Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции"

005008563

Медведева Любовь Борисовна л/Ч,

ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (НА МАТЕРИАЛАХ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ)

08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

1 9 ЯНВ 2012

Екатеринбург - 2011

005008563

Работа выполнена на кафедре «Экономика АПК» федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель доктор экономических наук, доцент

Головина Светлана Георгиевна Официальные оппоненты: кандидат экономических наук, доцент

Гафт Галина Петровна доктор экономических наук, профессор Лысенко Юлия Валентиновна

Ведущая организация ФГБОУ ВПО «Пермская государственная сельскохо-

зяйственная академия им. Прянишникова»

Защита состоится 27 января 2012 г. в 10® часов на заседании диссертационного совета Д 220.067.01 при ФГБОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия» в зале Ученого совета по адресу: 620075, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, 42, корп. 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Уральской государственной сельскохозяйственной академии. С авторефератом - в библиотеке, на сайте Уральской государственной сельскохозяйственной академии (www. usaca.ru) и сайте ВАК (www.vak.ed.gov.ru)

Автореферат разослан «26»декабря 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор экономических наук, профессор ,

В.И. Набоков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Молоко и молочная продукция имеют исключительное медико-биологическое значение в питании человека и относятся к базовым продуктам их пищевого баланса, так как в их составе содержится полный набор необходимых питательных веществ, влияющих на здоровье человека, особенно детей. Надежное обеспечение населения молоком и молочной продукцией относится к одной из стратегических целей агропромышленного комплекса и является условием решения проблемы продовольственной безопасности государства.

Формирование системы агропродовольственных рынков в стране сопровождалось возникновением важных задач, требующих решения: развитие рыночной инфраструктуры; справедливость цен, формирующихся вдоль технологической цепи; причины, формы и последствия вертикального интегрирования на рынках продовольствия; конъюнктура отдельных рынков и их эффективность. Рынок молока и молочной продукции — важнейший сегмент продовольственного рынка, включающий в себя рынок молока-сырья и рынок готовой молочной продукции. Переход к рыночной экономике негативно сказался на результатах деятельности молочной отрасли. Деструктивные процессы в аграрных хозяйствах и диспропорции в процессе ценообразования привели к резкому снижению производства молока, особенно на сельскохозяйственных предприятиях. Сокращение поставок молока-сырья, и вследствие сокращения его производства, и в результате разрушения отлаженных каналов его сбыта, привело к проблеме недозагрузки производственных мощностей перерабатывающих организаций, часть которых была вынуждена прекратить свою деятельность. Следствием этого стало увеличение на рынке доли различных заменителей молока и молочной продукции, а также снижение потребления молокопро-дуктов населением страны.

В связи с этим исследование закономерностей становления и развития рынка молока и молочной продукции, анализ особенностей формирования спроса и предложения, изучение взаимоотношений между его агентами (производителями сырья, переработчиками, институтами логистики и торговли, потребителями), а также поиск путей совершенствования механизма функционирования этого рынка, безусловно, актуальны как для АПК страны, так и для экономики Тюменской области. Экономическая и социальная значимость указанных вопросов предопределила выбор темы диссертационного исследования и его содержание.

Степень научной разработанности темы исследования. Исследование современных агропродовольственных рынков невозможно без изучения классического наследия экономической науки, представленного произведениями

А. Смита, Дж. Стиглера, Дж. М. Кейнса, А. Маршалла, У. Джевонса, Э. Чембер-лина, М. Фридмана, Дж. Фримена, А. Курно, М. Хэннана и многих других известных учёных, в работах которых изложены различные теоретико-методологические подходы к изучению рынков товаров и услуг. Весомый вклад в изучение современных рынков внесли представители институциональной теории, такие как А. Алчиан, С. Гроссман, X. Демсец, М. Дженсен, Р. Коуз, Д. Норт, С. Пейович, Р. Познер, Р. Рихтер, О. Уильямсон, Э. Фуруботн.

Скрупулёзному анализу подвергли различные аспекты функционирования агропродовольственных и других рынков, их государственное регулирование и влияние на региональное развитие отечественные учёные: И.Н. Буздалов, A.C. Булатов, В.М. Гальперин, Д.С. Львов, В.Л. Макаров, A.A. Никонов, P.M. Нуреев, A.B. Петриков, Е.В. Серова, А.Е. Шаститко, Д.Б. Эпштейн и др. Основные теоретические и практические вопросы, связанные с развитием рыночных отношений в продовольственной сфере, функционированием рынка молока и молочной продукции в Российской Федерации и Уральском регионе, рассмотрены в научных трудах С.Б. Авдашевой, И. Н. Буробкина, Е.П. Голуб-кова, А.М. Гатаулина, С.И. Грядова, В.А. Добрынина, П.И. Дугина, В.А. Кун-диус, Е.Г. Мухиной, П.Е. Подгорбунских, А.Л. Пустуева, С.А. Пахомчика, А.Н. Семина, В.В. Милосердова и других.

Признавая значительный вклад названных ученых и практиков в разработку вопросов и проблем исследования рынка молока и молочной продукции следует отметить, что существует ряд аспектов, требующих дальнейшего изучения. Они связаны со спецификой субъектов и объектов исследуемого рынка, состоянием социально-экономической и институциональной среды его функционирования, особенностями формирования предложения и спроса на молочную продукцию на федеральном и региональном уровнях, необходимостью дифференциации рычагов и инструментов государственного регулирования молочнопродуктового подкомплекса с учётом специфики региона и области. Кроме того, существует объективная необходимость в разработке новых моделей управления региональными рынками молочной продукции и совершенствовании механизмов взаимодействия их участников. Все вышеизложенное подтверждает необходимость исследования данных проблем на базе современных теоретических и методологических подходов, определяет логику, цель и задачи диссертационной работы.

Цель и задачи исследования. Основная цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретических положений и научно-практических рекомендаций по совершенствованию функционирования регионального рынка молока и молочной продукции.

Для достижения цели диссертационного исследования поставлены следующие задачи:

- изучить существующие теоретические подходы к исследованию агропро-довольственных рынков, выявить их познавательные возможности и инструменты; уточнить такую основополагающую категорию исследования как «рынок»;

- выделить границы рынка молока и молочной продукции, его объекты и субъекты, специфику и следствия для участников рынка и государственной политики;

- проанализировать особенности формирования спроса и предложения на рынке молока и молочной продукции Тюменской области, определяющие функционирование рынка и его общее состояние;

- уточнить эконометрическую модель управления региональным рынком молока и молочной продукции; специфицировать модель оптимизации ассортимента молочной продукции и объема их выпуска на перерабатывающих предприятиях области;

- разработать систему мероприятий, способствующих совершенствованию экономических взаимоотношений между участниками рынка молока и молочной продукции.

Объектом исследования выступает рынок молока и молочной продукции Тюменской области, участники которого - сельхозтоваропроизводители, поставляющие молоко-сырьё, переработчики, организации логистики и торговли, потребители готовой молочной продукции.

Предметом исследования являются процессы, влияющие на формирование, функционирование и развитие рынка молока и молочной продукции Тюменской области.

Теоретическую н методологическую основу исследования составили труды представителей различных направлений экономической теории, начиная с классического, в основании которого положена концепция «невидимой руки рынка» и модель «рационального экономического человека» (А. Смит, Д. Ри-кардо, Дж. Милль, Ж.Б. Сэй, Д.Б. Кларк), и заканчивая институционализмом, предполагающим учёт ограниченной рациональности, положительных трансак-ционных издержек, существенного влияния формальных и неформальных институтов на состояние любого рынка. Исследования рынка молока и молочной продукции базируются на некоторых инструментах и методиках таких экономико-социологических подходов как: экологический (А. Хоули, М. Хэннан, Дж. Фримен); сетевой (У. Бейкер, М. Гранноветтер, X. Уайт, Р. Бёрт, У. Бэйкер); социокультурный (В. Зелизер, М. Аболафия).

Перечень поставленных в диссертационном исследовании задач и выбранная для их решения методология обусловили выбор следующих методов исследования: абстрактно-логического, монографического, экономико-статистического, системного анализа и сравнений, расчетно-конструктивного,

экономико-математического моделирования, инструментов и методик социологических исследований. Получению достоверных и точных результатов анализа, а также реализации некоторых сложных (с точки зрения исполнения) методов, способствовало использование современного программного обеспечения (программ Statistica, SPSS).

Тема и содержание диссертации относятся к области исследования научной специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством, п. 1.2.31. - Функционирование и развитие агропродовольственных и ресурсных рынков АПК, методы их защиты, паспорта специальностей - экономические науки.

Информационной базой диссертационного исследования послужили: материалы Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации (Росстата) и ее территориального органа по Тюменской области; информация Департамента агропромышленного комплекса и Департамента экономики Тюменской области; материалы периодической печати, научно-практических конференций и семинаров; данные годовых отчетов, первичного учета и статистической отчетности сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий Тюменской области; результаты проведённых автором социологических обследований и опросов.

Научная новизна полученных в ходе исследования результатов состоит в следующем:

определены познавательные возможности и инструменты современных экономико-социологических подходов, обладающих высоким эвристическим потенциалом в изучении агропродовольственных рынков; содержание понятия «рынок» уточнено важными аспектами, учёт которых необходим при исследовании формирования, функционирования и развития рынка молока и молочной продукции в современных социально-экономических и институциональных условиях (сети трансакций; специфичность институциональной среды; диссипативное и поливариантное развитие субъектов);

- уточнены границы рынка молока и молочной продукции и выявлена специфика его субъектов и объектов, требующая особого отношения к нему государства, использования специфических форм контрактов и применения перерабатывающими предприятиями новых, адаптированных к стремительно меняющейся социально-экономической среде, предпринимательских стратегий;

- выявлены региональные особенности формирования спроса, предложения и конъюнктуры рынка молока и молочной продукции, обусловленные изменением структуры производства молока-сырья в пользу личных подсобных хозяйств населения, высоким уровнем монополизации рынка предприятиями-переработчиками, низким потреблением молочной продукции в регионе;

- усовершенствована модель управления объёмами регионального рынка молока и молочной продукции; разработана и апробирована экономико-математическая модель оптимальной структуры ассортимента и объемов выпуска молочной продукции перерабатывающими предприятиями Тюменской области;

- предложены и научно обоснованы рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений участников рынка молока и молочной продукции, такие как применение особых видов контрактов, создание кооперативов нового типа, развитие вертикально-интегрированных структур.

Практическая значимость проведенного исследования определяется актуальностью поставленных проблем и достигнутым уровнем их разработанности. Содержащиеся в работе рекомендации и предложения автора по совершенствованию механизма функционирования регионального рынка молока и молочной продукции носят научно-практический характер. Они могут быть использованы органами управления при разработке программных документов, определяющих основные направления социально-экономического развития сельских территорий, сельскохозяйственного производства и агропродоволь-ственных рынков.

На региональном уровне материалы диссертационного исследования рассмотрены и приняты к внедрению при разработке программ развития сельского хозяйства, что подтверждается справками Департамента агропромышленного комплекса и Департамента экономики Тюменской области. Отдельные теоретические и практические положения по функционированию рынка молока и молочной продукции используются в производственной деятельности перерабатывающих предприятий и в учебном процессе Тюменской ГСХА и Курганской ГСХА при изучении дисциплин экономического цикла, а также в системе дополнительной профессиональной подготовки и повышения квалификации кадров.

Предложенные автором практические рекомендации целесообразно использовать при разработке программ развития рынков молока и молочной продукции в регионах с аналогичными институциональными и социально-экономическими условиями.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и опубликованы в материалах 6 международных конференций («Предпринимательский менеджмент в АПК», г. Тюмень -2005 г.; «Достижение науки - в реализацию национального проекта «Развитие АПК», г. Курган - 2006 г.; «Сто лет Сибирской маслодельной кооперации», г. Курган - 2007 г.; «Устойчивое развитие АПК и сельских территорий», г. Курган - 2008 г.; «Актуальные проблемы устойчивости развития предприятий и отрасли АПК», г. Минск - 2008 г.; «Проблемы модернизации АПК», г. Курган -

2010 г.), всероссийских и региональных научно-практических конференциях («Россия. Земля. Крестьянство», г. Курган - 2009 г.; «Модернизация экономики регионов России: проблемы, ориентиры и факторы развития», г. Тюмень -

2011 г.; «Наука и образование аграрному производству», г. Тюмень - 2006 г.; «Аграрная политика на современном этапе, г. Тюмень — 2007 г.).

Выводы и рекомендации производству доложены и получили поддержку на областных совещаниях, заседании круглого стола «Молочный подкомплекс региона: состояние, проблемы и перспективы», г. Тюмень-2010 г.

Публикации. По результатам диссертационного исследования автором самостоятельно и в соавторстве опубликовано 16 печатных работ объёмом 4,12 п.л., в том числе 3 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Российской Федерации.

Структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы, приложений, библиографического списка, включающего 178 наименований, в том числе 12 на иностранном языке. Содержание работы изложено на 202 страницах компьютерного текста, содержит 44 таблицы, 19 рисунков, 6 приложений.

Во введении обоснована актуальность темы, проанализирована степень её разработанности, сформулированы цель, задачи, предмет и объект исследования, определены научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы формирования рынка молока и молочной продукции» систематизировано и уточнено содержание понятия «рынок»; раскрыты познавательные возможности современных теоретических подходов к изучению рынка молока и молочной продукции; выявлены особенности рынка молока и молочной продукции; рассмотрены теоретические и методические основы государственного регулирования данного рынка; проанализирован зарубежный опыт государственного регулирования рынка молока.

Во второй главе «Состояние рынка молока и молочной продукции в Тюменской области» представлен анализ текущего состояния сельского хозяйства Тюменской области, изучены особенности спроса, предложения и конъюнктуры регионального рынка молока и молочной продукции, вызванные спецификой социально-экономической и институциональной среды в регионе. Показана необходимость государственной поддержки рынка молока и молочной продукции.

В третьей главе «Совершенствование функционирования регионального рынка молока и молочной продукции» представлена модель определения оптимальной, с позиции максимизации прибыли, структуры ассортимента и объемов выпуска молочной продукции на перерабатывающих предприятиях Тюменской области. Предложены рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений между участниками рынка молока и молочной

продукции, включающие необходимость совершенствования контрактных отношений, развитие кооперативов нового типа, создание вертикально-интегрированных структур, разработку разумной ценой политики.

В заключении изложены основные выводы и рекомендации по результатам проведенного исследования.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ 1. Познавательные возможности и исследовательские инструменты современных экономико-социологических подходов к исследованию агропродовольственных рынков. Уточнённая основополагающая категория исследования - «рынок».

В последние десятилетия методология и инструменты новых нетрадиционных направлений экономической науки получают всё большее признание в силу реалистичности их гипотез и широкого спектра прикладных возможностей. Новые теории расширили рамки экономического анализа включением в него неэкономических факторов, институциональной среды, трансакционных издержек, социально-экономических региональных особенностей, а их инструменты активно используются в исследовании любого рынка, в том числе рынков сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров. Оценить преимущества новых подходов в исследовании агропродовольственных рынков возможно лишь путём сравнения их достижений и слабостей с другими альтернативными методологическими подходами (таблица 1). Тщательный анализ существующих экономико-социологических подходов к исследованию рынка позволяет нам выделить набор инструментов, обладающих наибольшим эвристическим потенциалом в изучении продуктовых рынков в целом и рынка молока и молочной продукции, в частности.

Таблица 1 - Сравнение познавательных возможностей современных экономико-социологических подходов к изучению агропродовольственных рынков с классическим

(фрагмент таблицы)

Экомико-социологический подход и его представители Определение рынка Познавательные возможности для изучения продуктовых рынков

Классическая и неоклассическая экономическая теория(А. Смит, Д. Рикардо, Дж. Милль, Ж.Б. Сэй, Д.Б. Кларк) Рынок - место торговли и совокупность форм её организации Факторы роста объёмов предложения, повышения качества продукции и разнообразия её ассортимента; динамика спроса и тенденции его изменения; роль конкуренции и государства в развитии рынков; условия достижения рыночного равновесия

Экологический подход (А. Хоули, М. Хэннан, Дж. Фримен) Рынок - сегментированное пространство, в котором сосуществуют и взаимодействуют не отдельные фирмы, а разные популяции -совокупность фирм с гомогенной орг. формой Эволюции рыночных структур присущи наследственность, изменчивость и естественный отбор; в динамично изменяющейся среде способны выигрывать фирмы и структуры, обладающие более универсальными навыками и свойствами

Экомико-социологический подход и его представители Определение рынка Познавательные возможности для изучения продуктовых рынков

Институционализм (С. Гроссман, X, Демсец, М. Дженсен, Р. Коуз, Б. Клейн, Д. Норт, Дж. Ходжсон, О. Уильямсон, Э. Фуруботн) Рынок - набор институтов, в рамках которых регулярно происходит большое количество актов обмена специфического типа, причём данные институты в известной мере способствуют этим актам обмена и придают им структуру Функционирование рынка определяется окружающей его институциональной средой (сложившейся системой формальных и неформальных институтов); обмен предполагает существование трансакционных издержек; многие инновации (технологические и организационные) происходят на рынках для сокращения издержек совершения трансакций

Сетевой подход (У. Бейкер, М. Гранноветгер, X. Уайт, Р. Бёрт, У. Бэйкер) Рынок - переплетение социальных сетей, под которыми понимается совокупность устойчивых взаимоотношений между участниками рынка Формирующиеся сети-кластеры способствуют успешному развитию рынков и их сегментов; тесные связи в сетях способствуют стремительному развитию фирм за счёт интенсивного обмена знаниями и информацией, адаптации технологических и организационных инноваций.

Социокультурный подход (В. Зелизер, М. Аболафия) . Рынок - особая категория социальных отношений и культурных ценностей. Различные аспекты культуры формируют хозяйственные институты и рыночные процессы Культура не является чем-то внешним по отношению к хозяйственной сфере; по мере того, как рынок производит и реализует товары и услуги, он становится средством производства культурных ценностей и идентич-ностей; культура помогает в формировании и реализации многих функций рынка

Так как рынок есть сложный динамичный объект, для его изучения необходим синтетический системный подход, конструктивность которого объясняется тем, что только исследования на стыке различных наук позволяют лучше анализировать отношения в современном обществе, где политика, экономика и социальная сфера тесно переплетаются. Синтезированное определение рынка с учётом познавательных возможностей изученных направлений, на наш взгляд, должно выглядеть следующим образом: рынок представляет собой сложную сеть разнообразных по форме и содержанию трансакций (актов обмена), совершаемых его субъектами (эволюционирующими по законам неустойчивого, диссипативного и поливариантного развития) в определённых институциональных условиях и специфической социально-экономической среде.

Для прикладного анализа продуктовых рынков необходима такая его методологическая конструкция, которая учитывала бы его реальные характеристики и, одновременно, цели и ожидания всех его участников: предпринимателей, аграрных хозяйств, потребителей, а также тех, кто проживает на сельских территориях в местах производства продуктов, испытывая влияние рынка с позиции состояния окружающей среды, занятости и т.д. Очевидно, что поведение и преференции перечисленных агентов не могут вписываться в одну и ту же концептуальную структуру, и потому рассматривать рынок продуктов питания

следует с двух сторон: бизнеса и экономики. Первый подход (бизнес-подход) ставит в центр внимания производителей и переработчиков, рассматривая их как обычные фирмы, стремящиеся к максимизации своей прибыли и подбирающие для этого соответствующие стратегии. На таком рынке определяются объёмы производства и потребления, формируются цены, складываются доходы. Второй подход (экономический), отвечая на вопросы о том, что может рынок, а чего не может, рассматривает аспекты социально-экономической эффективности функционирования рынка и различных его следствий для окружающей среды и сообществ. Часто две эти концепции высвечивают острые различия между целями фирм и бизнес-групп, с одной стороны, и общественными приоритетами - с другой. Исследование состояния рынка со всех этих сторон позволяет выработать рекомендации как для компаний (специализация, объёмы производства, стратегии, пути сокращения производственных и трансакцион-ных издержек), так и для государственных и общественных институтов (направления поддержки, механизмы защиты окружающей среды, запрет генно-модифицированных продуктов, рост потребления и другое).

2. Структура рынка молока и молочной продукции, его особенности и их влияние на деятельность основных участников рынка

Рынки многих видов продовольственной продукции включают в себя две взаимосвязанных составляющих: рынок сельскохозяйственного сырья и рынок продовольствия. Так, рынок молока и молочной продукции невозможно описать с помощью упрощённой схемы, в которой, с одной стороны, находятся продавцы продуктов питания, а с другой - обычные потребители. По сути, такой рынок интегрирует в себе две составные части: рынок молока-сырья и рынок готовой к потреблению молочной продукции. Субъектами рынка являются сельскохозяйственные производители - поставщики молока-сырья; его переработчики и другие организации, задействованные в логистике и продаже молочной продукции; конечные потребители. Основная доля молока выходит на рынок молока и молочной продукции через различные каналы: рынок сырья, участниками которого являются сельскохозяйственные производители (продавцы) и предприятия-переработчики (покупатели); рынок продовольствия, на котором в роли продавцов уже выступают предприятия оптовой и розничной торговли, получившие готовую (после переработки) молочную продукцию, а в роли потребителей - население.

Исследуемому нами рынку присуща особая уникальность и специфика, которые сказываются на поведении субъектов рынка и выбираемых ими стратегиях, определяют типы заключаемых агентами контрактов и степень их формализации, стимулируют интеграционные процессы и кооперацию, обусловливают направления государственной политики и инструменты регулирования рынка (рисунок 1).

Рисунок 1 молочной

Многообразие организационных форм и многочисленность хозяйствующих субъектов

Специализация и размещение молоконерераба-тывающих предприятий

Перерабатывающая промышленность

Жесткие требования технического регламенте

Природно-биологические особенности состояния кормовой базы

Изменение стратегий: от лидерства в Издержках к дифференциации и фокусированию

Биологически обусловленная длительность воспроизводственного цикла

Молочное сырьё

Инфраструктурные институты

Молочное скотоводство

Молочные продукты

Целесообразность государственной поддержки и регулирования отрасли

Потребители

Значительная доля потребите лей с невысокими доходами; стремительно меняющиеся преференции потребителей

Широкий ассортимент тру, нетранспортабельной й бьи тропортящейся продукции

- Особенности функционирования рынка молока и продукции и их следствия

Такие факторы как природно-биологические особенности состояния кормовой базы и биологически обусловленная длительность воспроизводственного цикла стада в значительной степени влияют на состояние молочного скотоводства и вносят неопределённость и неустойчивость в развитие этой отрасли. Успех функционирования рынка молока и молочной продукции зависит от его структурного сегмента — рынка молока-сырья и определяется потенциалом хозяйствующих на нём субъектов. Преобладание в совокупности хозяйствующих субъектов личных подсобных хозяйств свидетельствует об ограниченности такого потенциала, а следовательно, и о дополнительных рисках.

Ещё один ряд особенностей, формирующихся на рынке молока и молочной продукции, связан с непосредственным объектом этого рынка - молочным сырьём и молочной продукцией. Трансакции с уникальным и сложным объектом (молоком и молочной продукцией), быстропортящимся и труднотранспортабельным, имеющим строгие стандарты безопасности и качества, создают дополнительные риски для всех участников рынка. Это требует поиска новых стратегий, обеспечивающих участникам рынка конкурентные преимущества или достижение поставленных целей. Выявленные и уточненные автором специфические особенности рынка молока и молочной продукции требуют активной корректировки методов и инструментов государственного регулирования данного рыночного сегмента.

3. Особенности спроса, предложения н конъюнктуры рынка молока и молочной продукции в Тюменской области

Тюменская область имеет свои региональные особенности. В силу суровых природно-климатических условий 90% территории области отнесено (или приравнено) к районам Крайнего Севера. Аграрное производство представлено в основном оленеводством и звероводством, и лишь 3% территории занимают сельскохозяйственные угодья. Более благоприятные климатические условия на юге области позволяют выращивать зерно, картофель, овощи, грубые и сочные корма. Наличие больших площадей сенокосов и пастбищ создает благоприятные условия для развития молочного и мясного животноводства. Здесь производится около 82% всей сельскохозяйственной продукции области.

Успешное развитие аграрного производства, в том числе отрасли животноводства, находится в прямой зависимости от увеличения производства и повышения качества кормов, организации племенной работы, ветеринарного обслуживания животных, а также механизма внутрихозяйственных экономических отношений. В Тюменской области в условиях резко континентального климата создание кормовой базы связано с большими трудностями. Более того, в большинстве сельскохозяйственных предприятий Тюменской области в последние годы ослаблена работа по созданию достаточной кормовой базы. Имеются площади лугов и пастбищ, которые при рациональном их использовании позволяют обеспечивать в полной мере потребности животноводства кормами. Однако из общей площади

природных кормовых угодий, составляющей 2,2 млн. га, используется только 25%.

В государственной программе «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20082012 годы» развитие животноводства отнесено к приоритетным направлениям. Применительно к молочному скотоводству это означает увеличение производства продукции, улучшение ее качества за счет: роста поголовья и продуктивности животных, совершенствования породного состава стада и материально-технических средств, улучшения кормления, повышения инвестиционных вложений. За период реализации национального проекта «Развитие АПК» хозяйствами области приобретено более 20,0 тысяч голов зарубежного высокопродуктивного племенного скота молочных пород. Тем не менее, в области зафиксированы случаи, когда ценные племенные животные попадают в хозяйства, не имеющие достаточно квалифицированных специалистов, опыта ведения селекционно-племенной работы, современной ветеринарной службы. Итог — снижение продуктивности животных, их заболеваемость (или даже гибель).

Широкомасштабное приобретение для нужд молочного скотоводства высокопродуктивных животных импортных пород имело несколько целей, которые, на первый взгляд, действительно были достигнуты: предприятия добились увеличения производства молока, возросла сельская занятость, увеличились доходы работников предприятий, решаются многие социальные проблемы в сёлах, расположенных вокруг инновационных предприятий. Для верификации таких внешних оценок в сентябре-октябре 2009 года был проведен социологический анкетный опрос «Социально-экономические условия работников предприятий, занимающихся импортным скотом». В анкетировании приняли участие жители трех южных административных районов Тюменской области, где расположены предприятия, занимающиеся разведением крупного рогатого скота импортной селекции (Исетский район - «ЗапсибхлебИсеть»; Заводоуковский район - Мичуринский свиноводческий комплекс; Омутинский район - КФХ Кизерово). Обследование проводилось выборочным методом. Генеральная совокупность - 433 человека. Объем выборки - 84 человека или 19,3%, что позволяет говорить о репрезентативности исследования.

Необходимость завоза импортного скота в Тюменскую область признали 57% респондентов, отметив, что он имеет более высокую продуктивность и генетический потенциал. Однако, все опрошенные согласны с тем, что ввозился импортный скот без предварительного обучения обслуживающих его рабочих, слабой была и материально-техническая подготовка. По мнению респондентов, до сих пор не соответствует «рацион кормления» (36%), нет удобных помещений (29%), наблюдается нехватка квалифицированных кадров (26%) и, более того, работают неквалифицированные кадры (9%). Кроме того, 78% респондентов отме-

тили, что импортный скот плохо адаптирован к российским и местным природно-климатическим условиям. В целом исследование показало, что решение о ввозе импортного скота было созвучно стремлению общества к модернизации и инновациям. Более того, сохранение и развитие животноводства и, на его основе, сельских территорий и сельского социума - своевременное и важное решение.

Институциональные, в том числе законодательные, преобразования в Тюменской области привели к тому, что система агропромышленного комплекса региона представлена различными формами аграрных хозяйств. На современном этапе более половины молока (55%) производится в хозяйствах населения. Несмотря на внимание, уделяемое администрацией Тюменской области развитию животноводства, недостаток молока-сырья для предприятий молочной промышленности остаётся серьёзной проблемой.

В целом по всем регионам Уральского федерального округа (УрФО) за период с 1990 по 2009 гг. производство молока сократилось практически в два раза. Не является исключением и Тюменская область, где его производство также уменьшилось с 827,6 тыс. т до 553,1 тыс. т. Однако, в последние годы производство молока, поголовье дойного стада и его продуктивность стабилизировались (таблица 2).

Таблица 2 - Динамика развития молочного скотоводства во всех категориях хозяйств Тю-

менской области

Показатели 2002 г. 2004 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2009 г. в %к 2002 г.

Поголовье КРС, гол. 340385 143394 266590 280100 274400 296700 87,1

В том числе коров 148824 53428 115285 121500 122800 121500 81,6

Производство молока, т 521000 500200 497900 523700 555900 523800 100,5

Надой на 1 корову, кг 2847 3560 4259 4310 5077 4386 154,0

Источник: составлено согласно данным территориального органа федеральной службы госстатистики Тюменской области.

Характерными тенденциями в деятельности предприятий молочной промышленности Тюменской области в последние годы стали: обновление и расширение ассортимента; увеличение объемов выпуска продукции в фасованном виде (таблица 3). Приоритет также отдается разработке и внедрению новых видов упаковки, позволяющих обеспечить качество и сохранность молочной продукции и повышающих конкурентоспособность. Перечисленные обстоятельства и улучшение качества выпускаемой продукции повышает спрос населения на молочную продукцию местных товаропроизводителей.

Таблица 3 - Производство молочной продукции перерабатывающими предприятиями

Тюменской области _

Показатели 2003г. 2004г. 2005г. 2006г. 2007г. 2008г. 2009г. 2009г.в %к 2003г.

Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, тыс. т 101,7 118,5 138,7 148,5 160,4 240,0 238,7 234,7

Сухое цельное молоко, сухие сливки и смеси, тыс.т 4,459 6,127 3,167 2,117 1,687 0,700 0,200 4,4

Масло животное, тыс. т 2,205 1,644 2,214 2,243 2,299 2,700 1,900 86,2

Сыр жирный, т 883 736 973 875 1018 1300 1100 124,5

Молочные консервы, туб. 29611 34299 28318 38328 50415 49466 нет данных _

Источник: составлено согласно данным территориального органа федеральной службы госстатистики Тюменской области.

В связи со спадом производства молочного сырья, высокой конкуренции со стороны отечественных и зарубежных производителей, молочная промышленность Тюменской области разрушается и требует значительных инвестиций на модернизацию и обновление производственных мощностей. Среди всех молоко-перерабатывающих предприятий только несколько из них имеют высокие экономические показатели, в то время как остальные характеризуются низким уровнем использования производственных мощностей, неравномерностью их загрузки и несовершенством договорной системы. Для более глубокого анализа деятельности молокоперерабатывающих предприятий Тюменской области мы сгруппировали их по уровню использования производственных мощностей (таблица 4).

Таблица 4 - Группировка молокоперерабатывающих предприятии Тюменской области по _уровню использования производственных мощностей_

Использование производственных мощностей Группа предприятий Количество предприятий Вид продукции

Более 100% 1 8 сыр, ЦМП

100% - 50% 2 10 ЦМП, сыр, масло

Менее 50% 3 8 сыр, ЦМП, мороженное

0,0% 4 9 ЦМП, сыр, масло

Источник: составлено автором согласно годовой отчетности пищевой и перерабатывающей промышленности Тюменской области.

Конъюнктура рынка молока и молочной продукции Тюменской области такова, что широкий её ассортимент характерен для предприятий, расположенных возле крупных промышленных центров и городов - Ялуторовск, Тюмень, Ишим, Тобольск. Объемы производства, производственные мощности, предпочтения потребителей и цены основных конкурентов на рынке молока и молочной продукции наглядно характеризует рейтинговая диаграмма (рисунок 2). Лидерами по со-

вокупности данных показателей являются молочные холдинги ОАО «Ялуторов-скмолоко» и ЗАО «Ситниковский МКК».

£

Пи

Р - цена товара (р.); О - объём производства (т в год); Пм - производственные мощности (т в год); Пп - предпочтения потребителей (%).

1 - ОАО «Ялуторовскмолоко»; 2 - ЗАО «Ситниковский МКК»; 3 - ОАО «Тюменьмолоко»; 4 - ГУСП ПЗ «Тополя»; 5 - ЗАО АФ «Каскара»; 6 - ООО «Исетьмолоко»; 7 - ЗАО «Ясень». Рисунок 2 - Основные конкуренты на рынке молока и молочных продуктов Тюменской области

Соотношение сил между различными товаропроизводителями на региональном рынке молока и молочной продукции складывается в результате непрерывного поиска ими конкурентных преимуществ, что непосредственно сказывается на состоянии рынка. Исследование конкурентной среды данного рынка с помощью индекса (коэффициента) Херфинделя - Хиршмана показывает, что региональный рынок молока и молочной продукции функционирует в условиях высокого уровня монополизации (индекс Херфинделя - Хиршмана равен я 4280).

Анализ предложения и спроса, сложившихся на рынке молока и молочной продукции области, позволяет оценить состояние рынка в существующих условиях: потребление молока и молочной продукции остается традиционным, чему способствует ценовая доступность этой категории продуктов питания дня различных слоев населения; большинство жителей Тюмени и Тюменской области отдают предпочтение местным товаропроизводителям; причинами ввоза продукции из других регионов является узкий ассортимент выпускаемой тюменскими товаропроизводителями продукции, не способный в полной мере удовлетворить все аспекты спроса на молочную продукцию; с каждым годом растет потребление йогуртов, глазированных сырков, сладких творожных масс, молочных коктейлей и другой молочной продукции с наполнителями. Однако в Тюменской области про-

17

слеживается наименьшее потребление этих продуктов по сравнению с соседними регионами - 173 кг на душу населения в год.

4. Уточнённая эконометрическая модель управления региональным рынком молока и молочной продукции. Экономико-математическая модель, оптимизирующая структуру ассортимента и объемов производства молока и молочной продукции перерабатывающими предприятиями Тюменской области (на примере ЗАО «Ситниковский молочно-консервный комбинат»)

Помимо содержательного анализа состояния рынка молока и молочной продукции, позволяющего сделать важные теоретические и практические выводы и рекомендации, большое значение имеет моделирование поведения данного рынка в будущих альтернативных сценариях, а также прогнозирование его объёмов и конъюнктуры.

Теоретической основой построения регрессионной модели послужило предложенное нами определение понятия «рынок молока и молочной продукции», в котором главными субъектами являются производители молока-сырья, его переработчики и потребители готовой молочной продукции. На основании исходных данных, полученных в результате анализа функционирования рынка за 6 лет, используя современный программный продукт - SPSS 15, строим линейное регрессионное уравнение для прогноза объёма рынка молока и молочной продукции Х4 (объёма совершаемых на нём сделок, тыс.т), связанного с главными «независимыми» факторами: X] - производство молока (тыс.т); Х2 - переработка молока (тыс.т в пересчёте на молоко); Х3 - потребление молока и молочной продукции (кг на душу населения в год).

Моделирование поведения рынка молока и молочной продукции целесообразно осуществлять с помощью системы одновременных уравнений. Набор уравнений может включать любые функции, такие как квадраты, парные произведения, логарифмы, обратные величины и степени. Каждое регрессионное уравнение оценивается с помощью трёх критериев: 1) МНК-величина R2, 2) МНК-величина s2 и 3) Ср-статистика. Выбор «наилучшего» регрессионного уравнения в таком случае делается на основе следующего алгоритма: постулирование формы модели и её переменных —► построение регрессионных уравнений согласно гипотетической модели выбор "наилучшего" регрессионного уравнения —> оценка его качества.

После всех процедур построения эконометрической модели и её верификации получаем данные о том, что «наилучшее» уравнение для управления (прогнозирования объёма рынка молока и молочной продукции) - уравнение зависимости объёма рынка молока и молочной продукции от предложения и спроса Х4 = -119,19 + 0,65 X, + 1,13 Х3. При а-риске, равном 0,05, оно имеет Fpa„ > FKpum (46,99 > 3,33), что позволяет считать регрессию статистически значимой, а подобранное методом наименьших квадратов уравнение - хорошим «предсказателем». Коэф-

фициент детерминации равен 0,890, т.е. выбранное уравнение на 89,0 % объясняет изменение объёмов рынка молока и молочной продукции по мере вариации спроса и предложения.

Оптимизирующая эконометрическая модель объёмов рынка молока и молочной продукции Тюменской области (объёмов совершаемых на нём сделок) позволяет сравнить исходный и оптимальный объемы производства, переработки и потребления молока и молочной продукции (таблица 5).

Таблица 5 - Сравнение результатов моделирования

Показатели Исходный вариаш- Оптимальный вариант

Производство молока, тыс.т. 488,4-523,7 494,7-511,8

Переработка молока, тыс.т. 88,9-163,2 97,2-107,3

Потребление молока и молочных продуктов, кг на душу населения 159,1-164 164- 166,2

Данная модель позволяет строить прогнозы будущего состоянии рынка молочной продукции и определять факторы, влияющие на состояние рынка молочной продукции. В данном случае метод прогнозирования позволяет сравнить альтернативные возможности, обосновать и конкретизировать стратегию развития регионального рынка молочной продукции.

Важным условием эффективной деятельности перерабатывающих предприятий является оптимальное использование имеющихся ресурсов для максимального удовлетворения потребности населения в молоке и молочной продукции. Для определения оптимальной (с точки зрения максимизации прибыли) структуры переработки молока и производства молочной продукции на таких предприятиях нами была специфицирована экономико-математическая модель на примере ЗАО «Ситниковский молочно-консервный комбинат» («СМиКК»). Решение оптимизационной задачи осуществлялось симплексным методом в программе EXCEL. При этом матрица экономико-математической модели содержит все необходимые параметры, а система ограничений модели разработана для трёх блоков: цельномолочной продукции, творожной продукции, сырья и финансовых показателей.

Построенная экономико-математическая модель и сравнение фактического и оптимального объёмов выпуска молочной продукции разного ассортимента позволяет сделать несколько важных выводов:

анализ теневой цены показывает, что увеличение объемов производства творожной продукции на 1 тонну приведет к снижению прибыли предприятия на 5,26 тыс. р.;

увеличение количества закупаемого сырья на 1 тонну позволит предприятию получить дополнительно 2,06 тыс. р. прибыли;

рост в структуре производимой продукции удельного веса биопростокваши, йогурта, сметаны, творожной пасты и творожной массы будет способствовать

снижению прибыли; увеличение удельного веса в структуре производства молока, напитка «Снежок», ряженки, наоборот, приведет к увеличению доходов;

структура оптимального ассортимента не изменится, если наличие сырья будет находиться в пределах от 42602,22 т до 43762,54 т;

структура оптимального ассортимента также не изменится, если ограничение по производству цельномолочной продукции будет не выше 26773,73 т, а творожной продукции - от 1957,77 т и более.

Согласно расчётам, в оптимальной структуре ассортимента рекомендуется увеличить объемы производства молока, творога, напитка «Снежок», ряженки, а выпуск других видов продукции следует сократить. В целом же за счет более рационального использования сырья валовое производство молочной продукции на предприятии увеличится на 1817 т. Данную модель можно использовать на других перерабатывающих предприятиях области, функционирующих в аналогичных условиях.

5. Направления и инструменты совершенствования экономических взаимоотношений участников рынка молока и молочной продукции

Глубокий анализ деятельности рынка молока и молочной продукции, особенностей формирования спроса и предложения, состояния рынка и сложившейся конъюнктуры позволяет выделить позитивные тенденции в развитии данного рынка Тюменской области (увеличение объёмов производства молока-сырья; расширение и обновление ассортимента выпускаемой на рынок молочной продукции; рост выпуска продукции в фасованном виде; улучшение качества, а следовательно, растущий спрос населения на отечественную молочную продукцию; активизация работы по интеграции и кооперации предприятий молочной промышленности) и негативные его тенденции (существенная зависимость рынка от сезонности производства; низкая товарность молока; проблема повышения качества молока-сырья; необходимость поиска долгосрочных инвестиций для расширения производства, приобретения и внедрения новых технологий; ограниченность получения кредитов; недостаточно высокий уровень потребления молока в сравнении с установленными медицинскими нормами).

Решение указанных проблем лежит в плоскости внедрения инновационных технологий с использованием современного оборудования, что позволит приблизить качество продуктов к европейским и мировым стандартам. Кроме того, важны и организационные инновации, без которых не может быть достигнут «баланс сил» на рынке молока и молочной продукции, обеспечена конкурентоспособность предприятий, удовлетворён разнообразный и динамично меняющийся спрос потребителя.

Производители молока, переработчики, торговые сети являются основными агентами рынка. Баланс их интересов возможен лишь при условии справедливого распределения между ними экономического результата труда. В 2009 году в Тю-

менской области закупочная цена молока составляла в среднем 9,09 рублей, а на прилавках магазинов пакет молока потребители могли приобрести по 35 -36 рублей. Сельскохозяйственным производителям, таким образом, доставалось из этой суммы 25,7%, переработчикам - 31,6%, торговле - 42,7%.

Монопольное положение в Тюменской области молокоперерабатывающих предприятий и торговли, обеспечивающих себе более выгодные экономические условия, позволяет им диктовать цены, как правило, в ущерб интересам производителей молока - сырья. Несправедливый ценовой механизм и неэквивалентное распределение экономических результатов между основными участниками рынка приводит не только к убыточности производства молока, но и к сокращению потребления этого важного для здоровья человека продукта. В сложившейся ситуации особую значимость приобретают вопросы совершенствования существующей системы экономических взаимоотношений, которая отвечала бы современному состоянию социально-экономической среды и требованиям рыночной экономики.

Выбор механизма взаимодействия между участниками технологической цепочки чаще всего базируется на традиционном подходе к функционированию рынка. Рыночный механизм должен обеспечить условия для эффективной деятельности всех организаций, рынков. В реальной действительности «невидимая рука» срабатывает далеко не всегда, и для обеспечения баланса сил на рынке молока и молочной продукции требуется государственное вмешательство, применение новых форм контрактов, формирование интегрированных структур, развитие кооперации.

По мере того, как требования, предъявляемые к молоку-сырью, повышаются, его реализация через простые рыночные сделки становится менее выгодной для всех агентов - продавцов и покупателей. Именно поэтому реализация молока привязана, как правило, к специфичным потребителям - фирмам, занимающимся их переработкой. Так как особые характеристики (технологии, время поставки, свежесть и т.д.) в этом случае важны для покупателя, в сделках отмечается высокая их частота с одними и теми же партнёрами, стремление к созданию вертикально интегрированных структур, применение формальных контрактов. Рыночные связи, таким образом, дополняются вложением капитала в развитие специальных инструментов, таких как контроль качества, планирование поставок, установление и поддержание постоянных взаимоотношений с поставщиками молочных ресурсов. Интегратором в таких взаимоотношениях чаще всего выступают несельскохозяйственные агенты, обладающие достаточными финансовыми ресурсами и специфическим человеческим капиталом для управления сложными контрактными связями (перерабатывающие предприятия или даже торговые сети). Такие интеграционные модели интенсифицируют и гармонизируют отношения между всеми участниками молока и молочной продукции, минимизируя при этом

трансакционные и общие издержки, извлекая максимальный эффект от масштаба.

Множество факторов, связанных с индустриализацией и глобализацией аграрного производства и рынков, стимулируют сложный и многопрофильный процесс, именуемый вертикальной интеграцией. Так, введение систем контроля качества (150-9000, Е1ЛЮРСАР-2000 и др.), предполагающих не идентификацию качества товара на выходе, а контроль качества каждого технологического процесса, означает, что предприятиям, работающим на конечного потребителя, гораздо выгоднее диверсифицировать своё производство и охватить в своей деятельности все его ступени (от поставок ресурсов до прилавков супермаркетов), чем пытаться контролировать качество через множество контрактов по поводу внешних трансакций. Как следствие, обладатели финансовых ресурсов готовы интегрировать в своих структурах низкоприбыльные (или убыточные) аграрные хозяйства, вкладывая средства в их специфические ресурсы, а вертикально интегрированные структуры, таким образом, становятся особой формой организации бизнеса, позволяющей строго формализовать партнёрские отношения по осуществлению всех необходимых трансакций с сырьём и молочной продукцией, сократить все сопутствующие трансакционные издержки и создать дополнительный специфический капитал - брэнд.

В этой ситуации далеко не все производители молока-сырья желают и могут стать участниками вертикально интегрированных структур. Крупные холдинговые структуры, монополизирующие сферы закупки и переработки сельскохозяйственной продукции не видят в лице аграрных производителей равных по силе партнёров и игнорируют их интересы, извлекая сверхприбыль из более рентабельных и менее рискованных стадий производства. Производителям молока-сырья, в этой ситуации, необходимо занять сильные рыночные позиции через кооперацию. Ни теория, ни мировая практика не предложили пока никакой другой организационной формы бизнеса, которая бы работала на производителя, а не на капитал.

В том случае, когда создание кооперативов инициируется сверху, будущее аграрной кооперации во многом зависит от самого процесса инициирования, а также от того, кооперативы какой организационной модели будут созданы. В российской аграрной экономике существует множество препятствий для стремительной экспансии кооперативной деятельности: географическая рассредоточенность аграрных хозяйств; неразвитость инфраструктуры; отсутствие опыта участия в кооперативных организациях; слабые социальные связи между производителями; ограниченные финансовые возможности. В этих условиях для реализации данной стратегии необходимо инициирование не традиционных кооперативов, а кооперативов современного типа, главная особенность которых - смещение от коллективизации к индивидуализации в патронаже, управлении и собственности. Индиви-

дуализация контроля означает дифференциацию в процедурах голосования, а индивидуализация собственности осуществляется либо через традиционные финансовые инструменты - акции, либо через продаваемые права поставок. Такие кооперативы не требуют никаких исключений в законодательстве и должны функционировать в равных условиях с другими фирмами, независимо от их организационной структуры и формы собственности.

Совершенствование экономических взаимоотношений участников рынка молока и молочной продукции должно быть направлено, таким образом, на формирование различных моделей управления осуществляемыми на данном рынке трансакциями - применение долгосрочных и точно специфицированных контрактов, создание сложных вертикально-интегрированных структур, развитие кооперативов современного типа. Всё это позволяет учесть интересы всех агентов рынка и организовать между ними разумное и эффективное, с точки зрения общества и их самих, взаимодействие. В результате будет решена важная народнохозяйственная задача: достигнуто эффективное функционирование регионального рынка молока и молочной продукции.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Плюрализм существующих экономико-социологических подходов к изучению рынков позволяет идентифицировать их инструменты и познавательные возможности применительно к исследованию рынка молока и молочной продукции: экологический подход (развитие рынка носит интерактивный характер и зависит от того, как приспосабливаются к происходящим изменениям среды его участники); институционализм (функционирование рынка определяется окружающей его институциональной средой, а обмен предполагает существование трансакцион-ных издержек); сетевой подход (тесные связи в сетях способствуют стремительному развитию фирм за счёт интенсивного обмена знаниями и информацией, адаптации технологических и организационных инноваций); социокультурный подход (по мере того, как рынок производит и реализует товары и услуги, он становится средством производства культурных ценностей и идентичностей; культура помогает в формировании и реализации многих функций рынка).

2. Синтетический системный подход, основанный на инструментах различных методологических направлений, позволяет исследовать рынок как системный и целостный объект и уточнить его определение: рынок представляет собой сложную сеть разнообразных по форме и содержанию трансакций (актов обмена), совершаемых его субъектами (эволюционирующими по законам неустойчивого, диссипативного и поливариантного развития) в определённых институциональных условиях и специфической социально-экономической среде.

3. Рынок молока и молочной продукции следует изучать с учётом того, что он интегрирует в себе две составные части: рынок молока-сырья и рынок готовых к

потреблению молочной продукции. Своеобразие исследуемого рынка (природно-биологические основы производства молока-сырья; преобладание в совокупности хозяйствующих субъектов рынка личных подсобных хозяйств; быстропортящийся и труднотранспортабельный объект рынка, имеющий строгие стандарты безопасности и качества) сказывается на поведении его субъектов и выбираемых ими стратегиях.

4. Несмотря на имеющийся в Тюменской области потенциал роста производства молока, резервами развития молочного скотоводства являются: изменение специализации производства с учётом необходимости развития кормовой базы; дальнейшая интенсификация животноводства, связанная с улучшением племенных качеств разводимых животных, полным использованием их генетического потенциала, укреплением материально-технической базы племенных хозяйств, совершенствованием организации племенной работы. Производство в области достаточного количества молока-сырья и эффективное функционирование предприятий перерабатывающей промышленности позволит удовлетворить потребности населения в необходимом количестве местной молочной продукции.

5. Глубокий анализ деятельности рынка молока и молочной продукции, особенностей формирования спроса и предложения, состояния рынка и сложившейся конъюнктуры, позволяет выделить позитивные тенденции в развитии данного рынка Тюменской области (увеличение объёмов производства молока-сырья; расширение и обновление ассортимента выпускаемой на рынок молочной продукции; рост выпуска продукции в фасованном виде; улучшение качества, а следовательно, растущий спрос населения на отечественную молочную продукцию; активизация работы по интеграции и кооперации предприятий молочной промышленности) и его негативные тенденции (существенная зависимость рынка от сезонности производства; низкая товарность молока; проблема повышения качества молока-сырья; необходимость поиска долгосрочных инвестиций для расширения производства, приобретения и внедрения новых технологий; ограниченность получения кредитов; недостаточно высокий уровень потребления молока в сравнении с установленными медицинскими нормами).

6. В связи со спадом производства молочного сырья, обострением конкуренции со стороны отечественных и зарубежных производителей, молочная промышленность Тюменской области разрушается и требует значительных инвестиций на модернизацию и обновление производственных мощностей. Среди всех молокоперерабатывающих предприятий только несколько из них имеют высокие экономические показатели, в то время как остальные характеризуются низким уровнем использования производственных мощностей, неравномерностью их загрузки и несовершенством договорной системы.

7. Уточнённая эконометрическая модель объёмов рынка молока и молочной продукции Тюменской области позволила сравнить исходный и оптимальный

объемы производства, переработки и потребления молока и молочной продукции, сопоставить альтернативные возможности расширения рынка по мере изменения спроса и предложения, обосновать и конкретизировать стратегию развития регионального рынка молочной продукции.

8. Оптимизирующая экономико-математическая модель, рассчитанная на примере ЗАО «Ситниковский молочно-консервный комбинат», дала возможность разработать и предложить следующие рекомендации менеджерам данного предприятия: увеличение объемов производства творожной продукции на 1 тонну приведет к снижению прибыли предприятия на 5,26 тыс. р; увеличение количества закупаемого сырья на 1 т позволит предприятию получить дополнительно 2,06 тыс. р. прибыли; увеличение в структуре производимой продукции удельного веса биопростокваши, йогурта, сметаны, творожной пасты и творожной массы будет способствовать снижению прибыли; увеличение удельного веса в структуре производства молока, напитка «Снежок», ряженки, наоборот, приведет к увеличению доходов; структура оптимального ассортимента не изменится, если наличие сырья будет в пределах от 42602,22 т до 43762,54 т, а также если ограничение по производству цельномолочной продукции будет не выше 26773,73 т, а творожной продукции - от 1957,77 т и более.

9. Монопольное положение в Тюменской области молокоперерабатывающих предприятий и торговли, обеспечивающих себе более выгодные экономические условия, позволяет им диктовать цены, как правило, в ущерб интересам производителей молока-сырья. В сложившейся ситуации особую значимость приобретают вопросы построения новой системы экономических взаимоотношений, которая отвечала бы современному состоянию социально-экономической среды и требованиям рыночной экономики: применение чётко специфицированных контрактов, формирование вертикально-интегрированных структур, развитие современных форм кооперации, применение особых инструментов государственной поддержки.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ: Статьи в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК

1.Гончаренко O.II. Медведева Л.Б. Повышение продуктивности молока: социально-экономический аспект// Аграрный вестник Урала. - 2009. - № 5 - С.41-43. - 0,28 п.л. (авт. - 0,14)

2.Медведева Л.Б. Склюева E.H. Организация переработки молока в современных условиях на юге Тюменской области // Аграрный вестник Урала. - 2009. - № 10- С. 73-75. - 0,16 п.л. (авт.-0,12)

3.Медведева Л.Б. Основные направления государственной поддержки товаропроизводителей молока и молочных продуктов тюменского юга // Аграрный вестник Урала. - 2008. - № 6 - С. 31-33.-0,28 п.л.

Публикации в других изданиях

4.Медведева Л.Б. Систематизирующая роль оптового рынка в продвижении продовольствия // Предпринимательский менеджмент в АПК: Матер, междунар. науч.-практ. конф.-Тюмень: Изд-во Тюменской ГСХА, 2005. -С. 142-144.- 0,18 п.л.

5.Медведева Л.Б. Современные тенденции в формировании рынка молока и молочных продуктов юга Тюменской области // Наука и образование аграрному производству: Матер, конференции молодых ученых. - Тюмень: ФГОУ ВПО Тюменская гос. с.-х. академия, 2006. -С.185-187.-0,18 п.л.

6.Медведева Л.Б. Внедрение рыночных отношений в систему распределения продуктов питания // Интеграция науки и производства в системе АПК: Сборник научных статей. - Тюмень: Изд-во Тюменской ГСХА, 2006.-С.92-94.-0,18 пл.

7.Медведева Л.Б. Необходимость участия в выставках и ярмарках товаропроизводителей Тюменской области // Интеграция науки и производства в системе АПК: Сборник научных статей.

- Тюмень: Изв-во Тюменской ГСХА, 2006.-С.94-96.-0,18п.л.

8.Медведева Л.Б. Сущность, цели и задачи оптовых продовольственных рынков // Достижения науки в реализации национального проекта «Развитие АПК»: Матер, междунар. науч.-практ. конф.- Курган: «Куртамышская типография», 2006.-С.257-261.-0,30 п.л.

9.Медведева Л.Б. Проблемы формирования рынка молока в Тюменской области и пути их решения // Сто лет сибирской маслодельной кооперации: Матер, междунар. науч.- практ. конф. -Курган: «Куртамышская типография», 2007.-С.102-105.-0,24 п.л.

10. Медведев Л.Б. Маркетинговые исследования регионального рынка молока и молочных продуктов // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии. - 2007.

- № 2 (3). - С.46-49. - 0,24 п.л.

11. Медведева Л.Б. Стратегия развития рынка молока и молочных продуктов Тюменской области // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии. - 2008. -№ 3 (6). - С.92-95. - 0,24 п.л.

12. Гончаренко О.И., Медведева Л.Б. Социальное самочувствие работников предприятий, работающих с импортным скотом // Россия. Земля. Крестьянство: Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. - Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2009. - С.324-328 - 0,24 п.л. (авт. - 0,12).

13. Медведева Л.Б. Основные тенденции развития регионального рынка молока и молочной продукции // Проблемы модернизации АПК: Матер, междунар. науч.- практ. конф. -Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2009. - С. 169-171 - 0,18 п.л.

14. Медведева Л.Б. Молочная промышленность Тюменской области: состояние, проблемы, результаты // Перспективы инновационного развития АПК: Матер, междунар. науч.-конф. - Тюмень, ТГСХА, 2010. - C.601-60S- 0,19 п.л.

15. Медведева Л.Б. Совершенствование экономических взаимоотношений на рынке молока и молочной продукции Тюменской области // «Модернизация экономики регионов России: проблемы, ориентиры и факторы развития»: Матер, всерос. науч.-практ. конф. - Тюмень ТюмГНГУ, 2011.-С.65-68-0Д8 п.л.

16. Медведева Л.Б. Теория и практика рыночных отношений: Учебное пособие / Под общ. ред. К.Ф. Усмановой; ТГСХА. - Тюмень, 2006,- 142с. - (авт.-1,17).

Подписано к печати 16.12.2011. Формат 60 х 84 1/16. Бумага для множительных аппаратов. Печать офсетная. Объём 1,0 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ № 1844. Издательский дом УрГСХА, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, 42 Отпечатано в ООО «ИРАУТК», 620146, г. Екатеринбург, ул. Шаумяна, 83