ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ"



МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

-о '•

На правах рукописи

ПАВЛОВ Константин Викторович

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА говядины В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ

Специальность 08.00.28 — организация производства (отрасли агропромышленного комплекса)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА 1993

Работа выполнена в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А Тимирязева (ТСХА).

Научный руководитель—кандидат экономических наук, профессор Пастухов А. К.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Брянских Е, П.; кандидат экономических наук, доцент Росляков Н. Ф.

Ведущая организация — Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве (ВНИЭТУСХ). ^

Защита состоится « % » . .КС^Ср^л? !993 г.

в «15 час на заседании специализированного совета К 120 35 05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К А Тимирязева.

Адрес 127550, Москва, И-550, Тимирязевская ул , 49

Ученый совет ТСХА

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « Хс^хХ, _ _ 1993 г

кандидат экономических наук, доцент

В. Н. Сололова

-ч ; . • -ЛЮТИКА РАБОТЫ ,

« ~ v * .

« •

Актуальность исследование. Охшой из важнейших проблем, нам- . (5олее обострившейся при перехода экономики России к рыночным^ отношениям, является продовольственное обеспечение населения. Решение ее связано с повышением эффективности функционирования отраслей и производств, входящих в.состав АПК. Среди них особое место занимает мясной (мясопродуктовый) подкомплекс, что обусловлено его большим удельным веоом в AI1K, а также высокой пищевой и биологической ценностью мяса и мясопродуктов.

Повышение эффективности указанного подкомплекса в решающей мере определяется уровнем организации производства на всех стадиях технологического цикла - от"выращивания и откорма животных в - сельскохозяйственных предприятиях до выработки готовых мясных ■продуктов и реализации их конечному потребителю. При этом особое • 'значение имеет развитие и совершенствование различных форм агропромышленной интеграции, определяющей согласованную, ритмичную, непрерывную и целенаправленную деятельность всех входящих в сос- ■ тав мясного подкомплекса звеньев (отраслей). Поскольку в видовой структуре мяса наибольший удельный вес приходится на говядину1) (около.43?), то от увеличения ее производства во многом зависит уровень'потребленйя мяса и мясопродуктов в целом/ ..

.Исследованию различных проблем организации скотоводства в , системе АПК посвящен ряд научных.трудов Буробкина И.Н., Вермеля Д.Ф. Гончарова. В.Д.,; Горемыкина В.А.', Грядова С.И.Добрынина В.А;, ' • Клюкача'В.А,Макеенко М.М., Мымрикова Н.С., Оглоблина Е.С., Уэу- -на В.Я., Черекаева A.B. и Других ученых-аграрников. Вместе, с тем , некоторые-тео'ретическке в практическле аспекты.рассматриваемой. >

Убойная масса мяса'кругшого рогатого скота, реализуемая в торговой сети.. ; . ■ . ■. •' . . .

'V'/- L ЦЕНТРАЛЬНАЯ . ... '

НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. содьокохоз академии

Инв. Kq

ц рой ламы изучены еще недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов, связанных о оптимизацией структуры мясного подкомплекса, со специализацией я концентрацией производства говядины в сельскохозяйственных предприятиях, повышением эффективности технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота, сокращением потерь на всех этапах производства конечной продукции, совершенствованием экономических взаимоотнсш^. 1-Ь между предприятиями различных сфер мясного подкомплекса ар/-'- «атеяьно к отдельным регионам о учетом их специфических особенностей. Эти проблемы 8 настоящее время требуют новых пои, лов при их рассмотрении, что обусловлено переходом предприятий АПК к рыночной системе хозяйствования.

Цель и эзду|и исследования. Цель исследования - выявление основных резервов и обоснование приоритетных направлений совершенствования организации л повышения экономической эффективности производства говядины а условиях рыночных отношений применительно к региональным особенностям Курганской области. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач: изучить теоретические и методологические основы формирования и организационно-экономические предпосылки развитая мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений; проанализировать современное состояние, тажшокерности и тенденции развития отраслей Сзвоньев) мясного подкомплекса Курганский области; определить основные факторы, влияющие на эффективность производства мяса крупного рогатого скота л на етой основе вьлвлть пути увеличения объемов производства этого продукта при и^лмень»-лх затратах труда л средств в различных категориях и т пых хозяйств области; обобщить вередоьой опыт организации производства говядины *в исследуемых предприятиях г определить резервы (.окр^щения

-потерь и повышения эффективности использования мясного сырья при его заготовке и переработке; определить оптимальный вариант производственной структуры исследуемого подкомплекса и обосло-

'V . . ■ -

вать основные формы взаимоотношений между сельскохозяйственными, перерабатывающими и торговыми предприятиях«; разработать конкретные предложения я практические рекомендации по ровершенство-■ ваяию организации производства говядины на всех стадиях технологического процесса, обеспечивающих повышение конкурентоспособности и существенный рост эффективности функционирования предприя-тнй различных сфер (звеньев) регионального мясного подкомплекса в условиях формирования рыночных-отношений. . ,

В качестве объекта исследования избран мясопродукговый подкомплекс Курганской области. Основная Часть исследования осуществлена на материалах 40 хозяйств области, специализированных на .1 производстве говядины. Детальное изучение отдельных вопросов организации выращивания, откорма и переработки крупного рогатого; окота было проведено"по материалам учхоза Курганского СХИ, акционерных обществ "Дружба", "Зайковское", "Междуречье", "Курган-" мясопродукты" (Курганского мясоконсервного комбината). ... ■'■•.'."•■ Информационной основой исследования явились данные статистического управления и департамента сельского хозяйства'области, годовые отчеты сельскохозяйственных и мясоперерабатывающий предприятий,- материалы -паспортизации животноводческих ферм,. докумен-. ты бухгалтерского учета отдельных'хозяйств, данные первичного учета, и отчетности, специальная,, справочная и другая литература, личные наблюдения автора. . •

Теоретической и ме-уод^лощческой основой исследовакид являются труды.-классиков аграрной.экономической науки,;работы веду-'щ»Х'отечественных и эарубежных\ученых'.по исследуемой проблеме,

ссогаетотауичиа разработки нлучни-ясслалоъзтьльскях институтов а ьуjob, норматизно-методичъокяе материала.

В рг.оотв применены ра.зллчяыв метода иселадоиандя: аналитический, статистический, рлсчатно-ксчструї тивный, ибстрактно-яо-гммеский, монографический, аконоьшко-матб^атлегкий. СбраСотка статистических данных weтодом груиадровок проводилась на ЭВМ

решение экономика-математической задачи '"талялось на 13Ш IBM PC/AT в Ш ШХА дмеаи К.А.Тлмйрязвьа.

Научная новизна ирсле^уЕ чля, состоит в сос; ! • * теоретических вояросоа становления а раэштля рыночных от ^иеяиЯ в региональных мясных поді-змліРкиал. выполнено с йот ємне в досадование проОлемы организации прглзБі-чсгва, загогськя я пегерлОатка мяса в К^ргьнско? олпа^тл. Вгшроье для исследуемого региона грьввкев сравнитбльньй анализ осеням ічссюй эфрекгиыссти производства говядина в рааямчных тагах свгьскохозяйстБенныс предприятий и при различных технологиях вырацив-ния и откорма к ріпного рогатого скота, на основа чего разработаны соответствуйте рекомендации по их рационализации, b рез)чьтату решения экочемико-матечатичнекой задачи на ЭШ опрэаелдн оатюлльный вариант структ>ры кясрого подкомплекса ссіасті. Ира а тем обосновано рациональном сочетание мяоояро^зводяшлх отраслей ч^'і:0тю80д.,тна, расоч^тшь опъехи производства мясного сырьч ча перспективу, оптимизрр a f ні» fja. оны /ормлечвя молодяяка ьр>гного рогатого cjwia (Еираілльїемого ни мясо) и стр>кт> pa посевных т^-лай корі^ьих к^чьт^р, Рассчлтани парегэктлвнма параметры к;,е ,тьчж.кі:х ( vp^r. х) хозчрета, спе-циализкроа^нчых на лродзрод.т^е чреду л»/,і вченого сьсг^вод^тьа в условиях (Отлого J.iyралья. Ьинвіени основные раз&рьн v.trp-j.t-ri.w потерь vat,i-oro сьц ья на і-та^нх его предав заготовки и пе-

psprfOOTM. РйиСА'ОТречЫ 0G-C«rtt-0<~riI j И», ь- /Я 1 .^ЇПЧО-

го рогатого скота и говядины и определены наиболее приемлемые для мясного.подкомплекса области $ормы взаимоотношений между оель окохозяйотвеиными, перерабатывающими и торговыми предприятиями, являющимися контрагеятами рынка. ; * - ,

г" . Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций департаменту сельского хозяйства администрации Курганской области,- по оптимизации структуры регионального мясного подкомплекса, совершенствованию организации производства говядины : и связей > возникающих между отраслями и предприятиями рассматриваемого подкомплекса, в условиях рыночной эконо-.

МИКИ. ^ : ' - • " • ".

■ Дпробаоид результатов исследован^, Основные положения дио-еертагши доложены й получили положительную оценку на научных конференциях'ЖХА имени К.А.Тимирязева (1991 г.) и Курганского СХИ-С1990, 1992 гг.), опубликованы 8 3-х научных статьях. ... .. Структура % объем диссертации. Диооертация.состоит из введения, трех глав, выводов, и предложений; списка литературы (включает 145 наименований). Она изложена на страницах машинописноготекста, содержит таблиц, Н ~ рисунка, 45" приложений. ' • - Во. введение обосновывается актуальность темы, излагаются цель и задачя,'. объект, методы, научная новизна и практическая :: значимость исследования,:ее апробация я объем. .

В первой главе - "Теоретические основы формЕроваяая а развития мясного подкомплекса АПК 6 условиях рыночных отношений" -рассматриваются сукщость в структура системы АПК в целом, исследуются направления и.особенности развития рыночных отношений в одном из его отраслевых подкомплексов - мясном, обосновывается- . необходимость'и;анализируются организационно-экономические предпосылки внедрения интенсивных технологий производства гоачдшш.'..-'

Бо второЗ глцьд - "Орг.ллаацион но-экономический анализ современного достояния производства говядины в мясном юдкомялек-св Курганской ооласти" - характеризуются природно-экономическаа условия, уроныь разядглл, организация а зконоьыческая эффективность производства мяса крушокз рогатого скота в различных категориях а типах хозяйств, исследуется современное состояние системы заготовок, переработки и реализации мясной продукции.

р третьей главе - "Сбоснование Основных ііиі.рльїі соаор-шенствевания организации и поьиления эффективности производства говядины в условиях перехода к рыночной эконсм^ е" - на основе анализа ркиепмя л к О; < см іік Тъмы тич во ко й задачі. ..о оптимизации отраслевой и производственной структур региона іьього мясного подкомплекса л друпа расчетов предлагается вариант оптимального сочетания отрасаей животноводства на перспективу, рассчитывается сбъемщ производства и ПьрерлЭотки мяса в исс-ледуемий власти, р^и >>ш коршшрия животных и структура позовних влидадий корових > гьту р; обосиивььлл-сн мероприятия по совершенствованию организации Кормовой Сазы,"воспроизводства стада, выргмдвАИця, цср-кцИВиния и откорм крупного рогатого скота, рассштриььштся вопроси комплексной механлзаыы іроизводст-ввиннх процессов; ан^пл.фуются перспективы производства мяса в крестьянских (фермерских) а личных подсобных хозяйствах; ра-Киыенадотоя пути сокращения потерь мясного сырья ьсах стадиях техно югн'хэСлого ціжда /.(.сиз но-'ліва конечной продукции; {^ССШаТрНВ«іі.Т-Я основные на <ранлепия ССЕершенСтВоВДНИЯ связей между ХОЗЯЙСТВУ ОцИМИ суаъыкт^ми р^дичиіх отраслей (зьеяьев) мясного подкомплекса в условиях {юрмиройилия рыночной экономики.

- о -

' ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ•

Среда мндгоаспектяых характеристик АПК особое место занимает его продуктовая структура - совокупность вертикально интегрированных 'блоков отраслей (продуктовых подкомплексов), непосредственно занятых производством определенного вида конечной продукции Как оложяая производственно-экономическая система, продуктовый подкомплекс внралаат совокупность экономических отношений, выступавших: в форме.взаимосвязей между относительно обособленными отраслями по поводу производства конкретного.вида сельскохозяйствен ной продукции, ее переработки в продукты, конечного потребления и доведение их до потребителя. По нашему мнению,'наделение продуктовых подкомплексов должно.осуществляться на основе следующих крл терпев: региональные особенности развития тех или иных отраслей; производство сравнительно однородной конечной продукции, связанной с использованием определенного вида сельскохозяйственного сырья; наличие наиболее тесной технологической и экономической взаимосвязи между вертикально интегрированными отраслями. При таком подходе продуктовая структура АПК Курганской области может быть представлена зернопродуктовнм, картофельным,-.плодоовощекон-сервным,. масложировым, молочным, мясным и яичным подкомплексами.

Говядина -..основной традиционный вид мяса, производимый в •Курганской области. Однако с яачала 80-х годов наблюдается уотой-чивая тенденция сокращения объемов производства этого:продукта в шсном: балансе области,, как в абсолютном, так ъ в относительном выражении. При этом за исследуемый, период увеличилась доля свияи-. ны и особенно мяса-птицы (табл.1). >. ' _ ^

'.< 0»МеЧвКЯНе".'СТ)К>КТУРЙНв •изменения ••сыграли • положительную • роль--в росте производства мясаi поскольку были использованы преимуще—

Таблица I

Среднегодовое производство и видовая структура мяса в хозяйствах всех категорий Курганской области

| В среднем за год

1971- ! ! 1981- ! 1986- ! 1991-

| Х975 { 19Ь0 } 19Ьо { 1990 } 4992

Выращено мяса (в живой маосе), тыв.т

Всего 1е9,3 197, Ь . 200,4 224,9 210,8

в том числе:

говядина 221,9 136,1 124,6 122,7 118,7

свинина 43,3 43,0 49,6 59,8 56,1

баранина 4.6 4,5 6,8 о,9 6,5

мясо птида XIД 10,4 17,8 33,0 26,в

прочее 3,4 3,0 Х.6 2,5 2,9

Удельный вес отдельных видов мяса, %

говядина 64,4 68,8 62,2 54,6 56,3

свинина 25,5 22,1 24,7 26,6 26,6

баранина 2,4 2,3 3,4 3,0 3,1

мясо птицы 5.9 5,3 8,9 14,7 12,6

йрочее 1.8 1,5 0,8 1,1 1.4

ства отраслей, имеющих внеокуп окупаемость кормов и сравнительно низкую трудоемкость производства продукции. Однако ориентация на дальнейшее повышение удельного веса свиноводства и птицеводства а мясном животноводстве имеет серьезные одерживайте факторы в зоне Юиюго Зауралья, которые необходимо учитывать хозяйствам при выработке своей маркетинговой стратегии. Прежде аоего это относится к стржт/ре рационов керкгеийл животных и возможностям испоньзовашш кормовой базы (по рекомендуемы«/ нормам кормленая удельный вес концентратов в структура рацлонов свиней, достигает ь7, а бр^й^еров - ог.оло 10и£). Фактически в по-

слвднве годы хозяйства области расходует на X « прироста «ивой массы свиней концентрированных кормов 5,4 ц корм.вд,» бройлеров - 3,9, а крупного рогатого скота - только 2,5 ц корм.ед. Кроме того, на производство комбикормов для свиней и птицы требуется значительное количество концентрированных высокобелковых добавок/ дефицит которых является наиболее острым, а несбалансированность рационов по протеину приводит к перерасходу кормов на 30-40#» Другам сдерживающим фактором развития птицеводства и овииоводства является то, что Курганская область - крупный поставщик товарного зерна, В отдельные годы его объем достигал 1,5 млн.тонн." В условиях рыночных отношений и свободного ценообразования высококачественное зерно является конкурентоспособной продукцией относительно мяса и молока, следовательно, значительную его часть в прогнозах нужно предусматривать на продажу. В результате проведенного анализа можно сделать вывод о, том, что с точки зрения экономической целесообразности основной мясопроизводящей отраслью в области должно оставаться скотоводство. - ■ . ' ' ' - ;

При анализе производства мяса крупного рогатого скота по различным категориям хозяйств выявлено, что основные объемы мясных ресурсов в настоящее время и в ближайшей перспективе будут формироваться в предприятиях общественного сектора (кол- , хозах, совхозах,'товариществах, акционерных обществах и пр.). В Курганской области сложились 4 основных типа специализированных предприятий по производству говядины. В результате исследо-- ваний, проведенных нами по 40 специализированным предприятиям' ■ различных типов (табл.2),' выявлено,-_что наиболее эффективной формой специализации в производстве- говядшш являятся-хозяйства, ■в которые молодняк поступает из-молочыых хозяйств в"возрасте .

Таодица 2

Эковоимче^кме uoKud<JTBAM произволетоа говядины на счашшлизяроиахных предприятиях разных типов С в средней аа гг.)

І

I Î ! 2 (іляси-молоч'иреддшш-

Типы специализированных хозяйств Г

в срад-

1-з-!-J-Т

* , »ии^цьм«»- ііірОД* I ХОЭЯЙСТ""!??вл^

uuti ХОІЛЙ- т£я ай іивдятккіаа со н,таа о заи*иырашива-1по до- ІспециадиІ^Ушісс-ІКиутии tHut, до- Ірілдива-Ізирован- сти ¡циклом 1р~циванию|нию л ¡ныл віз-|ири«и»од- а откорму (откорму імым сю-Істна говя-іскота (скота [тсвьдст-(ддны ! i 1BOM

Количество хозяйств

в группе 14 17 6 3 40

Удельный вес говядины

в структура тоьарной продукции, S ta ,1 64,3 74,ü 60,1 a,S

Поголовье крупного

рогатого окота на

Iuü га сельхоз-

угодий, гол. 25,4 23,6 26,8 16,3 23,4

Затраты ма I среднегодовою голову на вцраци-

вацви и откорыа.

труда, чел-ч Ô2.3 4U,7 4ÍJ,7 53,5 62,6

матерлальяо-денежных Средств, руо. 491 S42

4Üd 572 507

кормов, ц корм.ед. 10,7 18,4 20.6 18,8 18,4

Среднесуточный 439

прирост, г 443 4Ш 408 434

Прирост живой масиы:

на IüQ га сельхоз-

угодий, ц 2Ъ,В 31.7 33,6 17,2 2ВД

на £ голову кр.рог. 1С£ 134 I2i> 106

скота, кг IZO

на IQUQ pyó. основних фопдбв жма-ва (без стоимости про- 121

дуктивного с катаркт 121 127 130 126

Затраты на I ц прироста

труда, чел-ч jâ .J ao.i 31,3 3o,0 33,2

кормов, ц чорм.ед. 10,4 И.4 14.1 12,6 XI,6

СиОестс»шость Í ц 30Q

прлростд, р?б. 2*6 364 376 314

У^ове^ь рентабельно-

Произьодитьа гоьяддаы тй'4 14,3 12,4 4,5 12,2

всего ПреД|1рИДТ4Я Ід ,D 9.Э 12,0 -t.b 10,3

15-30 див» а где он лат«* доводится до реализационных кондиций • (2-•■№!)» На предприятиях такого типа отдвжыше влементы сис- , темы организационно ■ технологически наиболее полно увязаны в' едины» производственны* процесс, четко выражены поточность к непрерывность производства, Рассмотренный тип получил наибольшее распространение среди специализированных предприятий области и в его пределах выделяются подтипы хозяйств, в зависимости от конкретных организационно-технических и обгемно-планироаочных решений, В диссертации проведено сравнение параметров различных подтипов предприятий, выделяемых на основе вида внутрихозяйствен вого подразделения (объекта), в котором проводится доращивание и ' откорм животных (комплекс, ферма или откормочная площадка), Ана-\дв> показывает, что экономическая эффективность производства ; мяса выше'на*предприятиях с откормочными площадками. Здесь получены более высокие показателя продуктивности.животных (на 34/СУ, ' при относительно низких затратах труда (на 63^) и средств йа еди мцу продукции (на,26%), В то *е время,на площадках открытого и полуоткрытого'типов наблюдается повышенный расход кормов,, особен - но » неблагоприятные.сезоны года. Комплексы по-производству го, вядины характеризуются высоким уровнем концентрации и фондоосна-щенности производства. Однако по ряду технико-экономических пока зателей, дорадивание и откорм молодняка на комплексах уступает " производству говядины на откормочных Площадках и фермах. Основными: причинами этого являются несоответствие производственных1 мощностей комплексов возможностям собственного кормопроизводства '. трудностями в обеспечении комбикормами и неустойчивостью органи-•-* зационно-технологических связей с хозяйствшли-постатдаами молодняка. . -, .'•.■ '

• ;;.„ Особое место в диссертации отводится -рвоеиио эконсмико-

математической задачи (диагонально-блочной структуры, в которой последовательно представлены вертикально интегрированные этапы движения продукции, начиная от производства сырья в отраслях сельского хозяйства и заканчивая реализаш ей конечной продукции) по оптимизации производственной структуры мясного подкомплекса. При выбранном критзрии оптимальности (максимуме отношения конечной продукции подкомплекса к материально-денежным затрз~ам) и о учетом ссесиечения рашональных норм потребления и ре*смендув» иото сочетания отдельных видов мяса в структуре пигиния населения области, производстве этого вида продукта (¡>"> всех категориях хозяйств) составит 27?,ь тыс.т (10ШС), в т.ч. говядины -163,0 (&в,7£), свинины - аг,1 (22,4£), баранины - 12,2 (4,4*}, мяса птшш - 37,7 (13,б*), прочих видов мяса - 2,5 тыс.т (0,9Х) -см, для сравнения т^бл.1.

Рассматривая увеличение производства говядины главным направлением решения мясной проблемы (без снижения производства свинины л мяса птицы) следует, на наш взгляд, акцентировать внимание на том, что в этой отрасли нужна переориентация в перспективе на развитие наряду с традиционным молочным скотоводством и специализированного мясного скотоводства (в настоящее время удельный вес животных мясных пород а общем поголовье крупного рогатого скота области составляет только 1%), позволяющего эффек-тнвао использовать обширные площади пастбищ, имеющихся в Зауралье,и побс«ную продукцию зернового производства. Применяемая в отрасли подсосная технология выращивания телят с коровами-кормилицами до 8-9-месячного возраста характеризуется относительно низкими показателями фонда-, энерго- и трудоемкости, кроме того, говядина, получаемая от мясного скота, отличается значительно более высокими пищевыми и вкусовыми качествами, которые при ры-

кочном ценообразовании должны быть производителям компенсированы.

На основе анализа современного состояния кормовой базы в области, обобщения опыта НИИ по рационализации кормопроизводства и кормления животных, а также в результате решения экономико-математической задачи о использованием ЭШ нами сформулированы предложения по применение наиболее эффективных рационов и типов кормления животных (позволяющих снизить расход концеп-тратов при производстве говядины о 24-26 до 19-21?), совершенствованию структуры посевных площадей (предусматривающих возделывание по интенсивным технологиям зернофуражных и других кормовых культур, отличающихся высоким содержанием белка и др. биологически активных веществ), внедрению прогрессивных технологий выращивания, доращивания и откорма крупного рогатого окота (обеспечивающих получение среднесуточных приростов до 700 г при расхода на I ц прироста 10,5 ц корм.ед. и достижении к Х8-С0-месячному возрасту 430-450 кг).

В работе обосновывается также ряд предложений по совершенствованию организации воспроизводства поголовья скота (по оптимизации структуры стада, сокращению яловости маточного поголовья, внедрению сравнительно равномерных сроков осеменения и отелов коров, более широкому использованию в мясном скотоводстве межпородного скрещивания животных и подсосного выращивания телят, улучшению кормления и условий содержания ремонтного и откормочного молодняка и др.).

В качестве одной из структур, формирующих многоукладное«, экономики в аграрной сфере мясного подкомплекса, выступают крестьянские (фермерские) хозяйства (на начало 1993 г. в области Функционировало около 4 тыс. таких хозяйств о закреплением за

ними 5,2% всех сельхозугодий). В 1892 г» в расчете яа I ре о ель-* хозугодий у фермеров имелось в 2.5 раза меньше окота, ч«м в об- ' щественном секторе. С каждая 1СЮ га сельхозугодий крестьянские'." ' ' хозяйства продали 0,6 т мясе, хозяйства общественного сектора '->'-.-■' 2,5 тонны. Слабое развитае животноводства (в т.ч. к производстве говядины) в втой категория хозяйств обусловлено высокой трудоемкостью производства, отсутствием кормовой базы и средств ме- : ханиэации, помещений,,выооюшн цввамж яа стройматериалы и т.д. Однако такое положение дел в перспективе должно измениться, так . как фермерские хозяйства ие могут нормально функционировать без ; животноводства, позволяющего равномерно в течение года использовать трудовые я материальные ресурсы и являющегося источником ,. поступления органических удобрений. В результате проведенных ' нами расчетов определены оптимальные размеры крестьянских хо- ;. вяйств, специализированных на протаводс*ве говяданн,сSnpiwWeBH-- ; ем технологии содержания телят с коровами-кормилицами Стабл.3).

В ситуации, когда ооновные производители - предприятия .общественного сектора снижают уровень производства;,'а фермерот-v; ; ВО В маосв своей еще не СОСТОЯЛОСЬ , необходимо^^ принципиально -. . ; пересмотреть отношение к частному сектору, так как в его развитии заключается резерв, который пря должной организации'компен- ,: сирует издержки'развивающегося кризиса. С появлением предпосылок для предпринимательства* повышаетоя значение личных.* подсобных - .. хозяйств (ДШО населения - возрастают размеры их земельных участков, поголовья скотаи объемов производимой.продукции 1в 1992 г. по сравненшос 1990 г. производство мяса в них увеличилось на '•' .' 24 гыс.т или на 36;?; на их долр ныне.'Пртходится' болеа,30^ от общего объема производства этого продукта в области);:Для дальней. aero'повышения уровня эффективности 1ПХ и прежде всего увеличе-

Таблица 3

Перспективные параметры фермерских хозяйств Курганской области, специалиэирувщихся на производстве продукции мясного скотоводства 1с самостоятельной заготовкой кормов)

Количество постоянных работников, чел.

2 : 3 ! ^ 5

I.Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота - всего, гол. 40-Ьо 65-60 95-100 120-140

8 т.ч.: Ошси-про из водители I I 1-2 2

коровы 16-20 25-30 35-40 45-50

нетели 3-4 5-7 8-10 11-13

телята ДО В мао. на подсосном выращивании 10-14 15-20 24-27 30-34

молодняк ста! в мес. и взр< дый скот на откорме хне >0- 11-16 10-22 27-31 32-41

2. Площадь сельхозугодий, га 100-140 160-200 230-270 300-350

в т.ч. пашня 50-75 В0-Ю5 115-140 150-180

сенокосы 15-20 25-30 35-40 50-60

пастбища 35-40 55-65 00-90 100-110

3. Гракторы, усл.ед. 1,5-2,0 2,0-2,5 2,5-3,0 3,0-3,5

4. Рабочие лошади, год. X I 1-2 1-2

5. Производство говядины (в убойной массе),

валовое 60-75 65-100 Н0-130

товарное 31-47 55-72 78-93 100-124

ния в них товарного производства мяса необходимо развивать тео-нуп интеграции этих хозяйств с предприятиями общественного оактора, создавать инфраструктуру аа з&купче к переработке мясного сырья.

Всевозрастающее значение в формировании сбалансированного и эффективно функционирующего мясного подкомплекса имеют мясо— иерврабатывающие предприятия. В настоящее время это звено под*-комплекса является самым узким местом в технологической цепи по производству мясных изделий. Наблюдается несоответствие объемов

Ч ' . ■■

заготовок сырья в сырьевых зонах мясокомбинатов и мощностей пред приятий. Велика и сезонность производства, заготовки и переработки продукции (I « 3,2). Вое.это приводит к большим потерям мяса и мясопродуктов. При наоышении рынка мясосырьем основным источником получения^ прибыли в мясоперерабатывающих предприятиях -будет являться глубокая переработка сырья в продукты, предназначенные для более длительного хранения (колбасы, полуфабрикаты, мясоконсервы и др.). Увеличение их выработки, как показывают расчеты, возможно за счет расширения мощности колбасного производства на Курганском мясокомбинате в 2 раза, а.полуфабрикатов - в 3 раза, а также монтажа в пуока линий сухих бульонов и консервов на Щумихинском мясокомбинате. Более рациояальное использование сырьевых ресурсов мясного подкомплекса может быть обеспечено за счет строительства перерабатывающих предприятий (цехов) малой мощности с законченным производственным циклом по выработке мясных изделий яа основе использования современного оборудования,' внедрения прогрессивных малоотходных-технологий, . обеспечивающих их рентабельность и небольшой срок окупаемости/ • Проведенные расчеты показывают, что затраты на строительство.и-оборудование таких предприятий, (цехов) мощностью, до. 10 т пере-рабоъоГмяса в смену окупаются в течение 3-8 лет; (в случае, если предприятие или цех размещаются в приспособленном арендуемом помещении, затраты на его создание окупаются в срок от-6'мес.: . до 5 лет). В условиях недостатка фшансовых средств и трудное-

тей. с получением кредитов для строительства малогабаритных предприятий (цехов) большую поддержку может оказать частный бизнес. Поэтому производственные коммерческие структуры, которые ныне расширяют сферы своей деятельности в АПК, должны быть залнтере-совшш вкладывать средства в стабильное дело - пищевую промышленность.

Для организация сбыта скота я мяса в новых условиях хозяйствования необходимо развивать рыночную инфраструктуру. Опыт зарубежных стран показывает, что рынок скота и мясной продукции имеет многоступенчатую и неоднородную структуру, а его строение характеризуется значительным разнообразием организационно-технологических форм и социально-экономических типов предприятий, выступающих контрагентами рынка (рис,1). Преимущественной формой интеграции предприятий разных сфер мяоного подкомплекса в переходный период, по нашему мнению, будет являться контрактная интеграция. Ооновными партнерами мясокомбинатов по интеграции будут крупные я средние сельскохозяйственные предприятия, заинтересованные в стабильном рынке сбыта своей продукции. Среди крестьянских (фермерских) хозяйств приоритетное развитие должна получить реализация скота через гоорадство сбытовых и сбыто-перерабатывав-дих кооперативов фермеров, вормироваяие рыночной системы в мясном подкомплексе должно происходить при одновременном воздействии стдхиРкых и организующих начал. На оптовом рынке важнейшим организующим фактором является государственное регулирование предложения и спроса различными экономическими методами. Оно должно координировать деятельность мясного подкомплекса посредством кредитования и дотаций товаропроизводителям, системы стандартов, служб инспекций, контроля за качеством продукции. Вое другие меры, принимаемые для выхода мясного подкомплекса из кризиса, не

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ОТКОРМУ СКОТА

Перерабатывающие -цеха .

Мелкие бойки '

О)

г'

¡Ъедгтия-тия оптово-розничной торговли

Убойные пункты

.■■■ 1 Частные олтови-ки-посредяики

Аукционы

Сбытовые" кооперативы

.1

Г Ззкупочныз-$или£Н |ли мясокомбинатов!

Оптовые рынки

Бити'

Мясоперерабатывающие предприятия

Компании оптовой торговли

і

Сбытовые филиалы мясокомбинатов

Агропромышленные комбинат

Прочыплен-но-гоого-вые предприятия

А^ропромыв-ленно-торговые компании

' Предприятия розничной торговли и общественного питания

' КОНЕЧНШ ПОТРЕБИШЬ (НАСЕЛЕНИЕ)

Рис.1. Структура и строение рынка скота и мясной продукции

дадут должного эффекта без устранения сложившегося диспаритета цен на скот и мясо, закупаемые у сельскохозяйственных товаропроизводителей и цен на промышленные средства производства.

выводы и прдаожашя

1. В уоловиях рыночных отношений определяющим критерием конкурентоспособности предприятий всех отраслей мясного подкомплекса АПК становится сумма прибыли, В этой связи отношения между хозяйствующими субъектами разных сфер мясного подкомплекса должны строиться на принципах производственной необходимости, компромисса и выгоды, когда каждый из них рассчитывает укрепить собственные экономические позиции путем удовлетворения интересов своих контрагентов по вертикальной товарной системе.

2. Курганская область является крупным производителем мясной продукции в Уральском экономическом районе РФ. За ее пределы вывозится более 51$ мяса и мясопродуктов. Однако значительное сокращение нх производств в 1992 г., как показали исследования, произошо за счет резкого увеличения диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцивС возросли в 10-15 раз) и промышленные средства производства, потребляемые животноводством Срост в 40-1и0 раз). Кроме того, относительное падение цен на скот и мясо и соответствующих доходов сельскохозяйственных производителей объективно обусловлено сокращением потребительского

с .«рем «а эти продукты, вызванным уменьшением реальных доходов населения вследствие инфляции.

3. В развитии мясного подкомплекса исследуемой области ведущее место принадлежит скотоводству (более половины мясных ресурсов формируегся за счет этой отрасли животноводства). В то вд время, за период с 19ы1 по 1991 гг. наблюдается тенденция

сокращения производства говядины как в, абсолютных .показателях 1 (со 130,5 до 122,2 тыо.тв живой массе), так н в структуре мяо- . ного баланса (о 63,3 до 52,2$); Такие структурные изменения . происходили за счет увеличения удельного веса свиноводства и мясного птицеводства. Ориентация на дальнейшее опережающее развитие этих эерноемких отраслей животноводства имеет:серьезные сдерживающие факторы в исоледуемом регионе. Как показали иссле- . - дования, о точки зрения экономической.целесообразности основной-мясопроизводящей отраслью должно оставаться молочное скотовод- '.•', ство (однако по мере его интенсификации необходимо и.оправдано развитие подотрасли специализированного мясного скотоводства).

. 4. Решающее значение для роста.производства говядины имеет -совершенствование организации кормовой базы и воспроизводства поголовья ~ ключевых факторов повышения эффективности отрасли. С этой целью наш разработан оптимальный вариант структуры по- ' севных площадей, в котором предусмотрено увеличение посевов " ■ зернобобовых культур, многолетних бобовых трав на сено и зеленый корм, подсолнечника ирапса на семена (для производства•.- '! жмыхов и шротов). Это дает возможность "существенно сократить V расход концентратов (на 15-20$) и повысить экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка за.счет применения си-лосно-сенного типа кормления и рационов с шсокопротеиновыми добавками. Для повышения отдачи от-естественных кормовых угодий необходимо, как показали расчеты, проведение коренного улучшения пастбщ и сенокосов яа площади около500 тыс.га. разработан-» вые мероприятия по организации воспроизводства стада позволят ' значительно повысить интенсивность использования маточного по-тодовья и эффективность доращивания и откорма молодняка различного возраста, ' . - ' • ' - ?. V;-/ * ' ' - 20 -

5. Среди различных тилоа специализированных предприятий по производству говядины наиболее эффективными аз них являются хозяйства с законченным производственным циклом - от выращивания телят до завершения откорма молодняка. В перспективе целесообразно дальнейшее развитие межхозяйственной специализации в скотоводстве и увеличение количества хозяйств, специализирующихся на производстве говядины шш на отдельных стадиях технологического цлкла этого производства. Однако в переходный гериод, в условиях слаборазвитой рыночной инфраструктуры и нестабильности связей с партнерами по кооперации, оправдано (особенно в крупных хозяйствах) развитие скотоводства на основе внутрихозяйственной специализации.

6. Основные объемы мясных ресурсов в ближайшей перспективе будут производить предприятия общественного сектора. Вместе с тем высокоэффективное выращивание в откорм крупного рогатого скота возможны в ЛПХ и крестьянских (фермерских) хозяйствах при создании необходимых производственных я социально-экономических условий для их функционирования. С этой цилыз для устовий Зауралья нами рассчитаны оптимальные параметры крестьянск/х хозяйств со специализацией в мясном скотоводстве.

7. Исследование системы заготовок скота показало необходимость более аг/рок с го ардаечения метода сдачи-приемки поголовья по живей массе в местах его производства с последующим вывозом специализированным транспортом мясоперерабатывающих предприятий. С другой стороны, применение метода закупок скота по устной ь'^сге трепет совершенствовать нормативную базу выхода ыясн. Лчя сокращения потерь, как показывает практика, в пропащее заготовок скота целесообразно проводить его предубой-нув и,^^ в хозяйствах, а не на мясокомбинатах.

8. Схема размещения и структура производственных мощностей

мясоперерабатывающих предприятий области требует дальнейшего со* • • • * _ _

верщенствования. Основным направлением укрепления'экономических, .позиций мясокомбинатов становится увеличение глубины переработки сырья, в-полуфабрикаты и готовые продукты, расширение аосортимен-та вырабатываемой продукции в соответствия о конъюнктурой спрооа'.' Экономически оправдано (особенно в удаленных районах) создание , малых мясоперерабатывающих предприятий (цехов).' . , •

9. Для организации сбыта скота, и мяоа в новых условиях хозяйствования необходимо развивать рыночную инфраструктуру путем создания условий для аффективного функционирования оптовых рынков, .. товарных бирж, аукционов скота к др.

10. Улучшение экономической ситуации.в мясном подкомплексе невозможно, без устранения диспаритета цен на скот и мясо к опто-- . вых цен на промышленные средства производства, потребляемые животноводством. В этой овязи необходимо существенное и гибкое, то- . сударственное воздействие на рыночный хозяйственный механизм пу- . тем создания более благоприятных финансовых, коедитных, налого- . вых и ценовых условий для сельскохозяйственных товаропроизводителей

,1; Павлов К.В.. Оргаяизацконно^экояомичесхие предпосылки.повышения эффективности производства говядины // Труды науч.. конф. * молодых ученых 4-7 июля 1991 г. Московская с.-х. академия им.-К.А.Тимирязева* - И.", 1991» - 'Э с. Рукопись деп. во ВНИИТЭИагро-.:' пром 18.10.91. - * 243/20 ВС "-'91 Деп. , , \

,. ' ■ 2. Пастухов А.К., Подгорбуяских, ПЛ2.Павлов К.В. формироаа-ше мясного подкомплекса при рыночной экономика // Экономика • сельскохозяйственных и перерабатывающих,предприятий; - 1992.-,-, _ » 8. - С.34-35. . ' /'-.Ч : - •

3. Подгорбунских П.В., Павлов К.В; О структуре мясного подкомплекса Курганской области при рыночной экономике // Экоя'.меха-яизм с.-х. пр-ва; Сб.нау^гр. -'Пермь,, '1933.,- 10 с. Рукопись' дед.,, во ВНШТЭИагропром 20.08.93. - № 225/8 Ю-93 Деп. :

Объем 1 Чг п л

Заказ 1310

Тираж 100

Типография Московской с к академии им К А Тимирязева 127550, Москва И 550, Тимирязевская ул 44