Организационно-экономический механизм повышения эффективности отрасли мясного скотоводства (на материалах Пермского края) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономический механизм повышения эффективности отрасли мясного скотоводства (на материалах Пермского края)"

На правах рукописи

ДАВЛЕТОВ Ильдар Ильдусович

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА (на материалах Пермского края)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Екатеринбург - 2008

003454869

Работа выполнена на кафедре менеджмента ФГОУ ВПО «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н- Прянишникова»

Научный руководитель кандидат экономических наук, доцент

Черданцев Вадим Петрович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Пустуев Александр Леонидович

кандидат экономических наук, старший научный сотрудник Дрокин Вениамин Васильевич

Ведущая организация ГУ «Пермский научно-исследовательский

институт сельского хозяйства» Россельхозакадемии

Защита диссертации состоится «19» декабря 2008 г. в 1300 часов на заседании диссертационного совета Д 220.067.01 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия» в зале Учёного совета по адресу: 620075, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, д. 42, корп. 1.

С диссертацией можно, ознакомиться в библиотеке Уральской государственной сельскохозяйственной академии, с авторефератом - в библиотеке и на сайте Уральской государственной сельскохозяйственной академии (www.usaca.ru).

Автореферат разослан «17» ноября 2008 г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент

с

щаиг^

М.В. Бражник

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Обеспечение населения качественными продуктами питания является стратегией реализации экономической политики государства по решению проблемы продовольственной безопасности страны.

Ведущим производителем мяса является Приволжский федеральный округ, где на его долю в общем объеме производства приходится 26,8%.

Доля говядины в общем объеме потребления мяса и мясопродуктов в различные годы составляла от 40 до 75%. Производство говядины на территории Пермского края в сложившихся природно-климатических и социально-экономических условиях является высокозатратным, а в большинстве хозяйств региона - нерентабельным. Низкая конкурентоспособность производства говядины стала одной из важнейших причин резкого сокращения поголовья крупного рогатого скота (в том числе мясных пород).

Актуальность исследования проблемы эффективности производства говядины (в том числе мраморного мяса) усиливается в связи с применением в сельскохозяйственных организациях традиционных технологий разведения животных, отсутствием механизма бизнес-процесса планирования организации производственной деятельности по выращиванию, воспроизводству, нагулу и откорму крупного рогатого скота. И это все в условиях развития интеграционных процессов в мясопродуктовом подкомплексе и низкой конкурентоспособности сельхозтоваропроизводителей на рынке.

Исходя из вышеизложенного, становится очевидным, что существует необходимость совершенствования организационно-экономического механизма отрасли мясного скотоводства и разработки рекомендаций по повышению эффективности производства говядины на территории Западного Урала.

Степень изученности проблемы. Эффективность сельскохозяйственного производства широко представлена в научных трудах таких отечественных ученых, как Н А. Борхунов, Т.И. Бухтиярова, В.А. Добрынин, В.З. Мазлоев, И.А. Минаков, В.Д. Мингалев, A.J1. Пустуев, К.В. Пьянкова, H.A. Светлакова, А.Н. Сёмин, В.П. Черданцев, Ф.К. Шакиров, Ю.Г. Югов и др.

Значительный вклад в теорию и практику организации производства продукции животноводства внесли своими исследованиями ученые И.Н. Буробкин, А.Г. Залепухин, П.И. Зеленков, Е.В. Коробков, В.И. Левахин, Г.П. Легошин, Б.А. Рунов, C.B. Третьяков, A.B. Черекаев и др.

Тем не менее, требуют проведения углубленных научных исследований вопросы, связанные с использованием ресурсосберегающих технологий разведения скота мясных пород, обоснованием эффективности производства говядины (мраморного мяса) по основным стадиям производственного процесса.

Все вышеизложенное определило выбор темы и цель диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по совершенствованию организационно-экономического механизма повышения эффективности отрасли мясного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Пермского края. В соответствии с поставленной целью решены следующие основные задачи:

- дана оценка ресурсного потенциала сельскохозяйственных организаций, выявлены тенденции в развитии отргсли мясного скотоводства;

- определены направления повышения эффективности разведения мясного скота на основе ресурсосберегающих технологий;

- разработана методика оценки эффективности бизнес-процесса разведения мясного скота в сельскохозяйственных организациях;

- обоснован механизм повышения эффективности производства говядины в условиях агропромышленной интеграции.

Предметом исследования являются социально-экономические отношения, возникающие при формировании и реализации организационно-экономического механизма повышения эффективности отрасли мясного скотоводства.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные организации Пермского края по разведению, выращиванию и откорму крупного рогатого скота мясных пород.

Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам повышения эффективности отрасли мясного скотоводства, а также законодательные и нормативные правовые акты, регулирующие производственно-экономическую деятельность хозяйствующих субъектов.

Информационную базу исследования составили законодательные и нормативные правовые акты Российской Федерации и Пермского края, статистические данные Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Министерства сельского хозяйства Пермского края, Федеральной службы государственной статистики, годовые отчеты сельскохозяйственных организаций, материалы социологических исследований, проведенных лично автором.

Обработка данных осуществлялась с использованием табличного процессора MS Excel и других пакетов прикладных программ.

Основные методы исследования. Для решения поставленных задач применялись монографический, экономико-статистический, абстрактно-логический, расчет-но-конструктивный, социологический и экспериментальный методы исследования.

Монографический метод использовался при изучении теоретических вопросов проблемы исследования и определении методологических подходов повышения эффективности отрасли мясного скотоводства; экономико-статистический - для обработки массовых цифровых данных деятельности хозяйствующих субъектов, абстрактно-логический и расчетно-конструктивный - для обоснования прогнозных расчетов эффективности производства мраморного мяса. Социологический метод применялся для выявления мнений респондентов и учета потребностей населения, а экспериментальный - для апробации результатов исследования.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- предложена организация бизнес-процесса получения мраморного мяса по основным стадиям производственного процесса и реализации продукции в сельскохозяйственных организациях;

- уточнены и экономически обоснованы концептуальные подходы к повышению эффективности разведения мясного скота на основе трансплантации эмбрионов;

- разработана методика оценки эффективности и обеспеченности бизнес-процесса мраморного мяса по критерию использования ресурсного потенциала сельскохозяйственных организаций;

- усовершенствована организационная составляющая организационно-экономического механизма производства говядины на основе вертикальной интеграции формирования отраслевых хозяйственных обществ в рамках мясопродукто-вого подкомплекса.

Практическая значимость работы заключается в разработке теоретических, методических и практических рекомендаций по определению приоритетных направлений совершенствования организационно-экономического механизма развития отрасли мясного скотоводства и производства говядины в сельскохозяйственных организациях, использование которых будет способствовать повышению эффективности всей хозяйственной деятельности предприятий.

Разработанные методологические подходы, методические рекомендации по развитию отрасли мясного скотоводства и производству говядины могут быть использованы в практике органами государственной власти как на уровне региона, так и на уровне местного самоуправления.

Внедрение и апробация результатов исследований. Материалы диссертацич были использованы Министерством сельского хозяйства Пермского края.

Основные научные положения диссертации докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д.Н. Прянишникова в 2001 - 2008 гг.

Материалы диссертационной работы могут быть использованы в учебном процессе вузов при изучении курсов «Организация производства на предприятиях отрасли», «Организация предпринимательской деятельности в АПК», «Экономика предприятий АПК».

Публикации. По результатам исследования опубликовано 9 печатных работ общим объемом текста 19,89 п.л. (авторских - 11,91 п.л.), из них три - в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, рех глав, выводов и предложений, списка использованных источников, приложе-ий. Общий объем диссертации составляет 154 страницы машинописного текста, абота содержит 35 таблиц и 40 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, дана характеристи-а состояния изученности проблемы, изложены цель и задачи, научная новизна и рактическая значимость диссертационной работы.

В первой главе «Теоретико-методологические основы экономической эффек-ивности отрасли мясного скотоводства в условиях современной экономики» рас-рыто народнохозяйственное значение мясной продукции в продовольственном беспечении населения страны, рассмотрены организационно-экономические под-оды к производству говядины в сельскохозяйственных организациях, дана совре-енная оценка организационно-экономического механизма эффективности отрасли [Ясного скотоводства, производства говядины в России.

Во второй главе «Социально-экономическая оценка организационно-кономического механизма эффективности развития отрасли мясного скотоводства в ельскохозяйственных организациях» дана социально-экономическая оценка орга-изации сельскохозяйственного производства в регионе, производственно-экономи-еская оценка обеспеченности населения края мясной продукцией и эффективности ясного скотоводства, проведена оценка направлений развития мясного скотоводст-а в рамках реализации целевых программ на региональном уровне.

В третьей главе «Организационно-экономический механизм повышения эф-ективности отрасли мясного скотоводства» определены методологические подхо-ы к выявлению резервов и повышению эффективности производства говядины как изнес-процесса с учетом потребности населения; предложены концептуальные одходы к повышению эффективности разведения мясного скота на основе ресур-осберегающих технологий; сделано обоснование обеспеченности и эффективности изнес-процесса мраморного мяса.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты проведенного сследования.

П. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Предложена организация бизнес-процесса получения мраморного мяса по основным стадиям производственного процесса и реализации продукции в сельскохозяйственных организациях.

В общем объеме потребления продукции на территории Пермского края доля мяса и мясопродуктов составляет 8,5% - для городского населения и 5,9% — для сельского. Среди ассортимента мясной продукции потребление говядины составляет 30,9%, свинины - 32,1%, мяса птицы - 33,4%, прочее потребление - 3,6%. При этом собственное производство мяса составляет 56,71% от фактического потребления населением, а производство от медицинской нормы потребления говядины - всего 36,08% (таблица 1).

Для оценки сложившейся ситуации на рынке нами было проведено анкетирование, результаты которого позволили определить направления развития отрасли мясного скотоводства в крае:

- большинство респондентов (83%) предпочитают говядину из-за ее вкусовых и диетических качеств, 26% - из-за ее калорийности, 70% опрошенных предпочитают покупать ^-мсо отечественного производства, их них 43% - ориентируются на производителей Пермского края. Следовательно, существует необходимость развивать производство говядины с высокими вкусовыми и диетическими характеристиками на территории Пермского края. Необходима государственная поддержка сельскохозяйственных организаций в направлении увеличения поголовья скота мясных пород; одновременно с целью увеличения объемов производства мяса необходимо использование ресурсосберегающих технологий (трансплантации эмбрионов крупного рогатого скота мясных пород);

- 63% респондентов покупают мясо в магазинах, причем, из них 35% - в фирменных. Поэтому товаропроизводителям для осуществления рентабельной деятельности наиболее целесообразно осваивать эти сегменты рынка с учетом низкой доходности населения. Большинство (78%) покупают говядину в объеме до 36 - 40 кг в год при среднем размере семьи 3-5 человек. В целях повышения покупательской способности производителям необходимо снижать себестоимость мяса, чтобы цена

Таблица 1 - Показатели производства и потребления мяса в Пермском крае за 2006 г. (при численности населения 2730,9 тыс. чел.)*

Показатели Мясо и мясопродукты в том числе

говядина птица прочее

всего (от молоч ного и мясного скота) из нее мраморное мясо** (от мясного скота) свинина

Необходимый объем потребления, тыс. тонн 223,93 90,12 - 68,27 54,62 10,92

Норма потребления (медицинская) на чел. в год, кг 82 33 - 25 20 4

Фактическое производство мяса (в убойном весе) — всего, тыс. тонн в процентах 81,1 100 32,52 40,1 0,34 0,42 26,04 32,1 20,27 25 2,27 2,8

В том числе: в сельскохозяйственных организациях, тыс. тонн в процентах 52,78 65,08 15,23 46,83 0,28 82,35 16,13 61,93 19,34 95,4 2,08 91,8

в хозяйствах населения, тыс. тонн в процентах 27,12 33,4 16,56 50,9 - 9,45 36,3 0,93 4,6 0,18 8,2

в крестьянских (фермерских) хозяйствах, тыс. тонн в процентах 1,2 1,48 0,74 2,27 0,06 17,65 0,46 1,77 - -

Фактическое потребление, тыс. тонн 143 44,24 9,763 45,89 47,79 5,08

Фактическое потребление на человека в год, кг 52,36 16,2 3,57 16,8 17,5 1,86

Собственное производство от фактического потребления, % 56,71 73,51 3,48 56,74 42,41 44,68

Фактическая обеспеченность от рациональной нормы потребления, % | 36,22 36,08 38,14 37,11 20,79

Рассчитано по данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по ермскому краю

* Рассчитано на основании собственных исследований автора.

еализации была привлекательной, и сегментировать рынки сбыта с учетом доход-юсти населения территории.

- 88% опрошенных не обладают информацией о лучшей усвояемости организмом человека мраморного мяса, что ограничивает численность потенциальных потребителей; в случае увеличения количества потенциальных потребителей мраморного мяса имеют возможность его покупать: 38% респондентов с уровнем среднемесячного дохода до 6000 руб., 35% - с уровнем дохода до 12 ООО руб., 27% - с уровнем дохода свыше 12 ООО руб. В результате, фактическая потребность населения в мраморном мясе за 2006 - 2007 гг. составляла 3,57 кг/чел. в год, или 21,6% от фактической нормы потребления и 10,8% от рациональной нормы потребления говядины в крае. На 2008 - 2014 гг. возможно некоторое увеличение фактической нормы потребления мраморного мяса на человека в год.

Результаты маркетингового исследования показали, что к производству говядины необходимо подходить, исходя из потребительских свойств мяса, сегментирования рынков сбыта с учетом доходов населения территории, пересмотра организационно-экономических механизмов функционирования мясного скотоводства.

Для удовлетворения нарастающей потребности населения в качественных продуктах питания необходимо наращивать объемы производства мраморного мяса на основе организации экономической взаимосвязи реализации и производства продукции - бизнес-процесса мраморного мяса. Ведущее значение в бизнес-процессе мраморного мяса уделяется производственному процессу (рисунок 1). Организация производства говядины как бизнес-процесс в сельскохозяйственных организациях включает не только технологические стадии, но и маркетинговый подход к эффективному сбыту, направленный на получение максимально возможной прибыли в условиях рыночной конкуренции. Информация о ходе бизнес-процесса должна анализироваться по затратам и полученной прибыли на каждой стадии производственного процесса и реализации продукции.

Производственный процесс состоит из полного (завершенного) и незавершенного циклов. При полном цикле производства мраморного мяса бизнес-процесс завершается продажей сельскохозяйственными организациями откормленного скота мясоперерабатывающим предприятиям или реализацией готового сырья, мраморного мяса, полуфабрикатов из него населению через систему оптово-розничной сети.

Бизнес-процесс мраморного мяса

Производственный процесс мраморного мяса Л

I \

Торговля мраморным мясом

Рисунок 1 - Модель бизнес-процесса мраморного мяса с основными стадиями производственного процесса в сельскохозяйственных организациях

Показатели Стадии бизнес-процесса

стадия «корова-теленок» стадия доращнвания и нагула стадия интенсивного откорма

Ранний отьем телят в возрасте 20 дней для дальнейшей продажи Огьем телят в возрасте 6 мес. для последующей продажи Огьем в возрасте 8 мес. для последующей продажи Продажа молодняка в возрасте 15 мес. Продажа откормленного скота в возрасте 18 мес.

Хозяйства, применяющие данный вид бизнес-процесса Хозяйства, поставляющие молодняк на крупные откормочные предприятия Хозяйства, занимающиеся разведением племенного скота Хозяйства, занимающиеся поставкой молодняка на откормочные площадки Хозяйства, занимающиеся поставкой молодняка на откормочные площадки Хозяйства с замкнутым циклом производства мраморного мяса

Живая масса скота при реализации, кг 47,5 188 240 460 559

Прирост живой массы за периоды цикла нарастающим итогом, кг 17,5 158 210 430 529

Среднесуточный прирост, г 875 875 875 1043 1100

Затраты корма на 1 ц прироста живой массы, за весь период, ц к. ед. 2,8 3,7 4,7 7,28 9,8

Себестоимость 1 теленка, руб. 5360 - - - -

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. - 3350 3233 2724 2530

Средняя цена реализации 1 теленка, руб 3500 - - - -

Средняя цена реализации, руб./ц живой массы - 3500 3500 3500 3500

Прибыль (убыток) от реализации, руб. 1 ц живой массы -1860 150 268 776 970

Уровень рентабельности (убыточности), % -34,7 4,5 8,4 28,5 38,3

В сельскохозяйственных организациях, занимающихся разведением племенного мясного скота (в племенных репродукторах), производственный процесс может быть законченным и на начальных стадиях, где цена конечной продукции (племенной молодняк) будет зависеть от племенных качеств животного.

Производственный процесс мраморного мяса с полным циклом в зависимости от направления деятельности сельскохозяйственных организаций и сезона года подразделяется на следующие стадии: корова-теленок, доращивание, нагул и откорм.

Бизнес-процесс с неполным циклом производственного процесса представляет собой завершение производства говядины на любой стадии технологической цепочки, продажу мясного скота различных возрастов и производственного назначения при условии, если это экономически выгодно для сельскохозяйственной организации.

Завершающей стадией бизнес-процесса мраморного мяса является его эффективная реализация (таблица 2). Производственный процесс начинает приносить прибыль, когда живой вес молодняка составляет 240 кг к отъему в возрасте восьми месяцев, прибыль от реализации скота - 268 руб./ц живой массы, а рентабельность достигает 8,4 %.

На стадии доращивания при использовании нагула сокращаются производственные затраты, связанные с кормлением и содержанием скота, в результате при-"ыль достигает 776 руб./ц, а рентабельность - 28,5%. Дальнейшая стадия откорма необходима для получения тяжеловесного скота живой массой не менее 559 кг и фибыли 970 руб./ц при уровне производственной рентабельности - 38,3%.

В целях получения наибольшего экономического эффекта производственный роцесс мраморного мяса в сельскохозяйственных организациях должен протекать с олным циклом, при условии применения ресурсосберегающих технологий. В результате конечной продукцией будет являться скот, откормленный до высоких бойных кондиции.

Для разработки вариантов стратегий эффективного производственного провеса сельскохозяйственные организации должны проводить анализ рынка мясной родукции, внутренней среды предприятия.

В целом, для эффективного ведения бизнес-процесса мраморного мяса в сельскохозяйственных организациях Пермского края сложились определенные условия.

Во-первых, в результате сокращения посевных площадей в структуре сельскохозяйственных угодий происходит высвобождение кормовых ресурсов, в том числе пастбищных угодий.

Во-вторых, в крае ведется активная селекционно-племенная работа в молочном и мясном скотоводстве, в рамках которой осуществляется зоотехнический отбор и подбор коров с наивысшей продуктивностью.

В-третьих, необходимость развития и расширения мясного скотоводства связана с проблемой обеспечения мясоперерабатывающих предприятий и населения края парной говядиной с высокими диетическими показателями.

В-четвертых, организация мясного скотоводства не требует значительных капиталовложений на новое строительство и реконструкцию животноводческих помещений, транспортных расходов и трудовых затрат, по сравнению с производством говядины в молочном животноводстве.

В-пятых, в крае сформирован высококвалифицированный кадровый потенциал, который можно привлечь для реализации проекта бизнес-процесса мраморного мяса (говядины).

2. Уточнены и экономически обоснованы концептуальные подходы к повышению эффективности разведения мясного скота на основе трансплантации эмбрионов.

В условиях современной экономики одним из основных резервов повышения эффективности производства говядины является использование нетрадиционных технологий ведения бизнес-процесса мраморного мяса, призванных обеспечить рациональное использование всех ресурсов: трудовых, энергетических, материальных, финансовых в расчете на единицу производимой и реализуемой продукции, что позволит повысить конкурентоспособность отечественной мясной продукции.

Использование в производственном процессе мраморного мяса трансплантации эмбрионов высокопродуктивных животных мясных пород молочным коровам позволит увеличить поголовье мясного скота в сельскохозяйственных организациях.

14

Реализацию этой ресурсосберегающей технологии и развитие мясного скотоводства в Пермском крае необходимо рассматривать в двух направлениях: организация пункта трансплантации эмбрионов - модель 1 (рисунок 2), либо создание технопарка и ассоциации «Трансплантация эмбрионов скота мясных пород» - модель 2 (рисунок 3).

Рисунок 2 - Организация снабжения сельскохозяйственных организаций эмбрионами крупного рогатого скота мясных пород для трансплантации (модель 1)

При использовании первой модели пункт трансплантации эмбрионов для бесперебойного снабжения сельскохозяйственных организаций эмбрионами целесообразнее организовать на уровне муниципального района в составе районного (станции по борьбе с болезнями животных) ветеринарного центра. При этом согласование условий поставки и оплаты эмбрионов обязательно должно быть достигнуто с

Управлением ветеринарии Пермского края. Организация подобных пунктов позволит заключать договоры на определенные объемы поставок эмбрионов (себестоимостью 3,5-4 тыс. руб./шт.) с центрами трансплантологии эмбрионов (рисунок 2).

Однако на начальных стадиях развития трансплантации в Пермском крае необходима поддержка со стороны региональных властей и научно-исследовательских учреждений, что является основой для создания новой формы ведения бизнес-процесса - технопарка (рисунок 3).

Рисунок 3 - Модель технологической новации производства и поставки эмбрионов, разведения коров мясных пород (технопарк) (модель 2)

Для организации технопарков должно быть соблюдено несколько условий: решение региональных (местных) органов власти, обязательное наличие высшего учебного заведения, а также образующей «якорной» компании, финансирование проекта и оказание научно-консультационных услуг. В результате будет обеспечен выпуск конкурентоспособных продуктов, получены дополнительные средства для финансирования фундаментальных исследований.

Создание технопарка по производству эмбрионов мясного скота в форме ассоциации позволит увеличить объемы производства мраморного мяса в 1,5 раза, так как при трансплантации возможно получить на 100 коров до 125 голов телят и 42 т мяса, что на 13 т больше, чем среднекраевой показатель. В качестве «якорной» компании могут выступать мясокомбинаты края, а учредителя ассоциации - Министерство сельского хозяйства Пермского края. Стоимость организации технопарка составляет около четырех миллионов рублей (при себестоимости эмбрионов 1,5 - 2,0 тыс. руб./шт.).

Обоснование экономической эффективности использования трансплантации эмбрионов было проведено в СПК «Первомайский» Верещагинского района (таблица 3). Получение прибыли будет возможно с 2010 г.

Эффективность бизнеса мраморного мяса зависит от количества приплода. На современном этапе развития производства выход телят должен составлять не менее 100%. Для успешного выполнения поставленной задачи на предприятиях необходимо повышать качество искусственного осеменения животных и внедрять технологию трансплантации эмбрионов.

Проведенные расчеты показали, что в настоящее время применение трансплантации эмбрионов снижает рентабельность производства по сравнению с искусственным осеменением, что, в первую очередь, связано с высокими ценами на эмбрионы. В этих условиях наиболее целесообразной для увеличения поголовья мясных коров является модель производства эмбрионов на территории Пермского края.

Таблица 3 - Экономическая эффективность использования трансплантации

эмбрионов мясного скота при производстве мраморного мяса в

СПК «Первомайский» Верещагинского района (расчеты в ценах 2006 г.)

Показатели Вид животных по периодам использования

Выбракованные коровы молочных пород, пригодные для трансплантации эмбрионов Чистопородный скот мясных пород 1-го поколения трансплантации Чистопородный скот мясных пород 1,2-го и последующего поколения

2009г. 2010 г. 2011 г. 2011 г 2012 г 2013 г. 2013 г. 2014 г 2015 г.

1. Поголовье коров, гол 300 300 300 100 100 100 132 164 196

2 Количество эмбрионов, пересажанных на все поголовье, шт. 470 470 470 - - - - - -

3 Выход телят (от маточного поголовья при сохранности эмбрионов от 50 — 70%), в среднем 64%, гол 300 300 300 100 100 100 132 164 196

в том числе: телки (50%) 150 150 150 50 50 50 66 82 98

быки (50%) 150 150 150 50 50 50 66 82 98

4 Масса телят при рождении, кг 30 30 30 30 30 30 30 30 30

5, Поголовье скота на откорме, гол - 200 200 - 50 50 - 100 132

6 Живая масса одной головы реализованного скота, кг - 559 559 - 559 559 - 559 559

7. Реализовано скота в живой массе, ц - 1118 1118 - 279,5 279,5 - 559 737,9

8 Цена реализации скота в живой массе, руб / кг - 35 35 - 35 35 - 35 35

9 Выручка, тыс. руб - 3913 3913 - 978,3 978,3 - 1956,5 2582,5

10 Затраты на содержание скота, всего, тыс руб 3239 3709,3 3709,3 687,9 805,5 805,5 908,1 1363,2 1658,5

в том числе приобретение эмбрионов, тыс руб. 1175 1175 1175 - - - - - -

11. Прибыль (убыток), тыс. руб -4414* 203,7 203,7 687,9* 172,8 172,8 -908,1* 593,3 924,0

12 Рентабельность (убыточность) хозяйственной деятельности, % -100* 5,5 5,5 -100* 21,5 21,5 -100* 30,3 55,7

* Незавершенное производство

3. Разработана методика оценки эффективности и обеспеченности бизнес-процесса мраморного мяса по критерию использования ресурсного потенциала сельскохозяйственных организаций.

Эффективность развития мясного скотоводства и производства мраморного мяса как бизнес-процесса зависит от множества факторов внешней и внутренней среды предприятия. Для оценки эффективности развития отрасли мясного скотоводства в любом хозяйстве предлагается по формуле (1) рассчитывать показатель

эффективности бизнес-процесса мраморного мяса (КЭф м м ), который позволяет скорректировать рентабельность производства и реализации говядины с учетом обеспеченности ресурсами, их рациональным использованием:

Кэф м М ПМ|М_ X Р„ , (1)

3

где КзфЧМ - эффективность бизнес-процесса мраморного мяса, %;

Пмм - прибыль от реализации мраморного мяса мясного скота в живой массе, тыс. руб. (определяется по данным бухгалтерской отчетности);

3 - постоянные и переменные затраты на развитие бизнес-процесса мраморного мяса, тыс. руб. (определяются по данным бухгалтерской отчетности);

Р0 - уровень обеспеченности ресурсами бизнес-процесса мраморного мяса,

%.

Значение показателя эффективности бизнес-процесса мраморного мяса предлагаем определять в процентах. Чем выше значение показателя эффективности бизнес-процесса мраморного мяса, тем эффективнее в хозяйстве уровень развития мясного скотоводства.

Уровень обеспеченности - это показатель, оценивающий возможности ведения бизнес-процесса мраморного мяса в существующих природно-климатических условиях хозяйства с учетом материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Обеспеченность бизнес-процесса мраморного мяса (Р0) предлагаем рассчитывать как среднеарифметическую величину по формуле (2). При этом каждый составной элемент этой формулы (К) тоже является средним значением по соответствующей группе изучаемых факторов.

Ро = Кику + Кпр + Ктех.

N

где Кпку - показатель, оценивающий существующие природно-климатические условия (первая группа факторов);

Кпр - показатель, оценивающий обеспеченность производственными ресурсами (вторая группа факторов);

Ктсх - показатель, оценивающий соблюдение технологии производственного процесса (третья группа факторов);

Кот - показатель, оценивающий организацию труда на ферме (четвертая группа факторов);

Кур - показатель, оценивающий обеспеченность трудовыми ресурсами (пятая группа факторов);

КфР - показатель, оценивающий обеспеченность финансовыми ресурсами (шестая группа факторов);

N - количество групп факторов.

Каждый показатель в шести группах факторов предлагаем оценивать по трехбалльной шкале: 0; 0,5; 1. Такая система оценки является наиболее удобной. За единицу принимается показатель, полностью соответствующий требуемому критерию; 0,5 - оценка показателя, имеющего отклонение от требуемых значений, но данные недостатки устранимы; нолем можно оценить показатель, не отвечающий установленным требованиям и условиям.

По результатам расчета обеспеченности бизнес-процесса мраморного мяса (Р0) возможны следующие варианты полученного результата (разработаны нами на основе экономико-статистического и абстрактно-логического методов исследования):

- если Р0 более 90%, то существует высокий ресурсный потенциал для развития мясного скотоводства и бизнес-процесса мраморного мяса;

- если Р0 находится в пределах от 76 до 90%, то для развития бизнес-процесса мраморного мяса необходимо произвести дополнительные финансовые вложения к существующим оборотным и внеоборотным активам;

- если Р0 находится в пределах от 50 до 76%, то для развития бизнес-процесса мраморного мяса необходимо произвести значительные капитальные вложения в оборотные фонды и обновить внеоборотные активы;

- если Р0 менее 50%, то для развития бизнес-процесса мраморного мяса нет требуемых условий, и мясное скотоводство нерентабельно.

В рассматриваемом хозяйстве СПК «Первомайский» Верещагинского района уровень обеспеченности бизнес-процесса мраморного мяса составил 76,2%, что указывает на существующие возможности разведения мясного скота (по разработанным и предложенным вариантам принятия решения) при вложении определенных финансовых средств (их сумма определяется по итогам разработки бизнес-плана).

20

4. Усовершенствована организационная составляющая организационно-экономического механизма производства говядины на основе вертикальной интеграции формирования отраслевых хозяйственных обществ в рамках мясо-продуктового подкомплекса.

В целях повышения эффективности производства мраморного мяса и создания благоприятных условий для его реализации предлагаем организовать на базе сельскохозяйственных организаций с привлечением перерабатывающих и обслуживающих предприятий агропромышленное объединение (отраслевое хозяйственное общество) в условиях вертикальной интеграции (рисунок 4).

Рисунок 4 - Модель организации ООО Отраслевого хозяйственного общества «Мраморное мясо» в рамках мясопродуктового подкомплекса

В рамках мясопродуктового подкомплекса возможно организовать юридическое лицо в форме общества с ограниченной ответственностью, отношения между предприятиями-участниками будут осуществляться на основе внутрихозяйственного коммерческого расчета. При этом оценка доходов и расходов организаций-участников будет осуществляться с учетом их вклада в конечные результаты производства продукции. Создание ООО Отраслевого хозяйственного общества «Мраморное мясо» позволит:

1. Сельскохозяйственным организациям:

- проводить индустриализацию сельского хозяйства (в том числе трансплантацию эмбрионов); увеличить поголовье скота на выращивании и откорме;

- снизить налоговую нагрузку за счет того, что налог на прибыль и НДС будет уплачивать новое интеграционное формирование, а не каждое предприятие-участник;

- оказывать влияние на формирование цен на поставляемый скот и конечную продукцию; снизить себестоимость откорма скота за счет того, что организация отраслевых хозяйственных обществ будет производиться на базе сельскохозяйственной организации (предприятия - интегратора);

- иметь постоянные отлаженные каналы реализации скота, сырья и продукции; осуществлять рентабельную деятельность.

2. Перерабатывающим организациям:

- иметь постоянного поставщика сырья; полностью использовать производственные мощности перерабатывающих модулей;

- снизить себестоимость мяса и мясной продукции, повысить их конкурентоспособность; расширить ассортимент производимой мясной продукции; уменьшить наценки на мясо и мясопродукты на стадии переработки и реализации.

3. Обслуживающим организациям: иметь устойчивые заказы на работы и услуги сельскохозяйственным и перерабатывающим организациям.

4. Потребителям: приобретать мясо и мясную продукцию по более низким розничным ценам; иметь возможность выбора из предложенного ассортимента качественной продукции.

Предлагаемая модель отраслевого хозяйственного общества позволит всем

22

предприятиям-участникам осуществлять взаимовыгодную рентабельную деятельность, удовлетворяя потребности населения в качественной мясной продукции.

На основании баланса производства и потребления говядины нами спрогнозирована модель структуры и источников поступления говядины на рынок Пермского края на 2014 год. Так, если доля сельскохозяйственных организаций в 2006 г. в структуре производства говядины составила 56,8%, то в 2014 г. произойдет увеличение этого показателя до 68,8% при среднегодовой динамике роста в валовом про-зводстве на 1,3% (рисунок 5).

Рисунок 5 - Планируемая модель структуры и источников поступления говядины на рынок Пермского края на 2014 год

В сложившейся тенденции в 2014 году собственное производство говядины в

ермском крае будет составлять 69% от емкости рынка, а импорт и ввоз из соседних

егионов составит 31%. Основными поставщиками говядины на рынке будут сель-

кохозяйственные организации. В целом для успешного развития мясного скотовод-

тва и соблюдения современных требований производства говядины необходимо

ффективное функционирование организационно-экономического механизма дея-

ельности сельскохозяйственных организаций.

23

Ш. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Мясопродуктовый подкомплекс является важной составной частью АПК и определяет уровень обеспеченности населения продовольствием и социально-экономическую ситуацию в регионе. Рынок является главным инструментом повышения эффективности производства и реализации мясной продукции.

В рамках Пермского края отрасль мясного скотоводства не отвечает критериям развитого, характеризуется недостаточным объемом производства. Это связано с нерациональным использованием имеющихся ресурсов и низкой конкурентоспособностью сельскохозяйственных организаций. Для эффективного ведения отрасли мясного скотоводства необходимо производство и реализацию говядины рассматривать как бизнес-процесс мраморного мяса с полным (завершенным) и незавершенным циклом.

2. Главным условием повышения прибыльности при производстве мраморного мяса является организация полноценного кормления скота и повышение на этой основе его продуктивности. В целях получения наибольшего экономического эффекта бизнес-процесс мраморного мяса в сельскохозяйственных организациях должен протекать в производственном процессе с полным циклом на основе ресурсосберегающих технологий, где конечным продуктом будет являться скот, откормленный до убойной кондиции.

На племенных репродукторах бизнес-процесс может быть законченным на начальных циклах, где цена реализации скота зависит не от живой массы и упитанности, а от племенных качеств. Бизнес-процесс мраморного мяса необходимо рассматривать как непрерывный процесс производства говядины, ориентированный на конъюнктуру рынка мяса и мясопродуктов.

3. В целях увеличения поголовья мясного скота на территории Пермского края предлагаем использовать в бизнес-процессе ресурсосберегающую технологию, которая предполагает трансплантацию эмбрионов. Для своевременного обеспечения сельхозтоваропроизводителей эмбрионами крупного рогатого скота мясных пород предложены две модели. При использовании первой модели предлагаем создать пункт трансплантации эмбрионов на уровне муниципального района в составе районного ветеринарного центра. При этом согласование условий поставки и оплаты

эмбрионов обязательно должно быть достигнуто с Управлением ветеринарии края. Вторая модель предполагает создание технопарка в форме ассоциации на базе учхоза «Липовая гора» либо на базе ГУ «Пермский научно-исследовательский институт сельского хозяйства». Это позволит увеличить выход телят от 100 коров до 125 го-ов и, соответственно, выход мяса на 100 коров до 42 т (на 13 т больше, чем средне-раевой показатель выхода телят и получения мяса). В качестве «якорной» компа-ии могут выступать мясокомбинаты края, а учредителем ассоциации - Министер-тво сельского хозяйства Пермского края. Ориентировочная стоимость проекта со-тавляет 4 млн. руб.

4. Для повышения эффективности развития мясного скотоводства предлогаем рганизовать отраслевые хозяйственные общества на базе специализированных

сельскохозяйственных организаций с привлечением перерабатывающих и обслуживающих предприятий. Формирование и функционирование таких обществ позволит оздать производственно-технологическую и экономическую систему производства раморного мяса для удовлетворения потребностей населения в качественной говя-ине.

5. Использование разработанных и предложенных мероприятий позволит к 014 г. получить в Пермском крае дополнительно 10,81 тыс.т. говядины, в том числе

1,24 тыс.т. мраморного мяса на общую сумму 1751,22 млн. руб., рентабельность фоизводства говядины в сельскохозяйственных организациях составит 38,3%.

НАУЧНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в изданиях, рецензируемых ВАК РФ

1. Давлетов И.И., Свечникова Т.М., Пашкова Н.С. Современное состояние иного скотоводства в Пермской области // Достижения науки и техники АПК. -005. - № 2. - С. 35. (0,06 п.л. / 0,05 авт.).

2. Давлетов И.И., Свечникова Т.М. Совершенствование методики тарификации труда на высокомеханизированных работах в сельском хозяйстве // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2007. - № 9. - С. 62 -64. (0,17 п.л. / 0,07 авт.).

3. Черданцев В.П., Давлетов И.И. Методологические подходы повышения эффективности производства говядины в Уральском регионе // Аграрный вестник Урала. - 2008. - № 6. - С. 26 - 27. (0,28 п.л. / 0,26 авт.).

Публикации в других изданиях

4. Давлетов И.И., Чудинов Д.В. Проблемы развития животноводства в Прикамье // ИНФО-АГРО: Научно-производственный журнал. - 2001. - № 2 (5). - С. 109 — 110. (0,11 п.л. / 0,09 авт.).

5. Серогодский В.Э., Черданцев В.П., Давлетов И.И. Организационно-экономический механизм мясопродуктового подкомплекса Пермской области. Монография. - Пермь: ПГСХА, 2004. - 150 с. (8,33 п.л. /1,5 авт.).

6. Давлетов И.И., Свечникова Т.М. Основные проблемы производственно-экономической деятельности и пути повышения финансового состояния сельскохозяйственных предприятий // Пермский аграрный вестник. - 2006. - Выпуск XVI. Часть 3. Сборник научных трудов XXXIV Всероссийской научно-практической конференции ученых и специалистов, посвященной 140-летию со дня рождения академика Д.Н. Прянишникова. - С. 96 - 101. (0,39 п.л. / 0,21 авт.).

7. Давлетов И.И., Свечникова Т.М. Направления развития интеграционных процессов в мясном скотоводстве Пермского края // Экономика АПК Предуралья: Научно-практический журнал - 2008. - № 1. - С. 79 - 86. (0,44 п.л. / 0,4 авт.).

8. Давлетов И.И., Свечникова Т.М. Оценка эффективности производства мраморного мяса в Пермском крае // Пермский аграрный вестник. - 2008. - Часть 2. Сб. научных трудов LXXIII Всероссийской научно-практической конференции «Инновации и технологии - эффективному агропроизводству». - С. 125 - 131. (0,39 п.л. / 0,33 авт.).

9. Давлетов И.И., Черданцев В.П., Югов Ю.Г. Повышение эффективности отрасли мясного скотоводства в сельскохозяйственных организациях. Монография. -Пермь: ПГСХА, 2008. - 175с. (9,72 п.л. / 9,0 авт.).

Лицензия ДД-11-0002

Подписано в печать 13 11.2008 Тираж 100 экз. Усл. net. л. 1,0 Формат 60x90/16 Набор компьютерный. Заказ № 956/200!.

ООО «Издательский дом "Прессгайм"» 614025, г. Пермь, ул. Герое» X асан а, 105

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Давлетов, Ильдар Ильдусович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКИ.

1.1. Народнохозяйственное значение мясной продукции в продовольственном обеспечении населения страны.

1.2. Организационно - экономические подходы к развитию мясного скотоводства в сельскохозяйственных организациях.

1.3. Современная оценка организационно-экономического механизма эффективности отрасли мясного скотоводства, производства говядины в России.

2. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ОРГАНИЗАЦИЯХ.

2.1. Социально-экономическая оценка организации сельскохозяйственного производства в регионе.

2.2. Производственно-экономическая оценка обеспеченности населения края мясной продукцией и эффективности мясного скотоводства.

2.3. Оценка направлений развития мясного скотоводства в рамках реализации целевых программ на региональном уровне.

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА.

3.1. Методологические подходы к выявлению резервов и повышению эффективности производства говядины как бизнес-процесса с учетом потребности населения. ^

3.2. Концептуальные подходы к повышению эффективности разведения мясного скота на основе ресурсосберегающих технологий.

3.3. Обоснование обеспеченности и эффективности бизнес-процесса мраморного мяса.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономический механизм повышения эффективности отрасли мясного скотоводства (на материалах Пермского края)"

Обеспечение населения качественными продуктами питания является стратегией реализации экономической политики государства по решению проблемы продовольственной безопасности страны.

Ведущим производителем мяса является Приволжский федеральный округ, где на его долю в общем объеме производства приходится 26,8%.

Доля говядины в общем объеме потребления мяса и мясопродуктов в различные годы составляла от 40 до 75%. Производство говядины на территории Пермского края в сложившихся природно-климатических и социально-экономических условиях является высокозатратным, а в большинстве хозяйств региона — нерентабельным. Низкая конкурентоспособность производства говядины стала одной из важнейших причин резкого сокращения поголовья крупного рогатого скота (в том числе мясных пород).

Актуальность исследования проблемы эффективности производства говядины (в том числе мраморного мяса) усиливается в связи с применением в сельскохозяйственных организациях традиционных технологий разведения животных, отсутствием механизма бизнес-процесса планирования организации производственной деятельности по выращиванию, воспроизводству, нагулу и откорму крупного рогатого скота. И это все в условиях развития интеграционных процессов в мясопродуктовом подкомплексе и низкой конкурентоспособности сельхозтоваропроизводителей на рынке.

Исходя из вышеизложенного, становится очевидным, что существует необходимость совершенствования организационно-экономического механизма отрасли мясного скотоводства и разработки рекомендаций по повышению эффективности производства говядины на территории Западного Урала.

Степень изученности проблемы. Эффективность сельскохозяйственного производства широко представлена в научных трудах таких отечественных ученых, как Н.А. Борхунов, Т.И. Бухтиярова, В.А. Добрынин, В.З. Маз-лоев, И.А. Минаков, В.Д. Мингалев, A.JI. Пустуев, К.В. Пьянкова, Н.А. Свет-лакова, А.Н. Сёмин, В.П. Черданцев, Ф.К. Шакиров, Ю.Г. Югов и др.

Значительный вклад в теорию и практику организации производства продукции животноводства внесли своими исследованиями ученые И.Н. Буробкин, А.Г. Залепухин, П.И. Зеленков, Е.В. Коробков, В.И. Левахин, Г.П. Легошин, Б.А. Рунов, С.В. Третьяков, А.В. Черекаев и др.

Тем не менее, требуют проведения углубленных научных исследований вопросы, связанные с использованием ресурсосберегающих технологий разведения скота мясных пород, обоснованием эффективности производства говядины (мраморного мяса) по основным стадиям производственного процесса.

Все вышеизложенное определило выбор темы и цель диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по совершенствованию организационно-экономического механизма повышения эффективности отрасли мясного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Пермского края. В соответствии с поставленной целью решены следующие основные задачи: дана оценка ресурсного потенциала сельскохозяйственных организаций, выявлены тенденции в развитии отрасли мясного скотоводства; определены направления повышения эффективности разведения мясного скота на основе ресурсосберегающих технологий; разработана методика оценки эффективности бизнес-процесса разведения мясного скота в сельскохозяйственных организациях; обоснован механизм повышения эффективности производства говядины в условиях агропромышленной интеграции.

Предметом исследования являются социально-экономические отношения, возникающие при формировании и реализации организационно-экономического механизма повышения эффективности отрасли мясного скотоводства.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные организации Пермского края по разведению, выращиванию и откорму крупного рогатого скота мясных пород.

Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам повышения эффективности отрасли мясного скотоводства, а также законодательные и нормативные правовые акты, регулирующие производственно-экономическую деятельность хозяйствующих субъектов.

Информационную базу исследования составили законодательные и нормативные правовые акты Российской Федерации и Пермского края, статистические данные Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Министерства сельского хозяйства Пермского края, Федеральной службы государственной статистики, годовые отчеты сельскохозяйственных организаций, материалы социологических исследований, проведенных лично автором.

Обработка данных осуществлялась с использованием табличного процессора MS Excel и других пакетов прикладных программ.

Основные методы исследования. Для решения поставленных задач применялись монографический, экономико-статистический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, социологический и экспериментальный методы исследования.

Монографический метод использовался при изучении теоретических вопросов проблемы исследования и определении методологических подходов повышения эффективности отрасли мясного скотоводства; экономико-статистический - для обработки массовых цифровых данных деятельности хозяйствующих субъектов, абстрактно-логический и расчетно-конструктивный — для обоснования прогнозных расчетов эффективности производства мраморного мяса. Социологический метод применялся для выявления мнений респондентов и учета потребностей населения, а экспериментальный — для апробации результатов исследования.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- предложена организация бизнес-процесса получения мраморного мяса по основным стадиям производственного процесса и реализации продукции в сельскохозяйственных организациях;

- уточнены и экономически обоснованы концептуальные подходы к повышению эффективности разведения мясного скота на основе трансплантации эмбрионов;

- разработана методика оценки эффективности и обеспеченности бизнес-процесса мраморного мяса по критерию использования ресурсного потенциала сельскохозяйственных организаций;

- усовершенствована организационная составляющая организационно-экономического механизма производства говядины на основе вертикальной интеграции формирования отраслевых хозяйственных обществ в рамках мя-сопродуктового подкомплекса.

Практическая значимость работы заключается в разработке теоретических, методических и практических рекомендаций по определению приоритетных направлений совершенствования организационно-экономического механизма развития отрасли мясного скотоводства и производства говядины в сельскохозяйственных организациях, использование которых будет способствовать повышению эффективности всей хозяйственной деятельности предприятий.

Разработанные методологические подходы, методические рекомендации по развитию отрасли мясного скотоводства и производству говядины могут быть использованы в практике органами государственной власти как на уровне региона, так и на уровне местного самоуправления.

Внедрение и апробация результатов исследований. Материалы диссертации были использованы Министерством сельского хозяйства Пермского края. Основные научные положения диссертации докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д.Н. Прянишникова в 2001—

2008 гг.

Материалы диссертационной работы могут быть использованы в учебном процессе вузов при изучении курсов «Организация производства на предприятиях отрасли», «Организация предпринимательской деятельности в АПК», «Экономика предприятий АПК».

Публикации. По результатам исследования опубликовано 9 печатных работ общим объемом текста 19,89 п.л. (авторских - 11,91 п.л.), из них три -в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованных источников, приложений. Общий объем диссертации составляет 154 страницы машинописного текста, работа содержит 35 таблиц и 40 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Давлетов, Ильдар Ильдусович

Выводы и предложения

1. Мясопродуктовый подкомплекс является важной составной частью АПК и определяет уровень обеспеченности населения продовольствием и социально-экономическую ситуацию в регионе. Рынок является главным инструментом повышения эффективности производства и реализации мясной продукции.

В рамках Пермского края отрасль мясного скотоводства не отвечает критериям развитого, характеризуется недостаточным объемом производства. Это связано с нерациональным использованием имеющихся ресурсов и низкой конкурентоспособностью сельскохозяйственных организаций. Для эффективного ведения отрасли мясного скотоводства необходимо производство и реализацию говядины рассматривать как бизнес-процесс мраморного мяса с полным (завершенным) и незавершенным циклом.

2. Главным условием повышения прибыльности при производстве мраморного мяса является организация полноценного кормления скота и повышение на этой основе его продуктивности. В целях получения наибольшего экономического эффекта бизнес-процесс мраморного мяса в сельскохозяйственных организациях должен протекать в производственном процессе с полным циклом на основе ресурсосберегающих технологий, где конечным продуктом будет являться скот, откормленный до убойной кондиции.

На племенных репродукторах бизнес-процесс может быть законченным на начальных циклах, где цена реализации скота зависит не от живой массы и упитанности, а от племенных качеств. Бизнес-процесс мраморного мяса необходимо рассматривать как непрерывный процесс производства говядины, ориентированный на конъюнктуру рынка мяса и мясопродуктов.

3. В целях увеличения поголовья мясного скота на территории Пермского края предлагаем использовать в бизнес-процессе ресурсосберегающую технологию, которая предполагает трансплантацию эмбрионов.

Для своевременного обеспечения сельхозтоваропроизводителей эмбрионами крупного рогатого скота мясных пород предложены две модели. При использовании первой модели предлагаем создать пункт трансплантации эмбрионов на уровне муниципального района в составе районного ветеринарного центра. При этом согласование условий поставки и оплаты эмбрионов обязательно должно быть достигнуто с Управлением ветеринарии края. Вторая модель предполагает создание технопарка в форме ассоциации на базе учхоза «Липовая гора» либо на базе ГУ «Пермский научно-исследовательский институт сельского хозяйства». Это позволит увеличить выход телят от 100 коров до 125 голов и, соответственно, выход мяса на 100 коров до 42 т (на 13 т больше, чем среднекраевой показатель выхода телят и получения мяса). В качестве «якорной» компании могут выступать мясокомбинаты края, а учредителем ассоциации — Министерство сельского хозяйства Пермского края. Ориентировочная стоимость проекта составляет 4 млн. руб.

4. Для повышения эффективности развития мясного скотоводства предложено организовать отраслевые хозяйственные общества на базе специализированных сельскохозяйственных организаций с привлечением перерабатывающих и обслуживающих предприятий. Формирование и функционирование таких обществ позволит создать производственно-технологическую и экономическую систему производства мраморного мяса для получения синергетического эффекта и удовлетворения потребностей населения в качественной и недорогой говядине.

5. Использование разработанных и предложенных мероприятий позволит к 2014 г. получить в Пермском крае дополнительно 10,81 тыс.т. говядины, в том числе 1,24 тыс.т. мраморного мяса на общую сумму 1751,22 млн. руб., рентабельность производства говядины в сельскохозяйственных организациях составит 38,3%.