ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНЫХ АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСАХ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНЫХ АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСАХ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ДОРОГОВЦЕВ Анатолий Павлович

/¡—¿¿¥6-9$ УДК: 631.145 : G37.II

ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ ПРОИЗВОДСТВА

И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНЫХ АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСАХ

Специальность 08.00.05 — экономика, организация управления и планирования народного хозяйства (сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора экономических наук

МОСКВА —1984

Работа выполнена в Вологодском молочном институте.

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Шмаков А. Г., доктор экономических наук, профессор Морозов Н. М., доктор экономических наук, профессор Буздалов И. Н.

Ведущая организация — Всесоюзный научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства.

Защита состоится « 198^г. в 1 &час.

на заседании Специалпзированногс/совета Д.120.35.01 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.^,и^г, ре^шге. ,

Адрес: 127550, Москва,Т4-550, Тимирязевская ул., 49. Сектор защиты диссертации ТСХА,

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « ¿^»^б^^Ь^^^а^г.

Ученый секретарь Специализированного совета А. В.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. В системе основных направлений экономического и социального развития страны ■ XXVI съезд КПСС определил возрастающее значение развития-агропромышленного комплекса в надежном обеспечении населения продовольствием и отраслей народного хозяйства сельскохозяйственным сырьем. В решениях майского (1982г.) Пленума ЦК КПСС, Экономического совещания по проблемам агропромышленного комплекса (1984 г., март) сделаны важные теоретические выводы и выдвинуты принципиальные положения о дальнейшем развитии АПК как единой целостной системы в выполнении общегосударственных задач.

Среди различных продуктов питания важнейшее место отводится ускоренному производству молока — продукту большой биологической ценности. По производству и промышленной-переработке молока СССР постоянно наращивает объемы и занимает первое место в мире. К 1990 году намечено достигнуть роста удоя молока на корову в колхозах и совхозах в среднем на 500—600 кг и в районах развитого молочного животноводства довести его до 4000 кг в год. Это позволит в двенадцатой пятилетке увеличить среднегодовое производство молока до 104—106 млн. тонн, а потребление в среднем на душу населения до 330—340 кг.

Достижение намеченных рубежей производства молока и молочных продуктов возможно на основе сбалансированного и динамичного развития всех отраслей агропромышленного комплекса, характеризующихся большим размахом производства. Формирование и развитие агропромышленного комплекса страны означает качественно новый, более высокий уровень развития производительных сил, достигнутый в результате последовательной и научно обоснованной аграрной политики КПСС и Советского правительства.

Производством молока занимается 45 тысяч колхозов, совхозов и других государственных хозяйств. Их удельный вес в объемах закупок молока составляет 94%. В молочном скотоводстве осуществляется широкая программа, специали-

Цтнтг\иьчлп

Заййи и концентрации на базе строительства молочный комплексов, развивается межхозяйственная кооперация и агропромышленная интеграция, проводится реконструкция существующих ферм с внедрением механизации и автоматизации получения и первичной обработки молока.

Молочная промышленность насчитывает 3850 предприятий, способных перерабатывать ежедневно около 200 тыс. тонн молока. Развитие её характеризуется не только увеличением выпуска продукции, но и совершенствованием организационных форм производства, созданием условий для более полной и комплексной переработки сырья, а также изменениями в структуре использования молока,

Новым положением в развитии молочно-промышленного подкомплекса является то, что производство молока и молочных продуктов перестало быть задачей только сельского хозяйства или молочной промышленности. Майский (1982 г.) Пленум ЦК КПСС закрепил это положение как составную часть Продовольственной программы страны, как дело всей системы агропромышленного комплекса.

Важным эвеном в выполнении аграрной программы КПСС на современном этапе является интенсификация процесса формирования и развития агропромышленных комплексов автономных республик и областей. Следовательно, исследование проблемы, экономики производства и переработки молока в региональных агропромышленных комплексах, межотраслевых связей сельского хозяйства и молочной промышленности, разработка оптимальных количественных и качественных пропорций этих отраслей является актуальной научной и практической задачей.

Цель работы. Основной целью работы является исследование межотраслевых связей и проблем экономики производства и переработки молока в региональных агропромышленных комплексах с системным учетом новых тенденций в развитии науки, технологии, техники и организации производства, основных элементов производственной н социальной инфраструктур комплекса. .

В соответствии с поставленной целью предусматривается решение следующих основных задач:

— исследование общих методологических проблем интеграции сельского хозяйства к молочной промышленности и региональных особенностей производства н переработки молока в системе ЛПК автономных республик и областей;

— выявление основных тенденций развития экономики производства молока и его переработки в региональных АПК с целью изыскания резервов увеличения объемов и повышения экономической эффективности производства молочных продуктов;

— исследование и разработка методических аспектов or^ тимального размещения производственной базы молочной промышленности при приближении её к местам производства молока;

— обоснование системы основных направлений повышения качества молока и молочных продуктов в региональных ЛПК;

— исследование проблемы и разработка направлений более рационального использования составных компонентов молока на пищевые и кормовые цели;

— теоретическое обоснование и отработка экономнко-ма-тематнческнх моделей оптимизации размещения молокопере-рабатывающих предприятий в системе ЛГ1К области;

— техинко-экономнческое обоснование развитии молочного подкомплекса н региональных ЛПК на перспективу.

Объект исследования. Объектом исследования является молочный подкомплекс ЛПК северного региона Нечерноземной зоны РСФСР в составе Архангельской и Вологодской областей и Коми ЛССР. Этот регион по размерам является достаточно крупным, занимающим значительный удельный вес в Нечерноземной зоне РСФСР: по территории — 41,%, населению— 6,5%, производству и закупкам молока — 10%. объему производства масла животного—15%. В составе Северного экономического района на него приходится: территории— 78%, населения — 69%, в том числе сельского — 84%, молока и молочных продуктов — 85%, из них масла животного— 93%.

Молочный подкомплекс ЛПК региона характеризуется сравнительно высоких! уровнем развития. В валовой сельскохозяйственной продукции колхозов н совхозов на молоко приходится около 50%. Здесь имеется широкая сеть сельскохозяйственных н молокоперерабатывающнх предприятий (650 колхозов, совхозов н межхозяйственных предприятий, 300 заводов и цехов, 400 сепараторных отделений).

Методика исследования. Теоретической н методологнче-, ской основой исследования явилось марксистско-ленинское экономическое учение, постановления -партии и правительства по вопросам развития агропромышленного комплекса, а также достижения современной экономической наукн и практики. В ходе выполнения работы использованы такие методы экономических исследований, как метод статистических группировок, структурного анализа и сравнений, расчетно-конструктивный, индексный, монографический, методы математической статистики н математического моделирования.

Математическая обработка результатов исследований и оптимизация вариантных решений на основе экономико-мате-матическнх моделей проводилась на ЭВМ в вычислительных

центрах Института экономики Академии наук ЭССР, Леннй-градского сельскохозяйственного и Вологодского молочного институтов.

Исследование выполнено на основе первичных, отчетных н плановых материалов предприятий, производственных объединений и Министерств сельского хозяйства и молочной промышленности. Сплошному исследованию были подвергнуты колхозы Вологодской области (223), а также нее совхозы (253) и молокоперерабатываюшне заводы и нехи (303) Архангельской, Вологодской областей н Коми ЛССР. Большое внимание уделено личным наблюдениям автора во время экспедиционного обследования предприятий, а также информации, полученной в результате бесед и анкетного опроса руководителей и специалистов.

В работе использованы нормативные материалы научно-исследовательских и проектных институтов, данные плановых и статистических органов, архивные материалы, отечественная и зарубежная литература.

.Диссертация явилась составной частью исследований мо-1 лочно-промышленного подкомплекса страны, выполняемых большой группой советских ученых.

Научная новизна и практическая ценность работы заключается в следующем;

1. На основе системного подхода к исследованию экономических проблем производства и переработки молока дан анализ региональных особенностей формирования н развитии молочного подкомплекса ЛПК в северных условиях Нечерноземной зоны РСФСР. Выявлены основные тенденции в развитии экономики производства молока и определены направления увеличения объемов и повышения экономической эффективности этой отрасли сельского хозяйства в регионе. Выполнены расчеты для обоснования оптимального сочетания производства молока с другими отраслями и оптимального состава машнппо-тракторного парка в ряде колхозов и совхозов Вологодской н Архангельской областей;

2. В диссертации исследован современный уровень развития молочной промышленности и выявлены зависимости экономической эффективности производства продукции от ряда факторов, позволяющие прогнозировать оптимальные формы производства на перспективу. Исследованы вопросы оптнмизаиин трудовых процессов при производстве молочных продуктов и внесены предложения по совершенствованию организации труда и производства на молочноконсервных предприятиях. Установлены оптимальные мощности предприятий в молочной промышленности северного региона Нечерноземной зоны РСФСР дифференцированно но районам с

различным уровнем производства молока и спецификой дорожных условий его транспортировки;

3. В работе исследованы вопросы оптимизации серьевых зон молокоперерабатываюших предприятий. Отработаны методики расчета оптимальных радиусов зон заготовок молока и соответственно размеров предприятий. Изучено влияние на размещение предприятий молочной промышленности расстояния транспортировки молока и выведена формула средней дальности перевозок в условиях сырьевых зон любой конфигурации. Исследованы различные методики исчисления транспортных затрат и предложен метод расчета фактической себестоимости перевозок молока автоцистернами разных марок дифференцированно по дорогам различных классов;

4. В диссертации исследована проблема и выявлены основные направления повышения качества молока и молочных продуктов в ЛПК региона. Разработаны предложения по увеличению производства на предприятиях молочной промышленности Вологодской области масла вологодского как продукта высшего качества. Предложен способ, зарегистрированный как изобретение, позволяющий продлить сроки хранения цельномолочной продукции при комнатной температуре н соответственно сохранить молочные продукты требуемого качества в системе реализации;

5. В работе выполнен анализ использования составных компонентов молока на пищевые и кормовые цели и определены основные направления максимального вовлечения сырьевых ресурсов для увеличения производства продуктов питания, Впервые в условиях конкретного предприятия выполнено комплексное исследование экономической эффективности длительного резервирования молока в замороженном виде с целью снижения сезонности производства, повышения качества продукции, снижения ее себестоимости и улучшения ритмичности снабжения населения молочными продуктами;

6. В работе исследованы методические аспекты оптимизации размещения производства, теоретически обоснована и отработана система экономико-математических моделей оптимального размещения предприятий. В числе первых в стране решена на ЭВМ экономико-математическая задача но оптимальному размещению предприятий в агропромышленном комплексе области (1966 г.). Этим определено новое научное направление — применение экономико-математических методов п планировании размещения предприятий молочной промышленности;

7. В диссертации обоснованы перспективы развития мо-молочного подкомплекса АПК северного региона Нечерноземной зоны РСФСР и определены основные направления повы-

тени я экономической эффективности производства молока и молочных продуктов.

Результаты исследований в виде докладных записок и отчетов представлены по мере их выполнения областным .и республиканским партийным, советским п хозяйственным органам и нашли внедрение в сельском хозяйстве и молочной промышленности,

•Предложения но оптимизации размещения молочной промышленности Вологодской области учитывались Министерством мясной и.молочной промышленности СССР при разработке планов капитального строительства. В результате совершенствуется размещение предприятий, сепараторных отделений и молокоприемных пунктов. Экономический эффект от внедрения составляет более 3 млн. рублей и год. Реализация оптимального подхода п молочной промышленности Нечерноземной зоны РСФСР могла бы дать экономию капитальных вложений в XI пятилетке в размере более 30 млн, рублей.

Апробация полученных результатов. Основные результаты работы нашли отражение в научных изданиях. По материалам диссертации опубликована 31 работа общим объемом 28,2 п. л., из них подготовлено лично автором 15,2 п. л. В издательстве «Легкая и пищевая промышленность» принята к изданию' монография автора с выходом в спет в 1984 году. Материалы диссертации используются ' в учебном процессе студентов и слушателей факультетов повышения квалификации сельскохозяйственных вузов. Автором опубликовано семь учебно-методических изданий, в том числе в издательстве «Колос» учебное пособие для вузов.

Результаты исследований докладывались на научных конференциях ' Вологодского молочного института (1967— 1982 гг.), на всесоюзной конференции «Применение в учебном процессе и методическое обеспечение малых ЭВМ» в Обнинском филиале МИФИ (1974 г.), на всесоюзном совещании деканов экономических факультетов сельскохозяйственных вузов в Одесском СХИ (1974 г.), на всероссийских конференциях «Проблемы социально-экономического развития Нечерноземной зоны РСФСР» и «Проблемы формирования и развития региональных социально-экономических систем «город— село» в республиках и областях Нечерноземной зоны РСФСР» в Мордовском государственном университете (1979, 1981 гг.), на собрании Вологодского проблемного объединения по аграрной истории Европейского Севера СССР и бюро комиссии по истории сельского хозяйства и крестьянства СССР института Истории СССР АН СССР (1983 г.), а также на техннко-эконочнческнх' Советах областных хозяйственных органов и отдельных предприятий.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, восьми глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Содержание работы изложено на 358 страницах машинописного текста, 105 таблицах и 41 рисунках.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Ко введении дается обоснование актуальности темы, научная новизна и практическое значение, цель и задачи работы, объект и методы- исследования.

В первой главе «Системная постановка молочного подкомплекса региональных АПК» исследуются общие методологические проблемы и различные организационные формы интеграции сельского хозяйства и молочной промышленности в системе региональных агропромышленных комплексов.

Методологической основой интеграционного процесса в рамках агропромышленного комплекса является действие закона планомерного, пропорционального развития народного хозяйства, проявляющегося не в автономном развитии отдельных отраслей, а в научно обоснованном целевом формировании экономики отдельных районов, согласованном ведении всей системы социалистического производства. По выражению В. И. «Ленина «...задача социализма сближать ц объединять промышленность и земледелие»

Важное теоретической значение имеет положение XXVI съезда КПСС о том, что Продовольственная программа страны «должна теснее сомкнуть сельское хозяйство с отраслями, занимающимися хранением и переработкой его продукции»2. Основываясь на работах советских ученых,, показано, что необходимость интеграции сельского хозяйства и молочной промышленности выступает как объективная закономерность не только вследствие развития производительных сил, но и природы социалистических производственных отношений.

Современный этап интеграции этих отраслей народного хозяйства выдвигает качественно новые требования к их развитию. Необходим прежде всего более полный учет природных и экономических факторов, обусловливающий системный метод исследования. На основе обзора литературы сделана попытка обобщенного изложения проблем и основных понятий системного метода: системы, системного подхода и системного анализа. Выявляются особенности системного подхода к исследованию проблем молочного подкомплекса в региональных ЛПК.

1 Ленин В. И.— Поли. собр. соч., изд. 5-е, т. 42, с. 15.

3 Материалы XXVI съезда КПСС. — М.; Политиздат, 1Э&1 > с. 22,

Внутренняя структура региональных ЛПК чаще всего исследуется в трехзвенной модели, отражающей группировку отраслей но их расположению в технологии создания конеч-.иого продукта. Наряду с этим выдвигается концепция о-составе комплекса из шести сфер, модель которого содержит относительно завершенную социально-экономическую систему, включающую достаточно полный состав закономерно связанных между собой звеньев системы.

Каждому уровню развития производительных сил соответствуют'определенные межотраслевые связи ЛПК. На основе обобщения статистических материалов и передового опыта подвергнуты исследованию основные формы агропромышленной интеграции сельского хозяйства н, молочной промышленности. По мнению автора, наиболее эффективной формой в региональных ЛПК в настоящее время является дальнейшее совершенствование и расширение прямых связей. В Вологодской области по прямым связям вывозится молока транспортом молочной промышленности с сепараторных отделений, молокоприемных пунктов н ферм колхозов и совхозов около 50%, в том числе непосредственно с ферм 20%. Их развитие способствует повышению эффективности производства, улучшению качества молока и молочных продуктов, создает условия для более глубокой агропромышленной интеграции в дальнейшем.

Системная постановка молочного подкомплекса ЛПК обусловливает необходимость исследования региональных особенностей молочного хозяйства, развития экономики производства и переработки молока. Поэтому II—IV главы посвящены рассмотрению этих вопросов.

Во втором главе—«Северный регион Нечерноземной зоны РСФСР как исторически сложившийся район молочного хозяйства»—исследованы региональные особенности молочного подкомплекса и развитие его в ЛПК Лрхангельской, Вологодской областей и Коми ЛССР.

Молочный подкомплекс региональных ЛПК в северных условиях Нечерноземной зоны РСФСР имеет существенные особенности:

|1. Природно-климатические условия жестко ограничивают возможности земледелия, среди отраслей которого основной является кормопроизводство. В пополнении кормовых ресурсов молочного скотоводства в регионе велика роль естественных сенокосов и пастбищ. С естественных кормовых угодий в Коми ЛССР получают свыше 70% кормов. Более 50% годового удоя молока и наибольший прирост живого веса крупный рогатый скот дает в пастбищный период.

Сложные условия эксплуатации техники и необходимость заготовки большого количества кормов за короткий период 6

обусловливают применение энергоемких и капитальных средств производства.

Земельный фонд, используемый в сельскохозяйственном производстве, составляет всего лишь 2,7%, в том числе пашни 1,1%, Это обусловливает задачу по более интенсивному использованию земли, повышению ее плодородия. Очаговый характер земледелия и промышленного освоения Севера обусловили не повсеместное, а локальное развитие молочного скотоводства;

2. В регионе остро стоит продовольственная проблема в плане самообеспечения. Северные условия вызывают и воспроизводстве рабочей силы повышенные расходы па продукты питания, также как на одежду и топливо. В рационе увеличивается .содержание жира и особенно белка животного происхождения и обшая калорийность питания населения выше на 400—500 калорий в сутки. Обеспеченность населения молоком состанляет и целом по региону 60—70%. Промышленное освоение региона к рост городского населения обусловливают необходимость дальнейшего увеличения производства молока. Имеющиеся диспропорции в размещении населения и удовлетворении его молоком остро проявляются в Коми ЛССР. В Воркугнпском, Митинском, Ухтинском, Вук-тыльском, Усннском и Печорском районах городское население составляет около.70% численности его в республике, а производство молока в этих районах составляет всего лишь 30%;

3. Слабая обеспеченность производства трудовыми ресурсами. В молочном скотоводстве ощущается острый недостаток специалистов и кадров массовых профессий. В связи с сокращением численности работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, решающее значение приобретает повышение механизации и автоматизации производства;

4. Село в социально-экономическом отношении еще существенно отстает от города. Сельское население размещено по территории региона неравномерно и находится в более трудных социально-бытовых условиях по сравнению с городским. В Коми ЛССР Солее 25% сельских советов, которые являются центрами колхозов н совхозов, удалены от районного центра на расстояние более 100 км. Объем реализации бытовых услуг на душу населения Вологодской области за десятую пятилетку и 1*981 — 1982 годы, хотя и увеличился в 1,6 раза, однако на сельского жителя он еще в 1,7 раза меньше, чем на городского;

о. Регион характеризуется слабой сетью автомобильных дорог. Даже наиболее благополучная в регионе Вологодская область имеет дорог с твердым покрытием на 1000 км2 территории всего 333 км н занимает среди областей, краев и авго-

Номных республик 47-е место. Почтй нет Дорог в севернЫх районах Архангельской области и восточных в Коми ЛССР,

Различия в транспортных условиях предопределяют и размещение переработки молока: производство цельномолочных продуктов сосредоточивается в местах их потребления, а масла и сыра — в районах достаточного производства сырья. Из общего числа предприятий удалены на расстояние свыше 150 км от железнодорожной станции и маслосырбазы соответственно 36 и 55% предприятий.

Неудовлетворительное состояние внутрихозяйственных дорог сдерживает внедрение прогрессивных форм заготовок молока. Хозяйства несут большие убытки от снижения качества и порчи молока вследствие несвоевременного вывоза. Среднее расстояние доставки молока до 5 км имеют 44% предприятий региона, а н Архангельской области и Коми АССР до 60%.

В процессе общественного разделения труда сельское хозяйство Архангельской, Вологодской областей и Коми АССР исторически специализировалось в направлении молочного скотоводства и товарного маслоделия, оказавших большое влияние на структуру и характер общественного производства. В работе на основе архивных .материалов установлено, что роль северного региона Нечерноземной зоны РСФСР в молочном хозяйстве страны все время возрастала. Крупные изменения в развитии молочного хозяйства в регионе произошли за годы советской власти. Социальные преобразования способствовали повсеместному развитию молочного скотоводства, особенно в общественном секторе.

Увеличение численности поголовья крупного рогатого скота в колхозах и совхозах в последний период сопровождается повышением уровня концентрации и специализации молочного скотоводства. Рост производства и заготовок молока, изменения в технологии, технике и организации переработки обусловили заметное улучшение экономических показателей производства в молочной промышленности. Значительный рост наблюдается по производству цельномолочной продукции и сухого обезжиренного молока, что характеризует развитие новой тенденции в экономике молочной промышленности— более полное использование составных частей молока на пищевые пели.

В заключении главы отмечается, что исторически сложившийся опыт производства молока и высококачественных молочных продуктов обеспечивает успешное совершенствование молочного дела в регионе.

В третьей главе — «Основные тенденции экономики производства молока в регионе» — исследуются особенности развн-

т(1Я молочного скотоводства н вопросы интенсификации производства молока,

В росте объемов производства молока в регионе нашли проявление как экстенсивные, так и интенсивные факторы развития молочного скотоводства. Темп роста поголовья коров в колхозах, совхозах и других государственных предприятиях в среднем по трем последним пятилеткам составил 6%. В этот период возросла н продуктивность коров. Если в 1965 году средний удой от коровы в колхозах и совхозах региона был на уровне 1990 кг, то к концу десятой пятилетки — 2332 кг.

В 1976—1980 годы в развитии отрасли преобладали экстенсивные факторы. При снижении продуктивности коров нх численность несколько увеличилась, В результате из-за снижения удоев коров недополучено в колхозах и совхозах региона только в 1980 году 125 тысяч тонн молока.

Обеспеченность животноводства кормами и регионе является неполной. В Вологодской области грубыми, сочными и зелеными кормами хозяйства обеспечены на 95%, а концентрированными за счет собственного производства на 35%. Однако передовые хозяйства региона отличаются хорошо организованной кормовой базой, В учхозе Вологодского молочного института «Молочное» коровы получают в сутки в зимний период более 60 кг разнообразных кормов общей питательностью рациона 18,6 к, ед. Такое кормление позволяет реализовать высокий генетический потенциал животных, достигнутый последовательной селекционной работой. В 1983 году получено в среднем от каждой из 400 коров на молочном комплексе 5700 кг молока. Расход кормов на центнер молока составил в летний период 0,83, в зимний— 1,14 ц к, ед.

Основным источником производства кормов является нолевое кормопроизводство, дающее около 60% кормов. Себестоимость 1 ц к. ед. с посевов многолетних трав на сено составляет 5,37—5,88 руб., зерновых и зернобобовых—11,12— 14,14 н картофеля — 24,61—32,04 руб. Наиболее тесная зависимость себестоимости молока от расхода кормов на корову выявлена в хозяйствах Вологодской области, что нашло выражение в соответствующих уравнениях регрессии. Увеличение расхода кормов на корову на один центнер кормовых единиц в год приводит к снижению себестоимости центнера молока в совхозах Архангельской области на 16 копеек. Вологодской—19 и Коми АССР — 15 конеек.

Производительность труда за период с 1965 но 1980 годы значительно повысилась. Затраты труда на центнер молока в совхозах сократились почти вдвое и составили: в Архангельской области 8,0 человеко-часов, Вологодской — 7,1, Коми АССР — 6,2 человеко-часа. Положительное влияние coll

крашения затрат труда на снижение себестоимости цеитнёра молока вытекает из группировки совхозов региона по уровню затрат труда на одну корову (табл. 1).

Таблица 1

Зависимость себестоимости центнера молока от затрат труда на корову в совхозах (1980 г.)

Группы cimxoJon но затратам труда на 1 корову, чед.-ч Число совхозов Средние затраты труда кз 1. корову, чел,-ч Себестоимость li ц молока, руб

Архангельская область

до 160 ....... 21 4Q.66

M0-G3&....... Í0 180-75 •tl.lf)

Више 220 ...... 277,87 43.Й7

Итого т ■196.88 41, ЗЙ

Вологодская область

до 160....... ОЭ №82 8П5Э

160—220....... Г.2 1137.01 34.55

Выше 220 ...... '27 219.82 зз,за

Итого 113 179,0* 34,20

Коми ЛССР

до 160....... 13 ь.щт 3-7,41

160—2Э0....... аз 179.37 40.44'

Выше 220 ...... 1:2 223,66 4-1,84

Итого . . . 52 40,07

Регион в целом . . . 233 ¡85,76 зе.и*

Одним из направлении существенного снижения себестоимости молока в регионе является повышение продуктивности коров. В Архангельской и Вологодской областях темпы снижения себестоимости под влиянием этого фактора более высокие, чем в Коми АССР (табл. 2).

Основными направлениями и факторами интенсификации производства молока являются укрепление материально-технической базы молочного скотоводства, механизация производственных процессов, повышение уровня кормления скота, улучшение селекциоино-племенной работы, интенсификация отраслей растениеводства, совершенствование организационных форм производства.

Увеличение производства молока связано с переводом молочного скотоводства на промышленные технологии. В регионе действует более 40 молочных комплексов, на которых размещено 7% общего поголовья коров. Продуктивность ко-

Таблица 2

Влияние продуктивности коров на себестоимость центнера молока в совхозах (1080 г.)

Группы совхозов по удою на корову в год, И

Число совхозов

Средний удой

на корову _в год, ц

I I Себест

Ь ю I 'Р

Себестоимость молока, ■РУб

Архангельская область

до Ш . . .....

19—33......

выше 23......

Итого

до 18.......

1&-2Г,......

выше 25......

Итого

до 25.......

25-30.......

выше Э0......

Итого

Регион в целоч . . .

2?

49

аз

20,71 30,35

Вологодская область

25 53 35 Ш

Коми АССР

'12 29 11 за

на

I6.CS 21,1« 2®,70 ■22,37

22,51/ 27„№

зз,да

27,56 22173

40,64 36,66 4,1,5»

40,23 34,да 29,63 3+,20

42,86 39,33 3&№>' 40,07

5^13

ров на комплексах выше на 352 кг, а затраты труда на центнер молока ниже на 27%, чем в среднем по хозяйствам.

Основную долю (40—60%) влияния всех факторов на удой коров занимает кормление, его полноценность и сбалансированность рационов по питательным веществам (табл, 3).

Таблица 3

Влияние уровня кормления на продуктивность коров в совхозах региона (1Й30 <г.)

Группы совхозов ж> расходу кормов на корову в год, ц. к. ед. Число совхозов Средкий расход кормов на корову в год, т к, ед. Удой на корову в год, кг

до 23 24 23.11 1697

2а, 1-30 60 27,9' 1911.

30,1 —35 71 32,3 2166

33.1—Ю 45 37,5 24Т2

40,1'—45 01 42,3 381/7

выше 45 ¡15 •ад 3151

Итого 253 33.1 2273

В 1980 голу по сравнению с 1965 годом расход кормов на корову увеличился в совхозах Архангельской области на 26,6%, Вологодской —2,3, Коми ЛССР —24,1%.

Породный состав и живая масса животных на 10—30% определяют годовой удой коров. «Прогресс скотоводства,— писал В. И, Ленин, — сказывается не только, иногда даже не столько, в увеличении чнсла, сколько в улучшении качества, в замене худшего скота лучшим, в увеличении корма и т, д> 1. Чистопородный крупный рогатый скот в колхозах и совхозах Вологодской области составляет в зависимости от породы от 10,5 до 24% обшей численности породного скота. В хозяйствах области раздоено 2 тысячи коров с удоем более 5 тысяч кг в год. Только в учхозе Вологодского молочного института «Молочное^ имеется 62 коровы-рекордистки, удои которых за 305 дней лактации более 8 тысяч кг молока.

Важным фактором интенсивного развития молочного скотоводства является совершенствование организации производства. С повышением удельного веса молока в товарной продукции в хозяйствах Вологодской области с 27 до 52% производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий возрастает в 1,4—2,2 раза, а на 100 рублей основных про-

Таблица 4

Специализация производства молока в хозяйствах Вологодской области (1960 г.)

Показатели ■Все хо- в том числе с уровнем специализации

зяйства до 40% •10% 11 выше

Число ХОЗЯЙСТВ....... Удельный «ее молока и топорной продукции. %....... Производство молока на 100 га с.-х. угодий, ц....... Производство молока на 100 руб основных фондов с.-х. назначения, ц .......... 223 Ш ■КМ- 38 22 тол 186 91 31.7

•Ш 5 276,0 ода 2Г„0 229.2 172,7 0,375 ОДЯ) гад 314.3 -37АУ ОЛЮ о.сш

Затраты труда на ] -корову, чал.-ч 197,4 17У.0 1220.5 144,7 1Ш.6 176,7

Себестоимость 1 ц молока, руб 32.03 3\41 3&В4 ,11,62 гида

Г1 р и м с ч а н ]] с. В числителе — колхозы, а знаменателе — совхозы.

1 Л е ][ и н В, И, — Поли, собр. соч., изд. 5-е, т, с. 23У.

изводственных фондов сельскохозяйственного назначения в 1,4—1,9 раза.* Себестоимость центнера молока снижается на 9%, а затраты труда на одну корову на б—12%. Наиболее низкую ■себестоимость центнера молока имеют хозяйства с уровнем специализации от 45 до 55% (табл. 4).

Группировка совхозов Вологодской области по поголовью коров на коровник выявила, что в хозяйствах, где на одни коровник приходится большее количество коров, затраты труда н кормов на центнер молока и себестоимость ниже (табл. 5).

Таблица 5 Эффективность концентрации производства молока в совхозах Вологодской области (1930 г.)

Группы

СОНХОЗОН по количеству корон па корон »и к, гол.

50—80 81«—1,10 ШЧ —140 141 — 170 ш—КО выше 200 В среднем

и м

|з

<

23 27 27 Ю '13 113

о— .

п е." -

§ 2 5

66 9з 123 153 1187 278 НБ

3 I г §

« Эо с!

мо^и

200

370 406 423 331

2 л; --1 к ю

21(70 Э1СЭ

зга

С2&1 2311» •26Г12 2334

Затраты на 1 ц молока

3,2 011 <ло

7,8 7»7 а.7

и

К. од .

КЕЙ 1.С0 1,С0 К44 ,1,45 МЭ 1,47

) О.

ё Й . О;-!;

30.0 ХнЭ з:*7 Й3,0 31)5 31,3

34.1

Наиболее низкую себестоимость (25—30 руб/ц) имеют совхозы с производством молока 500—600 центнеров на 100 га сельскохозяйственных угодий. В связи с этим возникает необходимость в обосновании объемов производства молока в хозяйствах и наиболее эффективного сочетания этой отрасли с другими. В диссертации изложены методические аспекты оптимизации производства молока, разработан один из вариантов структурной и развернутой экономико-математиче-скнх моделей и представлены результаты исследований автора, выполненных по отдельным хозяйствам Архангельской и Вологодской областей.

В системе сельского хозяйства интенсификация молочного скотоводства взаимообусловлена интенсификацией отраслей растениеводства. В хозяйствах, в которых вносится большее количество минеральных удобрений на гектар пашни, выше уровень механизации растениеводства, более высокая урожайность сельскохозяйственных культур, имеет место больший расход кормов на корову, выше продуктивность и более низкая себестоимость центнера молока. В Вологодской

области это хозяйства молочного и молочно-овцеводчсского направлений (табл. 6).

Таблица 6

Эффективность производства молока в совхозах Вологодской области в зависимости от основных факторов интенсификации растениеводства

(1030 г.)

а Урожай- Е5 л о

ность, ц/га

Производственное х « ъг о V. п ¡2

3 « О О гГ 5? «

направление п Я 5 1 и = О л ^

О 2 г г! £ о ~ о 11 = >1— О п (а О № к— (I? «■в- Я « ™ я а >> § 2 ДI2 ж п £ о* Я к о а У—> а.

.Молочное 13 212 13,8 63,4 32.2Э 20СЗ 31,

Мясо-мол очное ,18 160 10.5 «.4 31.« 2СЙ2 34,67

Молочно-мясное -1а 226 12.1 644 30,7 С 2116 35.30

Молочко-льноводческое 13 212 1Ц.7 68,4 31,712 2312 32,70

Мол очно-овцеводческое 7 ■226 1Д8 75,9 37,20 2677 ЗК57

Выращивание телок 14 141 10,7 47,7 33.61 2X4 37,53 33,9)

Итого Ш (202 М,& 163,5 32.91 2266

Интенсивное кормопроизводство базируется на комплексной механизации отраслей растениеводства. С целью определения оптимального состава построены линейные регрессионные модели зависимости абсолютного числа тракторов от структуры посевных площадей в совхозах Вологодской области.

Выбор оптимального состава машинно-тракторного парка и вариант его использования осуществлялся по методике прогнозирования параметров агрегатов и оптимального состава машинно-тракторного парка для комплексной .механизации сельскохозяйстпенного производства, рекомендованной Госпланом СССР.

Система целевых функций в экономико-математической модели отражает требования минимизации следующих показателей: приведенных н текущих затрат, капиталовложений, потребности в механизаторах, величины трудовых затрат, металлоемкости. При анализе оптимального варианта и определении устойчивости решения использовались графический и нормативный методы.

Расчет оптимального состава .машинно-тракторного парка модельных хозяйств и па основе этого разработка нормативов позволил использовать их как рекомендации для совхозов области.

В заключение главы делается вывод, что интенсификация

молочного скотоводства в колхозах и совхозах Северного региона является магистральным направлением качественного преобразования молочного скотоводства, увеличения объемов производства молока и повышения экономической эффективности.

Четвертая глава, «Современное размещение молочной промышленности в регионе», посвящена исследованию размещения предприятий, их технического уровня и экономической эффективности организационных форм переработки молока.

Отличительной чертой в размещении молочной промышленности и регионе, особенно цельномолочной отрасли, является тяготение ее к районам потребления, к таким городам как Архангельск, Северодвинск, Череповец, Вологда, Сокол, Сыктывкар, Воркута. Молочные заводы этих годоров перерабатывают около 30% всех ресурсов сырья.

На специализацию молочной промышленности существенно влияют экономические предпосылки преимущественного развития производства масла перед другими продуктами. Мощности по производству масла составляют 82% в общем их объеме и находятся в основном в Вологодской области (-54,4.%). Сыр вырабатывается в незначительном количестве во всех областях региона. Производство молочных консервов размещено только в Вологодской области. Мощности по цельномолочной продукции находятся повсеместно и составляют 824 тонны молока в смену, из них 42,6% размещены в Архангельской области, 37,9—Вологодской я 19,5—Коми АССР.

Актуальность проблемы оптимального размещения производственно-технической базы по заготовкам и переработке молока обусловливается тем, что имеет место значительное сокращение предприятий, сепараторных отделений и молокоприемных пунктов, В северном регионе только за период с 1965 по 1980 годы количество заводов уменьшилось на 63, а сепараторных отделений на 216. Сокращение низовых заводов, цехов, сепараторных отделений, хотя н снижает заготовительные расходы молочной ■ промышленности, но значительно удаляет её от мест производства молока. Отмеченное вызвало увеличение расстояний доставки молока от ферм и соответственно транспортных расходов на тонну молока в 1,5 раза. Усложнились условия реализации молока колхозами и совхозами.

Сокращение молочных заводов, переоборудование цехов в сепараторные отделения и молокоприемные пункты привело к увеличению размеров предприятий. Переработка молока в среднем на завод составляет около 2,5 тысяч тонн в год. В Коми АССР размеры заводов в 4 раза ниже, чем в Вологодской области и в 1,5 раза, чем в Архангельской. Средний

радиус сырьевой зоны завода, включающей около 12 тысяч га сельскохозяйственных угодий, составляет С км.

' Увеличение размеров предприятий обусловило снижение затрат (без сырьевых) на переработку молока. В работе установлена математическая ¡зависимость затрат на производство масла от размеров предприятий, числа цехов и сепараторных отделений. В себестоимости масла с увеличением объемов его производства затраты по заработной плате, топливу и энергии всех видов, общезаводским расходам и вспомогательным материалам сокращаются. Наряду с этим удельный ■вес затрат на сырье и основные материалы возрастает.

В работе исследована .; зависимость производительности труда от объема переработки молока на заводах различной специализации при различных видах технологии и технологического оборудования, нашедшая математическое выражение в виде гипербол. Графическое решение на оптимум трудоемкости масла дает возможность обоснованного выбора основного технологического] оборудования для производства масла. ;

Организационные формы производства в молочной промышленности развиваются ¡в их взаимосвязи. В работе показано, что специализация: и комбинирование, а также кооперирование производства .молочной и мясной отраслей в Коми АССР эффективны на основе концентрации производства.

Предложения по совершенствовайию организации труда при производстве молочных продуктов основаны на исследовании энергетических затрат рабочих в процессе труда на Сухонском молочноконсервном комбинате. Установлено, что рабочая норма, при которой обслуживаются три вакуум-ап-паратаодинм рабочим, является завышенной. Неблагоприятные внешние факторы и условия производства создают в организме рабочего дефицит тепла 300/350 ккал за смену. Более равномерное распределение остановок н пусков вакуум-аппаратов позволяет экономить за смену до 60 минут рабочего времени и снизить затраты энергии на 300 ккал; улучшение организации рабочего места — на 100—150 ккал.

В заключение главы делается вывод, что имеющиеся диспропорции между объемами производства молока и мощностями по его переработке наиболее ощутимо проявляются в маслодельной отрасли. Погэтой причине обезжиренное молоко к пахта используются в .производстве пищевых и кормовых продуктов в малых размерах.

Задачей перспективного развития отрасли является увеличение мощностей по производству цельномолочной продукции на 15—20% в основном за счет реконструкции и в производстве масла н сухого обезжиренного молока на 30—40% как за

счет нового строительства, так и реконструкции головных заводов.

Приобрели актуальность методические аспекты оптимального размещения системы заготовок и переработки молока при приближении ее к местам производства молока, проблемы повышения качества молока и молочных продуктов, рационального использования молока на пищевые и кормовые цели в региональных АПК. Отмеченные проблемы нашли определенное решение и изложены в последующих главах работы.

В пятой главе—«Методические аспекты оптимального размещения молочной промышленности»—исследуются такие вопросы, как размещение предприятии в системе организационных форм производства, влияние сырьевого фактора на размещение предприятий, транспорт и оптимизация размещения предприятий.

. Организационные формы производства в молочной промышленности определяются взаимодействием многочисленных факторов и условий: значением отрасли в экономике региона, техническим уровнем производства, наличием сырьевых ресурсов, состоянием транспорта, свойствами трудовых ресурсов, историческими путями развития отрасли и фактическим размещением её в данный момент, перспективными темпами развития, географическим положением региона и другими.

Наиболее отчетливо внутренняя взаимосвязь и обусловленность проявляются: а) между специализацией и кооперированием, Развитие научно-технического прогресса ведет к - тому, что в одном пункте концентрируются затраты труда работников все большего количества специализированных отраслей, что усложняет производственные связи и вызывает развитие кооперирования; б) концентрацией и специализацией. Концентрация создает предпосылки организации специализированного производства в одном предприятии; в) специализацией и комбинированием. Специализация производства является необходимым условием комбинатов; г) географическим размещением предприятии и остальными формами организации производства.

Диалектическое единство организационных форм дополняется еще и тем, что все они испытывают влияние фактора времени. Это обусловливает необходимость учета длительности строительства предприятий различных типов и размеров, сроков окупаемости капитальных вложений при разных вариантах состава и мощности заводов.

Выявление особенностей процесса концентрации производства позволяет правильно оценить перспективы развития специализации, кооперирования и комбинирования в отдель-

ных отраслях молочной промышленности и тем самым подон-ти к определению оптимальных размеров предприятий. В диссертации нашли разработку теоретические вопросы оптимизации размеров предприятий.

В роли исходного параметра выступает максимальный размер предприятий. Отрицательные последствия концентрации производства^ ввиду увеличения дальности транспортировки молока сопряжены с ростом 'транспортных расходов и возможным ущербом для качества молока. Радиус зоны завода, при котором экономия затрат как следствие концентрации производства равна; дополнительным транспортным расходам, является оптимальным.

Расчет оптимального радиуса зоны проводится по формуле, учитывающей транспортные расходы, плотность заготовок молока, кривизну дорожных маршрутов и зависимость переработки молока от размеров производства:

я-уж: , (1)

•г лОрс

где Я — оптимальный-радиус'зоны, км; 5 — суточная заготовка молока в среднем на 1 км2 территории; р — величина затрат за смену работы одного завода, постоянная при изменении мощности, руб; р— коэффициент кривизны дорожных маршрутов; с — транспортные расходы, руб/ткм.

Этот радиус и определяет оптимальную мощность завода (У): • ,

, (2)

Однако молоко может находиться до переработки без ухудшения его качества ограниченное время, измеряемое длительностью бактерицидной фазы. Это обусловливает для транспортировки вполне определенный период и ограничение максимального радиуса зоны по.сохранности качества сырья. Такой радиус (Й) вычисляется по формуле

я!-*- . (3)

I . Г

где V — скорость'движения транспорта, км/час; I — продолжительность транспортировки, час; р—коэффициент кривизны дорожных маршрутов;

Для вычисления фактической эксплуатационной скорости различных видов транспортных средств по дорогам различных классов предложена;методика и на основе расчетов ус-20 ;

тановлены максимальные радиусы сырьевой зоны для любых дорожных условий.

Влияние сырьевого фактора и молочной промышленности проявляется через размещение молочного скотоводства, объемы и сезонность производства молока, его качество, структурный состав, технологические свойства.

Объективность расчетов размеров зон заготовок молока зависит прежде всего от плотности заготовок молока и транспортных расходов, С увеличением плотности заготовок молока и снижением транспортных затрат возрастают размеры предприятий. Плотность заготовок молока вычисляется как суточная заготовка молока па 100 га сельскохозяйственных угодий. Такой подход имеет место только в пределах одного хозяйства, да и то с определенной погрешностью, ибо значительно завышается, так как транспортировка молока идет не только в пределах сельхозугодий. Для исчисления размеров сырьевых зон предприятий автором предложена методика расчета по средней плотности заготовок молока не только на площадь сельскохозяйственных угодий, но и на обшую территорию региона.

Сырьевая зона для упрощения принимается в форме круга, реже эллипса, в то время как она может иметь любую конфигурацию и соответственно большее среднее расстояние транспортировки молока. Автором обосновывается соответствующая формула средней дальности перевозок молока для сырьевой зоны любой конфигурации:

где Р— средняя дальность перевозок молока; х н у — параметры сырьевой зоны (Д) по осям координат.

Максимальное месячное поступление молока на заводы достигает 13% от общего объема заготовок, тогда как минимальное— 5%. Значительные колебания заготовок молока, приводят к недоиспользованию производственных мощностей, трудовых ресурсов, транспорта. Среднегодовое использование мощностей по выработке молочных консервов в регионе составляет 54%. Транспортно-заготовительные расходы в месяц минимального поступления молока возрастают почти в 2.раза.

Связь между сезонностью заготовок молока и размеще-• ннем предприятий выражается формулой размеров сырьевой базы:

Р

(•О

где. М — годовое количество молока, поступившее на за. вод, тонн; : П — мощность завода по молоку, тонн в смену;

. Д, К.. С — соответственно число календарных суток, коэф-. ' фициент сменности и количество молока в % от годового в. месяце максимального поступлений , молока. , ; Относительно равномерное производство' цельномолочной продукции в течение года значительно * повышает уровень сезонности при выработке сухого цельного молока, масла и СЫра. ,

. . Влияние транспортного фактора выражается в соотношении транспортных издержек и. затрат на переработку молока. Транспортные расходы в суммарных затратах (без стоимости сырья), при годовом объеме производства масла 100 тонн составляют соответственно" 19.и 7 процентов. С увеличением размеров предприятий удельный вес их возрастает н при объеме производства; 1000 тонн масла в год занимает соответственно 28 и 10 процентов. Капитальные и эксплуатационные'затраты с ростом: размеров' предприятий уменьшаются по кривой гиперболического'типа, а транспортные расходы возрастают в прямолинейной зависимости. Это приводит к тому, что имеется оптимум; за пределами которого увеличение транспортных издержек? не покрывается экономней от снижения затрат на переработку, молока. .Транспортные расходы в обосновании размещения предприятий принимаются по'тарифам-или себестоимости условного тоннокиломётра, которые нё в полной мере учитывают вид транспорта, качество дорог, использование грузоподъемности. Автором предложен метод расчета- фактической себестоимости тоннокиломётра-при.транспортировке молока различными видами транспорта, дифференцированной по участкам дорог в зависимости от их качества. Дифференцирование основано на построении уравнений корреляционных зависимостей себестоимости от годовой производительности ав-томолцистерн при эксплуатации-на дорогах различных классов и решении системы их- методами линейного программирования. !

В вопросе влияния, транспортных издержек в работе принят за основу подход, по'которому оптимальные решения будут одинаковыми, как в! случае учета их по полным-затратам, так и по дополнительным; Такое утверждение вытекает из того, что точки экстремумов двух функционалов, отличающихся на постоянную величину, совпадают. В выборе: ме-

толики учёта транспортных издержек при решении задачи оптимизации размещения предприятий автор исходил из того, что транспортные затраты существенно влияют на определение размеров предприятий, схему прикрепления колхозов и совхозов к молочным заводам и последних к потребителям молочной продукции. Задача решается по критерию, н котором учитываются как производственные, так и транспортные затраты.

В работе исследованы и такие аспекты, как полнота информации о транспортировке .молока, снижении размерности производственно-транспортных задач путем агрегирования и огрубления модели. Это приводит к необходимости изыскания новых подходов в методике учета транспортного фактора.

В шестой главе—«Увеличение сырьевых ресурсов за счет повышения качества и рационального использования молока»— исследованы проблемы повышения качества молока и молочных продуктов и рационального использования молока в пищевых и кормовых целях. Повышение качества . молока и молочных продуктов непосредственно влияет на увеличение сырьевых ресурсов. В 1980 году потери молока в стране при зачете на базисную жирность составили более одного млн. тонн. Ежегодно возвращается хозяйствам молока в количестве 45—60 тыс. тонн, пе отвечающего требованиям ГОСТа. На заводах Вологодской области принимается молока первым сортом только 70%. За счет этого колхозы и совхозы недополучают от реализации более 4 млн. рублей в год.

Химический состав молока в регионе изменяется незначительно. Установлены колебания жира от 3,45 до 3,70%, белка— 3,01—3,27.% и сомо — 8,30—8,77%. Более заметные колебания в составе молока по сезонам годз. Основные направления улучшения химического состава и физических показателей заготовляемого молока заключаются в использовании методов селекции, улучшении качества кормов и кормления животных, совершенствовании систем содержания ,н доения, первичной обработки и транспортировки, улучшение ветерн-нарно-санитарного обслуживания, рациональной организации и стимулировании труда.

Условием высоких гигиенических показателей и сохранения технологических свойств молока является организация на каждой ферме помещения молочного отделения с оборудованием для охлаждения и в целом разработка эффективных поточных технологий его первичной обработки.

При переработке молока работа но повышению качества сводится к сохранению всех природных свойств и иищевых достоннств продукта с момента получения его на ферме и завершая реализацией в торговой сети.

Крупной проблемой, имеющей народно-хозяйственное значение, является рациональное использование молока, В северном регионе Нечерноземной зоны РСФСР расходуется на корм скоту около 70% обезжиренного молока и пахты. Сыворотка в значительных'объемах не используется даже на кормовые цели. В общем количестве вторичного молочного сырья не вовлечено в пищевые ресурсы около 350 тонн жира, 14 ООО тонн белка и 22 ООО тонн молочного сахара.

Решение проблемы основано на экономии и более комплексной переработке молока и полном использовании вторичного молочного сырья. Эффективными направлениями высвобождения ресурсов цельного молока на пищевые цели являются: . . ;

*— увеличение производства кормовых продуктов на молочной основе примерно в 3—I раза. За счет этого в стране можно получить экономию до 8 млн. тонн цельного и 4 млн. тонн обезжиренного молока и пахты в год;

— производство маложирной: продукции и продуктов с использованием различных белковых и других пищевых компонентов животного и растительного происхождения;

— замена обезжиренного молока и пахты в производстве кормовых продуктов молочной' сывороткой в размере до 50%, что допускается технологией; ■

— совершенствование; цен на обезжиренное молоко, пахту и'сыворотку, ; '* "

Перспективным направлением является длительное резервирование молока, полученного в летний период. Научная •разработка такого л од хода имеет видимые преимущества: решение проблемы комплексной переработки молока и создание безотходных технологий, повышение сохранности составных частей молока, сглаживание сезонности производства, снижение производственных затрат за счет ликвидации переработки вторичного сырья и увеличение выпуска молочной продукции из тех же ресурсов сырья.

В седьмой главе—«Оптимизация размещения молокопере-рабатывающих предприятий в агропромышленном комплексе области»—рассматриваются система оптимизационных моделей н решение экономико-математической задачи размещения производства в молочном подкомплексе ЛПК.

Практический аспект экономико-математических исследований предполагает решение экономических задач на различных уровнях управления народным хозяйством. Ряд советских авторов предложили различные экономико-математические модели комплексного развития и размещения производительных сил отдельных зон, регионов, отраслей. Разработки автора направлены на исследование технико-экономического содержания; вычислительных процедур при опти-

мизацни организационных форм производства и переработки молока, которые нашли изложение в публикациях автора.

Молочному подкомплексу региональных ЛПК при постановке экономико-математической задачи свойственны некоторые особенности: география заготовок молока и объемы его производства и потребления молочных продуктов на основе предварительного исследования становятся известными до решения задачи, транспортная сеть как в географическом, так и в техническом отношении также известна. Под оптимальным вариантом размещения производства в молочном подкомплексе понимается такой, при котором: общие затраты на производство и транспортировку молока н молочных продуктов являются минимальными, происходит полная переработка молока с использованием всех составных частей и обеспечивается наиболее рациональное закрепление поставщиков молока за предприятиями.

Математические модели оптимизации размещения производства и переработки молока базируются на общетеоретических положениях и с учетом специфических особенностей решаемых задач рассматриваются в диссертации. Наряду с обшей постановкой задачи исследованы модели матричные и сетевые, однопродуктовые и миогопродуктовые, транспортные и производственно-транспортные, двухэгапные и многоэтапные.

Для решения оптимизационной задачи обосновывается соответствующая экономико-математическая модель, учитывающая при постановке: 1) одинаковое ограничение сверху по мощности предприятий различной специализации, дифференцированной по уровню дорожных условии; 2) максимальные мощности находятся в допустимых пределах; 3) в пункте возможного размещения предприятий может быть построен один завод; 4) расходы на доставку молока не зависят от направления его переработки.

При изложенных предпосылках задача реализуется в следующей экономико-математической модели. Для отыскания оптимального плана Х*= <х(,) требуется минимизировать целевую функцию

и п

и = 2 Е си хч + № (=1

(6)

при условиях:

л

1 Хц = 31, 1 => 1, .

(7)

т

Е хи = у]< В], } = 1, . . , п;

(8)-

хц> О, I = 1, . . . , т; } = 1, . . . , п; (9)

2-Дз|еп-(у,)' , .(10)

где I — номер колхоза,, совхоза-поставщика молока (¡.= . ,= 1, - . . ,. ш);, . т

У— номер .пункта, переработки'молока 0 = 1, . ».„т); а1 — ресурсы молока 1-го поставщика; . в; — максимальная мощность предприятия, в }-ом пункте; сц — затраты на перевозку молока из пункта I в пункт ]; . хц — объем перевозки.молока, из пункта 1 в пункт ]; . у| — переработка молока, в пункте } (мощность предприятия). ,.'"*'.. Такая задача относится;. к типу задач математического программирования с разрывной целевой функцией, требующих для своего решения комбинаторных методов. В качестве основного избран метод, отсева И.. 3. Кагановича. В работе использованы рациональные, методические приемы анализа .и решения экономико-математической задачи, направленные на получение достоверной исходной Информации, сокращение размерности и. осторожности . в использовании примененного метода.. . . , -

С целью отработки математической модели решение проводилось в двух постановках: матричной двухэтапной транспортной модели (сельскохозяйственное предприятие—молочный завод) и с помощью сетевой.трехэтапной, включающей промежуточное, звена— сепараторные отделения. Трехэтап-иая модель имеет ряд преимуществ: а) позволяет оптимизировать .размещение низовой", производственной сети (сепараторных отделений, молокоприемных пунктов), б) определяются реальные маршруты доставки молока, от поставщиков, в) обосновывается.специализация предприятий по соотношению в поступлении 'молока; и сливок.

В расчетном варианте этапы и очередность реконструкции или нового строительства предприятий установлены так, чтобы,обеспечить нужные-темпы роста мощностей и одновременно ликвидировать несоответствие между ними и объемами производства молока. В последующем в план вносятся уточнения, соответствующие фактически складывающимся условиям, " ' .

В восьмой главе — «Перспективы производства и переработки молока в северном регионе Нечерноземной зоны РСФСР» — излагаются вопросы увеличения производства молока и молочных продуктов, совершенствования технологии

ТП Г1 "Ри У/ > 0

( — I при У/ < О

и организации производства и переработки молока, направленные на выполнение Продовольственной программы страны.

Важнейшими направлениями развития молочного подкомплекса ЛПК региона являются:

— интенсивное развитие кормопроизводства, курс на высокопродуктивное молочное животноводство,

— широкое внедрение индустриальных методов производства'молока и подведение под молочное скотоводство.повей-шей материально-технической базы,

— ускоренное развитие молочной промышленности, обеспечивающей транспортировку, хранение и комплексную переработку молока, а также производство кормовых продуктов на молочной основе для отраслей животноводства,

— развитие не только'отраслей производственной инфраструктуры, но и социальной: строительство жилья, культур-но-бытовых,объектов, благоустройство поселков, сел и деревень.

Направление увеличения объемов молока состоит в интенсификации производства на основе повышения продуктивности скота. В 1990 году по сравнению с 1980 годом при увеличении продуктивности коров на 26% численность их возрастает всего лишь на 4%, общий прирост объемов производства молока составит 32%.

В диссертации приведены обоснования и соответствующие расчеты по улучшению кормления и обеспечению кормами роста объемов производства и заготовок молока с необходимыми технологическими свойствами, по внедрению промышленной технологии и совершенствованию племенной работы.

В регионе предусматривается разведение существующих пород крупного рогатого скота молочного направления: черно-пестрой, айрширской, холмогорской и ярославской при дальнейшем совершенствовании продуктивных качеств и приспособленности к условиям промышленной технологии. Основной плановой породой в Архангельской области и Коми ЛССР остается холмогорская. В породном составе крупного рогатого скота Вологодской области повышается удельный вес скота айрширской и черно-пестрой пород.

Общая потребность в молоке населения региона по рекомендуемым нормам питания-значительно превысит собственные ресурсы. Обеспеченность молоком населения Архангельской области всего лишь 67%, а Коми ЛССР—13%, Дефицит молока в регионе составляет 250 тысяч тони. Улучшится положение с сезонностью производства и заготовок молока. Ожидаемое максимальное поступление молока-в месяц со-

ставит в регионе 11,4% от годового объема. Неравномерность производства и заготовок молока в территориальном плане сохраняется и в перспективе. Более высокими темпами предстоит развивать молочное скотоводство в северо-восточных районах Коми ЛССР;

На специализацию молочной промышленности в регионе существенно влияют предпосылки, преимущественного развития производства масла перед другими молочными продуктами; Однако, учитывая недостаточные ресурсы молока, предполагается направить на его производство всего лишь 47%, а в Коми ЛССР— 30%. На цельномолочные продукты выделяется около 45% сырьевых ресурсов, а в Коми ЛССР около 70%. Расширение.сыроделия предусматривается лишь в Вологодской области.

В работе представлена .специализация молочной промышленности в территориальном плане с выделением специализированных зон и районов ;в областях региона, на основе которой установлена общая!потребность в производственных мощностях по переработке молока. Лвтором сделан вывод о том, что ориентация молочного подкомплекса региональных АПК только на крупные молокоперерабатывающие предприятия неправомерна. При различии природно-климатических условий, неравномерности развития сырьевой базы, отсутствий хороших дорог наличии небольших городов и поселков экономически оправдано строительство средних и мелких предприятий. В Архангельской области и Коми АССР в силу отмеченных причин размеры предприятий должны быть ниже, чем в Вологодской области.

Оптимальные мощности предприятий по переработке молока, намечаемые к строительству или реконструкции на перспективу до 1990 года, находятся в пределах в условиях дорог: 1 класса от 48 до 143 тонн молока в смену, II — от 32 до 96, III —от 28 до 85, ,1V—от 16 до 60 и V класса от 4 до 50 тонн в смену. С учетом дорожных условий и плотности заготовок молока размеры головных заводов составляют в Архангельской области и Коми АССР от 15 до 100, а в Вологодской области от 25 до 150 тонн молока в смену. Средняя мощность предприятий в Архангельской области —16, Вологодской — 30 и Коми АССР — 10 тонн молока в смену. - Таким образом методика, использованная в работе, позволяет осуществить системный подход в определении перспективного развития молочного подкомплекса и может быть рекомендована'к использованию в других регионах страны.

В заключении диссертации по результатам исследования сформулированы выводы, основные положения которых представлены по ходу изложения автореферата.

Список опубликованных работ по теме диссертации.'

1. Л.С. 185200 (СССР). Способ предохранения кисломолочных продуктов от перекисаини; авт, нэобрет. Л. В. Гудков, Л. П. Дороговцев. — Заявл. 7.12.64, № 931937; Опубл. в Б. И.,

1966, № 16.

2. Дороговцев Л. П. Анализ производительности труда на заводах молочной промышленности Вологодской области. Материалы конференции. Вологодский молочный институт*

1967, с. 129—132.

3. Дороговцев Л, П. Зависимость эксплуатационных затрат на переработку молока от концентрации производств;! маслодельных заводов. Материалы конференции. Вологодский молочный институт, 1967, с. 127—129.

4. Дороговцев Л. П. Себестоимость транспортировки молока по дорогам различных классов. — Тр. Вологодского молочного института, 1967, вып. 53, с. 158—168.

5. Дороговцев А. П. Экономико-математическое решение задачи оптимального размещения молоконерерабатываюших предприятий, ¿Материалы конференции. Вологодский молочный институт, 1967, с. 132—134.

6. Дороговцев А. П. Обоснование оптимального размещения предприятий, молочной промышленности методом математического программирования. — Тр. Вологодского молочного института, 1970, вып. 60, с. 99—104.

7. Дороговцев А. П. Постановка задачи по оптимальной концентрации производства и размещения предприятий молочной промышленности. — Тр. Вологодского молочного института, 1971, вып. 66, с. 29—35.

8. Дороговцев А. П. Вопросы применения ЭВМ при обосновании размещения предприятий молочной промышленности на перспективу. — Тр. Вологодского молочного института, 1972, вып. 64, с. 135—142.

9. Дороговцев А. П., Ившнн В. В. Влияние сезонности заготовок молока на эффективность производства "молочных консервов. — Записки ЛСХИ, 1973, т. 185, с. 87—95.

10. Дороговцев А. П., Игнатьевский А. И. Оптимальное планирование распределения тракторного парка но видам работ, —Записки ЛСХИ, 1973, т. 185. с. 45—59.

11. Дороговцев А. П., Гусаков В. Г. Рациональные алгоритмы методов линейного программирования и их применение при решении экономических задач. Тез. докл. Всесоюэн. конф. Обнинск, Обнинский филиал. МИФИ, 1974, с. 30—31.

12. Дороговцев А. П. Транспортный фактор в обосновании оптимального размещения предприятий' молочной промышленности,—Записки ЛСХИ, 1974, т. 187, с. 112—121.

13. Дороговцев А. П., Ившнн В. В. Энергетические Затра-

та

ты рабочих б процессе труда/.при производстве молочных консервов. — Изв. вузов. Пищевая технология, 1975, N3 6, с. 7—10. - :. , ^ч- .. - . ' - 14. Дороговцев Л. П. .Применение математического моде: лировання экономических процессов в сельскохозяйственном производстве. Учебн. пособие,- Под общ. ред. С. С. Чешина, Л. П. Дороговцева, Г. Н. Дрозд. — Л.У ЛСХИ, 1975, с. 46— 60. . . • ,

15. Дороговцев Л. П:, : Беспалова В. Л. Экономическое обоснование сочетания отраслей в совхозах с промышленными молочными комплексами.>—Записки ЛСХИ, 1976( т. 281, с. 7—11. .

16. Дороговцев,Л. .П^ Ившин В. В. К вопросу оптимизации трудовых процессов' на молочноконсервных заводах. ЦНИИ и ТЭИ мясомолпром.— М'.; 1976, № 2, с. 15—20.

. 17. Дороговцев Л,-Пч Селин М. В. Вычислительная техника в инженерных-и экономических расчетах. Учебн, пособие.—Л.: ЛСХИ, 1976;—70 с... . . .

18. Дороговцев А, П., Ившин В. В. Оптимизация трудо-.вых процессов, — Молочная / промышленность, 1977, .Ча 3, с. 38—42. .;*.:.-. ■ - •

19. Дороговцев.А; ..П. Оптимизация организационных форм молочуой промышленности, — Изв, вузов. Пищевая технология, 1977, Хг 1,. с. 18—21.- - • ■ .

• 20," Дороговцев Л. П. Оптимизация зон закупок молока.— Тр. ЛСХИ, 1977, т. 322, с; 64—66.

21; Дороговцев А. П.,-Селин М. В;, Гусаков В. Г., Басалаева Э. П. Экономико-математическое обоснование машнино-тракторого . парка совхозов Вологодской области. — Тр. ЛСХИ; 1977, т. 322, с; 66—68. .

22. Резников Ф. И., ■ Дороговцев А. "П., Пичугина Е. Н. Экономическое обоснование агротехнических и зооветеринарных мероприятий, Учебн. пособие для вузов. — М.: Колос, 1977,—128 с. ■ "

23. Дороговцев А. П., Басалаева Э. П., Ольшевская Е. С. Экономико-математические методы в организации и планировании сельскохозяйственного производства, Учебн. пособие;—Л.: ЛСХИ, 1978,Ч-35 с. .. "

24. Дороговцев А. П.'Развитие организационных форм молочного хозяйства Европейского Севера РСФСР. — Тр.

ЛСХИ, 1978, т. 360, с; 111—113.' .

25. Дороговцев А. П. Оптимизация организационных форм заготовки и переработки молока Севера Нечерноземной зо-. ны РСФСР.— В кн.:. Проблемы социально-экономического

' развития Нечерноземной зоны РСФСР: Тез. докл. Всерос. конф. Саранск, 1979, е.; 109—111.

Зб. Дороговцев Л. П. Сырьевой фактор при оптимизации организационных форм переработки молока. — В ки.: Орга* низацнонно-экономнческне проблемы повышения эффектив-иости сельскохозяйственного производства Северо-Западной зоны РСФСР.— Архангельск: Северо-Западное кн. изд., 1979, ^ с. 109—114.

27. Дороговцев Л, П, Эффективность концентрации производства молочной промышленности Европейского Севера РСФСР. — Изв. вузов. Пищевая технология. 1979, № 5, с. 15—18.

28. Резников Ф, И„ Дороговцев Л. П., Баскакова С, Л. Системный подход в руководстве производственным предприятием.— В кн.: Организационно-экономические проблемы у повышения эффективности сельскохозяйственного произвол-ства Северо-Западной зоны РСФСР.—Архангельск; СевероЗападное кн. изд., 1979, с. 26—30.

29. Фиалков А. Н., Дороговцев А. П. Исследование эффективности резервирования молока путем замораживания. —Записки ЛСХИ, 1979, т. 369, с. 49—52.

30. Дороговцев А. П. Вопросы оптимизации организационных форм производства, заготовок и переработки молока северного региона агропромышленного комплекса Нечерноземной зоны РСФСР. — В кн.: Проблемы формирования и развития региональных социально-экономических систем «город-село» в республиках и областях Нечерноземной зоны РСФСР: Тез. докл. Всерос. кот}). Саранск, 1981, с. 206—207.

31. Дороговцев А. П. Совершенствование производства, заготовок и переработки молока Европейского Севера Нечерноземной зоны РСФСР, —Тр. ЛСХИ, 1981, т. 410, с. 3—8.

Л-102146, 4/VI*84 г. Объем 2 п. л. Заказ 1463. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К, А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул„ 44

бесплатно.