Организационно-экономические основы производства и переработки растительного белка (на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические основы производства и переработки растительного белка (на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края)"

?Гб од

1 1 Ш\Р ИГ)

На правах рукописи БАБАЛЫКОВА Ирина Александровна

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

(на материалах сельскохозяйственных предприятий Краснодарского края)

Специальность 08.00.05 — экономика и управление народным хозяйством (сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

КРАСНОДАР — 1996

Работа выполнена в Краснодарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства им. Лукьяненко.

Научный руководитель — доктор экономических наук,

профессор Р ы б а л к и н П. Н.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук,

профессор Семенов М. И.;

кандидат экономических наук, доцент Трофимов В. С.

Ведущая организация: Северо-Кавказский зональный отдел

Всероссийского НИИ экономики, труда и управления в сельском хозяйстве

Защита состоится 1 дсж г п чяс

в аудитории 209 главного учебного корпуса на заседании диссертационного Совета К 120.23.04 в Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан « _» _ 1996 г.

Ученый секретарь диссертационного Совета профессор

БОНДАРЕНКО П. С.

- 3 -

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Научно обоснованное, рациональное питание - одно из важнейших условий благосостояния и здоровья людей, . увеличения продолжительности их жизни. Центральной частью продовольственной проблемы в мировом масштабе уже много лет является проблема белка.

В пище населения нашей страны содержание общего белка составляет 95 г/сутки, что соответствует нормам ФАО. однако удельный вес белка животного происхождения недостаточен и должен быть значительно увеличен.

Дефицит животного белка в нашей стране является в основном следствием низкого производства растительного белка для кормовых целей и неудовлетворительной технологии производства кормов для животноводства, ведущей к перерасходу белка на единицу производимой продукции. Актуальность проблемы белка постоянно возрастает в

связи с далонейшим ростом населения, сокращением посевных площа-/ . 1

дей и недостаточным удельным весом посевов высокобелковых культур.

Необходим пересмотр концепции и задач научного обеспечения развития кормопроизводства и производства пищевых продуктов на базе растительного белка с целью их интенсификации, структурных изменений с учетом возможностей и перспектив приоритетного ресурсного обеспечения этих отраслей АПК, масштабного и целенаправленного освоения накопленного в стране и за рубежом научного и практического опыта при решении продовольственной проблемы.

Вопросам' организации производства растительного белка для кормовых целей учеными уделялось значительное внимание. В этой области - известны работы А.А.Бабич, Д.Д.Брежнева, П.П.Вавилова,

Ю.Ф.Новикова, Е.Е.Оглоблина, А.И.Павлова, E.H.Рыбалкина, В.Г.Ряд-- ■ чикова и других исследователей. В большинстве работ, посвященных' данной проблеме, акцентировалось внимание по организации производства кормов, селекционной работе, экономической эффективности возделывания отдельных культур.

В проводимых исследованиях не всегда прослеживалась взаимосвязь между производством растительного белка, его переработкой на кормовые и продовольственные цели. Современные достижения в те»* нологии переработки сельскохозяйственной продукции требуют пересмотра концепции в решении белковой проблемы. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования.

Работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Краснодарского научно-исследовательского института сельского хозяйства им. Лукьяненко по программе 0.51. ЮЗ. тема 01.02 "Разработать предложения по развитию и дальнейшему совершенствованию размещения сельскохозяйственного производства и. перерабатывающей промышленности в системе агропромышленного комплекса по союзным республикам и экономическим районам на 1986-1990 и 2005 гг. - Краснодарский край" (государственный регистрационный номер 01.9.10 041537).

Целью диссертационного исследования является обоснование оптимального производства высокобелковых культур, рекомендаций по созданию новых организационных структур в сфере переработки растительного белка для кормовых и пищевых целей в Краснодарском крае.

Для достижения этой цели решались следующие задачи:

- рассмотреть теоретические вопросы о роли белка в питании и в составе кормов;

- проанализировать тенденцию развития и современное состоя-

- 5 -

ние производства растительного белка в крае;

- разработать математическую модель программы производства растительного белка на примере конкретного хозяйства;

Кроме перечисленных, решался ряд частных задач по обоснованию структуры посевных площадей, перспектив и условий переработки сои в Краснодарском крае.

Объектом исследования явились сельскохозяйственные предприятия Краснодарского края и, в первую очередь, центральной и север-'ной природно-экономических зон, а также предприятия комбикормовой промышленности края. Исследования проводились по данным за 1981-1994ГГ.

При изучении отдельных вопросов привлекались материалы по Российской Федерации и зарубежным странам.

В качестве исходных источников информации использованы данные годовых отчетов и первичных документов бухгалтерского учета сельскохозяйственных предприятий. Краснодарского краевого управления статистики, научных учреждений, а также материалы департамента сельского хозяйства и продовольствия администрации края, районных управлений сельского хозяйства, нормативно-справочные материалы.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников и ученых-селекционеров в области производства растительного белка. В исследованиях применялись абстрактно-логический, экономико-статистический, экономико-математический с использованием ЭВМ, рас-четно-конструктивный и другие методы.

Научная новизна диссертационной работы заключается в иссле-довачии применительно к природно-экономическим зонам проблем производства и ¡^¡Цработки растительного белка для кормовых и пище-

вых целей. С помощью математического моделирования рассчитаны объемы и структура баланса растительного белка с учетом необходимых ингредиентов кормов для животных в различные периоды питания.

Практическая значимость диссертационной работы определяется экономическим обоснованием организации производства растительного белка. С этой целью разработана программа производства растительного белка на примере конкретного хозяйства с использованием экономико-математической модели." Основные выводы и предложения применимы для хозяйств Краснодарского края с развитым животноводством, а также для предприятий по переработке высокобелковых культур. Научно обоснованная программа производства и переработки растительного белка дает возможность увеличить объемы производства полноценных кормов и пищевой продукции, снизить затраты на производство продукции животноводства, а также содействовать становлению малоотходной технологии в производстве -пищи.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- анализ п оценка современного состояния производства и переработка растительного белка в Краснодарском крае;

- перспективные параметры структуры посевных площадей высоко-. >елкоь-лх культур в конкретном.хозяйстве для полноценного питания животных;

- рекомендации по совершенствованию организационно-экономических форм производства и переработки растительного белка в Краснодарском крае.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений производству, списка литературы, приложений, изложена на 161 странице машинописного текста, содержит 30 таблиц,- 12 приложений. Список литературы включает 163 наименования.

Во введении обосновывается актуальность темы диссертации, определяются ее цели и задачи, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе -"Теоретические основы исследования производства и переработки высокобелковых культур" - определено значение белка в решении продовольственной проблемы, рассматривается экономическая сущность, условия рационального размещения и специализации производства высокобелковых культур. Обосновывается роль высокобелковых культур в структуре агропромышленного производства.

Во второй главе - "Современное состояние производства высокобелковых культур в Краснодарском крае" - представлена региональная характеристика условий выращивания высокобелковых культур. анализируются современный уровень и экономическая эффективность производства высокобелковых культур в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края.

В третьей главе - "Организационно-экономические аспекты повышения эффективности производства и переработки растительного белка" - разработаны программа производства растительного белка с помощью математического моделирования, организационные меры совершенствования производства и переработки сои в крае, а также перспективы переработки растительного белка в комбикормовой промышленности.

По результатам исследования сделаны выводы и даны конкретные предложения.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Проблема белка является центральной и наиболее актуальной в мировой экономике. В ее решении - важнейшей составной части

продовольственной проблемы, определяющей состояние здоровья населения, продолжительность и уровень жизни- решающее значение имеют растительные белки.

Дефицит белковых веществ существовал на всех этапах развития человечества. Изучение же белка было начато в первой половине XVIII 'века с выделением из растений и животных белковых препаратов. И лишь сравнительно недавно было выяснено, каким по составу должен быть нормальный пищевой и кормовой рацион, и, в частности, были определены качественные и количественные потребности организма в белке, что повысило интерес к проблеме сбалансированн'ого-питания.

Все белки растительного и животного происхождения состоят из аминокислот, которые человеком и животными могут синтезиро-' ваться ограниченно. Биологическая ценность белка определяется количеством и соотношением отдельных аминокислот. Недостаток каждой из незаменимых аминокислот в пище или корме ограничивает испольг зование всех остальных и приводит к нарушению обмена веществ, замедлению роста и развития.

Несбалансированность аминокислотного состава не только снижает эффективность использования белка, но и может давать отрицательные последствия, связанные с нарушением взаимодействия амино'-кислот в белковом резерве тканей организма и токсичным действием избытка некоторых из них.

В настоящее время человечество получает 68-70% белка растительного и 30-32% белка животного происхождения. В балансе кормового белка растительный белок составляет 95%, животный - 5%. Живой организм не может синтезировать белок из неорганических веществ, а создает его из растительного белка. В связи с этим проблема растительного белка в мировом масштабе превратилась в одну

- 9 -

из наиболее острых проблем человечества.

Проблема белкового дефицита решается в основном за счет интенсификации сельского хозяйства. На основе познания законов генетики, селекции, физиологических особенностей сельскохозяйственных культур ведется работа по получению высокобелковых сортов, проводятся исследования по увеличению содержания белка в растени-

■ ях за счет удовлетворения их питательных^потребностей на разных

■ этапах развития. Ученые-генетики Краснодарского НИИ сельского хозяйства им.П.П.Лукьяненко принимают самое активное участие в дан-чых исследованиях.

Главный источник полноценного растительного белка - многолетние бобовые травы, шроты сои, подсолнечника, рапс, зернобобовые и многокомпонентные смеси кормовых культур. Как правило, большинство кормовых растений содержат достаточное количество белка, необходимое для удовлетворения потребности в нем животных. Однако рационы во многих хозяйствах остаются дефицитными по белку из-за существенных потерь его при заготовке и хранении кормов, а также из-за несовершенства структуры посевных площадей высокобелковых культур. Одновременно с белком теряются необходимые для обеспечения высокой продуктивности животных аминокислоты, что значительно снижает эффективность использования ими питательных веществ всего рациона.

В настоящее время на одну условную голову крупного рогатого скота в нашей стране приходится 26-27 ц к.ед. вместо 40-45 ц, потребляемых в передовых хозяйствах и в экономически развитых странах. Низкий уровень кормления существенно повышает долю так называемого поддерживающего корма, в результате чего доля продуктивной части корма снижается. В итоге это приводит к перерасходу кормов.

По общему использованию, зерна в животноврдстве наша страна вплотную приблизилась к США и значительно опередила страны ЕЭС. Так, за 1988 год на кормовые цели было израсходовано 131 млн.т зерна, в США - 137. а в странах ЕЭС -80 млн.тонн. В то же время в бывшем Союзе получали 19,3 млн.т мяса, в США -27,9 млн.т, в странах ЕЭС -28,3 млн. тонн, молока соответственно -106,4, 65,1 и 114 млн.т. При этом на 1 ц привеса живой массы свиней в Союзе расходовалось 7,88 ц к. ед., а в странах ЕЭС - 4,10 ц к.ед. Основная причина такого перерасхода - в несбалансированности кормов по белку. Если в СССР на 1 тонну высокобелкового сырья приходилось около 12 тонн зерна, то в странах ЕЭС - только 2,6 тонны.

За последние годы положение в нашей стране еще более ухудшилось. Так, в начале 90-х годов обеспеченность в протеине по. стране составила всего лишь 98 г на 1 к.ед. при потребности в молочном животноводстве - 105-110 г, в свиноводстве - 115-120, в птицеводстве - 130-135 г.

Общая • потребность в кормах для различных видов животных и птицы в хозяйствах Краснодарского края составила за 1990-1994гг. 8,4млн.т к.ед., переварпмого протеина -0,95 млн. т, а использовано было соответственно -7,4 млн.т и 0,89 млн.т.

Коренное отличие земледелия в экономически развитых странах от нашей страны, диктуемое природно-климатическими условиями, состоит в глубокой специализации самых благоприятных земледельческих регионов с плодородными почвами на производстве кормовых культур и сои, за счет которых создается прочная кормовая база и успешно решается проблема белка. В США.-Канаде и других странах высокобелковые культуры составляют основную продукцию земледелия, что создает предпосылки для интенсивного ведения отраслей животноводства и переработки.

В США в ранжировке среди основных десяти сельскохозяйственных культур первое место занимает кукуруза на зерно/ второе -соя. - третье - многолетние травы на сено. В сумме стоимости продукция этих культур составляет 68% от стоимости десяти главных культур, куда также входят сорго и ячмень. Суммарная доля пяти культур составляет 72%, явно превалируя над продовольственными и техническими.

• В сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края среди десяти культур первое место по стоимости занимает пшеница, второе - кукуруза и сахарная свекла, и третье - рис. В общей сто-.имоЬхи десяти культур они занимают 75,3%, в то время как ячмень

I

-7,, многолетние травы на зеленый корм -4,9, а горох -всего 1,1%.

| При сохранении такой тенденции в специализации растениеводства трудно наращивать производство животноводческой продукции в условиях всеобщего дефицита кормового белка. И даже те хозяйства, которые достигают полной обеспеченности кормами, зачастую не могут увеличить продуктивности животных, ибо кроме количества кор-моединиц, мало заботятся о белке - важнейшем показателе качества кормов. -

В нашей стране в -силу сложившейся традиции уже много лет наблюдается устойчивая тенденция производства и преобладания в балансе кормового протеина низко - и среднепротеиновых источников. При этом явно не достает высокопротеиновых ингредиентов, в то время как в передовых хозяйствах и в странах с развитым животноводством, наоборот, наряду с качеством кормов особое внимание уделяют высокопротеиновым кормам. В США, например", из 120 кормовых средств,- из которых формируются ресурсы комбикормовой промышленности, 71 содержат больше 20% сырого протеина и, следовательно, относятся к категории высокобелковых кормов. Наличие высоко-

- 12 - - • , белковых ингредиентов позволяет уменьшить расход кормов на единицу привеса, снизить себестоимость продукции, легче и быстрее-расширить производство животноводческой продукции.

В этой связи приоритетные направления в сельском хозяйстве и комбикормовой промышленности, как сфер в системе АПК. должны бЫть. ориентированы не только на увеличение производства кормов и при--ведение структуры кормового баланса в соответствие с потребностями животноводства, но и обеспечение сбалансированности кормов-по питательным компонентам, прежде всего по протеину. :

В Краснодарском крае, с его расположением и уникальными поч- -венно-климатическими условиями, возможно производство практически всех высокобелковых культур. Но сложившиеся традиции сельского хозяйства страны, несоответствие структуры и уровня интенсивности ' ведения зернового хозяйства потребностям животноводства в кормовом зерне, свойственны и сельскому хозяйству края.

Общая площадь сельскохозяйственных угодий в хозяйствах края за -1991-1994ГГ. уменьшилась на 390,9 тыс. гектаров по сравнению', с 1981-1986гг. Соответственно произошло сокращение площадей _под кормовыми и зернофуражными культурами на 125 и 233 тыс.гектаров.

Одной из основных проблем, связанных с увеличением выхода ' кормового белка, является несоответствие структуры посевных пло1 щадей потребностям животноводства в белке. Так, в хозяйствах края за 1991-1994 гг. было получено с 1 га по 35,6 ц к.ед. и 3,8 ц переваримого протеина. Каждый гектар кормовых культур обеспечил получение 30.6 ц к.ед. и 3.6 ц переваримого протеина, а зернофуражных соответственно - 38,6 ц к. ед. и 4.1 ц переваримого протеина.

Обеспеченность 1 ц к. ед. составила 103 г переваримого протеина.

\

За 1981-1994ГГ. уменьшены посевные площади озимой пшеницы- ■ на 247,8 тыс.га, кукурузы на зерно - 53.3 тыс. га. гороха - на'

41.9 тыс. га, кукурузы на силос - 51тыс.га. За этот период увеличены площади посевов: ячменя - на 65,2 тыс. га, сои - 30,2 тыс. га, рапса - 9,4 тыс. га и некоторых других.

В сложившейся структуре посевных площадей кормовых культур в крае ведущими являются многолетние травы, кукуруза на силос и од-• нолетние травы. Однако их соотношение не соответствует почвен-но-климатическим условиям, не является оптимальным и не обеспечивает* потребности животноводства в высококачественных сбалансированных по белку и аминокислотам кормах

В настоящее время применяется комплексная оценка кормов с . учетом, их энергетической питательности, содержания в них сухого вещества, протеина и его качества (аминокислотного состава), жира и незаменимых, жирных кислот, клетчатки, золы, макро- и микроэлементов, витаминов и антивитаминов. В таблице 1 представлены данные о продуктивности посевов зернофуражных и кормовых культур в хозяйствах края, включающие основные показатели.

Как видно из таблицы 1, наибольший выход кормовых единиц с 1 га обеспечивают многолетние травы на зеленый корм, ячмень озимый, пшеница озимая, кукуруза на зеленый корм. Эти культуры имеют также высокие показатели по выходу обменной энергии с 1 га. По переваримому протеину лидирующее положение занимают многолетние травы на зеленый корм (10,4 ц), горох и пшеница озимая (4,7 ц), соя и многолетние травы на сено (4,4 ц). Вместе с тем, по выходу сырого протеина и лизина многолетние травы, соя и горох значительно опережают другие зернофуражные и кормовые культуры.

Анализ производства высокобелковых культур в Хозяйствах края показывает, что посевные площади и валовые сборы зернофуражных культур имеет тенденцию к снижению. В отношении основных кормовых

Таблица 1

Продуктивность посевов зернофуражных и кормовых культур в хозяйствах края, 1993 год

Культура Урожайность, ц/га Выход с 1 га, ц Выход лизина с 1 га, кг-

кормовых единиц Обменной энергии, МВД.' переваримого протеина сырого протеина

ДЛЯ КРС для свиней:;.

Пшеница ози- 462

мая 40,9 49,0 552;; 4,7 . 5,4 14.0

Ячмень ози-

мый 42,0 50,0 ' 462 . 504 4.2 5.1 15.0'

Кукуруза на

зеленый корм 35,4 47,4 432 460 ' 2.7 3.3 8.8

Горох 22,4 28,3 276 • 332 4.7 5.3 37.8

Соя 14.4 19,9 175 217 ' 4,4 ,13.3 33,9

Вика и вико-

вая смесь 18,4 21.4 221 240 ' 4.0 4.6 27.2

Кормовые 331,0 397 2.6 13,3'.

корнеплоды 33,1 364 3,9

Сахарная

свекла на

корм 151,0 33,0 360 450 . 1.5 1.8 6.7.

Бахчи кор-

мовые 138,0 17,0 99 - 0,9 1,6 3,6

Кукуруза на 18.0

силос • 213.0 44,9 539 606 3,3 5.2

Однолетние

травы:

на сено 30,0 15,6 216 - 1.9 2,6 12.0

на зеленый 12.7

корм 159.0 31,7 318 334 3.0 4.1 '

Многолетние

травыпрош- :

лых лет:

на сено 41,2 20,2 288 276 4,4 5,3 33,0

на зеленый

корм 292, 0 51,1 788 700 10,5 14,9 52,6

культур следует отстать определенную стабильность валовых сборов при.обаеп тенденции сокращения посевных площадей.

Для изучения динамики урожайности высокобелковых культур в хозяйствах края использовалось выравнивание-динамических рядов по . способу наименьших квадратов. С этой цельй было использовано уравнение прямой линии (у = а + вI), наиболее полно отображающее

характер изменения урожайности сельскохозяйственных культур с 1985 по 1994 годы.

Результаты расчетов показали, что урожайность пшеницы озимой, ячменя озимого, гороха, сои, кукурузы на силос, многолетних трав с разной скоростью изменения постепенно растет. В то же время урожайность кукурузы на зерно, кормовых корнеплодов и однолетних трав на сено постепенно снижается.

На уровень урожайности сельскохозяйственных культур большое влияние оказывают почвенно-климатические условия их выращивания, что находит отражение в размещении высокобелковых культур по зонам края. Так, в центральной зоне в среднем за 14 лет наблюдается самая высокая урожайность кукурузы на зерно, ячменя, гороха и сои. В северной зоне отмечена высокая продуктивность посевов ячменя и гороха. Западная зона за исследуемый период отличается стабильной урожайностью сои. В южно-предгорной зоне неплохие урожаи дают кукуруза на зерно и ячмень.

Посевы зернофуражных культур в среднем за 14 лет размещаются преимущественно в северной (43%) и центральной (39%) зонах. Удельный вес западной и южно-предгорной зон незначителен - соответственно 9% и 7%.

Для оценки уровня эффективности использования производственных ресурсов при возделывании высокобелковых культур следует применять систему натуральных и стоимостных показателей. В таблице 2 приведены экономические показатели производства высокобелковых культур в сельскохозяйственных предприятиях края. К показателям таблицы следует дополнить данные об экономической эффективности производства и, реализации высокобелковых (зернофуражных) культур. По результатам реализации зернофуражных.'культур за 1994 г. в среднем на одно хозяйство северной и центральной зон края рента-

- 16. -

бельность составила: пшеницы - .173,0%, ячменя - 122,0. кукурузы-238,7, сои - 64,5 и гороха -' 206,0%. Необходимо отметить низкую рентабельность сои, что вызвано ее низкой урожайностью в 1994 г. ( в 1993 г. рентабельность сои составила 440,5%).

В крупных сельскохозяйственных предприятиях с совместно-долевой собственностью особую актуальность приобретает проблема отрасли животноводства в целом, ее выживаемость в условиях формирующихся ' рыночных отношений. Практика подтверждает, что для этих целей необходима разработка производственной программы, составной частью которой должна стать программа производства растительного белка, разработанная с помощью математического моделирования.

Таблица 2

Экономические показатели производства высокобелковых культур в хозяйствах Краснодарского края

Наименование 1986- 1991- 1991-1994 ГГ.

1990гг. 1994 гг. в % к 1986-1990 гг.

Общая площадь зернофуражных 3090.6 ~ 2752, 9

и кормовых культур,тыс.га 89.1

в том числе:

посевы зернофуражных 1861.7 1719,2 92.3

посевы кормовых на пашне 1228, 9 1033.7 84,1

Произведено кормов. 10260,8 9800. 3 95,5

тыс.т к.ед., всего

в том числе:

с посевов зернофуражных 6656,8 6636,1 99.7

с посевов кормовых 3604.0. 3164,2 87.8

Выход к. ед. с 1га, ц 33.2 35.6 107.2

в -том числе:

с посево! зернофуражных 35,7 38.6 108.1

с посево; кормовых 29.3 30,6 104,1

Выход пе, ^варимого протеи- 3,8 105.6

на с 1 га. ц 3,6

в том числе:

с посевов зернофуражных 3,9 4.1 105,1

с посевов кормовых 3,4 3,6 105,9

Приходится кормов на

одну условную голову,ц к.ед. 14,8 12.1 81,8

Затраты труда на 1"ц к.ед.

чел.-ч. . 0,85 0,73 85,9

Себестоимость 1ц к.ед.,руб. 8,43 1120,0 132,9раз

Для обоснования источников получения белка на примере 0ПХ"Ла-дожское" была разработана математическая модель оптимизации производства высокобелковых культур, исходя из.уровня урожайности и продуктивности животных, норм затрат и объемов ресурсов, оптимальной структуры посевов. Согласно произведенным расчетам, сельскохозяйственным предприятиям с развитой отраслью животноводства, необходимо иметь следующую долю сельскохозяйственных культур в структуре посевных площадей: 'озимой пшеницы - 24%. озимого ячменя - 9, кукурузы на зерно и рапса - 1. гороха - 5, сои - 21, лю-' церны - 8%.

Решение задачи позволило определить оптимальную программу производства растительного белка и других питательных веществ, в соответствии с которой наибольший выход сырого протеина обеспечивают комбикорм, соя, зерновые культуры и люцерна. В структуре баланса производства сырого протеина они занимают соответственно 21,5%, 20,5, 16,1 и 14,7%. Соя дает наибольшее количество протеина - 539 тыс. кг или 23,3%, несколько меньше его содержится в комбикормах - 447 тыс.кг или 19,1 и зерновых - 365 тыс.кг или 15.6%. Необходимее для сбалансированного рациона кормления количество незаменимых аминокислот обеспечивают следующие сельскохозяйственные культуры: соя - 29,4% лизина и 24, 3% метионина, люцерна - 21,8% лизина и 58,3% триптофана, комбикорм - 13.1% лизина и 14,1% метионина, зерновые - 17,1% метионина и кукуруза -13.8% метионина и 15,9% триптофана. Наименьшее количество белка-и незаменимых аминокислот содержат зеленые корма, тыква и сахарная свекла.

В таблице 3 представлены данные экономической оценки программы производства растительного белка в исследуемом хозяйстве. Из-данных таблицы видно, что оптимальное производство кормов из

расчета кормовых единиц и переваримого протеина превышает фактическое на 7,3 - 20,1%. В структуре корма в соответствии, с оптимальным планом за счет зерновых, а также сои, гороха объемы кормовых единиц увеличивается в 8,3 раза, переваримого протеина - в 70 раз. Существенная прибавка к рациону животных по кормовьйг единицам и переваримому протеину предусмотрена за счет животных кормов, жмыха,; шрота, сена и комбикормов.

В результате оптимально сбалансированных потребностей и производства кормов увеличивается выход протеина на 1 к. ед. с 0,104

Таблица 3

Экономическая оценка программы производства растительного белка в ОПХ "Ладожское1'

Показатели Фактически Оптимальный Оптимальный

план план к фактическому, %

кормо- перева- кормо- перева- кормо- перева

вых римого вых римого вых римого

единиц протеи- единиц протеи- единиц протеи

тыс. ц на, тыс. ц тыс. ц на. тыс.ц на

Израсходовано

кормов, всего 186,3 19,4 200,0 23.3 107,3 120,1

в т. ч.зерно и

бобы 3,2 0. 03 27,0 2,1 843,7 7000,0

комбикорм 103,4 11,1 106,8 11.7 103,2 105,4

силос 18,6 1.1 6.6 0,6 35,5 54,5

сенаж 9,5 • 1,5 5,4 0,9 56,8 60.0

сено , 3,4 0,4 J5,8 1.3 170,6 325.0

жмых, шрот 10, 8 3,1 ■ 14,1 4.4 130,5 141,9

зеленые корма 18,0 1,3 12,3 0,9 68,3 69,2

корнеплоды • 4,2 0,2 6,7 0,3 159,5 150,0

овощи 1,4 0, 03 2,6 0,07 185,7 233,3

жом, барда 1,8 0,3 - - - -

животные корма '9,4 0,1 11,8 1.2 125,5 1200, 0

брикеты 1.0 0.1 - - - -

гранулы 0,9 0, 09 - - - -

патока 0,7 0, 03 0.7 0.03 100,0 100,0

Приходится про-

теина на 1к. ед., ц X 0.104 X 0,116 X 111.5

Себестоимость 1ц;

тыс. руб. 2.05 . 19.36 1.73 14,80 84,4 76,4

до 0.116 ц, что соответствует нормам кормления животных, при этом затраты на производство растительного белка сокращаются.

В современных условиях большинство экономически развитых стран практически решило белковую проблему посредством ускоренного роста животноводотва на основе сбалансированного питания животных и птицы по кормовому белку. Так, в США. кормовые ресурсы определяются прежде всего наличием соевого шрота - ежегодно животноводство получает этого продукта свыше 18 млн. т. или 75% общего объема высокобелковых кормов.

В нашей стране в настоящее время на корм используется 60 % производимого зерна, из которого Ш расходуется сверх нормы из-за несбалансированности рационов по переваримому протеину.

За исследуемый период хозяйства Краснодарского края ежегодно использовали на фуражные цели около з,4 млн. тонн зерна,из которых О,6-0,8 млн.т перерасходовалось по причине несбалансированности кормов по белку. В работе определено, что для выращивания непроизводительно расходуемого зерна каждый год в сельскохозяйственных предприятиях занято 250-300 тыс.гектаров.

На производство полноценных комбикормов в крае требуется не мблее 350 тыс. т белковых добавок, основными из которых должны стать соя, горох, рапс и др.

Правительство Российской Федерации приняло постановление N146 от 22 февраля 1993 года " 0 программе по производству и переработке сои", в котором Краснодарский край предусмотрен как крупнейший в России производитель сои и продуктов ее переработки.

Основным исполнителем этой программы утверждена организован» -

ная в крае ассоциация переработки сои "АССОЯ"; осуществляющая свою деятельность на основе модульной концепции.

- 20 -Суть концепции заключается- в создании оптимальных комплексных систем в каждом районе края с целью выращивания сои на общей площади 300-400 тыс.гектаров, что составит 10% посевных площадей в крае.

Катализатором (головным предприятием) должно стать предприятие по .переработке сои, рапса и подсолнечника на полужирный жмых и растительное масло мощностью 10-20 тыс. тонн в год. На большинстве предприятий необходима переработка полужирного жмыха в цельную микроизмельченную муку (20 микрон), которая будет включаться в некоторые пищевые продукты в качестве питательных добавок, наполнителей, заменителей и т.п.

В край завезены канадские "Соевые коровы" - установки для быстрого производства из сырых бобов сои "соевого" молока; готовятся несколько десятков соевых молочно-кислых продуктов в ассортименте (пудингов, йогуртов, сыров и т.д.), не уступающих по вкусу и питательности продуктам из натурального молока.

Переработка растительного белка в Краснодарском крае для пищевых целей и приготовления кормов осуществляется на мукомольных комбинатах и комбикормовых заводах, а также на мельницах и не-'болыних заводах в сельскохозяйственных предприятиях.

, л

Крупные перерабатывающие предприятия объединены в акционерную компанию "Кубаньхлебопродукт" и ассоциацию "Кубанькомбикорм".

.Производство комбикормов в крае за 1992-1994гг. составило 60-70% от объемов конца 80-х годов. Из-за отсутствия необходимых ингредиентов производство комбикормов сводится к помолу зерна и зернобобовых.

В существующих экономических взаимоотношениях перерабатывающие предприятия вместо установления партнерских связей с поставщиками сырья и потребителями выступают в роли монополистов.

диктуя цены на производимые корма. В подтверждение этому приведены результаты хозяйственной деятельности двух предприятий по производству и реализации продуктов сои (табл. 4).

Таблица 4

Результаты производства продуктов сои в перерабатывающих предприятиях, 1994г.

Наименование Фирма "Соя" ОПХ "Ладожское"

Объем перерабатываемой сои,тыс.т 15.0 1.3

Цена 1 т перерабатываемой 86.0 80,8

сои, тыс. руб.

Выход продукции: 0,9

соевого жмыха, тыс. т 12,0

соевого масла, т 120.0 13, 0

Себестоимость 1 т, тыс.руб.:

соевого жмыха, тыс. руб. 280.0 193,0

соевого масла 450.0 545,0

Реализационная цена 1т,тыс.руб.:

соевого жмыха в составе

комбикормов 669.0 198,0

соевого масла 900, 0 900,0

Прибыль 1 т, тыс.руб.: 5,0

соевого жмыха 384,0

соевого масла 450, 0 355,0

Данные таблицы 4 показывают, что переработка соевых бобов с целью получения соевого жмыха и масла дает значительный экономический эффект. Следует отметить, что в ОПХ "Ладожском" соевый жмых в составе комбикормов занимает 9-16%, а себестоимость 1 тонны комбикорма, производимого в хозяйстве в 1994 году, составила 51 тыс.руб.. что более чем в 2 раза дешевле аналогичных кормов на комбикормовых заводах, в том числе фирмы "Соя" Выселковского района.

Существующее отношение между предприятиями комбикормовой промышленности, производителями сырья и потребителями кормов еще не соответствуют рыночным. Изменения в сложившихся "экономических отношениях требует устранения диктата комбикормовых предприятий. Необходима координация деятельности между производителями сырья

(и, как правило, потребителями) и комбикормовыми предприятиями в целях общего интереса. Координацию по достижению таких целей должен осуществлять новый орган - экономический союз предпринимателей на районном и краевом уровнях.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Специалистам сельскохозяйственных предприятий использо-' вать разработанную в диссертации методику оптимизации программы производства растительного белка, основанную на математическом моделировании и использовании ЭВМ. Такие программы должны стать заключительными в федеральной и краевой программах "Растительный белок".

2. В сельскохозяйственных предприятиях с развитым животноводством, северной и центральной зон Краснодарского края для достижения баланса кормового белка в структуре посевов удельный вес культур, являющихся основным источником растительного белка, должен составлять: озимой пшеницы - 24%. озимого ячменя - 9. кукурузы на зерно - 13. рапса - 1, гороха - 5, сои - -21, люцерны - 8%.

3. В структуре посевных площадей хозяйств Краснодарского края удельный вес сои должен занимать 10-12%, что обеспечит производство соевых бобов в обьеме 1 млн. тонн. Для переработки сое-

■ вых бобов необходимы комплексные системы, . производящие сырье для комбикормовой и пищевой промышленности.

4. В . комплексных системах необходимо производить в год не менее 100 тыс.тонн микроизмельченной муки для получения ценных питательных продуктов из сои, что позволит достигнуть норм ФАО по потреблению растительного белка населением КраснодарскогоГкрая.

- 23 -

По материалам исследования опубликовано 6 печатных работ:

1. Бабалыкова И.А. Пути увеличения производства4белка в Краснодарском крае. - Сб. науч. тр. Проблема интенсификации сельскохозяйственного производства. Научно-производственное объединение "Дон". 1991. 0.1 п. л.

2. Бабалыкова И.А. Необходимость предпринимательства в производстве и переработке сои. Аграрный рынок и агробизнес. Материалы межвузовского научного совещания.Краснодар - 1995. 0.3 п.л.

3. Рысьмятов А.З., Бабалыкова И.А. К вопросу о приоритетах в совершенствовании структуры региональных АПК. Аграрный рынок и агробизнес. Материалы межвузовского научного совещания.Краснодар-1995. 0,1 п. л.

4. Бабалыкова И.А. Анализ состояния производства высокобелковых культур в крае. Анализ, прогноз и информационное обслуживание сельскохозяйственного производства. - Труды. Выпуск 345 (373). Краснодар - 1995. 0,2 п. л.

5. Бабалыкова И.А. Совершенствование производства сои в крае. Экономическая реформа в аграрном секторе. Труды. Выпуск 347 (375). Краснодар - 1995. 0,2 п. л.

6. Бабалыков A.M., Бабалыкова И.А. Организация переработки растительного белка в комбикормовой промышленности. Экономическая реформа в аграрном секторе. Труды. Выпуск 347 (375). Краснодар -1995. 0,3 п. л.