью реструктуризации является обеспечение эффективной деятельности предприятия и его развитие в современных условиях. Достижение данной цели сопряжено с решением следующих задач: оптимизация количественных и качественных параметров структуры активов в целях минимизации затрат и повышения качества оказываемых услуг и достижения на этой основе достаточно высокого уровня конкурентоспособности; формирование организационной структуры управления предприятием, максимально соответствующей его внутренней специфике и обеспечивающей быструю реакцию на изменение внешней среды, упрочение и расширение его рыночной ниши.

Для построения рабочего варианта программы реструктуризации используют ряд специальных моделей: дерево целей, дерево решений, дерево работ, структурную схему организации, матрицу ответственности, сетевую модель,

структурную схему потребляемых ресурсов, структурную схему затрат, достаточно полно освещенных в научной литературе.

6. Предложена методика оценки эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, особое внимание уделено определению уровня эффективности в случае объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети.

Предприятиям сферы гостиничных услуг необходимо осуществлять мероприятия по повышению эффективности деятельности на основе повышения качества обслуживания, расширения перечня услуг, снижения затрат. В экономической литературе описываются различные варианты экономического обоснования выбора гостиниц клиентами. Модели выбора клиентами предприятий, оказывающих гостиничные услуги, включают следующие данные:

- удобное месторасположение гостиницы (в центре населенного пункта, наличие станций метро или остановок городского транспорта вблизи отеля), гостеприимный персонал, продуманный интерьер гостиницы, полный спектр деловых и гостиничных услуг международного класса, высокий уровень сервиса и комфорт;

- наличие у гостиницы соответствующих лицензий, разрешений, аттестатов, рекомендаций, документов о сроках работы гостиницы;

- общая стратегия (бизнес-модели) деятельности гостиницы (транзитная гостиница, обслуживающая любой контингент в условиях кратковременной остановки; гостиница делового назначения, обслуживающая лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиница для отдыха (туристская, курортная и т. п.), с учетом репутации гостиницы, прочности финансового положения, взаимоотношений с предыдущими клиентами гостиницы;

- бюджет рабочего времени с разбивкой по этапам работы - интервал времени между запросом на бронирование и подтверждением бронирования, доставка гостей от вокзалов (аэропортов) до гостиницы, время оформления заселения (например, максимальное время, которое придется затратить гостю на оформление, оплату, получение ключей и прочее, в токийской гостинице - 45 секунд);

- сумма ожидаемой оплаты за номер с учетом коэффициента сезонности, сроков и периода проживания, система скидок и дополнительных расходов на услуги, не включаемые в комплекс бесплатных услуг при проживании;

- наличие офисов и филиалов за рубежом для обслуживания в случае необходимости клиентов;

- система безопасности гостиницы, включающая средства связи, пожарной и охранной сигнализации, радиофикации, телевидения, газификации, автоматизации инженерного оборудования и прочее.

Оценка предложений предприятий сферы гостиничных услуг производится на основе показателей ССП, в частности показатели, характеризующие ранг привлекаемых специалистов, репутацию, уровень профессионализма сотруд-

ников, экономические показатели деятельности и др. факторы (показатель, охарактеризованный как уровень профессионализма предприятия сферы гостиничных услуг); род выполняемой работы (например, сомелье, супервайзер, барист, портье, хостес, метрдотель, в силу того, что специалистов по данным видам работ недостаточно, стоимость услуг данных специалистов по сравнению с другими видами услуг высока); платежеспособность клиента (например, некоторые предприятия сферы гостиничных услуг могут предложить проживание клиентам по ценам ниже рыночных (по себестоимости), надеясь на дальнейшее долгосрочное сотрудничество и платежеспособность этих клиентов).

В зависимости от желаний клиентов (цели, целевой функции) может быть несколько постановок задачи. Все постановки решаются на одних и тех же данных, изменяется только целевая функция и параметры (табл. 3).

Таблица 3

Постановка целей для экономико-математической модели _оптимального выбора гостиницы_

Цель Содержание цели Модель

Цель Определить: у каких гостиниц какие услуги может заказать клиент, чтобы при ограниченных (неограниченных) затратах получить указанные услуги за определенную цену при максимальном количестве. Первостепенное значение имеет уровень профессионализма \) максимизация качества уровня профессионализма: = 1шах, (1) м Ы где (А') - совокупность всех переменных X^ ; [/1 - коэффициент уровня профессионализма работников предприятия сферы гостиничных услуг /; Ху - переменная, отражающаяу-ю услугу, осуществляемую 1-м предприятием сферы гостиничных услуг; / — номер (название) предприятия, оказывающего гостиничные услуги (/ = 1,2,... т); у - номер (наименование) услуги (_/ = 1,2,...«).

Цель 2 Определить: у каких гостиниц какие услуги может заказать клиент, чтобы при ограниченных (неограниченных) затратах получить оптимальное отношение (максимум) уровня профессионализма и затрат. Ограничение по финансам здесь может как присутствовать так и отсутствовать 2) максимизация отношения уровня профессионализма и затрат: Р2(Х) = (Е1</Л)/(Е£ЗД) -> тах, (2) П Ы И 1=1 где Су - затраты предприятия сферы гостиничных услуг / на выполнение услуги у.

Цель 3 Определить: у каких гостиниц какие услуги может заказать клиент, чтобы минимизировать затраты на получаемые услуги. Уровень профессионализма работников гостиницы в данном случае клиенту не важен 3) минимизация затрат )-1 ы

Постановка целей и задач осуществляется с учетом следующих ограничений:

- ограничения по предложению (гостиничные услуги могут быть выполнены только теми предприятиями, которыми они предоставляются);

- ограничения по удовлетворению потребностей клиента (указанные услуги должны быть выполнены, потребности заказчика удовлетворены);

- ограничения по объему заказанной услуги (услуги выполняет полностью одна гостиница, хотя разные составляющие услуги могут выполняться разными организациями гостиничного бизнеса);

- ограничения по затратам (бюджету клиента).

Целевая функция (1) позволяет связать все необходимые условия и найти предприятия сферы гостиничных услуг для предоставления заказанных клиентом услуг с максимальным значением уровня профессионализма. При этом у клиента может быть ограниченная финансовая возможность (ограничение по финансам), которая учитывается в модели. Тогда модель обеспечит выбор оптимального варианта предприятий, оказывающих гостиничные услуги, с максимальным уровнем профессионализма и с условием, что стоимость услуг не превышает значения бюджета клиента. В том случае, если для клиента важнее качество выполняемой работы. Значение по финансовой возможности в модели будет неограниченным. Показатель соотношения уровня профессионализма и затрат и/С (т. е. это отношение «цена - качество») характеризует желание клиента получить услуги гостиницы максимального качества с минимальными затратами.

Целевая функция (2) позволяет найти предприятия сферы гостиничных услуг при максимизированном значении отношения уровня профессионализма к затратам, необходимым на выполнение заказанных услуг клиентом. При этом у клиента (как и в цели 1) может быть ограничение по финансам, которое учитывается в ограничениях модели. Тогда модель выберет оптимальный вариант предприятия, оказывающего гостиничные услуги, с максимальным отношением уровня профессионализма и затрат при условии, что значение стоимости услуг (затрат) не превышает значения бюджета клиента. В том случае если у клиента нет ограничений по бюджету, модель позволяет найти единственный оптимальный вариант (при одних и тех же данных) с максимальным значением отношения уровня профессионализма и затрат.

Целевая функция (3) позволяет найти оптимальный вариант списка предприятий сферы гостиничных услуг для предоставления заказанных клиентом услуг с минимальным значением стоимости этих услуг (затрат).

В результате применения экономико-математической модели были сделаны следующие выводы. Наиболее предпочтительной является целевая функция (2), которая позволяет найти предприятия сферы гостиничных услуг при максимизированном значении отношения уровня профессионализма к затратам, необходимым на выполнение заказанных услуг клиентом. На основании изучения двадцати бизнес-моделей деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, включающих гостиницы делового назначения; мотели; клубы с проживанием; дома охотника (рыбака); конгресс-центры; общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты); наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега; бутик-отели; дворцо-

во-парковые комплексы; аграрные (фермерские) отели; 8РА-отели и др., был сделан вывод, что наиболее предпочтительными для клиентов являются сегменты бизнес-отелей и курортных отелей. Оптимальная стоимость проживания одного клиента в сутки в этом случае составляет для граждан Российской Федерации 3500,00 руб., затраты предприятия сферы гостиничных услуг на 1 заселение не должны превышать 3125,00 руб., что обеспечит необходимый уровень эффективности.

В работе была поставлена задача разработки программы реструктуризации предприятий сферы гостиничных услуг, направленной на повышение эффективности деятельности, основанной на показателе стоимости в качестве интегральной оценки эффективности. В программе предложено использование системы сбалансированных показателей, использующей стоимость в качестве основного показателя. Создание такой системы проиллюстрировано на ряде предприятий сферы гостиничных услуг, где были апробированы представленные в диссертации рекомендации по формированию показателей системы, отвечающих за увеличение стоимости.

Предложен механизм реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, представляющий собой целенаправленный процесс изменения структуры предприятия во внешней и внутренней среде с целью достижения конкурентного преимущества, снижения затрат, повышения эффективности управления и увеличения стоимости предприятия сферы гостиничных услуг. Измененная структура определяется задачами, решаемыми предприятиями, для наилучшего использования имеющихся возможностей, потенциальные факторы успеха - на внешнем рынке; для реализации наработанного потенциала - на внутреннем рынке. В результате реструктуризации происходит изменение структуры предприятия, что позволяет улучшить эффективность его функционирования и формирует почву для проведения реорганизационных мероприятий.

Программа включает в себя: содержание проблемы и обоснование необходимости построения и реализации программы как средства решения возникшей проблемы; цели и задачи программы; этапы реализации программы; состав и содержание подпрограмм, составляющих программу; ресурсное обеспечение программы; организационно-экономический механизм выполнения программы (внешнее управление и самоуправление, органы управления программой, меры по созданию экономической заинтересованности участников и исполнителей программы), обоснование экономической эффективности программы, заключение.

В отличие от программ реструктуризации промышленных предприятий программа реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг предусматривает вариант, при котором невозможно отказаться от процесса предоставления убыточной услуги, включенной в перечень обязательных гостиничных услуг, отказ от которых может повлечь за собой штрафные санкции или принудительную ликвидацию предприятия. В программе предлагается комплекс мероприятий по обеспечению эффективности деятельности (для российских предприятий с учетом системы налогообложения) на основе выделения структурных подразделений, отвечающих за обеспечение основных и до-

полнительных гостиничных услуг; делегирования полномочий по выполнению отдельных видов услуг другим предприятиям, в случае если экономические расчеты подтвердят эффективность данного решения; объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети (без слияния капитала).

В работе предложено оценивать эффективность реструктуризации в двух аспектах:

- деятельность структурных подразделений предприятий сферы гостиничных услуг в процессе оказания услуги; объединение предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети без слияния капитала - на основе показателей прибыли;

- деятельность предприятий сферы гостиничных услуг при делегировании полномочий оказания части основных и дополнительных услуг другим хозяйствующим субъектам; при объединении предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети на основе слияния капитала - на основе показателей оценки стоимости бизнеса.

Для предприятий сферы гостиничных услуг, как показывают проведенные исследования, возникает необходимость определить процедуру оказания гостиничной услуги как комплекса основных услуг (проживание, питание и т. д.) и дополнительных услуг (услуги бизнес-центра, оздоровительного комплекса, парикмахерских, химической чистки и т. д.) однам юридическим лицом (предприятием сферы гостиничных услуг) или с привлечением для оказания дополнительных и сопутствующих услуг других предприятий.

Необходимо получить показатель, при расчете которого можно соотнести интегральный показатель эффективности функционирования технологической цепочки предприятий сферы гостиничных услуг с показателем, отражающим общую эффективность функционирования предприятий, действующих самостоятельно.

В общем виде показатель взаимодействия можно представить следующей формулой:

где ЛВ - показатель взаимодействия;

ЭСр - средняя эффективность предприятий-участников технологической цепочки процесса оказания гостиничных услуг, которая вычисляется по формуле:

где Э/ - эффективность первого предприятия цепочки процесса оказания гостиничной услуги;

Э, — эффективность ¡-го предприятия цепочки процесса оказания гостиничной услуги;

Э„ — эффективность п-го предприятия цепочки процесса оказания гостиничной услуги;

N — количество предприятий-участников цепочки процесса оказания гостиничной услуги (N>1).

Таким образом, для определения качества взаимодействия предприятий в рамках цепочки процесса оказания гостиничных услуг необходимо соотнести интегральную эффективность и среднюю эффективность предприятий-участников технологической цепочки процесса оказания гостиничной услуги.

Если предприятия сферы гостиничных услуг объединены в сети, измерение эффективности деятельности гостиничной сети (ГС) производится по формуле:

О - ЧПп , ^'ВАк+Зк где Эгс~ эффективность функционирования гостиничной сети;

ЧПрс - чистая прибыль гостиничной сети:

чп^чп^Ът,'

ы

где 477, - чистая прибыль ¿-той технологической цепи процесса оказания гостиничных услуг;

ЧПупр ~ чистая прибыль, полученная предприятием гостиничного бизнеса при оказании основных гостиничных услуг (проживание и т. д.) и/или при осуществлении операций координирования гостиничного бизнеса по привлечению предприятий, оказывающих дополнительные гостиничные услуги (услуги парикмахерских, прачечных, химической чистки одежды, оздоровительного центра, бизнес-центра и др.);

ВА]С~ активы предприятий, объединенных в гостиничные сети:

■ ВА^ВА^-ЩдзУ

где ВЛ, - стоимость активов ¡-того предприятия-участника технологической цепи процесса оказания гостиничных услуг;

ДЗу - дебиторская задолженность 1-му предприятию-участнику технологической цепи от следующего за ним в технологической цепи процесса оказания гостиничной услуги предприятия;

N - количество предприятий в ¡-той технологической цепи процесса оказания гостиничных услуг (14 > 1);

К - количество технологических цепей, действующих в рамках гостиничной сети;

3УПР - затраты на содержание управленческого аппарата гостиничной сети.

Предложенная методика расчета позволяет наиболее точно определить эффективность создания гостиничных сетей.

В заключение отметим, что цель и задачи исследования получили свое логическое завершение в разработке методики оценки эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, в определении уровня эффективности в случае объединения предприятий, оказывающих гостиничные услуги, в гостиничные цепи и гостиничные сети.

Основные публикации автора по теме диссертации

Статьи в периодических научных изданиях, определенных ВАК Минобрнауки России для опубликования результатов научных исследований

1. Данилов А. П. Влияние анализа деятельности гостиничного хозяйства на развитие гостиничного бизнеса / А. П. Данилов, В. К. Романович // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Спец. выпуск «Наука - промышленности и сервису». Вып. 3. Т. 2. - Самара, 2006. - С. 92-99. - 0,8/0,4 печ. л.

2. Данилов А. П., Старчикова Н. Г. Обучающие методики в подготовке менеджеров по гостиничному бизнесу / А. П. Данилов, Н. Г. Старчикова // Научно-практический международный журнал «Гуманизация образования» - Сочи, 2007. - С. 82-86. - 0,6/0,3 печ. л.

3. Данилов А. П. Концепции управления гостиничным бизнесом // Вестник Самарского государственного университета путей сообщения. Вып. 4 (16). -Самара, 2009. - 122 с. - С. 48-52. - 0.32 печ. л.

Статьи в научных сборниках, научно-практических журналах и периодической печати

4. Данилов А. П. Разработка методов реструктуризации непроизводственной сферы в крупных градообразующих машиностроительных комплексах (на примере ОАО «АВТОВАЗ»): монография / А. П. Данилов, Н. Г. Старчикова. -Тольятти : Изд-во ТГАС, 2005. - 132 с. - 8,25/4,12 печ. л.

5. Данилов А. П. Проблемы реинжиниринга бизнес-процессов // Современное предпринимательство: социально-экономическое измерение : монография / под общ. ред. проф. О. И. Кирикова. - Кн. 14. - Воронеж: ВГПУ, 2006. - 364 с. -С. 252-273. - 1,4 печ. л.

6. Данилов А. П. Реструктуризации предприятия и ее виды. Цели и принципы реструктуризации предприятия // Современные тенденции развития учета и отчетности в Российской Федерации : межвуз. сб. ст. / Тольяттинский гос. ун-т сервиса. - Тольятти : Изд-во ТГУС, 2006. - С. 28-33. - 0,4 печ. л.

7. Данилов А. П. Экономическое обоснование допустимых стратегий развития и реструктуризационных политик // Экономика России: XXI век : всерос. сб. науч. тр. / под общ. ред. проф. О. И. Кирикова. - Вып. 4. - Воронеж: ВГПУ, 2006. -260 с. - С. 34-43. - 0,56 печ. л.

8. Данилов А. П. Применение математических методов при процедурах реструктуризации непромышленной сферы экономики / А. П. Данилов, Н. Г. Старчикова // Управленческие аспекты учета и анализа в условиях стабилизации экономики : сб. ст. международ, научно-практ. конф. - Тольятти, 2007. -267 с. - С. 200-209. - 0,7/0,35 печ. л.

9. Данилов А. П. Процесс реструктуризации гостиничного бизнеса // Стабилизация экономического развития Российской Федерации : сб. ст. VI международ. научно-практ. конф. Ч. I. - Пенза : РИО ПГСХА, 2007. - 194 с. - С. 8790. - 0,2 печ. л.

10. Данилов А. П. Управление доходами от гостиничного бизнеса // Вестник Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств. Сер. «Экономика». Вып. 1. - Тольятти, 2007. - 202 с. -С. 34-38,-0,25 печ. л.

11. Данилов А. П. Применение целевого калькулирования (таргет-костинг) в гостиничном бизнесе // Управленческие аспекты учета и анализа в условиях мирового финансово-экономического кризиса : сб. ст. международ, научно-практ. конф. Вып. 2 / Поволжский гос. ун-т сервиса. - Тольятти : Изд-во ПВГУС, 2008. - С. 87-89. - 0,25 печ. л.

12. Данилов А. П. Особенности бухгалтерского учета и экономического анализа в туризме и гостиничном бизнесе : учебно-метод. пособие (гриф У МО) / А П. Данилов, О. И. Васильчук, Н. Г. Старчикова, Н. В. Сухинина. - Тольятти : Изд-во ПВГУС, 2008. - 204 с. - 12,75/3,0 печ. л.

13. Данилов А. П. Балансовая модель в системе управления коммерческой организации / А. П. Данилов, Старчикова Н. Г. / Информационно-аналитическое обеспечение управления: история и современность : материалы научно-практ. конф. Ч II. — М. : Фин. академия при Правительстве РФ. - М., 2009. -216 с. - С. 204-213. - 0,6/0,3 печ. л.

14. Данилов А. П. Обеспечение эффективности в деятельности предприятий сферы услуг // Управленческие аспекты учета и анализа в условиях мирового финансово-экономического кризиса : сб. ст. международ, научно-практ. конф. Вып. 3 / Поволжский гос. ун-т сервиса. - Тольятти : Изд-во ПВГУС, 2009. - С. 75-80. - 0,25 печ. л.

Подписано в печать с электронного оригинал-макета 29.09.2009. Бумага офсетная. Печать трафаретная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 120 экз. Заказ 10/02.

Отпечатано в Издательско-полиграфическом центре Поволжского государственного университета сервиса. 445677, г. Тольятти, ул. Гагарина, 4.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Данилов, Александр Павлович

Введение

Глава 1. Теоретические основы обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации

1.1. Эффективность деятельности предприятий сферы услуг: экономическое содержание, проблемы и способы оценки эффективности деятельности предприятий

1.2. Эволюция научных взглядов на реструктуризацию деятельности предприятий

1.3. Влияние реструктуризации на повышение эффективности деятельности предприятий

Глава 2. Диагностика обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации

2.1 Анализ современных тенденций развития гостиничного бизнеса в России и за рубежом

2.2 Влияние особенностей гостиничных услуг на эффективность гостиничного бизнеса 76 2.3. Анализ соответствия методов оценки стоимости на основе ССП концепции обеспечения эффективности деятельности предприятий сферы гостиничных услуг

Глава 3. Реализация научно-методического инструментария к формированию программы реструктуризации, направленной на повышение эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги

3.1. Программа реструктуризации деятельности предприятий гостиничного бизнеса, направленная на повышение эффективности

3.2. Методики построения моделей выбора клиентом гостиницы, ориентированные на уровень профессионализма и минимизацию затрат

3.3. Методические рекомендации оценки эффективности гостиничного бизнеса в технологической цепи процесса оказания гостиничной услуги и при объединении предприятий гостиничного бизнеса в гостиничные сети 142 Заключение 151 Библиографический список 165 Приложения

Диссертация: введение по экономике, на тему "Обеспечение эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации"

Осуществление экономических реформ видоизменяет роль и место предприятий в системе рыночных отношений. Важнейшим условием устойчивого развития субъекта хозяйствования в современной экономике становится своевременная подготовка к переходу на новый уровень организации деятельности предприятия, к освоению новых видов товаров (работ, услуг) и разработке последовательных мер по повышению эффективности деятельности.

Применение широко распространенной традиционной системы оценки эффективности, основанной на ресурсном подходе и показателях прибыльности и рентабельности деятельности, подвергается в настоящее время справедливой критике, поскольку она позволяет адекватно оценивать результативность бизнеса лишь в краткосрочном периоде, причем в условиях неизменных отношений между контрагентами и в отсутствие асимметрии информации.

В условиях разворачивающегося экономического кризиса происходят значительные структурные изменения в национальных экономиках, и, по оценкам экспертов, сфера услуг оказалась одной из наиболее уязвимых отраслей. Активность в сфере услуг в ноябре-декабре 2008 г. упала до абсолютного минимума, что подтверждает распространение кризиса по всей экономике. Наибольшее падение зафиксировано в сфере гостиничных, туристских, транспортных услуг, услуг общественного питания. В январе-феврале 2009 г. объем платных услуг населению в процентах к январю-февралю 2008 г. по видам услуг составил: бытовые услуги - 90,3%, транспортные - 82,5%, санаторно-оздоровительные — 81,6%, гостиниц и других аналогичных средств размещения - 85,7%. При существенной социально-экономической значимости сферы услуг, доходы от которой для ряда стран и регионов являются весьма значимыми, данные тенденции являются весьма тревожными.

В современных условиях ведения бизнеса предприятия сферы услуг с целью обеспечения эффективности деятельности, достижения конкурентного преимущества на рынке, снижения расходов и увеличения стоимости бизнеса осуществляют процесс реструктуризации.

Процесс реструктуризации особенно актуален в условиях кризиса, когда для сохранения своей конкурентоспособности организациям сферы услуг необходимо осуществлять корректировку своей текущей деятельности с учетом требований внешней среды и динамичных изменений условий конкуренции. Реструктуризация направлена на преобразование бизнеса, снижение затрат, повышение инвестиционной привлекательности бизнеса, что будет способствовать обеспечению эффективной деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Собственники и менеджмент предприятий, оказывающих гостиничные услуги, учитывая сложившееся финансовое состояние, определяют целесообразность изменения процесса оказания гостиничных услуг, обосновывают необходимую степень реструктуризации деятельности предприятия. Конкретные формы трансформации могут быть различными. В экономической литературе процесс комплексного изменения методов функционирования называют реструктуризацией, а процесс радикального изменения структурной компоненты в форме слияния и приобретения, разделения и выделения — соответственно реорганизацией, хотя часто употребляется и более общий по значению термин «реформирование». Преобразование бизнеса достигается в результате одновременной работы по четырем направлениям (элементам): рефреймингу, реструктуризации, оживлению и обновлению. Реструктуризация — важный этап, позволяющий предприятиям достичь такого уровня эффективности, который обеспечивает ей достаточно высокий уровень конкурентоспособности.

Таким образом, актуальность исследования обусловлена необходимостью решения проблемы обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы услуг на основе реструктуризации,

Разработанность темы исследования

Общие вопросы' теории и методологии управления разработаны в работах российских ученых О. В. Козловой, 3. П. Румянцевой, А. Г. Поршнева, Н. А. Соламатина, М. В. Мельник, С. Е. Каминицер.

Вопросы эффективности деятельности предприятий обоснованы в работах: К. Маркса, заложившего основы стоимостного анализа и обосновавшего категорию стоимости в качестве критерия эффективности; Т. Коупленда, Т. Коллера, Д. Муррина, обосновавших использование показателя стоимости как дисконтированного денежного потока в качестве показателя эффективности деятельности компаний; М. В. Мейера, предложившего систему АВРА для измерения эффективности бизнеса; Р. Каплана, Д. Нортона, разработавших ССП в качестве эффективной системы управления предприятия; В. Г. Белолипецкого, исследовавшего проблему эффективности деятельности хозяйственных субъектов в мировой экономике; М. К. Скотта, предложившего систему оценки эффективности бизнеса на основе анализа звеньев цепочки стоимости компании.

В мировой науке существуют различные теоретические и методологические подходы к проблемам реструктуризации и реформирования предприятий. Среди авторов, внесших значительный вклад в развитие этого научного направления, можно отметить таких ученых, как И. Ансофф, Р. Барр, Дж. Бьюкенен, X. Виссема, Б. Гаррет, П. Гохан, Д. Депамфилис, Г. Динз, П. Дюссож, Т. Келлер, Р. Коуз, А. Лажу, П. Моросини, Д. Норт, Р. Пиндайк, М. Портер, С. Рид, Й. Шумпетер, М. Хаммер, Д. Хардинг, Дж. Чампи. Отдельные проблемы реорганизации предприятий с позиций экономического развития, вывода непрофильных активов и т. д. исследуются в работах А. О. Блинова, Л. И. Евенко, П. В. Есика, Д. В. Жданова, Ф. С. Крейчмана, Ю. В. Иванова, С. М. Кадочникова, О. А. Курбангалиевой, В. Б. Кузнецова, И. И. Мазура, В. Д. Шапиро.

Проблемами управления предприятиями сферы сервиса занималась большая группа ученых. Исследования в этой области за последние годы проведены Л. Б. Сульповаром, В. Н. Соловьевым, Л. И. Ерохиной, Е. В. Башмачниковой, Ш. 3. Валиевым, О. И. Васильчук, С. К. Егоровой, А. П. Гориной, О. М. Горелик, Е. Н. Жильцовым и другими. Проблемам управления сферой сервиса посвящены работы ряда зарубежных ученых.

Высоко оценивая вклад ученых и полученные результаты в вопросах развития предприятий сферы услуг, следует отметить, что большинство исследователей уделяли достаточно много внимания процессам, происходящим на макроуровне. Вопросы повышения эффективности деятельности предприятий сферы услуг, в частности предприятий, оказывающих гостиничные услуги на основе реструктуризации, рассмотрены недостаточно. Эти обстоятельства потребовали дальнейшего изучения проблемы обеспечения эффективности деятельности предприятий сферы гостиничных услуг на основе реструктуризации и разработки новых подходов, повышающих достоверность измерений эффективности деятельности предприятий в современных условиях.

Цели и задачи исследования. Цель исследования состоит в обосновании теоретических и разработке методических рекомендаций по оценке эффективности оказания гостиничных услуг и формирования гостиничных сетей.

Для реализации указанной цели в работе поставлены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы обеспечения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги: экономическое содержание, критерии оценки эффективности деятельности предприятий;

- провести классификацию факторов, влияющих на эффективность деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги;

- выделить на основе анализа деятельности предприятий сферы гостиничных услуг основные тенденции развития и обосновать направления реструктуризации;

- сравнить различные подходы к оценке стоимости предприятий на основе системы сбалансированных показателей (ССП) и определить степень их соответствия концепции повышения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги;

- разработать и предложить научно обоснованные программу реструктуризации, методические рекомендации, предложения и выводы по обеспечению эффективности в деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Объектом исследования является деятельность предприятий сферы гостиничных услуг.

Предметом исследования является совокупность организационно-эконо-мических отношений, возникающих в процессе обеспечения эффективности развития предприятий, включая методы и инструменты реструктуризации организационных структур и процессов оказания услуг.

Теоретическая основа и методологическая база исследования. Теоретико-методологической основой исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам обеспечения эффективности деятельности и построению системы показателей, позволяющей оценивать результаты деятельности предприятий.

В процессе исследования использовались общенаучные методы познания и специальные приемы и методы, включая классификацию, сравнительный анализ, методы группировки, факторный анализ.

Информационную базу диссертационной работы составили законодательные акты Российской Федерации, нормативные и распорядительные документы правительства Самарского региона, данные всероссийской и областной статистики, публикации по данной теме в

I I I отечественной и зарубежной печати, материалы конференций, форумов и совещаний, статистические данные.

Проведенное исследование, выводы и предложения диссертации соответствуют следующему пункту специальности 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством» в области «Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами — сфера услуг» Паспорта специальности ВАК Минобрнауки России «Экономические науки» 15.117. «Повышение эффективности использования рыночных инструментов в сфере услуг».

Научная новизна работы состоит в следующем: предложено авторское определение гостиничного бизнеса как комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, удовлетворяющих потребности клиентов в комфортном проживании, выполнение которых позволит предприятию повысить эффективность деятельности; раскрыта специфика оценки эффективности и способов ее измерения, с использованием системы критериев и показателей эффективности, сформированных на основе системы сбалансированных показателей (ССП); определены направления реструктуризации, которая рассматриваются как рыночный инструмент обеспечения эффективности в деятельности предприятий, повышения конкурентоспособности, так как разработка, принятие и реализация программы реструктуризации в современных условиях предполагают необходимость оперативного действия, в том числе и корректирующего, на этапе внедрения программы, позволяют выбрать более эффективный вариант деятельности на основе единства критериальных подходов; составлена авторская классификация и обосновано, что гостиничная услуга - это процесс обеспечения на комплексной основе комфортного и безопасного проживания потребителя услуги, оказанный на платной или безвозмездной основе, имеющий целью удовлетворить потребности клиента в основных и дополнительных (сопутствующих) услугах гостиничной деятельности, результатом чего становится изменение состояния объекта воздействия; разработан алгоритм проведения реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, направленный на обеспечение эффективности в деятельности предприятий, обосновывающий выбор варианта преобразования в зависимости от системы налогообложения предприятий сферы гостиничных услуг; предложена методика оценки эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, особое внимание уделено определению уровня эффективности в случае объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети.

Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования. Теоретическая значимость работы состоит в обобщении существующих подходов к методике обеспечения эффективности в деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, обосновании механизма выделения ключевых показателей деятельности и их агрегировании в интегральный показатель эффективности — стоимость предприятия. В работе был проведен анализ различных систем оценки эффективности деятельности предприятий, выделены их преимущества и недостатки, которые проявляются при их внедрении на предприятиях в современных условиях России.

В результате предлагается к практическому применению алгоритм реструктуризации, позволяющий обеспечить эффективность в деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Апробация результатов работы.

Материалы диссертационного исследования внедрены на ряде предприятий, оказывающих гостиничные услуги Самарского региона (гостиница «Юбилейная» г. Тольятти (Самарская область); гостиница «Белокаменная» г. Тольятти (Самарская область); на предприятиях сферы гостиничных услуг, расположенных в Московской, Самарской областях, населенных пунктах Краснодарского края, подведомственных ОСКБ «Соцкультбыт» ОАО «АВТОВАЗ»; а также в деятельности управляющей компании International business company «Patterson Worldwide Ltd.» (British Virgin Islands).

Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международных и всероссийских научных конференциях, в том числе: на научно-практической конференции «Информационно-аналитическое обеспечение управления: история и современность» (г. Москва, 2009 г.); международных научно-практических конференциях (г. Тольятти, 2005-2009 гг.); VI Международной научно- практической конференции

Стабилизация экономического развития Российской Федерации» (Пенза, 2007 г.).

Материалы исследования применяются в учебном процессе Поволжского государственного университета сервиса (г. Тольятти), при чтении спецкурсов повышения квалификации руководителей предприятий в НУДО ЦПК «Стратегия» (г. Тольятти).

Публикации. Основные положения диссертационного исследования отражены в 14 публикациях объемом 27,6 печ. л., в том числе авторских -12,1 печ. л., из них — главы в двух монографиях (5,52 печ. л.) и 3 статьи в научных журналах, утвержденных ВАК Минобразования и науки в Перечне ведущих рецензируемых журналов, выпускаемых в РФ.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и 29 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Данилов, Александр Павлович

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наиболее существенные научные результаты исследования, выносимые на защиту, состоят в следующем:

1. Предложено авторское определение гостиничного бизнеса, как комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, удовлетворяющих потребности клиентов в комфортном проживании, выполнение которых позволит предприятию повысить эффективность деятельности.

Гостиничный бизнес представляет собой целостную хозяйственную систему, целевой функцией которой является предоставление услуг комфортного проживания потребителям. Как показали проведенные исследования, гостиничные услуги целесообразно классифицировать на основные и дополнительные (сопутствующие). Способ комбинирования указанных услуг определяет характер, направление деятельности и категорию конкретных предприятий гостиничного бизнеса. Как отмечает М. Мескон, в зарубежной экономической литературе бизнес определяется как деятельность, направленная на получение прибыли путем создания и реализации определенной продукции или услуг. По нашему мнению, в литературе нет устоявшегося определения гостиничного бизнеса. Как правило, в работах, посвященных проблемам гостиничных услуг, обособленно рассматриваются определения «гостиничная деятельность», «гостиничный комплекс», «гостиница», «гостиничная услуга».

В диссертационном исследовании принято авторское определение гостиничного бизнеса как деятельности по удовлетворению потребностей клиентов в комфортном проживании посредством производства комплекса основных и дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг, направленной на обеспечение эффективности.

Россия относится к числу государств, в которых в начале XXI в. прогнозировались наивысшие темпы развития туризма при государственной поддержке данной отрасли. Согласно докризисным прогнозам ВТО, к 2020 году Россия должна была войти в первую десятку стран как по приему туристов (47,1 млн. чел. в год, что составляло бы 2,9% доли в мировом потоке туристов). Высокая значимость национального туризма (в том числе делового туризма), а, следовательно, гостиничного бизнеса обусловливает необходимость определения стратегических перспектив поддержки и развития отрасли в период неблагоприятной экономической конъюнктуры.

В настоящее время наблюдается относительное сокращение потребления гостиничных услуг, что выражается в снижении доли гостиничных услуг в общем объеме платных услуг населению с 3,0% в 2001 г. до 2,1% в 2008г. в общем объеме платных услуг населению.

В течение 2008г. - первом полугодии 2009 г. наблюдалось как общее снижение объемов гостиничных услуг и сокращение субъектов, осуществляющих предпринимательскую деятельность в данной области (к началу 2009 г. закрылось более 10% от общего количества зарегистрированных турагенств, гостиниц), так и рост государственной поддержки: более 150 миллионов рублей было выделено на продвижение российского туризма (включая гостиничный бизнес). Проведенный анализ основных проблем гостиничного бизнеса позволил определить специфику ее осуществления, обусловливающую требования к повышению эффективности использования рыночных инструментов в сфере гостиничных услуг: экономическая нестабильность, характерная для настоящей рецессионной фазы экономического цикла, ведет к структурной нестабильности национальных экономик, сокращению потребления услуг, что определяет необходимость использования инструментов реструктуризации бизнеса, направленных на повышение эффективности деятельности предприятий; глобальный экономический кризис, приведший к росту цен на услуги ведущих зарубежных гостиничных дестинаций, потенциально способствует росту спроса на отечественные гостиничные услуги, при этом определяющим критерием выбора в данном случае является соотношение цена/качество.

Как показали проведенные исследования, снижение эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги в Российской Федерации связано со следующими наиболее важными факторами: несовершенство гостиничных услуг как комплекса стандартной комплектации; отсутствие продуманной ценовой политики и прогрессивных методик ценообразования; несбалансированность цены и качества предлагаемых услуг.

Если в европейских странах прибыль предприятий, оказывающих гостиничные услуги от основной функции: обслуживание гостей, составляет в среднем от 62,7% (Швейцария) до 74,4% (Великобритания), то в России эта деятельность низкорентабельна и за 2007- 2008 годы составляет в среднем 1,8%. Предоставление дополнительных (сопутствующих) гостиничных услуг (в частности, от организации питания и напитков) отечественными гостиничными предприятиями, как показывают исследования позволяет обеспечить уровень прибыли в размере 76,3%, что в два раза превышает прибыль по аналогичным видам услуг в европейских странах.

Показатели заселенности номеров и средние показатели стоимости за один номер за сутки проживания позволяют сделать вывод о необходимости повышения эффективности деятельности предприятий, стремлении предприятий, оказывающих гостиничные услуги, к нормативу заселения 85%, которое как описывается в экономической литературе, является эталонным значением.

В современной экономической науке разработаны следующие концепции, определяющие подходы к оценке эффективности деятельности: традиционная финансовая модель, стоимостная модель, система сбалансированных показателей, система процессно-ориентированного анализа рентабельности, концепция ВРМ, вбирающая в себя все накопленное в мировой экономической науке знание в этой области. В диссертационной работе представлен анализ достоинств и недостатков каждой из вышеперечисленных систем.

Использование традиционной финансовой модели при оценке эффективности деятельности основано на рыночном типе хозяйственного мышления, в соответствии с которым все параметры, влияющие на эффективность деятельности предприятия, находятся среди факторов его внутренней среды. Следовательно, эффективность деятельности достигается путем принятия оперативных решений, исходя из текущих возможностей организации. Разработанные методики финансового анализа основываются на данных периодической отчетности предприятия за прошедший период. В рамках данной модели предполагается, что результаты деятельности предыдущего периода могут свидетельствовать о текущей эффективности деятельности предприятия.

Как показывают проведенные исследования, на предприятиях сферы гостиничных услуг показатель прибыли не всегда адекватно отражает реальное финансовое состояние предприятия. Среди недостатков показателя прибыли можно выделить следующие: отсутствие единой методики определения прибыли, что приводит к невозможности определения сравнимых показателей; при наличии прибыли в отчетности предприятия, предприятие может иметь неудовлетворительное финансовое состояние; предприятия, уплачивающие единый налог на вмененный доход, формируют показатель прибыли, который отличается по методикам расчета и определения размера прибыли от показателя прибыли аналогичных предприятий сферы услуг, не переведенных на уплату единого налога на вмененный доход; отдельные предприятия сферы гостиничных услуг применяют упрощенную систему налогообложения, что влечет за собой отсутствие информационной базы для исчисления прибыли; ряд предприятий сферы гостиничных услуг имеют высокую социальную значимость, так как ориентированы удовлетворять потребности малообеспеченных слоев населения (социальные гостиницы и т.д.). В данных условиях, для повышения эффективности деятельности, целью предприятия не может быть максимизация прибыли.

Основное положение обеспечения эффективности в деятельности предприятий гостиничного бизнеса заключается в смене приоритетов при исследовании способов измерения эффективной деятельности предприятий сферы услуг, а именно - смещение акцентов на ведущую роль оценки стоимости бизнеса.

Эти обстоятельства требуют дальнейшего изучения проблемы создания программы обеспечения эффективности деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги и разработки новых подходов, повышающих достоверность измерений эффективности деятельности предприятий сферы гостиничных услуг в современных условиях. Обеспечение эффективной деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги можно достичь на основе реструктуризации.

Реструктуризация является рыночным инструментом обеспечения эффективности в деятельности предприятий, повышения конкурентоспособности, так как разработка, принятие и реализация программы реструктуризации в современных условиях предполагают необходимость оперативного действия, в том числе и корректирующего на этапе внедрения программы, позволяют выбрать более эффективный вариант деятельности на основе единства критериальных подходов.

Для предприятий, оказывающими гостиничные услуги, наиболее эффективными представляются варианты реструктуризации с выделением бизнес-единиц (структурных подразделений) по ключевым видам гостиничных услуг; реорганизации путем слияния (объединения) в гостиничные цепи и гостиничные сети (с объединением капитала и без объединения капитала).

Реструктуризация с выделением бизнес-единиц, т.е. структурных подразделений по ключевым видам гостиничных услуг приобретает особую актуальность при различных режимах налогообложения гостиничной деятельности. При этом в каждом структурном подразделении происходит разделение ответственности: а) за качество и полноту предоставления гостиничной услуги, за конкурентоспособность, объем реализации работ и услуг, прибыль, уровень расходов в рамках своего предпринимательского подразделения; б) за выбор между производством (оказанием) услуги или ее приобретением у другого юридического лица;

На предприятиях гостиничного бизнеса вариант реструктуризации с выделением бизнес-единиц, позволит осуществлять деятельность и оценивать эффективность деятельности структурных подразделений по видам оказываемых гостиничных услуг. Указанный вариант реструктуризации позволяет оценить эффективность каждого элемента гостиничной услуги, эффективность всех бизнес-единиц и структурных подразделений предприятия, интегральный показатель эффективности деятельности предприятия, оказывающего гостиничные услуги.

Гостиницы разных категорий включают в стоимость проживания различный набор услуг. Данный набор определяется требованиями, установленными стандартами для соответствующей категории гостиниц (в соответствии с ГОСТ Р 51185—98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» и Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации). Одни и те же услуги для гостиниц одной категории являются дополнительными, а для другой - обязательными, которые включаются в стоимость проживания. Таким образом, исходя из звездности гостиницы, исполнитель самостоятельно определяет перечень услуг, которые входят в цену номера.

С точки зрения бизнеса гостиница представляет собой предприятие по производству и предоставлению услуг (гостиничного продукта) коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. Особенностью гостиниц является то, что процесс производства в гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной услуги. Производство и реализация гостиничной услуги не зависит от времени - должна быть постоянная готовность оказать услугу. Существенное влияние оказывает сезонность. Особенностью гостиничных услуг является и то, что они не нуждаются в посредниках при реализации и в создании или в помощи специальных сбытовых структур. Кроме того, важной особенностью производства гостиничных услуг является отсутствие незавершенного производства. В диссертации проведен анализ сущности гостиничной услуги, составлена авторская классификация и сделан вывод, что гостиничная услуга — это процесс обеспечения на комплексной основе комфортного и безопасного проживания потребителя услуги, оказанный на платной или безвозмездной основе, имеющий целью удовлетворить потребности клиента в основных и дополнительных услугах гостиничной деятельности, результатом чего становится изменение состояния объекта воздействия.

Согласно ГОСТу, гостиничная деятельность — деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан. Важным этапом в проведении реорганизации путем слияний (поглощений) является выбор критериев эффективности объекта слияний, а также организация процесса реформирования предприятия. Особенностью гостиничной деятельности является возможность объединения гостиничных предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети (со слиянием и без слияния капитала),

Как показывают исследования, на основе методического подхода системного преобразования отношений, адаптированного к современной теории четырехэлементного преобразования бизнеса (4 Re) возникает необходимость разработки алгоритма преобразования деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, который систематизирует последовательность действий и процедур для обеспечения эффективности в деятельности предприятий гостиничного бизнеса. Отличительной особенностью алгоритма является обязательное проведение этапа рефрейминга, направленного на осознание субъектами необходимости преобразования их отношений.

Процесс изменений и преобразований деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с точки зрения системного подхода к объекту преобразования, позволяет применить отдельные положения теории, предложенной Ф.Гуияром и Дж.Келли, их модель преобразования организации как системы, представляет собой замкнутую четырехэлементную структуру, известную под названием «4 Re» — рефрейминг (осознание), реструктуризация, ревитализация (оживление), реформация (обновление).

Таким образом, программа реструктуризации деятельности предприятий, оказывающих гостиничные услуги должна быть ориентирована на комплексную эффективность гостиничных услуг, основана на анализе показателей эффективности основных и дополнительных услуг, направлена на обеспечение эффективной деятельности предприятия гостиничного бизнеса.

Посредством обобщения подходов к определению сущности и содержания определения «реструктуризация», необходимо отметить следующее. В общем и целом «реструктуризацию» можно рассматривать как процесс комплексного изменения структуры и методов функционирования, обеспечивающий эффективное использование потенциалов (производственного, управленческого, инновационного и т.д.), осуществляемый в рамках взаимодействия с изменяющейся внешней средой, направленного на обеспечение эффективной деятельности организации.

Конечной целью реструктуризации является обеспечение эффективной деятельности предприятия и его развитие в современных условиях. Достижение данной цели сопряжено с решением следующих задач: оптимизация количественных и качественных параметров структуры активов в целях минимизации издержек и повышения качества оказываемых услуг и достижения на этой основе достаточно высокого уровня конкурентоспособности; формирование организационной структуры управления предприятием, максимально соответствующей его внутренней специфике и обеспечивающей быструю реакцию на изменение внешней среды, упрочение и расширение его рыночной ниши, оптимизацию трансакционных и внутрифирменных издержек.

Для построения рабочего варианта программы реструктуризации используют ряд специальных моделей: дерево целей, дерево решений, дерево работ, структурную схему организации, матрицу ответственности, сетевую модель, структурную схему потребляемых ресурсов, структурную схему затрат, достаточно полно освещенных в научной литературе.

2. Предложены в рамках концепции сбалансированных показателей, показатели в разрезе аспектов деятельности хозяйствующих субъектов (предприятий, оказывающих гостиничные услуги) как информационной основы для определения эффективности деятельности предприятий в процессе реструктуризации

Разработка методики адекватного информационного обеспечения при принятии управленческих решений обоснованности процессов реструктуризации предполагает исследование процесса формирования сбалансированной системы показателей, представляемых в формате внутренней отчетности.

Большинство подразделений предприятия, оказывающего гостиничные услуги, не могут использовать показатель стоимости напрямую, так как не могут измерить этот показатель по результатам своей работы, и вследствие этого не могут управлять эффективностью своей деятельности. Следовательно, система оценки эффективности функционирования всего предприятия должна, состоять из ключевых показателей деятельности каждого подразделения (KPI), связанных единой целью - повышением стоимости компании. Выделение этих показателей для каждого подразделения предприятия происходит на основании выявленных факторов стоимости предприятия.

Факторы стоимости предприятия представляют собой функции, в результате осуществления которых происходят изменения основных параметров стоимости: риска, доходности и ликвидности, и в то же время они составляют основу формирования признаков эффективности деятельности компании. Таким образом, выделение факторов стоимости для каждого конкретного предприятия позволяет сформировать критерии оценки его эффективности. На основании проведенного анализа различных систем оценки, применяемых для измерения результативности деятельности, в данной работе мы обосновываем применение системы сбалансированных показателей, основанной на выделении факторов стоимости как критериев эффективности деятельности.

Методики применения ССП преимущественно связаны с предприятиями промышленности, для предприятий сферы гостиничных услуг целесообразно конкретизировать группы показателей, выделив систему показателей по направлениям опыт и профессионализм конкретных сотрудников; общая характеристика опыта и репутации гостиницы; общая характеристика опыта и репутации гостиницы.

Сбалансированные показатели предназначены для того, чтобы перевести стратегию и миссию бизнес-единиц в конкретные материальные цели и показатели. При этом должен соблюдаться баланс между внешними показателями, предназначенными для акционеров и потребителей, и внутренними показателями, которые характеризуют критические бизнес-процессы, инновации, обучение и рост сотрудников, а также показателями, описывающими прошлое организации, и показателями, которые характеризуют будущую эффективность деятельности организации.

Следовательно, основными конкурирующими системами оценки эффективности деятельности компании являются ССП и система, основанная на стоимостных показателях. Анализ преимуществ и недостатков применения данных систем для целей оценки эффективности деятельности предприятия приведен в диссертации и сделан вывод, что многие из недостатков ССП компенсируются преимуществами при использовании системы, основанной на стоимостных показателях, следовательно, система оценки эффективности деятельности, которая будет обладать чертами перечисленных систем, сможет нивелировать часть недостатков.

Система, построенная на основе ССП с интегрирующим показателем «стоимость компании», позволит собственнику получить информацию о том, как деятельность компании и ее подразделений в условиях постоянно меняющейся внешней среды влияет на стоимость его капитала. Кроме того, данная система обладает возможностью адаптации к конкретным условиям внешней и внутренней среды компании. Поэтому в работе предлагается использовать для оценки эффективности деятельности систему сбалансированных показателей на основе выделенных факторов стоимости.

На современном этапе развития управления предприятием появляется возможность использования метода Value based management (управление, основанное на стоимости). По мнению целого ряда исследователей, стоимость компании является «лучшей мерой из известных мер измерения результатов деятельности».

Общепризнано стоимость определялась как сумма дисконтированных денежных потоков. Таким образом, система оценки результатов опирается на прогноз, а не на фактические результаты деятельности. Основным показателем стоимости, создаваемой компанией в единичный период времени (например, месяц, квартал или год), служит экономическая добавленная стоимость, которая в отличие от дисконтированного денежного потока базируется на фактических данных.

Экономическая добавленная стоимость — это показатель, с помощью которого измеряют прибыль компании. При этом традиционные финансовые отчеты переводятся в EVA-отчеты путем исправления возможных искажений в операционной деятельности предприятия, которые вызваны правилами бухгалтерского учета, и путем корректировки операционной прибыли на весь используемый капитал.

Существует большое количество факторов стоимости, которыми необходимо управлять. На предприятии при внедрении концепции стоимости необходимо разработать систему факторов стоимости, в которой фактор стоимости будет увязан с показателями, на основе которых принимаются решения, зависящие непосредственно от менеджеров среднего и низшего звена.

Общие факторы стоимости, такие как рост объема продаж, прибыль от основной деятельности, оборачиваемость капитала одинаково хорошо применимы почти ко всем бизнес-единицам, но этим показателям не хватает конкретности, и они приносят мало пользы на низовом уровне.

На предприятии при внедрении концепции стоимости необходимо разработать систему факторов стоимости, в которой фактор стоимости будет увязан с показателями, на основе которых принимаются решения, зависящие непосредственно от менеджеров среднего и низшего звена. Менеджеры должны организовать процесс управления таким образом, чтобы воплотить стоимостное мышление в реальную деятельность на предприятии.

3. Разработаны, на основании показателей ССП, модели обоснования выбора клиентами предприятий сферы гостиничных услуг, направленные на максимизацию качества уровня профессионализма; максимизацию отношения уровня профессионализма и затрат; минимизацию затрат.

Предприятиям сферы гостиничных услуг необходимо осуществлять мероприятия по повышению эффективности деятельности, на основе повышения качества обслуживания, расширения перечня услуг, снижения затрат. В этом случае гостиница сможет добиться присвоения ей более высокой категории по итогам сертификации. В экономической литературе описываются различные варианты экономического обоснования выбора гостиниц клиентами. Как показывает практика, самым распространенным вариантом выбора гостиницы клиентом является подход к выбору гостиницы, основанный на оценке технического и финансового предложения. Модели выбора клиентами предприятий, оказывающих гостиничные услуги, включают следующие данные: удобное месторасположение гостиницы (в центре населенного пункта, наличие станций метро или остановок городского транспорта вблизи отеля), гостеприимный персонал, продуманный интерьер гостиницы, полный спектр деловых и гостиничных услуг международного класса, высокий уровень сервиса и комфорт; наличие у гостиницы соответствующих лицензий, разрешений, аттестатов, рекомендаций, документов о сроках работы гостиницы; общая стратегия (бизнес-модели) деятельности гостиницы (транзитная гостиница, обслуживающая любой контингент в условиях кратковременной остановки; гостиница делового назначения, обслуживающая лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиница для отдыха (туристская, курортная и т.п.), с учетом репутации гостиницы, прочности финансового положения, взаимоотношений с предыдущими клиентами гостиницы; бюджет рабочего времени с разбивкой по этапам работы - интервал времени между запросом на бронирование и подтверждением бронирования, доставка гостей от вокзалов (аэропортов) до гостиницы, время оформления заселения (например, максимальное время, которое придется затратить гостю на оформление, оплату, получение ключей и прочее, в токийской гостинице -45 секунд); сумма ожидаемой оплаты за номер с учетом коэффициента сезонности, сроков и периода проживания, система скидок и дополнительных расходов на услуги, не включаемые в комплекс бесплатных услуг при проживании; наличие офисов и филиалов за рубежом для обслуживания в случае необходимости клиентов; система безопасности гостиницы, включающая средства связи, пожарной и охранной сигнализации, радиофикации, телевидения, газофикации, автоматизации инженерного оборудования и прочее.

Оценка предложений предприятий сферы гостиничных услуг производится на основе показателей ССП, в частности, показатели, характеризующие ранг привлекаемых специалистов; репутацию, уровень профессионализма сотрудников, экономические показатели деятельности и др. факторы (показатель, охарактеризованный как уровень профессионализма предприятия сферы гостиничных услуг); род выполняемой работы (например, сомелье, супервайзер, барист, портье, хостес, метрдотель, в силу того, что специалистов по данным видам работ недостаточно, стоимость услуг данных специалистов по сравнению с другими видами услуг высока); платежеспособность клиента (например, некоторые предприятия сферы гостиничных услуг могут предложить проживание клиентам по ценам ниже рыночных (почти по себестоимости), надеясь на дальнейшее долгосрочное сотрудничество и платежеспособность этих клиентов).

В зависимости от желаний клиентов (цели, целевой функции) может быть несколько постановок задачи.

В результате применения экономико — математической модели были сделаны следующие выводы. Наиболее предпочтительной является целевая функция, которая позволяет найти предприятия сферы гостиничных услуг при максимизированном значении отношения уровня профессионализма к затратам, необходимых на выполнение заказанных услуг клиентом. На основании изучения двадцати бизнес-моделей деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, включающих гостиницы делового назначения; мотели; клубы с проживанием; дома охотника (рыбака); конгресс-центры; общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты); наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега; бутик-отели; дворцово-парковые комплексы; аграрные (фермерские) отели; SPA- отели и др. был сделан вывод, что наиболее предпочтительнее для клиентов являются сегменты бизнес-отелей и курортных отелей. Оптимальная стоимость проживания одного клиента в сутки в этом случае составляет для граждан Российской Федерации 3500,00руб., затраты предприятия сферы гостиничных услуг на 1 заселение не должны превышать 3125,00руб., что обеспечит необходимый уровень эффективности.

4. Предложена программа реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, направленная на обеспечение эффективности деятельности предприятий, обосновывающая выбор варианта преобразования в зависимости от системы налогообложения предприятий сферы гостиничных услуг.

В работе была поставлена задача разработки программы реструктуризации предприятий сферы гостиничных услуг, направленной на повышение эффективности деятельности, основанной на показателе стоимости в качестве интегральной оценки эффективности. В программе предложено использование системы сбалансированных показателей, использующей стоимость в качестве основного показателя. Создание такой системы проиллюстрировано на ряде предприятий сферы гостиничных услуг, где были апробированы представленные в диссертации рекомендации по формированию показателей системы, отвечающих за увеличение стоимости.

Предложен механизм реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, представляющий собой целенаправленный процесс изменения структуры предприятия во внешней и внутренней среде с целью достижения конкурентного преимущества, снижения затрат, повышения эффективности управления и увеличения стоимости предприятия сферы гостиничных услуг. Измененная структура определяется задачами, решаемыми предприятиями, для наилучшего использования имеющихся возможностей, потенциальные факторы успеха — на внешнем рынке; для реализации наработанного потенциала — на внутреннем рынке. В результате реструктуризации происходит изменение структуры предприятия, что позволяет улучшить эффективность его функционирования и формирует почву для проведения реорганизационных мероприятий.

Программа включает в себя: содержание проблемы и обоснование необходимости построения и реализации программы как средства решения возникшей проблемы; цели и задачи программы; этапы реализации программы; состав и содержание подпрограмм, составляющих программу; ресурсное обеспечение программы; организационно - экономический механизм выполнения программы (внешнее управление и самоуправление, органы управления' программой, меры по созданию экономической заинтересованности участников и исполнителей программы), обоснование экономической эффективности программы, заключение.

В отличие от программ реструктуризации промышленных предприятий, программа реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, предусматривает вариант, при котором невозможно отказаться от процесса предоставления убыточной услуги, включенной в перечень обязательных гостиничных услуг, отказ от которых может повлечь за собой штрафные санкции или принудительную ликвидацию предприятия. В программе предлагается комплекс мероприятий по обеспечению эффективности деятельности (для российских предприятий с учетом системы налогообложения), на основе выделения структурных подразделений, отвечающих за обеспечение основных и дополнительных гостиничных услуг; делегирования полномочий по выполнению отдельных видов услуг другим предприятиям, в случае, если экономические расчеты подтвердят эффективность данного решения; объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети (без слияния капитала).

5. Предложена методика оценивания эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, особе внимание уделено определению уровня эффективности в случае объединения предприятий сферы гостиничных услуг в гостиничные цепи и гостиничные сети.

Методика предполагает оценивать эффективность реструктуризации в двух аспектах:

- деятельность структурных подразделений предприятий сферы гостиничных услуг в процессе оказания услуги; объединение предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети без слияния капитала — на основе показателей прибыли;

- деятельность предприятий сферы гостиничных услуг при делегировании полномочий оказания части основных и дополнительных услуг другим хозяйствующим субъектам; при объединении предприятий в гостиничные цепи и гостиничные сети на основе слияния капитала — на основе показателей оценки стоимости бизнеса.

Эффективность функционирования гостиничных сетей определяется удовлетворенностью потребителей гостиничными услугами (ценностью конечного гостиничного продукта) и обособленными результатами функционирования отдельных предприятий - элементов сети. При этом общие затраты реализации процессов, интегрированных в сеть создания ценности, должны быть ниже суммы затрат, связанных с реализацией тех же процессов обособленными организациями независимо друг от друга. Этот принцип является основой экономической эффективности гостиничных сетей. Таким образом, для определения качества взаимодействия предприятий в рамках цепочки процесса оказания гостиничных услуг необходимо соотнести интегральную эффективность и среднюю эффективность предприятий-участников технологической цепочки процесса оказания гостиничной услуги.

Предложенная методика расчета позволяет наиболее точно определить эффективность создания гостиничных сетей.

Цель и задачи исследования получили свое логическое завершение в разработке методики оценки эффективности результатов реструктуризации деятельности предприятий сферы гостиничных услуг, с учетом выделения структурных подразделений, выявления узких мест в технологической цепочке процесса оказания гостиничной услуги, в определении уровня эффективности в случае объединения предприятий, оказывающих гостиничные услуги, в гостиничные цепи и гостиничные сети.