ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДСМИЯ имени К. А, ТИМИРЯЗЕВА

- '9 9У С£/ На правах.рукописи

УЛЬЯ НИН Евгений Петрович ; УДК 631.14.637.1

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

Специальность 08.00.22 — экономика, планирование , и организация управления сельским хозяйством

Автореферат диссертации на соискание ученой степени .кандидата экономических наук

МОСКВА—1987

Работа выполнена в-Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — кандидат экономических наук, доцент С. И. Грядов.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор А. П. Зинченко, кандидат экономических наук, доцент Ю. А. Симарев.

Ведущая организация — Агропромышленный комитет Саратовской области. -

Защита диссертации состоится « ».....1987 г.

в« » часов на заседании Специализированного совета К 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева..

Адрес: 127550, Москва И-550, ул. Тимирязевская, 49, Ученый совет ТСХА. ,

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной науч- ' ной библиотеке ТСХА.

♦ Автореферат разослан « _у.8 ...... 1987 г.

Ученый "'.лёирь

Спецнал........ много совЛ .» —

кандид; чческих ла'

В. Н. Солопова

/А"У?и/У ' ~е&¥//у

г ОБЩАЯ.ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ" .

Актуальность темы исследования.. Достижение; "крупномасштабных задач по увеличению производства и потребления молока.и молочных продуктов, поставленных'Продоволь-' ственной программой СССР, а также Основными направлениями экономического и 'социального * развития СССР на 1986—1990 годы и на период до 2000 года*, воЪможно путем ускоренного, внедрения в сельскохозяйственное производство достижений научно-технического прогресса,- всемерного укрепления материально-технической базы молочного скотоводства, осуществления последовательной интенсификации и внедрения рациональной организации и индустриализации производства молока. - ' /......... .

Вместе с тем уровень и эффективность развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных. предприятиях1 в возрастающей степени определяется их'интеграционными пза-имосвязями: предприятиями и-организациями других ".звеньев молочного продуктового подкомплекса. В связи с тем, .что • в кандидатской лдиссертации;* изучить" всю:чсовокупность; этих ; взаимосвязей ее/ достаточной .л'степенью л'глу бины ,-, весьма затруднительно^ Лработе' в-основном. рассматриваются, вопро-. • сы развития: молочного'скотоводства как "центрального Гзвена молочного Лпродуктового 'подкомплекса ] и взаимосвязей сельскохозяйственных предприятий; Сспрёдпрйятиямн-'- молочной :промышленности.;На стыке-;этих; двух ^отраслей "молочного продуктового? подкомплекса ;а г процессе; реализации" молока возникают' наибольшие количественные •. и-*качественные его потери: \ Поэтому'важно 5 выявить; л'.,-устранить':*; эти > потери с учетом-того,- что: сокращёниеЛколичественных" и качественных потерь :;сырья"не:'тольк6 ;увеличивает;;выход -конечной :.(гото-вой)Лмолочной"продукцинлнЬ:и;рбходится'дешевле, чем про-изводство|\такого.же-'колнчества';м6лока"":В свою, очередь, для повышения экономической эффективности производства\ мо- -лока,: устранения-; его количественных и- качественных потерь в современных условиях, когда молочный'; подкомплекс формируется как - интегрированная нвду<прТ1а71ьцая-П1о1£Сисгомо«п

£.5. с. Т;-тлз::з

АПК со строгим соответствием и сбалансированностью отдельных; его 'звеньевЛ-весьма. актуально внедрение рациональной Организации производства и.реализации,молока как/внутри "сельскохозяйственных предприятий, таки- на уровне' региона, , .'на территории, которого эти. предприятия расположены (ра-; : циональное размещение молочного скотоводства и молочной

♦ промышленности, установление оптимальных пропорций между объёмами производства молока, сырьевыми зонами, и мощностями предприятий молочной, промышленности и ,т. д.)'.

Цель исследования заключается .в том, чтобы, на основе .: изучения теоретических вопросов развития агропромышлён-; ной интеграции в молочном подкомплек: се, анализа современ-ного-состояниями'перспектив развития : молочного' скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях и их интеграции; . с предприятиями: молочной, промышленности .обосновать 'ос-. ♦новные направления совершенствования 'организации'пройз-1 водства молока и основных интеграционных" процессов, свя-Л занных с его реализацией в рамках молочного подкомплекса:-Для достижения поставленной цели в диссертации были

♦ поставлены,и решались следующие' задачи: с позиций марк-" сизма-лённнизма показать сущность; необходимость," целе-

♦ сообразность и'формы развития агропромышленной, интегра-Л . ции в. молочном подкомплексе, что послужило теоретической!; основой.определения перспективных путей развития агропро-| мышленной интеграции в рамках этого- подкомплекса; про-" анализировать'; современное состояние молочного скотоводства как центрального звена молочного подкомплекса, передо-;. вой опыт организации производства и реализации молока,: организации труда на .фермах, что способствует, обоснованию; перспектив развития отрасли и выявлению внутреннихЛрезер— ,вов повышения «'ее' экономической эффективности;,: провести;. 'анализ состава "и "связей регионального молочного подкомп-; лекса, основных "сложившихся диспропорций, сдерживающихЛ развитие агропромышленной интеграции между .его звенья-;' ми, в целях разработки конкретных;:организационно-эконо-мических мероприятий и рекомендаций по, совершенствованиюЛ I интеграционных; процессов между молочным, скотоводством ;-и молочной промышленностью, связанных с реализацией 1мо-1 . лока и болееЛполным использованием'вторичного сырья; раз-; работать конкретные предложения по совершенствованию; организации ,', и повышению экономической Эффективности •' производства .молока, оптимизации сырьевых зон и произвол-, ственных мощностей предприятий молочной промышленности,% внедрению метода; реализации молока на местах'его'произ-' . водства с вызовом, транспортом заготовителей, более .полному использованию вторичных ресурсов в молочном, нодкомп-; лексе. .'..'.!-- '.::••: - .. •'".". '. '-';."•"•-'•:••

' - В* качестве объекта-исследования принятыЛ сельскохозяйственные и« мол 6к6пёрера.ба¥ымющиеНреЛ * отдельные 'элементы производственной Инфраструктуры /мо- . лочного подкомплекса;«;Саратовской>5 области,2, прежде 1 всего; система транспортировки* молока й'технического обслуживания молочных; ферм5й7комплексов.;:Более';углубленное изучё-' .иие передового опыта1; организации Г производства ;> молока и организации труда" осуществлено/по: данным колхозов и сов-хозовКраснокутского-рай6на<Саратовскойгобласти, тде при- ;« - мененне индустриальных методов производства молока, и про- -';, -грессивных форм'органйзациитруда' на молочных;, фермах-1Ь'-'-комплексах.позволилолдостйчь:более-высокой;Зффективности , • производства "".тта-Гс'равненЙкУ с .другими .районами' области, г Детальный анализ1 сложившихся форм-Ърганйзации реализа-: : • ции молока осуществлён > по', -данным;* колхозов;.."иГ- совхозов \ \ сырьевой зоны Михайловского филиала* СаратовскогоЛмолоЧ; ного комбината 'с учетом'того,- что поЛусловням- производства" „' и реализации молокаТэта зона является типичной в Саратов-"

. СКОЙ Области. «Л/-----•>'.; ."л;; '!К""Л- Ъ- 7*:',:.-?-'1 '-.->".

Методика исследованиям Теоретической *и /методологиче- •"•-' ской основамн11Сследованйя явились\труды. классиков марк- ' сйзма-лениннзмаТ'новая редакция Программы «КПСС, 1 Основные направления экономического и- социального развития" СССР на 1986—1990 гг. и на период до'2000 года, решения партии и правительства'по вопросам развития агропромышленного комплекса, а также труды советских ученых — экономистов. ¥ '••> - - - .

В качестве исходной информации для анализа состояния и перспектив развития молочного подкомплекса в целом и отдельных его звеньев использованы Продовольственная программа Саратовской области на период до 1990 года, а так-.—. же сводные годовые г6тчёты. колхозов,'*совхозов ипредприя-" тнй молочной "промышленности. Для; анализа-экономики про-" • ", .изводства, .переработки4*,!! • реализации* 'молока на лотдельных •' сельскохозяйственных йГмолокоперёрабатывающих.предприя-тиях использованы их -годовые отчеты,-; первичная учетная и отчетная документация. При выполнении,проектных расче-' тов использованы.' р*екоме11Дациипнаучнопйсследовательских институтов, данные'* плановых' органов ~ областиДВ „ процессе, .'; обработки и анализа; фактических материалов и* выполнения' ' проектных; расчетов {применялись различные методы экономических исследований, в том числе расчетно-конструктивный и экономикоматематз1ческий."; .""" ": ;;*-,Гл*"?*',......л:г - '1л:* .-.-,

Научная новизна,..исследования заключается* в толг, что;:' обоснование путей.-совершенствования-организации и повы-: шения эффективности производства молока" в"сельскохозяй-,,: ственных предприятиях проведено в тесной увязке и взаимо-

ав*_ молочного" продуктового" -подкомплекса 1 (кор мопроизводст,- • ва.ЛмаЛтб'риально-технического • снабжения,":систем 1 заготовки ;, -:н, переработки молока) .В /теоретическом .Гплане'/даналхарак-> . тёристика понятия «организация производства^ реализации д. молока*,в региональном продуктовом "подкомплексе»,"раскры-ты-сущность. и-1' формы агропромышленной интеграции- в .молочном продуктовом подкомплексе"на-макро-, мезо-''т микрог ;•-уровнях. При обосновании оптимального размещения пред- ' приятии,"молоч'ной промышленности 7 по территории лрегиона и уровня концентрации производства на этих предприятиях предложена .и применена,, методика.-, выявления '{количествен- *! - ных, и: качественных потерь"молочного сырья,'возникающих _ , в, результате дополнительной его перевалки на молочных . .. заводах "для последующей транспортировки: на городские комбинаты. При этом установлено, что величина; этих потерь не всегда компенсируется более низкими приведенными за- -тратами, на; переработку сырья на крупных предприятиях молочной промышленности по сравнению со средними и мел-кими!''что свидетельствует о нерациональности строительства только крупных -молокоперерабатывающих предприятий, уС учетом, условий "Саратовской области внесены новые эле-ментьг в методику обоснования организационных форм цент: рализованного вывоза молока после приемки его на. местах ' • производства: в.качестве переходного этапа принят - вывоз ..молока на молочные заводы транспортом сельскохозяйственных предприятий по договорам с предприятиями молочной...;; промышленности,' обоснована возможность; и целесообраз-у ность на,начальном этапе вывоза молока транспортом молоч-ной'промышленности не с отдел:ьных ферм, а с центральных молбчных'отделений хозяйств.* : : * •>.•-,' 1". '..:':•'.

Практическое значение для производства*. нмёютДконкрёт-..-.... •. ные «рекомендации но содержанию и масштабам технической "., реконструкции молочных форм и комплексов и внедрению"..: прогрессивных Технологий; совершенствованию организации ' воспроизводства' молочного стада и комплектования ферм и комплексов ремонтным молодняком; применению в основном ' комбинированной формы технического обслуживания машин и оборудования ферм и комплексов силамиЛ сельскохозяйственных, предприятий и станций технического обслужи- ' "вания РАПС» при значительном увеличении в общем объеме \ работ/доли .технического обслуживания, проводимого в пла-ново:предупр'едительном порядке; "перспективному"размеще-нию'молочного, скотоводства и производственных мощностей молочной промышленности, .обоснованию' целесообразности расширения производственных мощностей' по переработке молочного сырья на Ершовском .маслодельном комбинате

при соответствующем сокращении намечаемого плановыми органами развитии аналогичных Лмощностей на Саратовском молочном комбинате; необходимости увеличения-в молочной промышленности- масштабов 'переработки, вторичного 'сырья Г. для производства.'з'аменителей "цельного молока, что'будет способствовать увеличению товарных ресурсов' цельного мо-лока;'поэтапному внедрению централизованного-вывоза Моздока после приемки его'-на4 местах производства с . учетом степени готовности сельскохозяйственных 1 предприятий и предприятий молочной- промышленности . к'*сго внедрению. . ~ В научно-исследовательских« институтах;-и'; сельскохозяйствен-. J

- ~ных органах ;Прн обосновании рациональногб размещения .* " "предприятий'молочногопр6мышленноста?на-?;территор11И: ре-*

'шона и уровня 'концентрации производства; на'этих прёдприя--;

- тиях предлагается;нспользовать-примененную?Лдиссертации'. , методику опредслс11Йя количественных 'некачественных потерь _- "молока, возникающих в процессе его реализации.

"-- Апробация работы. Основные положения, диссертационной

......работы доложены и'обсуждены на'-конференциях «молодых

" ученых в ЛСаратовском >. сельскохозяйственном институте --(1982 г.) н в ТСХА" (1986 г.). По теме исследования опублн--"~ коварны 3 статьи.1-« "г . ...,""

„Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из* введения, четырех глав, выводов и предложений, списка ли-" •- тературы и приложений, изложена на*. 163. стр. машинопис-.' 'ного текста,'в том числе содержит,39 таблиц, 1 рисунок и 1 схему. Список литературы состоит из 161 наименования. '.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ.РАБОТЫ

., -«' В первой главе—«Сущность и значение агропромышленной интеграции в молочном-подкомплексе» — исследованы эконо-Л мическис основы агропромышленной, интеграции, формы-ее ♦'" развития в мол очном,-.продуктовом -подкомплексе, .показаны . структура, связии особенности этого;подкомплекса.;1-;чт: ; 1 •; с " Углубление «.общественного разделения "-"труда, ускорение - научно-теосническ'огод прогресса'*- укрепление • материально-технической базы;%сельского"хозяйства*1Ъвзаимосвязанных с ним., отраслей,народиого.!хозяйства'ведут ю'развитаю/н совершенствованию различных*.форм- 'агропромышленной'' интеграции,-. на основе которых формируются"народнохозяйственный;н'ре-' гиональные АП1С*:[а:*также".их ♦.продуктовыеЛ подкомплексы.: .- Продуктовый*".подкомплекс*-, представляете"собой г.: систему взаимозависимых' в"Л технологическом Лотношении чпроизвод-

- ственно-экономических звеньев, вступающих между собой в

- экономические отношения иол поводу производства сельскохо-

зяйственной продукции, -ее переработки в продукты'конечно-

го'лютребления и доведения их до потребителя. "1"/..... Г'~>7"У

:--*1ЛАгропромышленная интеграция в сельско'м 'хозяйстве развивается прежде, всего в тех взаимосвязанных отраслях, ко-/торые заняты производством и 'Доведением до"; потребителя /малотранспортабельной ./ и /"скоропортящейся продукции. /К.

♦ '.таким, отраслям относятся молочное скотоводство "л молочная

♦ промышленность. Свойства /молока как/ продукта, . быстро теряющего свои полезные качества, выступают важнейшими естественными факторами, которые 'создают- основу для интеграции процессов производства, заготовок, "переработки и реализации готового продукта. '•"' * . *

. Наряду с естественными факторами,/развитие агропромышленной интеграции в молочном подкомплексе обусловлено совокупностью экономических и организационных * фак-торов./.Экономические факторы — углубление разделения / труда, "усиление специализации общественного „'производства; — диктуют необходимость устранения .диспропорций, которые сложились между подразделениями .молочногоЛпод-комплекса." Концентрация производства молока/на"крупных фермах'и комплексах как организационный фактор агропромышленной Интеграции обусловливает-необходимость внедрения новых форм быстрой его обработки' и доставки на "предприятия молочной промышленности или непосредственно "потребителю. Насыщение молочных ферм и-комплексов слож-' /ной/ техникой требует совершенствования" организаций ее /наладки и ремонта. * : / ,/; 1/ Л: ":;"' • '/

В- каждом продуктовом подкомплексе должны применяться/такие формы агропромышленной интеграции, которые учитывают,специфику входящих в эти подкомплексы^ отраслей/В молочном скотоводстве пока не "достигнуты уровень развития производительных сил, степень концентрации и спе- . циалйзации производства, которые "позволили бы в массовом" порядке создавать организационно оформленные .системы ♦; (агропромышленные предприятия, объединения,; комбинаты), как это имеет место, например, в плодоовощном подкомплексе. И в перспективе большинство колхозов и совхозов будут производить, кроме молока, 2—3 вида "другой сельскохозяйственной продукции. Молочное скотоводство органически свя. за'но с другими, отраслями сельского хозяйства: кормопроизводством, репродукцией молочного/стада и_.т. д. В таких условиях возможности интеграции колхозов и совхозов с пред- : Лприятйями молочной промышленности путем создания агропромышленных ,предприятий и"объединении по производству молока/и/молочных продуктов ограничены, а на макроуровне ее осуществление невозможно. '.. .ч;"\ .":', ч;_ /• ,

/Анализ сложившихся в молочном* подкомплексе-/ органи-.

Ъ~Ь-

зационных форм агропромышлсной .интеграции показывает, что на современном'этапе'здесь необходимо прежде всего ' совершенствовать'договорные отношения . между. нредпрня-'; тиямисмежныхп отраслей. Положительно \. зарекомендовала -г---'себя 'также такая»новая~ форма связей;;между колхозами, сов.": * ,;хозами: и;': предприятиями:', молочной «промышленности,' как ♦ 'прием молока Заготовительными организациями! неиосредст-♦"'Венно в сельскохозяйственных"предприятиях и вывоз ,его"сие-циализированным/транспортом этихзаготовительных.органи-/ 'уг заций.. Другой„гпЛрс"пективной мрормой*: агроиромышленноГг / Линтеграции вмолочномподкомплексе/ является: заключение V • договоров;.о .трудовом „содружестве •/"между сельскохозяйст-* •V -Лвенными и;молокопёрерабатывающймй-иредприятиями.

На региональном и/народнохозяйственном уровнях интё-/ г*: грационныепроцессы между предприятиями и организациями %д,;различных'-звеньев;/Лмолочного «подкомплекса' -развиваются £*•.' в рамках/РЛПО,-* ¡региональных/и/? народнохозяйственного ", ЛПК.* Такую "форму;' агропромышленной-4инте¥рации- можно •'/А назвать координационной • ♦"интеграЩГейп/Руководящие орга-, ны этих формированийчпо вопросам.-.развития лштеграцион-*•/ ных процессов - между звеньями молочного подкомплекса ,ре-"; шают следующиелосновные'•'• задачи': "'рационального размеще-/ ния на- территории ] страны, и отдельных--регионов- производ-•>" ства молока и/производственных"'мощностей по его/, перер'а-.; ... ботке; оптимизации/ сырьевых? зон предприятий молочной г /промышленности; совёршенствованняЛгматериальноттехниче-ского снабжения /и" производственного/обслуживания " сфер '/ подкомплекса;;; совершенствования Л хозяйственного механизма; /; предприятий,и организаций молочного подкомплекса. ( у* ";. ::; Во второй главе—«Характеристнка'молочного подкомплек-/ са Саратовской'области» — исследованы .региональные /осо-. ; бенности, состав н-ироблемы сбалансированности молочного

• 7 подкомплекса; '•<_.. . ' _, -•-' . , \

Молочный подкомплекс Саратовской области отличается /сложной -отраслевой,, функциональной, и территориальной ..'/ структурами. В его состав входит молочное скотоводство, со"*.. средоточенное в.общественном"и»индивидуальном/секторах, ;; а также.цельномолочные'"масло"-',5сыродельные и молочнокон-; /' сервные заводы. и'комбннаты," низовые заводы, молокоприем-; /• ные и сепараторные'пункты. /Х/4*гЧС •='' "V"Чг*"'*'*• •"""•"-'-" >/' ; • Дальнейшее 'развитие и совершенствование /взаимосвязан-; '/'-" ных звеньев-Лмолочного подкомплекса/в/.условиях*",области ;// обусловлено действием ряда.' природных", экономических и / демографических/особенностей;;- во-первых, значительные зо-;

♦ нальные различия- в", природныхл.и*':экономическйх. условиях делают необходимым дальнейшее осуществление специализации и концентрации молочного-скотоводства; во-вторых,

в связи с большой, территорией, на которой „осуществляется л":процесс;производства, особуга-острогу.приобретает проблемал .'рационального;, размещения молочных «ферм (комплексов) и : предприятии; молочной промышленности; в-третьих,_сосредо: -точенность"городского населения- в основном Б пригородной .. зоне, а следовательно, отдаленность сырьевыхЛзон .от.потрё- -'. бителе1"Кмолока"и" молочных продуктов обусловливает., необ-* £ .ходимостьУрешения" проблемы первичной обработки и тр*ан-р у.-спортиррвкисырья;и готовой продукции.; - - Л 2": (.')"%

♦'. '.*..:'В: настоящее время и .- молочном /подкомплексе* 1 области >; ..'/.сложилось', территориальное,несоответствие,между; размеще-; • -:нием.производства;молока.в колхозах н совхозах ишрризвод'-' ственных мощностей.предприятий молочной промышленности -(табл.; 1). В результате большое количество молочного.сырья

/у " 7 "; '-•'; •' ." '.. ' .Таблица!

Эффективность размещения заготовок молока и производственных мощостей перерабатывающих предприятий объединения «ЛАолпром» - - — •. -1 по зонам Саратовской области (на 1.01.85 г.)

г.', —* . Зоны | Правобережные Левобережные.

, Показатели >\ 1 ё-1 ш сч 1 1 в ОО « . СО К Пригородная - О. - 0.1 та -г. и К X Т К й С £а ш к" 8 е

* . -ч о О1 ,

Годовой объем'

- закупок молока; -

тыс. т 103. -70 102 100 51 Г18 01 . 614

в % к.итогу; :. 16.8 11,4 16,6 17.7 8,3 10,3 0,9 100

Производствен- -

ные мощности,

¡предприятий по . •

переработке мо-

лока в смену: ;-

177 82 307 765 214 160 85 - 1820

в % к итогу... - 0,7 4.5 16.0 42,2 13.3 8,8 4,0 100

Индекс эффек-; -

тивности:.; . '„--!-

производства';/ 1,30

--' молока -• • - 0,83 0,02 0,83 1,15 "1.С6 1.01 1,00 -

размещения \

"производства . молока '.. -.,.'.. 1,20

¥ 0,87 '• 1,02 1.П 1,60 1,01 0,51 " 1?00

/приходится вывозить .из зон с. дефицитом производственных мощностей в зоны "с недостатком собственных' сырьевых ресурсов, а -после .переработки молока отнравля'ть . обратно -.часть готовой продукции (масла, сыра, сухого обезжиренного -.молока).-,0 учетом/значения индекса эффективности разме- , щения производства молока можно сделать вывод,, что но-_ выед.:предприятия .гмолочной промышленности необходимо • / 8*.....:- -'.• ' • - . •

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

П- 1мм высоты соответствует производству 333 3 т молок!"

в год'_ _

2. Производство ыолока на 100 га с.-х угодий в год, т"

• - до Л •

№

К-;.

от 4 до 7

от 7 до 10 - от 10 до 13

от 13 до 16 •*•

от 16 до 19 4. 19

евшие

-границы 1 сырьевых зон 1ьал диаметра полукт 4. соответсвузт 100000 т *—«олока; а/мощность по переработке;б/заготовки в

сырьевой зоне

Рнс. I. Характеристика молочного подкомплекса Саратовской области

:.строить\ в"Тпервую„ очередь в центральных:-левобережной ".и правобережной зонах [области, тогда как в: северной лево.' бережной и в-юго-восточной зонах развивать молочное; ско-[ товодство и молочнукхп:ромышлснность в "перспективе нёце-..['лесообраз'но. "* ~ - " ,' - Л.', ; -• ; :

♦ С > В третьей главе—«Состояние и перспективы развития мо'.;-. лочного скотоводства как. центрального звена молочного под-[ .комплекса»—исследуются" следующие вопросы: анализируются уровень интенсивности', и экономическая эффективность -производства-, продукции молочного скотоводства, сложив-.-шаяся'фор'ма организации производства и реализации моло-дка,-определяются перспективы развития отрасли.

;- ' Молочное скотоводство занимает .важное место в сёль-- скохозяйственном т производстве Саратовской области. В 1985 г. его [удельный вес в стоимости валовой и товарной V продукции сельского хозяйства составил соответственно 18,5 и 33,0%;. Уровень интенсивности отрасли в [сельскохозяйственных предприятиях в динамике, устойчиво повышается, при '.[-этом- интенсификация отрасли сопровождается повышением [молочной продуктивности коров, качества продукции, производительности труда работников ферм (табл. 2). Однако - потенциальные возможности молочного скотоводства исполь--:; зуются совершенно-недостаточно: продуктивность коров остается низкой; себестоимость' продукции — высокой и имеет тенденцию [к повышению, в связи с чем повышение, уровня рентабельности молока' происходит исключительно в результате роста закупочных цен, уровень производительности труда и. качества продукции не соответствует возрастающим потребностям и имеющимся возможностям. [' Известно, что продуктивность коров в решающей степени определяется уровнем их кормления. Однако; в абсолютном большинстве колхозов . и совхозов Саратовской * области на производство 'молока расходуется кормов в 1;4 раза больше -нормы.:Основной причиной перерасхода кормов на пронзвод-ство'гмолока является снижение их качества из-за нарушений ; :' технологии заготовки, приготовления и хранения. ' .-; В хозяйствах области имеются крупные недостатки п организации воспроизводства стада: низкий его качественный состав, при этом лишь 10% [ ремонтного молодняка, введенного в основное стадо, выращивается на; специализирован \ . ных, фермах, колхозов и совхозов; в 1985 г. педали приплода

2 3%', КОрОВ/> -; :: .г .[,.•>

[...[Медленно внедряются прогрессивные технологии произ-тводства, молока.-На молочных комплексах производится лишь .4% "молока' от общего объема'его производства:в"обществен-1 [ ном.Лсекторе;:Между тем опыт*работы молочных комплексов .пригородной зоны, показал существенные преимущества' нн-

• дустриализации производства молока: здесь на 358 кг"выше~ .удой от коровы, на-21,4% ниже, трудоемкость производства* .молока по сравнению.с обычными фермами. ->_ -к . У-..\ ,

" ". ~ - * / - , ' Таблица2

Экономическая эффективность интенсификации производства молока' 1 " в колхозах и совхозах Саратовской области <

1985-г. в

. 1976— ~ '-% к*

Показатели V 1980 гг. в среднем за--год , 1981 г.' .1984 г. 1985 г. средне-годово-" *МУ за 1976— 1980 гг.

Удой ' на среднегодовую

' корову, кг .*".'.".-. 1920 ',] 1875 _:. 1989 .," 1937"' ' 101,9.,,

Сортовой состав молока,

в % к итогу:- .

• первый ч , -. . . -". • 29,8 • •37,7 , , 63,7 60,3 + 30,5 *'.

,"" в т. ч. охлажденное . - 2,7 •;-" 48,0 . 22,0 - 5,7 .' 14,0 • 18,2 . + 15,5 -

, второй . * . „ . . . *. ' 45,0 - 18,1 20.Г- . —27,9 7

•несортовое- . .' .- . '17,3 -." " 18,2 '. 19,6 •• •-2,6 .

Затраты на 1 ц молока:

. .труда (прямые),- чел -

ч . , . .",.-. .• . -" 9,42." "-8,81 ~8,00 8,00' * ,6 4, 8

кормов, ц корм, ед.' . " 1,80 1,81." . 1,80 1.88.; 101,4 •

Себестоимость 1 ц моло- 3

,30,65 - 35,87 ,. ' 38,85 • 41,00 134,8

Цена реализации 1 ц 21 22

молока, руб. . . . : 23.03,. ', 51Л2 52,68 . 222 9

.Уровень рентабельности

(убыточности) 'моло-

.V ка, % -......... : _22 9 * — 24.1 ,* , 31,6 27,5 .. + 51,4 *"

- При, беспривязно-боксовом . способе -, содержания- • коров • с применением поточно-цеховой технологии производства " молока в колхозах и совхозах области" содсржится*лишь 9%* подголовья. Между тем опыт хозяйств' Краснокутского. района показал, что;после.незначительной реконструкции коровниц -" ков и обновления технологического оборудования внедрение' ♦ беспривязно-боксового способа содержания коров-и поточно-цеховой технологии способствует .существенному повышению экономической эффективности, производства продукции молочного скотоводства: продуктивность коров увеличилась на -.11,3%, прямые'затраты труда на 1 ц молока снизились'на 30,2р/о, дополнительные капитальные вложения окупились'за 2,4 года. Этот. опыт определяет на ближайшие годы основные пути совершенствования > организации производства' молока в сельскохозяйственных-предприятиях Саратовской -области...

В последние" годы для-области .характерен.-рост техннче-,

ской оснащенности, молочных ферм и комплексов колхозов и-совхозов, что позволило существенно повысить уровень .комплексной механизации в молочном скотоводстве и на этой ♦ "- юснове добиться снижения прямых затрат труда на обслужи;. .ванне животных. Однако 76% коров" выдаивают с использо-:.ваннем"ннзкопро113водительных доильных установок с доенн-.ем в переносные ведра. Заявки хозяйств на поставку высоко. производительных доильных установок удовлетворяются „только на 60—70%." Большая нехватка и некомплектность .оборудования по первичной обработке молока позволяют. -\; производить охлаждение лишь 18,2% закупаемой продукции.

-•-/У В области поставлена задача—до 1990 г. довести уровень :.ком7пле"ксной механизации на молочных фермах и комплексах до 100%. В этих условиях возрастают требования к обеспечению высокой технической готовностью машин и оборудования, что воз-можно при высоком уровне организации их Лтехнического обслуживания. В настоящее время в хозяйствах применяется в основном комбинированная форма организа-, ~ции технического обслуживания машин" и оборудования жи-. вотноводческих ферм и комплексов силами и средствами хо--зяйсгв-Лс привлечением станций технического обслуживания ♦животноводства (СТОЖ) РЛПО. Следует, однако, отметить, Лчто большинство станций сводят свою работу к проведению текущего ремонта оборудования на фермах и комплексах или устранению неисправностей но аварийным вызовам. В результате в 1985 г. на фермах и комплексах по техническим -причинам не работало 14% доильных установок. л ] л Наиболее распространенной формой организации труда' на фермах колхозов Н совхозов Саратовской области являет- * ся специализированная производственная бригада, члены которой заняты обслуживанием животных одного вида, возраста, производственного назначения. Особенностью организа-/ . .цйи труда работников молочных ферм и комплексов при \ поточно-цеховой системе производства молока является применение' коллективных форм организации труда. Трудовой коллектив цеха является - постоянным. Применение коллективных форм организации труда при поточно-цеховой снсте-меЛпроизводства молока на молочных фермах Краснокутско-; го района способствовало быстрому внедрению на этих фермах брнгадно-звеньевой . формы коллективного подряда. В настоящее время коллективным подрядом охвачено более 60% работников молочных ферм, колхозов и совхозов района. Л На этих фермах..но сравнению с молочными фермами, не применяющими коллективный -подряд, продуктивность коров выше на 17,2%, а себестоимость 1 ц молока ниже на 17,9%. У- Плохая обеспеченность колхозов и совхозов холодильным- , и весовым оборудованием, лабораториями и метрологически-.. ¥

, "ми средствами -""по' определению качественных • показателей.« молока, острый- недостаток' специализированного"- автотранспорта, отсутствие хороших" подъездных путей ,к фермам н "комплексам' являются ъ беновнымнЛфакторамй,'- сдерживающи-.-"ми орга1П1зациюлприемки л"молока";лнепосредственно в хозяйствах и вывоза *его.,с7ферм'\(комплёксов) транспортом молоч-4 "ной промышленностти. В «настоящее; время -большинство- колхозов и совх6з"овтобласти;доставля"ют«мо;локона-перерабаты--. 'Бающие предприятия"сво)1м(транс"порт6м, 'гдё7оно-принимает; "• ся ло количеству-,.!!? качеству.- Однако "опыт, колхозов и совхо- • •- зов сырьевой? зоны МихайловскогбЛ'филналаЛСаратовского. [ молочного 'комбината ;1п6казывает;г.что.* приемка Лмолока - на.

- местах производстваЛэкономически.выгодна . хозяйствам-да-

- же с "вывозом*"его-.транспортом: сельскохозяйственных пред-'„; приятии (таблГ.З) 1Ш»ЛШ-.-1ЙЛЬ!;*5;ЛКЛй;у,?Л -, -"

':" ' В четвертой г.тавеллСовершенствованнелинтеграционных ." процессовдсвязанных\с;:реализацией:;м6лока<"11;б6лее полным "- использованием/сырья В;;молочном-;подкомплексе; области»]— -' [предлагается; к6мплекс?организационно-зк6но*ми'ческнх -мероприятий по£Оптимизации-"сырьевыхЛз6н-и«размёщению"-новых* производствлнныхл'-мощностей.лмлл . -; внедрениюлцентрализованного' вывоз1а"мол*ока;'С*приемкой его . на ЛместахЛпроизводства;Л рассматриваются-4вопросыл более ,рацр10нального*испольЪования;и10лока:Ти5.\юлочнь1х продуктов ' ';в пищевых н"кормовых'ясляхЛ'Лйг?с.-ЯЛ.ЛЛЛЛ'Х ♦ ._ ' Для устраненияТвыявленныхлв,процессе "анализа сложив-. ;шихся диспропорцийТв*.размещении:сырьевыхЛрёсурсов" и проч" нзводственныхл'мощностей лмолочной V промышленности предлагается расшир11ть*пр6йзводственныеЛмощности;.по. произ-} водству' сливочного .Т-. масла ;.:на""Ершовском Лмаслодельном ,комбинате~свместо;!'планируемогбЛобластными Лорганами, "их' .;"• расширения Ч1а::.Сарат6вском7:МОЛочном!,;комбинате. Реализа-г"ция этого предложения-лЬзволит/лустранитьлколнчественные ; и.качествё11Ные;потериТсырья;-а*'также'дополннтельные заго-товительныеЛ расходы,л вознйкающиё'-'в связнее-дополннтель-;, ной его перевалкой«на&ЕршовскомЛмасло'дельном .комбинате> ~ и последующей транспортировкой'на.Саратовский молочный. комбинат, и благодаря этому получить экономический эф-,' фект в размере 1,61 .руб. "в расчете на 1 т переработанного

- молока. _ * V " , ' - _" ~ *>>"-

В связи с высоким уровнем экономической эффективности,. Лприемки 'молока на местах, производства и вывоза' его трап-'

- спортом молочной промышленности в диссертации • обосно:

. вана' необходимость- и целесообразность 'внедрения этого.

- метода заготовок во всех хозяйствах Саратовской области в ,, период до 1990- г. Для 'этого необходимо максимально ускорить полное"обеспечение колхозов ,"и "совхозов технологиче--

: . .-...--. '•'. Таблица I.' Качество молока и затраты на его реализацию, при различных методах , заготовок в колхозах и совхозах сырьевой зоны Михайловского филиала Саратовского молочного комбината;

(а среднем за 1982—1984 гг., в расчетена 1 ,т молока)

Прием молокаЛ по количественным

и качественным показателям

Показатели

на местах

на молокозаводе производства -

Количество хозяйств, всего . . . -' 22 : 2

В Т. > Ч. С К з Л 1...... 6

Содержание жира в молоке, %~ . 3,63 3,73 ,

1Сортовой состав реализованного

1 молока,'% к итогу: _ .\: 70,9 , 18,4

84,7 35,7

»в т. ч. охлажденное .....

-П.сорт,. .-,....,•'. . • .... 5,4. . •:. " 14,7 :

Затраты на- реализацию, молока,

.;'руб.:*'.>."../ " 1. ••" '; -

, всего":."-".". . . ."" . ': . . : 2,71 - *- 5,11

г в-т. ч. транспортные затраты . 3,85 3,90

• из них невозмещенные...... 0,53 0,50

Затраты на первичную доработку

•молока \ и содержание лабора-

'3"торий по определению его каче- 2,78 4,61 .

ства, руб.- . . ;.....ч- Дополнительные затраты, связан-

' "

;.ные-с приемкой молока на мес- \

тах производства, руб... . . . 2,40

Дополнительная выручка за .счет

повышения качества молока,

•

всего .....- *...... 'X ' 8,74

в т. ч. за счет: повышенной жир-

ности \. . . . . . . . . X 7,01

~.я*~,' .Л охлаждения . . IX 1,73

Окупаемость дополнительных за-

трат, связанных с приемкой мо- X ' ' 3,04

лока на местах его производства

ским,оборудованием для первичной обработки молока, а также 'построить на каждой ферме (комплексе) прифермский молочный пункт, что позволит в условиях области осуществить поэтапный переход на централизованный вывоз молока с приемкой его в местах .производства. На первом (подготовительном)- этапе предлагается организовать вывоз молока с" молочных ферм и комплексов транспортом сельскохозяй-'. ственных предприятий "(после приемки его на местах пронз-. водства), на втором — централизованно (транспортом молочной промышленности) с центральных молочных отделений колхозов и совхозов, на третьем — непосредственно с .ферм..

' (по мере их готовности к переходу на центр'овывоз) по'маят; •- пиковым или сборным; маршрутам., В условиях области'эко--

номнческий эффект от внедрения централизованного вывоза •. *_ молока транспортом.молочной'промышленности.-после прием -ки'его на местах-производства в* результате повышения ка--'чества сырья и снижения"транспортных,расходов по заготов-.* ,,ке продукции составляете среднем-1,4 руб." на 1 _т заготов- •

ленного молока. г .......-'-.;'' ' * . ' ' "' '

1 -2 В рамках молочного.подкомплекса в, молочной промыт, ленности Саратовской области плановыми органами наме--", ♦-'чена программа улучшения.нспользования* вторичных молоч-'" , ных ресурсов: использование обезжиренного молока для про-.

♦ • нзводства ЗЦМ планируется увеличить к 1990 г. в З.ЗразаЛ" по сравнению с 1985 г. Однако наши расчеты, показывают,..

> что запланированный объем производства ЗЦМ может удов' г летиорить потребности общественного'сектора сельского хозяйства 'лишь на 40%. Учитывая высокую/ экономическую > эффективность его "использования молодняку сельскохозяй- , ственных животных,'представляет'практический интерес анализ возможных вариантов к увеличения . сырьевых ресурсов '

♦ производства ЗЦМ: в запланированном-в- области объеме

♦ (1-й'вариант); в объеме, достаточном для полного удовлст-Л * ворення в ЗЦМ потребностей общественного сектора '.(2-й* •

. вариант) и всего сельского хозяйства области (3-й вариант)'-" '-'Проведенные в диссертации расчеты показали, что в ближай-, шие годы в условиях Саратовской области возможно'и-эко- ' номнчески эффективно обеспечение ] ЗЦМ- молодняка сельскохозяйственных животных не только общественного* но н . • личного. сектора (третий"-вариант). ЛЭго .позволит сэконо- " - мить 86,4 тыс.т цельного мо'лока и на" 9,3% увеличить.коли- , чество молока, используемого на продовольственные цели. - -

На основании проведенного исследования сделаны 'еле-, дующие выводы: *"*">. - - __ . ,

1. Для повышения„экономической 'эффективности произ-* водства молокав (молочном скотоводстве.в сельскохозяйст-. ' венных предприятиях имеются крупные "неиспользованные ч" внутренние резервы (экономное использование кормов, устра-'*. пение недостатков в организации воспроизводства стада, совершенствование организации. производства молока • и, орга-_"" низация труда_ обслуживающего, персонала и др.). В то же . ' время объсмьГ'производства продукции и экономическая эф-,'; фективностъ молочного скотоводства во многом определяют-" ся действием внешних факторов, которые не.зависят от дея- -тельности работников молочных' ферм: недостаточная'обес-' печенность коров высококачественными "кормами И'удорожа-

и

ние их. производства,;.плохая обеспеченность молочных ферм, высокопроизводительными- доильными установками и обору--;дованием/для первичной обработки-молока, имеются недостатки^/ производственном обслуживании молочных ферм со стороны" ремонтных предприятий РАПО. .-Д . -Т / ~ •

2. Основными?"--факторами, - сдерживающимиЛ развитие* агропромышленной интеграции между - сельскохозяйственны-: ми, и молокоперерабатывающимн. предприятиями в-молочном: подкомплексе. Саратовской области, являются: диспропорции в развитииматериально-технической базы молочного скотоводства, .производственной инфраструктуры ,к молочной промышленности; несоответствие в размещении сырьевых ресур-сов,и производственных мощностей молочной промышленности; -чрезмерная концентрация переработки молока, приводящая к значительным количественным и качественным потерям сырья в процессе его заготовок; недостатки в организации .реализации молока; неэффективное использование вторичных" молочных ресурсов в молочной промышленности для кормовых целей. :

Для устранения отмеченных выше недостатков в порядке уточнения пятилетнего плана развития молочного подкомплекса областного АПК на период до 1990 г. предлагаются следующие основные мероприятия: :

1 1. Устранить количественные -и качественные потери кормов при заготовках и подготовке к скармливанию путем совершенствования материально-технической базы кормопроизводства (строительства хранилищ, организации кормоцехов и т. д.). Должен быть также осуществлен комплекс мероприятий .по совершенствованию организации воспроизводства стада путем,улучшения его породного и качественного соста-ва,/выращивания ремонтного (молодняка преимущественно в специализированных предприятиях и на специализированных фермах колхозов и совхозов;: применения прогрессивных методов искусственного осеменения, снижения яловости коров, доведения цикла воспроизводства стада до нормативного, своевременного осеменения телок.,-Только от реализации двух последних мероприятий производство молока но нашим . расчетам увеличится на 9%, экономический эффект при этом составит не менее 6 руб. на I Т произведенного молока.

2. С помощью снабженческих организаций областного -агропромышленного комитета; и ремонтных предприятий рАпО "должна" быть осуществлена техническая реконструк-ция'не менее 25% действующих молочных ферм с использованием современных высокопроизводительных машин и оборудования. Учитывая опыт хозяйств Краснокутского района, предлагается шире- применять. на молочных фермах и комп-

лексах беспривязно-боксовыйг_способ. содержания" коров, (по . расчетам-специалистов областного агропромышленного коми-" - тета, на такой способ содержания возможен перевод-'34%.. "поголовья коров) -с поточно-цеховой технологией производства молока. Внедрение указанных мероприятий позволит -. высвободить.не менее 4,5 тыс.'операторов машинного доения (25% их современной численности)." ч" , .. .-

- "3. Для повышения уровня.технической надежности машин , и технологического оборудования молочных ферм и комплексов предлагается в. основном применять комбинированную* форму их технического обслуживания, „при которой -силами хозяйств проводится ежедневное - техническое обслуживание (ЕТО) и основной объем" работ-, по ТО-1 простых машин, а силами.станций, по техническому, обслуживанию средств"

,механизации'-- животноводческих,- ферм" ш комплексов

- (СТОЖ);— ТО-1.-ТО-2 и ремонт сложных машин. По,опыту. ряда станций технического~"обслуживания:'Саратовскойг-об-Л: ласти, обеспечивающих надежную'и"высркопроизводительную}" работу машин и оборудованйя"живЬтноводческих"ферм 1";: комплексов (Ершовской, Краснокутской); доля.'работ. по"тех-Г"" ническому обслуживанию'оборудования:в;общем,'объемёУра->1" бот, выполняемых СТОЖ по его"обслуживанию"ие"ремонту," должна быть увеличена с.04,4">дЬ",50—60%и-Коэффициент"тех-С;:

. нической готовности средотв механизации в'животноводстве при этом возрастает с 0,ш}|до 0,70. * У "У -

4.-Для совершенствования *~ интеграционных процессов,.* связанных с реализацией'молока, в молочном подкомплексе области .предлагается увеличить. производственные" мощности по производству сливочного масла'в центральной левобереж-' ной зоне "области за счет расширения Ершовского молочного комбината,- в северной левобережной и в юго-восточной зонах развивать-.молочное скотоводство нецелесообразно; организовать -централизованный"вывоз дюлока~с.приемкой, сго-непо{ средственно на молочных фермах., Реализация 'этих предло-" женин позволит получить .экономический эффект в'расчете на 1 т переработанного молока в размере 3,01 руб. 1 У,- л ~

5. Для более полного использования вторичного молочного сырья в молочном" подкомплексе предлагается, полностью" обеспечить-ЗЦМ~молодняка сельскохозяйственных животных общественного и личного секторов;- дляг'чего'гнеобходнмо использовать на" производство ~ этого "цешюго~*кормового-.. продукта не менее 53%-обезжнрённого"мо"л"ок'а;й"36%" молочной сыворотки от. общего Ъх пронзвЬдстваув "молочной промыш- _ ленности." Экономический эффект,вТна'родном хозяйстве в расчете на'1 т переработанного молока составит 19,2 руб.

Ю * ..... - ' . - * / - .

П о теме диссертации опубликованы следующие статьи:

' . 1. Та в р ик ов М. С, Уль янин'Е. П. Производственно-экономические связи в молочном подкомплексе области//Стспные . просторы. — 1982. — № 7. — С. 8—10. '

2. У л ь я и и н Е.' П. Резервы повышения экономической эффективности производства, реализации и переработки молока в молочном подкомплексе АПК Саратовской области//Резервы повышения; эффективности в животноводстве: Сб. науч. тр./Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева: — М.: ТСХА, 1985. •— С. 31—36. •'•',••-: ,; : 3. Ульяаин Е. П. Совершенствование материально-технического сйабжения и производственного обслуживания молочных ферм и комплек-сов//Совершенствованне хозяйственного расчета в условиях интенсификации отраслей растениеводства н животноводства: Сб, научи. тр./Москов-ская с.-х. акад. им. К. А. Тимирязева. — М.: ТСХА, -1985. — С. 71—77.

Объем 1 п. „ч Заказ 2961. Тираж 100

Л 92935 22/Х—87 г,

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева I. 127550, Москва И.550, Тимирязевская! ул., 44

Бесплатно