Организация производства говядины в региональном мясном подкомплексе в условиях рыночных отношений тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организация производства говядины в региональном мясном подкомплексе в условиях рыночных отношений"



МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ПАВЛОВ Константин Викторович

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ

Специальность 08.00.28 — организация производства (отрасли агропромышленного комплекса)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

МОСКВА 1993

Работа выполнена в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева (ТСХА).

Научный руководитель—кандидат экономических наук, профессор Пастухов А. К.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Брянских Е. П.; кандидат экономических наук, донент Росляков Н. Ф.

Ведущая организация — Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве (ВНИЭТУСХ).

Защита состоится « $ » . . .... 1993 г.

в «Нйт- час. на заседании специализированного совета К 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, И-550, Тимирязевская ул., 49.

Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознаком! "1 ТСХА.

Автореферат разослан « ' »

1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета — кандидат экономических наук, доцент

В. Н. Солопова

ОШАЯ ХАРАКТЕРЖТЖА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Одной из важнейших проблем, наиболее обострившейся при переходе экономики России к рыночным отношениям, является продовольственное обеспечение населения. Решение ее связано с повышением эффективности функционирования отраслей и производств, входящих в состав АПК. Среди них особое место занимает мясной (мясопродуктовый) подкомплекс, что обусловлено его большим удельным весом в АПК, а также высокой пищевой и биологической ценностью мяса и мясопродуктов.

Повышение эффективности указанного подкомплекса в решающей мере определяется уровнем организации производства на всех стадиях технологического цикла - от выращивания и откорма животных в сельскохозяйственных предприятиях до выработки готовых мясных ■ продуктов и реализации их конечному потребителю. При этом особое значение имеет развитие и совершенствование различных форм агропромышленной интеграции, определяющей согласованную, ритмичную, непрерывную и целенаправленную деятельность всех входящих в состав мясного' подкомплекса звеньев (отраслей). Поскольку в видовой структуре мяса наибольший удельный вес приходится на говядину1) (около 43$), то от увеличения ее производства во многом зависит уровень потребления мяса и мясопродуктов в целом.

.Исследованию различных проблем организации скотоводства в системе АПК посвящен ряд научных трудов Буробкина И.Н., Вермеля Д.Ф., Гончарова З.Д., Горемыкина В.А., Грядока С.И., Добрынина В.А., Клюкяча В.А., Макеенко М.М., Мымрикова Н.С., Оглоблина Е.С., Узу-на В.Я., Черекаева A.B. и других ученых-аграрников. Вместе с тем некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой

Убойная масса мяса крупного рогатого скота, реализуемая в торговой сети.

проблемы изучены еще недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов, связанных с оптимизацией структуры мясного подкомплекса, со специализацией и концентрацией производства говядины в сельскохозяйственных предприятиях, повышением эффективности технологий выращивания и откорма крупного рогатого окота, сокращением потерь на всех этапах производства конечной продукции, совершенствованием экономических взаимоотношений между предприятиями различных сфер мясного подкомплекса применительно к отдельным регионам с учетом их специфических особенностей. Эти проблемы в настоящее время требуют новых подходов при их рассмотрении, что обусловлено переходом предприятий АПК к рыночной системе хозяйствования.

Цель и задута исследования;,, Цель исследования - выявление основных резервов й обоснование приоритетных направлений совершенствования организации а повышения экономической эффективности производства говядины в условиях рыночных отношений применительно к региональным особенностям Курганской области. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач: изучить теоретические и методологические основы формирования а организационно-экономические предпосылки развития мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений; проанализировать современное состояние, закономерности и тенденции развития отраслей (звеньев) мясного подкомплекса Курганской области; определить основные факторы, влиялциа на эффективность производства мяса крупного рогатого скота и на этой основе выявить путл увеличения объемов производства этого продукта при наименьших затратах труда и средств в различных категориях и типах хозяйств области; обобщить передовой опыт организации производства говядины в исследуемых предприятиях; определить резервы сокращения

потерь и повышения эффективности использования мясного сырья при его заготовке и переработке; определять оптимальный вариант производственной структуры исследуемого подкомплекса и обосновать основные формы взаимоотношений между сельскохозяйственными, перерабатывающими и торговыми предприятиями; разработать конкретные предложения и практические рекомендации по совершенствованию организации производства говядины на всех стадиях технологического процесса, обеспечивающих повышение конкурентоспособности и существенный рост эффективности функционирования предприятий различных сфер (звеньев) регионального мясного подкомплекса в условиях формирования рыночных отношений.

В качестве объекта исследование избран мясопродуктовый подкомплекс Курганской области. Основная часть исследования осуществлена на материалах 40 хозяйств области, специализированных па производстве говядины, детальное изучение отдельных вопросов организации выращивания, откорма и переработки крупного рогатого скота было проведено по материалам учхоза Курганского СХИ, акционерных обществ "Дружба", "Зайковское", "Междуречье", "Курган-мясопродукты" (Курганского мясоконсервного комбината).

Информационной основой исследования явились данные статистического управления и департамента сельского хозяйства области, годовые отчеты сельскохозяйственных и мясоперерабатывающих предприятий, материалы паспортизации животноводческих ферм, документы бухгалтерского учета отдельных хозяйств, данные первичного учета и отчетности, специальная, справочная и другая литература, личные наблюдения автора.

Теоретической и методологической основой исследования являются труда■классиков аграрной экономической науки, работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблема,

соответствующие разработки научно-исследовательских институтов и вузов, норматизно-методические материалы.

В работе применены различные метода исследования: аналитический, статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический, монографический, экономико-математический. Обработка статистических данных методом группировок проводилась на ЭВМ СМ-4-20, решение экономико-математической задачи осуществлялось на ЦЭШ 1Ш PC/AT о ВЦ МСХА имени К.А.Тимирязева,

Рздчнад. новизна исследования состоит в обобщении теоретических вопросов становления и развития рыночных отношений в региональных (/ясных- подкомплексах. Выполнено системное исследование проблемы организации произьодетва, заготовки и переработки мяса в Курганской области. Впервые для исследуемого региона проведен сравнительный анализ экономической эффективности производства говядины в различных типах сельскохозяйственных предприятий и при различных технологиях выращивания й откорма крупного рогатого скота, на основе чего разработаны соответствующие рекомендации по их рационализации. Ь результате решения экономико-математической задачи на ЭВМ определен оптимальный вариант структуры мясного подкомплекса области. При этом обосновано рациональное сочетание мясопроизводящих отраслей животноводства, рассчитаны объемы производства мясного сырья на перспективу, оптимизированы рационы кормления молодняка крупного рогатого скота t выращиваемо го на мясо) и структура посевных площадей кормовых культур. Рассчитаны перспективные параметры крестьянских (фермерских) хозяйств, специализированных на производстве продукции мясного скотоводства в условиях КЬг.иого Зауралья. Выявлены основные резервы сокращения потерь мясного сырья на стациях его производства, заготовки и переработки. Рассмотрены особенности функционирования ринка крупно' _ 4 _ ■•

го рогатого скота и говядины и определены наиболее приемлемые для мясного подкомплекса области формы взаимоотношений между сельскохозяйственными, перерабатывающими и торговыми предприятиями, являющимися контрагентами рынка.

Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций департаменту сельского хозяйства администрации Курганской области по оптимизации структуры регионального мясного подкомплекса, совершенствованию организации производства говядины и связей, возникающих между отраслями и предприятиями рассматриваемого подкомплекса, в условиях рыночной экономики.

- Апюобащщ результатов исследования, Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научных конференциях МСХА имени К.А.Тимирязева (1991 г.) и Курганского СХИ (1990, 1992 гг.), опубликованы в 3-х научных статьях.

Структура и объем диссертации. Диссертация.состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка литературы (включает 145 наименований). Она изложена на 19<Э страницах машинописного текста, содержит ЬЪ таблиц, . Ч рисунка, Jö приложений.

Во введении обосновывается актуальность теш, излагаются цель и задачи, объект, метода, научная новизна и практическая значимость исследования, ее апробация и объем.

. В первой главе - "Теоретические основы формирования и развития мясного подкомплекса АПК в условиях рыночных отношений""- . рассматривается сущность и "структура системы АПК в целом, исследуются направления и особенности развития рыночных отношений в одном из его отраслевых подкомплексов - мясном, обосновывается необходимость и анализируются организационно-экономические предпосылки внедрения интенсивных технологий производства гоачдины.

ро второй удава - "Организационно-экономический анализ современного состояния производства говядины в мясном подкомплекса Курганской области" - характеризуются природно-экономическае условия, уровень развитая, организация и экономическая эффективность. производства мяса крупного рогатого скота в различных категориях и тинах хозяйств, исследуется современное состояние системы заготовок, переработки и реализации мясной продукции,

В третьей главе - "Обоснование основных направлен,;й совершенствования организации и повышения эффективности производства говядины в условиях перехода к рыночной экономике" - на основе анализа решения экономико-математической задачи по оптимизации отраслевой и производственной структур регионального мясного подкомплекса и других расчетов предлагается вариант оптимального сочетания шаониоизводлщих отраслей животноводства на перспективу, рассчитывается объемы производства и переработки мяоа в исследуемой области, рационы кормления животных и структура посевных площадей кормовых культур; обосновывается мероприятия по совершенствованию организации кормовой базы, воспроизводства отада, вырахцивания, доращивания и откорма крупного рогатого скота, рассматриваются вопросы комплексной механизации производственных процессов; анализируются перспективы производства мяса в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах; рекомендуются пути сокращения потерь мясного сырья на всех стадиях технологического цикла производства конечной продукции; рассматриваются основные направления совершенствования связей между хозяйствующими субъектами различных отраслей (звеньев) мясного подкомплекса в условиях формирования рыночной экономики.

ч

'основное содержание работы•

Среди многоаспектных характеристик АПК особое место занимает его продуктовая структура - совокупность вертикально интегрированных блоков отраслей (продуктовых подкомплексов), непосредственно занятых производством определенного вида конечной продукции. Как сложная производственно-экономическая система, продуктовый подкомплекс выражает совокупность экономических отношений, выступающих в форме взаимосвязей между относительно обособленными отраслями по поводу производства конкретного вада сельскохозяйственной продукции, ее переработки в продукты конечного потребления и доведение их до потребителя-. По нашему мнению, выделение продуктовых подкомплексов должно осуществляться на основе следующих критериев: региональные особенности развития тех или иных отраслей; производство сравнительно однородной конечной продукции, связнн-ной с использованием определенного вида сельскохозяйственного сырья; наличие наиболее тесной технологической и экономической взаимосвязи между вертикально интегрированными отраслями. При таком подходе продуктовая структура АПК Курганской области может быть представлена зерцопродуктовнм, картофельным, плодоовощекон-сервным, масложировым, молочным, тент и яичным подкомплексами.

Го&чдина - основной традиционный вид мяса, производимый в Курганской области. Однако с начала 80-х годов наблюдается устойчивая тенденция сокращения объемов производства этого продукта в мясеом балансе области, как в абсолютном, так и в относительном выражении. Прп этом за исследуемый период увеличилась деля свинины и особенно мяса птицы (табл.1).

Отмеченные структурные изменения сыграли положительную роль в росте производства мяса, поскольку были использованы преимуще-

Среднегодовое производство и видовая структура мяса в хозяйствах всех категорий Курганской области

—---------г ! Виды мяса | 1 В среднем за год

1971- ! 1976- ! 1981- 1 1986- 1 1991-

I ! 1975 \ 1980 | 1985 | 1990 ] •1992

Выращено мяса (в живой массе) , тыо.т

Всего 189,3 197,8 . 200,4 224,9 210,8

в том числе:

говядина 121,9 136,1 124,6 122,7 118,7

свинина 48,3 43,В 49,6 59,8 56,1

баранина 4,6 4,5 6,6 6,9 6,5

мясо птицы ИД 10,4 17,8 33,0 26,6

прочее 3,4 3,0 1,6 2,5 . 2,9

Удельный вес отдельных видов мяса, %

говядина 64,4 68,8 62,2 ■54,6 . '56,3

свинина 25,5 22,1 24,7 26,6 26,6

баранина 2,4 2,3 . 3,4 3,0 ЗД

мясо птицы 5,9 5,3 8,9 . 14,7 12-, 6

йрочее 1,8 - 1.5 . 0,8 1,1 1,4

ства отраслей, имеющих высокую окупаемость кормов и сравнительно низкую трудоемкость производства продукции. Однако ориентация на дальнейшее повышение удельного веса свиноводства и птицеводства в мясном животноводстве имеет серьезные сдерживающие факторы в эоне Ккного Зауралья, которые необходимо учитывать хозяйствам при выработке своей маркетинговой стратегии. Прежде вдего это относится к структуре рационов кормления животных и возможностям использования кормовой базы (по рекомендуемым нормам кормления удельный вес концентратов в структуре рационов свиней достигает 87, а бройлеров - около 100$). Фактически в по-

следние года хозяйства области расходуют на I ц прироста живой массы свиней концентрированных кормов 6,4 ц корм.ед., бройлеров -.3,9, а крупного рогатого скота - только 2,5 ц корм.ед. Кроме того, на производство комбикормов для свиней и птицы требуется значительное количество концентрированных высокобелковых добавок, дефицит которых является наиболее острым, а несбалансированность рационов по протеину приводит к перерасходу кормов на 30-40$. Другим сдерживающим фактором развития птицеводства и свиноводства является то, что Курганская область - крупный поставщик товарного зерна. В отдельные годы его объем достигал 1,5 млн.тонн. В условиях рыночных отношений и свободного ценообразования высококачественное зерно является конкурентоспособной продукцией относительно мяса и молока, следовательно, значительную его часть в прогнозах нужно предусматривать на продажу, В результате проведенного анализа можно сделать вывод о том, что с точки зрения экономической целесообразности основной мясопроизводящей отраслью в области должно оставаться скотоводство.

При анализе производства мяса крупного рогатого скота по различным категориям хозяйств выявлено, что основные объемы мясных ресурсов в настоящее время и в ближайшей перспективе будут формироваться в предприятиях общественного сектора (колхозах, совхозах, товариществах, акционерных обществах и пр.). В Курганской области сложились 4 основных типа специализированных предприятий по производству говядины. В результате исследований, проведенных наш по 40 специализированным предприятиям различных типов (табл.2), выявлено, что наиболее эффективной формой специализации в производстве говядины явля50?ся хозяйства, в которые молодняк поступает из молочных хозяйств в возрасте

Эконошчиские показатели щэоизводства говядины на специализированных предприятия! оазншс типов (в среднем за 19ь6-1а90 гг.)

Показатели

"Г

I'

!мяс о-моло ч|и р едл рия-1 0-1тия н

Типы специализированных хозяйств Т

з ! 4 ]В срзд-

........{поед- хозяйст- и^ПО

ныа хозяй- т£я пЬ понятия ва со !ства с зам^виращива-шо до- (специаяинЧг"»0"

(киутым |нию, до- |ращива-!зирован-I циклом |радиванию|нив и |1шы мяс-¡НрОИЗВОД- |И откорму ¡откорму |ШШ ско-¡стна говя-1скота скота (товодст-1дины I 1 ¡вад

сти

Количество хозяйств

в группе 14 17 6 3 40 ■

Удельный вес говядины

в структуре товарной 53.1 64,3 74,& 60Д 61,6

продукции, $

Поголовье крупного рогатого окота на

ХиО га сельхоз-

угодий, гол. 25,4 23,6 26,8 16,3 23,4

Затраты на I среднего-

довуо голову на выращи-

вании а откорме:

труда, чел-ч 62,9 48,7 45,7 63,5 52,6

материально-денежных средств, руб.

491 4йа 542 572 507

кормов,.ц корм.ед. 16,7 18,4 20,6 18,8 18,4

Среднесуточный 439

прирост, г 443 400 - 408 434.

Прирост живой массы:

на 100 га сельхоз-

угодий, ц 26,а 31,7 33,6 17,2 28Д

на I голову кр.рог. 102 134 125 106

скота, кг 120

на 1000 руб. основ-

ных фондов ХИВ-№

(без стоимости про-

дуктивного екота^кг 121 121 127 130 128

Затрата на I ц прироста:'

труда, чел-ч 39,3 30.1 31,3 36,0 33,2

кормов, ц корм.ед. 10,4 11,4 14,1 • 12,6 1.1,6

Себестоимость I ц 300 296

прироста, руб. 364 376 Зи

У^ове^ь рентабельно-'

■ производства говядины 14,3 12,4 4.5 12,2

всего предприятия 12, 5 9.9 12.0 -1.8 10,3

15-30 яней а где он зятем доводится до реализационных кондиций • (2-Й тип)» На предприятиях такого типа отдельные элементы системы организационно и технологически наиболее полно увязаны в единый производственный процесс, четко выражены поточность и непрерывность производства. Рассмотренный тин получил наибольшее распространение среди специализированных предприятий области и в его пределах выделяются подтипы хозяйств, в зависимости от коакретных организационно-технических и объемно-планировочных решений. В диссертация проведено сравнение параметров различных подтипов предприятий, выделяемых на основе вида внутрихозяйственного подразделения (объекта), в котором проводится доращивание и откорм животных (комплекс, ферма или откормочная площадка). Анализ показывает, что экономическая эффективность производства мяса выше на'предприятиях с откормочными площадками. Здесь получены более высокие показатели продуктивности животных (на 34'Д, при относительно низких затратах труда (на 63$) и средств на единицу продукции (на 263!). В то же время на площадках открытого и полуоткрытого типов наблюдается повышенной расход, кормов, особенно в неблагоприятные сезоны года. Комплексы по производству говядины характеризуются высоким уровнем концентрации и фондоосна-щенности производства. Однако по ряду техлико-зконошческих показателей, доращивание и откорм молодняка на комплексах уступает производству говядины на откормочных площадках и фермах. Основными причинами этого являются несоответствие производственных мощностей комплексов возможностям собственного кормопроизводства, трудностями в обеспечении комбикормами и неустойчивостью органи-зацнонно-технологических связей с хозяйствами-поставщиками молодняка. -■ . Особое место в диссертации отводится реаепия эконсмкко-

математической задачи (диагонально-блочной структуры, в которой последовательно представлены вертикально интегрированные этапы движения продукции, начиная от-производства сырья в отраслях сельского хозяйства и заканчивая реализацией конечной продукции) по оптимизации производственной структуры мясного подкомплекса. При выбранном критерии оптимальности (максимуме отношения конечной продукции подкомплекса к материально-денежным затратам) и о учетом обеспечения рациональных норм потребления и рекомендуемого сочетания отдельных видов мяоа в структуре питания населения области, производство этого вида продукта (ео всех категориях хозяйств) составит £77,5 тыс.? (100$), в т.ч. говядины -163,0 (58,72), свинины - 62,1 (22,42), баранины - 12,2 (4,42), мяса пт;щы - 37,7 (13,62), прочих видов мяса - 2,5 тыс.т (0,92) -см, для сравнения табл.1.

Рассматривая увеличение производства говядины главным направлением решения мясной проблемы (без снижения производства свинины и мяса птицы) следует, на наш взгляд, акцентировать внимание на том, что в этой отрасли нужна переориентация в перспективе на развитие наряду с традиционным молочным скотоводством и специализированного мясного, скотоводства (в настоящее время удельный вео животных мясных пород в общем поголовье крупного рогатого скота области составляет только 12), позволяющего эффективно использовать обширные площади пастбищ, имеющихся в Зауралье,и побочную продукцию зернового производства. Применяемая в отрасли подсосная технология выращивания телят с коровами-кормилицами до'в-9-месячного возраста характеризуется относительно -низкими показателями фонда-, энерго- и трудоемкости. Кроме того, говядина, получаемая от мясного скота, отличается значительно более высокими пищевыми и вкусовыш качествами, которые при ры-

ночном ценообразовании должны быть производителям компенсированы.

На основе анализа современного состояния кормовой базы в области, обобщения опыта НИИ по рационализации кормопроизводства и кормления животных, а также в результате решения экономико-математической задачи с использованием ЭЕМ нами сформулированы предложения по применении наиболее эффективных рационов и типов кормления животных (позволяющих снизить расход концентратов при производстве говядины о 24-26 до 19-21^), совершенствовании структуры посевных площадей (предусматривающих возделывание по интенсивным технологиям зернофуражных и других кормовых культур, отличающихся высоким содержанием белка и др. биологически активных веществ), внедрению прогрессивных технологий выращивания, доращивания и откорма крупного рогатого окота (обеспечивающих получение среднесуточных приростов до 700 г при расходе на X ц прироста 10,5 ц корм.ад. а достижении к 18-20-месячному возрасту 430-450 кг). _

В работе обосновывается также ряд предложений по совершенствованию организации воспроизводства поголовья скота (по оптимизации структуры стада, сокращению яловости маточного поголовья, внедрению сравнительно равномерных сроков осеменения и отелов коров, более широкому использовании в мясном скотоводстве межпородного скрещивания животных и подсосного выращивания телят, улучшению кормления и условий содержания ремонтного и откормочного молодняка и др.).

В качестве одной из структур, формирующих многоукладность экономики в аграрной сфере мясного подкомплекса, выступают крестьянские (фермерские) хозяйства (на начала 1993 г. в'области функционировало около 4 тыс. таких хозяйств о закреплением за

ними 5,22 всех сельхозугодий). В 1992 г. в расчете яа I га сельхозугодий у фермеров имелось в 2,5 раза меньше скота, чем в общественном секторе. С каждый 100 га сельхозугодий крестьянские хозяйства продали 0,6 т мяса, хозяйства общественного сектора -2,5 тонны. Слабое развитие животноводства (в т.ч. и производства говядины) в втой категории хозяйств обусловлено высокой трудоемкостью производства, отсутствием кормовой базы и средств механизации, помещений, высокими ценами яа стройматериалы в т.д. Однако такое положение дел в перспективе должно измениться, так как фермерские хозяйства не могут нормально функционировать без животноводства, позволяющего равномерно 8 течение года использовать трудовне и материальные ресурсы и являющегося источником поступления органических удобрений. В результате проведенных нами расчетов определены оптимальные размеры крестьянских хозяйств, специализированных на производстве говядины с применением технологии содержания телят с коровами-корынлицамй (табл.3).

В ситуации, когда основные производители - предприятия общественного сектора снижают уровень производства, а фермерство в массе своей еще не состоялось, необходимо принципиально пересмотреть отношение к частному сектору, так как в его развитии заключается резерв, который при должной организации компенсирует издержки развивающегося кризиса. С появлением предпосылок для предпринимательства повышается значение -личных подсобных хозяйств ШШ населения - возрастают размеры их земельных участков, поголовья скота и объемов производимой.продукции (в 1992 г. по сравнению с 1990 г. производство мяса в них увеличилось на 24 гыс.т или на 36$; на их долю ныне приходится' более ЗОЙ от общего объема производства этого продукта в области). Для дальнейшего повышения уровня эффективности ЛИХ и прежде всего увеличе-

Перспективные параметры фермерских хозяйств Курганской области, специализирующихся на производстве продукции мясного скотоводства (с самостоятельной заготовкой кормов)

[ Количество постоянных работников, чел.

---— г 1 2 ! * 5

I,Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота - всего, год. 40-55 65-80 95-100 120-140

в т.ч.! быки-произво-датали X I 1-2 2

коровы 15-20 25-30 35-40 45-50

неташ 3-4 5-7 8-10 11-13 :

телята до 8 мео. на подсосном выращивании 10-14 15-20 24-27 30-34

молодняк старше 8 М9С. и взроо-дый скот на откорме П-16 19-22 27-31 32-41

3. Площадь сельхозугодий, га 100-140 160-200 230-270 300-350

в т.ч. пашня 50-75 80-105 115-140 150-180

сенокосы 15-20 25-30 35-40 50-60

пастбища 35-45 55-65 80-90 100-110

3. Тракторы, усл.ед. 1,5-2,0 2,0-2,5 2,5-3,0 3,0-3,5

4. Рабочие лошади, гол. I . I 1-2 .1-3

5. Производство говядины (в убойной массе), О: валовое

35-50 60-75 85-100 110-130

товарное 31-47 55-72 78-95 100-124

нвя в них товарного производства мяса необходимо развивать тео-нуп интеграции эта* хозяйств с предприятиями общественного оек-тора, создавать инфраструктуру по закупке а переработке мяоного сырья. ,

- 15 -

Всевозрастающее значение в формировании сбалансированного и эффективно функционирующего мясного подкомплекса имеют мясоперерабатывающие предприятия. В настоящее время это звено подкомплекса является самым узким местом в технологической цепи по производству мясных изделий. Наблюдается несоответствие объемов заготовок сырья в сырьевых зонах мясокомбинатов и мощностей предприятий. Велика и сезонность производства, заготовки и переработки продукции (I » 3,2). Все это приводит к большим, потерям мяса и мясопродуктов. При насыщении рынка мясосырьем основным источником получения прибыли в мясоперерабатывающих предприятиях будет являться глубокая переработка сырья.в продукты, предназначенные для более длительного хранения (колбасы, полуфабрикаты, мясоконсервы и др.). Увеличение их выработки, как показывают расчеты, возможно за счет расширения мощности колбасного производства на Курганском мясокомбинате в 2 раза, а полуфабрикатов - в 3 раза, а также монтажа и пуска линий сухих бульонов и консервов на Шумихинском мясокомбинате. Более рациональное использование сырьевых ресурсов мясного .подкомплекса может быть обеспечено за счет строительства перерабатывающих предприятий (цехов) малой мощности с законченным производственным циклом по выработке мясных изделий на основе использования современного оборудования, внедрения прогрессивных малоотходных технологий, Обеспечивающих их рентабельность и небольшой срок окупаемости. Проведенные расчеты показывают, что затраты на строительство и оборудование таких предприятий (цехов) мощностью, до 10 т переработки мяса в смену окупаются в течение 3-8 лет (в случае, если предприятие или цех размещаются в приспособленном арендуемом помещении, затраты на его создание окупаются в срок от 6 мес. до 5 лет). В условиях недостатка финансовых средств и труднос-

тей с получением кредитов для строительства малогабаритных предприятий (цехов) большую поддержку может оказать частный бизнес. Поэтому производственные коммерческие структуры, которые ныне расширяют сферы своей деятельности в АПК, должны быть заинтересованы вкладывать средства в стабильное дело - лицевую промышленность.

Для организации сбыта скота и мяса в новых уоловиях хозяйствования необходимо развивать рыночнуи инфраструктуру. Опыт зарубежных стран показывает, что рынок скота и мясной продукции имеет многоступенчатую и неоднородную структуру, а его строение характеризуется значительным разнообразием организационно-техноло-. гаческих форм и социально-экономических типов предприятий, выступающих контрагентами рынка (рис.1). Преимущественной формой интеграции предприятий разных сфер мясного подкомплекса в переходный период, по нашему мнению', будет являться контрактная интеграция. Основными партнерами мясокомбинатов по интеграции будут крупные и средние сельскохозяйственные предприятия, заинтересованные в стабильном рынке сбыта своей продукции. Среди крестьянских (фермерских) хозяйотв приоритетное развитие должна получить реализация скота через посредство сбытовых и сбыто-перерабатьгааю-щих кооперативов фермеров. Формирование рыночной системы в мясном подкомплексе должно происходить при одновременном воздействии стихийных и организующих начал. На оптовом рынке важнейшим организующим фактором является государственное регулирование предложения и спроса различными экономическими методами. Оно должно координировать деятельность мясного подкомплекса посредством кредитования и дотаций товаропроизводителям, системы стандартов, служб инспекций, контроля за качеством продукции. Все другие меры, принимаемые для выхода мясного подкомплекса из кризиса, на

*

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ОТКОРМУ СКОТА

Перерабатывающие цеха

i

сВ

Мелкие бойни

Поедппия-

тия оптово-

розничной

торговли

Убойные пункты

Частные оптовики-посредники

I

X

Аукционы

т

3

Сбытовые кооперативы

[Закупочные филиалы »/псокочбинатоа

Оптовые рынки

И.

Биши'

Мясоперерабатывающие предприятия

Компаний оптовой торговли

Сбытовые филиалы мясокомбинатов

Агропромышленные комбинаты

Прочышлен-но-тоого-вые предприятия

Предприятия розничной торговли и общественного питания

Arpo про мш-ленко-тор-говые компании

КОНЕЧНЫЙ ПОТРЕБИТЕЛЬ (НАСЕЛЕНИЕ)

Рис.1.-Структура и строение ринка скота и мясной продукции

дадут должного эффекта без устранения сложившегося диспаритета цен на скот и мясо, закупаемые у сельскохозяйственных товаропроизводителей и цен на промышленные средства производства,

ВЫВОДЫ И ПРВДОЖШЩ

1. В условиях рыночных отношений определяющим критерием конкурентоспособности предприятий всех отраслей мясного подкомплекса АПК становится сумма прибыли, В этой связи отношения между хозяйствующими субъектами разных сфер мясного подкомплекса должны строиться на принципах производственной необходимости, компромисса и выгоды, когда каждый из них рассчитывает укрепить собственные экономические позиции путем удовлетворения интересов своих контрагентов по вертикальной товарной системе,

2. Курганская область является крупным производителем мясной продукции в Уральском экономическом районе РФ. За ее пределы вывозится более 50$ мяса и мясопродуктов. Однако значительное сокращение их производств в 1992 г., как показали исследования, произошо за счет резкого увеличения диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцию(возрооли в 10-15 раз) и промышленные средства производства, потребляемые животноводством (рост в 40-100 раз). Кроме того, относительное падение цен на скот и мясо и соответствующих доходов сельскохозяйственных производителей объективно обусловлено сокращением потребительского спроса на эти продукты, вызванным уменьшением реальных доходов населения вследствие инфляции.

3. В развитии мясного подкомплекса исследуемой области ведущее место принадлежит скотоводству (более половины мясных ресурсов формируется за счет этой отрасли животноводства). В то же время, за период с 1961 по 1991 гг. наблюдается тенденция

сокращения производства говядины как в абсолютных показателях . (со 130,5 до 122,2 тыс.т в живой массе), так и в структуре мясного баланса (с 63,3 до 52,2%) . Такие структурные изменения происходили за счет увеличения удельного веса свиноводства и мясного птицеводства. Ориентация на дальнейшее опережавшее развитие этих эерноемких отраслей животноводства имеет серьезные сдерживающие факторы в исследуемом регионе. Как показали исследования, с точки зрения экономической.целесообразности основной мясопроизводящей отраслью должно оставаться молочное скотоводство (однако по мере его интенсификации необходимо и оправдано развитие подотрасли специализированного мясного скотоводства).

4. Решающее значение для роста производства говядины имеет совершенствование организации кормовой базы и воспроизводства , поголовья - ключевых факторов повышения эффективности отрасли. ' С этой целью нами разработан оптимальный вариант структуры посевных площадей, в котором предусмотрено увеличение посевов • зернобобовых культур, многолетних бобовых трав на сено и зеленый корм, подсолнечника и рапса на семена (для производства жмыхов и шротов). Это дает возможность существенно сократить расход концентратов (на 15-20$) и повысить экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка за счет применения си-лосно-сенного типа кормления и рационов с высокопротеиновыми добавками. Для повышения отдачи от естественных кормовых угодий необходимо, как показали расчеты, проведение коренного улучшения пастбищ и сенокосов на площади около 500 тыс.га. Разработанные мероприятия.по организации воспроизводства стада.позволят значительно повысить интенсивность использования маточного по-, головья и эффективность доращивания и откорма молодняка различного возраста.

5. Среда различных типов специализированных предприятий по производству говядины наиболее эффективными из них являются хозяйотва с законченным производственным циклом - от выращивания телят до завершения откорма молодняка. В перспективе целесообразно дальнейшее развитие межхозяйственной специализаций в скотоводстве и увеличение количества хозяйств, специализирующихся на производства говядины или на отдельных стадиях технологического цикла этого производства. Однако в переходный период, в условиях слаборазвитой рыночной инфраструктуры и нестабильности связей с партнерами по кооперации, оправдано (особенно в крупных хозяйствах) развитие скотоводства на основе внутрихозяйственной специализации.

6. Основные объемы мясных ресурсов в ближайшей перспективе будут производить предприятия общественного сектора. Вместе с тем высокоэффективное выращивание и откорм крупного рогатого скота возможны в ЛПХ и крестьянских (фермерских) хозяйствах при создании необходимых производственных и социально-экономических условий для их функционирования. С этой целью для условий Зауралья нами рассчитаны оптимальные параметры крестьянских хозяйств со специализацией в мясном скотоводстве.

?. Исследование системы заготовок скота показало необходимость более широкого применения метода сдачи-приемки поголовья по яивой массе в местах его производства с последующим вывозом специализированным транспортом мясоперерабатывающих предприятий. С другой стороны, применение метода закупок скота по убойной массе требует совершенствовать нормативную базу выхода мяса. Для сокращения потерь, как показывает практика, в процессе заготовок скота целесообразно проводить его предубой-ную выдержку в хозяйствах, а не на мясокомбинатах.

8. Схема размещения и структура производственных мощностей мясоперерабатывающих предприятий области требует дальнейшего совершенствования. Основным направлением укрепления экономических позиций мясокомбинатов становится увеличение глубины переработки сырья, в полуфабрикаты и готовые продукты, расширение ассортимента вырабатываемой продукции в соответствии о конъюнктурой спроса^ Экономически оправдано (особенно в удаленных районах) создание малых мясоперерабатывающих предприятий (цехов).

9. Для организации сбыта скота и мяса в новых условиях хозяйствования необходимо развивать рыночную инфраструктуру путем создания условий для эффективного функционирования оптовых рынков, товарных бирж, аукционов скота и др.

10. Улучшение экономической ситуации в мясном подкомплексе невозможно без устранения диспаритета цен на скот и мясо и оптовых цен на промышленные средства производства, потребляемые животноводством. Б этой связи необходимо существенное и гибкое государственное воздействие на рыночный хозяйственный механизм путем создания более благоприятных финансовых, кредитных, налоговых и ценовых условий для сельскохозяйственных товаропроизводителей

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Павлов К.В. Организационно-экономические предпосылки повышения эффективности производства говядины // Труды науч. конф. молодых ученых 4-7 июня 1991 г. Московская с.-х. академия им. К.А.Тимирязева. - М., 1991. -'9 с. Рукопись деп. во ШШТЭИагро-пром 18.10.91. - № 243/20 ВО - 91 Деп.

2. Пастухов А.К., Подгорбуяских П.Е., Павлов К.В. Формирование мясного подкомплекса при рыночной экономике // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих-предприятий. - 1992. -

№ 8. - С.34-35.

3. Подгорбунских П.Е., Павлов К.В. О структуре мясного под-,. комплекса Курганской области при рыночной экономике // Экон.механизм с.-х. пр-ва: Сб.науч.тр. - Пермь, 19ЭЗ. - 10 с. Рукопись деп. во БНШТЭИагропром 20.08.93. - Л 225/8 ВС-93 Деп.