Развитие рынка молока и молочной продукции в условиях Крайнего Севера тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие рынка молока и молочной продукции в условиях Крайнего Севера"

На правах рукописи

РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ КРАЙНЕГО СЕВЕРА (ПО МАТЕРИАЛАМ РЕСПУБЛИКИ КОМИ)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

3 МАЙ 2012

Нижний Новгород-2012 г.

005016476

005016476

Диссертационная работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» на кафедре маркетинга и стратегического планирования.

Научный руководитель:

Доктор экономических наук, профессор Семяшкин Григорий Михайлович

Официальные оппоненты:

Доктор экономических наук, профессор Брикач Георгий Евгеньевич

Кандидат экономических наук Хлопов Антон Дмитриевич

Ведущая организация:

Институт социально-экономических и энергетических проблем Севера Коми научного центра Уральского отделения РАН

Защита состоится «23» мая 2012 г. в 14.00 часов на заседании Объединенного диссертационного совета ДМ 220.047.03 при Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 603107, г. Нижний Новгород, пр. Гагарина, 97, аудитория 217.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»

Объявление о предстоящей защите и автореферат размещены на сайте Министерства образования и науки России http://vak.ed.gov.ru и на сайте Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии http://www.agri.sci-nnov.ru «20» апреля 2012 г.

Автореферат разослан «20» апреля 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент 8 (831) 462-62-92, факс 466-06-84

" Козменков

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В Российской Федерации проблема продовольственной безопасности наиболее остро стоит в регионах Крайнего Севера. Обеспечение населения северных регионов, в первую очередь детей, больных, пенсионеров, продуктами первой необходимости, в частности молоком и молочной продукцией собственного производства, является первостепенной задачей. Производство, переработка и доставка до потребителя молока и молочной продукции в районах Крайнего Севера происходят в условиях сложного климата, значительной территориальной протяженности и сезонного характера транспортной доступности.

В Российской Федерации к районам Крайнего Севера относятся 13 субъектов: республики Карелия, Коми, Саха (Якутия), Тыва, Камчатский край, Архангельская, Магаданская, Мурманская, Сахалинская области, Ненецкий, Хан-ты-Мансийский-Югра, Чукотский и Ямало-Ненецкий автономные округа. Общая площадь территории Крайнего Севера, на которой проживает 5,8% граждан нашей страны, составляет 42,9% от общей территории страны. В 2009 г. в северных регионах более быстрыми темпами, чем в целом по России, росло промышленное производство, привлечено 32,8% всех инвестиций в основной капитал по стране и 15,5% поступлений иностранных инвестиций. Из северных субъектов поступило 33,2% всех собранных на территориях субъектов Российской Федерации налогов и сборов в бюджетную систему страны и 46,7% — в федеральный бюджет.

Проведенные исследования показали, что в 85% субъектов Российской Федерации, имеющих статус регионов Крайнего Севера, самообеспеченность молоком и молочной продукцией составляет менее 30%.

Производство молока в условиях Крайнего Севера, без государственной поддержки является убыточным. Так, в Республике Коми в 2009 г. общий уровень рентабельности составил без субсидий 7,2%, что ниже инфляции по стране на 1,6%; с учетом субсидий этот показатель был на уровне 18,1%. При этом следует учесть, что для простого воспроизводства предприятию необходимо иметь рентабельность на уровне 30%.

Рынок молока и молочной продукции северных территорий играет весьма существенную роль. Однако тенденция их производства характеризуется значительным снижением качественных и количественных показателей при увеличивающемся ввозе из других регионов России и зарубежных государств. Объем цельномолочной продукции ввозимой, например, в Республику Коми из других регионов составлял в 2000 г. 26409 т, или 11,6% от потребления, на общую сумму 157 млн. руб. Цена одного литра ввозимого молока составляла 5,94 руб. В

2010 г. объем ввоза составлял уже 46090 т, или 20,8% от потребления, на сум\ 915 млн. руб. При этом цена одного литра повысилась до 19,82 руб.

Рост объема ввозимой молочной продукции за рассматриваемый перис составил 74,5%. В этот же период производство молока в Республике Ко\ уменьшилось на 42%. Совокупная стоимость импортных продовольственнь товаров, поступающих в Республику Коми, достигает 2 млрд. рублей ежегодн Эта сумма с каждым годом увеличивается. Если не предпринимать решител] ных шагов по увеличению объемов производства, улучшению качества прои: водимой продукции, расширению ассортимента сельскохозяйственной проду] ции через обеспечение региональных производителей современными иннов; ционными технологиями производства и переработки продукции, то в ближаГ шей перспективе Крайний Север может стать полностью зависимым от ввоз! мых продовольственных товаров сельскохозяйственного производства, чт< безусловно, составляет угрозу продовольственной безопасности его населения.

Снижение объемов производства основной отрасли сельского хозяйсте региона ведет к сокращению рабочих мест, росту безработицы в сельской мест ности. Следствием является дальнейшая экономическая и социальная деградг ция трудоспособного населения, рост продовольственной зависимости регион! снижение потребления продуктов питания.

Первостепенной задачей является стабилизация ситуации на аграрно] рынке и определение приоритетных направлений развития рынка молока и мс лочной продукции в условиях Крайнего Севера. Эти проблемы определяют акт> альность исследования, его теоретическую и практическую значимость.

Степень научной разработанности проблемы. Теоретической базой дл проведения научных исследований экономики АПК и развития молочного жи вотноводства послужили работы отечественных и зарубежных учёных экономистов: И.А. Алтухова, Г.В. Беспахотного, И.П. Данилова, В.А. Иванове Н.П. Иванова, Н.В. Киреева, В.А. Клюкача, А.И. Костяева, И. М. Лифица, В.В Милосердова, Ю.А. Незнанова, A.B. Петрикова, И.В. Попова, А.Н. Романове В.А. Свободина, М. Портера, А. Смита, Ф. Хайека, Э. Чемберлина и др. I работах этих авторов отражены актуальные вопросы, связанные с изучение» проблем аграрных реформ, тенденции развития субъектов сельского хозяйства Развитие молочного производства исследовано в работах: C.B. Анисимова, JI.X. Боташевой, Е.П. Брянского, В.А. Верблюдова, Л.Г. Горощенко, В.Г. Закшевско го и других авторов.

Актуальная проблема продовольственной безопасности рассмотрена в трудах: А.И. Алтухова, B.C. Балабанова, С.М Богданова, Г.М. Семяшкина, A.B. Ткача и др.

Научной основой развития и ведения молочного скотоводства на Севере явились работы заслуженного зоотехника Коми АССР и РСФСР, заслуженного работника народного хозяйства Коми АССР, лауреата Государственной премии Республики Коми, доктора сельскохозяйственных наук Гагиева Гавриила Ивановича. Он является автором свыше 160 научных публикаций по селекционной работе в животноводстве, совершенствованию молочного скотоводства, укреплению кормовой базы животноводства на Крайнем Севере.

При всем многообразии научных исследований и публикаций по молочному скотоводству и переработке молока отдельные проблемы рассмотрены недостаточно и требуют дальнейшей исследовательской работы. Это касается, в частности, вопросов, связанных с обеспечением продовольственной безопасности потребителей северных территорий, а также эффективного развития продовольственного рынка молока и молочной продукции местного производителя в условиях Крайнего Севера.

Цель н задачи исследования. Целью диссертационного исследования является обоснование методических подходов и разработка практических рекомендаций, обеспечивающих эффективное развитие рынка молока и молочной продукции в условиях Крайнего Севера и повышение уровня продовольственной безопасности данных регионов.

В соответствии с заявленной целью были определены следующие задачи исследования:

1) установить тенденцию количественных и качественных характеристик предложения, а также провести анализ и оценку конъюнктуры регионального рынка молока и молочной продукции Республики Коми;

2) обосновать теоретические и методические подходы к развитию рынка молока и молочной продукции Республики Коми в условиях территориальных и климатических особенностей размещения производства и переработки молока;

3) провести сравнительный анализ ресурсного потенциала основных поставщиков (Кировская и Вологодская области) молока и молочной продукции на региональный рынок, выявить динамику изменений ресурсного потенциала сельскохозяйственных производителей Республики Коми, на основании полученных данных определить прогноз уровня развития производства регионального рынка молока;

4) усовершенствовать методику организационно-экономического меха-

низма регулирования регионального рынка молока и молочных продуктов в у ловиях Крайнего Севера;

5) разработать методический подход к разработке инвестиционных пр< ектов повышения эффективности производства и переработки молока в цел? обеспечения продовольственной безопасности северных регионов.

Объектом исследования являются производственные и перерабатывав щие предприятия молочного животноводства Республики Коми.

Предметом исследования является рынок молока и молочной продукци Крайнего Севера, в том числе Республики Коми.

Область исследования. Тема диссертационного исследования соотве-ствует специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйст вом (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, ко\ плексами: АПК и сельское хозяйство) (пункт 1.2.38. - эффективность функцис нирования отрасли и предприятий АПК, 1.2.31. - функционирование и развита агропродовольственных и ресурсных рынков АПК и методы их защиты).

Теоретико-методологической основой исследования стали труды оте чественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам развития товар ных рынков в условиях современной экономики.

Информационной базой исследования стали данные Федеральной служб1 государственной статистики Российской Федерации, территориального орган Федеральной службы государственной статистики Республики Коми, Кировско: и Вологодской областей, разработки научно-исследовательских организаций ] отдельных исследователей. В работе также использованы данные Министерств сельского хозяйства РФ и Министерства сельского хозяйства и продовольстви Республики Коми, официальная информация республиканских и международ ных статистических органов, годовые отчеты о деятельности предприятий и ор ганизаций, функционирующих на рынке молока и молочной продукции, резуль таты опросов потребителей, прайс-листы, собственные базы данных.

Научная новизна исследования заключается в разработке методических положений и практических рекомендаций, направленных на эффективное развитие рынка молока и молочной продукции в регионах Крайнего Севера и повышение уровня продовольственной безопасности в этих субъектах. Основные результаты проведенного исследования, обладающие научной новизной, заключаются в следующем:

- установлена устойчивая тенденция сокращения производства молочной продукции в регионах поставщиках, на рынок районов Крайнего Севера, что ставит под угрозу продовольственную безопасность местного населения;

- разработана авторская методика определения перспективных направлений развития рынка молочной продукции, которая включает оценку их темпов роста и рентабельность производства, с учетом интересов производителей и потребителей;

- предложен методический подход определения уровня продовольственной безопасности потребителей молока и молочной продукции в районах Крайнего Севера:

а) минимальный уровень — доступность качественных молочных продуктов для социально незащищенных слоев населения (детей, больных).

б) средний уровень - доступность молочных продуктов для низкодоходных слоев населения (пенсионеров, людей с низким уровнем оплаты труда), а также создание рыночной конкурентной среды.

в) максимальный уровень продовольственной безопасности - полное обеспечение рынка районов Крайнего Севера молочной продукцией;

- предложен методический подход к разработке инвестиционных проектов в условиях Крайнего Севера, в котором с его территориальной протяженностью и сложными климатическими условиями учитываются наряду с существующими показателями следующие факторы:

а) потребность регионального рынка в молочных продуктах;

б) особенности сырьевой базы и ассортимента выпускаемой молочной продукции внутрихозяйственными перерабатывающими производствами с учетом сезонной транспортной доступности и сроков ее хранения.

Теоретическая и практическая значимость исследования состоит в том, что основные положения и рекомендации, разработанные в исследовании, позволяют использовать теоретические и методические положения как научно-методическую основу для повышения экономической эффективности молочного животноводства на Крайнем Севере, развития рынка молока и молочной продукции для повышения уровня продовольственной безопасности северных территорий. Разработанный подход к разработке инвестиционных проектов позволит рационально и целенаправленно использовать бюджетное финансирование с наибольшим экономическим эффектом.

Апробация результатов исследования. Результаты исследования были представлены на IV Северном Инвестиционном Форуме «От сырья к высоким технологиям», г. Сыктывкар - 2008 г., на Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и пути развития сельскохозяйственной науки Севера 21 века» (посвященной 100-летию сельскохозяйственной науки в Республике Коми), проходившей в 2011г. в с. Усть-Цильма, на 7 Межрегиональной научно-

практической конференции «Историко-правовые основы землепользования аграрной политике на севере России: традиции и проблемы современного сс стояния» в 2011 г., проходившей в с. Яренск Архангельской области.

Внедрение. Результаты исследования были реализованы на предприятия ООО «Цилемское» и СПК «Важ Курья» при составлении бизнес-планов и инве стиционных проектов развития предприятий АПК Республики Коми с расчел ным экономическим эффектом более 5,2 млн. руб. Результаты исследования ис пользуются в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Вятская государственная сел! скохозяйственная академия», ФГБОУ ДПОС «Институт переподготовки и пс вышения квалификации работников агропромышленного комплекса Республи ки Коми» по предметам «Управление АПК», «Экономика предприятия» дл студентов вузов региона.

Публикация результатов исследования. По теме диссертаци опубликованы 8 работ объемом 3,6 п.л., в т.ч. 3 работы объемом 1 п.л. опубли кованы в журналах, рекомендованных ВАК, 3 работы - в сборниках Междуна родных и Всероссийских научных конференций объемом 0,8 п.л. и 2 работь опубликованы в коллективных монографиях: «Основные тенденции в развита! АПК РК за 1990-2006 гг. (2008 г.) объемом 7,8 п.л., в том числе авторских 0,1 п.л., «Прогнозируемый уровень конкурентоспособности продукции сельской хозяйства и разработка мер по его повышению в Республике Коми» (2009 г. объемом 5,3 п.л., в том числе авторских 1,0 п.л.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работ; состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, включающего 180 наименований, 7 приложений. Основное содержание изложено на 149 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу и 13 рисунков.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цель, задачи, объект, предмет и методы исследования, отражены научная новизна и практическая значимость работы, указаны формы апробации и реализации результатов исследования.

В первой главе - «Основы функционирования рынка молока и молочной продукции в условиях Крайнего Севера» - раскрываются основные аспекты формирования рынка молока и молочной продукции в условиях Крайнего Севера. Проведен обзор рынка молока и молочной продукции, определены особенности агроклиматических условий производства молока в регионах Крайнего Севера. Изучена и обобщена проблема самообеспеченности северных регионов молоком и молочной продукцией.

Во второй главе - «Анализ современного состояния рынка молока и молочной продукции Республики Коми» - проведен сравнительный анализ динамики рынка молока и молочной продукции Республики Коми в сравнении с соседними областями-поставщиками молочной продукции, определены основные показатели, динамика развития анализируемых регионов и раскрыты слабые стороны регионального рынка молока Республики Коми. Проанализирован уровень бюджетного финансирования местных товаропроизводителей и проведена оценка ресурсного потенциала молочного скотоводства.

В третьей главе - «Обоснование перспективных направлений развития рынка молока и молочной продукции регионов Крайнего Севера» - дан прогноз развития молочного животноводства Республики Коми. Предложена авторская методика оценки перспективных направлений развития регионального рынка молока и молочной продукции. В целях решения проблемы продовольственной безопасности регионов Крайнего Севера предложен методологический подход, в котором определены уровни продовольственной безопасности региона. Предложен методический подход разработки инвестиционных проектов исходя из целей обеспечения продовольственной безопасности.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты исследования.

Ш. ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Установлена устойчивая тенденция сокращения производства молочной продукции в регионах-поставщиках, на рынок районов Крайнего Севера, что ставит под угрозу продовольственную безопасность местного населения.

В 85% субъектов Российской Федерации, имеющих статус регионов Крайнего Севера, самообеспеченность молоком и молочной продукцией составляет менее 30%, при этом следует учитывать, что из северных субъектов поступило 33,2% всех собранных на территориях субъектов Российской Федерации налогов и сборов в бюджетную систему страны и 46,7% — в федеральный бюджет. Обеспеченность и продовольственная безопасность северных регионов является актуальной проблемой.

Подробно рынок молока и молочной продукции, а также пути решения проблемы продовольственной безопасности Крайнего Севера рассмотрим на материалах Республики Коми. Поголовье коров в регионе в 2005-2009 гг. снизилось на 19,4%, производство молока - на 20,4%. Уровень обеспеченности молоком собственного производства по республике составляет 19,2%. Сущест-

венна роль основных регионов-поставщиков, осуществляющих поставку моло ка и молочной продукции на региональный рынок. Их ввоз в Республику Комі составляет 68,7% от потребления. Из общего объема поставки 75-80% состав ляет ввоз из Кировской и Вологодской областей.

Таблица 1

Сравнительный анализ производства молока в Республике Коми, Киров-

ской и Вологодской областях

Показатели Респ ублика Коми Кировская обл. Вологодская обл.

2005г. 2009г. % 2005г. 2009г. % 2005г. 2009г. %

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Количество с\х организаций, ед. 45 24 53 589 424 72 582 462 79

Занятые в сельском хозяйстве, тыс.чел. 19,6 17,6 89,8 47,9 30,6 63,9 47,7 39,0 81,8

Поголовье коров, тыс. гол. 23,5 19,0 80,6 160,1 116,3 72,6 109,0 94,0 86,2

Производство молока, тыс. тонн 78,6 62,6 79,6 601,4 503,4 83,7 470,1 465,9 99,1

Производство на душу населения, кг 79 66 84 412 359 87 379 368 97

Объем потребления молока всего, тыс. тонн 253,0 255,5 101,0 637,0 541,6 85,0 582,6 582,3 99,9

Потребление на душу населения, кг 232 232 100 285 271 95 229 237 103

Проведенный анализ показал, спад производства молока в Кировской и Вологодской области составил 16,3 и 0,9%. Количество сельскохозяйственных предприятий в Республике Коми с 2005 г. по 2009 г. сократилось в 2 раза, в Кировской и Вологодской областях этот показатель составил 28 и 21%. Численность работающих в сельскохозяйственном производстве снизилась на 36,1% и 18,2% по Кировской и Вологодской области соответственно. Производство молока на душу населения в Республике Коми в 5,5 раз ниже, чем в Кировской и Вологодской областях, и этот показатель в республике продолжает снижаться. Производство молока в регионе составляет лишь 28,4% от фактической нормы потребления. Кировская и Вологодская области обеспечивают население молоком на 132 и 155% от фактического потребления на душу населения.

Даже с учетом этих показателей прослеживается угроза продовольственной безопасности региона, так как основные поставщики молочной продукции в Республику Коми сами снижают производство молока. В перспективе поставки из этих регионов уменьшатся, что может привести к ввозу молока и молоч-

ной продукции из других, более отдаленных регионов, что скажется на качестве и ее конечной стоимости или при снижении объемов ввоза произойдет рост дефицита на молоко и молочную продукцию.

Сокращение молока и молочной продукции местного производства ведет к монополизации регионального рынка поставщиком, устанавливая диктат над ценами. Пример: цена ввозимого молока в Республику Коми 20 руб./кг, а внутренняя цена в регионах - поставщиках 10 руб./кг. Рост цен неминуемо ведет к снижению качества жизни в районах Крайнего Севера, Между тем цена молока производителей Республики Коми составляет только 13 руб./кг., это свидетельствует об экономической целесообразности производства молока в районах Крайнего Севера.

2. Разработана авторская методика определения перспективных направлений развития рынка молочной продукции, которая включает оценку их темпов роста и рентабельности производства молочных продуктов с учетом интересов производителей и потребителей.

Проведенный расчет показывает ежегодный спад производства молока. Если тенденция не изменится, то спад производства остановится на том объеме, который производят наиболее рентабельные и конкурентоспособные предприятия региона.

С рынка производства молока уходят предприятия, которые прекращают свою хозяйственную деятельность или сокращают поголовье скота по тем или иным причинам: нехватка трудовых ресурсов, недостаток источников финансирования и оборотных активов, старение техники и т.д.

Значительное влияние на снижение производства молока в регионе оказывает уменьшение поголовья КРС. Так, рост продуктивности коров составил за 2005 — 2009 гг. 6,5%, а снижение поголовья коров произошло на 19,4%, снижение поголовья коров опережает рост продуктивности.

Если такая тенденция сохраниться в ближайшие годы, то объем производства молока в Республике Коми уменьшится в 2014 г. на 24,9% (таб. 2).

Таблица 2

Прогнозные значения продукции животноводства Республики Коми

Год Поголовья КРС (тыс. гол.) Удой молока от одной коровы, (кг) Производство молока, (тыс. тонн)

2012 29,48 3225,79 45,22

2013 25,00 3300,61 39,05

2014 21,5 3383,13 33,97

В связи с этим увеличится дефицит на молоко и молочную продукцию. В этой связи важно провести оценку перспективного направления развития рынка молока и молочной продукции. Для определения наиболее привлекательного молочного продукта на региональном рынке с позиции согласования интересов покупателя и продавца мы предлагаем оценить конкурентоспособность отдельных видов товарной продукции с позиции спроса (темп роста производства) и предложения (рентабельность), применяя метод балльной оценки конкурентоспособности товарной продукции. Сущность предложенного автором метода заключается в определении динамики показателей рентабельности и темпов роста производства. Оценивается 6 продуктов - (цельномолочная продукция, масло сливочное, сыр, творог, сметана, кисломолочные продукты), как наиболее представленные на рынке молочной продукции в районах Крайнего Севера. Определяются в процентах изменение показателей по 2 критериям и переводятся полученные результаты в баллы (по 100 балльной системе). Затем баллы суммируются и получается ранжированная оценка наиболее конкурентоспособных товаров на рынке молочной продукции с позиции согласования интересов товаропроизводителя и потребителя.

Наблюдается рост производства товарной молочной продукции практически по всем видам, за исключением сливочного масла, производство которого уменьшается. Наивысший темп роста в соответствии с изменением интенсивности спроса характерен для сыра - 22,8%, спрос на другие продукты находится в диапазоне 10-15%, что является положительным показателем регионального рынка молочной продукции (таб. 3).

Таблица 3

Ранжированный уровень молочных продуктов по динамике их

производства в Республике Коми

Показатель Производство Изменения, % Баллы

2005 г. 2009 г.

Цельномолочная продукция, тыс. т 20,2 23,4 +15,84 69

Масло сливочное, т 518,2 498,6 -3,78 0

Сыры, т 70,6 86,7 +22,8 100

Творог, т 1,0 1,1 +10 44

Сметана, т 36,4 40,3 +10,71 45

Кефир, т 42,9 49,7 +11,19 49

Для перевода темпов роста в балльную оценку принимается наивысший темп роста за 100 баллов (базовая величина), затем темп роста прочей про-

дукции соотносится с базовой величиной и получаем шкалу баллов по всем анализируемым продуктам.

Пример: Определяем баллы по кефиру: 11,19% / 22,8% х 100 = 49 баллов. В табл. 4 представлены изменения уровня рентабельности по выбранной товарной группе. Этот показатель характеризует экономическую эффективность деятельности предприятия, т.е. конкурентоспособную привлекательность с точки зрения производителя (предложения) (таб. 4).

Таблица 4

Определение ранжированного уровня молочной продукции по рентабельности в Республике Коми

Показатель Рентабельность Изменения, % Баллы

2005 г. 2009 г.

Цельномолочная продукция, тыс. т 4 5 +25 57

Масло сливочное, т -12 -10 0 0

Сыры, т 3,5 4 +14 32

Творог, т 6 8 +33,3 76

Сметана, т 8 10 +25 57

Кефир, т 9 13 +44 100

Наибольшую привлекательность для производителя представляет кефир, с рентабельностью 13% и темпом роста рентабельности 44%. Привлекательным для производителя является также сметана и творог с рентабельностью 10 и 8%. Наименее привлекательными являются сыр и цельномолочная продукция с показателями 4 и 5% при темпе роста 14 и 25% соответственно. Непривлекательным с точки зрения доходности остается производство сливочного масла, т.к. является убыточным (-10%) (таб. 5).

Таблица 5

Итоговая оценка ранжированного уровня молочной продукции

Показатель Баллы Сумма баллов Ранговая оценка

Темп роста производства Рентабельность производства

Цельномолочная продукция, тыс. т 69 57 126 3

Масло сливочное, т 0 0 0 6

Сыры, т 100 32 132 2

Творог, т 44 76 120 4

Сметана, т 45 57 102 5

Кефир, т 49 100 149 1

С точки зрения комплексного подхода наибольшей привлекательностью пользуются продукты кисломолочного направления и сыры, цельномолочная продукция в ранговой оценке занимает 3 позицию, творог и сметана 4 и 5 позиции. Основываясь на результатах оценки, необходимо рассматривать переработку молока, отталкиваясь от спроса и потребления, внедрять высокотехнологичные модульные установки и мини-заводы по переработке молока, позволяющие удовлетворить потребность именно в тех продуктах молочной отрасли, которые имеют наибольший спрос и самоокупаемость, а также необходимо учитывать специфику Крайнего Севера, заключающуюся в сезонности транспортной доступности и условий хранения. Во многих предприятиях, особенно небольших, производство сливочного масла является основным источником переработки молока (в некоторых случаях это вынужденная мера), и данный вид товарной продукции во многом определяет убыточность этих предприятий. Вторичное сырье, которое остается после производства сливочного масла, фактически является побочным продуктом и не реализуется. При правильной технологии производства можно использовать все сырье и применить безотходное производство. Это потребует дополнительных вложений, но в конечном результате обеспечит дополнительный доход на каждый литр произведенного молока.

3. Предложен методический подход определения уровня продовольственной безопасности потребителей молока и молочной продукции в районах Крайнего Севера.

Основная цель развития молочной отрасли - обеспечение населения качественной и доступной по цене молочной продукцией в объемах, соответствующих платежеспособному спросу. Так как самообеспеченность молоком и молочной продукцией в регионах Крайнего Севера низкая, предлагается методический подход к определению уровней продовольственной безопасности. В соответствии с ними можно выделить наиболее приоритетное направление это обеспечение свежей молочной продукцией в первую очередь детей и больных.

Проблема продовольственной безопасности является сложным понятием. Следует выделить несколько уровней продовольственной безопасности:

1 — минимальный уровень - доступность качественных молочных продуктов для социально незащищенных слоев населения (детей, больных).

2 — средний уровень — доступность молочных продуктов для низкодоходных слоев населения (пенсионеров, людей с низким уровнем оплаты труда), а также создание рыночной конкурентной среды.

3 - максимальный уровень продовольственной безопасности. Полное обеспечение рынка районов Крайнего Севера молочной продукцией.

На минимальном уровне продовольственной безопасности общество обеспечивает воспроизводство физически и духовно здорового молодого поколения за счет качественного продовольствия.

На среднем уровне решается задача социальной защищенности человека. Создание конкурентной среды для нашего региона предполагает обеспечение защиты от монополизации рынка внешними поставщиками.

На максимальном третьем уровне продовольственной безопасности решается задача 100% обеспечения населения и выхода на уровень рекомендуемых потребительских норм. Затраты на продовольствие должны занимать незначительную долю в бюджете потребителя. Исходя из иерархии человеческих ценностей, граждане страны в меньшей степени будут озабочены уровнем удовлетворения первичных потребностей. Значительно большая часть их времени будет направлена на самосовершенствование, духовное и интеллектуальное развитие. Они будут принимать более активное участие в строительстве нового общества, собственного государства.

4. Предложен методический подход к разработке инвестиционных проектов в условиях Крайнего Севера, в котором с его территориальной протяженностью и сложными климатическими условиями учитываются наряду с существующими показателями следующие факторы: потребность регионального рынка в молочных продуктах и особенности сырьевой базы и ассортимента выпускаемой молочной продукции внутри хозяйственными перерабатывающими производствами с учетом сезонной транспортной доступности и сроков ее хранения.

Сущность подхода состоит в разработке инвестиционных проектов, направленных на модернизацию, строительство, реорганизацию и техническое перевооружение, а также приобретение модульных цехов по переработке молока для удовлетворения потребности населения в молочной продукции в районах Крайнего Севера. При его обосновании следует учитывать потребность регионального рынка в молочной продукции, особенности сырьевой базы и ассортимент выпускаемой молочной продукции внутрихозяйственными перерабатывающими производствами с учетом сезонной транспортной доступности и сроков ее хранения. Объемы сырья и потребности должны быть рассмотрены как на уровне региона, так и на уровне отдельно взятого населенного пункта. Ас-

сортимент выпускаемой молочной продукции должен рассчитываться индивидуально для каждого предприятия в зависимости от месторасположения и уровня транспортной инфраструктуры. В соответствии с методикой разработаны два типовых проекта. Эффективность проекта была рассчитана с использованием программы финансово-математического моделирования Project Expert: один проект - на уровне региона, другой - на уровне муниципального образования.

На уровне региона предложен методический подход разработки бизнес-плана инвестиционного проекта «Создание завода детских молочных продуктов в г. Ухта Республики Коми». Цель проекта: создание инфраструктуры обеспечения продовольственной безопасности региона и обоснование капитальных вложений, необходимых для создания нового вида производства. Для создания предприятия по производству детского питания определяется сегмент рынка -это дети до 4 лет. В соответствии с прогнозом демографического развития Республики Коми до 2026 г. потребность в детском питании будет расти.

Таблица 6

Прогноз потребления детских молочных продуктов и объемов переработки молока

Показатели 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г.

Численность населения Республики Коми в возрасте до 4 лет, чел. 56180 56636 56949 57873 58014

Среднесуточные нормы потребления молочных продуктов на одного ребенка в возрасте до 4 лет, мл:

Молоко 200 200 200 200 200

Кисломолочные напитки 350 350 350 350 350

Творог 50 50 50 50 50

Количество молока, необходимого для производства молочных продуктов на одного ребенка, г/в сутки 540 540 540 540 540

Количество дней периода 365 365 365 365 365

Количество молока, необходимого для производства молочных продуктов на одного ребенка, кг/в год 200 200 200 200 200

Количество молока, необходимого для производства молочных продуктов на все население в возрасте до 4 лет, т/в год 11236 11327 11390 11575 11603

Необходимый объем переработки молока, т/в сутки 31 31 31 32 32

Производственная мощность завода, т/в сутки 20 20 20 20 20

Уровень удовлетворения потребности, % 65 65 | 65 63 | 63

* - По материалам Госкомстата (Прогноз демографического развития Республики Коми до 2026 г.);

** - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 2 августа 2010 г. №593н "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания".

Определив прогноз сегмента рынка и объемы потребления детских молочных продуктов, а также объемы переработки молока, необходимо обоснование сырьевой базы размещения молокоперерабатывающего завода.

Таблица 7

Производство молока в Республике Коми по городам и районам, тонн

Город,район 2005 г. 2009 г.

в хоз. в с/х ор- в с/х в хоз. в с/х ор- в с/х

всех кат. ганиз. орг., всех ганиз. орг.,

в сутки кат. в сутки

Республика Коми 78656 35767 98,0 62561 31773 87,0

Сыктывкар 3698 3295 9,0 3650 3320 9,1

Воркута 360 347 1,0 234 220 0,6

Вуктыл 1108 689 1,9 317 - .

Инта 1856 1358 3,7 1068 739 2,0

Печора 1726 271 0,7 1565 460 1,3

Сосногорск 400 - - 315 - .

Усинск 2251 1282 3,5 1829 1201 3,3

Ухта 7126 6675 18,3 5906 5565 15,3

Районы:

Ижемский 6641 1106 3,0 5695 667 1,8

Княжпогостский 1970 711 1,9 2597 615 1,7

Койгородский 1542 665 1,8 1395 - .

Корткеросский 9290 5803 15,9 8805 6029 16,5

Прилузский 6556 2788 7,6 5414 2544 7,0

Сыктывдинский 6478 4866 13,3 5269 4149 11,4

Сысольский 3575 1314 3,6 3597 1823 5,0

Троицко-Печорский 1248 22 0,06 917 - -

Удорский 2063 973 2,7 1767 902 2,5

Усть-Вымский 2122 272 0,7 2027 430 1,2

Усть-Куломский 7519 1382 3,8 5682 992 2,7

Усть-Цилемский 5827 1948 5,3 4512 1276 3,5

В 2009 г. по сравнению с 2005 г. производство молока в Республике Коми в хозяйствах всех категорий сократилось на 20,5%, в сельскохозяйственных организациях - на 11,2%.

За этот же период в Ухтинском районе производство молока в целом по району и в сельхозорганизациях сократилось на 17 и 16,6% соответственно.

С 2005 г. основными производителями молока с незначительным перевесом в 1% были хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства (49%). В настоящее время более половины производимого молока (51%) приходится на сельхозпредприятия.

В сельхозпредприятиях Ухты производится 17,5% от объема производства молока в сельхозпредприятиях республики.

Наиболее перспективным для размещения предприятия по выпуску детского питания является Ухтинский район. Это единственный район республики, в сельскохозяйственных организациях которого сохранился ресурсный и производственный потенциал молочного скотоводства и существует возможность контроля качества производимого молока (в районе действуют три крупных производителя молока, производство которых оснащено современным оборудованием). Положительным фактором является также транспортная доступность района как для потенциальных источников сырья (Ижемский, Усть-Цилемский, Усть-Вымский районы), так и для основных потребителей (Усин-ский, Воркутинский, Интинский, Печорский районы, г. Сыктывкар).

Покупатели продукции: женщины 20-35 лет, ориентированные на правильное питание ребенка, сохраняющие кормление ребенка детскими продуктами как можно дольше. Самое главное для целевой аудитории - качество, натуральность и уверенность в том, что ребенок получает специально разработанное питание. Потребители продукции: дети в возрасте до 4 лет. Продукция завода предназначена для удовлетворения потребностей малышей в высококачественном, безопасном, полезном детском питании.

Проект планируется реализовать на базе действующего предприятия ОАО «Молоко». На реконструируемых производственных площадях устанавливается новое, высокопроизводительное оборудование для переработки молока. Применение современного оборудования позволит полностью механизировать и автоматизировать производство и фасовку молокопродуктов.

Сырьевая база для производства: используемое в качестве основного сырья молоко будет поставляться сельхозпроизводителями Ухтинского района. Предприятия-производители молока Ухтинского района работают на современном оборудовании, обеспечивающем высокую производительность труда и позволяющем контролировать и регулировать процесс производства на всех стадиях. Применение современной техники и технологий гарантирует высокое качество молока, которое может использоваться в качестве исходного сырья для производства детского питания.

Основные характеристики проекта:

Вид проекта: реконструкция.

Требуемый объем инвестиций: 51 млн. руб.

Способ привлечения инвестиций: кредит.

Срок кредита: 5 лет.

Предполагаемая процентная ставка: 14%.

Проектная мощность: 20 тонн в сутки.

Запланированные объемы производства детского питания будут покрывать потребности в этих видах продуктов на 63%.

Транспортная инфраструктура развита достаточно хорошо и это не повлияет на сезонность производства и ассортимент выпускаемой молочной продукции.

Таблица 8

Показатели экономической эффективности проекта «Создание завода детских молочных продуктов в г. Ухта Республики Коми»

Перечень технико-экономических показателей проекта Ед. измер. Показатель

Период расчета интегральных показателей мес. 60

Ставка дисконтирования % 12

Период окупаемости — РВ мес. 16

Дисконтированный период окупаемости - ОРВ мес. 16

Средняя норма рентабельности - ЛШ1 % 95,94

Чистый приведенный доход - КРУ тыс. руб. 174 580

Индекс прибыльности - Р1 % 4,28

Соотношение суммарных издержек на производство и валового объема продаж свидетельствует о достаточно высоких показателях производственно-финансовой деятельности предприятия, что ещё раз подчеркивает осуществимость и финансовую устойчивость инвестиционного проекта.

Значимость проекта для регионального рынка молока состоит в том, что:

- в значительной мере решается проблема первого уровня продовольственной безопасности;

- будет осуществлено внедрение новых технологий;

- налажен выпуск безопасной, высококачественной, свежей, полезной, специально разработанной для детей продукции;

- региональный товаропроизводитель выйдет на высокодоходный рынок детского питания;

- будут сохранены и созданы новые рабочие места;

- произойдет увеличение налоговых поступлений в бюджеты всех уровней.

Бизнес-план инвестиционного проекта «Создание завода детских молочных продуктов в г. Ухта Республики Коми» предполагает решение проблемы продовольственной безопасности первого уровня, удовлетворение потребности в молоке и молочной продукции детей. Для повышения уровня продовольственной безопасности отдельных районов встает вопрос о размещении еще нескольких заводов (возможно, с меньшей производительностью) в районах с интенсивным производством молока. Их можно разместить как на уровне муниципального образования, так и на уровне отдельного села, поселка, деревни. Для этого необходимо приобретение модульных цехов различного целевого и ассортиментного назначения.

На уровне муниципального образования предложен методический подход разработки бизнес-плана инвестиционного проекта «Приобретение модульного цеха по переработке молока в ООО «Цилемское», расположенного в с. Трусово Усть-Цилемского района. Выбор расположения модульного цеха по переработке молока в с. Трусово, в связи с ростом объемов переработки молока: в 2008 г. он составил 648,6 т, в 2010 г. - 959 тонн. Ежегодный рост закупок молока составляет в среднем 22%. Производительность модуля была выбрана с определенным запасом для наращивания и увеличения производственных мощностей по выпуску высококачественной продукции и составляет до 4 тонн в смену. Необходимо учесть, что предприятие закупает молока столько, сколько сможет переработать, а если будут введены новые мощности, то в увеличении объемов переработки будут заинтересованы не только переработчики, но и население.

Мощность цеха по переработке молока в ООО «Цилемское» покроет потребность в молоке и молокопродуктах 100% населения с. Трусово и к 2014 г. обеспечит 19% потребности населения района.

Целью проекта является удовлетворение жителей села в качественной, свежей, доступной молочной продукции. Для его реализации требуется обоснование размера капитальных вложений, необходимых для осуществления инвестиционного проекта. Потребуется задействовать земельные, энергетические, трудовые, финансовые ресурсы предприятия, водоснабжение, транспортную инфраструктуру. Производственная структура предприятия развита достаточно

хорошо. Оно способно за счет собственных средств обеспечить текущую производственную деятельность.

Таблица 9

Прогноз потребления молочных продуктов населением Усть-Цилемского

района и с. Трусово

Показатели Усть-Цилемский р-н с. Трусово

2012г. 2013г. 2014г. 2012г. 2013г. 2014г.

Численность населения, чел. 13300 13061 12800 1789 1753 1718

Рекомендуемые объемы потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко, кг/год/чел. * 340 340 340 340 340 340

Необходимый объем молока в год, тонн 4522 4441 4352 608 596 584

Количество дней периода 365 365 365 365 365 365

Необходимый объем переработки молока, т/в сутки 12,4 12,2 11,9 1,7 1,6 1,6

Переработка молока ООО «Ци-лемское», тонн/год Факт Прогноз

2008г. 2009г. 2010г. 2012г. 2013г. 2014г.

648,6 762,6 959 1160 1276 1404

Переработка молока, т/в сутки 3,18 3,5 3,9

Удовлетворение потребности населения, с. Трусово, % 100 100 100

Удовлетворение потребности населения, Усть-Цилемский р-н, % 12 15 19

'Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 2 августа 2010 г. № 593н "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания"

Для осуществления проекта стоимостью 10 млн. руб. предусматривается использование заемных средств и средств государственной поддержки:

- заемные средства будут выделены ОАО «Лукойл» по договору социального партнерства в размере 3 млн. руб. на 3 года на возвратной основе без процентов;

- субсидия на приобретение оборудования для переработки молока из бюджета Республики Коми в размере 70% от стоимости, что составляет 7 млн. руб.

Таблица 10

Показатели экономической эффективности проекта ООО «Цилемское»

Перечень технико-экономических показателей проекта Ед. измер. Показатель

Период расчета интегральных показателей мес. 60

Ставка дисконтирования % 12,00

Период окупаемости - РВ мес. 38

Дисконтированный период окупаемости - ОРВ мес. 43

Средняя норма рентабельности - АШ1 % 41,19

Чистый приведенный доход - тыс. руб. 3 294

Индекс прибыльности - Р1 % 1,69

Значимость проекта для села и района состоит в следующем:

- увеличится занятость и доходы населения в связи с увеличением объемов приемки молока;

- осуществится выпуск качественной, свежей, доступной молочной продукции для населения;

- будут удовлетворены потребности села и района в конкурентоспособной молочной продукции;

- появится возможность выйти со своей продукцией на новые рынки сбыта (например, в Нарьян-Мар);

- произойдет увеличение налоговых поступлений в бюджет района.

Ассортимент выпускаемой молочной продукции в 2012 г. включает сезонное производство сливочного масла в размере 11% от общего объема переработки, сезонность распространяется на 2 месяца в году это май и ноябрь, время ледохода и ледостава.

Бизнес-план инвестиционного проекта «Приобретение модульного цеха по переработке молока в ООО «Цилемское» может рассматриваться как типовой для внедрения его как на уровне района, так и на уровне села.

На наш взгляд, в каждом административном районе для решения проблемы снабжения качественными молочными продуктами — обеспечение минимального уровня продовольственной безопасности - необходимо иметь высокотехнологичные молочно-товарные фермы. Первоначальным источником инвестиций могут быть средства регионального бюджета. В дальнейшем имущественный комплекс может быть передан в долгосрочную аренду.

Рекомендации, предложенные по результатам исследования, будут способствовать решению задач, связанных с развитием регионального рынка мо-

лока, молочной продукции и повышением уровня продовольственной безопасности потребителей регионального рынка молока.

Основные положения диссертационной работы опубликованы в следующих работах:

А. Статьи в рецензируемых журналах и изданиях, рекомендуемых

ВАК:

1. Поздеев, Д.В. Конкурентоспособность молока и молочной продукции в условиях северных территорий / Д.В. Поздеев // Экономика и предпринимательство. - 2011. - № 5 (22). - 0,4 п.л.

2. Поздеев, Д.В. Пути повышения эффективности государственной поддержки молочной отрасли Республики Коми / Д.В. Поздеев // Экономика и предпринимательство. - 2011. - № 6 (23). - 0,3 п.л. с. 67-69.

3. Поздеев, Д.В. Развитие молочного направления в сельском хозяйстве Республики Коми / Д.В. Поздеев // Экономика и предпринимательство. - 2011. - № 6 (23). - 0,3 п.л. с. 137-139.

Б. Статьи в материалах международных научно-практических конференций:

4. Поздеев, Д.В. Пути повышения эффективности кадрового потенциала регионального АПК на примере Республики Коми / Д.В. Поздеев // Научные труды Междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва - Луганск, 2011. - Т. 1.- 0,2 п.л.

5. Поздеев, Д.В. Эффективность мер государственной поддержки, как основа функционирования АПК, на примере Республики Коми / Д.В. Поздеев // Научные труды Междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва - Луганск, 2011. - Т. 1. - 0,4 п.л.

6. Поздеев, Д.В. Конкурентоспособность сельскохозяйственной продукции и товаропроизводителей в республике Коми, пути ее повышения / Д.В. Поздеев // Проблемы и пути развития сельскохозяйственной науки Севера XXI века: Научные труды Всероссийской научно-практической конференции. - Сыктывкар, 2011. - 359 с. (в т.ч. авторских 0,2 п.л.).

В. Монографии:

7. Поздеев, Д.В. Основные тенденции в развитии агропромышленного комплекса Республики Коми за 1990-2006 гг.: монография / Г.М. Семяшкин,

С.И. Семенчин, Н.Д. Найденов, О.П. Канева, С.С. Никитинская, Д.В. Поздеев. -Сыктывкар: ФГОУ ДПОС ИППК АПК PK. 2008. - 142 с. - 5,3 пл., (в том числе авторских 0,8 п.л.).

8. Поздеев, Д.В. Прогнозируемый уровень конкурентоспособности продукции сельского хозяйства и разработка мероприятий по его повышению в Республике Коми: монография / Г.М. Семяшкин, С.И. Семенчин, Н.Д. Найденов, Ю.С. Новиков, В.М. Чупров, A.B. Беспятых, О.П. Канева, С.С. Никитинская, Д.В. Поздеев. - М.: ФГОУ РосАКО АПК, 2009. - 96 с. - 7,8 п.л. (в том числе авторских 1,0 п.л.).

Формат 60x84 1/16. Печать офсетная. Подписано в печать «29» марта 2012г. Печ. л. 1.0 Тираж 100 экз. Заказ 102 ООО «Центр печати» 603000, Нижний Новгород, ул. Новая 36