Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования

Мачалкин, Сергей Евгеньевич

Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень: кандидата экономических наук
Автор: Мачалкин, Сергей Евгеньевич
Место защиты: Тамбов
Год: 2012
Шифр ВАК РФ: 08.00.05

Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования - тема диссертации по экономике, скачайте бесплатно в экономической библиотеке

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования"

На правах рукописи

УДК 338 ББК 65.28 М37

МА ЧАЛКИН Сергей Евгеньевич

СПЕЦИФИКА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика предпринимательства)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

1 5 НОЯ 2012

Тамбов 2012

005054731

Работа выполнена на кафедре политической экономии и мирового глобального хозяйства Академии экономики и управления ФГБОУ ВПО «Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

ЮРЬЕВ Владислав Михайлович

Официальные оппоненты: ВАЛИЕВ Шамиль Зуфарович,

доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой региональной экономики и управления Уфимской государственной академии экономики и сервиса (г. Уфа)

КАРПУНИНА Евгения Константиновна,

кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой управления персоналом и маркетинга Тамбовского государственного университета имени Г.Р. Державина (г. Тамбов)

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Орловский государствен-

ный университет» (г. Орел)

Защита состоится 17 ноября 2012 г. в 10.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.261.01 при ФГБОУ ВПО «Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина» по адресу: г. Тамбов, ул. Советская, д. 6, зал заседаний диссертационного совета.

С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в научной библиотеке ФГБОУ ВПО «Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина», с авторефератом - на сайте Министерства образования и науки РФ http://vak.ed.gov.ru

Автореферат разослан 15 октября 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор экономических наук, доцент

ЕЛ. Колесниченко

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес является одним из ключевых элементов современного предпринимательства, особо значимым в контексте расширения территориальных рамок деловых, политических, научных коммуникаций; развития спорта и туризма, а также повышения качества жизни населения. Гостиничный бизнес как в отечественной, так и мировой практике - перспективная и быстро эволюционирующая сфера предпринимательской деятельности, сосредотачивающая в себе значительный потенциал для развития как на локальном, так и на международном уровне, способная приносить устойчивый доход.

Развитие гостиничного бизнеса обеспечивается набором эффективных стратегических и тактических приемов, ориентированных на сложившуюся конъюнктуру отдельных сегментов рынка. При этом, стратегические приемы являются доминирующим фактором в планировании деятельности предпринимательских структур, особенно тех, чью работу сопровождает высокий уровень новшеств и нововведений, стабильно высокая рискованность, высокая потребность в адаптации к изменениям рыночной среды.

Несмотря на рост исследований, посвященных развитию предпринимательских структур, функционирующих в гостиничной сфере, обоснованию состава применяемых инструментов на макро-, мезо- и микроуровне, теоретические и методические основы стратегического планирования гостиничного бизнеса только начинают складываться. Остаются нерешенными вопросы, связанные с определением особенностей реализуемого в настоящее время механизма развития гостиничного бизнеса, обеспечивающего максимальный учет конкурентных преимуществ его предпринимательских структур.

Реальное достижение большей эффективности, результативности, рентабельности гостиничного бизнеса требует не только детального теоретико-методологического анализа существующих подходов к его развитию, но и совершенствования инструментария стратегического планирования как решения одной из актуальнейших задач. При этом, входе практического применения оптимальных форм и методов стратегий планирования в рассматриваемой сфере особую значимость приобретает проблема организации системы планирования предпринимательской деятельности на предприятиях гостиничного бизнеса.

И. Ансофф, С. Бир, П. Блау, П. Друкер, Т. Питере, Г. Саймон, Р. Уотер-мен, A.B. Виленский, В.В. Генералов, И.Н. Герчикова, М.В. Лычагин, JT.A. Колесникова, В.Д. Мамонтов, Т.Г. Осадчая, Ф.А. Шамхалов, В.М. Юрьев, Е.Г. Ясин и др.

Вопросы формирования и развития гостиничного бизнеса изложены в работах Дж. Боуэна, Р. Бримера, Ф. Котлера, Дж. Мейкенза, Дж.Р. Уокера, К. Хилтона, Г.А. Бондаренко, В.В. Бородиной, Н.И. Ка-бушкина, Г.А. Папирян, Ю.П. Свириденко, A.A. Стадник, А.Д. Чуд-новского и др.

Основоположниками стратегического планирования считаются А. Чандлер, К. Эндрюс, Г. Минцберг, И. Ансофф. Первыми работами в области теории стратегического планирования, изданными в России, являются монографии А.Н. Петрова и Ю.В. Гусева. Среди трудов, посвященных стратегическому планированию предпринимательской деятельности, следует отметить работы как зарубежных, так и отечественных ученых: JI. Аллена, О. Виханского, Р. Каплана, Д. Куина, Ж.-Ж. Ламбена, М.Х. Мескона, М. Портера, В. Полтеровича, Н. Розановой, Г. Стейнера, А.Дж. Стрикленда, A.A. Томсона, P.A. Фатхутди-нова, Ф. Хедоури, К. Эндрюса и др.

Вместе с тем, несмотря на значительное количество научно-теоретических и прикладных разработок, направленных на исследование управленческих отношений, возникающих в процессе осуществления предпринимательской деятельности, остаются открытыми вопросы разработки комплексного инструментария развития гостиничного бизнеса на всех уровнях хозяйствования. Это связано с тем, что гостиничный бизнес является самообеспечивающим, чем определяется недостаточность государственного внимания к его развитию, кроме того, недостаточно проработаны вопросы, касающиеся влияния трансформаций внешней среды на планирование его развития; адаптации зарубежного инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности к потребностям отечественных структур.

Таким образом, недостаточность исследований по проблемам выявления специфики развития российского гостиничного бизнеса и разработки соответствующего инструментария обусловила выбор темы, цели и задач диссертационного исследования.

Цель исследования состоит в выявлении специфики функционирования гостиничного бизнеса в современной России и разработке на этой основе комплексного экономического инструментария его развития.

Для достижения этой цели были поставлены следующиезадачи:

- уточнить содержание и специфику осуществления предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса;

- выявить современные тенденции и систематизировать проблемы развития гостиничного бизнеса в России;

- исследовать зарубежный опыт развития гостиничного бизнеса и предложить направления его адаптации к российским условиям;

- разработать инструментарий развития гостиничного бизнеса с учетом территориальной специфики его функционирования;

- предложить комплекс мер стратегического характера по развитию предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса.

Предмет исследования - управленческие решения, направленные на обеспечение комплексного развития гостиничного бизнеса.

Содержание диссертационного исследования соответствует п. 8 -Экономика предпринимательства (8.3. Закономерности и тенденции развития современного предпринимательства. 8.6. Становление и развитие различных форм предпринимательства: по сферам предпринимательской деятельности. 8.13. Стратегическое планирование и прогнозирование предпринимательской деятельности) специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ.

Теоретической, методологической базой нсследованияявляют-ся фундаментальные работы по экономике предпринимательства, а также научные труды в виде монографий, материалов конференций, перю-дических изданий, сборников научных трудов отечественных и зарубежных ученых и специалистов, посвященные исследуемым проблемам в объектно-предметной области.

При написании диссертации использовались общенаучные логические приемы анализа и синтеза; системный и эволюционный подходы; методы исследования: монографический, абстрактно-логический, функционально-структурный, экономико-статистический, традиционные методы группировки, сравнения и обобщения; системный подход к решению слабоструктурированных проблем; методы теоретического моделирования и прогнозирования.

Информационно-эмпирическую базу исследования составили законодательные, нормативные акты и постановления органов власти РФ; статистические и аналитические данные Федеральной службы государственной статистики РФ и ее территориальных органов; данные информационно-аналитических агентств; методические разработки и рекомендации экспертов-практиков по проблеме; материалы научных и научно-практических конференций и докладов по исследуемой проблеме; справочные и аналитические материалы российских региональных администраций; данные публичной отчетности хозяйствующих субъектов гостиничного бизнеса

Научная новизна исследования заключается в разработке комплексного экономического инструментария развития гостиничного бизнеса в современной России, сформированного на основе выявления страновой, территориальной и частной специфики его функционирования и включающего комплекс направлений и мер, реализуемых на общероссийском и территориальном уровне, а также совокупность стратегических инструментов применительно к микроуровню хозяйствования.

1. Раскрыты специфические особенности гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности на современном этапе хозяйствования: интегрированный характер предпринимательской деятельности; территориальная непропорциональность, обусловленная сосредоточением крупных международных сетей в центре и отсутствием гостиниц с приемлемым уровнем сервиса на периферии; осуществление предпринимательской деятельности на стыке материального и нематериального поля; реакционность на воздействие глобальных тенденций и высокая роль человеческого фактора; подверженность перманентным внутристрановым модификациям предпринимательского сектора экономики.

2. Выявлены и сгруппированы ограничения развития гостиничного бизнеса в современных российских условиях по уровню их проявления: общероссийские (выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам); территориальные (экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервиса; неразвитость сферы туризма в регионах) и частные (нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой

политике, маркетинговых и управленческих трудностях; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собственности).

3. Предложены направления адаптации зарубежного опыта развития гостиничного бизнеса, целесообразные к применению на общероссийском уровне хозяйствования: институционализация современных стандартов работы индустрии гостеприимства; внедрение корпоративных стандартов обслуживания; развитие центральных электронных систем управления; интеграция гостиничного бизнеса с другими отраслями обслуживания; объединение нескольких гостиниц в консорциумы; тотальное внедрение инновационных информационных технологий, «экспертных систем» в операционном управлении и обучении персонала.

4. Сформированы ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России с учетом их специфики: лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения; формирование региональных программ развития гостиниц и поддержка формирования гостиничных комплексов; размещение в СМИ информации о территории как благоприятной для туризма; развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей; формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса; формирование целостной внутрирегиональной статистики гостиниц; формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях; углубление специализации гостиниц.

5. Применительно к микроуровню хозяйствования гостиничного бизнеса произведена адаптация механизма стратегического планирования их предпринимательской деятельности (включающая представление гостиничной структуры как системы «корпорация - дивизион -предприятие - подразделение», где на уровне каждой составляющей производится разработка соответствующего элемента стратегического плана: направленность ресурсов по каждой дивизиональной компснен-те - разработка «трендового» плана, распределяемого между предприятиями, - проектирование локальных планов - разработка детального плана) и предложен комплекс мер стратегического характера по разв!-тию конкретных предпринимательских структур, функционируощих в сфере гостиничного бизнеса.

Теоретическая значимость диссертационного исследования состоит в дополнении теоретических положений экономической науки в части разработки теоретических основ по обеспечению комплексного

развития гостиничного бизнеса на макро-, мезо- и микроуровне на основе адаптации зарубежного опыта управления гостиничным бизнесом и совершенствования инструментария стратегического планирования его предпринимательской деятельности на территориальном уровне.

Теоретические положения, сформулированные в диссертационном исследовании, могут быть использованы в процессе разработки методических материалов и преподавания курсов: «Основы предпринимательства», «Стратегическое планирование» при подготовке специалистов в вузах России.

Практическая значимость заключается в возможности применения выводов и рекомендаций, сформулированных в диссертации, для обеспечения конкурентоспособности российских предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса. Кроме того, опыт формирования комплексного инструментария развития гостиничного бизнеса может быть распространен на другие сферы бизнеса.

Разработанные направления адаптации зарубежного опыта развития гостиничного бизнеса, целесообразные к применению на общероссийском уровне хозяйствования, могут быть использованы при корректировке стратегий и концепций развития предпринимательского сектора на федеральном уровне хозяйствования.

Сформированные ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России с учетом их специфики целесообразны к использованию в качестве методического инструментария корректировки территориальных программ поддержки и развития предпринимательства.

Адаптированный механизм стратегического планирования предпринимательской деятельности гостиниц, изложенный в исследовании, может быть использован в разработке управленческих мер по повышению результативности функционирования аналогичных структур и повышению их конкурентоспособности.

Апробация результатов исследования. Результаты выполненного исследования докладывались на всероссийских и международных научно-практических конференциях («Развитие индустрии туризма и гостеприимства: опыт, проблемы», «Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы» и т.д.) в 2010-2012 гг. в г. Москва, Тамбов, Скопье (респ. Македония), а также были опубликованы.

Полученные теоретические выводы используются в процессе преподавания дисциплин: «Предпринимательство», «Стратегия развития предприятий гостиничного хозяйства» в Тамбовском государственном университете имени Г.Р. Державина и «Стратегическое управление» в Международном славянском институте им. Г.Р. Державина (г. Скопье, Македония), что подтверждено справками о внедрении.

Предлагаемые в диссертации рекомендации были использованы в деятельности администрации Тамбовской области при разработке программных мероприятий по развитию гостиничного бизнеса в регионе, что подтверждено документально.

Адаптация стратегического инструментария предпринимательской деятельности проведена на примере гостиницы «Державинская» и используется в ее деятельности.

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 9 научных статей общим объемом 4,5 п.л. (авт. объем - 4,0 п.л.), в том числе 3 статьи (авт. объем - 1,5 п.л.) в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, включающих шесть параграфов, заключения и списка литературы и имеет следующую структуру:

Глава 1. Особенности развития гостиничного бизнеса в современной России.

1.1. Содержание гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности.

1.2. Специфика функционирования гостиничного бизнеса в современной России.

1.3. Проблемы развития российского гостиничного бизнеса.

Глава 2. Комплексный инструментарий развития гостиничного бизнеса: уровневын подход.

2.1. Направления адаптации зарубежного опыта развития предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса: макроуровень реализации.

2.2. Адаптация механизма территориального развития гостиничного бизнеса.

2.3. Совершенствование и реализация инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

Во-первых, раскрыто содержание гостиничного бизнеса и выделены его специфические черты.

Анализ понятий предпринимательской деятельности в гостиничной сфере привел к заключению о наличии точек соприкосновения и сходстве признаков данных категорий, что допускает целесообразность использования термина «гостиничный бизнес» в функционировании индустрии гостеприимства и исследования данного экономического явления как объекта предпринимательства.

Указанные обстоятельства обусловили необходимость детального исследования гостиничного бизнеса на предмет выявления ключевых отличительных параметров в осуществлении коммерческой деятельго-сти в секторе гостиничной индустрии, способных предстать ориентиром в формировании эффективных стратегических установок в долгосрочной перспективе развития гостиничного предпринимательства.

Установленная специфика гостиничного бизнеса отражает подтекст дуалистичности данного рода предпринимательства: с одной стороны, как сектора непроизводственной сферы, специализирующегося на обеспечении базой временного проживания лиц, въезжающих на определенную территорию с различными целями; с другой - как спектра предприятий, оснащенных комплексом основных фондов, доминирующих в совокупных активах и являющихся системообразующим ресурсом в осуществлении целевой первоочередной хозяйственной деятельности.

В результате, гостиничный бизнес мы можем определить как системное рыночное образование, подверженное перманентным модификациям предпринимательского сектора экономики, ориентированное на планомерное извлечение прибыли посредством эксплуатации технически оснащенных жилых имущественных комплексов в сочетании с оптимальным уровнем неосязаемого сервисного обслуживания.

Гостиничный бизнес являет собой сложную, многокомпонентную конструктивную систему экономических отношений, которые охватывают оказание услуг по размещению клиентов, формированию режимов питания и внедрению ряда продуктов сервиса спортивно-оздоровительного и иного характера.

В данном контексте проявляется уникальность гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности, которая образуется на стыке материального и нематериального «поля» производства, основываясь на особой субъективно-потребительской стоимости тру-

да, прилагающейся не в качестве продукта, а в качестве оказанной услуги. Кроме того, процессы производства и потребления гостиничного продукта неотделимы друг от друга и совпадают во временной точке. Указанная особенность порождает ряд трудностей в функционировании гостиничных предприятий: требует дополнительных усилий, превращает потребителя услуги в часть производственного процесса, детерминируя ориентированность на личные запросы покупателя. Сервисную составляющую гостиничного продукта непозволительно откладывать до следующей продажи, она должна оказываться по первому требованию клиента и на платформе гибкой системы цен. Чем дольше ожидание, тем больше обесценивается сервисная составляющая, следовательно, специфической характеристикой гостиничного бизнеса является реактивность. Это обусловливает трудоемкость и высокую роль человеческого фактора.

Принципиально значимым фактором в функционировании гостиничного бизнеса выступает высокая доля зданий, сооружений и передаточных устройств в реализации гостиничного продукта, что приводит к необходимости адекватного соответствующего ухода за основными фондами гостиничного предприятия, содержания их в надлежащем состоянии и предполагает определенные финансовые издержки, требующие тождественной перспективы денежной и популяризационной (при эффективной компании позиционирования технологических новинок и комфортабельных условий гостиницы) отдачи и роста совокупного экономического потенциала.

Таким образом, гостиничный бизнес:

1) осуществляется на стыке материального и нематериального «поля» производства, основываясь на особой субъективно-потребительской стоимости труда, прилагающейся не в качестве вещи, а в качестве деятельности;

2) характеризуется неосязаемостью. Цитируя экономиста П. Друкера, «люди почти некогда не покупают осязаемые товары. Они покупают то, что ожидают от применения этих товаров. Этот феномен характерен для сферы услуг, в центре которой, по определению услуги, стоит даже не товар (в его осязаемом смысле), а деятельность, что уже представляется как нечто неосязаемое»;

3) определяется неотделимостью объекта услуги от источника. Если осязаемые товары по стадиям жизненного цикла обобщенно проходят этапы создания, транспортировки, реализации, утилизации, предположительно, на деконцентрированных территориях, то в сфере услуг потребитель вынужден приобретать товар на местах, при этом не сразу, а постепенно, т. е. процессы производства и потребления гостиничных услуг неотделимы друг от друга и совпадают во временной точке;

4) идентифицируется как «скоропортящийся товар». Услуга «портится» быстрее, чем любое осязаемое изделие. Убыток от единовременно не проданного гостиничного номера невосполним. Услуги непозволительно откладывать до следующей продажи и затруднительно проводить комплексный учет, они должны оказываться по первому требованию клиента и на платформе гибкой системы цен. Чем дольше ожидание, тем больше обесценивается услуга;

5) характеризуется трудоемкостью во взаимоконтактах, сложных физико-психологических отношениях, высокая роль человеческого фактора, конъюгированная в современном гостиничном бизнесе с предельным удельным весом основных средств и автоматизации.

Во-вторых, выявлены современные тенденции и проблемы развития гостиничного бизнеса в России.

Современные тенденции развития гостиничного бизнеса (табл. 1, рис. 1) в Российской Федерации приводят к возникновению качественных процессов в гостиничном хозяйстве, напрямую влияющих на конкурентоспособность гостиничных предприятий в международном ракурсе.

Таблица 1

Объемные показатели деятельности гостиниц Российской Федерации в 2005-2012 гг.1

Показатель 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Число ночевок в гостиницах (тыс. ед.) 51922 55148 78000 87100 97240 107900 119600 131820

Объем платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения (млн руб.)* 60098 74711 88900 107560 130140 157460 190520 224800

1 Единая межведомственная информационно-статистическая система Росстата: [сайт]. URL: http://\v\v\v.fedstat.ru

14000 12000 10000 5000 6000 4000 2000 0

О ¡5 гч .л к а н ^ ¡п N а н и"1

Г^ СП СП СР: СЧ С"> С5 I а —, _1 _

аптаяяодддд г-! г-1

—< г-1 —I и-Н гч ГЧ >1 ГЧ ¡"4 Г--1

Годы

Рис. 1. Динамика количества гостиниц и аналогичных средств размещения в РФ, 1970-2012 гг. (в том числе прогноз до 2015 г.)1

Несмотря на имеющуюся положительную динамику, современный гостиничный бизнес испытывает ряд трудностей:

1) дефицит качества обслуживания и сервиса (по устаревшим советским стандартам, не соответствующим мировым нормам), что на текущий момент является ключевым негативным индикативным показателем позиции страны в конкурентных отношениях на международной «арене» объема платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения. В России насчитывается более 8200 гостиниц, из которых более 70 % по качеству обслуживания не подходят ни под один из действующих критериев системы мировых стандартов. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые могут разместить людей, привыкших к условиям комфорта (даже при учете современной тенденции регионализации гостиничного бизнеса)

1 Тенденции гостиничного бизнеса: [сайт].1ЖЬ: 1Шр:/Л\гту.о1е1-е сот/ш

и пятизвездочные гостиницы крупных городов в основном относятся к международным гостиничным цепям. Здесь высокое качество обслуживания диктует высокие цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. В то же время практически нет гостиниц с приемлемым уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает с культурно-познавательными, деловыми или рекреационными интенциями;

3) нехватка квалифицированных кадров (по историческим причинам), что является одним из оснований неэффективной организации труда и низкого уровня сервиса. Гостиничные сети некоторых зарубежных экономически развитых государств со стабильным въездным потоком справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от привлечения неподготовленных трудовых ресурсов очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60 % больше номеров в день, чем неопытный стажер

4) выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, ориентированных на приумножение чистых активов, чье представление о гостиничном бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости. До сегодняшнего дня инвесторы отдавали абсолютный приоритет строительству офисной и жилой недвижимости, нежели гостиничной. Ведь офисные помещения, в среднем, окупаются за 3-4 года. В условиях развития гостиничного рынка можно рассчитывать на возврат инвестиций, вложенных в капитальную реконструкцию или строительство отеля, в течение 7-8 лет, гостиницы же высшей категории и вовсе окупаются не ранее чем через 10-15 лет;

5) неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов. Эскалация привлекательности возведения полифункциональных объектов гостиничного назначения объясняется склонностью собственников захватить наибольший сегмент рынка. Широкий «веер» предложений по оказанию услуг размещения имеет под собой несколько существенных недостатков: сложная тарифная система и ценовая политика, маркетинговые и управленческие трудности ввиду разноплановости комплексов, необходимость найма нескольких управляющих согласно статусу обслуживаемых лиц, опасность несоответствия габаритов номерного фонда возможному объему спроса среди отдельных категорий населения. Безусловно, дифференциация услуг по достатку, социальным стратам, целям въезда — рациональный

шаг. Однако злоупотребление дроблением гостиничных комплексов может негативно отразиться именно на сбытовой детерминанте, что, вероятно, приведет к финансовым затруднениям; повальная тенденция использования полифункциональных гостиничных предприятий - к кризису или стагнации эволюции отрасли на уровне государства;

6) отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования гостиниц. В России целесообразно дифференцировать национальный гостиничный сектор на две секции - гостиничные сети и несетевые гостиницы. Качество обслуживания и производительность труда в сетях (состоящих из шести и более гостиниц) в среднем на 50 % выше, чем в несетевых гостиницах. Это связано, во-первых, с возможностью использовать типовые формы организации труда, во-вторых, экономить средства за счет достижения эффекта масштаба. Соответственно, низкое качество обслуживания и низкая производительность труда в несетевых российских гостиницах обусловливает падение спроса, что приводит к снижению уровня доходов и неисполнению налоговой дисциплины. Кроме того, в России 47 % номерного фонда гостиниц принадлежит муниципальным, региональным или федеральным органам власти. Еще 36 % номерного фонда частично являются собственностью местных или федеральных властей, а частично - госпредприятий (главным образом, предприятий тяжелой промышленности), что не обеспечивает для управляющих несетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать технику и технологию труда. Кроме того, некоторыми несетевыми гостиничными комплексами управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют «держать в резерве» номера для официальных лиц, что делает их содержание убыточным;

7) транснационализация, интернационализация, глобализация гостиничного хозяйства, с одной стороны, демократизирует иностранный гостиничный рынок для российских компаний, а с другой - предоставляет возможность иностранной интервенции на внутренние рынки при собственной примитивной организации гостиничной деятельности. Экспансия зарубежных предприятий, наряду с поверхностным развитием гостиничного сектора экономики России, постепенно привносит элементы несовершенной конкурентной рыночной среды, доминирование которой над упорядоченным ведением хозяйствования может нейтрализовать отечественный гостиничный бизнес как конкурентоспособную «отраслевую ветвь» в борьбе за клиента и прибыль.

Из предложенного перечня проблем развития гостиничного бизнеса видно, что причины и проявления данных тенденций возникают на различных уровнях хозяйствования: макро-, мезо- и микроуровне.

Таким образом, представленную совокупность ограничений це.гЕ-сообразно сгруппировать по уровню их воздействия:

1) общероссийские (проявляющиеся на макроуровне: выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о гостиничном бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам и т.д.);

2) территориальные (проявляющиеся на мезоуровне: экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервисаи т.д.);

3) частные (проявляющиеся на микроуровне хозяйствования: нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой политике, маркетинговых и управленческих трудностях ввиду разноплановости комплексов; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собствшности).

В-третьих, определены ключевые направления развития гостиничного бизнеса за рубежом, целесообразные к использованию в России на общестрановом уровне хозяйствования

Зарубежный опыт организации и продвижения гостиничного бизнеса имеет богатую историю, приведенные в таблице показатели и тенденции свидетельствуют о стадии «золотого века» гостиничного дела за рубежом на текущий момент (табл. 2).

Исследование специфики функционирования международного гостиничного бизнеса позволило выявить комплекс направлений развития предпринимательских структур данной сферы, реализация которых обеспечила «бурный подъем» гостиничного бизнеса за рубежом, целесообразных к использованию в российской практике на общероссийском уровне:

1) централизация управления: единый центр бронирования и доведения повседневной информации до мест исполнения позволяет обеспечить стабильную загрузку гостиницы, формирование качественной гостиничной услуги, активизацию всех хозяйственно-эксплуатационных служб, совершенствование профессионализма и постоянный мониторинг персонала гостиниц;

Таблица 2

Международные гостиничные прибытия в период 2000-2011 гг.

(млн чел.)1

Наименование государства 2000 2001 2003 2005 2007 2009 2010 2011

В мире 456,8 551,7 696,1 692,9 714,6 881 939 980

Европа 282,2 324,2 402,8 401,4 411,0 461,1 474,6 522

Северная Европа 29,1 37,6 44,1 41,5 42,5 57,8 58,2 61,4

Западная Европа 113,8 116,7 141,2 138,9 141,4 148,5 153,8 158,1

Центральная / Восточная Европа 43,8 67,1 76,8 78,0 81,1 90,2 93,6 101,0

Южная Средиземноморская Европа 95,5 102,7 140,7 143,0 146,1 164.5 169,0 181,8

Азия и Тихоокеанский регион 57,7 85,6 115,3 121,0 130,6 181,1 204,5 217,1

Северо-Восточная Азия 28,0 44,1 62,5 65,6 73,4 98,0 111,6 115,9

Юго-Восточная Азия 21,5 29,2 37,0 40,1 41,7 62,1 69,9 77,1

Океания 5,2 8,1 9,6 9,4 9,6 10,9 11,6 11,7

Южная Азия 3,2 4,2 6,1 5.8 5,9 10,1 11,5 12,4

Американский регион 92,9 108,9 128,3 121,0 120,2 140,7 149,7 156,0

Северная Америка 71,7 80,5 91,2 85,0 85,3 92,1 98,2 101,0

Карибы 11,4 14,0 17,2 16,9 16,4 19,5 20,0 20,7

Центральная Америка 1,8 2,6 4,3 4,4 4,8 7,6 7,9 8,3

Южная Америка 7,9 11,8 15,5 14,7 13,6 21,4 23,6 26,0

Африка 15,0 20,0 27,0 27,7 28,7 46,1 50,0 50,0

Северная Африка 8,4 7,3 10,1 10,6 10,1 17,6 18,7 16,9

Тропическая Африка 6,6 12,7 17,0 17,1 18,6 28,5 31,2 33,2

Ближний Восток 9,0 13,1 22,7 21,8 24,1 52,1 59,9 54,8

2) интеграция гостиничного бизнеса с другими отраслями обслуживания: индустрией общественного питания (предприятиями ресторанного сервиса), развлекательными, спортивными и территориально-производственными комплексами в рамках совершенствования предоставления гостиничных услуг, мероприятий унификации территории заведения;

3) демократизация: гостиницы стараются привлечь не только состоятельные слои населения, но и средние и низшие социальные страты общества, установка на системность и массовость загрузки номерного фонда;

4) углубление специализации гостиниц - обслуживание категорий клиентов с определенными целями въезда - приводит к облегчению работы службы маркетинга, гостиничного менеджмента посредством обработки четкого сегмента рынка, а также к максимальному удовлетворению определенного спектра потребностей совокупного спроса (диверсификация внутри сегментов гостиничной индустрии);

1 Всемирная туристская организация (Ш\\ГГО): [сайт]. 1Шр://\у\vw2.unwto.org

5) глобализация гостиничного бизнеса: объединение нескольких гостиниц в консорциумы (реже - установление корпоративных связей мировых гостиничных цепей, слияние, поглощение) для оптимизации деятельности в условиях современных жесточайших конкурентных отношений отельеров зарубежного гостиничного хозяйства;

6) тотальное внедрение инновационных информационных технологий, «экспертных систем» в операционном управлении и обучении персонала гостиниц, формировании финансовой отчетности, построении оперативной системы бронирования номеров и т.д.

В-четвертых, с учетом территориальной специфики сформировать ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России

При разработке комплекса направлений развития гостиничного бизнеса на мезоуровне целесообразно выявить территориальную специфику его функционирования. В диссертации проведена оценка переферийных территорий центральной России (на примере Тамбовской области). Данные территории относятся к числу регионов с благоприятными историко-культурными, природно-климатическими и пока неиспользованными возможностями для развития туризма, а соответственно, гостиничного бизнеса. Однако уровень ранней предпринимательской активности взрослого трудоспособного населения сократился в центральной России почти вдвое: индекс ТЕА составил 2,67 % в 2011 г. против 4,86 % в 2010 г.1, и Тамбовская область в этом процессе не исключение. Ключевыми причинами снижения предпринимательской активности в сфере туристического бизнеса являются: 1) бюрократические препоны (увеличение размеров начального капитала); 2) общее снижение конкурентоспособности российских гостиниц (давление со стороны монополистов регионального и федерального уровней - в Тамбове это развитие гостиничных цепей «Амакс-групп» и неоднократные попытки «прорваться» на тамбовский гостиничный рынок группы «Интурист-отель менеджмент»); 3) снижение инвестиционной активности в гостиничном бизнесе (доля неформальных инвесторов снизилась в 2011 г. до 1,6 % по сравнению с 3,5 % в предыдущем году).

В диссертации на основе использования Б^ЛЮТ-анализа проведена оценка территориальной специфики функционирования гостиничного бизнеса (рис. 2).

1 РБК. Исследования рынков: [сайт].1ЖЬ: http://marketing.rbc.ru

.развитие интеграцион-'ных связей \

развитие гостиничной инфраструктуры и!

делового потенциала в регионах |

¿стимуляция внутренних | инвестиционных пото4 -ков, выход на рынок' «инвесторов, не связанных: ¿напрямую с гостиничным: '-бизнесом I

» г

^перманентное увеличе-| 4ние загрузки номерного! ]фонда [

i высокая известность | брендов международных { гостиничных цепей

приход на региональный рынок новых мировьш игроков гостиничных: .сете И !

повышение категорип-ности российского фонда гостиничной недвижимости за счет нностоанной экспансии

интеграция в мировое

глоиализипующееся

хозяйство

Возможности развития гостиничного бизнеса

.неудовлетворенность ^ -^спроса среднего класса; ^населения на стандарт ^тизированное гости-" ^ничное обслуживание *

«защищенность от!

"^конкурентного давле-^ ^ния в регионах г

Слабые стороны

тг~

осооая культура гостинич-! "ного сервиса (несоответст-! вне международным стан-| дартам гостиничного,

обслуживания) (

низкая квалификация и! недостаточность опыта-персонала (недостаток; кадрового потенциала,' 'заниженная производитель-; ность труда) і

невозможность использовав .ния собственных финансо-1 ТВЫХ ресурсов II инвестици-! ""онных потоков в полном: объеме (их отток В другие! отрасли экономики) *

сосредоточение дея-£ тельности крупных? ! международных сетей на внутреннем рынке в сегменте четырех- и-"пятизвездочных отелей в .Москве и Санкт-; Петербурге ?

проблема контрактных , обязательств и технологии 4 взаимодействия гостиниц т и международных туроператоров как основных* | «поставщиков потребите-;; Л |Лей и стимуляторов спроса I на гостиничные услуги с 1

статичность в ооласти нейтрализации недочетов, а>|-званных современными тенденциями и эконом!колол итич ее кой обстановкой (капитальных модификаций экономической системы не предвидится)

приумножающийся j рынок бизнес-туризма' как детерминанты'

прогрессирования гостиничного дела

Стратеги ческие опции ЯТ

Долгосрочная диверсификация резер-вационных процессов в гостиничном бизнесе.

Акцентирование внимания на сегментировании клиентов по целям въезда

Стратеги ческие опции ЗО

Расширять влияние на рынке бизнес-туризма представлением набора дополнительных услуг, в качестве основополагающих конкурентных преимуществ.

Продолжить развитие сопутствующих сфер предпринимательства, эскалация деловых внутренних и зарубежных контактов, продвижение качественных брендов на российском и мировом гостиничном рынке.

Лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения

Угрозы гостиничному бизнесу на территориях

Стратегические опции \\Т

Помощь постоянным и вновь прибывшим клиентам или их представителям в оформлении документов, связанных с въездом в страну, визами и приглашениями, развивая деловые контакты на долгосрочную перепек-тиву

волатпльность эксплуатируе-j мых валютных пар в широком Диапазоне Г

изменение экономикой

политической обстановки в! негативном ключе (правовом' 'законодательстве) і-

^изменение климатических и ¡экологических условий і

,кризис въездного потока' (потребительского спроса) і

і V

Стратегические опции WO

Реорганизация, обособление финансовых потоков и реинвестирование, выявление максимального количества уникальных точек продаж.

Учреждение резервационной сети, вступление в легитимные партнерские отноив-^ния с представителями сетевых резерваций^

Рис. 2. SWOT-анализ гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России 19

Это позволило выявить положительные и негативные тенденции и, соответственно, сформировать ключевые направления его развития на переферийных территориях центральной России:

- лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения;

- формирование региональных программ развития гостиниц;

- размещение в СМИ информации о территории как благоприятной для туризма;

- развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей;

- формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса;

- формирование целостной внутри региональной статистики гостиниц;

- формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях.

В-пятых, предложен комплекс мер стратегического характера по развитию конкретных предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.

Полноценное понимание механизма стратегического планирования в гостиничном бизнесе предполагает учет взаимодействия условных организационных уровней: корпоративного, дивизионального, предприятия, подразделения.

Многоуровневость является неотъемлемым атрибутом индустрии гостеприимства. Корпоративная составляющая ответственна за построение единого стратегического плана, отражающего направленность ресурсов по каждой дивизиональной компоненте, определяющего, какие из них подлежат ликвидации. Девизиональный сектор наделен функцией разработки «трендового» плана, распределяемого между предприятиями. На уровне предприятия проектируются локальные планы. Подразделение в рамках гостиничного комплекса разрабатывает детальный план, подлежащий реализации в рамках достижения общих целей организации на товарном рынке, он в большей степени ксн-кретизирован и содержит набор практических элементов.

Очевидно, долгосрочные и оперативные планы лимитированы конкретными организационными уровнями, процедура их взаимодействия в процессе планирования, реализации, контроля и иерархичность есть составные элементы механизма стратегического планирования, адаптированного к специфике гостиничного бизнеса (рис. 3).

Параметры планирования ч,

1. Миссия (высшая цель) в функционировании гостинич- ■ ного комплекса.

2. Учреждение обособленных стратегических подком- 1 плексов (подразделений), ответственных за самостоя- | тельные стратегические планы. '

3. Обоснование набора материально-технических средств | для подразделений. 1

4. Дифференцирование опосредованных ориентации в рам- | ках достижения головной цели (интенсивный рост, интегри- | рованный рост, диверсифицированный рост и т.д.) /

Промежуточная трансформация ' 1. Анализ тенденций развития всего гостиничного * / 1 бизнеса в России. 1 / Ключевые \ 2 2. Анализ специфики (Ьункциотюования ппелпри- 1 / положения и \| нимательской структуры (оценка внешних и 1 задачи V внутренних факторов. ' днвтнональных | 3. Разработка целей развития гюедгтинимательской 1 уровней, уровнен 1 структуры с учетом обших и специфических тен- 2 \ предприятиям и /■ денций. 1 \ позразделеннп / 1 4. Формулирование стратегических направлений | развития предпринимательской деятельности '

Расширение н пролонгация конечных продуктов в пределах оказываемых услуг

1. Стратегия завоевания лидерства.

2. Стратегия дифференциации предложения.

3. Стратегия фокусирования.

4. Стратегия популяризации услуг и т.д.

• формулирование и реализация программы;

• обратная связь подразделений;

• возможность контроля выполнения стратегического плана

• увеличение вероятности правильности долгосрочного прогнозу

• стабильность в загрузке фонда номеров;

• отлаженность внутренней координации;

• возрастающая скорость и качественность обслуживания в силу предсказуемости будущности;

• кастомизация в условиях прогрессирующей стандартизации

• концептуализированный сервис

• комплексность и устойчивость на рынке

Стремление к совершенствованию формы организации гостиничного хозяйства

I Стратегические н J операционные

I результаты

v _

Рис. 3. Адаптированный к специфике гостиничного бизнеса механизм стратегического планирования предпринимательской деятельности

Взаимодействие обозначенных элементов ведет к положительным стратегическим и операционным результатам, которые корректируют в необходимом направлении специфичность гостиничной деятельности, обеспечивают стабильность и эффективность организационной основы, способной к формированию и воплощению оптимизированного стратегического плана в целях достижения базовых корпоративных ориентиров.

В соответствии с предлагаемым механизмом стратегического планирования предпринимательской деятельности применительно к гостиничному бизнесу проведен последовательный анализ специфических условий хозяйствования предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса в Тамбовской области, и предложены соответствующие рекомендации по их развитию

ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи, опубликованные в изданиях, рекомендуемых ВАК:

1. Мачалкин С.Е., Илюшин В.Е. Некоторые аспекты стратегического планирования в гостиничном бизнесе // Социально-экономические явления и процессы. Тамбов, 2011. № 12. 0,7 п.л. (авт. - 0,5 п.л.)

2. Мачалкин С.Е. Гостиничный бизнес как объект предпринимательской деятельности // Социально-экономические явления и процессы. Тамбов, 2012. № 3. 0,7 п.л.

3. Мачалкин С.Е. Современные тенденции развития и модели организации гостиничного бизнеса: зарубежный опыт // Вестник Тамбовского университета. Серия Гуманитарные науки. Тамбов, 2012. Вып. 8 (112). 0,7 п.л.

Статьи, опубликованные в прочих изданиях:

4. Мачалкин С.Е. Проблемы взаимодействия с контролирующими органами в гостиничном бизнесе //XVI Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011. 0,3 п.л.

5. Мачалкин С.Е. Некоторые особенности развития гостиничного бизнеса в России // Развитие индустрии туризма и гостеприимства: опыт, проблемы: мат-лы II Междунар. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011.0,4 п.л.

6. Мачалкин С.Е. Предпринимательская активность в гостиничном бизнесе Тамбовской области // Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы: мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011.0,3 п.л.

7. Мачалкин С.Е., Егоров А.О. Анализ влияния факторов предпринимательской среды на работу гостиничного предприятия // Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы: мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011. 0,4 п.л. (авт. - 0,3 п.л.).

8. Мачалкин С.Е. Технология Mystery Guest в гостиничных предприятиях // XVII Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2012. 0,5 п.л.

9. Мачалкин С.Е., Волков С.Е. Системы автоматизации и управления гостиницами // XVII Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2012. 0,5 п.л. (авт. - 0,3 п.л.).

Подписано в печать 12.10.2012 г. Формат 60x84/16. Объем 1,33 п.л. Тираж 100 экз. Заказ № 0416.

392000, г. Тамбов, ул. Советская, 6. Издательство ТРОО «Бизнес-Наука-Общество»

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Мачалкин, Сергей Евгеньевич

Введение

Глава 1. Особенности развития гостиничного бизнеса в современной России

1.1. Содержание гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности

1.2.Специфика функционирования гостиничного бизнеса в современной России

1.3.Проблемы развития российского гостиничного бизнеса

Глава 2. Комплексный инструментарий развития гостиничного бизнеса: уровневый подход

2.1. Направления адаптации зарубежного опыта развития предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса: макроуровень реализации

2.2. Адаптация механизма территориального развития гостиничного бизнеса

2.3. Совершенствование и реализация инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе

Диссертация: введение по экономике, на тему "Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования"

Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес является одним из ключевых элементов современного предпринимательства, особо значимым в контексте расширения территориальных рамок деловых, политических, научных коммуникаций; развития спорта и туризма, а так же повышения качества жизни населения. Гостиничный бизнес, как в отечественной, так и мировой практике - перспективная и быстро эволюционирующая сфера предпринимательской деятельности, сосредотачивающая в себе значительный потенциал для развития как на локальном, так и на международном уровне, способная приносить устойчивый доход.

Несмотря на рост исследований, посвященных развитию предпринимательских структур, функционирующих в гостиничной сфере, обоснованию состава применяемых инструментов на макро-, мезо- и микроуровне, в т.ч. теоретические и методические основы стратегического планирования гостиничного бизнеса только начинают складываться. Остаются нерешенными вопросы, связанные с определением особенностей реализуемого в настоящее время механизма развития гостиничного бизнеса, обеспечивающего максимальный учет конкурентных преимуществ его предпринимательских структур.

Реальное достижение большей эффективности, результативности, рентабельности гостиничного бизнеса требует не только детального теоретико-методологического анализа существующих подходов к его развитию, но и совершенствования инструментария стратегического планирования как решения одной из актуальнейших задач. При этом, в ходе практического применения оптимальных форм и методов стратегий планирования в рассматриваемой сфере, особую значимость приобретает проблема организации системы планирования предпринимательской деятельности на предприятиях гостиничного бизнеса.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические аспекты развития различных форм предпринимательства исследовались в рамках административной науки, теории предпринимательства такими зарубежными и российскими авторами, как Альберт М., Ансофф И., Бир С., Блау П., Друкер П., Питере Т., Саймон Г., УотерменР., Виленский A.B., Генералов В.В., Герчикова И.Н., Лычагин М.В., Колесникова JI.A., Мамонтов В.Д., Осадчая Т.Г., Шамхалов Ф.А., Юрьев В.М., Ясин Е.Г. и др.

Вопросы формирования и развития гостиничного бизнеса изложены в работах Боуэна Дж., Бримера Р., Котлера Ф., Мейкенза Дж., Уокера Дж.Р., Хилтона К., Бондаренко Г.А., Бородиной В.В., Кабушкина Н.И., Папи-рян Г.А., Свириденко Ю.П., Стадник A.A., Чудновского А.Д. и др.

Основоположниками стратегического планирования считаются А. Чандлер, К. Эндрюс, Г. Минцберг, И. Ансофф. Первыми работами в области теории стратегического планирования, изданными в России, являются монографии А. Н. Петрова и Ю. В. Гусева. Среди трудов, посвященных стратегическому планированию предпринимательской деятельности, следует отметить работы как зарубежных, так и отечественных ученых Аллена JL, Виханского О., Каплана Р., Куина Д., Ламбена Ж.-Ж., Мескона М.Х., Портера М., Полтеровича В., Розановой Н.,

Стейнера Г., Стрикленда А.Дж., Томсона A.A., Фатхутдинова P.A., Хедоу-ри Ф., Эндрюса К. и др.

Вместе с тем, несмотря на значительное количество научно-теоретических и прикладных разработок, направленных на исследование управленческих отношений, возникающих в процессе осуществления предпринимательской деятельности, остаются открытыми вопросы разработки комплексного инструментария развития гостиничного бизнеса на всех уровнях хозяйствования. Это связано с тем, что гостиничный бизнес является самообеспечивающим, чем определяется недостаточность государственного внимания к его развитию, кроме того недостаточно проработаны вопросы, касающиеся влияния трансформаций внешней среды на планирование его развития; адаптации зарубежного инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности к потребностям отечественных структур.

Таким образом, недостаточность исследований по проблемам выявления специфики развития российского гостиничного бизнеса и разработки соответствующего инструментария обусловила выбор темы, цель и задачи диссертационного исследования.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

• уточнить содержание и специфику осуществления предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса;

• выявить современные тенденции и систематизировать проблемы развития гостиничного бизнеса в России;

• исследовать зарубежный опыт развития гостиничного бизнеса и предложить направления его адаптации к российским условиям;

• разработать инструментарий развития гостиничного бизнеса с учетом территориальной специфики его функционирования;

• предложить комплекс мер стратегического характера по развитию предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса.

Содержание диссертационного исследования соответствует п.8 -Экономика предпринимательства (8.3. Закономерности и тенденции развития современного предпринимательства. 8.6. Становление и развитие различных форм предпринимательства: по сферам предпринимательской деятельности. 8.13. Стратегическое планирование и прогнозирование предпринимательской деятельности) специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ.

Теоретической, методологической базой исследования являются фундаментальные работы по экономике предпринимательства, а так же научные труды в виде монографий, материалов конференций, периодических изданий, сборников научных трудов отечественных и зарубежных ученых и специалистов, посвященные исследуемым проблемам в объектно-предметной области.

2. Выявлены и сгруппированы по уровню проявления ограничения развития гостиничного бизнеса в современных российских условиях: общероссийские (выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам); территориальные (экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервиса; неразвитость сферы туризма в регионах) и частные (нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой политике, маркетинговых и управленческих трудностях; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собственности).

4. Сформированы ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России с учетом их специфики: лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения; формирование региональных программ развития гостиниц и поддержки формирования гостиничных комплексов; размещение в СМИ информации о территории, как благоприятной для туризма; развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей; формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса; формирование целостной внутри региональной статистики гостиниц; формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях; углубление специализации гостиниц.

5. Применительно к микроуровню хозяйствования гостиничного бизнеса произведена адаптация механизма стратегического планирования их предпринимательской деятельности (включающая представление гостиничной структуры как системы «корпорация — дивизион - предприятие - подразделение», где на уровне каждой составляющей производится разработка соответствующего элемента стратегического плана: направленность ресурсов по каждой дивизиональной компоненте — разработка «трендового» плана, распределяемого между предприятиями -проектирование локальных планов - разработка детального плана) и предложен комплекс мер стратегического характера по развитию конкретных предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.

Теоретическая значимость диссертационного исследования состоит в дополнении теоретического положений экономической науки в части разработки теоретических основ по обеспечению комплексного развития гостиничного бизнеса на макро-, мезо- и микроуровне на основе адаптации зарубежного опыта управления гостиничным бизнесом и совершенствования инструментария стратегического планирования его предпринимательской деятельности на территориальном уровне.

Практическая значимость заключается в возможности применения выводов и рекомендаций, сформулированных в диссертации для обеспечения конкурентоспособности российских предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса. Кроме того, опыт формирования комплексного инструментария развития гостиничного может быть распространен на другие сферы бизнеса.

Сформированные ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной Рйссии с учетом их специфики целесообразны к использованию в качестве методического инструментария корректировке территориальных программ поддержки и развития предпринимательства.

Адаптированный механизм стратегического планирования предпринимательской деятельности гостиниц, изложенный в исследовании, может быть использован по разработке управленческих мер по повышению результативности функционирования аналогичных структур и повышения их конкурентоспособности.

Апробация результатов исследования. Результаты выполненного исследования докладывались на всероссийских и международных научно-практических конференциях («Развитие индустрии туризма и гостеприимства: опыт, проблемы», «Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы») в 2010-2012 гг. в г. Москва, Тамбов, Скопье (р. Македония) и были опубликованы.

Предлагаемые в диссертации рекомендации были использованы в деятельности Администрации Тамбовской области при разработке программных мероприятий по развитию гостиничного бизнеса в регионе, что подтверждено документально.

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 9 научных статей общим объемом 3,9 п.л. (авт. объем 3,6 п.л.), в том числе 3 статьи (авт. объем 1,5 п.л.) в изданиях, рекомендованных ВАК РФ,

Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, включающих шесть параграфов, заключения и списка литературы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Мачалкин, Сергей Евгеньевич

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

В результате проведенного исследования получены следующие выводы.

Во-первых, раскрыто содержание гостиничного бизнеса и выделены его специфические черты.

Анализ понятий предпринимательской деятельности и гостиничной сфере привел к заключению о наличии точек соприкосновения и сходстве признаков данных категорий, что допускает целесообразность использования термина «гостиничный бизнес» в функционировании индустрии гостеприимства и исследования данного экономического явления как объекта предпринимательства.

Указанные обстоятельства обусловили необходимость детального исследования гостиничного бизнеса на предмет выявления ключевых отличительных параметров в осуществлении коммерческой деятельности в секторе гостиничной индустрии, способных предстать ориентиром в формировании эффективных стратегических установок в долгосрочной перспективе развития гостиничного предпринимательства.

Установленная специфика гостиничного бизнеса отражает подтекст дуалистичности данного рода предпринимательства: с одной стороны, как сектора непроизводственной сферы, специализирующегося в обеспечении базой временного проживания лиц, въезжающих на определенную территорию с различными целями; с другой, как спектра предприятий, оснащенных комплексом основных фондов, доминирующих в совокупных активах и являющихся системообразующим ресурсом в осуществлении целевой первоочередной хозяйственной деятельности.

5) трудоемкость во взаимоконтактах, сложных физико-психологических отношениях, высокая роль человеческого фактора, конъюгированная в современном гостиничном бизнесе с предельным удельным весом основных средств и автоматизации.

Во-вторых, выявлены современные тенденции и проблемы развития гостиничного бизнеса в России.

Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в РФ приводят к возникновению качественных процессов в гостиничном хозяйстве, напрямую влияющих на конкурентоспособность гостиничных предприятий в международном ракурсе.

Несмотря на имеющуюся положительную динамику, современный гостиничный бизнес испытывает ряд трудностей:

1) дефицит качества обслуэшваиия и сервиса (по устаревшим советским стандартам, не соответствующим мировым нормам), что на текущий момент является ключевым негативным индикативным показателем позиции страны в конкурентных отношениях на международной «арене» объема платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения. В России насчитывается более 8200 гостиниц, из которых более 70% по качеству обслуживания не подходят ни под один из действующих критериев системы мировых стандартов. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые могут разместить людей, привыкших к условиям комфорта (даже при учете современной тенденции регионализации гостиничного бизнеса);

2) территориальная непропорциональность, обусловленная сосредоточением деятельности почти всех крупных международных сетей на внутреннем рынке в сегменте четырех- и пятизвездочных отелей в Москве и Санкт-Петербурге, приток крупных зарубежных инвесторов в гостиничный бизнес (в больших городах) и снижение качества обслуживания и возможностей развиваться на периферии. Четырех- и пятизвездочные гостиницы крупных городов в основном относятся к международным гостиничным цепям. Здесь высокое качество обслуживания диктует высокие цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. В то же время практически нет гостиниц с приемлемым уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает с культурно-познавательными, деловыми или рекреационными интенциями;

3) нехватка квалифицированных кадров (по историческим причинам), что является одним из оснований неэффективной организации труда и низкого уровня сервиса. Гостиничные сети некоторых зарубежных экономически развитых государств со стабильным въездным потоком справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от привлечения неподготовленных трудовых ресурсов очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60% больше номеров в день, чем неопытный стажер;

5) неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов. Эскалация привлекательности возведения полифункциональных объектов гостиничного назначения объясняется склонностью собственников захватить наибольший сегмент рынка. Широкий «веер» предложений по оказаншо услуг размещения имеет под собой несколько существенный недостатков: сложная тарифная система и ценовая политика, маркетинговые и управленческие трудности ввиду разноплановости комплексов, необходимость найма нескольких управляющих согласно статусу обслуживаемых лиц, опасность несоответствия габаритов номерного фонда возможному объему спроса среди отдельных категорий населения. Безусловно, дифференциация услуг по достатку, социальным стратам, целям въезда - рациональный шаг. Однако злоупотребление дроблением гостиничных комплексов может негативно отразиться именно на сбытовой детерминанте, что вероятно приведет к финансовым затруднениям; повальная тенденция использования полифункциональных гостиничных предприятий — к кризису или стагнации эволюции отрасли на уровне государства;

6) отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования гостиниц. В России целесообразно дифференцировать национальный гостиничный сектор на две секции - гостиничные сети и несетевые гостиницы. Качество обслуживания и производительность труда в сетях (состоящих из шести и более гостиниц) в среднем на 50% выше, чем в несетевых гостиницах. Это связано, во-первых, с возможностью использовать типовые формы организации труда, во-вторых, экономить средства за счет достижения эффекта масштаба. Соответственно, низкое качество обслуживания и низкая производительность труда в несетевых российских, гостиницах обусловливает падение спроса, что приводит к снижению уровня доходов и неисполнению налоговой дисциплины. Кроме того, в России 47% номерного фонда гостиниц принадлежит муниципальным, региональным или федеральным органам власти. Еще 36% номерного фонда частично являются собственностью местных или федеральных властей, а частично - госпредприятий (главным образом предприятий тяжелой промышленности), что не обеспечивает для управляющих несетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать технику и технологию труда. Кроме того, некоторыми несетевыми гостиничными комплексами управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют «держать в резерве» номера для официальных лиц, что делает их содержание убыточным.

7) транснационализация, интернационализация, глобализация гостиничного хозяйства с одной стороны демократизирует иностранный гостиничный рынок для российских компаний, а с другой - предоставляет возможность иностранной интервенции на внутренние рынки при собственной примитивной организации гостиничной деятельности. Экспансия зарубежных предприятий, наряду с поверхностным развитием гостиничного сектора экономики России, постепенно привносит элементы несовершенной конкурентной рыночной среды, доминирование которой над упорядоченным ведением хозяйствования может нейтрализовать отечественный гостиничный бизнес как конкурентоспособную «отраслевую ветвь» в борьбе за клиента и прибыль.

Таким образом, представленную совокупность ограничений целесообразно сгруппировать по уровню их воздействия:

4) общероссийские (проявляющиеся на макроуровне: выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о гостиничном бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам и т.д.);

5) территориальные (проявляющиеся на мезоуровне: экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервиса и т.д.);

6) частные (проявляющиеся на микроуровне хозяйствования: нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой политике, маркетинговых и управленческих трудностях ввиду разноплановости комплексов; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собственности).

В-третьих, определены ключевые направления развития гостиничного бизнеса за рубежом, целесообразные к использованию в России на общестрановом уровне хозяйствования.

Исследование специфики функционирования международного гостиничного бизнеса позволило выявить комплекс направлений развития предпринимательских структур данной сферы, реализация которых обеспечила- «бурный подъем» гостиничного бизнеса за рубежом и целесообразных к использованию в российской практике на общероссийском уровне:

3) демократизация: гостиницы стараются привлечь не только состоятельные слои населения, но и средние и низшие социальные страты общества установка на системность и массовость загрузки номерного фонда;

4) углубление специализации гостиниц: обслуживание категорий клиентов с определенными целями въезда - приводит к Облегчению работы службы маркетинга, гостиничного менеджмента посредством обработки четкого сегмента рынка, а также к максимальному удовлетворению определенного спектра потребностей совокупного спроса (диверсификация внутри сегментов гостиничной индустрии);

В-четвертых, с учетом территориальной специфики сформировать ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России.

При разработке комплекса направлений развития гостиничного бизнеса на мезоуровне целесообразно выявить территориальную специфику его функционирования. В диссертации проведена оценка переферийных территорий центральной России (на примере Тамбовской области). Данные территории относятся к числу регионов с благоприятными историко-культурными, природно-климатическими и пока неиспользованными возможностями для развития туризма, а, соответственно, гостиничного бизнеса. Однако, уровень ранней предпринимательской активности взрослого трудоспособного населения сократился в центральной России почти вдвое: индекс ТЕА составил 2,67% в 2011 г. против 4,86% в 2010 г.64, и Тамбовская область в этом процессе не исключение. Ключевыми причинами снижения предпринимательской активности в сфере туристического бизнеса являются: 1) бюрократические препоны (увеличение размеров начального капитала); 2) общее снижение конкурентоспособности российских гостиниц (давление со стороны монополистов регионального и федерального уровней - в Тамбове это развитие гостиничных цепей «Амакс-групп» и неоднократные попытки «прорваться» на Тамбовский гостиничный рынок группы Интурист-отель менеджмент); 3) снижение инвестиционной активности в гостиничном бизнесе (доля неформальных инвесторов снизилась в 2011 г. до 1,6% по сравнению с 3,5% в предыдущем году).

На основе использования SWOT-анализа проведена оценка территориальной специфики функционирования гостиничного бизнеса.

64 РБК. Исследования рынков: [сайт]. URL: http://marketing.rbc.ru/

126

• лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения;

• формирование региональных программ развития гостиниц;

• размещение в СМИ информации о территории, как благоприятной для туризма;

• развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей;

• формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса;

• формирование целостной внутри региональной статистики гостиниц;

• формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях.

Многоуровневость является неотъемлемым атрибутом индустрии гостеприимства. Корпоративная составляющая ответственна за построение единого стратегического плана, отражающего направленность ресурсов по каждой дивизиональной компоненте, определяющего какие из них подлежат ликвидации. Девизиональный сектор наделен функцией разработки «трендового» плана, распределяемого между предприятиями. На уровне предприятия проектируются локальные планы. Подразделение в рамках гостиничного комплекса разрабатывает детальный план, подлежащий

127 реализации в рамках достижения общих целей организации на товарном рынке, он в большей степени конкретизирован и содержит набор практических элементов.

В соответствии с предлагаемым механизмом стратегического планирования предпринимательской деятельности Применительно к гостиничному бизнесу проведен последовательный анализ специфических условий хозяйствования предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса в Тамбовской области, и предложены соответствующие рекомендации по их развитию.

Для эффективного функционирования гостиничного предприятия в условиях жесткой конкурентной борьбы информация становится не менее важным ресурсом предприятия, чем материально-техническая база и персонал. Маркетинговая информация помогает гостиничному предприятию значительно снизить степень риска, вовремя обнаружить трудности и проблемы, скоординировать реализацию планов и стратегий маркетинга, оценит рыночную деятельность, проанализировать состояние внешней и внутренней среды.

Сбор информации предусматривает проведение специальных маркетинговых исследований с целью получения данных, которые помогают руководителям и специалистам в разработке и принятии маркетинговых решений.

Одним из самых распространенных методов сбора данных в маркетинге. является опрос, который используется в 90% исследований. Опросы практически не имеют альтернативы в тех случаях, когда фирма нуждается в информации о знаниях, убеждениях и предпочтениях потребителей при выборе определенных гостиничных продуктов, о степени их удовлетворенности, об имидже фирмы.

Анализ маркетинговой информации состоит в обработке имеющихся данных, что позволяет сделать соответствующие выводы в рамках изучаемой проблемы и наметить основные пути ее решения.

Представление результатов исследования предполагает разработку выводов и рекомендаций, вытекающих из результатов анализа и направленных на решение поставленных проблем. На основе результатов исследований производят разработку соответствующих маркетинговых мероприятий.

Для определения возможностей используется метод, получивший название SWOT-aнaлиз, анализ сильных и слабых сторон организации, возможностей и угроз. Метод предусматривает использование матрицы65.

Используя данный анализ, следует учитывать, что возможности и угрозы могут переходить в свою противоположность. Так, неиспользованная возможность может стать угрозой, если ее использует конкурент. И наоборот, удачно предотвращенная угроза может создать для фирмы дополнительную сильную сторону.

Анализ опасностей и возможностей дает возможность оценить внутренние ресурсы и возможности предприятия, определить тенденции

65 http://\v\v^v.iteam.гu/publications/strategy/sectionlб/articIel 185

129 изменения внешней среды и степень адаптации предприятия к этим изменениям.

Оценка сильных и слабых сторон является важнейшим началом совершенствования деятельности любого предприятия. Поэтому каждое предприятие должно анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и могут оказать влияние на его стратегию.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-aнaлизa были выявлены сильные стороны и возможности гостиницы «Державинская», при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что помогает выявить конкурентные преимущества предприятия и разработать ориентиры для его развития.

Самым главным конкурентным преимуществом гостиницы является ее расположение в деловом центре города. Наличие ресторана, предоставление услуг высокого качества, опытный персонал, хорошо оборудованные номера и внешний вид гостиницы - создают возможность удержания прежних и завоевания новых клиентов предприятия. Деятельность «Державинской» в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает ее преимущества перед конкурентами.

Анализ помог определить возможности гостиницы «Державинская» с учетом оценки внутренних ресурсов и возможностей предприятия, а также изменений внешней среды. Выявленные в результате проведенного Э^ЮТ-анализа сильные стороны и возможности гостиницы «Державинская» необходимо использовать при разработке маркетинговой стратегии развития данного предприятия.

Для того чтобы успешно справляться с угрозами и действенно использовать возможности, недостаточно только одного знания о них. Можно знать об угрозе, но не иметь возможности противостоять ей и тем самым потерпеть поражение. Также можно знать об открывающихся новых возможностях, но не обладать потенциалом для их реализации и, следовательно, не суметь их использовать. Именно поэтому сильные и слабые стороны внутренней среды гостиничного предприятия также как угрозы и возможности изучаются в процессе анализа.

После того как конкретный список возможностей и угроз, сильных и слабых сторон составлен, необходимо установить взаимосвязь между ними. Это позволит выделить возможности гостиничного предприятия.

Программа маркетинга гостиницы «Державинская» разработана для достижения данной гостиницей ее экономических целей - охват наибольшей доли рынка, повышение конкурентоспособности, получение высокой прибыли, и «эгоистических» целей - повышение известности и имиджа и, тем самым,'расширение круга потребителей. Данная программа состоит из трех разделов, трех планов действия гостиницы для достижения поставленных перед ней целей - сбытовая стратегия, коммуникационная стратегия, продуктовая стратегия. Программа маркетинга гостиницы «Державинская» разрабатывалась на основе на маркетинговых исследований внутренней среды данного предприятия и внешней, включающей исследования потребителей услуг гостиницы, конкурентов гостиницы, оценку слабых и сильных сторон данной гостиницы.

Сбытовая стратегия. Основной (экономической) целью руководства гостиницы «Державинская» является получение стабильной высокой прибыли путем расширения клиентской базы, поиска новых клиентов или влияния на принятие решения теми клиентами, которые пока колеблются, и сомневаются в том, что в следующий раз они воспользуются услугами данной гостиницы, и удержания прежних клиентов.

Для обеспечения эффективной реализации гостиничных услуг и как следствие получения прибыли гостиница «Державинская» должна проводить комплекс мероприятий, находящих свое выражение в формировании маркетинговой сбытовой стратегии. Данная стратегия разрабатывается на основе маркетинговых исследований, которые выявили низкую осведомленность о гостинице «Державинская» и предоставляемых ей услугах у иногородних посетителей. Цель сбытовой маркетинговой программы соответствующим образом довести гостиничный продукт до потребителя и обеспечить его доступность целевому рынку.

Недостаточно создать гостиничный продукт, чтобы его продать. Необходимо также сообщить потенциальному покупателю о существовании продукта, убедить его в целесообразности покупки, а иногда даже внушить ему существование его потребности, о которой он даже не подозревал. Для этого предназначены мероприятия, связанные с продвижением.

Под системой продвижения гостиничного продукта следует понимать комплекс мероприятий, направленных на обеспечение эффективной реализации гостиничного продукта. Система по продвижению и продаже услуг ложна быть продуманна с момента входа клиента в гостиницу (эффект первого впечатления), до последнего дня его пребывания.

Основным маркетинговым приемом для продвижения товаров и услуг является «Материализация» неосязаемой услуги, т.е. снабжение потенциальных клиентов различного рода материалами, в том числе рекламного, характера, способствующими формированию целостного представления о предлагаемой услуге. Одна из форм материализации -фирменное оформление (одна из составляющих торговой марки), включающее в себя применительно к гостинице ее внутреннее и внешнее оформление, одежду служащих, сувенирную продукцию в номерах и холле с символикой отеля и т.д. Гостиница «Державинская» использует данный прием, но применение только этих мер недостаточно.

Особое значение в доведении гостиничного продукта до потребителя в настоящее время получили различные виды компьютерной информации, и в первую очередь создание собственных сайтов в сети Интернет (Internet). я

Например, клиент, озабоченный выбором гостиницы, может получить о ней самую исчерпывающую информацию, не вставая со стула.

Таким образом, сбытовая стратегия позволит информировать большие аудитории предполагаемых потребителей о гостинице «Державинская», материализовать гостиничные услуги, что способствует формированию представления о данной гостинице и предоставляемых ей услугах у потенциальных клиентов. Использование рекламы и информация о гостинице, размещенная в интернете, привлечет новых клиентов, расширит клиентскую базу, что в свою очередь приведет к достижению главной цели гостиницы «Державинская» - получению высокой экономической прибыли.

Коммуникационная стратегия. Маркетинг предполагает решение не только относительно пассивной задачи детального, всестороннего и тщательного изучения требований потребителей и адаптации к ним предлагаемых услуг, но и активной задачи по формированию спроса и стимулированию сбыта в целях увеличения объемов продаж, повышения эффективности и прибыльности деятельности на рынке. Именно этому призван служить комплекс маркетинговых коммуникаций, коммуникационных стратегий.

Среда, в которой функционирует гостиничное предприятие, пронизана сложной системой коммуникаций. Гостиница контактирует со своей клиентурой, банками, страховыми компаниями, различными контактными аудиториями. Причем эти связи носят разнонаправленный и пересекающийся характер. Задача гостиничного предприятия состоит в формировании и поддержании образа предлагаемых продуктов и услуг и самого предприятия как организации в целом в глазах общественности и своей существующей и потенциальной клиентуры. Роль коммуникаций состоит в том, чтобы вносить согласованность в обеспечение нормального функционирования внутренней среды гостиничного предприятия и его взаимодействия с внешней средой. В систему коммуникаций входит и достигнутый результат, изменения, которые вызывают у адресата принятые сообщения. Обратная связь является реакцией адресата на сообщение. Учет обратной связи предполагает ориентацию гостиничного предприятия на адресата, что особенно важно в системе маркетинга.

Диссертация: библиография по экономике, кандидата экономических наук, Мачалкин, Сергей Евгеньевич, Тамбов

1. Александров И. Условия для иностранных инвестиций в гостиничный бизнес // Пять звезд. 2004. № 11—12

2. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник. / А.Ю. Александрова. М.: АспектПресс, 2004.

3. Аллен Л. Как преуспеть в малом бизнесе. Пер. с англ. Общ. ред. П. В. Гавриловен, Е.М. Каневский. М.: А. О. Торговый дом «Русская тройка», 1991.

4. Аналоуи Ф., Карами А. Стратегический менеджмент гостиничных и средних предприятий. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

5. Ансофф И. Стратегическое управление. М.: Экономика, 1989.

6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. / С.И. Байлик. -К.: Вира -Р, 2001.

7. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.- М.,С-Петербург:2006.

8. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания / М.И. Белошапка. М.: 2006.

9. Берков Б.В. Деловым людям и гостеприимным хозяевам. Ростов н/Д., 2005.

10. Бир С. Кибернетика и управление производством. М.: Физматгиз,1963.

11. Бир С. Мозг фирмы: пер. с англ. М.: Радио и связь, 1993.

12. Биржаков М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. М.,С-Петербург: 2001.

13. Блау П.М. Различные точки зрения на социальную структуру и их общий знаменатель // Американская социологическая мысль: Тексты / под ред. В.И. Добренькова. М., 1994.f

14. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учебно-практич. пособие. -Мн.: БГЭУ, 2001.

15. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М., РМАТ, 2004.

16. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. М.: Книжный мир, 2001.

17. Браймер P.A. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2005.

18. Васильев Ю.П. Внутрифирменное управление в США. М.: Мысль, 1970;

19. Виленский A.B. Макроэкономические институциональные ограничения развития российского малого предпринимательства. М.: Наука, 2007.

20. Виссема X. Менеджмент в подразделениях фирмы. М.: Инфра,1996.

21. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник. М.: Гардарики, 1999.

22. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю.Ф. Волкова. -Ростов-на-Дону: Изд. Феникс, 2003.

23. Волкова Ю.В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / Ю.В. Волкова. Ростов: 2004.

24. Воробьев В.Н., Удалов Ф.Е. Теоретические аспекты регулирования территориального развития Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. Серия: Экономика и финансы. 2004. № 2. С. 173-174.

25. Воробьева JT.E., Тимошенко E.H. Направления совершенствования процесса стратегического планирования в работе гостиничного предприятия / Известия Волгоградского государственного технического университета. 2009. Т. 4. № 8.

26. Воронкова Л.П. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь -справочник / Л.П. Воронкова. М.: 2002.

27. Воронцова М.Г. Современные технологии менеджмента в турбизнесе / М.Г. Воронцова //Туристские фирмы. 2002.

28. Всемирная туристская организация (UNWTO): сайт. URL: http://www2.unwto.org/ (дата обращения: 15.06.2012).

29. Всемирный совет по туризму и путешествиям (WTTC): сайт. URL: http://www.wttc.org

30. Генералов В. В., Лычагин М. В. Предпринимательство: проблемы и методы систематизации знаний / отв. ред. Г. М. Мкртчян. Новосибирск, 2003.

31. Генералов В.В., Лычагин М.В. Анализ программ государственной поддержки предпринимательства / отв. ред. д.э.н. Г.М. Мкртчян. Новосибирск: ИЭОПП СО РАН, НГУ, 2005.

32. Герчикова H.H. Менеджмент. М.: ЮНИТИ, 2010.

33. Гостиницы России: справочник. М., 2010.

34. Гостиничное хозяйство России // Туристический бизнес. №7.2008.

35. Гостиничные объединения: динамика их развития. Индустрия гостеприимства. // Туризм. №1. - 1998. - Практика, проблемы, перспективы.

36. Гостиничный бизнес в России // Маркетинговые исследования и бизнес-планы. URL: http://marketreport.ru

37. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А.Д. М.: ЭКМОС, 2001.

38. Гусев Ю. В. Стратегия развития предприятия. СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1992.

39. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.

40. Джеральд Гловер В. Управление качеством в индустрии гостеприимства. Университет штат Мичиган, 1998.

41. Джозеф Д. Уэст Стратегия обслуживания в предприятиях индустрии гостеприимства. Государственный университет штат Флорида. 1998.

42. Друкер П. Практика менеджмента. М., 2003.

43. Друкер П. Ф. Классические работы по менеджменту. М., 2008.

44. Дубинина Т.И. Зарубежный опыт малых гостиниц: метод.материалы. Вып.З. М.: Ассоциация «Университет гостиничного, туристского и ресторанного бизнеса», 2004.

45. Единая межведомственная информационно-статистическая система Росстата: сайт. URL: http://www.fedstat.ru/indicators/start.do (дата обращения: 14.06.2012).

46. Ефимова О.П., Ефимова H.A., Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, H.A. Ефимова. М.:2004.

47. Заболотнова Е.В. Основы коммуникативного взаимодействия сфере сервиса / Е.В. Заболотнова. // Актуальность проблемы теории и практики управления и сервиса: материалы ежегод. студ. науч. конф. — Тамбов: 2007.

48. Злоупотребления в гостиничном бизнесе (Кира Форестер). Все о туризме: сайт. URL: http://www.turbooks.ru/index.php (дата обращения: 16.06.2012).

49. Зорин, И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме: учебник / И.В. Зорин. М.: РМАТ, 2007.

50. Зубков A.A., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 2006. - 272 с.

51. Исмаев Д.К. Краткий словарь технологических терминов международного туризма / Д. К. Исмаев М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2004.

52. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций / Д. К. Исмаев М.: ВШТГ, 2001.

53. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. Мн.: Новое знание, 2000.

54. Каплан, Р. Стратегическое единство: создание синергии организации с помощью сбалансированной системы показателей / Р. Каплан, Д. Нортон. М.: ООО «И.Д. Вильяме», 2006.

55. Каплан, Р. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию / Р. Каплан, Д. Нортон. 2-е изд. испр. и доп.; пер. с анг. М.: Олимп-Бизнес, 2008.

56. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2000, №2.

57. Колесникова Л. Порядок для хаоса: государство и предпринимательство в переходной экономике. М.: Эдито-риал УРСС, 2001.

58. Колесникова Л. Предпринимательство: от «максимизации прибыли» к синергии социально-экономических систем // Вопросы экономики. 2001. № 10.

59. Коржанова А.А. Актуальные проблемы развития гостиничного бизнеса // Среднее профессиональное образование. 2009.№ 3.

60. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. 9-е международное издание. Спб., 2000.

61. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2002.

62. Кочкурова Е., Вакуленко Р. Управление гостиничным предприятием. Университетская книга; Логос , 2008.

63. Крейсберг М.М. Системный подход в управлении: практика промышленных корпораций. М.: Наука, 1974;

64. Крутик А.Б. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / А.Б. Крутик, М.В. Решетова. М.: Издательский центр «Академия», 2007.

65. Ламбеи Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок / Ж-Ж. Ламбен ; пер. с англ.; под ред. В. Б. Колчанова. СПб. : Питер, 2007. 800 с.

66. Лоранж П. Новый взгляд на управленческое образование. Задачи руководителей. М.: Олимп Бизнес, 2004.

67. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001.

68. Мачалкин С.Е. Некоторые аспекты стратегического планирования в гостиничном бизнесе /С.Е. Мачалкин, В.Е. Илюшин//Социально-экономические явления и процессы. №12, 2011

69. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: матер, семинара по менеджменту туризма курсов повышения квалификации преподавателей по программе ТАОБЕО (062). // Сост. Ю.Н. Борисова, Н.И. Гаранин, Ю.В. Забаев, А.И. Сеселкин. М.: ЗЕВС, 1997.

70. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Вильяме, 2009.

71. Минцберг Г., Альстред Б., Лэмпел Дж. Школы стратегий. СПб: Питер, 2000.

72. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации. СПб, Питер,2001.

73. Минцберг Г., Куин Д., Гошал С. Стратегичский процесс СПб.: Питер, 2001.688 с.

74. Ниязов С.Х. Формирование саморегулируемых организаций в сфере малого гостиничного бизнеса: аврореф. дис. канд. эконом.наук., СПб., 2012

75. Носов И. В. Состояние и особенности развития рынка гостиничных услуг в россии http://teoria-practica.ru/-2-2012/economics/nosov.pdf

76. Образцова О.И., Чепуренко А.Ю. Развитие российского частного предпринимательства в межстрановом сопоставлении // Вопросы экономики. 2008. № 8.

77. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования. / под ред. А.Ю.Лапина. М.: ПрофОбрИздат, 2001.

78. Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред. А.Л. Лесника, A.B. Чернышева. М.: Издательский дом «Альпина», 2001.

79. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник /Под ред. А.Л.Лесника, И.П.Мацицкого, А.В.Чернышева. М.: Интел универсал, 2000. Т.1.

80. Организация и управление гостиничным бизнесом: учебник / под ред. А.Л. Лешко, А.В.Чернышева. М.: Альпина, 2001.

81. Официальный документы. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. // Приложение к газете «Финансовая Россия». № 19. - 1997.

82. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии туризма и гостеприимства, отели и рестораны. М.:2000.

83. Петров А.Н. Методология выработки стратегии развития предприятия. СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1992.t

84. Пивоварова M. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства //Маркетинг в сфере туризма, досуга, сфере услуг. М.: 2000.

85. Питер Р. Диксон. Управление маркетингом / пер. с англ. М.:ЗАО Изд-во БИНОМ, 2003. 174 с.

86. Питере Т., Уотермен Р. В поисках эффективного управления. ,м.: Прогресс, 1986.

87. Полтерович В.М. Гипотеза об инновационной паузе и стратегия модернизации // Вопросы экономики, 2009. №6. С.4-22.

88. Полтерович В.М. Ловушка отсталости: Россия имеет шансы выйти из нее // Прямые инвестиции, 2009, №. 5(85). С. 8-11.

89. Полтерович В.М. Концентрация доходов, нестабильность демократии' и экономический рост // Экономика и математические методы, 2009, №. 1.С. 15-29.

90. Полтерович В.М. О стратегии догоняющего развития для России//Экономическая наука современной России. 2007. №3(38). С. 17-23.

91. Полтерович В.М. Стратегии модернизации, институты и коалиции // Вопросы экономики, 2008. №4. С.4-24.

92. Портал про гостиничный бизнес ProHotel.ru. URL: http://www.prohotel.ru/news-21579/0/

93. Портер М. Конкуренция / М.Портер. М.: Вильяме ИД, 2006. 608 с.

94. РБК. Исследования рынков: сайт. URL: http://riiarketing.rbc.ru/

95. Розанова Н.М. Фирма в экономической системе. М.: Экономический факультет МГУ, ТЕИС, 1998. 285 с.

96. Розанова Н.М. Экономический анализ фирмы и рынка — М.: ЮНИТИ-Дана, 2009. 279 с.

97. Саймон Г. А. Теория принятия решений в экономической теории и науке о поведении//Теория фирмы. СПб.: Экономическая школа, 1995.

98. Свириденко Ю.П., Хмелев В.В. Сервисная деятельность в обслуживании населения. М.: Дашков и Ко, 2012. 220 с.

99. Семенов А.Л., Соколов O.A. Теория и практика стратегического управления крупной капиталистической фирмой. М.: МНИИПУ, 1989.

100. Стадник A.A. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице (Обобщение зарубежного опыта). М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2005.

101. Стейнер, Г. Н.М. Анализ и оценка конкурентоспособности услуг розничной торговли // Маркетинг. 1999. №2.

102. Стерлин А.Р. и др. Управление процессами нововведении в капиталистической фирме. М.: ИМЭМО, 1985.;

103. Стерлин А.Р., Тулин И.В. Стратегическое планирование в промышленных корпорациях США. М.: Наука, 1990;

104. Стороженко P.C. Зарубежный опыт развития гостиничных цепей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. 2010. №6.

105. Талдыкин А. С. Международный опыт развития гостиничного бизнеса и его значение для России: автореф. к.экон.наук, Москва, 2008

106. Тарасова О.Ю., Жидкова А.П. Особенности хозяйственных рисков в малом предпринимательстве на современном этапе развития российской экономики // Социально-экономические явления и процессы: Международный журнал. 2011. №11. 193 с.t

107. Тарасова О.Ю.Современные тенденции и проблемы обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур российскоготуристического бизнеса.// Вестник Челябинского государственного университета. 2010. № 6 (187).Экономика. Вып. 26.

108. Тенденции гостиничного бизнеса: сайт. URL: http://www.otel-e.com/ru/article/deliver/30/l 107 (дата обращения: 15.06.2012).

109. Томпсон A.A., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: учебник для вузов / пер. с англ. под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. 576 с.

110. Туленков, Н. Ключевая позиция стратегического менеджмента в организации // Проблемы теории и практики управления. 2007. № 4.

111. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. А.Д. Чудновского. М.: ЭКМОС, 2000.

112. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие. М.: Изд. Центр1. Март,

113. Туристские фирмы и гостиницы: нормативное регулирование деятельности. М.: Современная экономика и право, 2001.

114. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство: учебник / Р.Дж.Уокер. -М.: ЮНИТИ, 2003.

115. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах: Практическое пособие / В.В. Усов. М.: 2002.

116. Фатхутдинов P.A. Стратегический менеджмент: учебник. 8-е изд., испр. и доп. М.: Дело, 2007.

117. Фатхутдинов P.A. Стратегическая конкурентоспособность: учебник. М.,: Экономика, 2005.

118. Федцов В.Г., Федцов В.В. Предпринимательство, сфера сервиса: Учеб. пособие / В.Г. Федцов, В.В. Федцов. М.:2002.

119. Хасанов А.Г. Совершенствование стратегического планирования в деятельности гостиничного предпринимательства: автореф. дисс. . к.э.н. -Калининград, 2007.

120. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. М.: ВКШ по иностранному туризму, 2001.

121. Чепуренко А.Ю., Ясин Е.Г., Буев В.В. Малое предпринимательство в России: прошлое, настоящее и будущее. М.: Новое издательство, 2004.

122. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: учебник. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2003.- 168 с.

123. Шамхалов Ф.И. Государство и экономика. Власть и бизнес. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 2005. 715 с.

124. Шамхалов Ф.И. Государство и экономика. Основы взаимодействия. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 2005. 727 с.

125. Эндрюс К. Концепция корпоративной стратегии. Стратегический процесс. СПб.: Питер, 2001.

126. Юрьев В.М., Грошев И.В., Мамонтов В.Д., Смагина В.В. Предпринимательство в России: очерки прошлого, настоящего и будущего. Тамбов, 2002.

127. Юрьев В.М., Мамонтов В.Д., Осадчая Т.Г. Собственность как экономическое отношение: Учебный модуль в курсе экономической теории. Тамбов, 2001.

128. Юрьев В.М., Мамонтов В.Д., Мещеряков Д.А. Основы предпринимательства. Тамбов, 2003.

129. Ясин Е.Г. Конкурентоспособность и модернизация экономики: в 2 книгах. М.: ИД ГУ-ВШЭ, 2005. 480 с.

130. Andrews K.R. The Concept of Corporate Strategy, rev. edn., copyright (c) by Richard D. Irwin, Inc., 1980.

131. Ansoff I. Corporate strategy. Middlesex: Penguin Books, 1981.

132. Blau P.M. Exchange and Power in Social Life. N.Y., 1964.

133. Blau P.M. Inequality and Heterogeneity. N.Y., 1977

134. Blau, P.M., Schoenherr, R.A. The American Occupational Structure. New York, 1967.

135. Chandler A.D.Jr. Strategy and structure: chapters in the history of the American industrial enterprise. Cambridge, MA: M.I.T. Press, 1962.

136. European Commission. Eurostat: сайт. URL: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/tgm/table (дата обращения: 14.06.2012).

137. Steiner G. A. Strategic Planning: What Every Manager Must Know. N. Y. The Free Press, 1979.

138. UNWTO World Tourism Barometer. 201 l.//http//www.e-unwto.org154. www.buryatstat.narod.ru/use/dokmunaev.doc

Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования"

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Мачалкин, Сергей Евгеньевич

Диссертация: введение по экономике, на тему "Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования"

Диссертация: библиография по экономике, кандидата экономических наук, Мачалкин, Сергей Евгеньевич, Тамбов

Похожие диссертации

Каталог диссертаций