Повышение эффективности производства в пищевой промышленности на основе улучшения использования трудовых ресурсов тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства в пищевой промышленности на основе улучшения использования трудовых ресурсов"

Pf Б ОД

с " Г ■■'

- " MIHICTEPCTBO ОСВ1ТИ УКРАШИ

УК'РАШСЬКИЙ ДЕРЖАВНЫЙ УНЮЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГИ!

На правах рукопнсу

БЕЗПАЛЬКО Олена Вжторшпа

ШДВШЦЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТ1 ВИРОБНМЦТВА У ХАРЧОВ1Й ПРОМИСЛОВОСТ1 НА OCHOBI ПОЛШШЕННЯ ВИКОРИСТАННЯ ТРУДОВИХ РЕСУРСЕВ

iЮ.&

Спсшалыисть : 08.0Х04т^- Еконояика промисловосп

/харчовп про!Имслов1сть/

АВТОРЕФЕРАТ дисертацн на здобуттп паукового спупеня кандидата еконошчиих наук

Kiiïb - 1996

Днсерт&шйна робота с рукописей.

Робота впконана на кафедра српшцзци ] упрвмтня харчоао! промисловосп Укршнського дсржеввого уншерснтету харчозих тех-нолопй.

Няуковнй кершшк — канд. екон. наук, доцеот

Волохова Ншель Антошвна

Оф1ц1йи1 опонектн :

— доктор еконошчннх наук, нрофесор Краснов ЮрШ Мяколайович

— кандидат еконошчннх наук, доцент Слободан Наталия ГенадПвна

Ировцша орган!зац1я —М^шстерство ековошки Украши.

Захвст В1дбудеться '42 "¿ТЬ^/б^/У #1996у. о У & год, на засцкшш спещалйовано! Вчено! ради К 01.15.06. в Укра1нськону дер -зкзвнону ун1верснтет1 харчових технолопй за адресою: 252033 , м. Кшв, вул. Володнннрська, 68, ауд. сЗ - с?О £

3 дисертащею ыожнаозвайоынтнсь в б1бл1отещ Укршнського державного уишерсптету харчовнх технолопй.

Автореферат розкланнй "С "/Н/е'0/>0£>~ 1996р.

Вченнй секретер спешал13овано1 Вчено! ради, кандидат еконошчннх наук, , доцент -11

Н. А- Волохова

1. ЭАГАЛЬНА XAPAKTERICTMKA РСБОТИ

1.1. Актуальность досл1дкення. Пергсчерговим ззаданиям для еко-homirai Укра!ни в умовах розвитку ринков:п з1дноскн е подалакня кри-зових явкз, то, б першу чергу, пов'язуеться з досягненням стабШзацП виробництза та поступовим забезпечеиням його зростан-ня. Ефективн1сть виконання uie5 мети залеиить в1д реал1зац11 можли-востей 1 резерв1в кожного окремого п1дприбмства та кожного окремого прац1вннка.

До недавнъого часу кснцепЩя повно! зайнятост! була основой п1двииення ефективност! функщонування народного господарства KpalHit. В сучасних умовах тренсфорнацП Форм вдасност! та становления ринку npaiu переосмислвгаться питания щодо ефективних форм ре-ал!зац11 лвдських здЮностей до прац!.Ринковi умови вимагають шоО розвизалися, перш за все, Ti виробнкцтва i технологи, як1 в1дпов1дають вимогам людини, П Оажанням i зд1бностям подо прикла-дання прат. Зростаюче значения економ1чних важел!в змушуе прид1ля-ти пераочергову увагу питаниям п1двищення творчоТ активности пращвниив i пол1пшення ix трудово! дисципл1ни; усунення невиробни-чих втрат робочого часу та просто!в устаткузання; покращення ор-ган1зацП виробництва i пращ;удосконалення мотивацП прац1, з метою максимального використаиня трудового потенШалу прашвникХв. Ефективне використання трудових pecypclB стае одним з основних фак-TopiB, що визначае ефективнАсть виробництва та в!д якого в виршальн1й üipi залежить розв'язання ycix iKEKx проблем пхдприемства.

Питания п1двищення ефективност1 виробництва в зв'язку з пол1ппенням використання живо! прац! розглядалось у роботах багатьох пров1дних вчених-економ1ст1в (Тейлора Ф.У., Бондар I.K., Бандур С.I., Богин! Д.П., Б^гуцького O.A..Борщевського П.П., Вечканова Г.С., Горелова М.А., Долншього М.I., Злупко С.Н., Краснова Ю.М., Маслово? I.e., Пиродкова СЛ., Фтомова Г. С. та!н.) За останн1 роки в економ!чи1й л1тератур1 з'явилась велика к1льк1сть публ1кац1й, як1 висв!тлюють цю проблему в загальному план1. Про те сьогодн!, потр1бне не т1льки виевгтлення окремих питань пов'язаних 1з складним еконсм1чним становкцем в Укра!н1, а й обгрунтування реалъних напряик1в його покрацення. СоШальна спрямован1сть

подЮних перетворень вимагае в структур! економ1чних досл!да:ень в!ддавати перевагу анал!ау рол! та м1сця людини i II npaitf в системi розвитку та формування ринкових в1дносин,а також визначенюо впливу ефективност! викоркстання людсъко! пращ на ефективн!сть виробництва.Сьогодн1 набувае важливого значения вир1шення цих проблем безпосередньо на piBHi галуз1, п!дгалуз!, п1дприемств. Зокрема, у харчов!й промисловост! та П Шдгалузях ц! питания це не знайзшш свого комплексного вирхшення. Таким чином, актуальн!сть дисертад!йного досл1дження визначабться нагальною потребою пошуку та розробки науково обгрунтованих напрямк1в п!двищення ефективност! використання трудових ресурс!в в ц1й галуз! з метою виходу 15 п!дприемств з кризового еконоьачного становища. Особливе значения маоть дослхдження такого налрямку для пивобезакогольно! п1дгалуз1, яка однЮо з перших'9 харчов!й промисловост! перейшла на HOBi умови господарювання. Це i обумовило виб1р теми дисертацП, структуру та завдання досл1джень.

1.2. Мета та завдання досл1дження. Метою досл1дження е розробка науково-методичних п1дход1в до визначення впливу використання трудових pecypclB на ефективн!сть виробництва на основ! пол1пшення взаемоузгодження та задоволення iHTepeciB суб'ект1в трудових в1дно-син, удосконалення мотивацП до високопродуктивно! пращ, а також праотичних рекомендаЩй цодо 'ix використання у досл1джуван1й галуз!.

Реал1защя поставлено! мети потребуе вщйшення таких завдань:

- дослхдження i визначення резерв!в та фактор!в псшпшення використання одн!в! з найваждиЫсих складових ефективност! виробництва-трудових pecypclB Щдприемств;

- обгрунтування 1 розробка класиф1кац11 техн1ко-економ1чних по-казникхв оЩнки ефективност! використання трудових pecypclB у взаемозв'язку з ефективн!стю д!яльност1 п1дприемства;

- анайз i оц1нка впливу трудових показшиив на ефективн1сть роботи п1дприемств пивобезалкогольно! галуз!;

- визначення та обгрунтування основних принцип!в взаемоузгодження iHTepeciB суб'ект1в трудових в1дносин як засоба Щдвищення ефективност! виробництва;

- розробка пропозиЩй ! рекомендац!й щодо вдосконалення моти-вац!йно1 складово! ефективност! виробництва;

- лосл'ддення .»дшивост! ыоделюзання рацЮнально! структури промислозо-виробничого персоналу шгообезалкоголыю! галузь

1.3. Предмет та об'ект досл1дкення. Предметом досл1ддення е економ1чн! процеси використання трудов® ресурс1в та 1х вплизу на ефективнЮть виробництва, питания сп1вв1дно:гэння та задоЕолення 1ятерес1в суб'ккПи трудоглтх яЧдгоснн, удосютагеиня ^отквац1шо1 складоно1 ефективност1 виробництва. Об'бктш досл1дження е п1дприемства пивобезалкогольно! галуз! Укра!ни.

1.4. Методолог1я та методика досл1ддення. Методолог1чною основою досл1дженяя е теор!я п1знания соц1ально-економ1чних процес1в та законом!рностей; сучасн1 теорП евгтово! економ1ки з питань вико-ристання людських ресурс1в, удосконачення господарського мехашзму та п1двкденкя ефективност1 виробництва; мотивац1йн1 теорП заохо-чення до високопродуктивно! праць

У робот1 використан1 основы! загачьнонауков! 1 спец1альн1 мето-ди досл1дження: системного п1дходу до зивчення економ1чних явищ, комплексного технжо-економ1чного анал1зу економ!чних процес1в, синтезу, узагальнень, статистичних групувань, економ1ко-математич-ного моделювання, метод сп1вставлень, балансовий метод та ш.

Як джерела 1нформац1I використан1 Закони 1 законодавч1 акти Ук-ра"1ни, норматив^ акти 1 пютрукцИ державних виконавчих орган1в, статистичн! матер1али м1Шстерств, в!домств та 1нформац1йних центр1в, первишп матер1али п1дприемств АТ "Укрпиво", а такса АТ "Ки1всышй пивзавод N1" 1 ККЗ "Росинка".

1.5. Наукова новизна досл1ддення. Науковсю новизно! роботи е:

- класиф1каш.я техн1ко-еконсм!чних показник1в ощнки ефектив-ност! використання трудових ресурс1в за як1сними, йлькЮними, ор-ган1заи1йшши, соц1алькими ознаками та 1х взаемовв'язок з результа-тивн1стю роботи п!дприемства;

- фзкторний анал1з впливу трудозих показник!в на ефектквн1сть виробництва в шпзобезалкогольн1й'галуз1;

- основн1 принципи пол1гппення взаемоузгоджешш та задоволення 1нтерес1в суб'ект!в трудових в1дносин з метою Шдвищення ефек-тивност1 виробництва;

- методичт п1дходи до визначення та обгрунтування нижньо! мели зароб1тно1 плати на п1дприемств1;

- методика оЩкки даяльыост! трудових колектив1в та встановлення розм!ру винагороди прагйвникам за продуктивну правд;

- ыоделювання рац1окально! структури промислово-виробничого персоналу пивобезалкогольно! галузь

1.6. Практична ц!нн1сть роботи. Практична шшисть роботи поля-гае в тому, що розробки з пктань комплексно! оцгнки ефективност1 використання трудових pecypciB з метою визначення II впливу на ефективнЮть виробнвдтва можуть Оути використан! в лрактичн!й д1яльност! господарських орган1зац1й, а розрахована рац1ональна структура промислово-виробничого персоналу галуз! та II значения по однорШих трупах п1дприемств виступатнмуть ор1ентиром для ефектив-ного функц1онування кожного п!дприемства галуз1 з урахуванням 1х специФ1чних особливостей, пов'язаних з фунгаЦями управл!ння проце-сом вироОництва.

Розроблен! в дисертац1йн1й робот! методичн1 положения щодо взаемоузгодження iHTepeciB суб'ект1в трудових в!дносин та удоскона-лення мотивац1йного механ1зму на п1дпривмств1 можуть бути викорис-тан1 не т1льки в пивобезалкогодьн1й, айв immx галузях харчово! промисловост! з метою покращення загально! економ1чно1 ситуацП в держав1.

1.7. Апробащя та впровадження результат!в достижения. Тема дисертац1йно1 роботи в складовою частиною тематики наукових дооиджень кафедри орган! зацП та управл1ння харчово! промисловост1 УДУХТ з проблеми "Удосконалення господарського механ!зму на п1дпривмствах харчово! промисдовост1 Укра!ни i п1двищення ефектив-HOCTi виробництва в умовах ринку". Ochobhi положения i результати досл1дження пов1домлен1 на Всеукра1нськ1й науко-техн1чн1й кокфе-рендП "Розрсбка та впровадження прогресивких технолог1й та облад-нання у харчову та переробну проьшслов!сть" (м.Ки1в, 17-20 жовтня 1995р.), на наукових конферетЦях Укра!нського державного ун1верси-тету харчових технолог1й (1995, 1996 p.p.) та на зас!даннях кафедри орган1зац11 та управл1ння харчово! промисловоста. Окрем! результати досл1дження апробован1 та впроваджен! на п1дприемствах пивобезалко-гольно! галуз!, а також використовуються в навчальному npoueci факультету економ!ки менеджменту УДУХТ.

1.8. Науков! публ1кац11. За результатами дисерташйного досл1дження опубл1ковано 7 наукових праць загальним обсягом 1,5 д.а

- б -

1.9. Сбсяг 1 структура роботи. Стру:стура днсертаЩйно'! роботи в!дпов1дас П ц1дьов!й спрямованс-ст! та визначеним завданням, 1 складаеться !з вступу, трьох роздШв, зисновк!в 1 пропсзиц1й, перед!^ використгно! л!тератури 1 додатк!в. ДисертгШя гнкдадена ка -УбО стор!нках ыааинспксного тексту 1 включав 26 табжшь, 2 6 ма-люнк1в, список використгно! л1тератури !з иазв та 7 додатк!в.

Мета 1 завдання досл!даення визначили таку структуру роботи:

ВСТУП

Р03Д1Л 1. Теоретико-методолог 1чн1 основи визкачення р!вня використання трудових ресурс!в та його впливу ка ефективн!сть виробництва.

1.1. Характеристика та екоком!чна суть трудових ресурс!в, 1х роль в п1двищенн! ефективност! виробництва в умовах ринку.

1.2. Вплив д11 фактор!в шхИпшення використання трудових ресур-с!в на ефективШсть роботи п!дприемств.

1.3. Економ!чна ошнка ефективност! виробництва та ефективност! використання трудових ресурс1в п!дприемства.

Р03Л1Л 2. Аналхз стану виробництва та ефективност! використання трудових ресурс!в пивобезалкогольно! галузь

2.1. Сучасний стан виробництва та анал!з структури трудових ре-сурс1в галуз1.

2.2. Факторний анал1з впливу трудових показншйв на ефек-тивн1сть виробництва.

2.3. Ефективн1сть використання трудових ресурс1в на п1дприемствах галуз1.

Р03Д1Л 3. Основы! напрямки Шдвищення ефективност! виробництва на основ! пол1пшення використання трудових ресурс1в.

3.1. Пол!пшення взаеыоузгодження 1нтерес1в суб'вкт1в трудових

в1дн0с1ш.

3.2. Удосконалення процесу мотивацП до високопродуктивно! пращ.

3.3. Моделювання рац1онально"1 структури промпслово-виробничого персоналу пивобезалкогольно! галуз1.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗЩП

Л1ТЕРАТУРА

ДОДАТКИ

2.0СН0ВН1 ПОЛОЖЕНИЯ ДИСЕРТАЦ1ЙН01 РОБОТИ

2.1.Економ1чний розеиток нашо! держави пов'язаний з радикальни-ми перетворенняыи в сусп1льств1, як1 охоплюють ус1 сфери прикладан-ня пращ.ЕкожаЛчну оц1нку цих к1льк!сних та яюсних перетворень В1Добрахае така економ1чна категор!я,як "ефективн1сть".3а своею родовою ознакою ефзктивн1сть е результатом д1яльност1-ефектом, одер-жаним сусп!льством чи окремим 1ндив1думом на одинивд) використаних або витрачених ресурс1в. Одн1ею з основних передумов формування ефективност! виробництва е ефективнЮть використання лвдсько! прац1.

В еконсшчн1й теорП управлшня трудовими процесами поняття "трудовий потешцал","трудов! ресурси" та "роОоча сила" мають едину першооснову у форм1 людського буття, однак ця едн!сть не означав 1х ототожнення. В робот1 проведений анализ 1снуючих точок зору стосов-но цього питания, що дало вмогу уточнити вагсшсть цих понять та виявити 1х взаемозв'язок.

Трудовий потенщал сусп1льства виступае 1нтегральною форме® вт!ленка соц!ально-економ1чних якостей населения 1 трудових ресурс1в у лвдському фактора Для ефективного використання трудових ресурс1в на виробництв1 недостатньо лише наявност1 здЮносИ до прац1, необх1дно такса, щрб вони мали потребу використовувати Ц1 здЮност! належним чином. Ця потреба (зашкавлешеть) виступае внутрхшШм джерелом сощалъно!" активност1 трудових ресурс1в. Саме тому дуже важливим, з точки зору п1двищення ефективносп вироСющтва, е пошук 1 визначення тих стимул1в, як1 б дозволили в кожн1й ладшп викликати потребу максимального використання та розвитку сво!х зд1бностей у сусп1льно-корисн1й пращ, нарощуючи тим самим трудовий потенц1ал п1дприе.мства, галуз1 1 економ1ки в-щлому.

2.2. Процеси формування, використання, розподыу 1 перероз-под1лу трудових ресурс1в пов'язан1 один з одним 1 взят! разом, ут-ворюють модель в1дтворення трудового потенциалу. Кожний з цих про-цес1в зд1йснюе зм1ну або збереження певних ознак трудових ресурс1в 1 включае б1дповз.дп1 вит рати. Досмидження автора зосередшшсь на одному з елеыенйв ще! мод ел 1, а саме, ефективност1 використання трудових ресурс!в на виробництв!.

Визначення основних характеристик використання трудових ре-сурс1в в сучасних уыовах господарювання засв!дчуе, що на п1д-приемствах кра!ни мае м1сце широке застосування просто! ф1зично!

прац!; низьке використання нагрсказженого 1нформацШюго по-тенц1алу; 1снуе приховане 0езро01ття; суттево не зм1пилась, а на деяких п!дприемствах пог1рпилась префэс 1 йко- квал 1 ф 1 ь:ад 1 йна структура кадр1в, як1сть 1х п1дготов1ш в сво!й С!лыесст1 не з!дпов1дае м1лнародним стандартам; вкникае проблема незбалансованост! вироб-ництва за трудовнм фактором. В такте умовах особливо! важливост1 набувають д!ев1сть функц1онуванпя ринз^у прац1 та використання вс!х можливостей ! резерв!в кожного окреыого п!дпривмства соло псш1ппення використання його трудових ресурс1в.

2.3. Досл1дження проблема п!двпаення ефективност1 виробннцтва на основ1 пол!пшення використання трудових ресурс!в потребуе об-грунтування ! виэначення резерв!в та фактор1в, як! впдивггп'ь на цей процес.

Досл1дженням встановлено, ж> в умовах становления ринку прац!, багатоукладност! економ1ки, зм!н у р!вн! зайнятост! населения на процес використання трудових ресурс1в впливае ц!лий ряд фактор1в, як! д1ють на макро- та м!крор1внях. На макроеконом!чному р1вн1 суттевий вплив мають т! яввда, як! безпосередньо пов'язал! з особ-лив!спо роззитку економ1ки в УкраШ, а також природно-економ!чн1, пол!тичн1, демограф!чн! фактори тозо. На р!вн1 Шдприемства д!в Шла низка чинник!в, анал!з яких дав змогу провести 1х групування за напрямкачи впливу. Було вид!лено три групи фактор!в: матер!аль-но-техн1чн!, орган1зац1йно-екопом!чн1 та соц!ально-економ!чн!. Досл!дденням доведено, що в ушвах соц!ально ор!ентовано! ркнково! економ!ки соц!ально-економ!чн! фактори стаять т1ею ланкою, яка !нтегруе в соб! ус! 1нш1 внди резерв1в ефективного використання трудових ресурс1в. Значим!сть те! групи фактор1в суттево поси-яоеться з урахуванням психолоПчпнх аспект1в, пов'язаних, насампе-ред, !з зд1бпостями людини, вишням розвивати ! реал1зувати св!й"' творчий потенц1ал, готовлено адекватно реагувати на зм1ни у вироб-ничо-техн!чн!й, соц!альн!й та пол!тнчн1й обстановц!, психолог!чному кл!мат! в колектив!.

В робот! запропонована загальна класиф1кац!я фактор1в, то впли-вають на ефективн!сть використання трудових ресурс1в.

2.4. В процес! виробничо! д!ядьност1 п!дприемства, з метою ви-явлення резерв!в п1двшцення II ефективност!, вагливого значения на-бувае визначення конкретних техн!ко-економ!чних показнгаав-ефектив-

ноет! викориотання фактор1в виробництва. ПорШшльний анал!з !сну»чих мётодичних положенъ щодо вкзначення ефективност! викоркстання трудових ресурс!в п!дприемства дав змогу зробити висновок про в1дсутн1сть единого методолог!чного Шдходу до П вюЛру. Розгляд цього питания потребуе комплексностх 1 не обмежуеться т1льки обгрунтуванням 1 визначенням узагальнкочого показника. 3 цих позиц1й нами проведено групування техн1ко-економ1чних показник1в викориотання трудових ресурс1в, запропонована 1х класиф1кащ.я за як1сними, к1льк1сниш, орган1зац1йними, соц1альними ознаками з визначенням 1х взабмозв'язку з результатиЕн1стю роботи п1дприбмства. В сво!й б1лыгост1, показвики до ув!йшш до запропоновано! класиф!кацП е вдохами економ1чн1й науц1. Новим е п1дх!д до !х викориотання. В1н базуеться на принципах синтезу та комплексност1 анал1зу цих показник!в, з метою всеб1чного всеохоплкгочого розгляду питания визначення економ1чно! оЩнки ефективност1 викориотання трудових ресурс!в п1дприбмства та П впливу на загальне п1двищення ефективност! виробництва.

2.5. ТенденцИ загального розвитку харчово! промисловост1 зна-ходять св!й в1дбиток 1 в пивобезалкогольтй галуз!.• Иочинаючи з 1990 року в!дбувався спад виробництва пивобезалкогольно! продукцП, який вдалося загадьмувати т1льки в 1994 рощ.

Анал1з впливу трудових чинншив на ефективн1сть виробництва, який проводився на приклад! 41 п1дприемства пивобезалкогольно! галуз1 показав, що п1двищення ефективност! виробництва мае тенденц1ю до зростання з укрупнениям п1дприемств за розм1ром по чисельЕост1 персоналу, але незадоволен1сть роб1тник!в орган1зац1ею прац! та 1снуючою системою !! оплати призводить до значного руху трудових ресурс1в, плинност1 кадр1в, яка по галузх становить ыайже 20%. Оновлення (зб1Льшення або зменшення) чисельност! ПВП п!дприемств позитивно впливае на к1нцев1 результата виробництва, коли коефШент по прийому зростае до 0,39, а коефШент по вибуттю - лише до 0,27, однак подальше 1х зростання негативно впливатиме на ефективнЮть виробництва. В ход! анал1зу встановлен! також тенденцп впливу плинност! кадр!в,зм1нност1 !х роботи, втрат робочого часу на ефективн1сть виробництва, що знайшло свое в!дображення у побудувант граф1к1в.

2.6. 3 метоа практично! апробац1! запропоновано! комплексно!

екс!!см1чно1 оц1К!П1 використання трудових ресурс1в та його впливу на ефективШста/ зиробництва на 0аз1 двох п!дприемств ггавоСезаг.коголыгаТ[ гаяуз1 (АТ "Ки!вський пивзавод N1" та ККЗ "Рос:шка") Оуло проведено досд1дкення. основу якого, з одного Соку, складав кошлекснии анал!з ф1начсового стану п1дприекства', в другого боку, - гнал1з використання зиво! прац!. Сп1ЕСтаадешш результат1в по двом напрямкгм анал!зу дало змогу виявити основн1 проблеми, що ускзадквэть та гальмують покращення роботи Шдприемстз пивобезалкогольно1 галуз!. Анал1з к1льк1спих та як!сних показник1в використання трудових ресурс1в показав, цо на п1дпри5«ствах галуз1 в1дбувабться значний рух кадр1в. Так на АТ "Ки1вський"зйзод N1" та ККЗ "Росинка" оборот по прийому складав в1дпов1дно 0,40 та 0,15, оборот по вибуттю - 0,28 та 0,17. Значним заливаться коеф!ц!ент зайнятост! в н1чний час: для пивзаводу - на р1вн! 0,25, на безалкогольному виробництв1 - 0,08, в тому числ! для* кток, в!дпов1дно 0,17 та 0,03. Анад!з використання фонду робочого часу та 1нтенсивност1 пращ показав, що на п1дприемствах галуз1 е значШ резерви пШицення ефективност1 виробництва. Анал1з нормування прац1 св1дчить, цо застосування прогресивних методгв прац1 не знаходить свого широкого розповсюдження на виробництвах галуз1. Коеф1ц1ент нормування прац1 на пивзавод! становив лише 0,25, на безалкогольному виробництв! децо вищий - 0,48; коефЩент застосування прогресивних метод1в використання трудових ресурс1в (багатоверстатне обслуговування,сум1щення профес1й та 1н.) становив в1дпов1дно 0,02 та 0,22. По галуз1 досить велика кШк1сть роб1тник1в працтать в умовах, як1 не в1дпов1дають сан1тарно-г!г!ен!чнкм нормам; на пивзавод! 1х питона вага складала 16%, на безалкогольному виробництв! - близь ко 252, в тому числ! д!нки, в!дпов1дно 13% та 20%. Р!вень трудово! св1домост1 роб!тник!в дуле низький, про цо св!дчить коефШент творчо! активност!, який на пивзавод1 Оув лише 0,02, на безалкогольному виробництв! - 0,08. Ситуац1я, що скдалася на цих двох п1дприемствах не е выключениям, виявлен! тенденц!! притаманн1 ! галуз! вд!лому.

В ход1 досл!даення нами визначен! 1 обгрунтоваи! основн1 причини, що призвели до такого становища. На нашу думку, одн!ею з найго-ловншк 1з них, е низький р1вень трудово! активност! прац!внкк!в, який обновлений недосконал1стю мотивац1йного механ1зму та

- И -

в1дсутн!стю ефективних ьасоб1в вэаеыоузгоддеккя 1нтерес1в суб'ект!в трудових в!дносин. /

£.7.В дисертааП аргументуеться необх!дн1стъ застосування на п!дпри5ыствах пивобезалкогольно! галуз1 контрактно! системи найму. Автор виходив з наступного. 1втереси власник!в засоб!в виробництва в!добража»ться в визначенкл мети д1ядъност1 п1дприемства,його ы!с11 та завдань, як1 являють собою напрями його стратег!чного розвитку. 1нтереси власник1в робочо! сшш - це, насамперед, 1х 1ндив1дуальн1 потреби та бажання. Сп1вв1днсап8шш 1нтерес1в цих двох суб'екПв трудових вШюсин може бути р!зноб1чним: починаочи з поиуку точок !х доторкання, в1дтворення лише умов !снування людшш та поступове задоводення усЫ 1ншкх потреб людини в налрямку ! 1 самореад1зац!1. Цей процес е руш!йною силою виробництва 1 прогресу. Тобто ефектив-н!сть виробництва фунц!онально пов'язана з м1рою ствв1дношення та задоволення 1нтерес1в двох стор1н трудових в!дносин.В1дображае Ш уыови саме контрактна система найму, яка надае мсишшсть суттево п1двищити ефектившсть виробництва за рахунок збалан-сування З.нтерес1в стор!н 1 ч1тко! регламентац!!. оОов'язк!в та в1дпов1дальност1 за !х невиконання. Застосування контракт1в ви-магае в1д власник1в засоб1в виробництва проведения ч1тко! аналх-тично! роботи по обл1ку та картографуванню робочих м!сць з подалызою актив1защею д1яльност1 щодо пол!пшення 1х орган1зац11. Розроблет на п!дприемства карти робочих м1сць та карти оргат-зац1! прац! повшШ входити до складу контракт!в, бути !х нев!д'ем-ними частинами, як додатки до контракт1в. В!д трудових ресурс1в контракт вимагае готовност! брати на себе в!дпов1дальн!сть щодо ви-конання певного кола завдань, встановлених з урахуванням нормативного рхвня !нтенсивност! прац! при визначенн!й величин! II оплати.

В робот1 пропонуються розрахунки нижньо! мели зароб^тко! плати на шдприемств! у взаемозв'язку з прожитковим мШмумом, оск1ль-ки зароб!тну плату прашвника необхШо розглядати з позицП забез-печення II в!дтворювальних та стимулхзючих функц!й. Основною е перша з них, яка спрямована на вЛдтворення робочо! сили. Стимулшча ж функшя базуеться на мотив ащйному механ1зм1, що спонукае людину до високопродуктивно! прац!. Розм1р мШмально! зароб1тно! плати на тдприемств! пропонуеться пов'язувати з розм!ром тарифно! ставки ро01тника, зайпятого некфал1ф1ковано» праце». Проведен! розрахунки

базуються на данних про лр;:5л;:знпй дснний рац!он в к1лскалор!ях та елементарн! диттев1 потреби людини, 1 св!дчать, то зг1дно з вимот'а-м'и соло ращоналъного фуккцЮзгування лздського срган1зму у виробни-чому процес1, заро01тпа плата за годину прац1 роб1тника-вантахннка на пивоварному зазод1 га умов липе простого в1дтЕорення наг. склада-ти пркблизно 1,6 грн. Гарантузання д зароб1тку повинно пов'язува-тись т1льки з к1нцевнм результатом прац!, тобто за умов в1дпрада-вання певно! к1лькост! годин та вироблення встановленого обсягу продукцП, роб!т, послуг.

2.8.Псряд з удосконаленням системи взавмоузгоддення та задсво-лення 1нтерес1в суб'ект1в трудових вШгасин, основним напрямком по-л1пшення використання трудових ресурс1в з метою п1двицення ефектив-ност! виробництва е удосконаленкя мотиваиДйного механ1зму на п1д-приемств1. В зв'язку з цим нами розроблена схема оц1нки д!яльност1 трудових колектив1в з урахуванням елемент1в змагання та встановлен-ням на П основ1 розм1ру винагороди (мал.1). За основу сбрано метод встановлення рейтингового м1сця за результатами трудово! д1яльнсст1 з урахуванням рейтингових мхсць по кожному оц1ночному показнику. Розм1р винагороди за продуктивну працю функц1ональко пов'язуеться з пор1вняльною сщнкою д1яльност1 трудового колективу. Запропонова-на методика оц!нки д1яльнсст1 трудових колектив1в була розрахована на приклад1 цех1в основного виробництва ККЗ "Росинка".

2.9.Одним 13 елемент1в економ1ко-срган1зац!йних чинник1в ефек-тивност1 використання людсько! прац1 в удосконалення структури про-мислозо- виробничого персоналу тдприемства. За допомогою економ1ко-матеыатичних метод!в в робог1 обгруятоваяа моллив1сть моделювання рац1онального сп1ввшюаення к1лькост! роб1тш{к1в та слулсбовц!в. Для п1дприемств пивобезалкогольно! галуз1 рац1овальною е к1льк1сть кер1вник1в, спец1ал1ст1в та 1нших слузкбовц1в на р1вн! 21% йо в!дно-шенню до загально! чксельност1 працюючих в галуз1 (табл.1). Результата досл!дження по однор1дних трупах п!дпривмств дають аргументо-вану тдставу щодо перегляду структури промислово- виробничого персоналу з визначенням напрямк1в П зм1ни з метою налагодження продуктивно! д!яльност1 безалкогольних виробництв. При цьому обов'яз-ковим в врахування особливостей кожного конкретного п1дприемства.

2.10. Загальну економ1чну ситуаЩю в харчов1й промисловост! Ук-ра!ни, що склалася за осташп п'ять рок!в досить наочно можна про- 13 -

Схема оц!лкн дЗдльносй трудозлх колехтнвЬ та всгановленпл poïidpy npcr.diosanníi

Шсгсзэгхя йога та кзд2=. gca крваедгггз: векввасоюТ офзгя crjssocTl ipyscsac ксгйлгза s загтесуЕкаиа «reanti юги-теяз

4

Ba$ip i о5групттвгпая Kssssssb ¿Lssusocri тругзгкх

EMOOBia з урахуванзы isssssaocii Ьс вор sesssss

I

^r^gstggg^F^ csssoBsds, не дщщ дртуу ёдс кзрощувззшэ sSo к рсафу штт шжт

I

3Éip i ебробка кфержщВ дн рюржхрасу «Звэчвал ввксшззй)

I

Asead pojpxxyuzy век

pqyj

da фтяавбввахыю по»'извел з ьпхжн впробптрва

X

lips зшкгааш! К птгвяя

±

Прв збмшквя! Ь зааче&яа ябо мдяшшыо на тому хс piaai

Порашяяывв ецшха дйышасп вздооздаау вржршоасться до

0ДЯ2ЖЩ

Вскяедаягв решу ЕЗдрвздшу по ртрясшЦ nopöazauüä оцЬпй

РозразунвЕ оцшачяхх соехпшеш i jrpazjBisssa досхгЕупа роуш-t*iíb в ипвому ки&э i в oepiasa-Bai i ссредвЫя Ь ззачееявш за

теп тестди геша_

Вязвачгвяя розшру пршВ (■% до ocaeasoro фокдт завобпвоТ вшпв) П = (i - Un )--{00

Всиашиаз pämtoimio iric-дя ш^юздалу по коззюму показ-

M¡X¿Xyt ЩО pi^iwrgf fttymj *

Ввзвачевдя зггаз&адЛ стка sao» во кожнсиу свдродалу ¿ РМ

4-

Розриувох пвро&шздвоТ с фиги £Ía&¿BocTÍ кгроадл? - ^ Р/Ч

lyíwthwt ощноче2х вбвпшееь^

j-шыасп 1здр01д1яидитн1с1ъ

сшв0рёш1п&св

I Be?burr Всшошйаа праЛ кожисму шд-р этилу в задехзосп ид erpesasioï ocoSflcroT поряэдшаво! оцивш

Пел. I

-и-

ПВгриэт

Bssopscrsass сгемуиз та сдожшз здогаи es: дкя I рс£г7-10Э% прааП, дка квшз-ро sep срсгаП раяту змгшпутася do Exraz-тйсзгмририД_

Тс'блиця 1

Визначення рац!онально! структури прсмислово-вкробннчого персоначу на п1дприсмствах пиво-безалкогольно! галуз!

Г -...... |Категср!я К!ль- т |Питома вага Рац1опальна -------- ------------ --------, Рац!ональна пито-|

|гругга п!д- к!сть |чисэльнсют1 питона вага ма вага кер!вни- |

Iприемств п!дпри- |ПВП кояно! слузйовШв в к1в та спец!ал!с-|

1 емств в|групи в за- чкселькост! т!в в чксельност!|

1 груп1 |гатьн1й чн- ПВП для код- ПВП галуз1 |

1 Iсельност1 но1 групи

1 1 |ПВП галуз! 1 П1ДПРИБМСТВ

1 I до 100 чол 49 1 1 0.15 22,480 3,37 |

|101-200чол 48 1 0.32 18,941 6,06 |

|201-400ЧОЛ 22 1 0.27 20,363 5,49 |

|401-800чол 1 И I 0,26 1 23,521 6,11 |

1 I Разом 130 1 1 1.00 21,03 | |

демонструвати на приклад! кривих, як! характеризуют стан виробництва продукц!! в1дпов!дно в 1990 та 1995 роках (мал.2а).

При спад! виробництва в 1995 р. в1дбувалося зменшення використання кап1талу та пращ.. В краШ !снував надлишок нереал!зовано! продукц!! у зв'язку з р1зким спадом платоспро-модност! населения, то ! примусшго б!льшу к!льк!стъ людей обмежу-вати як св!й повсякденний рац!он харчування, так 1 зменшити ви-трати на елементарн! життев! потреби.

Запропонован! в дисертац!йн!й робот! напрямки п!двищення ефек-тивност! використання трудових ресурс!в у харчов!й промисловост! мають стабШзац!йний характер. Зб1льшення ц!ни товару "робоча сила" п1д впливом д!! елемент!в мотивац!! вплине на зростання 1! про-позицП (виникае 1нтерес щодо пращ), а також сприяткме розвитку виробництва за рахунок зростання продуктивност! прац! (зб!льшення

ТенденцП розвитау виробництшз то кшязрисгання трудовшх ресурс!с у харчовШ ирсмнслоиосг! Ук-рашн

е)

К

Кх К 2

1990 -1995 р.р

б)

Ъ» 1,1

0_1

С1 Г1990)

К

Кз

Ьз Ь

О-крива виробництва продукцП С-л1н1я виробничнх витрат К-витрати капралу Ь-внтратн прац1

мал.2

обсягу продукцП при викоркстанн! нетто! к1лькост! прзц!), со, в свс» чергу, вкступатнме гарантам п1дв:щення ефективност! виробництва в^щлому (мал. 26). В той г.е час зб!льтения пдатоспромсгшсстi населения суттево вплике i на зростання попиту ка продукц!ю. Тактов чином, вишкнуть п1дстави для вр1вноваження псшггу та пропозицП на ринку товар!в i послуг.

3. ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗШШ

ЗЛ.Шдвищення ефекпганост! функц1снування суб'ект!в господа-рювання е загальнодержавною проблемою, вир!Еення яко! модливе лкпе за умов ефективного внкористанкя вс1х елемент1в виробннчого проце-су. При цьому покрасеяня використання людсько! прац! е визначаль-ним, Оо п!двалину вс!х економ1чних явищ складав саме лота праця, яка приводить у д1ю вс1 !нш! елементи та складов! частини процесу виробництва.

3.2.Вивчення проблеми п!двииення ефективност1 використання трудових ресурс1в пов'язано, в першу чергу, з виявленням резерв1в та факторов, що впливають на II формування. На ма1фоеконом!чному р!вн1 велике значения мають т1 явиша, як1 безпосередньо пов'язат з особливостями розвитку економш! Укра!ни, !! кризовим становищем; на р1вн1 тдприемств д1в ц!ла низка чинник!в, значим!сть яких суттево посилювться, якщо вони носять соц!альний характер.

3.3. Проведений анализ 1снуючих методичних п1дход!в до визна-чення ефективност! використання трудових ресуркпв дав змогу зробити висновок про необхшисть застосувзння I! комплексно! ощнки, що сприяло розробц1 класкф1кац!1 техн!ко-економ!чних показник1в, як1 в!дображають стан проблеми.

3.4. Проведений ананз сучасного стану виробництва пивобезал-когольно! галуз! показав, що тевденц!! загального розвит:су еко-ном1ки кра!ни притаманн! ! галузь Незадоволен!сть роб!тник1в ор-ган!зац1вю прац! та 1снуючою системою I! оплати, недосконал!сть мо-тивац1йного мехая1зму на 1пдприемствах призводить до руху трудових ресурс1в, !х плинност!, яка по галуз1 е досить високою (на р!вн! 20%). Факторний анал!з впливу трудових показник1в на ефективн!сть виробництва показав, що результата д1яльност! галуз! були б значно

крадаш з урахуванням реал!зацП резерв1в ефектквного використання живо! прац!.

3.5. Продуктнвне використання робочо! снли людини з метою за-безпечення високого р1вня ефектквност1 виробництва вимагае 1 ефек-тивних форм реглаыентацП трудових стосунк1в. У ринкових умовах такою рац!ональною формою е застосування на п1дприемствах галуз! контрактно! системи найму прац!вник1в, яка кошсретизуБ права та обо-е'язки стор1н. регламентуе м1ру в1дпов1дальност1 за !х невиконання та надае ыожлив1сть визначення оплати прац1 за к1нцевим результатом роботи.

3.6. Удосконалення мотиваШйного механ1зму на п1длриемств! е одним з найголовн1ших напрямк1в покрадення використання трудових ресурс!в галуз1. "В умовах складно! економ!чно1 ситуацП в кра!н! матер!альна складова мотивацП для б!льшост! прац1вник!в е найЛльш визначальною. Тому зароб!тна плата прац1вника повинна, перш за все, виконувати в1дтворювальну функщю. Запропонований у дксертащйн1й робот1 розрахунок розм!ру нижньо! меж! зароб!тно! плати на Шдприемствах галуз! визначений за умов вхдтворення 1снування людини з урахуванням потреб орган!зму в !ж! та 1нших елементарних життевих потреб. ГарантП тдприемства иодо отримання прац1вникамим встановленого р!вня оплати прац! пов'язан! т!льки з к1нцевим результатом !х роботи.

3.7. Запропонована схема оц1нки д!яльност1 трудових колектив1в враховуе елементи змагання та базуеться на розрахунках рейтингових м1сць за визначеними оц1ночними показникаыи. Розм1р винагороди за продуктивну працю функщонально пов'язан з пор!вняльною ощнкою д1яльност1 трудового колективу.

3.8. За допомогою економхко-математичних метод!в отримаю екс-тремальш значения показнюив структури ПВП по однор1дних трупах шдприемств та розрахована рацЮнальна структура ПВП пивобезалко-гольно! галуз! вц!лому.

Таким чином, теоретико-методолог1чн1 та науково-методичн! п1дходи визначення м1сця, рол!, призначення та оц1нки м1ри впливу використання трудових ресурс!в на результата виробничо-господарсь-ко! та ф1нансово! д1яльност! п1дприемств пивобезалкогольно! галуз:!, результата алробацП, розроблених у дисертац1йн1й робот1 пропо-зиц1й спрямованих на покращення використання трудових ресурс1в

з метоя п1двни5нкя ефективност! виробництва, коауть значно по-.' л1пиитк економ!чну ситуаШю в харчово?,^у п1дктшекс! вц!лому.

4.0СН0ВН1 ЛУБЛ1КАЦ1I ПО ТВ« ЛИСЕРТАЦ11

1. 0соблнвост1 форыування ринку прац! 1 зайнятост! населения в Укра1н1 //Зб."Науков! прац! УДУХТ", 1994, Н2.-0.25 д.а.(в сШвав-торств1)

2. Особливост! взавмодП робочо! сили та власност! на фактсри

.виробництва в умовах переходу до ринку //Зб."Науков! прац! УДУХТ", 1994, N2-0,4 Д.а.

3. Збалансоватсть робочих м!сць та трудових ресурс1в в УкраШ //М1жвэ.домчий тематичний наук. зб. "Харчова промислов!сть", вип.42.-Ки!в:"Урожай", 1995.-0,3 д.а.

4. М1сце та роль трудових ресурив в тдвкценн! ефективност! харчових виробництв в умовах ринково! економ1ки // Тез.доп.б1-о! студентсько'1 науково! конференцП УДУХТ. - Ки1в:УДУХТ, 1995. - 0,06 д.а. (в сп!вавторств!).

5. Вплив пол1тики трудозбереження на ефектквн!сь харчових ви-робництв //Тез.доп. Всеукр. наук. техн. конф. "Розробка та впрсвадження прогресивних технолог^ та обладнання у харчову та переробну про-мислов!сть". - Ки1в:УДУХТ, 1995. - 0,06 д.а. (в сЩвавторств!).

6.Визначення раЩонально! структури промислово-виробничого персоналу пивобезалкогольно! галуз1 //Тез.доп. 62-о1 студентовко! нау-ково! конференцП УДУХТ. - Кшв:УДУХТ, 1996.-0.06 д.а.

7.Ефективн1сть виробництва та моделювання структури промисло-во-виробничого персоналу п1дприемства //Шгшдомчий тематичний наук, зб. "Хэдчова пршислов1сть", ВИП.43. - Кш В: "Урожай", 1996 - 0,3 д. а.

E.Bezpalko The improvement of labor resource using- as the basis of product-ion efficiency increase in food processing.

Candidate for economic sciences thesis (Ph.D.Economics), speciality 08.07.01-economics of industry (food industry); Ukralnlane State University of Food Technologies, Kyiv, 1996.

The thesis is a manuscript which contains results of researches about influence of labor resource efficient using on production effectiveness in food processing: methodical approaches of relationship regulation between entrepreneurs and labor force; new principles of motivation on food enterprises;methodics of efficient personnal structure calculation in brew industry of Ukraine.

Key words: efficiency, labor resourse, motivation, personnal structure, rating evaluation.

Е.В.Безпалько Повышение эффективности производства в пищевой промышленности на основе улучшения использования трудовых ресурсов.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.01-зкономика промышленности (пищевая промышленность). Украинский государственный университет пищевых технологий, Киев,1996.

Диссертация является рукописью, которая содержит результаты исследований по вопросу влияния эффективного использования трудовых ресурсов на эффективность производства в пищевой промышленности: методические подходы к регулированию взаимоотношений между нанимателем и рабочей силой; новые принципы мотивации на пищевых предприятиях;методику расчета рациональной структуры персонала в пивобезалкогольной промышленности Украины.

Ключов! слова:ефективн1сть,трудовi ресурси,мотивац1я,структура персоналу,рейтингова оц1нка.