Организация коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организация коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности"

1 г

сарш,-4шгербл)1с1шй униберситьт экономики и финансов

11а правах рукописи

атаев Куроаналя Багаутдинович

организация комкрчкскои деятельности. предприятий пищевой прогльпменности

Специальность 08.00.05 - Экономика» планирование и

организация материально-технического снабжения

Л В Т и Р Е Ф Е Р А Г диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Санкт-Патероург - 19У4

Работа выполнена на кафедре коммерческой логистини и оптовой торговли Санкт-Петербургского университета экономики и финансов.

Научный руководитель

- доктор экономических наук, профессор Голубев Ь.Н.

Официальные оппоненты

- доктор экономических наук, профессор Есипов З.Е.

Ведущая организация

Защита состоится

- кандидат экономических наук Афанасьев М.В.

- Государственная контрактная корпорация

"Дагестанхлебо продукт"

/2

1994 г. в

п

-о*-

часов

на заседании диссертационного Совета Д 063,8 6.07 при Санкт-Петербургском университете экономики и финансов по адресу: 19Ю2Э, Санкт-Петербург, Наб.кан.Грибоедова, 30/32.

С диосертадией можно ознакомиться в библиотеке Санкт-Петербургского университета экономики и финансов.

Автореферат разослан " -У-/ 1994 года.

Ученый секретарь диссертационного Совета, доктор экономических наук,

профессор .В.Щербаков

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность теми исследования. На современном этапа формирования рыночных отношений в России одной из узловых проблем является обеспечение населения качественными продуктами питания. Производство продовольствия в стране продолжает сокращаться, а его потребление расти. Подавляющая часть населения страны большую часть своих доходов тратят на питание. На продовольственном рынке в последнее время происходит вымывание относительно дешевых товаров повседневного спроса и замещение их более дорогими, а зачастую и некачественными, поставляемы?,ш из стран дальнего зарубежья. Нередко потребителю предлагаются пищевые продукты, котогче загрязнены отходами, токсичными веществами, без маркировки и этикеток с необходимыми сведениями о продуктах, а если с этикетками, то вводя'цими в заблуждение покупателя. Разрыв хозяйственных связей, кризис неплатежей, трудности, испытываемые сельскохозяйственным производством, не способствуют формированию цивилизованного продовольственного рынка.

Важнейшим направлением решения продовольственной проблемы является активизация деятельности отечественных товаропроизводителей в каидом регионе. Но для этого необходимо оснастить предприятия пищевой промышленности современным оборудованием и технологиями, требуюацми значительных затрат. Выход, по нашему мнению, представляется в развитии коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности, вложение заработанных средств в материально-техническую базу%производстза, Для решения рассматриваемой проблемы созданы теоретические, методологические основы в работах Белотелова Е.П., Доветова М.Ш., Залмановой М.Е., Инютиной К.П., Коолли O.A., .йжитьянца С.Р., Новикова Д.Т., Новикова O.A., Платонова B.C.. Плоткина Б.К., Соколова Р.Г., Хрупкого Е.Л., Щербакова В.Б. и др. В трудах указанных ученых обоснованы узловые направления развития коммерческой деятельности предприятий в условиях рыночных отношений. Вместе с тем до настоящего времени недостаточно внимания уделялось исследованию проблем организации коммерческой деятельности предприятий лилезои промышленности в различных регионах страны. Данное обстоятельство и побудило автора к выбору темы наотоящой диссертации.

Целью данного исследования является разработка научно-обоснованных предложений по организации коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности как части агропромышленного комплекса региона.

Предметом исследования являются процессы организации кошер-ческой деятельности предприятий, осуществляющих закупки, производство и сбит пищевой продукции на региональном и межрегиональном уровне. В качестве объекта исследования выступают предприятия пищевой промышленности»

Поставленная цель, выбранный предмет и объект исследования обусловили необходимость решения следующих основных задач:

- проанализировать ведущие тенденции развития рынка продовольственной продукции в регионе и стране в целом;

- уточнить роль и место коммерческой деятельности в адаптации предприятий пищевой промышленности к процессам реформирования экономики и (Ьормлрования рыночных отношений;

- выявить рациональные направления формирования структуры предприятия пищевой промышленности, обеспечивающей эффективную организацию коммерческой деятельности;

- определить возможности и этапы развития коммерческой логистики предприятия пищевой промышленности;

- обосновать пршщипы организации экспертизы потребительских свойств пищевой продукции.

Теоретической и методологической основой решения поставленных задач послукили трундамеитальныз и прикладные исследования в области экономики и организации материально-технического обеспечения агропромышленного комплекса, экономики рыночных отношений, маркетинга и логистики. В диссертационном исследовании использо— вллнсь труди ученых и специалистов, поспя'цстшз проблемам развития кс...;срческой дсятолыюсхс предприятий различных форм собствок-пстги в условиях рыночных отношений»

1; процессе вшголасиш исследования ¡зироко ксшшлогзлись постановления Правительства,зсконодатслъшю акт Р-г социальные мстодическиа, нориативица и справочные тхерааш, привлекались результаты научных разработок по исследуемым вопросам.

Исследование строилось на принципах системного подхода, логического моделирования социально-экономических процессов, коммерческой логистики, товароведения, маркетинга. Обработка ¡актическах данных осуществлялась с применением эконошко-ште-чатичпеких методов.

Научная новизна полученных в исследовании результатов определяется:

- выявлением факторов и условий организации коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности на примере конкретного региона /Дагестана/;

- уточнением стратегии коммерческой деятельности в адаптации предприятий пищевой промышленности к.конъюнктура ринка в процессе развития рыночных отношений;

- разработкой предложений по формированию системы коммуникаций коммерческой деятельности и организационной структуры предприятия пищевой промышленности;.

- обоснованием базового варианта реализации логистического подхода к программированию коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности;

- определением функций предприятия по организации коммерческой экспертизы потребительских свойств пищевой продукции.

Практическая значимость выводов и предложений, полученных в результате анализа реальной ситуации определяется их ориентацией на формирование и развитие коммерческой деятельности пищевых предприятий в республике Дагестан, обоснованием рыночноорпенти-рованной структуры пищевого комбината и организации коммерческих связей с ведущими предприятиями других регионов страны на основе совместной деятельности. Разработки автора по организации коммерческой деятельности применяются ¡1а ряде предприятий пищевой промышленности Дагестана.

Апробация пзбогп. Результата теоретического и прикладного характера были доложены и получили одобрение на совещаниях и семинарах в системе пищевой промышленности Дагестана /1991, 1992, 1993, 1994 год;.?/, на итоговых сессиях НИР Санкт-Псторбургского университета экономики и финансов /1992, 1993, 1994 годы/.

Структура и логика дясовртзпиощоЗ ряботц соответствует цели исследования. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.

3 первой главе - "Теоретические основы организации коммерческой деятельности в пищевой промышленности" - исследунтся основные тенденции формирования рынка продовольственной продукции, определяется роль пищевой промышленности в народном хозяйстве Дагестана. Дана характеристика коммерческой деятельности пищевых комбинатов как важнейшего фактора адаптации к изменяющейся

рыночной конъюнктура в процессе реформирования экономики страны.

Во второй главе - "Исследование и разработка методов организации коммерческой деятельности" - анализируются факторы и направления воздействия рыночной конъюнктуры на развитие коммерческой деятельности предприятия. Дается обоснование трансформации структуры предприятия в соответствии с развитием потребительского рынка, методов внутрифирменной координации коммерческой деятельности.

В третьей главе - "Перспективные направления повышения эффективности коммерческой деятельности" - исследуются возможности использования методов логистики в деятельности пищевого комбината, определяются внутрифирменные коммуникации, производится оценка перспектив организации экспертизы потребительских свойств пищевой продукции.

В заключении подводятся итоги работы, формулируются основные выводы и предложения, обобщаются результаты исследования, определяются перспективы развития методов организации коммерческой деятельности на предприятиях пищевой промышленности.

Основные положения диссертации отражены в трех опубликованных работах.

2. ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЖОС1ШЕ НА ЗАЩИТУ

Условия и направления адаптации коммерческой деятельности предприятии пищевой промышленности к рыночной коньинктуро. Пищевая промышленность, обеспечивающая удовлетворение потребностей населения в продуктах литания, является подсистемой агропромышленного комплекса /АПК/, который охватывает отрасли, имеющие технологические, экономические, коммерческие и организационные связи. В условиях формирующихся рыночных отношений перспективна направлением развития пищевой промышленности и АПК в целом модно считать расширение отраслевых границ и усиление взаимосвязей регионов, специализирующихся на производстве определенных видов продукции. Назревает необходимость формирования коммерческих структур, которые бы симулировали развитие связей между регионами и предприятиями, обеспечивали становление инфраструктуры рынка продовольственных товаров.

Вместе с тем, исследование показало, что в программе приватизации и структурной перестройки промышленности особенно большое значение имеет развитие коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности на региональном уровне, учитывающее природно-климатические и культурно-демографические факторы. Развитие промышленного производства продуктов па местах позволяет не только расширить ассортимент продовольственных товаров, но и качественно улучшить все стадии движения продукции к потребителю.

Необходимость развития коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности в различных регионах страны' связана со многими факторами. Анализ показал, что пищевая промышленность Дагестана как по качеству, гак и по ассортименту продукции далека от современного уровня. Это связано с низким технологическим уровнем и культурой производства, слабой развитостью рыночной инфраструктуры,' кризисом неплатежей, разрывом хозяйственных связей. По оценкам специалистов только 20-255 хлебопекарных предприятий отвечают нормативным требования!,!. Более 40$ оборудования отрасли устарело физически и морально. Проекты реконструкции разработаны на основе устаревших технологических решений без учета демографических факторов и расширения межрегко-нальннх связей. 3 этих условиях назрел поиск новых организационно-

экономических и технологических решений. Необходимо переходить к более эффективным формам и методам коммерческой деятельности, предусматривающей вложение заработашшх средств в обновление техники и технологии, организации производства, повышение квалификации кадров.

Проведенный анализ состояния пищевой промышленности Дагестана показал, что отсутствует научно обоснованный подход к организации промышленного производства и распределения продовольственных товаров. В то же время зарубежная практика подтверм-даот, что на региональном уровне реальность экономических преобразований долгана быть подкреплена научной разработкой и практическим внедрением качественно новых цорм организации коммерческой инфраструктуры предприятий, работающих 11а продовольственный рынок.

Рыночные отношения ориентируют производителей пищевой продукции на выбор наиболее рациональных для данных экономических условий форм собственности в методов хозяйствования, при которых интересы поставщиков сырья и производителей продукции совпадают, Например, возможно создание акционерных обществ открытого типа со свободным выходом на товарную бирку, в которых контрольный пакет акций находится у предприятий-переработчиков и изготовителей конечной пищевой продукции, а остальные-у сельскохозяйственных структур. Таким образом, товаропроизводителями пищевой продукции становятся новые формирования перераоотчиков и поставщиков сырья, ориентированные на производство высококачественной конечной продукции.

Для определения принципов и методов коммерческой деятельности, элементного состава инфраструктуры предприятий пищевой промышленности необходимо осуществить анализ теоретического «алела коммерческой работы предприятий» максимально учитшзакодх особенности шщевой промышленности и реализации продовольственно!! продукции.

Киг.орческья деягальность базируется на осповополагалцхх принципах чоловочесшго и керпорахпыюго коьедонкя, к.перыа находят свое вырс&сшш в той пли иной степени в л:;ис;л общество л в :;л5ой &кош.!»чош>& системе. Прообразом кемг.ирц::;; ¡шилось искусство продай! товара, которое, состояло в ссбл'здлшн,по мокшей нар-з,урах ьзааглосалзйни.-«: принципов: понять покупателя; обеспечить ему выбер товара; определить для себя сферу интересов на рынке. Псичтка колцчесш'лшо определить и научиться управлять

процессом торговли привели к возникновению маркетинга, который в отличие от искусства продаж имеет дело не с сегодняшним днем, а с будущим производством товара. Маркетинг, как подчеркивают многие специалисты, .является не столько теоретической, сколько практической наукой, возникшей и развивающейся как результат коммерческой деятельности на рынке. В экономической литературе наиболее часто используется определение Ф.Котлера -"маркетинг представляет собой социальный процесс, целью которого является получение с помощью прямого обмена или рынка необходимых товаров и услуг как да отдельных индивидов и социальных групп, так и на урсзне предприятий". ,\!одель маркетинга представляется состоящей из трех уровней управления. На первом стоят потребители, увеличение их количества и является целью создания коммерческого предприятия и целей маркетинга. На втором - совокупность ресурсных, затратных факторов, показателей эффективности деятельности предприятия. На третьем уровне действуют внешние факторы, окру-кающая среда, которую предприятие не в состоянии изменять л должно к ней приспосабливаться. Учитывая социальную значимость и особые свойства продовольственной продукции, актуальны?,1 становится поиск ответов на вопрос: на какую внешнюю для себя среду /совокупность поставщиков, потребителей я конкурентов/ долглш в перспективе ориентироваться предприятия пищевой промышленности.

Процессы развития экономики, организации, технологии, коммерции , интеграции национальных и международных рынков привели к Лоргаропанип логистики - комплекса методов управления матсри-альныг'л, финансов'гми и шфркацпонннмя потоками движения товара от производителя к потребителю. Во многих странах созданы и развиваются логистические центры, обслуживающие как крупные, так и небольшие фирмы, осуществляющие коммерческую деятельность. Представляется, что использование потенциала науки и практики логистики в различных отраслях российской экономики является существенном фактором повышения эффективности коммерческой деятельности.

Для выбора коммерческой политики предприятия пищевой прерпн-ленности в процессе исследования были рассмотрены основные стратегии коммерческой деятельности предприятий, работающих на потребительски;'! рынок: 1/ производственная коммерческая деятельность; 2/ продуктовая коммерческая деятельность; 3/ торговая коммерческая деятельность.Первая стратегия характерна для предприятий.

имеющих стабильную технологию, низкую себестоимость продукции, реализуемую через сеть многочисленных торговых точек /оптовых или логистических центров/. Основной принцип второй концепции состоит в ориентации потребителей на то товары или услуги, которые по качеству, новым потребительским свойствам превосходят, аналоги и тем самым дают потребителям лучший выбор. Фирмы производители направляют свои усилия на повышение качества продукции несмотря на более высокие издержки. Третья стратегия основывается на принципах, предоставляющим потребителям возможность выбирать производителя товара, оценивать репутацию поставщика с точки зрения качества и точности поставок. Специфика большинства российских предприятий шпцевои промышленности такова, что в чистом виде ни одна из рассмотренных стратегий вряд ли может быть реализована. Исследование подтверждает, что процессы реорганизации и структурных перемен в пищевой промышленности должны сопровождаться синтезом различных стратегий, диверсификацией производства, коммерциализацией технологий, усилением межотраслевой и межрегиональной интеграции, формированием достаточно стабильных коммерческих коммуникаций.

формирование структуры коммерческой деятельности и системы коммуникаций поят.при.чтий пищевой промышленности. Отечественная экономика находится на начальном этапе становления рыночных отношений, когда еще не обеспечены необходимые условия производственной деятельности и не полностью осмыслен опыт промышленпо развитых стран. Поэтому недопустимо, чтобы в процессе перестройки системы управления экономикой и ее составной части - материально-технического обеспечения народного хозяйства - возникали ситуации, при которых демонтаж отдельных структур и элементов прежней, складпвавцейся десятилетиями системы, опережал бы создание и запуск в действие производственно-коммерческих структур рыночной ориентации.

Развитие инфраструктуры отраслей пищевой промышленности требует проведения специальных исследований в силу монопольного положения отечественных предприятий-производителей продовольственно:! продукции. Опыт показывает, что „если но предусматривать йорглп-рование параллельных коммерческих структур или гарантий сохранения профиля действующих государственных предприятий до возникновения реальной конкурентной среды, то можно парализовать работу многих сопряжении* производств и целых отраслей. Поэтому при разработке прэграчм развития рыночной инфраструктуры пщешх предприятий кессхпдимо учитывать полную совокупность факторов организационно-

технического, социально-экономического и аналитико-прогностичео--кого характера,

В результате исследования ринка пищевой продукции в диссертации предложено следующие основные направления развития коммерческой деятельности:

- укрепление материально-технического снабжения и формирование развитой рыночной инфраструктуры пищевых комбинатов;

- стимулирование диверсификации коммерческого посредничества в области обеспечения предприятий дефицитным сырьем с целью формирования системы качественного обслуживания потребителей;

- формирование конкурентной среда на рынке оптово-посрадни-ческих услуг за счет приватизированных государственных снабжен-ческо-сбытовых предприятий и организации альтернативных коммерческих структур;

- интеграция регионального коммерческого посредничества в республиканскую /региональную/ и межрегиональную рыночную инфраструктуру и эффективное использование системы внутренних и внешних коммуникаций;

- интенсивное изучение и практическая реализация мировых достижений в области материально-технического обеспечения, маркетинговой и коммерческой деятельности.

С позиций выявления основных закономерностей воздействия рыночной конъюнктуры на развитие коммерческой деятельности отечественных предприятий наибольший практический интерес представляет концептуальный анализ опыта материально-технического обеспечения мировых производителей-поставщиков товаров и услуг с учетом специфики пищевой промышленности и особых свойств продовольственной продукции. Анализ зарубежного опыта показал, что традиционное матерг:ллыю-техшхческоо снабжение, не имевшее ранее первостепенного значения, но лвднявйвся абсолютно необходимым длл производства и роалпзахкм товара, з настоящее время становится одним из ваг'иеРших факторов конкурентоспособности предприятий. Если прежде под материально-техническим снабжением предприятий понимались л::шъ операции, связанные с перемещенном физических обгвг.тов, от сырья и онергонссятолоЛ до оборудования ы продукции, то ныне - способы и методы координации отношений предприятия с его посгав.,ы-камл и потробителшя! в условиях конкурентной среды. Именно через сво;1 компонент "отношения с клиентом" г.'агоризльно-техническое снабжение тознсформируется в систему коммерческой деятельности

предприятия, а важнейшим критерием функционирования выступает время» в течение которого фирма может дать ответ на требования рынка. Следует отметить, что изучение конкретных аспектов материально-технического снабжения, маркетинговой и коммерческой деятельности предприятий требует глубового дифференцированного анализа в зависимости от особенностей рынка, специфики производства и свойств продукции. Так, узким местом остается материально-техническая база отечественных предприятий по сушке, очистке и хранению зерна. Одновременно с уборкой урокая необходимы синхронная послеуборочная его обраоотка, своевременная перевозка, качественная сохранность и поставка предприятия:.! пищевой промышленности.

Вопреки встречающейся недооценки зарубежного межотраслевого опыта следует отметить близость уровнен затрат на материально-техническое обеспечение в отраслях с разным характером производства. Так, в пищевой промышленности общий удельный вес издержек товародвижения в обороте компаний составляет 13,4% товарооборота, а в электронном машиностроении 13,3£. Однако, удельный вес отдельных статей затрат значительно различается: на учет заказов в пищевой промышленности-приходится лишь 0.2% ооорота, в электронном машино-стсознии - 1,2%; расходы на содержание зэпасов соответственно 0,3? и 2,ъ%. Напротив, статья "зарубенные перевозки" в пищевой промышленности занимает 8.1$, а в электронном машиностроении - 3,2%. В частности, зто свидетельствует о том, что все большее значение в коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности играет логистика-.

Таким образом, несмотря на различный характер отраслей про-мышлепности наибольшие издержек предприятии приходятся на транспортные расходы, а издержки обращения в товарообороте торговых компаний почти вдвое пресыщают издержки промнзлвшшх предприятий. Вместе с тем, общий удельный вес издержек товародвижения б обороте промышленных предприятий достаточно стабилен и находится на уровне 13-15/5. Тенденцией предприятий пищевой промышленности является низкий уровень затрат на учет заказов и содержание запасов /О,2-0,ЗГУ и наиболее высокий уровень затрат на транспорт /3,1-8,5?/. Разсйценность отечественных систем материально-технического снабжения и транспорта привела к нарушения непрерывности слотпвшихся пччос процессов движения товарной продукции от производителей к потро'.)Ктсля, Прлнадлсгяость матезизлышх потоков разним прог.згод-гг;-.а:!:пгм системам затруднял:! эг>^зктглшое кеппльяовште транспортнмх г.стз. Как оледствко, доля порожних автомобпльнчх потоков

составляет 50-55$. Следовательно. резервы сокращения транспортных расходов являются одним из существенных факторов повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности.

Понятие "Конкурентоспособность" следует относить и к подразделения:.! фирмы, выполняющем вахне&ше стратегические и тактические Функции обеспечения деятельности предприятия: материально-техническое снабжение, маркетинг, логистику, коммерцию. Следовательно, структура предприятия, непосредственно работающего на потребительски;; рынок, долт.на обеспечивать гибкое сочетание непосредственной производственной деятельности с аффективными мерами по продвижению и реализации продукции, с коммерческой деятельностью.

Анализ изменения организационных структур значительного числа промышленных и торговых фирм, американских и европейских, позволяли утверждать, что общей тенденцией организационных изменений язляется структурная трансформация материально-технического обеспечения в коммерческую деятельность. Исследоваш1е действующей линейно-функциональной структуры управления Махачкалинского хлебобулочного комбината показало,'что данная система справляется с элементарными функциями, нацелена на решение текущих задач. Однако, в структуре предприятия отсутствовали звенья, направленные на разработку концепции развития ассортимента продукции наряду со среднесрочным прогнозом потребностей рынка. Такая структура, как показал анализ, была неперспективна, особенно с точки зрения функционирования комбината на этапе формировать рыночных отношений и реализации резервов коммерческой деятельности.

В результате проведения системных исследований применительно к региону Дагестана были обоснованы три основных направления разритэт коммерческой деятельности /см,Рис. ' /. Первое направленно связано с реализацией традиционной производственной деятельности пищевого комбината, Егоров направление коммерческой деятельности было организовано в спя-щ с дефицитом сырья и продовольственной продукции в районах Дагестана» Для р??лязглпя этого направления реализованы кегирчеекго ко'гмуниг^цгп с яищзшгш комбинатами "осстч, Сзнк?-П«5«орбурга и других городов. Идея грпагго нанралле-¡г:л. совместной поммар-рсной даятольнссш, обусловлена пнем з тегнологкн копг.ретаого нрсмзЕО,легла отходе:: ¡лшодольчасл^го псолягюдчгга, ногорыз ранее предприятия .'.ее::'?и и Санкт-Петерйу¡;г", в сыром виде полопали из рззгаюг районов СИГ. Клзчврнм в с-гей структур*) являются коммерчески:: отдел пищевой продукции, кугпагг щй .уггг:>а: ззтеязев; з-шасст?; мзекотппгз; тргкюдо'ггко-ксг.мс.гиско.Ч

шоколад орехЧ мука сарье жкк продукция /

произзодстзенно-коишрческая деятельность '

сахар . X другие/ компоненты отходы винодель- собственного Ч производства ^ полуфабрикаты

совместная дрсиззодственно- кс.'.г.врчесхая деятельность

ческой промышленности /косточки/ Москза готовая собственного производства готовая

торгозо- ш.шрческая деятельность

С.-Детербург продукция Воронеж продукция

хлебобулочные ^изделия

мучнистые

кондитерские

изделия

сахаристые

кондитерские

изделия

С.-Петербург

районы Дагестана

Рис. Схема развития направлений коммерческой деятельности

/на примере Махачкалинского булочяо-кондитерского комбината/.

логистики; сбита. Представленная схема реализации коммерческой деятельности, по нашему мнению, может бить реализовав на друтих предприятиях пищевой промышленности России и СНГ.

В реальной хозяйственной жизни регулирование коммерческой деятельности пищевцх предприятий является наиболее сложной задачей. С учетом ошта мировых производителей продовольственной продукции может быть рекомендована модель многоэтапного планирования предприятий пищевой промышленности, включающая: 1/ стратегическое планирование, основанное на долгосрочных прогнозах спроса, загрузки производственных мощностей, изменений внешней среда, позволяющее выбор оптимальных решений в области инвестиций, производства, маркетинга, логистики; 2/ тактическое планирование, включающее регуляторы учета реального спроса в деятельности каждого подразделения предприятия; 3/ оперативное планирование, дающее возможность распределять полученные заказы между производственными подразделениями таким образом, чтобы обеспечить конкретное удовлетворение текущих потребностей. '

В связи с дефицитом сырьА и конечной продукции автором было предложено Махачкалинскому комбинату расширять коммерческие коммуникации о предприятиям других городов, тем самым формируя новую коммерческую инфраструктуру. В развитой структуре интенсивно используется потенциал других городов: 1/ производимая шли продукция через посредничество комбината-реализуется в Дагестане; 2/ используются сырьевые ресурсы других городов; 3/ используется опыт коммерческой деятельности, накопленный в ведущих центрах промышленности по производству пищевой продукции. Вместе с тем на базе комбината предложено создать консультационный-центр, который оказывает услуга подразделения!,1 предприятия и другим пищевым комбинатам региона.

Неудовлетворенный спрос на хлебобулочные и кондитерские изделид определяет необходимость расширения коммерческой деятельности. Однако при большой стоимости импортного оборудования и высоких процентных ставках кредитов отечественных банков, трудно осуществить создание качественной материальной базы производства.Выход видится также в создании рынка ценных бумаг,работающих на пищевую промышленность, в формировании финансово-промышленных групп.

Метрические основы реализации теорий логистики и экспертизы потребительских срсНстз пягчтой проекции.Спрос и предложение является централы!'"«! стшулзмл ¡гипса, где действует конкуренция, згс-гу^чл'^ел. ппе 'пе.глтиэ п юц^ать наиболее о!ь еобч

организации производства качественной продукции. 3 последние года в мире получил научное развитие и достаточно широкое практическое применение логистический подход к организации коммерческой деятельности, который начал распространяться и в отечественной науке и ' практике. Объектом управления коммерческой логистики являются четыре потока: 1/ товара; 2/ возврата /отходов, упаковочного материала, вышедших из употребления технических средств и т.п./; 3/кагштала; 4/ информации, соединяющей все потоки.

На пищевом комбинате имеются два основных потока противоположных направлений - материально-вещественный поток /сырья, продукции/ и обратный поток капитала. С точки зрения потребителя поток материала начинается от источника сырья и изготовления продукции, так как потребитель платит за товар окончательную цену, в которую входят расходы на всех стадиях потока.

Представляется, что в условиях Дагестана создание логистического центра на базе пищевого комбината может дать мощный толчок развитию методов логистики в регионе. На первом этапе логистический центр мог бы выполнясь функции выбора рациональных транспортных потоков и распределения продукции в регионе, затем - о учетом развития коммерческих связей с другими регионами.

Пищевой комбинат, как и каждое предприятие, должен создавать свою собственную стратегию логистики коммерческой деятельности, используя опыт западных стран целесообразно-рассмотреть следующую логистическую схему анализа сильных и слабых сторон предприятия. Рассматривая внешние факторы ь-ожно отметить, что распад СССР, неплатежи и многое другое, способствовали разрупенни коммерческих связей. Ко появились новые возможности установить коммерческие связи с предприятиями пищевой промышленности, успешно освоившими рыночную стратегию /например, "Красный Октябрь",г.Москва/, с фирмамл западных стран и тем самым использовать новые резервы удовлетворения потребностей региона в продукции.

Анализируя внутренние факторы можно отметить, что слабой стороной комбината является отсутствие опыта коммерческой деятельности у большинства работнпкоз предприятия. Но сильной стороной является наличие на комбинате стабильного кадрового потенциала, хорошо знающего потребности каждого района Дагестана и понимающего необходимость освоения новых методов хозяйствования и коммерческой деятельности.

С учетом накопленного в мире опыта представляется обоснованно:: следующая принципиальная схема.последовательности формирования

логистического центра на базе пищевого комбината: 1/ реализация внутрипроизводственной логистической системы; 2/ формирование логистических потоков в направлении "пищевой комбинат - предприятия Дагестана"; 3/ формирование логистических потоков в направлении "пищевой комбинат - предприятия регионов России /Москва, Санкт-Петербург и др./; 4/ формирование логистических потоков в направлении "предприятия других регионов - пищевой комбинат - предприятия Дагестана"; 5/ развитие на базе пищевого комбината регионального логистического центра продовольственной продукции.

По мере формирования цивилизованных рыночных отношений коммерческий результат предприятия все больше зависит от системы экспертизы качества и потребительских свойств продукции. В условиях широкого применения средств вычислительной техники особое значение приобретает причинно-следственный анализ качества продовольственной продукции непосредственно на предприятии. По мнению автора, в система экспертизы потребительских свойств следует предусмотреть следующие блоки: 1/ продуктовой информации и правовых вопросов; 2/ стандартов качества; 3/ обеспечения и улучшения качества; 4/ безопасности продукции; 5/ лабораторного контроля; 6/ контроля качества;' 7/ качества упаковки и сервиса.

Исследование показало, что за основу процесса анализа качества продовольственной продукции целесообразно принять подход, главный принцип которого состоит в учете всех этапов жизненного цикла сопряженной системы "сырье - оборудование - технология - продукция". Такой подход обеспечивает быструю реакцию на изменение требований потребителей, спроса на продукцию. Соверщепствованне систем обеспечения качества продовольственной продукции,- развитие принципов сертификации является нглболео актуальной проблемой, значение кото-рол выходит за рамки внутреннего рынка.

По тема диссертации опублхмдзич следушав работ«:

1. ГЛодоль ергпизацчоппз-оконсгпчоского механизма развития ТС в ш!3!зео!{ л ксиссфглоЛ прет: мзшгостя //Научная сессия протес-ссрско-препод2"лхолггсг:сго сосгаг-а.плгпкгс сст руднике в :т гбплргнтг:« по итогам ИГР ICO?, тх1л. ЧР-ЗЗ апрели JSD3 : Крзгкт т:зчс> до::.- -дов.-СПбУЗ,-).-12РЗ.-0,1 п. л.

2, •'.с-гмирова.чне рэгпопэльно'Л спотс:ч технолог:!-' прейзгодогаа пищевой продукции //Научная сессия профзсссрско-прэподаг-пте тьского состава,научных сотрудников п аспирантов по итогам Н1!Р 1993 года. 2:5-29 апреля 199-1 :Крнткпе тезисы докладов.-СПбУЭ2.-1 991,-0,1 п.л.

3. Основные понятия рыночной экономики.-Махачкала:МПИ, 1992 - 3,0 п.л- /в соавторстве, личное участие автора - 0,8 п.л./.

АТАЕВ КУРЕАЯЛЛИ БАГАУТДИНОВИ ABTOPäliiiPAT

Подписано в печать 16.11.94. Формат 60x64 I/I6. Бум.писч. ¡1сч.л.1,1. Б.л.0,15. Тиргл 80. Зак.611. Pill изд-ва СПбУЭ^.

191023, Санкт-Петербург, Садовая ул., д.21