Повышение экономической эффективности производства и переработки молока тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Повышение экономической эффективности производства и переработки молока"

На правах рукописи

САФРОНОВА ЮЛИЯ ВЛАДИМИРОВНА

ии^4БЭ472 ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА (на материалах Пензенской области)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

1 4 2309

Москва 2009

003469472

Диссертационная работа выполнена на кафедре «Экономика АПК» при Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия».

Научный руководитель:

кандидат экономических наук, доцент Столярова Ольга Анатольевна

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Цой Леонид Максимович

кандидат экономических наук, профессор Петранева Галина Анатольевна

Ведущая организация:

ФГНУ «Росинформагротех»

Защита диссертации состоится 4 июня 2009 г. в 13 часов на заседании диссертационного совета Д220.044.03 при Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина» по адресу: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 58.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина.

Автореферат разослан и размещен на сайте www.msau.ru 30 апреля 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор технических наук, профессор

Л.И. Кушнарев

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения населения продовольствием является весьма актуальной и во многом определяющей экономическую политику государства. В этой проблеме важное место отводится производству и переработке молока и обеспечению его потребления на уровне научно-обоснованных норм по доступным ценам.

Решение проблемы производства молока возможно на основе использования инновационных технологий, создания устойчивой кормовой базы, совершенствования селекционно-племенной работы, улучшения воспроизводства молочного стада и его качественного состава, кадрового обеспечения и стимулирования работников.

В настоящее время молочное скотоводство является мало эффективной отраслью в связи со сложностью адаптаций предприятий отрасли к рыночным условиям. В молочной промышленности важный резерв роста производртва конечных продуктов - безотходное использование сырьевых ресурсов за счет углубления переработки молока с целью максимального использования всех его компонентов на пищевые цели. Для производства и переработки молока актуальными являются производственно-экономические взаимоотношения между организациями этих отраслей.

В этой связи возникла настоятельная необходимость исследовать и определить более совершенные подходы к повышению экономической эффективности производства и переработки молока, выявить резервы и обосновать конкретные меры.

Состояние изученности проблемы. В разработку проблем повышения экономической эффективности производства и переработка молока значительный вклад внесли А. И. Алтухов, И.В. Буровкин, В.Т. Водянников, И.П. Глебо-ва, С.И. Градов, В.А Добрынин, П.И. Дугин, Н.М. Морозов, Г.А. Петранева, Л.М. Ной, A.A. Черняев и др. В их работах даются теоретические обобщен™ и рекомендации по рациональной организации производства молока и повышению его эффективности. Вместе с тем, вопросы изучаемой проблемы, в том числе, возникших в условиях рынка не получили достаточно полного исследования и путей решения.

Вопросы развития инноваций и совершенствование экономических взаимоотношений в молокоперерабатывающей промышленности исследованы в работах О.В. Большакова, Е.С. Оглоблина, JI.C. Орсика, И.Г. Ушачева, И.С. Сан-ду и др. Существенный вклад в инновационные подходы экономической эффективности производства и переработки молока внесли зарубежные ученые-экономисты Н. Гельке, Б. Санто, Б. Твисс и др. В условиях рыночной экономики возникает необходимость активизации исследований на основе комплексного изучения по оценке эффективности производства и переработки молока путем комплексного изучения условий, факторов и механизмов устойчивого функционирования организаций. Недостаточная разработанность указанных вопросов, а также практическая важность повышения эффективности производства и переработки молока определили выбор темы диссертации и цель научного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является научное обоснование предложений и практических рекомендаций по повышению эффективности производства и переработки молока в регионе. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: уточнить теоретические и методологические основы повышения эффективности производства и переработки молока с учетом специфики получения конечной молочной продукции и улучшения использования вторичного сырья;

выявить инновационные факторы развития производства молока и разработать механизм реализации инноваций в организациях молочной промышленности;

исследовать организационно-экономические факторы эффективности производства молока в регионе, выявить структурные изменения и тенденции развития отрасли молочного скотоводства в исследуемом регионе;

оптимизировать выпуск молочной продукции с использованием экономико-математического моделирования;

обосновать необходимость активизации маркетинговых исследований рынка молока и инновационных продуктов;

предложить пути повышения экономической эффективности производства молока в регионе.

Объект исследования. Сельскохозяйственные и молокоперерабатывающие организации Пензенской области. Более детальные исследования проведены на примере сельскохозяйственных организаций Вадинско-Мокшанской зоны и ОАО Молочного комбината «Пензенский».

Предмет исследования. Организационно-экономические отношения между хозяйствующими субъектами, складывающиеся в процессе производства и переработки молока.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам экономической эффективности производства и переработки молока, законодательные акты Российской Федерации и Пензенской области.

На разных этапах исследования, в зависимости от характера разрабатываемых теоретических и практических задач, использовались методы: абстрактно-логический (при исследовании теоретических положений, а также при обосновании отдельных выводов и предложений), экономико-статистический (при определении влияния различных факторов на эффективность), экономико-математический (при решении задачи оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур в сельскохозяйственных организациях Вадинско-Мокшанской зоны и выпуска молочной продукции на ОАО Молочном комбинате «Пензенский»),

Информационной базой исследования послужили официальные материалы Госкомстата РФ, данные годовых отчетов сельскохозяйственных и мо-локоперерабатывающих организаций Пензенской области, нормативно-справочные материалы, материалы периодической печати, научных конференций и семинаров, мнения специалистов и собственные наблюдения автора. Научная новизна заключается в следующем:

обобщены теоретические подходы к проблеме повышения эффективности производства и переработки молока и обоснована структура производства конечной продукции с учетом полного использования вторичного сырья;

4

уточнена классификация инноваций в производство и переработку молока и дополнена объективная необходимость инновационных мероприятий в молочном скотоводстве;

разработаны рекомендации по экономическому обоснованию сбалансированного кормления животных, позволяющие полностью использовать кормовые ресурсы и обеспечить устойчивость производства молока;

предложена экономико-математическая модель по оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур и рассчитан кормовой баланс для молочного скотоводства всех категорий хозяйств региона;

обоснованы маркетинговые исследования рынка молока и новых молочных продуктов на основе оптимальных объемов выпуска с учетом ограничений рынка по спросу;

обоснован план выпуска молочной продукции, включающий в экономико-математическую модель блок по оптимальному использованию денежных средств с элементами кредитования, что позволит на каждый рубль вложенного капитала получить дополнительную прибыль и обеспечить возрастание суммы собственного капитала молочной отрасли.

Практическая значимость заключается в основных теоретических подходах к исследованию, которые имеют комплексный характер и направлены на разработку мер по повышению экономической эффективности производства и переработки молока.

Результаты проведенного исследования регионального рынка цельномолочной продукции могут быть использованы как отдельными организациями для формирования и оптимизации ассортиментной программы, так и на разных уровнях управленческой деятельности при разработке региональных социально-экономических программ, а также на ОАО Молочном комбинате «Пензенский». Результаты исследования могут быть использованы для подготовки студентов вузов, изучающих экономику, организацию и управление в агропромышленных отраслях. Разработанные автором научные и практические материалы приняты для использования Управлением сельского хозяйства Пензенской области.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях, в том числе на IV Всероссийской научно-практической конференции «Социально-экономическое развитие России в XXI веке» (Пенза, 2.005 г.); III Всероссийской научно-практической конференции «Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе (Пенза, 2005 г.); Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Развитие АПК: проблемы реализации национальных проектов» (Орел, 2007 г.) и др.

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 9 научных работ общим объемом - 4,17 п. л.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Список литературы включает 147 использованных источников. Работа изложена на 140 страницах машинописного текста и содержит 32 таблицы, 9 рисунков, 15 приложений.

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цель и задачи, определены объект, предмет и методы исследования, отражены научная и практическая значимость результатов работы.

5

В первой главе - «Теоретические основы эффективности производства и переработки молока» исследованы сущность, критерии, показатели и направления повышения экономической эффективности производства и переработки молока; определено влияние основных технологических, организационно-экономических, социальных факторов на эффективность, выявлены особенности производства молочной продукции: блок производства и блок переработки молока, структура производства молочной продукции; показана необходимость совершенствования структуры молочного производства.

Во второй главе - «Современное состояние производства и переработки молока в Пензенской области» проведен анализ современного состояния молочного производства и раскрыты тенденции развития рынка молока и молочной продукции региона; произведены группировки хозяйств Пензенской области по продуктивности животных, себестоимости продукции молочного скотоводства, степени освоения генетического потенциала, уровню рентабельности; исследованы новые инновационные молочные продукты в молокоперерабатывающей отрасли.

В третьей главе «Пути повышения экономической эффективности производства и переработки молока» обоснованы основные направления повышения эффективности производства и переработки молока; определена оптимальная структура посевных площадей кормовых культур и рассчитан кормовой баланс для молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях региона; обоснован план выпуска молочной продукции, включающий в экономико-математическую модель блок по оптимальному использованию денежных средств; обоснована активизация маркетинговых исследований рынка молока.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты исследования.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

Первое положение - теоретическое обоснование экономической эффективности производства и переработки молока и особенности производства молочной продукции.

Молочное скотоводство - важная часть сельскохозяйственного производства, оказывающая существенное влияние на его экономическую эффективность.

Экономическая эффективность производства означает результативность производственного процесса, т.е. соотношение между результатами, достигнутыми в процессе производства, и затратами живого и овеществленного труда.

Выделяют в соответствии с видами эффективности четыре группы факторов: технологические, экономические, социальные, организационные.

На экономическую эффективность производства молока большое влияние оказывают технологические факторы (кадры работников животноводства; воспроизводство скота; содержание и кормление животных; ветеринарные мероприятия; машины, оборудование и производственные помещения).

Факторы экономической стороны эффективности представляют собой элементы экономического механизма, определяющие следующий уровень показателей: себестоимость, цены и тарифы, кредиты, налоги, дотации, ассигнования из бюджета, страхование, стимулирование труда.

6

Социальными факторами эффективности являются элементы, которые определяют социальное развитие отрасли - демография, кадровое обеспечение социальной сферы, условия труда, уровень материального благосостояния.

Фасторы организационной подсистемы отражают кадры руководителей и организаторов производства продукции, систему материально-технического снабжения и реализации продукции.

Важно учитывать, что производство молока, его качество и экономическая эффективность зависят от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров, качественного состава стада крупного рогатого скота и биологических особенностей животных.

Рисунок 1 - Блоки производства молока и молочной продукции

Экономическую эффективность производства можно рассматривать как чисто экономическую систему показателей, а можно как социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда.

При анализе факторов эффективности переработки молока нами уточнены особенности производства молочной продукции: блок производства и блок переработки молока, структура производства молочной продукции. На наш взгляд в блоке переработки молока необходимо выделить отрасли вторичной переработки молока, т.е. возвратные отходы должны использоваться в кондитерской, хлебопекарной, жировой промышленности (рисунок 1).

Второе положение - оценка современного состояния производства и переработки молока в Пензенской области.

В последние годы в связи с проводимыми экономическими реформами, переходом к рыночным отношениям, ростом цен на энергоносители и другие материально-технические ресурсы, снижением объемов дотаций и компенсаций, положение в молочном скотоводстве резко ухудшилось (рисунок 2). Его современное состояние требует принятия дополнительных мер для увеличения производства молока, повышения эффективности этой важной отрасли.

тыс 600

500

400

300 | 230,2

200 100 0

6

5,5 5,4

-в

321,8

334,7 334,6

—в

0

167,9 162 .158,3 161,9

1990 г. 1995 г. 2004 г. 2005 г. 2006 г. 2007 г.

—я— сельхоз. организации —а— хозяйства населения - фермерские хозяйства

Рисунок 2 — Производство молока в хозяйствах Пензенской области

Данные рисунка 2 показывают, что основными производителями молока в 1990 году были сельскохозяйственные организации 616,7 тыс. т (72,8%), на долю личных подсобных хозяйств населения приходилось 230,2 тыс. т (27,2%) и, начиная с 1991 года, появился третий сектор производства - крестьянские (фермерские) хозяйства, доля которых составляла от общего объема производства молока 0,1%, а в 2007г. - 1,1%. Сельскохозяйственные организации области в 2007 году снизили производство молока в 3,1 раза к уровню 1990 года, однако личные подсобные хозяйства населения увеличили производство молока за этот период на 43,3%. В настоящее время в Пензенской области сельскохозяйственным производством занимаются 328 тыс. личных подсобных хозяйств.

Быстрый переход к рыночным отношениям не позволил многим сельскохозяйственным предприятиям адаптироваться к новым экономическим условиям. В связи с наплывом импортного продовольствия, отсутствием должной государственной поддержки, с нарастающим диспаритетом цен на продукцию молочного животноводства производство молока в Пензенской области оказа-

лось нерентабельным. Сельскохозяйственные производители стали сокращать поголовье крупного рогатого скота.

В хозяйствах всех категорий произошло резкое уменьшение поголовья крупного рогатого скота: в сельскохозяйственных организациях в 2007 г. - на 602,6 тыс. гол., в том числе коров - на 168,8 тыс. гол. по сравнению с 1990 г.

Продуктивность коров оказывает значительное влияние на экономическую эффективность производства молока (таблица 1).

Таблица 1 - Влияние продуктивности коров па экономическую эффективность _производства молока (2005-2007 гг.)_

Показатели Группы по надою молока, кг В среднем

До 1500 1501-2500 Свыше 2500

Число хозяйств 29 41 30 100

Надой молока на 1 корову, кг 1417 2270 3643 2896

Выход приплода на 100 коров, гол. 55 87 89 83

Затраты на 1 корову, руб. 13379 14811 15679 14910

Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч 14,2 9,8 6,5 10,9

Полная себестоимость 1 ц молока, руб. 763 699 619 692

Расход кормов на 1 ц молока, ц к.ед. 2,6 2,2 1,4 2,0

Уровень рентабельности (убыточности) производства молока, % -10,2 -1,5 27,4 4,2

Различия в продуктивности коров обусловлены разным уровнем интенсивности в молочном скотоводстве хозяйств. Так, от 1-й к 3-й группе увеличиваются производственные затраты на 1 корову с 13379 руб. до 15679 руб. Полная себестоимость 1 ц молока снижается с 763 руб. до 619 руб. (на 18,9 %).

Это означает, что дальнейшее повышение эффективности производства молока в Пензенской области связано с ростом продуктивности коров в хозяйствах 1-й и 2-й групп.

Одной из причин низкой продуктивности является ослабление целенаправленной племенной работы и серьезные недостатки в воспроизводстве и выращивании ремонтного поголовья телок. Ухудшение селекционно-племенной работы в последнее десятилетие привело к сокращению удельного веса чистопородных высокопродуктивных животных в молочном стаде. Из-за неудовлетворительного финансового состояния племенных заводов, не позволяющего выполнять их главную задачу - формирование на фермах большого массива чистопородного скота. Это обеспечивает увеличение объемов производства молока с относительно низкой себестоимостью.

В Пензенской области за 2002-2007 гг. производство молока возросло на 21 %. Этому в значительной мере способствовали принятые целевые программы «Создание высопродуктивного дойного стада в Пензенской области в 20022007 гг.», «Развитие животноводства Пензенской области на 2006-2008 гг.».

Молокоперерабатывающая промышленность - это отрасль экономики, которое обеспечивает устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству молочными продуктами. ОАО Молочный комбинат «Пен-

зенский» - лидер среди предприятий молочной промышленности в Пензенском регионе, мощность которого составляет 400 т в сутки.

Рост объемов производства, стабильно высокое качество продукции, постоянное техническое перевооружение характерны для молочного комбината «Пензенский», основной задачей которого является обеспечение стабильных поставок сырья - цельного молока. Поставки сырья составляют в среднем 260 т молока в сутки. Динамики развития ОАО Молочный комбинат «Пензенский» представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Динамика развития ОАО Молочный комбинат «Пензенский»

Показатели Годы Темп роста, %

2005 2006 2007

Площадь предприятия, га 7,5 7,5 7,5 -

Среднесписочная численность работников, чел. 597 626 662 110,9

Выручка от продаж продукции, тыс. руб. 274699 356669 397051 144,5

Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб. 10144 16599 8974 88,5

Чистая прибыль (убыток), тыс. руб. 7869 8733 2298 29,2

Рентабельность продаж, % 3,69 4,6 2,26 -

За последние 3 года наблюдается положительная динамика таких показателей, как выручка от продаж продукции и среднесписочная численность работников. Несмотря на рост выручки, прибыль от продаж в 2007 г., по сравнению с 2005 г. сократилась на 11,5 % и составила 8974 тыс. руб. Если снижение прибыли от продаж за анализируемый период было незначительным, то размер чистой прибыли сократился почти на 70%.

Третье положение - разработка рекомендаций по оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур, расчет кормового баланса для полного использования наличных ресурсов и устойчивого производства молока.

Одним из резервов повышения продуктивности коров и увеличения валового производства молока является оптимальная структура посевных площадей кормовых культур (таблица 3).

Таблица 3 - Структура посевных площадей кормовых культур _в сельскохозяйственных организациях_

Показатели 2007 г. Оптимальный план

тыс. га % тыс. га %

Посевная площадь кормовых культур 378 100 521,19 100

В том числе: многолетние травы 273,3 72,2 299,7 57,4

однолетние травы 84,5 22,3 165,5 31,7

кукуруза на силос и зеленый корм 14,1 3,7 52,0 9,9

кормовые корнеплоды 4,7 1,2 4,9 0,9

По оптимальному плану площадь под кормовыми культурами увеличиться на 143, 6 тыс. га (на 38 %).

На основе рассчитанного кормового баланса производство кормов по всем видам соответствует потребностям животных. Расход кормов на 1 корову составит 46 ц к.ед., тогда как фактический расход равен 27 ц к.ед.

10

Значительно увеличится вывоз молока (включая экспорт) - на 59, 4 тыс. т (на 86 %). В связи с этим вывоз молока и молокопродуктов за пределы области увеличится в 1,6 раза (таблица 4).

Таблица 4 - Баланс ресурсов и использование молока и молочных продуктов по Пензенской области, тыс. т

Показатели 2007 2012 Структура баланса

План Факт

Производство 520,2 599,6 96,7 96,3

Ввоз (включая импорт) 17,4 23 3,3 3,7

Всего ресурсов 537,6 622,6 100 100

Использование

Вывоз (включая экспорт) 69,3 128,7 13,0 21,0

Производственное потребление 91,2 104,5 17,0 17,0

Личное потребление 371,7 389,4 70,0 62,0

Итого 537,6 622,6 100 100

Ввоз молочной продукции происходит за счет предложения на региональный рынок продуктов, практически не производимых организациями области, а именно кисломолочных продуктов со сложным сырьевым составом (йогуртные продукты, муссы, кремы и т.п.), творожно-сырковых изделий, стерилизованного молока и др. наименований, имеющих длительные сроки хранения.

Для предлагаемых основных направлений повышения эффективности производства и переработки молока необходимы финансовые ресурсы в размере 6,5 млрд руб., в том числе на покупку племенного скота 3 млрд руб. На каждый рубль вложенного капитала отрасль получит прибыль в размере 24,6 руб., а за пользование заемными средствами уплатит 18,1 руб. В результате получается положительный эффект равный 6,5 руб. Сумма собственного капитала отрасли увеличится на 5,6 % за счет привлечения заемных средств в оборот отрасли.

Четвертое положение - обоснованы маркетинговые исследования рынка молока и новых молочных продуктов с учетом ограничений рынка по спросу.

В маркетинговом исследовании изучены особенности молочного рынка, к которым относят:

слабую по сравнению с промышленными рынками эластичность спроса и предложения по отношению к ценам;

сильную конкуренцию в сфере предложения молока со стороны крупных и мелких сельскохозяйственных товаропроизводителей, позволяющую перерабатывающим организациям снижать закупочные цены;

конкуренцию между крупными сельскохозяйственными организациями и хозяйствами граждан;

значительный региональный монополизм, заключающийся в главенствующем положении нескольких крупных переработчиков молока, практически диктующих цены для определенного региона, и слабую конкуренцию в сфере спроса на молоко;

конкуренцию между организациями, находящимися в условиях кризиса и готовыми продавать молоко по низким ценам за наличные деньги, и организациями, работающими нормально через расчетные счета и платящими все налоги.

11

Исследования показали, что цены на продукцию ОАО Молочный комбинат «Пензенский» неизменно выше, чем у других поставщиков, несмотря на то, что торговая наценка составляет в среднем 15 %, и она значительно ниже наценки, устанавливаемой на ввозимую из других регионов продукцию (на продукцию из г. Сердобска, г. Москвы, г. Н. Новгорода, г. Саранска только оптовая наценка составляет не менее 15 % к отпускной цене товаропроизводителя). В этом проявляется монопольный эффект: имеющие место инновации направлены не на увеличение выпуска продукции и снижение ее цены, а на поддержание собственного монопольного положения.

Маркетинг включает прогнозирование изменений в спросе, продвижение товара на рынок, обеспечение потребностей рынка в товарах соответствующего качества и в нужном объеме. Сущность маркетинговой деятельности совпадает с основной целью предприятий: повышение объема прибыли, что возможно на базе общей эффективности и сокращение потере. ,

Результаты проведенного исследования регионального рынка цельномолочной продукции следующие: рынок более чем на 90 % формируется за счет продукции местных производителей; на рынке имеется один крупный производитель с рыночной долей около 50 % и множество с долей менее 10 %; основным конкурентом для большинства местных участников рынка является ОАО Молочный комбинат «Пензенский»; рынок является умеренно концентрированным и монополизированным; имеющаяся тенденция к увеличению доли ввозимой продукции свидетельствует о том, что местные товаропроизводители не полностью удовлетворяют спрос на цельномолочные продукты; местным товаропроизводителям необходимо тщательно изучать предпочтения потенциальных потребителей в целях оптимизации ассортимента.

В данных исследованиях использовали математическую модель оптимального использования денежных средств на приобретение ресурсов и производство продукции по критерию минимум затрат, с учетом возможности ее реализации на рынке при заданных свободно-отпускных ценах. Нами разработана классическая модель определения оптимальных объемов продукции по критерию минимум затрат с учетом ограничений рынка по спросу.

Данная модель показывает, какие виды продукции и в каком объеме производить с тем, чтобы годовая прибыль была максимальна, а затраты на приобретение ресурсов были минимальными.

Пятое положение - разработка плана выпуска молочной продукции, включающего блок по оптимальному использованию денежных средств, с элементами кредитования.

Результаты денежных поступлений в ОАО Молочный комбинат «Пензенский» по оптимальному выпуску молочной продукции представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Денежные поступления (оптимальный план)

Показатели Сумма, млн руб. Структура, %

Кредиты и займы 1108.4 17

Дотации (безвозмездные) 65,19 . 1

Прочие поступления (инвестиции) 521,58 8

От продажи товаров 4824,6 74

Всего денежных средств 6519,8 100

Для оценки эффективности использования заемного капитала используем эффект финансового рычага по оптимальному плану:

30pjROA-—\l~KH)— + ^^-m, (1)

t, 1 + ир HJCK ск

где ROA - экономическая рентабельность совокупного капитала до уплаты налогов (отношение суммы балансовой прибыли к среднегодовой сумме всего капитала), %; СИ - ставка ссудного процента, предусмотренного контрактом, %; 1{ц - коэффициент налогообложения (отношение суммы налогов из прибыли к сумме балансовой прибыли) в виде десятичной дроби; ЗК- среднегодовая сумма заемного капитала; СК - среднегодовая сумма собственного капитала; И -темп инфляции в виде десятичной дроби.

Используя данные таблицы, рассчитаем эффект финансового рычага по оптимальному плану:

ЭФР = ^24,68 - 0,06) • 0,3446 + 0,1 • 0,3446 • 100 = 5,55.

Расчет эффективности выполняется на каждый рубль вложенного капитала, отрасль получит прибыль в размере 24,68 руб., а за пользование заемными средствами она уплатит по 18,18 руб. В результате получается положительный эффект равный 6,5 руб. Сумма собственного капитала отрасли увеличивается на 5,55 % за счет привлечения заемных средств в оборот отрасли. Дотации, поступившие в отрасль, должны бьггь направлены на приобретение чистопородного скота.

В этой связи, расширение племенного ядра позволит решить вопросы повышения породных и продуктивных качеств дойного стада, увеличения производства молока и рентабельности молочного животноводства.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Выполненные исследования позволяют сформулировать следующие выводы и предложения:

1. Экономическая эффективность производства молока определяется соотношением между результатами, достигнутыми в процессе производства, и затратами живого и овеществленного труда. При оценке экономической эффективности молочного скотоводства применяется система показателей, характеризующая использование земельных, трудовых, материально-денежных ресурсов. В качестве основного показателя экономической эффективности выступает прибыль, которая является основным элементом рыночного механизма хозяйствования.

2. Важным резервом повышения эффективности переработки молока является рост конечных продуктов за счет безотходного использования сырьевых ресурсов. Нами обоснована структура производства конечной молочной продукции с учетом полного использования вторичного сырья.

3. Повышение эффективности производства и переработки молока на основе инноваций выражается в виде улучшения качества выпускаемой продукции, оказываемых услуг, повышения производительности труда, снижения издержек и получения дополнительной прибыли за счет повышения цен реализации или снижения себестоимости единицы продукции. Нами уточнена класси-

фикация инноваций в производство и переработку молока, которая заключается в получении новых молочных продуктов.

4. Молочное скотоводство является одной из главных отраслей Пензенской области. Современное состояние развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях области характеризуется резким спадом производства и реализации молока по сравнению с 1990 годами, несбалансированностью производственных и экономических отношений между товаропроизводителями и переработчиками, низким уровнем его эффективности. Производство молока в хозяйствах всех категорий Пензенской области с учетом дотаций и компенсаций затрат из бюджета является рентабельным. Уровень рентабельности производства молока в 2007 году в сельскохозяйственных организациях Пензенской области составил 16,9 %.

5. Основной причиной низкой эффективности молочного скотоводства является слабое развитие кормовой базы, у из кое качество кормов. Разработанные рекомендации по оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур позволят увеличить посевные площади на 143,6 тыс. га или на 38 %. Расход кормов на одну корову составит 46 ц к. ед. при фактическом расходе 27 ц к. ед.

6. Расчеты сделанные по программе LINO на примере сельскохозяйственных организаций Пензенской области, показали, что по оптимальному плану, занимая под кормовыми культурами 521,9 тыс. га можно содержать 196,4 тыс. гол. коров и 225,8 гол. молодняка крупного рогатого скота. Предполагаемая структура рационов соответствует рекомендациям и должна обеспечивать в 2010 году удой на корову в год 3500-4000 кг, при соблюдении остальных факторов влияющих на продуктивность. Оптимальная кормовая база позволяет получить наиболее дешевую животноводческую продукцию: мясо и молоко. Произведенную продукцию можно реализовать в виде сырья для переработки, а это будет способствовать снижению себестоимости единицы продукции скотоводства, а, следовательно, повышению рентабельности производства молока.

7. Оптимизация плана выпуска молочной продукции показала, что без дополнительных затрат ОАО Молочный комбинат «Пензенский» может выйти из зоны убыточности и получить прибыль до 70,3 млн руб., а, следовательно, рентабельность производства продукции до 15,5% работы при фиксированных отпускных ценах. Для достижения этой цели молоко, варенец, бифилайф, сыр твердый и плавленый, сметану следует производить и реализовывать гарантированно максимальное количество, а масло крестьянское, творог нежирный и СОМ производить в минимальном количестве.

Для получения оптимальных значений финансовых показателей предприятию необходимо изменить объемы выпуска и реализации продукции, а также объемы закупок ресурсов. Вместе с тем анализ рентабельности выпускаемых видов продукции и оптимальных планов выпуска продукции свидетельствуют о том, что у предприятия имеются потенциальные возможности увеличения прибыльности за счет производства наиболее рентабельных видов продукции.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

а) в изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Сафронова, Ю.В. Повышение эффективности молочного скотоводства в Пензенской области / O.A. Столярова, Ю. В Сафронова // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - № 4. - С. 13-15. - 0,4 пл. (в том числе вклад автора 0,38 пл.).

б) статьи и тезисы, опубликованные в сборниках Международных и Всероссийских конференций:

2. Сафронова, Ю.В. Факторы повышения эффективности молочного подкомплекса / Ю.В. Сафронова, O.A. Столярова // Реформирование системы управления на современном предприятии: Сборник материалов V Международной научно-практической конференции. - Пенза, 2005. - С. 235-236.

3. Сафронова, Ю. В. Факторы экономического роста производства молока и проблемы реализации в условиях современной России / Ю. В. Сафронова // Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе (федеральный и региональные аспекты): Сборник статей III Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 2005. - С. 143-144.

4. Сафронова, Ю.В. Экономическое развитие молочного потенциала Пензенской области / Ю.В. Сафронова, А.Ю. Павлов // Социально-экономическое развитие России в XXI веке: Сборник статей IV Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 2005. - С. 33-35.

5. Сафронова, Ю. В. Повышение эффективности молочного производства в аграрно-продовольственном секторе Пензенской области / Ю.В. Сафронова // Государственное регулирование АПК (федеральный и региональные аспекты): Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции - Пенза, 2005.-С. 48-49.

6. Сафронова, Ю.В. Освоение инноваций и повышение экономической эффективности производства и переработки молока / Ю.В. Сафронова // Приоритетный национальный проект «Раззитие АПК». Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 2007. - С. 75.

в) статьи, опубликованные в других научных изданиях:

7. Сафронова, Ю.В. Кормопроизводство - основной источник развития отрасли животноводства! Ю.В. Сафронова, O.A. Столярова Ч Современное состояние и перспективы развития регионального АПК: Сборник материалов научно-практической конференции. - Пенза, 2005. - С. 45-48.

8. Сафронова, Ю.В. Современное состояние молочной отрасли в АПК Пензенской области / Ю.В. Сафронова // Сборник материалов межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых «Инновационные технологии в сельском хозяйстве». - Пенза, 2006. - С. 134.

9. Сафронова, Ю.В. Развитие молочного скотоводства Пензенской области в контексте приоритетных национальных проектов / Ю.В. Сафронова, O.A. Столярова // Развитие АПК: проблемы реализации национальных проектов: материалы научно-практической конференции молодых ученых. - Орел, 2007. - С. 70-71.

Подписано к печати 29.04.2009. Формат 68x84/16. Печать трафаретная.

Усл.-леч. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ K« 405 Отпечатано в издательском центре ФГОУ ВПО МГАУ: 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 58

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Сафронова, Юлия Владимировна

Введение

1.Теоретические основы экономической эффективности производства и переработки молока

1.1.Сущность экономической эффективности производства и переработки молока и ее показатели

1.2. Инновации, как фактор повышения эффективности производства 22 молока

1.3. Экономическая сущность инновационного механизма в молочной 34 промышленности

2. Современное состояние производства и переработки молока 43 в Пензенской области

2.1. Состояние и тенденции развития производства и переработки молока

2.2. Экономическая эффективность производства и переработки мо- 55 лока

2.3. Реализация молочной продукции в регионе

3. Пути повышения экономической эффективности производства 85 и переработки молока

3.1. Активизация маркетинговых исследований рынка молока и молочных продуктов 85 3.2.0боснование производства и закупок сырья в молочном подкомплексе • 93 3.3. Развитие молочной промышленности на инновационной основе 102 Выводы и предложения 122 Список литературы 125 Приложения

Диссертация: введение по экономике, на тему "Повышение экономической эффективности производства и переработки молока"

Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения населения продовольствием является весьма актуальной и во многом определяющей экономическую политику государства. В этой проблеме важное место отводится производству и переработке молока и обеспечению его потребления на уровне научно-обоснованных норм по доступным ценам.

Решение проблемы производства молока возможно на основе использования инновационных технологий, создания устойчивой кормовой базы, совершенствования селекционно-племенной работы, улучшения воспроизводства молочного стада и его качественного состава, кадрового обеспечения и стимулирования работников.

В настоящее время молочное скотоводство является мало эффективной отраслью в связи со сложностью адаптаций предприятий отрасли к рыночным условиям. В молочной промышленности важный резерв роста производства конечных продуктов - безотходное использование сырьевых ресурсов за счет углубления переработки молока с целью максимального использования всех его компонентов на пищевые цели. Для производства и переработки молока актуальными являются производственно-экономические взаимоотношения между организациями этих отраслей.

В этой связи возникла настоятельная необходимость исследовать и определить более совершенные подходы к повышению экономической эффективности производства и переработки молока, выявить резервы и обосновать конкретные меры.

Состояние изученности проблемы. В разработку проблем повышения экономической эффективности производства и переработка молока значительный вклад внесли А. И. Алтухов, И.В. Буровкин, В.Т. Водянников, И.П. Глебова, С.И. Грядов, В.А Добрынин, П.И. Дугин, Н.М. Морозов, Г.А. Пет-ранева, JIM. Цой, A.A. Черняев и др. В их работах даются теоретические обобщения и рекомендации по рациональной организации производства молока и повышению его эффективности. Вместе с тем, вопросы изучаемой проблемы, в том числе, возникших в условиях рынка не получили достаточно полного исследования и путей решения.

Вопросы развития инноваций и совершенствование экономических взаимоотношений в молокоперерабатывающей промышленности исследованы в работах О.В. Большакова, Е.С. Оглоблина, Л.С. Орсика, И.Г. Ушачева, И.С. Санду и др. Существенный вклад в инновационные подходы экономической эффективности производства и переработки молока внесли зарубежные ученые-экономисты Н. Гельке, Б. Санто, Б. Твисс и др. В условиях рыночной экономики возникает необходимость активизации исследований на основе комплексного изучения по оценке эффективности производства и переработки молока путем комплексного изучения условий, факторов и механизмов устойчивого функционирования организаций. Недостаточная разработанность указанных вопросов, а также практическая важность повышения эффективности производства и переработки молока определили выбор темы диссертации и цель научного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является научное обоснование предложений и практических рекомендаций по повышению эффективности производства и переработки молока в регионе.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: уточнить теоретические и методологические основы повышения эффективности производства и переработки молока с учетом специфики получения конечной молочной продукции и улучшения использования вторичного сырья; выявить инновационные факторы развития производства молока и разработать механизм реализации инноваций в организациях молочной промышленности; исследовать организационно-экономические факторы эффективности производства молока в регионе, выявить структурные изменения и тенденции развития отрасли молочного скотоводства в исследуемом регионе; оптимизировать выпуск молочной продукции с использованием экономико-математического моделирования; обосновать необходимость активизации маркетинговых исследований рынка молока и инновационных продуктов; предложить пути повышения экономической эффективности производства молока в регионе.

Объект исследования. Сельскохозяйственные и молокоперерабатываю-щие организации Пензенской области. Более детальные исследования проведены на примере сельскохозяйственных организаций Вадинско-Мокшанской зоны и ОАО Молочного комбината «Пензенский».

Предмет исследования. Организационно-экономические отношения между хозяйствующими субъектами, складывающиеся в процессе производства и переработки молока.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам экономической эффективности производства и переработки молока, законодательные акты Российской Федерации и Пензенской области.

На разных этапах исследования, в зависимости от характера разрабатываемых теоретических и практических задач, использовались методы: абстрактно-логический (при исследовании теоретических положений, а также при обосновании отдельных выводов и предложений), экономико-статистический (при определении влияния различных факторов на эффективность), экономико-математический (при решении задачи оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур в сельскохозяйственных организациях Вадинско-Мокшанской зоны и выпуска молочной продукции на ОАО Молочном комбинате «Пензенский»).

Информационной базой исследования послужили официальные материалы Госкомстата РФ, данные годовых отчетов сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих организаций Пензенской области, нормативно-справочные материалы, материалы периодической печати, научных конференций и семинаров, мнения специалистов и собственные наблюдения автора.

Научная новизна заключается в следующем: обобщены теоретические подходы к проблеме повышения эффективности производства и переработки молока и обоснована структура производства конечной продукции с учетом полного использования вторичного сырья; уточнена классификация инноваций в производство и переработку молока и дополнена объективная необходимость инновационных мероприятий в молочном скотоводстве; \ разработаны рекомендации по экономическому обоснованию сбалансированного кормления животных, позволяющие полностью использовать кормовые ресурсы и обеспечить устойчивость производства молока; предложена экономико-математическая модель по оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур и рассчитан кормовой баланс для молочного скотоводства всех категорий хозяйств региона; обоснованы маркетинговые исследования рынка молока и новых молочных продуктов на основе оптимальных объемов выпуска с учетом ограничений рынка по спросу; обоснован план выпуска молочной продукции, включающий в экономико-математическую модель блок по оптимальному использованию денежных средств с элементами кредитования, что позволит на каждый рубль вложенного капитала получить дополнительную прибыль и обеспечить возрастание суммы собственного капитала молочной отрасли.

Практическая значимость заключается в основных теоретических подходах к исследованию, которые имеют комплексный характер и направлены на разработку мер по повышению экономической эффективности производства и переработки молока.

Результаты проведенного исследования регионального рынка цельномолочной продукции могут быть использованы как отдельными организациями для формирования и оптимизации ассортиментной программы, так и на разных уровнях управленческой деятельности при разработке региональных социально-экономических программ, а также на ОАО Молочном комбинате «Пензенский». Результаты исследования могут быть использованы для подготовки студентов вузов, изучающих экономику, организацию и управление в агропромышленных отраслях. Разработанные автором научные и практические материалы приняты для использования Управлением сельского хозяйства Пензенской области.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях, в том числе на IV Всероссийской научно-практической конференции «Социально-экономическое развитие России в XXI веке» (Пенза, 2005 г.); III Всероссийской научно-практической конференции «Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе (Пенза, 2005 г.); Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Развитие АПК: проблемы реализации национальных проектов» (Орел, 2007 г.) и др.

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 9 научных работ общим объемом-3 п. л.,из них 2,05 принадлежит лично автору.

Объем и структура диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Список литературы включает 147 использованных источников. Работа изложена на 140 страницах машинописного текста и содержит 32 таблицы, 9 рисунков, 15 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Сафронова, Юлия Владимировна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Экономическая эффективность производства молока определяется соотношением между результатами, достигнутыми в процессе производства, и затратами живого и овеществленного труда. При оценке экономической эффективности молочного скотоводства применяется система показателей, характеризующая использование земельных, трудовых, материально-денежных ресурсов. В качестве основного показателя экономической эффективности выступает прибыль, которая является основным элементом рыночного механизма хозяйствования.

2. Важным резервом повышения эффективности переработки молока является рост конечных продуктов за счет безотходного использования сырьевых ресурсов. Нами обоснована структура производства конечной молочной продукции с учетом полного использования вторичного сырья.

3. Повышение эффективности производства и переработки молока на основе инноваций выражается в виде улучшения качества выпускаемой продукции, оказываемых услуг, повышения производительности труда, снижения издержек и получения дополнительной прибыли за счет повышения цен реализации или снижения себестоимости единицы продукции. Нами уточнена классификация инноваций в производство и переработку молока, которая заключается в освоении новых молочных продуктов.

4. Молочное скотоводство является одной из главных отраслей Пензенской области. Современное состояние развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях области характеризуется резким спадом производства и реализации молока по сравнению с 1990 годами, несбалансированностью производственных и экономических отношений между товаропроизводителями и переработчиками, низким уровнем его эффективности. Производство молока в хозяйствах всех категорий Пензенской области с учетом дотаций и компенсаций затрат из бюджета является рентабельным. Уровень рентабельности производства молока в 2007 году в сельскохозяйственных организациях Пензенской области составил 16,9 %.

5. Основной причиной низкой эффективности молочного скотоводства является слабое развитие кормовой базы, низкое качество кормов. Разработанные рекомендации по оптимизации структуры посевных площадей кормовых культур позволят увеличить посевные площади на 143,6 тыс. га или на 38 %. Расход кормов на одну корову составит 46 ц к. ед. при фактическом расходе 27 ц к. ед.

6. Расчеты сделанные по программе LINO для сельскохозяйственных организаций Пензенской области, показали, что по оптимальному плану, занимая под кормовыми культурами 521,9 тыс. га можно содержать 196,4 тыс. гол. коров и 225,8 гол. молодняка крупного рогатого скота. Предполагаемая структура рационов соответствует рекомендациям и должна обеспечивать в i

2012 году удой на корову в год 3500-4000 кг, при соблюдении остальных факторов влияющих на продуктивность. Оптимальная кормовая база позволяет получить наиболее дешевую животноводческую продукцию: мясо и молоко. Произведенную продукцию можно реализовать в виде сырья для переработки, а это будет способствовать снижению себестоимости единицы продукции скотоводства, а, следовательно, повышению рентабельности производства молока.

7. Оптимизация плана выпуска молочной продукции показала, что без дополнительных затрат ОАО Молочный комбинат «Пензенский» может выйти из зоны убыточности и получить прибыль до 70,3 млн руб., а, следовательно, рентабельность производства продукции до 15,5% работы при фиксированных отпускных ценах. Для достижения этой цели молоко, варенец, бифилайф, сыр твердый и плавленый, сметану следует производить и реали-зовывать гарантированно максимальное количество, а масло крестьянское, творог нежирный и СОМ производить в минимальном количестве.

Для получения оптимальных значений финансовых показателей предприятию необходимо изменить объемы выпуска и реализации продукции, а также объемы закупок ресурсов. Вместе с тем анализ рентабельности выпускаемых видов продукции и оптимальных планов выпуска продукции свидетельствуют о том, что у предприятия имеются потенциальные возможности увеличения прибыльности за счет производства наиболее рентабельных видов продукции.

8. Основной проблемой восстановления сырьевой зоны молокоперераба-тывающих предприятий, является обеспечение полной загрузки их производственных мощностей качественным сырьем, для чего необходимо совершенствование производственно-экономических отношений с производителями молока.

В целях повышения эффективности работы молокоперерабатывающих предприятий следует внедрять новые технологии, обеспечивающие глубокую переработку сырья, развивать взаимовыгодное сотрудничество с предприятиями сырьевой зоны для полной загрузки производственных мощностей, формировать эффективные рынки сбыта продукции переработки .

9. Основным направлением повышения эффективности производства продукции должно быть рациональное использование ресурсов на основе применения новейших технологий, средств механизации, высокопродуктивных животных.