Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока"

На правах рукописи

БЕЗКОРОВАИНЫИ Андрей Сергеевич

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА (НА ПРИМЕРЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ)

08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством экономика, организация и управление, предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

-2 ЛЕК 2010

Владикавказ - 2010

004616047

Работа выполнена на кафедре экономики и внешнеэкономической деятельности ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Гайдук Владимир Иванович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Дзанайты Хадзымат Георгиевич.

доктор экономических наук, профессор Ашхотов Вячеслав Юрьевич

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Защита состоится "16" декабря 2010 года в 1400 часов на заседании Диссертационного совета ДМ 220.023.03 при ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362027, Россия, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, Горсквй ГАУ, корпус экономического факультета, ауд. 38.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет».

С авторефератом можно ознакомиться на сайте www.gorskigau.rn Горского ГАУ.

Отзывы на автореферат, заверенные печатью, просим направлять по адресу: 362027, Россия, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, Горский ГАУ, ученому секретарю.

Автореферат разослан "15" ноября 2010 года.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент

Хосиев Б.Н.

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Реформирование аграрных отношений протекает без достаточно глубоких научных обоснований, путем проб и ошибок, а потому - с большими потерями. Молочное скотоводство оказалось неподготовленным к резкой смене экономических условий, поскольку обладало низкой степенью устойчивости и чрезмерной зависимостью от монополизма предприятий других отраслей АПК.

Недостаточно активная поддержка отрасли государством привела к сокращению бюджетной поддержки отрасли, уменьшению государственных инвестиций, отсутствию контроля за ценами, что увеличило их диспропорции.

Падение производства и снижение эффективности производства продукции молочного скотоводства становится причиной обострения продовольственной безопасности, роста импорта, обострения конкуренции российских сельскохозяйственных предприятий с иностранными производителями.

Решение перспективных проблем развития и повышения эффективности молочного скотоводства в нашей стране необходимо осуществить за счет интенсивных факторов: улучшения селекционно-племенной работы и интенсификации воспроизводства стада; рациональной организации кормовой базы и полноценного кормление молочного скота; внедрения прогрессивных технологий в молочном скотоводстве, а также разработки организационно-экономических мер по повышению эффективности производства молока, оптимизации системы реализации продукции, совершенствования системы государственной поддержки производства и реализации продукции.

Состояние изученности проблемы. Проблемам повышения эффективности производства молока посвящены работы отечественных экономистов-аграрников: Артемовой Е.И., Багмута A.A., Буробкина И.Н., Бурлакова Н.М., Гайдука В.И., Голубева A.B., Данкверта С.А., Малофеева Т.Е., Морозова H.H., Мойса H.A., Оглоблина Е.С., Тодорова Д.С., Трубилина И.Т., Шакирова Ф.К., Шутькова A.A. и многих других.

В исследовании теоретических аспектов устойчивости фирмы и повышения качества продукции автор использовал результаты научных разработок российских ученых: Абалкина Л.И., Азоева ГЛ., Березенкова В.В., Веснина В.Р., Гержина B.C., Глазьева С.Ю., Гнесина В.И., Казанцева А.К., Каплиной С.А., Клюкача В А., Кулешовой А.Б., Лифшица ИМ., Минько Э.В., Панкратова Ф.Г., Райзберга Б.А., Салимовой Т.А., КоротневаВД, Фалхутдинова P.A., Ярцева КШ. и др.

Следует отметить, что, несмотря на достаточно широкую библиографию работ по проблемам продовольственного комплекса нет целостной научно обоснованной концепции развития системы совершенствования технологических процессов, направленных на повышение эффективности производства и реализации молока на предприятиях. Недостаточно разработана методическая база оценки эффективности реализации продукции. Вопросы организации исследований рынков и коммуникаций в аграрных предприятиях остаются мало изученными. Этими причинами и обусловлены выбор темы работы, ее цель и задачи.

Цель и задачи исследования. Цель исследования - обоснование конкретных мероприятий, направленных на повышение эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях в условиях трансформируемой экономики.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие основные задачи:

• исследованы концептуальные основы эффективности производства и реализации молока;

• проведен анализ эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края;

• исследована конъюнктура и конкурентная среда регионального молоч-нопродуктового рынка;

• обоснованы резервы повышения эффективности производственных процессов в молочном скотоводстве;

• разработаны организационно-экономические меры по повышению эффективности производства молока и предложена система организации рыночных исследований и коммуникаций на предприятии;

• обоснована система мер по совершенствованию государственной поддержки производства молока в сельскохозяйственных организациях и регулированию рынка молока и молочной продукции Краснодарского края.

Объект исследования - сельскохозяйственные организации Краснодарского края различных организационно-правовых форм, занимающиеся производством молока и молочной продукции.

Предмет исследования - экономические отношения, возникающие в процессе производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях в рыночных условиях хозяйствования.

Область исследования по паспорту научной специальности ВАК 08.00.05 (п. 15.32. - Обоснование вариантов и альтернатив формирования продовольственных рынков; п. 15.33. - Государственная поддержка и регулирование агропромышленного комплекса, предприятий и отраслей сельского хозяйства; п. 15.41. - Организационно-экономические аспекты управления технологическими процессами в сельском хозяйстве).

Теоретико-методологические основы исследования представлены методологическими подходами, концептуальными положениями экономической теории; теории аграрного, агропродовольственного рынка и теории эффективности.

Инструментарно-методический аппарат исследования включает системный и институциональный подход к разработке проблемы повышения эффективности производства и реализации молока. В экономической диагностике развития АПК и эффективности производства молока использовался экономико-статистический анализ. Перспективы развития повышения эффективности производства и реализации молока обоснованы с использованием абстрактно-логического и расчетно-конструктивного методов. При проведении статистической группировки данных сельскохозяйственных организаций и обработке аналитического материала применялись пакеты прикладных программ Excel и Word.

Информационно-эмпирической и нормативно-правовой базой обеспечения доказательности концептуальных положений, достоверности выводов и рекомендаций исследования стали фактические и нормативные данные, содержащиеся в следующих источниках: труды российских и зарубежных ученых по проблемам развития АПК, рынка молока и молокопродуктов, эффективности производства и реализации молока; законодательно-нормативные акты в виде федеральных законов, указов Президента РФ, постановлений Правительства РФ, законов Краснодарского края, отраслевых актов министерств и ведомств РФ; материалы научных конференций; статистические данные РФ, Краснодарского края; финансовая отчетность ряда предприятий, действующих на территории Краснодарского края; экспертные оценки, материалы социологических опросов и наблюдений.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования сформирована совокупностью взаимосвязанных предположений: повышение эффективности производства и реализации молока может быть обеспечено на основе использо-

вания инновационных инструментов и технологий, обеспечивающих реализацию императивов современного этапа социально-экономического развития отрасли; применения системы организационно-экономических мер обеспечения эффективности, развития системы рыночных исследований и коммуникаций на предприятии, совершенствования государственной поддержки производства молока в сельскохозяйственных организациях и регулирования молочнопро-дуктового рынка Краснодарского края.

Научная новизна диссертационного исследования определяется системным характером изучения теоретических, методологических и практических аспектов эффективности аграрного производства и заключается в разработке рекомендаций по повышению эффективности производства и реализации молока на региональном уровне. Наиболее существенные результаты, характеризующие приращение научного знания состоят в следующем:

• уточнена и адаптирована к молочной продукции методика экспертной оценки потребительской эффективности реализации молока и молочной продукции по потребительской (сумма коэффициентов: качества товара, престижности, сервиса, жизненного цикла товара; совокупных затрат потребителя) и торговой привлекательности (отношение ожидаемого объема реализации к совокупным затратам по плану) на основе сравнения товара организации и конкурентов с товаром эталоном;

• уточнены отдельные аспекты понятийно-методологической модели эффективности производства и реализации молока на основе систематизации внутренних факторов (потребительских, технологических и экономических) и внешних факторов; предложен алгоритм обеспечения эффективности производства и реализации молока, на основе изучения рынка, конкурентов и покупателей, что дает возможность значительно повысить эффективность управления технологическими процессами на предприятии;

• выявлены и систематизированы существенные ограничения дальнейшего повышений эффективности молочного бизнеса в Краснодарском крае: отсутствие налаженной системы управления качеством продукции, основанной на современных рыночных принципах; неразвитость маркетинговых служб, являющихся исходной и конечной точкой в обеспечении различных этапов жизненного цикла товаров; высокий уровень физического износа основного капитала; дефицит собственного оборотного капитала сельскохозяйственных товаропроизводителей; отсутствие эффективной продовольственной компоненты

региональной социально-экономической политики; неразвитость организованных институтов системы рыночной инфраструктуры;

• обоснованы внутрипроизводственные резервы повышения эффективности молочного бизнеса на основе инновационных процессов, связанных с применением новых технологий и технических средств содержания и кормления дойного стада, использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом и технических возможностей применяемых импортных систем доения коров; совершенствованием системы маркетинга, рыночных исследований и коммуникаций на предприятии;

• предложена организация системы управления качеством молока, позволяющая обеспечивать высокое качество товара на всех стадиях его жизненного цикла и включающая: алгоритм из 5 взаимосвязанных этапов (мероприятия - определение ответственных - обучение персонала - распределение ответственности по специализациям - координация); средства управления качеством, функции предприятия и его служб, выполняемых в отношении качества как объекта управления и управленческие отношения в области качества;

• разработана методика материального стимулирования производства высококачественных кормов для молочного скотоводства, включающая в себя расчет расценок и доплат за единицу корма на основе укрупненных нормативов затрат с учетом минимальной и максимальной урожайности кормовых культур, использования шкалы коэффициентов по классам кормов и норм производства кормов в кормопротеиновых единицах.

Научная и практическая значимость результатов работы. Научная значимость исследования состоит в возможности расширить научные представления по проблеме эффективности производства и реализации молока.

Практическая значимость предложенных в работе методических и практических рекомендаций состоит в возможности их использования органами управления при планировании и прогнозировании развития агропродовольст-венного рынка и производства молока, разработке целевых комплексных программ, проектов и нормативных документов. Использование методики экспертной оценки потребительской эффективности по потребительской и торговой привлекательности молока и продуктов его переработки позволит проводить более точную оценку и прогнозирование конкурентоспособности товаров АПК. Применение алгоритма обеспечения эффективности продукции и системы управления качеством молока на предприятии даст возможность значитель-

но повысить качество отраслевого менеджмента. Учет предложенных в диссертации технико-технологических и организационно-экономических мероприятий позволит повысить эффективность производственных процессов в молочном скотоводстве. Специалистам Департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края при разработке проектов развития молочного скотоводства следует использовать рекомендации по совершенствованию механизма государственного регулирования развития отрасли молочного скотоводства в рамках реализации государственной программы развития АПК.

Апробация результатов исследования.

Результаты исследований докладывались и обсуждались на международных научно-практических конференциях «Экономика России в условиях глобализации и вступления в ВТО», 2007 г., «Проблемы и перспективы реализации национальных проектов развития экономики России», 2008 г., а также научных конференциях КубГАУ. Работа выполнялась в 2006-2009 гг., в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по комплексной теме №18 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474) на кафедре экономики и ВЭД Кубанского государственного аграрного университета.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 работ, общим объемом 4,2 п.л. (в том числе авторский вклад 1,44 п.л.).

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 148 страницах машинописного текста, содержит 45 таблиц, 12 рисунков. Список использованной литературы включает 129 источников.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, изложены цель, задачи, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы концепции повышения эффективности производства и реализации молока» исследованы теоретические основы эффективности молочного скотоводства, вопросы управления качеством молока и кормов на предприятии. Обоснована методика оценки потребительской эффективности производства и реализации молока.

Во второй главе «Анализ эффективности производства реализации моло-

ка в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края» произведена оценка экономики молочнопродуктового подкомплекса АПК региона и эффективности производства и переработки продукции молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края, исследована конъюнктура и конкурентная среда регионального молочнопродуктового рынка, выявлены внешние и внутренние факторы, влияющих на эффективность производства молока.

В третьей главе «Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края» обоснованы перспективы развития молочного скотоводства на основе использования интенсивных технологий в молочном животноводстве, внедрения организационно-экономических мер системы обеспечения эффективности производства молока, совершенствования системы реализации молока на предприятиях, обоснования системы мер государственной поддержки производства молока и регулирования эффективности молочно-продуктовой продукции в Краснодарском крае.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты диссертационного исследования

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В настоящее время рост производства животноводческой продукции возможен как за счет экстенсивного, так и интенсивного типов воспроизводства. Можно выделить следующие приоритетные экономические, организационные и технологические мероприятия по развитию отрасли молочного скотоводства: воспроизводство, племенная работа, содержание животных; оптимизация формирования и обновления молочного стада; специализация и концентрация производства; оптимизация использования кормовых угодий, производства и заготовки кормов, организация управления качеством кормов и кормления животных; повышение качества персонала; материальное стимулирование за высокое качество продукции; государственная поддержка развития отрасли и др. Нами систематизированы внутренние и внешние факторы, влияющие на эффективность производства и реализации молока (рис. 1). В работе в сравнительном плане проанализированы различные методики оценки товаров с позиций их применимости к оценке продукции животноводства. Алгоритм экспертной оценки потребительской эффективности молока и молочной'продукции можно представить следующим образом:

Факторы

I

Уровень обеспеченности достоверной информацией о конъюнктуре рынка

э = э +э ,

ттр торг'

где Э - дифференциально-совокупная эффективность продукции;

Э - потребительская привлекательность продукции (сумма коэффициентов: качества товара, престижности, сервиса, возраста по жизненному циклу товара; совокупных, затрат потребителя);

Э - торговая эффективность продукции (отношение ожидаемого товарооборот к совокупным затратам по плану).

Для оценки эффективности молока и молочной продукции по вышеуказанным показателям продукция организации и основных конкурентов сравниваются с товаром эталоном. На рынке покупателей эффективность продукции животноводства определяется с позиций ее потребителя, эффективности ее потребления. Эффективность потребления определяется как отношение суммарного полезного эффекта к полным затратам на приобретение и использование этой продукции.

Доля сельского хозяйства Краснодарского края в объеме валового регионального продукта составляет 14-15%. Животноводческая продукция достигает 33% в структуре производства продукции сельского хозяйства края. Краснодарский край производит 4% молока РФ. В сельском хозяйстве края насчитывается около 380 крупных предприятий, около 18 тыс. фермерских и более 1166 тыс. личных подсобных хозяйств. Среди крупных и средних предприятий 12% акционерные общества, 77% - общества с ограниченной ответственностью и 7% - производственные кооперативы. Поголовье животных в молочном скотоводстве Краснодарского края за период с 1990 по 2008 гг. сократилось на 54,6%, а в сельскохозяйственных организациях - на 66,4%. В 2008 г. в сельскохозяйственный организациях сосредоточено 65% коров (в 1990 г. - 88%).

Исследования доказывают, что при поголовье коров до 300 гол. низка рентабельность производства и реализации молока (5,9%), самая низкая продуктивность животных (4360 кг), наблюдается высокая коммерческая себестоимость 1 ц молока (903,6 руб.). С ростом концентрации поголовья коров свыше 1000 голов на хозяйство надои на 1 корову повышаются до 5030 кг, себестоимость единицы продукции снижается до 764,9 руб., а уровень рентабельности повышается до 37,1%.

В последние годы в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края наблюдается тенденция увеличения продуктивности коров. В 2008 г. в расчете на одну фуражную корову надоено 5086 кг молока (на 43% больше, чем в 1990 г.).

В 2007 г. лишь в 21% обследованных хозяйств производство и реализация

молока была убыточна. С ростом продуктивности коров в сельхозорганизациях края снижается коммерческая себестоимость 1 ц молока, что ведет к росту рентабельности производства и реализации продукции молока (табл. 1).

Таблица 1 - Влияние продуктивности коров на эффективность производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края

Группы хозяйств по Число хозяйств в груп- Среднее поголовье, гол. Средняя продуктивность 1 Коммерческая себестоимость Рентабельность (убыточ-

удою на фу- пе гол, ц Ц, руб. ность) произ-

ражную ко- водства и реа-

рову, ц лизации продукции, %

2006г. 2007г. 2006г. 2007г. 2006г. 2007г. 2006г. 2007г. 2006г. 2006г.

до 25 19 23 200 234 15,2 18,7 924,0 1064,9 -20,0 -20,0

25,1-35 50 34 404 412 30,4 30,5 769,5 934,8 -2,7 0,02

35,1-45 73 63 458 423 40,3 40,7 664,3 829,2 16,4 17,2

свыше 45 135 133 858 921 56,5 56,6 611,5 763,7 30,4 35,9

Итого и в

среднем 277 253 625 666 49,4 50,3 633,8 777,1 24,6 30,6

В результате обработки данных корреляционно-регрессионного анализа влияния факторов на продуктивность коров по сельхозпредприятиям Краснодарского края за период с 1990 по 2008 гг. выявлена взаимосвязь, которая отражена уравнением множественной регрессии:

У=157,96х,+34,84X2- 5295,62 где У - продуктивность одной головы; XI - уровень кормления, ц корм, ед; х2 - плотность поголовья коров на 100 га сельскохозяйственных угодий.

Коэффициент множественной корреляции (Я) равен 0,934, то есть полученное уравнение довольно хорошо описывает изучаемую взаимосвязь между факторами. Коэффициент детерминации (Я2) равен 0,873.

За 2008 г. в хозяйствах Краснодарского края произведено 1367,8 тыс. т молока, что на 33,8% меньше, чем 1990 г. Производство молока в сельскохозяйственных организациях сократилось в 2008 г., по сравнению с показателем 1990 г. на 54,3%. Хозяйства населения Кубани в 2008 г. произвели 34% молока.

За период с 1990 по 2008 гг. себестоимость производства молока выросла в 29,2 раза, средняя цена реализации - в 25,1 раза. В результате рентабельность производства и реализации молока снизилась с 35,4 до 16,7% (табл. 2).

За период с 1995 по 2008 гг. сельскохозяйственными организациями края было реализовано на 14% молока меньше, при этом уровень товарности молока

увеличился с 79 до 91%. Удельный вес реализации организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд, уменьшился с 89 до 10%.

Таблица 2 - Экономическая эффективность производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края, руб. за 1 ц

Показатели 1990 г. 2001 г. 2002 г. 2007 г. 2008 г.

Коммерческая себестоимость 32,5 341 367 777 948

Средняя цена реализации (без учета дотаций и компенсаций) 44 430 401 1015 1106

Прибыль (убыток) 11,5 89 34 238 158

Рентабельность, % 35,4 26,1 9,3 30,6 16,7

Потребление продуктов питания в Краснодарском крае существенно отстает от рациональных норм. В 2008 г. население Краснодарского края потребляло мяса и мясопродуктов на 27% ниже уровня рациональных норм потребления (на 4% выше среднероссийского уровня), молока и молокопродуктов - на 45% (на 11% ниже) и только яиц и яйцепродуктов - на 7% выше (на 23% выше).

В дореформенный период предложение на рынке молока и молочной продукции Краснодарского полностью обеспечивалось за счет собственного производства. Доля молока и молокопродуктов, ввезенных из-за пределов края в 2007 г. составила 12,1%. Около 20% ресурсов молока и молокопродуктов вывозится за пределы региона.

Государственная поддержка агропромышленного комплекса Краснодарского края осуществляется посредством предоставления бюджетных субсидий сельхозтоваропроизводителям, льготного кредитования, финансирования целевых программ, налоговых льгот, стимулирования экспорта. За период с 2000 по 2008 гг. в 63,6 раза повысилось возмещение части процентной ставки по краткосрочным кредитам. В 2008 г. величина субсидий сельхозтоваропроизводителям края из бюджетов всех уровней составила лишь 2,9% материальных затрат. С 1995 по 2008 гг. величина субсидий в сопоставимых ценах уменьшилась на 50,8%. Наши исследования доказывают, что в Краснодарском крае отсутствует научно-обоснованная система распределения субсидий.

Инновационные процессы по внедрению и освоению новых технологических решений с применением зарубежных систем машинного доения, методов однотипного кормления и содержания дойного стада для многих хозяйств стали основой при преобразовании молочного скотоводства в высокорентабельную отрасль. Однако эффект инновационных процессов, связанный с применением новых технологий и технических средств содержания и кормления дойного

стада, с использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом, реализуется во многих случаях по ряду причин: не в полной мере используются технические возможности применяемых импортных систем доения коров; не решена проблема достижения высокой продуктивности коров в пределах не менее 7500-8500 кг молока; имеют место организационно-технологические просчеты при реализации молока.

В таблице 3 показана эффективность использования системы машинного доения типа «Европараплель» в ЗАО «Победа» Каневского района Краснодарского края. Использование системы машинного доения на полную проектную мощность позволит снизить себестоимость 1 ц молока при неизменной продуктивности на 23,7%. При этом чистый доход на корову при цене 1106,3 руб. за 1 ц увеличится на 69,7%, уровень рентабельности возрастет с 34 до 75,5%.

Таблица 3 - Сравнительная эффективность системы доения «Европараллель» 30х30 при разной организации ее использования в ЗАО «Победа» Каневского района, 2007 г.

Значение На перспективу по вариан-

Показатель показателей там продуктивности коров

факт проект 1 ^ 2

Среднегодовое поголовье коров, гол. 530 1300 1300 1300

Годовой надой на фуражную корову, кг 6554 6554 7000 7500

Производственные затраты на корову в год, руб. 48857 37300 39588 40971

в т.ч.: оплата труда 5903 3758 4014 2442

содержание средств производства 5471 2444 2431 1893

Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч. 2,0 1,1 1,02 0,96

Полная себестоимость 1 ц молока, руб. 825,8 630,4 626,5 605,1

Чистый доход на корову в год, руб. 18383 31190 33586 37590

Рентабельность, % 34,0 75,5 76,6 82,8

Чистый доход всего по стаду, тыс. руб. 9742,9 40547,5 43661,8 48867,0

Капитальные вложения, тыс. руб. 44883,5

Окупаемость капвложений, лет 4,6 и 1,02 0,92

Проведенные исследования, доказывают, что использование установки «Европараллель» в сочетании с беспривязным содержанием коров ведет к сокращению трудоемкости производства молока в расчете на корову на 17-20%, при этом уровень оплаты труда возрастает на 28-39%.

Для обеспечения эффективности производства продукции на практике применяют системный, комплексный и функциональный подходы. В работе предложено использовать системный подход, при котором формируют параметры «выхода» товара: сколько производить, с какими показателями качества, с какими затратами, для кого и по какой цене продавать (рис. 2).

Рис. 2 - Алгоритм обеспечения эффективности молока (составлен автором)

На основе системы показателей можно составить «дерево» эффективности молока, которое включает 6 уровней. Нулевой уровень - эффективность продукции (отношение эффекта к затратам), первый уровень - отношение суммарного полезного эффекта товара к суммарным затратам за жизненный цикл товара (ЖТЦ); второй уровень включает обобщающие показатели качества молока и затраты по стадиям ЖЦТ; а третий - сортность, выход конечной продукции после переработки, сохраняемость и т.д.; четвертый уровень состоит из частных показателей товара, предусмотренных конкретными ГОСТами, и из элементов затрат; пятый уровень включает факторы, влияющие на частные показатели качества и ресурсоемкость товара. Это дает возможность значительно повысить качество менеджмента технологических процессов.

В диссертации разработана методика материального стимулирования при

производстве кормов, включающая в себя расчет расценок и доплат за единицу корма на основе укрупненных нормативов затрат, которая будет способствовать обеспечению производства высококачественных кормов для молочного скотоводства:

. уг*к\+11'2(уг+ьуо

г' =-:-,

Я

где г' - расценка за единицу массы корма ¡-того класса, руб.;

Уг - тарифный фонд оплаты труда по нормативу для данного вида корма, руб.;

И/ - коэффициент увеличения тарифного фонда в зависимости от ¡-того класса корма,

0„' - норма производства кормов ¡-того класса.

к!1 - коэффициент доплаты за продукцию за корм ¡-того класса;

Ьг' - коэффициент увеличения фонда оплаты труда за качество корма ¡-того класса;

АУ| - повышенная оплата на уборке кормов.

Управлять качеством - означает проводить экономические, организационные, технические и другие мероприятия, направленные на обеспечение высокого качества товара на всех стадиях его жизненного цикла. Схема организации системы управления качеством молока представлена на рис. 3. Организация системы управления качеством молока в связи с множественностью объектов управления, включает в себя несколько этапов: выделение мероприятий, подлежащих выполнению; определение ответственных за выполнение; разбивка действий на логические составляющие и обучение персонала; распределение ответственности по специализациям; координация.

Улучшение качества кормов является решающим условием повышения экономичности их использования и служит одним из важнейших факторов роста эффективности производства продукции молочного скотоводства. Улучшение качества кормов равноценно увеличению их количества, так как использование доброкачественных кормов уменьшает их расход на единицу продукции. Целесообразно использовать единую функциональную система управления качеством кормов, которая является составной частью общей системы управления производством в сельскохозяйственной организации Применение в сельскохозяйственных организациях края систем управления качеством кормов будет способствовать высокопроизводительному использованию техники, внедрению индустриальных технологий выращивания кормовых культур и поточно-индустриальных технологий заготовки кормов и на этой основе росту заготовок объемов кормов в хозяйствах и повышению их качества.

Существенные резервы повышения эффективности молочного скотоводства имеются и в системе реализации продукции. Анализ, проведенный в дис-

сертационном исследовании показал, что применяемая практика реализации молока сопряжена с неоправданно большими дополнительными затратами, связанными с хранением и охлаждением молока. В результате в хозяйствах на 1213% возрастают затраты в расчете на 1 ц молока (табл. 4).

Рис. 3 - Организация системы управления качеством производства молока на предприятии (составлено автором)

Для обеспечения эффективности производства и реализации продукции, для каждого аграрного предприятия необходима организация маркетинговой службы. Исследования показывают, что существующие расходы на управление при создании службы маркетинга увеличатся лишь на 10-15%. Проведение маркетинговых мероприятий по изучению рынка, совершенствование обеспе-

чения качества продукции и стимулирования сбыта, оптимизации каналов реализации, мотивации персонала в повышении конкурентоспособности продукции и обеспечении правовой чистоты коммерческих сделок позволит увеличить рентабельность производства и реализации молока. Окупаемость дополнительных затрат на маркетинг может составить 11 руб. на каждый рубль затрат.

Таблица 4 - Сравнительные показатели производственной и полной

себестоимости молока в сельхозорганизациях Краснодарского края

Показатель 2001 г. | 2003 г. 2006 г. 2007 г.

ЗАО «Победа» Каневского района

Себестоимость 1 ц молока, руб.: а) производственная б) полная при реализации 237,0 268,8 361,5 400,3 545,1 626,0 724,5 825,8

Полная себестоимость в % к производственной 113,4 110,7 114,2 114,0

Дополнительные затраты при хранении молока, тыс. руб. 3763,5 4610,0 10466,2 13414,2

ЗАО «Победа» Брюховецкогорайона

Себестоимость 1 ц молока, руб.: а) производственная б) полная при реализации 224,0 255,3 282,6 318,8 523,8 505,1 611,1 624,1

Полная себестоимость в % к производственной 113,8 112,8 96,4 102,1

Дополнительные затраты при хранении молока, тыс. руб. 4643,7 5584,8 - 1931,0

Важная роль в обеспечении продовольственной безопасности региона принадлежит совершенствованию механизма государственного регулирования регионального рынка молока и молочной продукции, которое предполагает комплексное воздействие на сферы производства, переработки, реализации и потребление продукции при приоритетности мер по поддержанию сельских товаропроизводителей, системном подходе к регулированию соотношения спроса и предложения, специфическим подходам к воздействию на рынки ресурсов, рациональном сочетании региональных и федеральных мер по регулированию рынка (рис. 4). В связи с этим необходимо: применение мер таможенно-тарифного регулирования к импортной молочной продукции (дифференцированное повышение ввозных таможенных пошлин на молочную продукцию; реализация мер по ограничению импорта молочной продукции, сухого молока и сливочного масла; широкое внедрения технических регламентов; стимулирования привлечения частных инвестиций на строительство комплексов по переработке молочной продукции и развитие крупных агропромышленных структур холдингового типа, занимающихся производством сельскохозяйственного сырья, переработкой и торговлей на основе современных инновационных технологий).

Рис. 4. - Система государственного регулирования производства молока и модочно-продуктового рынка (составлено автором)

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В работе обоснованы отдельные аспекты понятийно-методологической модели эффективности производства молока на основе систематизации внутренних факторов (потребительских, технологических и экономических) и внешних факторов, определяющих условия развития молочного скотоводства, уточнена методика экспертной оценки потребительской и торговой привлекательности молока. По показателям потребительской и торговой привлекательности молока товары организации и товары основных конкурентов сравниваются с товаром-эталоном.

2. Снижение численности маточного поголовья скота и поступления от него приплода, потери от падежа сокращают воспроизводственный потенциал молочного животноводства Краснодарского края. Производство молока в основном сконцентрировано в сельхозорганизациях края (удельный вес в общем объеме производства составляет 62%). Снижение рентабельности производства и тяжелое финансовое состояние сельскохозяйственных предприятий приводят к ограничению возможностей ведения расширенного воспроизводства сельскохозяйственными товаропроизводителями.

3. За исследуемый период в Краснодарском крае уровень производства молока и молокопродуктов на душу населения стабильно превышает уровень потребления. В последнее время стабильно возрастает импорт молока и продуктов его переработки (в 2007 г. - 12%). Около 20% ресурсов молока и молокопродуктов вывозится за пределы региона. Рынок молока и молокопродуктов в Краснодарском крае находится еще на стадии развития, не имеет многих элементов инфраструктуры и условия конкуренции на нем отдельных товаропроизводителей существуют и действуют, в основном, только в виде ценовой конкуренции, заставляющей сельскохозяйственного производителя продавать свою продукцию зачастую по ценам ниже затрат на ее производство. Поэтому реалистичным путем повышения конкурентоспособности продукции животноводства на сегодняшний день может быть только снижение затрат на ее производство, а также повышение качества продукции.

4. В настоящее время имеются существенные ограничения дальнейшего повышения эффективности и конкурентоспособности производства и реализации молока в Краснодарском крае: отсутствие налаженной системы управления конкурентоспособностью и эффективностью, основанной на современных рыночных принципах; неразвитость маркетинговых служб, являющихся исходной

и конечной точкой в обеспечении различных этапов жизненного цикла товаров и, как следствие, отсутствие: собственных маркетинговых исследований; работ по совершенствованию и созданию новых продуктов; коммуникаций с потребителем, рекламы товара, стимулирования продаж, общения с контактными аудиториями; системы управления качеством товара в соответствии с современными стандартами ISO; высокий уровень физического износа и технологической отсталости элементов основного капитала; дефицит собственного оборотного капитала экономических субъектов; отсутствие эффективной продовольственной компоненты региональной социально-экономической политики; неразвитость организованных институтов продвижения и реализации продукции.

5. Необходимо сельскохозяйственным организациям использовать внутрипроизводственные резервы повышения эффективности молочного бизнеса. Проведенные исследования доказывают, что эффект инновационных процессов, связанный с применением новых технологий и технических средств содержания и кормления дойного стада, с использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом, может реализоваться в полной мере вследствие использования технических возможностей применяемых импортных систем доения коров (снижение себестоимости 1 ц молока при неизменной продуктивности на 23,7%, чистый доход на корову увеличится на 46,7%); достижения высокой продуктивности коров в пределах не менее 7500-8500 кг молока (себестоимость молока может быть снижена по сравнению с фактическим уровнем на 24-26,8%, рентабельность производства возрастает с 50,7% до 98,5%); совершенствования системы реализации молока в сельскохозяйственных организациях (снижение полной себестоимости на 12-15%).

6. С целью повышения качества менеджмента технологических процессов целесообразно товаропроизводителям реализовывать алгоритм обеспечения эффективности молока на основе «дерева» показателей эффективности товара. В связи с множественностью объектов управления разработанная в диссертации система управления качеством молока, включающая в себя несколько этапов: выделение действий, подлежащих выполнению (мероприятий); определение ответственных за выполнение; разбивка действий на логические составляющие и обучение персонала (специализация по действиям); распределение ответственности по специализациям; координация действий (мероприятий) позволяет обеспечивать высокое качество товара на всех стадиях его жизненного цикла.

7. Предложенная в работе система управления качеством кормов для молочного скотоводства, включающая совокупность организационно-технических, научных, социальных и правовых мероприятий, методов и средств, позволяет обеспечить необходимый уровень качества молока. Применение укрупненных нормативов затрат по оплате труда в кормопроизводстве позволяет перейти к нормативному методу планирования фонда оплаты и более рациональному методу расчета расценок за корма в молочном скотоводстве.

Разработанная методика материального стимулирования при производстве кормов, включающая в себя расчет расценок и доплат за единицу корма на основе укрупненных нормативов затрат с учетом минимальной и максимальной урожайности кормовых культур, использования шкалы коэффициентов по классам кормов и норм производства кормов в кормопротеиновых единицах, будет способствовать стимулированию производства высококачественных кормов для молочного скотоводства.

8. Для обеспечения более точного прогноза спроса на молоко и молочную продукцию, сохранения и увеличения доли рынка своих товаров, получения устойчивой прибыли и высокой рентабельности необходимо проведение комплекса мероприятий, основными из которых являются: изучение рынка, обеспечение качества продукции и стимулирование сбыта, оптимизация каналов реализации, мотивация персонала в повышении эффективности продукции и обеспечении правовой чистоты коммерческих сделок. В расчете на 1 руб. дополнительных затрат на маркетинг можно получить до 11 руб. дополнительной выручки.

9. Для развития отечественного молочного бизнеса целесообразно осуществлять приоритетные меры государственной поддержки: регулирование импорта молочной продукции; внедрение системы технических регламентов; стимулирование частно-государственного партнерства при строительстве перерабатывающих предприятий; осуществление поддержки развития крупных агропромышленных структур, занимающихся производством молока и переработкой молочной продукции из отечественного сырья.

По теме диссертации автором опубликованы следующие работы:

Статьи в научных журналах, рекомендованных ВАК РФ:

1. Безкоровайный, A.C. Развитие молочного скотоводства в рамках национальных проектов и условиях вступления России во Всемирную торговую организа-

цию /A.C. Безкоровайный, Е.А. Шибанихин, В.И. Гайдук, О.В. Жигалова// Труды Кубанского государственного университета. Выпуск №3, 2006. - с. 46-57 (0,65/0,16 п.л.)

2. Безкоровайный, A.C. Резервы производственных процессов в молочном скотоводстве/A.C. Безкоровайный, М.И. Нешко/У Труды Кубанского государственного университета. Выпуск №4(13), 2008. - с. 65-70 (0,6/0,3 п.л.)

3. Безкоровайный A.C. Конкурентоспособность производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края. /A.C. Безкоровайный, В.И. Гайдук, В.В. Березенков// Труды Кубанского государственного университета. Выпуск №4(19), 2009. - с. 29-36 (0,62/0,20 п.л.)

Статьи в других изданиях:

1. Безкоровайный, A.C. Современное состояние и приоритетные направления повышения эффективности молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края /A.C. Безкоровайный, Е.А. Шибанихин, В.И. Гайдук// Перспективы развития аграрного сектора экономики в условиях вступления России в ВТО Сборник материалов международной научно-практической конференции. Краснодар, 2006. - с. 12-22 (0,6/0,2 п.л.).

2. Безкоровайный, A.C. Реализация национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства» в регионе /A.C. Безкоровайный, П.С. Песков// Перспективы развития аграрного сектора экономики в условиях вступления России в ВТО Сборник материалов международной научно-практической конференции. Краснодар, 2006. - с. 130-138 (0,48/0,24 п.л.).

3. Безкоровайный, A.C. Экономическое стимулирование роста эффективности отечественного животноводства на основе повышения качества продукции / A.C. Безкоровайный, М.Ф. Панагова, В.И. Гайдук, Е.А. Шибанихин, Ж.А. Казарова// Экономика России в условиях глобализации и вступления в ВТО. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. - ч.1 - Краснодар: КубГАУ, 2007. -с. 344-350 (0,27/0,05).

4. Безкоровайный, A.C. Формализация методов мониторинга и прогнозирования продуктивности молочного стада /A.C. Безкоровайный, Е.А. Шибанихин, Ю.И. Бершицкий// Проблемы и перспективы реализации национальных проектов развития экономики России. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. - ч. 1 - Краснодар: КубГАУ, 2008. - с. 328-333 (0,36/0,12 п.л.).

5. Безкоровайный, A.C. Совершенствование системы государственного регулирования агропродовольственного рынка России /A.C. Безкоровайный, М.Ф. Панагова, З.М. Кануков// Проблемы и перспективы реализации национальных проектов развития экономики России. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. - ч. 2 - Краснодар: КубГАУ, 2008. - с. 350-355 (0,37/0,12 п.л.).

6. Безкоровайный, A.C. Разработка и внедрение системы обеспечения конкурентоспособности продукции / A.C. Безкоровайный, Н.В. Гайдук, В.И. Гайдук, В.В. Березенков, В.В. Осенний// Проблемы и перспективы реализации национальных проектов развития экономики России. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. - ч. 2 - Краснодар: КубГАУ, 2008. - с. 326-330 (0,25/0,05 п.л.).

Подписано в печать 13.11.2010 г. Бумага офсетная. Печ. л. 1

Тираж 100 экз.___

Формат 60x84 1/16 Офсетная печать Заказ № 807

Отпечатано в типографии КубГАУ 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Безкоровайный, Андрей Сергеевич

ВВЕДЕНИЕ.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНЦЕПЦИИ ПОВЫШЕНИЯ

ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА

1.1 Теоретические основы эффективности производства и реализации молока.

1.2 Управление качеством молока и кормов как фактор повышения эффективности производства продукции.

1.3 Методика оценки потребительской эффективности молока и молочной продукции.

2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И

РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ОРГАНИЗАЦИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ.

2.1 Состояние экономики молочнопродуктового подкомлекса АПК Краснодарского края.

2.2 Эффективность производства молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края.

2.3 Эффективность переработки молока в сельскохозяйственных организациях.

2.4 Характеристика конъюнктуры и конкурентной среды регионального молочнопродуктового рынка.

2.5 Анализ внешних и внутренних факторов, влияющих на эффективность производства и реализации молока.

3 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ

ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ КРАСНОДАРСКОГО

КРАЯ.

3.1. Резервы повышения эффективности производственных процессов в молочном скотоводстве.

3.2 Разработка системы организационно-экономических мер обеспечения эффективности производства молока.

3.3 Совершенствование системы реализации молока как фактор повышения эффективности деятельности сельскохозяйственных организаций.

3.4 Совершенствование системы мер государственной поддержки производства молока и регулирования эффективности молочно-продуктовой продукции в Краснодарском крае.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока"

Реформирование аграрных^ отношений?, протекает без: достаточно!глубоких научных обоснований, путем проб и ошибок, а потому - с большими потерями. Молочное скотоводство? оказалось неподготовленным? к резкой смене: экономических условий, поскольку обладало низкош степенью устойчивости и чрезмернойзависимоетыо от монополизма предприятий других отраслей АПК. Недостаточно - активная; поддержка1 отрасли» государством/ привела: к сокращению; бюджетной« поддержки отрасли; уменьшению»государственных- инвестиций^ отсутствию ¿контроля защенами, что?увеличило их диспропорции: .

Падение производства й снижение эффективности производства5, продукции молочного -скотоводства становится? причиной-; обострения* проблемы, продовольственной* безопасности, роста импорта; обострена ских сельскохозяйственных предприятий^' иностранными: производителями.

Решение: перспективных проблем развития и повышения эффективности молочного скотоводства: в. нашей стране необходимо? осуществить за счет интенсивных факторов: улучшения селекционно-племенной работы и интенсификации воспроизводства стада; рациональной организации кормовой базы и пол-.-ноценного кормления молочного' скота; внедренияшрогрессивных.технологий!: в молочном- скотоводстве,, а также; разработки организационно-экономических мер по повышению эффективности производства молока^ оптимизации системы реализации продукции, совершенствования-; системы.государственной?поддержки производства-и реализации продукции.

Состояние: изученности проблемы. Проблемам повышения эффективности производства молока посвящены работы отечественных экономистов-аграрников;: Артемовой Е.И., Багмута A.A., БуробкинайЖН:, Бурлакова^НКШ, Гайдука В;ИС, Голубева:A.Bi, Данкверта С.А., Малофеева Т.Е., Морозова H.H., Мойса H.A., Оглоблина Е.С., Тодорова Д.С., Грубилина И.Т., Шакирова Ф.К., Шутькова A.A. и многих других:

В исследовании теоретических аспектов устойчивости фирмы и повышения качества продукции автор использовал результаты научных разработок российских ученых: Абалкина Л.И., АзоеваГ.Л.,Березенкова В .В., Веснина В.Р.,Гержина B.C., Глазьева С.Ю., Гнесина В Л, Казанцева А.К., Кашшной С.А., Клюкача В. А., Кулешовой А.Б., Лифшица И.М., Минько Э.В., Панкратова Ф.Г., Райзберга Б.А., Салимовой Т.А.,КоротневаВ.Д., ФатхутдиноваP.A., ЯрцеваЮ.И. и др.

Следует отметить, что, несмотря на достаточно широкую библиографию работ по проблемам продовольственного комплекса нет целостной научно обоснованной концепции развития системы совершенствования технологических процессов, направленных на повышение эффективности производства и реализации молока на предприятиях. Недостаточно разработана методическая база оценки эффективности реализации продукции. Вопросы организации исследований рынков и коммуникаций в,аграрных предприятиях остаются мало изученными. Этими причинами и обусловлены выбор темы работы, ее цель и задачи.

Цель и задачи исследования.- Цель исследования - обоснование конкретных мероприятий, направленных на повышение эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях в условиях трансформируемой экономики.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие основные задачи:

• исследованы концептуальные основы эффективности производства и реализации молока;

• проведен анализ эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края;

• исследована конъюнктура и конкурентная среда регионального молоч-нопродуктового рынка;

• обоснованы резервы повышения эффективности производственных процессов в молочном скотоводстве;

• разработаны организационно-экономические меры по повышению эффективности производства молока и предложена система организации рыночных исследований^ коммуникаций на предприятии;

• обоснована система мер по совершенствованию государственной поддержки производства молока в сельскохозяйственных организациях и регулированию рынка молока и молочной продукции Краснодарского края.

Объект исследования — сельскохозяйственные организации Краснодарского края различных организационно-правовых форм, занимающиеся производством молока и молочной продукции.

Предмет исследования - экономические отношения, возникающие в процессе производства и реализации молока В' сельскохозяйственных организациях в рыночных условиях хозяйствования.

Область исследования» по паспорту научной специальности ВАК 08.00.05 (п. 15.32. — Обоснование вариантов и альтернатив формирования продовольственных рынков; п. 15.33. — Государственная поддержка и регулирование агропромышленного комплекса, предприятий и отраслей сельского хозяйства; п. 15.41. - Организационно-экономические аспекты управления технологическими процессами в сельском хозяйстве).

Теоретико-методологические основы исследования представлены методологическими подходами, концептуальными положениями экономической теории; теории аграрного, агропродовольственного рынка и теории эффективности.

Инструментарно-методический аппарат исследования включает системный и институциональный подходы к разработке проблемы повышения эффективности производства и реализации молока. В'экономической диагностике развития АПК и эффективности производства молока использовался экономико-статистический анализ. Перспективы повышения эффективности производства и реализации молока обоснованы с использованием абстрактно-логического и расчетно-конструктивного методов. При проведении статистической группировки данных сельскохозяйственных организаций и обработке аналитического материала применялись пакеты прикладных программ Excel и Word.

Информационно-эмпирической и нормативно-правовой' базой обеспечения доказательности концептуальных положений, достоверности выводов и рекомендаций исследования стали фактические и нормативные данные, содержащиеся в следующих источниках: труды российских и зарубежных ученых по проблемам развития АПК, рынка молока и молокопродуктов, эффективности производства и реализации молока; законодательно-нормативные акты в виде федеральных законов, указов Президента РФ, постановлений Правительства РФ; законов. Краснодарского края, отраслевых актов министерств и ведомств РФ; материалы научных конференций; статистические данные РФ, Краснодарского края; финансовая отчетность ряда предприятий, действующих на территории Краснодарского края; экспертные оценки, материалы, социологических опросов и наблюдений.'

Рабочая^ гипотеза диссертационного исследования- сформирована совокупностью взаимосвязанных предположений: повышение эффективности, производства и реализации молока может быть обеспечено на основе использования инновационных инструментов и технологий, обеспечивающих реализацию императивов современного этапа социально-экономического развития отрасли; применения системы организационно-экономических мер обеспечения эффективности, развития системы рыночных исследований и коммуникаций на предприятии, совершенствования государственной поддержки производства молока в сельскохозяйственных организациях и регулирования молочнопро-дуктового рынка Краснодарского края.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

1. На современном этапе социально-экономического развития России складываются различные подходы к оценке эффективности реализации аграрной продукции. Понятийно-методологическая модель эффективности производства и реализации молока включает в себя систему внутренних и внешних факторов, определяющих условия развития молочного скотоводства и методику экспертной оценки эффективности по* потребительской и торговой? привлекательности молока.

2. Внутрипроизводственные резервы повышения эффективности молочного бизнеса на основе использования инновационных процессов, связанные с применением новых технологий и технических средств содержаниями кормления дойного стада, с использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом, реализуются в полной мере вследствие использования технических возможностей применяемых импортных систем доения коров (снижение себестоимости 1 ц молока при неизменной продуктивности на 23,7%, чистый доход на корову растет на 46,7%); достижения высокой продуктивности коров в пределах не менее 7500-8500 кг молока (себестоимость молока может быть снижена на 24-26,8%, рентабельность производства возрастает с 50,7% до 98,5%); совершенствования системы реализации молока в сельскохозяйственных организациях (снижение полной себестоимости на 12-15%).

3. Алгоритм обеспечения-эффективности производства и реализации* молока формируется на основе системы показателей с составлением «дерева» эффективности товара, что позволит значительно повысить качество управления технологическими процессами. Организация» системы управления качеством молока, состоящая из нескольких последовательно» реализуемых этапов (мероприятия - определение ответственных - обучение' персонала - распределение ответственности по специализациям - координация) позволяет обеспечивать высокое качества товара на всех стадиях его жизненного цикла. Предложенная система управления качеством кормов для молочного скотоводства позволяет обеспечить необходимый уровень качества молока. Применение укрупненных нормативов затрат по оплате труда в кормопроизводстве позволяет перейти к нормативному методу планирования фонда оплатьг и более рациональному методу расчета расценок за корма в молочном скотоводстве.

4. Для обеспечения более точного прогноза спроса на молоко и молочную продукцию, сохранения и увеличения- доли рынка своих товаров, получения- устойчивой прибыли и высокой? рентабельности необходимо проведение: комплекса: мероприятий; основными из которых являются:, изучение рынка; обеспечение качества продукции, и стимулирование: сбыта,, оптимизация^ каналов реализации, мотивация^ персонала в; повышении эффективности? продукции: и обеспечении правово&чистоты коммерческих сделок.

5. Для развития;отечественного молочного: бизнеса целесообразно; осуществлять приоритетные меры государственной поддержки: регулирование импорта молочной продукции; внедрениесистемы технических регламентов; стимулирование частно-государственного - партнерства при строительстве перера-батывающих:предприятий;.осуществление поддержки-развитию>крупных агропромышленных структур; занимающихся производством? молока и переработкой молочной: продукции из? отечественного сырья:, . .

Научная; новизна диссертационного исследования определяется системным характером.изучения теоретических, методологических и практических аспектов эффективности- аграрного производства и заключается в разработке рекомендаций по повышению эффективности производства и реализации молока на региональном- уровне. Наиболее: существенные результаты^ характеризующие приращение научного знания состоят в следующем::

• уточнена и адаптирована к. молочной продукции методика экспертной оценки: потребительской- эффективности реализации молока и: молочной продукции по потребительской (сумма коэффициентов: качества товара; престижности, сервиса,, жизненного цикла, товара; совокупных затрат потребителя) и торговой-привлекательности? (отношение: ожидаемого объема реализации-к совокупным затратампо ■ плану)-на основе сравнения товара организации и конкурентов с товаром эталоном;:

•уточнены отдельные аспекты, понятийно-методологической: модели эффективности производства и реализации молока наг основе систематизации внутренних (потребительских, технологических и экономических) и внешних факторов; предложен алгоритм обеспечения эффективности производства и реализации молока, на основе изучения' рынка, конкурентов и покупателей, что дает возможность значительно повысить эффективность управления технологическими процессами на предприятии;

• выявлены, и систематизированы существенные ограничения дальнейшего повышения эффективности молочного бизнесав Краснодарском крае: отсутствие налаженной системы управления качеством продукции, основанной на современных рыночных принципах; неразвитость маркетинговых служб, являющихся исходной и конечной точкой-в обеспечении различных этапов жизненного цикла товаров; высокий уровень физического износа основного капитала; дефицит собственного оборотного капитала сельскохозяйственных товаропроизводителей; отсутствие эффективной продовольственной компоненты региональной социально-экономической политики; неразвитость организованных институтов системы рыночной инфраструктуры;

• обоснованы внутрипроизводственные резервы повышения эффективности молочного бизнеса на5 основе инновационных процессов, связанных с применением новых технологий и технических средств содержаниями кормления дойного стада, использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом и технических возможностей применяемых импортных систем доения коров; совершенствованием системы маркетинга, рыночных исследований и коммуникаций на предприятии;

• предложена организация системы управления качеством молока; позволяющая обеспечивать высокое качество товара на всех стадиях его жизненного цикла и включающая: алгоритм из 5 взаимосвязанных этапов (мероприятия — определение ответственных — обучение персонала - распределение ответственности по специализациям - координация); средства управления качеством, функции предприятия и его служб, выполняемых в отношении качества как объекта управления и управленческие отношения в области качества;

• разработана- методика материального стимулирования производства высококачественных кормов дляшолочного скотоводства,, включающая в себя расчет расценок и доплат за'единицу корма на основе укрупненных нормативов, затрат с учетом минимальной и максимальной урожайности кормовых культур, использования.шкалы коэффициентов по классам кормов и норм производства кормов в кормопротеиновых единицах.

Научная и практическая значимость, результатов работы: Научная значимость исследования состоит в возможности расширить, научные: представления по проблеме эффективности производствами реализации молока;

Практическая зиачгшость предложенных в работе методических и практических рекомендаций' состоит в возможности их использования? органами? управления' при планировании и: прогнозировании? развития*; агропродовольст-венного рынка и производства молока, разработке: целевых комплексных программ, проектов и нормативных документов; Использование методики экспертной оценки потребительскощэффективности: по потребительской и торговой привлекательности молока и продуктов5 его» переработки^, позволит проводить более'точную оценку и прогнозирование конкурентоспособности товаровI АПК. Применение алгоритма обеспечения- эффективности продукции и системы управления качеством^ молока на предприятии даст возможность, значительно повысить качество • отраслевого менеджмента. Учет предложенных; в; диссертации технико-технологических, и организационно-экономических мероприятий позволит повысить эффективность производственных процессов, в молочном скотоводстве. Специалистам Департамента сельского хозяйства и, перерабатывающей промышленности Краснодарского края при разработке проектов развития молочного- скотоводства: следует использовать рекомендации: по совершенствованию механизма: государственного регулирования развития^ отрасли молочного скотоводства: в рамках реализации государственной программы развития АПК.

Апробация результатов исследования;

Результаты исследований' докладывались и обсуждались на международных научно-практических конференциях «Экономика России1 в условиях глобализации и вступления- в- ВТО», 2007 г., «Проблемы и перспективы реализации национальных проектов развития экономики России», 2008 г., а также научных конференциях КубГАУ. Работа выполнялась в 2006-2009 гг., в соответствии с тематическим планом, научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по комплексной теме № 18 «Разработать, предложения- по основным направлениям*повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474) на кафедре экономики и ВЭД Кубанского государственного аграрного университета.

Публикации. По-теме диссертации опубликовано 9 работ, общим объемом 4,2 п.л. (в том числе авторский вклад 1,44 п.л.).

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов, и предложений, списка использованной литературы, приложений: Работа изложена на 148 страницах машинописного текста; содержит 45 таблиц, 12 рисунков.^ Список использованной литературы включает 129-источников.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Безкоровайный, Андрей Сергеевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Основным резервом ускорения экономического роста является повышение эффективности производства продукции. В 'связи с тем, что в настоящее время отечественное животноводство-пребывает в критическом экономическом состоянии возникла объективная необходимость разработки и реализации системы мер по■ целенаправленному повышению экономической эффективности молочного-скотоводства как одной из ведущих отраслей животноводства.

В работе обоснованы отдельные аспекты понятийно-методологической модели эффективности? производства молока на основе систематизации внутренних факторов> (потребительских, технологических и экономических) и внешних факторов^ определяющих* условия развития молочного скотоводства, уточнена методика экспертной оценки потребительской и торговой привлекательности молока. По показателям-потребительской неторговой привлекательности молока товары организации- и товары основных конкурентов, сравниваются с товаром-эталоном:

2. Снижение численности маточного поголовья скота, снижение поступления от него приплода, потери от падежа сокращают воспроизводственный потенциал молочного животноводства,наряду с влиянием внешних факторов повлекли снижение производства молока в хозяйствах всех категорий Краснодарского края на 33,8% в сравнении'с 1990 г. Производство, молока-в.основном сконцентрировано в сельхозорганизациях края (удельный вес в общем объеме производства составляет 62%). Снижение рентабельности производства и тяжелое финансовое состояние сельскохозяйственных предприятий приводят к ограничению возможностей ведения расширенного воспроизводства сельскохозяйственными товаропроизводителями.,

3. За исследуемый период в Краснодарском крае, уровень производства молока и молокопродуктов на душу населения стабильно превышает уровень потребления. В последнее время стабильно возрастает импорт молока и продуктов его переработки (в 2007 г. - 12%). Около 20% ресурсов ¡молока и мо-локопродуктов* вывозится за пределы региона. Рынок молока и молокопро-дуктов. в Краснодарском крае находится еще на стадии развития; не имеет многих элементов .инфраструктуры и условия-конкуренции на нем отдельных товаропроизводителей существуют и действуют, в основном, только в виде ценовой конкуренции, заставляющей сельскохозяйственного* производителя-продавать свою продукцию зачастую «по ценам ниже затрат на ее производство. Поэтому реалистичным путем повышения конкурентоспособности продукции животноводства на сегодняшний день может быть только снижение затрат на ее производство, а также повышение качества продукции.

4. В* настоящее время имеются существенные ограничения дальнейшего повышений эффективности производства* и реализации молока в,Краснодарском крае: отсутствие налаженной« системы управления* конкурентоспособностью, основанной на современных рыночных принципах; неразвитость маркетинговых служб, являющихся,исходной и конечной точкой в обеспечении различных этапов жизненного цикла товаров« и, как следствие; отсутствие: собственных маркетинговых исследований; работ по совершенствованию и созданию новых товаров; коммуникаций с потребителем, рекламы товара, стимулирования продаж, общения с контактными аудиториями; системы управления качеством товара-в соответствии с современными^ стандартами ISO; высокий уровень физического» износа и технологической отсталости элементов основного капитала; дефицит собственного оборотного* капитала экономических субъектов; отсутствие эффективной продовольственной компоненты региональной социально-экономической политики; неразвитость организованных институтов продвижения и реализации продукции.

5. Необходимо сельскохозяйственным организациям использовать внутрипроизводственные резервы повышения эффективности молочного бизнеса. При этом эффект инновационных процессов, связанный с применением новых технологий и технических средств-содержания и кормления дойного стада, с использованием интенсивных пород с высоким генетическим потенциалом, реализуется в. полной мере:вследствие: использования-технических возможностей применяемых импортных систем доения коров (снижение себестоимости 1 ц молока при; неизменной продуктивности на 23,7%^ чистый доход на корову увеличится на.46,7%); достижения высокой продуктивности коров в пределах не менее 7500-8500 кг молока (себестоимость.молока может быть снижена; по сравнению/ с фактическим: уровнем: на 2426,8%, рентабельность производства- возрастает с 50,7% до 98,5%); совершенствования системы, реализации молока- в сельскохозяйственных организациях (снижение пол ной себестоимости на 12-15%).

6. Целесообразно рсализовывать алгоритм обеспечения эффективности молока. Для этого необходимо составить «дерево» показателей; эффективности товара: Это дает возможность значительно- повысить качество менеджмента технологических процессов: Разработанная в диссертаций' система управления качеством молока, которая в связи с множественностью* объектов управления; включает в себя несколько этапов:: выделение: действий, подлежащих выполнению (мероприятий);: определение ответственных за выполнение;; разбивка' действий на логические составляющие: и обучение персонала (специализация по- действиям); распределение: ответственности по специализациям; координация действий; (мероприятий) позволяет обеспечивать высокое качество товара на всех стадиях его жизненного; цикла:

7. Предложенная система управления^ качеством кормов для молочного скотоводства; включающая совокупность^ организационно-технических,, наг учных, социальных и правовых мероприятий, методов и средств, позволяет обеспечить необходимый уровень качества'молока. Применение укрупненных нормативов затрат по оплате труда в кормопроизводстве позволяет перейти к нормативному методу планирования фонда оплаты и более рациональному методу расчета расценок за корма в молочном скотоводстве.

Разработанная: в работе методика материального- стимулирования при производстве кормов;.включающая- в себя расчет расценок и доплат за единицу корма на основе укрупненных нормативов затрат с учетом минимальной и максимальной урожайности кормовых культур, использования шкалы коэффициентов по классам кормов и норм производства кормов в кормопро-теиновых единицах, будет способствовать обеспечению производства высококачественных кормов для молочного скотоводства.

8. Проведение маркетинговых мероприятий по изучению рынка, совершенствованию существующей и проектированию новой продукции животноводства, по обеспечению качества продукции и стимулированию сбыта, оптимизации каналов реализации, по мотивации персонала в повышении эффективности продукции и обеспечении правовой чистотьь коммерческих сделок позволит увеличить рентабельность животноводства. Окупаемость дополнительных затрат на маркетинг может составить И руб. на каждый рубль. Затраты окупятся через 1-2 года по мере выполнения маркетинговых мероприятий. Собственные исследования позволяют более точно прогнозировать спрос на товары. Это позволяет предприятиям сохранять и увеличивать долю рынка своих товаров и за счет роста объема продаж, получать устойчивую» прибыль и более высокую (на 12-17%) рентабельность.

9. Важная роль в обеспечении продовольственной безопасности региона принадлежит механизму государственного регулирования, регионального рынка молока и молочной продукции, которое предполагает комплексное воздействие на сферы производства; переработки, реализации и потребление продукции при приоритетности мер по поддержанию сельских товаропроизводителей, системном подходе к регулированию соотношения спроса и предложения, специфическим подходам к воздействию на отдельные сырьевые рынки, рациональном сочетании региональных и федеральных мер по регулированию рынка.

Для развития отечественного молочного бизнеса целесообразно «осуществлять приоритетные меры государственной поддержки: регулирование импорта молочной продукции; внедрение системы технических регламентов; стимулирование частно-государственного партнерства при строительстве перерабатывающих предприятий; осуществление поддержки развития крупных агропромышленных структур, занимающихся производством молока и переработкой молочной продукции из отечественного сырья.