Регулирование рынков молочной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Регулирование рынков молочной продукции"

На правах рукописи

ЛОБАНОВ Виктор Сергеевич

РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКОВ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (на материалах Челябинской области)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами — АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

3 (л А А Ш1

Челябинск-2012

005016737

Работа выполнена на кафедре «Бухгалтерский учет и финансы» федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Челябинская государственная агроинженерная академия».

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Балабайкин Владимир Федорович

Официальные оппоненты: Пустуев Александр Леонидович,

доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой «Экономическая теория и мировая экономика» ФГБОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия»

Матвеев Александр Михайлович,

кандидат экономических наук, профессор, профессор кафедры «Экономика» ФГБОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т. С. Мальцева»

Ведущая организация: Челябинский филиал Института экономики Уральского отделения РАН

Защита состоится «22» мая 2012 года, в 18.00 часов на заседании объединенного диссертационного совета ДМ 220.069,01 на базе ФГБОУ ВПО «Челябинская государственная агроинженерная академия» по адресу: 454080, г. Челябинск, пр. им. В. И. Ленина, 75.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Челябинская государственная агроинженерная академия».

Автореферат разослан «20» апреля 2012 г. и размещен на официальном сайте ВАК при Министерстве образования и науки России http://vak.ed.gov.ru и на сайте ФГБОУ ВПО ЧГАА http://www.csaa.ru.

Ученый секретарь объединенного/^!^--^--'Дорошенко диссертационного совета ^^ щ Юрий Анатольевич

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Для достижения основных показателей, обозначенных в доктрине продовольственной безопасности, большая роль отводится рыночным механизмам. Регулирование продовольственных рынков, в частности рынков молочной продукции, является сложной и одновременно необходимой проблемой, решение которой существенным образом позволит обеспечить граждан Российской Федерации качественными молочными продуктами в объеме, рекомендуемом органами здравоохранения.

Отсутствие количественных методов оценки системы показателей, характеризующих потенциальное производство и потребление молочной продукции, не позволяет на практике четко формулировать и обосновывать стратегии устойчивого развития молокоперера-батывающих предприятий.

Необходимость обоснования разработки методов расчета для производства конкретных видов молочной продукции с учетом реального спроса населения в конкретном регионе (Челябинской области) определила выбор научного поиска и актуальность темы исследования.

Степень разработанности проблемы. Большой вклад в разработку общих теоретических и методологических положений формирования рыночной экономики в России внесли Л. И. Абалкин, А. И. Анчишкин, Д. С. Львов, Б. 3. Мильнер, Д. М. Палтерович, С. С. Шаталин, Ю. В. Яковец, Ю. В. Яременко и др.

Вопросами, связанными с повышением эффективности функционирования молочной отрасли, занимались такие ученые-экономисты, как И. Н. Буробкин, Н. М. Морозов, В. Р. Боев, В. И. Дра-гайцев, А. А. Шутьков, А. Ф. Серков, И. Г. Ушачев, Е. С. Оглоблин, Э. Н. Крылатых, В. А. Добрынин, А. В. Гладолин, В. Т. Водянников и другие.

Однако при всем разнообразии освещаемых в экономической науке проблем по данной тематике вопросы регулирования рынков молочной продукции остаются малоизученными. Динамичность происходящих процессов, дискуссионный характер проблемы, недостаток комплексных инструментов регулирования рынка молочной продукции определили тему и круг рассматриваемых в диссертационной работе вопросов.

Цель исследования заключается в разработке методов, принципов, алгоритмов расчетов, позволяющих регулировать рынки молочной продукции, обеспечивая выполнение основных требований доктрины продовольственной безопасности.

Исходя из указанной цели предусматривалось решение следующих задач:

- разработать функции предложения молочной продукции;

- разработать функции спроса на молочную продукцию;

- выявить особенности регулирования рынками молочной продукции;

- провести классификацию молочных продуктов по принципу предпочтения покупателями.

Объектом исследования служили молокоперерабатывающие предприятия, рынок молочной продукции, взаимосвязи и взаимодействия факторов производства и спроса на молочную продукцию на различных этапах экономического развития.

Предметом исследования являются отношения, возникающие в процессе производства молочной продукции и формирования спроса на неё на рынке (Челябинская область).

Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования составили фундаментальные концепции отечественных и зарубежных исследователей, экономистов и социологов, посвященных проблеме исследования. В качестве одного из основополагающих методологических принципов принято диалектическое положение о взаимообусловленности и поступательном развитии общественных явлений и процессов, происходящих в результате изменения общественно-экономической формации. Использовались также методические документы, законодательные акты, регламентирующие производственную деятельность молокоперерабатываю-щих предприятий и особенности потребления молочной продукции на региональных рынках.

В исследовании использованы математические методы и вычислительная техника, методы системного анализа, моделирования, предложенные отечественными и зарубежными учеными-экономистами, а также разработанные ими методические подходы и математический аппарат поиска оптимального решения.

Научная новизна исследования заключается в том, что получены следующие теоретико-методические и практические результаты, определяющие новизну и являющиеся предметом защиты:

1. Определены количественные характеристики экономической устойчивости предложения молочной продукции на основе расчетов оптимальных значений выпуска продукции. Отличительной особенностью данной модели от ранее принятых является последовательный учет стадий развития перерабатывающих предприятий надолго и на краткосрочный период в зависимости от зоны действия предприятий-переработчиков. Разработанная автором модель позволяет выбрать целесообразный вариант формирования комбинации факторов производства, отвечающий критериям гибкости, достоверности, надежности, адекватности, что делает его жизнеспособным в постоянно меняющихся условиях внешней и внутренней среды.

2. Разработана модель спроса на молочную продукцию. Отличительной особенностью данной модели является то, что она основана на действии механизма функции полезности постоянной эластичности. Разработанная модель спроса способствует адекватной оценке реализации экономической политики в области продовольственной безопасности рынка молочной продукции как рынка социально значимых товаров.

3. Разработана классификация факторов формирования спроса и предложения на молочную продукцию как ключевых инструментов регулирования рынков молочной продукции. Предложенная классификация, в отличие от предложенных В. Р. Боевым, Н. М. Морозовым, Э. Н. Крылатых, характеризует влияние внешней и внутренней среды на формирование и развитие производства молочной продукции в зависимости от зон деятельности переработчиков, что дает возможность обеспечивать более рациональное формирование зон деятельности и использование территориальных условий функционирования рынков молочной продукции.

4. Определены количественные характеристики устойчивости рынков молочной продукции, включающие в себя комплексы регулирования спроса и предложения, а следовательно, и регулирования рынка в целом, которые отличаются от ранее предложенных методов тем, что позволяют реализовывать задачи обеспечения продовольственной безопасности в зависимости от факторов, влияющих на модели спроса и предложения на молочную продукцию в регионе.

Практическая значимость результатов исследования. Разработанные методики, схемы, алгоритмы могут быть использованы

в практике регулирования рынками молочной продукции. Методологические и методические положения могут служить основой для дальнейших исследований в области совершенствования регулирования рынками молочной продукции.

Содержащиеся в диссертации теоретические и методические положения используются в учебном процессе подготовки студентов по экономическим специальностям в Челябинской государственной агроинженерной академии, в Южно-Уральском национальном исследовательском университете, в Челябинском институте (филиале) Российского государственного торгово-экономического университета.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на международных научно-практических конференциях в Челябинске, Екатеринбурге, Москве.

Публикации. Результаты исследования опубликованы в 15 научных работах, 2 из которых - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ, общим объемом 4,2 печатных листа, из них авторских — 2,3.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, который включает в себя 159 наименований, приложений. Работа изложена на 112 страницах печатного текста, содержит 19 таблиц, 4 рисунка.

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цели и задачи исследования, показана научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Регулирование рынков молочной продукции — необходимое условие реализации доктрины продовольственной безопасности» убедительно показана необходимость регулирования рынков молочной продукции. Отражены проблемы регулирования рынков молочной продукции. Определены производственные потенциалы молокоперерабатывающих предприятий для сохранения равновесного состояния на рынках молочной продукции.

Во второй главе «Методы регулирования рынками молочной продукции» разработаны функции предложения молочной продукции на основе производственной функции с постоянной эластичностью замены, функция полезности с постоянной эластичностью. На основе функции полезности разработана функция спроса на молочную продукцию.

В третьей главе «Особенности регулирования рынками молочной продукции в Челябинской области» рассмотрены конкретные приемы регулирования рынками молочной продукции на основе функций предложения и спроса на молочную продукцию. Проведена классификация молочных продуктов по принципу предпочтения покупателями.

В заключении диссертационной работы обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и рекомендации по оптимальным вариантам устойчивого равновесия рынков молочной продукции.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1 Определение количественных характеристик экономической устойчивости предложения молочной продукции на основе расчетов оптимальных значений выпуска продукции

Разработку функции предложения целесообразно проводить сначала в общем виде, а затем в виде конкретной производственной функции с постоянной эластичностью замены. Для удобства предполагаем, что производится только один вид молочной продукции.

Введем обозначения:

РК - прибыль, которая определяется как

где г-производственные затраты; V— выручка:

где р — цена единицы молочной продукции;

х=/(г г ) - производственная функция выпуска молочной продукции от двух факторов производства;

г - основные средства (капитал), необходимые для производства молочной продукции;

гг - рабочая сила, необходимая для эксплуатации основных средств.

Производственные затраты будут определяться как

2

(=1

где - стоимость единицы основных средств вида г,; м>2 — стоимость единицы рабочей силы вида гг

I. Определение функции предложения на долгосрочную перспективу. В этом случае на факторы производства накладываются самые общие ограничения, т. е. предполагается, что со временем любые проблемы, связанные с факторами производства, будут разрешимы.

РЯ = -> шах

/=1

гх > 0, г2 > О

(1)

Данная задача относится к задачам нелинейного программирования. Из теории нелинейного программирования следует, что если

г>0, то

= < 0 • =, 2 а, 7

= ^(дг,,*,) = 0

г, > 0;г2 > О

(2)

Цены на молочную продукцию и на факторы производства являются теми параметрами, которые во многом определяют развитие молокоперерабатывающих предприятий. В случае несовершенной конкуренции, когда цены можно варьировать волевым образом, зная чувствительность функции предложения, имеется реальная возможность придерживаться тех цен, которые приводят целевую функцию в экстремальное значение. В случае совершенной конкуренции, когда цены устанавливаются объективно, имеется реальная возможность рассчитать потери субъектов рыночных отношений при отклонении от установившихся цен.

Рассмотрим решение системы (2) для производственной функции с постоянной эластичностью замены:

х = г(/Зг;а+()-/3)г;а)^, (3)

где а - коэффициент замещения; Р - коэффициент распределения; у — коэффициент масштабирования; V - степень однородности.

Таблица 1 - Значения параметров производственной функции с постоянной эластичностью замены для трех молокоперерабатывающих предприятий

Предприятия Параметры

а Р У V

ОАО «Магнитогорский молочный завод» 0,437 0,629 0,713 0,217

ОАО «Чебаркульский молочный завод» 0,448 0,661 0,731 0,223

ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» 0,486 0,638 0,782 0,271

С целью оптимального изменения производственной системы рассмотрим параметры производственной функции с постоянной эластичностью замены и цену на сельскохозяйственную продукцию, которые характеризуют производственную систему и рынок.

II. Определение функции предложения на краткосрочную перспективу, когда на переменные накладываются определенные ограничения.

2

= р/0„г2)-2>,.2( -> шах

¡-I

Рассмотрим функцию Лагранжа:

Цг1гг2,у) = ,г2) + у{Ь- £<>,, )). (5)

Тогда условия Куна-Такера запишутся следующим образом:

йг,

Получили систему из трех уравнений с тремя неизвестными. Для разработки функции предложения очевидно, что оптимальные значения г* и г\ должны находиться из ограничений.

В виде ограничений будем рассматривать затраты на внедрение оборудования, которые пропорциональны объему основных средств во 2-й степени, и затраты на соответствующее обучение персонала.

В итоге получена функция предложения, зависящая от цен на молочную продукцию и цен на факторы производства на длительную и краткосрочную перспективу. Для краткосрочной перспективы функция предложения, кроме цен на молочную продукцию и цен на факторы производства, зависит от параметров ограничений. И если эти цены стабильны в рассматриваемый период времени, то оптимальные значения факторов производства позволяют производителю получать максимально возможную прибыль относительно любых других вариантов развития (т. е. при любых других значениях 2, и г2).

Таблица 2 - Оптимальные значения факторов производственной функции на долгосрочный период

Предприятия Факторы

Основные средства г,, тыс. руб. Рабочая сила г2, чел.

ОАО «Магнитогорский молочный завод» 63 702 538

ОАО «Чебаркульский молочный завод» 97 712 583

ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» 103 516 705

В качестве долгосрочного периода мы рассмотрели период с 2019-го по 2020 год. Соответственно были рассчитаны прогнозные значения выпуска молочных продуктов на этот период (таблица 3).

Таблица 3 - Выпуск молочной продукции на долгосрочный период

В тоннах

Год ОАО «Магнитогорский молочный завод» ОАО «Чебаркульский молочный завод» ОАО «Челябинский городской молочный комбинат»

Цельномолочная продукция

2019 25 266 32 086 23 396

2020 24 770 32 534 23 334

Кисломолочная продукция

2019 5 619 8 745 10 140

2020 8 481 8 538 10 526

Сметана

2019 2 234 3 859 2 848

2020 2315 4 142 2 985

Творог и творожная продукция

2019 1 357 2 497 1 525

2020 1 538 2 619 1 783

В качестве краткосрочного периода мы рассмотрели период с 2012-го по 2013 год, для которого также были определены прогнозные значения основных факторов производства (таблица 4).

Таблица 4 - Оптимальные значения факторов производственной функции на краткосрочный период

Предприятия Факторы

Основные средства г,, тыс. руб. Рабочая сила г2, чел.

ОАО «Магнитогорский молочный завод» 55 739 471

ОАО «Чебаркульский молочный завод» 85 498 510

ОАО «Челябинский городской мол комбинат» 90 576 617

На основании прогнозных значений и функции предложения рассчитаны прогнозные значения выпуска молочных продуктов на краткосрочную перспективу (таблица 5).

Таблица 5 - Выпуск молочной продукции на краткосрочный период

Год ОАО «Магнитогорский молочный завод» ОАО «Чебаркульский молочный завод» ОАО «Челябинский городской молочный комбинат»

Цельномолочная продукция

2012 22 107 28 075 20 471

2013 22 918 28 467 21 086

Кисломолочная продукция

2012 4 917 7 652 8 872

2013 7 421 7 796 9 210

Сметана

2012 1 955 3 376 2 492

2013 2 183 3 624 2 612

Творог и творожная продукция

2012 1397 2 185 1 334

2013 1 421 2 293 1 492

Разработанный инструмент позволяет правильно оценить затраты в стоимостном выражении для регулирования рынка молочной продукции.

2 Разработка модели спроса на молочную продукцию на основе действия механизма функции полезности постоянной эластичности

Рассмотрим механизм зависимости спроса на молочную продукцию от цен и финансовых возможностей населения Челябинской области.

Введем функцию полезности постоянной эластичности, отражающую полезность использования для покупателя (х,, х2, ...хп) видов молочной продукции:

...,*„) = ¿-^-(х, , (7)

1=1 1 "(

где х( - минимальное количество г-го вида молочной продукции, которое может удовлетворить минимальную потребность покупателей; а,>0 0<Ь1< 1'

ах - коэффициент, характеризующий предпочтение покупателя относительно того или иного вида молочной продукции. Чем больше значение а, тем более предпочтителен данный молочный продукт;

Ь. - коэффициент, характеризующий долю /-го молочного продукта в общем наборе молочных продуктов.

Запишем условие рационального поведения покупателей молочной продукции:

У—'— (х, -х,У ь' -> шах

-ь,

/=1

х1 > 0,...,хп > О

(8)

Необходимо определить значение каждого потребленного вида молочной продукции х,,/ = 1 ,п, чтобы совокупная стоимость молочной продукции не превышала размера бюджета К, выделяемого на

приобретение молочной продукции, и при этом функция полезности принимала максимальное значение.

Для решения этой системы построим функцию Лагранжа:

ЦХП...,ХП,У) = ±^-(Х1 -7,Г- +у{1В-±р,х,). (9) "1-е

После несложных преобразований получим

х, = х1 +

У Р,

а,

или х* = х]{р{,...,р„,Ш). (10)

Таким образом, определяем функцию спроса на /-й вид молочной продукции в зависимости от цены на молочную продукцию и размера семейного бюджета, выделяемого на приобретение молочной продукции.

Челябинская область относится к промышленно развитым регионам, но здесь также на достаточно высоком уровне развито и сельское хозяйство. Для нашего исследования в Челябинской области целесообразно выделить четыре сектора в зависимости от

численности населения, уровня дохода, наличия рабочей силы, уровня развития сырьевой базы, уровня развития молокоперерабатывающих предприятий, уровня самообеспеченности молочными продуктами. Каждый сектор имеет свои особенности развития и, соответственно, будет иметь индивидуальные аргументы функции спроса.

1-й сектор включает в себя Миасский, Копейский, Локомотивный, Магнитогорский, Челябинский городские округа.

Таблица 6 - Оптимальный набор молочных продуктов для 1-го сектора на год

Наименование молочных продуктов Объем потребления, тыс. л Цена за единицу, рубУл (кг)

Молоко 3,2 % жирности 86,2 37,6

Молоко 2,5 % жирности 102,3 35,8

Кефир 2,5 % жирности 48,4 37,4

Сливки жирностью 10 % 11,3 73,5

Сметана жирностью 15 % 18,4 121,4

Творог 5 % жирности 12,3 197,2

Масло 72 % жирности 6,2 301,3

Сухое молоко 1,2 284,2

Ко 2-му сектору относятся Златоустовский, Усть-Катав-ский,Чебаркульский, Кыштымский, Верхнеуфалейский городские округа, а также муниципальные районы: Катав-Ивановский, Кусин-ский, Коркинский.

Таблица 7 - Оптимальный набор молочных продуктов для 2-го сектора на год

Наименование молочных продуктов Объем потребления, тыс. литров Цена за единицу, руб./л (кг)

Молоко 3,2 % жирности 21,4 34,2

Молоко 2,5 % жирности 24,5 32,7

Кефир 2,5 % жирности 11,9 34,1

Сливки жирностью 10 % 2,8 62,8

Сметана жирностью 15 % 4,2 113,6

Творог 5 % жирности 3,1 172,8

Масло 72 % жирности 1,4 284,5

Сухое молоко 0,3 261,2

3-й сектор включает в себя Карабашский, Озерский, Трехгор-ный, Снежинский городские округа и Ашинский, Каслинский, Сат-кинский муниципальные районы.

Таблица 8 - Оптимальный набор молочных продуктов для 3-го сектора на год

Наименование молочных продуктов Объем потребления, тыс. л Цена за единицу, руб./л (кг)

Молоко 3,2 % жирности 7,2 37,1

Молоко 2,5 % жирности 8,4 35,2

Кефир 2,5 % жирности 4,1 29,9

Сливки жирностью 10 % 0,96 69,2

Сметана жирностью 15 % 1,44 118,7

Творог 5 % жирности 1,1 189,2

Масло 72 % жирности 480 286,3

Сухое молоко 96 272,5

К 4-му сектору относятся Троицкий, Южноуральский городские округа и Агаповский, Аргаяшский, Брединский, Варненский, Верхнеуральский, Еманжелинский, Еткульский, Карталинский, Кизильский, Красноармейский, Кунашакский, Нагайбакский, Нязепетровский, Октябрьский, Пластовский, Сосновский, Троицкий, Увельский, Уй-ский, Чесменский, Чебаркульский муниципальные районы.

Таблица 9 - Оптимальный набор молочных продуктов для 4-го сектора на год

Наименование молочных продуктов Объем потребления, тыс. л Цена за единицу, руб./л (кг)

Молоко 3,2 % жирности 46,8 31,2

Молоко 2,5 % жирности 54,6 28,5

Кефир 2,5 % жирности 26,5 29,3

Сливки жирностью 10 % 6,24 55,2

Сметана жирностью 15 % 9,36 107,3

Творог 5 % жирности 6,97 159,8

Масло 72 % жирности 3,12 261,3

Сухое молоко 624 242,7

Разработанная функция спроса на молочные продукты позволяет правильно оценить тот объем молочных продуктов, который может быть реализован в каждом из четырех секторов при сложившейся системе цен на молочную продукцию и уровне доходов населения.

3 Разработка классификации факторов формирования спроса и предложения на молочную продукцию как ключевых инструментов регулирования рынков молочной продукции

Для оценки производственного потенциала молокоперерабаты-вающего предприятия необходима информация о функции предложения как функции цен на молочную продукцию, стоимости основных средств и рабочей силы. Кроме этого требуется информация о влиянии изменения цен факторов производства (основных средств, рабочей силы) на изменение функции предложения.

В условиях становления рыночных отношений, когда формируются разнообразные рынки, перед менеджерами молокоперераба-тывающих предприятий возникает проблема получения информации, связанная с приобретением молочной продукции населением Челябинской области. Поэтому рассмотрим механизм зависимости спроса на молочную продукцию в зависимости от цен и финансовых возможностей населения Челябинской области, а также проведем анализ чувствительности спроса на молочную продукцию от цен и финансовых возможностей населения Челябинской области. В связи с большим географическим масштабом Челябинской области, неравномерной плотностью населения, неравномерным уровнем развития территорий разделили область на 4 сектора. Данные секторы имеют свои особенности развития и по-разному влияют на аргументы функции спроса (прежде всего численность населения и доходы) и на функцию предложения (капитал, рабочая сила, сырьевой фактор).

Поэтому при регулировании рынков молочной продукции на территории Челябинской области необходимо учитывать особенности развития районов и различия в функции спроса и предложения.

Данная классификация позволяет адекватно оценить меры для регулирования рынка молочной продукции, а также перспективы направления инвестиционных вложений в молокоперерабатывающее производство. Прежде всего, это касается инвестиционных программ как губернского, так и местного уровня.

Таблица 10 - Влияние классификации районов на аргументы функции предложения и спроса

Влияние на функцию спроса Влияние на функцию предложения

Сектор № Г. население - 1 815 ООО чел.; уровень заработной платы (усредненное значение) - >20 ООО, руб.

Рост спроса на продукты глубокой переработки и с коэфф. эластичности >0,2. Снижение спроса на продукты с меньшим коэффициентом эластичности Перспективно увеличение производственной мощности и капиталоемкости крупных комбинатов в направлении продуктов глубокой переработки, товаров-новинок и с коэфф. эластичности >0,2

Сектор Л? 2: население - 475 133 чел.; уровень заработной платы (усредненное значение) - 9 000-14 000 руб.

Небольшой постепенный рост спроса на продукты глубокой переработки и с коэфф. эластичности >0,2. Относительно постоянный спрос на продукты с меньшим коэффициентом эластичности (местные производители) Небольшой рост производства на крупных перерабатывающих комбинатах продуктов с длительными сроками хранения, перспективно обновление линий местных производителей по производству несложной продукции без расширения производства

Сектор № 3: население - 325 600 чел.; уровень заработной платы (усредненное значение) -14 000-20 000 руб.

В перспективе рост спроса на все виды молочной продукции. Перспективный рынок для крупных производителей с товарами класса «премиум», с коэффициентом эластичности более 0,2. Для местных производителей - рост спроса и на обычные виды продукции Расширение производства «премиум» продуктов на данный сектор крупных перерабатывающих комбинатов. Местные производители - рост производства и обновление устаревших линий «несложной» продукции с расширением производственных мощностей. Местные производства сталкиваются с дефицитом высококвалифицированных кадров и сырья

Сектор № 4: население - 893 970 чел.; уровень заработной платы (усредненное значение) - 9000<руб.

Низкий спрос населения на все виды, в связи с высоким уровнем самообеспеченности и низким уровнем доходов. Малоперспективный рынок Важный перспективный источник сырья для крупных производителей, одновременно в секторе острый дефицит кадров

4 Определение характеристик устойчивости рынков молочной продукции и их последовательное развитие

Расчет коэффициента эластичности по доходу показывает, что молоко и молочную продукцию можно отнести к товарам высшей категории. Но данная классификация весьма широка. Именно поэтому весь спектр продукции молочного рынка Челябинской области полезно разбить на две составные части. Основой разбивки будет служить значение коэффициента эластичности по доходу, равное 0,2. Это обычное значение для большинства сельскохозяйственных продуктов.

К товарам, превысившим пороговое значение (Е> 0,2), относятся глазированные сырки, молочные напитки, йогурты, творожки, твердый сыр, молочные десерты, сгущенное молоко.

К товарам, не превысившим пороговое значение (Е<0,2), относятся: молоко питьевое (3,2 % и 2,5 % жирности), творог, плавленый сыр, кефир, ряженка, сметана.

В настоящее время на прилавках российских магазинов можно обнаружить свыше 150 наименований молочных продуктов.

Наибольшей популярностью среди россиян пользуются молоко, сметана, кефир и творог. Можно указать также на некоторые особенности потребления молочных продуктов гражданами. Молоко пользуется популярностью практически у всех категорий населения страны. Его с одинаковой охотой покупают представители всех возрастных групп вне зависимости от места проживания и уровня дохода. Как показали результаты исследования, 73,3 % респондентов регулярно употребляют молоко в пищу. Нужно отметить, что порядка 20 % граждан России страдают лактозной недостаточностью и по физиологическим причинам не могут употреблять молоко в пищу.

Сметана пользуется повышенной популярностью преимущественно у мужской части населения, а также у молодежи в возрасте от 18 до 29 лет.

Самым популярным кисломолочным напитком является кефир, обладающий и ценными лечебными свойствами. Предпочтение кефиру отдают все возрастные группы респондентов, несколько больше прочих потребляет его молодежь, что, видимо, вызвано активной рекламной кампанией ряда производителей (например, «Данон»), ориентированной именно на эту возрастную группу.

Среди потребителей творога преобладают женщины (60,6 %). Можно выделить два основных типа потребления творога: в сельской местности и малых городах.

Йогурт наибольшей популярностью пользуется у женщин и молодежи, на которую приходится 66,7 %. Показательно, что среди респондентов старше 50 лет и жителей сельских районов практически не нашлось тех, кто заявил о регулярном употреблении йогурта в пищу.

Традиционные для России молочные продукты - ряженка и простокваша — пользуются популярностью в основном среди сельских жителей и населения небольших городов. Причем ряженку предпочитают в основном женщины, а простоквашу - мужчины. В отличие от простокваши, ряженка также пользуется определенной популярностью у жителей больших городов.

Таким образом, в ближайшее время в связи с ростом доходов населения предприятиям молокоперерабатывающей промышленности необходимо оценить возможность выхода на рынки новых молочных продуктов, т. к. именно данное направление является до сих пор практически неосвоенным отечественными производителями.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы:

1. Разработана функция предложения молочной продукции для трех крупнейших молочных заводов на долго- и краткосрочный период. Для них определена потребность в рабочей силе: 538 чел., 583 чел., 705 чел. - и основных средствах: 63 млн руб., 97 млн руб., 103 млн руб. - соответственно для Магнитогорска, Чебаркуля и Челябинска.

2. Разработана функция спроса, которая основывается на полезности видов молочной продукции и классификации и сегментировании потребления по области. Для каждого сектора рассчитан объем потребления в тысячах тонн и цена за единицу. Например, для питьевого молока цена по секторам колеблется от 31,2 до 37,6 руб. за литр, а объем потребления от 86,2 до 7,2 тыс. литров.

3. Выявлены особенности регулирования рынков молочной продукции, для этого проведено сегментирование Челябинской области на 4 сектора, выявлены особенности этих секторов, их влияние

на функции спроса и предложения. Это необходимо при разработке инвестиционных политик и бюджетов местного и областного уровней.

4. Проведена классификация молочных продуктов по уровню их предпочтения населением. При этом выведены конкретные процентные соотношения по видам продукции, например, потребления молока питьевого, сметаны и кефира составляет 31,1, 19 и 16,7 процентов соответственно. Сделан обоснованный на цифровом материале вывод о необходимости ликвидации основного сдерживающего фактора - недостатка сырого молока. Предложена программа увеличения производства и рассчитаны три сценария, по которым возможно сделать прогноз о ликвидации дефицита.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1. Лобанов, В. С. Разработка функции спроса на молочную продукцию в Челябинской области [Текст] / B.C. Лобанов // Аграрный вестник Урала. - 2012.-№3.-С. 68-72.

2. Лобанов, В. С. Разработка функции предложения молочной продукции в Челябинской области [Текст] / В. Ф. Балабайкин, В. С. Лобанов // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 4. — С. 54—59.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов

3. Лобанов, В. С. Влияние инновационных процессов на эффективность молокоперерабатывающих предприятий [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы XLVI международной научно-технической конференции «Достижения науки - агропромышленному производству». - Челябинск : ЧГАА, 2007. - С. 287-290.

4. Лобанов, В. С. Основные тенденции рынка молока и молочных продуктов в Челябинской области [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы 10-й международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в животноводстве - машинно-технологическая модернизация отрасли». - Москва, 2007.

5. Лобанов, В. С. Оценка потенциального выпуска молока и молочной продукции в Челябинской области [Текст] / Л. А. Васильева, В. С. Лобанов // Материалы XLVII международной научно-

технической конференции «Достижения науки - агропромышленному производству». — Челябинск : ЧГАА, 2008. - С. 216-220.

6. Лобанов, В. С. Особенности классификации рынков молочной продукции в Челябинской области и перспективные направления инвестиционного процесса [Текст] / JI. А. Васильева, В. С. Лобанов // Материалы XLVII международной научно-технической конференции «Достижения науки - агропромышленному производству». - Челябинск : ЧГАА, 2012. - С. 103-105.

7. Лобанов, В. С. Влияние мирового финансового кризиса на развитие рынков молочной продукции Челябинской области и преодоление его последствий [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы V Всероссийской научно-технической конференции студентов и аспирантов. - Екатеринбург : УГЛУ, 2009. - С. 103-106.

8. Лобанов, B.C. Ре1улирование рынков молочной продукции с учетом влияния аргументов функции спроса и предложения предприятий [Текст] / В. С. Лобанов, Л. А. Васильева // Материалы LI международной научно-технической конференции «Достижения науки - агропромышленному производству». - Челябинск : ЧГАА, 2012.-С. 203-206.

9. Лобанов, В. С. Регулирование рынков молочной продукции с целью обеспечения продовольственной безопасности Челябинской области [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы XXIX международной научно-практической конференции «Тенденции и перспективы социально-экономического развития России: взаимодействие общества, власти и бизнеса». - Челябинск, 2012. - С. 46- 50.

10. Лобанов, В. С. Основные задачи и пути развития молокопере-рабатывающих предприятий Челябинской области [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы региональной научно-практической конференции РГТУ. - Челябинск : РГТУ, 2008. - С. 315-316.

11. Лобанов, В. С. Стратегии развития рынка молочной продукции как рынка социально значимого товара в рамках программы продовольственной безопасности Челябинской области [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы XXIX Российской школы, посвященной 85-летию со дня рождения академика В. П. Макеева. - Миасс, 2009.-С. 92-93.

12. Лобанов, В. С. Решение проблемы повышения обеспеченности населения Челябинской области социально значимыми товарами с помощью экономического воздействия на рынки молочной продукции

[Текст] / В. С. Лобанов // Материалы 61-й научной конференции. - Челябинск : ЮУрГУ 2009. - С. 271-274.

13. Лобанов, В. С. Перспективные направления инвестиций на основе исследования рынков молочных продуктов Челябинской области [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы V международной научно-практической конференции. — Челябинск : ЮУрГУ, 2009. — С. 232-235.

14. Лобанов, В. С. Использование функции Кобба-Дугласа при выявлении экстраполяции факторов производства на макроэкономическом уровне [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы 60-й юбилейной научной конференции. - Челябинск : ЮУрГУ, 2008. - С. 158-160.

15. Лобанов, В. С. Характеристика молокоперерабатывающей промышленности Челябинской области и возможные сценарии её развития [Текст] / В. С. Лобанов // Материалы IX окружной конференции молодых учёных. - Сургут : СГУ, 2009. - С. 20-21.

Подписано в печать 13.04.2012 г. Формат 60x84/16 Гарнитура Times. Печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ № 84

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего профессионального образования «Челябинская государственная агроинженерная академия» 454080, г. Челябинск, пр. им. В. И. Ленина, 75