Становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве"

На правах рукописи

' СОФЬИНА ЕЛЕНА ВАСИЛЬЕВНА

1 I

СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ (на примере Кировской области)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (предпринимательство)

АВТОРЕФЕРАТ

Диссертации на соискание учёной степени кандидата экономических наук

Кирой 2005

Работа выполнена на кафедре «Финансов предприятий и финансового менеджмента» в ФГОУ ВПО Вятская государственная сельскохозяйственная академия

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Малыхина Альбина Ивановна

Официальные оппоненты - доктор экономических наук, профессор

Мухаметгалиев Фарит Нургалиевич, - кандидат экономических наук Банин Сергей Александрович

Ведущая организация - Пермский государственный университет

Защита состоится 27 октября 2005 г. в 10 часов. На заседании диссертационного совета ДМ 220.022.02 при Вятской государственной сельскохозяйственной академии по адресу г Киров, Октябрьский проспект, 133, корпус Б, ауд. 206.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Вятской государственной сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан 27 сентября 2005 г.

Учёный секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент

2ооб-4

-ЯтгП

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования: Предпринимательство обладает рядом специфических свойств. Ускоряя хозяйственные изменения, оно выступает в роли своеобразного «возмутителя» спокойствия и переводит экономику в новое состояние. Именно в предпринимательской деятельности создается и находится в обороте основная масса национальных ресурсов, являющихся питательной средой экономического роста.

Высокий уровень развития предпринимательства выступает необходимым слагаемым современной модели рыночного хозяйства. Оно способствует поддержанию конкурентного тонуса в экономике, создает естественную социальную опору общественному устройству и формирует новый социальный строй общества.

В экономической литературе предпринимательство рассматривается с позиции прибыльности и с позиции его социально-экономических функций, способствующих обеспечению повышения уровня жизни населения, способствующих повышению социальной стабильности в обществе.

Российское государство, разрабатывая и осуществляя различные программы поддержки предпринимательства, рассчитывает на социальную ответственность предпринимателей перед обществом, которая сводится к увеличению производства необходимых обществу товаров и тем самым-насыщению товарного рынка. Обогащаясь лично, предприниматели умножают богатство общества в целом.

Предприниматели-владельцы малых предприятий, образуют сегодня основу среднего класса, выступающего мотором рыночной экономики, гарантом политической и социальной стабильности.

Малые предприятия дополняют крупное предпринимательство в различных отраслях экономики регионов, выполняя функции поставщиков сырья, комплектующих, посреднические и торговые услуги, услуги грузоперевозок, сервисные услуги.

Малые предприятия вносят заметный вклад в создание валового внутреннего продукта и формирования бюджетов области и районов.

Малое предпринимательство имеет очень важное значение для формирования конкурентной среды, без которой в рыночной экономике замедляется экономический рост, технический, экономический и социальный прогресс.

Экономические методы регулирования малого предпринимательства представляют собой взаимосвязанный комплекс экономических рычагов, создающих условия при которых выгодно работать.

Предпринимательские структуры, которые наилучшим образом «служат» интересам общества, необходимо поощрять и всемерно поддерживать в целях расширения их деятельности. Рыночная система, как и любая самоорганизующаяся система, гомеостатична, т.е. она обладает механизмом поддержания внутреннего равновесия, самосохранения. Этот механизм общественной координации настолько мощный, что идущие с ним

в разрез правительственные мероприятия нередко оказываются сведенными на нет.

Рыночная система является открытой, воспроизводящей и обновляющейся Эффективность воздействия регулирования зависит от восприимчивости системы и от того, насколько регулирование соответствует объективным потребностям развития предпринимательства. Следовательно, регулирование может вызвать и отрицательные последствия. Наибольшая эффективность регулирования достигается тогда, когда имеется некое оптимальное взаимоотношение между регулированием и регулируемой <

предпринимательской системой.

Данная проблема весьма существенна и в недостаточной степени изучена.

Недостаточная изученность данной проблемы и её актуальность обусловили выбор темы диссертационного исследования: «Становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве (на примере Кировской области)».

Предметом исследования являются организационно-экономические условия и факторы развития малого предпринимательства.

Объектом исследования является совокупность малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве Кировской области.

Цель диссертационного исследования заключается в регулировании малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве, с учетом совокупности общих и специфических факторов его развития.

Согласно поставленной цели определены следующие основные задачи:

• на основе изучения теории и практики становления и развития малого предпринимательства уточнить сущность и особенности малого предпринимательства на примере производственных малых предприятий и уточнить систему понятий инновационного, производственного и малого предпринимательства;

• разработать систему целей малого предпринимательства;

• расширить и уточнить факторы развития малого предпринимательства;

• проанализировать современное состояние сырьевой базы и продукции предприятий в мясоперерабатывающем производстве, как основы формирования конкурентоспособности малого предприятия;

• разработать модель учета и предупреждения предпринимательских рисков в переработке продовольственного сырья;

• уточнить составляющие информационного обеспечения малого предпринимательства;

• уточнить структуру производства готовой продукции малого предприятия в мясоперерабатывающем производстве с учетом ассортиментной политики и построить ее оптимизационную модель.

Теоретической и методологической основой проведенного

исследования явились следующие труды зарубежных и отечественных учёных-экономистов: П. Друкера, Ф. Хайека, Й. Шумпетера, Р. Хизрича, М. Питерса, Р. Кантильона, Ж. Бодо, Ж.Б. Сэя, Н.Сирополиса, Багиева Г.Л.; Беспятых В.И., Блинова А.О., Горфинкеля В.Я., Градова А.П., Грузинова В.П., Ичитовкина Б.Н., Крушевского A.B., Купрякова Е.М., Лапусты М.Г., Малыхиной А.И., Португаловой О.В., Рубе В.А., Стояновой Е.С., Фатхутдинова P.A., Френкель М.О. и других ученых экономистов.

В процессе диссертационного исследования применялись следующие методы: монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, графический, расчетно-конструктивный, исторический, экономико-математический.

Научную новизну содержат следующие разработки диссертации:

1. Уточнены и расширены понятия «инновационного предпринимательства» с позиции, как фактора повышения имиджа и статуса предпринимателя, так и фактора, влияющего на развитие производственного потенциала; «производственного предпринимательства» с позиции горизонтальной интеграции и горизонтальной диверсификации, а также вертикальной концентрации; «малого предпринимательства» как социально-ориентированного предпринимательства, резерва для образования новых рабочих мест, мобильного и гибкого производства, формирующего основу рыночной среды и предпринимательства, способствующего насыщению рынка товарами; обусловливающего конкурентный характер производства, позволяющего выявить наиболее жизнеспособные рыночные структуры; маломасштабной предпринимательской деятельности.

2. Уточнены и адаптированы специфические факторы регулирования развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

3. Разработана модель учета и предупреждения предпринимательских рисков, с учетом информационного обеспечения, присутствующих в производстве и переработке продовольственного сырья. Предложена методика оценки ущерба от заболевания животных и определена упущенная выгода от предпринимательской деятельности.

4. Предложена и апробирована модель оптимизации ассортимента готовой продукции в ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области.

Теоретическая значимость диссертационной работы заключается в уточнении и расширении понятия «производственное предпринимательство», «инновационное предпринимательство», «малое предпринимательство» и в разработке нового концептуального подхода к специфическим факторам развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве с учетом его составляющих цели.

Практическая значимость состоит в разработке модели оптимизации ассортимента готовой продукции малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве на основе анализа сырьевой базы и продуктов мясопереработки с учётом специфики предпринимательских

рисков и информационного обеспечения. Она позволит решить предпринимателям важные вопросы управления производством и дать возможность определить: оптимальный способ переработки имеющегося продовольственного сырья и оптимизацию ассортимента готовой продукции при ограничениях по использованию производственных ресурсов. Проведенные в диссертационной работе исследования могут быть использованы в учебном процессе высших учебных заведениях по дисциплинам «Финансовый менеджмент», «Предпринимательство», «Менеджмент», «Маркетинг», «Экономика природопользования». <

Апробация результатов.

Апробация предложенных в диссертации результатов исследования проводилась на базе реально работающего малого предприятия - ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области. Результаты исследования рекомендованы для применения на малых предприятиях в мясоперерабатывающем производстве Кировской области. По результатам исследования сделаны научные доклады на межрегиональных межвузовских научно-практических конференциях в 2002 году, 2005 году и девять публикаций (с 2001г. по 2005г.). Общий объём опубликованных работ 24,75 пл., в том числе авторских 14,25 п.л.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, трёх глав, заключения, списка используемой литературы и приложений Работа изложена на 188 страницах машинописного текста, содержит 72 приложения, 35 таблиц, 22 рисунка. Список используемой литературы 187 источников.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, сформулирована цель работы, определён круг решаемых в диссертационной работе задач для достижения указанной цели, определены предмет и объект исследования, научная новизна и практическая значимость диссертационного исследования, степень разработанности темы, а также дана краткая аннотация работы по главам.

В первой главе «Теоретические и методологические основы становления и развития малого предпринимательства» внимание уделяется экономической сущности и оценке деятельности малого предпринимательства в сравнении с предприятием - монополистом. На основе изучения теории и практики регулирования малого предпринимательства уточнены: сущность и особенности малого предпринимательства; определения «инновационное предпринимательство», «производственное предпринимательство», «малое предпринимательство». Разработана система целей малого предпринимательства, с учетом общих и специфических, уточненных автором, факторов его развития.

Во второй главе «Анализ состояния и развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве» проведен анализ влияния специфических факторов на становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве, с учетом авторского толкования специфических факторов: историко-культурного наследия, социальных индикаторов, научно-технического развития, уровня

производства, общественно-государственной поддержки, природно-ресурсного потенциала, и информационного обеспечения. Предложена методика оценки ущерба от заболевания животных и определена упущенная выгода от предпринимательской деятельности. Оценка природно-ресурсного потенциала Кировской области и Унинского района в частности произведена за период с 1990 года по 2004 год включительно.

В третьей главе «Эффективность развития малого

предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве» рассмотрены методические основы оптимизации ассортимента готовой продукции и формирование нормативной базы для регулирования малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве. Уточнена экономико-математическая модель оптимизации ассортимента готовой продукции, позволяющая оценить эффективность производственно-сбытовой деятельности малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве, исходя из параметров сырьевой базы.

В заключении отражены основные выводы и предложения, вытекающие из основных положений глав работы.

Основное содержание работы

Отдельные элементы предпринимательства, в той или иной форме существовали еще в прежние докапиталистические эпохи. Но все же общепризнанным является убеждение в том, что предпринимательство в современном понимании — исторический феномен, возникший в новое время вместе с формированием капиталистического общества, основанного на частной собственности, рыночной экономике и свободной конкуренции. В процессе глубинных трансформаций в экономической и социальной организации общества постепенно изменялись как формы структурной организации и деятельности предпринимательства, так и ценности, ориентиры, установки и мотивации предпринимательской деятельности, отражая характер и уровень развития производительных сил на том или ином историческом этапе.

Существенная роль малого предпринимательства в экономической жизни стран с рыночной системой хозяйствования определяется тем, что в этом секторе экономики действует подавляющее большинство предприятий, сосредоточена большая часть экономически активного населения и производится примерно половина валового внутреннего продукта.

Сегодняшние предприниматели — это ровесники нашей перестройки.

В работе проанализированы все существующие определения предпринимательства и дана им оценка.

Малое предпринимательство играет довольно значительную роль в экономике практически всех развитых стран, в нем занято до половины работающего населения. Термин "малое предприятие" характеризует лишь размеры предприятия, но не дает представления об организационно-правовой форме предприятия (малым может быть и частное, и государственное, и другое предприятие). В чем преимущества малого предпринимательства:

прежде всего гибкость, высокая адаптивная способность к изменениям рыночной конъюнктуры Многочисленный характер малого предпринимательства создает возможности для широкого развития конкуренции.

В отличие от устоявшихся форм экономической деятельности предпринимательство характеризуется тем, что предприниматель берется за все, за что потребитель готов сегодня заплатить деньги. Товары и услуги понимаются в широком смысле слова- это могут быть здания и сооружения, жилье, имущество, потребительские и промышленные товары, информация, <

интеллектуальный продукт (идеи, открытия, патенты и т.п ), деньги, валюта, ценные бумаги и любые другие товары, работы и услуги.

Но чтобы реализовать любой из указанных товаров, надо его иметь. Этот товар предприниматель делает сам или получает, а затем реализует. Исходя из этого, предпринимательство можно разделить на производственное, коммерческое и финансовое. Каждая форма имеет свою специфику, особенности и, следовательно, свою технологию.

Исходя из цели диссертационного исследования, мы рассматриваем лишь производственное предпринимательство и технологию его осуществления и на этой основе, выработан авторский подход к определению производственного предпринимательства как совокупности трех составляющих:

- горизонтальная интеграция, т.е. налаживание тесного взаимодействия между малым предпринимательством «по горизонтали» (особенно это касается малых предприятий, находящихся в районах Кировской области), с учетом совместной деятельности, выпускающих однородную продукцию и применяющих сходные технологии, а также создание неформальных кредитных кооперативов, союзов основой, которых является давальческое сырье;

- горизонтальная диверсификация производства - расширение ассортимента, состава выпускаемой продукции за счет производства новых изделий, отличающихся от уже выпускаемых;

- вертикальная концентрация, т.е. сосредоточение на одном малом предприятии всех стадий: производственно- торгового цикла изготовления и продажи товаров, работ, услуг.

Такое определение сделано нами на основании того, что исходным элементом технологии производственного предпринимательства является выбор основной области деятельности. Ее содержательная сторона определяется: финансовыми ресурсами, личными склонностями предпринимателя, тесным взаимодействием с деловыми партнерами, изучением насколько предлагаемый товар или услуга необходимы потребителю, стабильны ли спрос на них, его величина и тенденции развития в будущем, каковы возможная продажная цена единицы товара, издержки его производства и реализации, предполагаемые объемы продаж Рыночные отношения заставляют предпринимателя держать в центре своего внимания каналы распределения товаров, работ, услуг. Усилия предпринимателя

сосредоточены на заключении сделки на поставку изготовляемого продукта до начала его производства и лучше всего на долгосрочной основе, что позволит снизить риск банкротства. Все это находит свое выражение в индивидуализации производимого товара, в установлении на него соответствующего уровня цены и в значительной степени определяет скорость оборота вложенных средств.

Инновационность — особый инструмент предпринимательства, который направлен на то, чтобы вдохнуть в имеющиеся ресурсы новые • свойства с целью создания благ. Ресурса так такового не существует до тех

пор, пока человек не найдет в природе что-нибудь полезное и не наделит его экономической ценностью.

Предприниматель — это человек, использующий любую возможность с максимальной выгодой.

Поэтому инновационное предпринимательство рассматривается нами как диверсификация - расширение ассортимента, изменение вида производимой продукции, освоение новых видов производств с целью повышения эффективности производственного предпринимательства, получения экономической выгоды, предотвращения банкротства, поддержания интереса существующей клиентуры, которое преследует цель повышения имиджа и статуса предпринимателя.

Понимание роли малого предпринимательства требует ясного представления о том, какое место оно занимает в национальной экономике и каковы его отличительные особенности. Формирование и развитие рыночных отношений предполагает свободное и равноправное сосуществование и развитие различных форм собственности и различных секторов внутри каждой формы собственности. Рассматривая частный сектор экономики, можно говорить о трех группах предприятий, которые по общепринятой терминологии определяются как крупные, средние и малые предприятия в зависимости от их размеров.

Собственников этих предприятий объединяет единый корпоративный интерес - сохранение, развитие и защита частной собственности, - которым обусловлены общие черты в их поведении во всех отношениях, связанных с собственностью. Вместе с тем предпринимательство в целом весьма неоднородно, каждая из этих трех групп имеет свои внутренние интересы, определяющие стратегию их экономического поведения, отношение к государству и проводимой им политике, к социально-экономическим, политическим и национальным проблемам.

Крупное предпринимательство в основном определяет экономическую и техническую мощь страны. В целях самосохранения и развития оно тяготеет к интеграции, поглощая или контролируя более мелких партнеров, с одной стороны, а с другой - объединяясь в международные структуры, теряя частично свою независимость и подпадая под влияние более сильных партнеров. При этом, руководствуясь ситуацией на международном рынке и выполняя волю более сильных партнеров, крупный капитал становится орудием экспансии международных предпринимательских структур на

внутреннем рынке страны. В определенных условиях такая зависимость приводит к интернационализации интересов крупного капитала в ущерб национальным интересам.

Среднее предпринимательство в большей мере зависит в своей деятельности от внутренней экономической конъюнктуры и вынуждено вести конкурентную борьбу внутри своей группы, а также с крупным отечественным и иностранным капиталом. Это и определяет заинтересованность среднего предпринимательства в защите на внутреннем рынке путем проведения протекционистской государственной экономической политики и формирование определенных правил рыночных отношений, что предопределяет более тесную связь среднего предпринимательства с национальными интересами.

Малое предпринимательство представляет самый многочисленный слой мелких собственников, которые в силу своей массовости в значительной мере определяют социально-экономический и отчасти политический уровень развития страны. По своему уровню жизни и социальному положению они принадлежат к большинству населения, одновременно являясь непосредственными производителями, так и потребителями широко спектра товаров и услуг. Сектор малого предпринимательства образует самую разветвленную сеть предприятий, действующих в основном на местных рынках и непосредственно связанных с массовым потребителем товаров и услуг. В совокупности с небольшими размерами малых предприятий, их технологической, производственной и управленческой гибкостью это позволяет чутко и своевременно реагировать на изменяющуюся конъюнктуру рынка.

Сектор малого предпринимательства является неотъемлемым, объективно необходимым элементом любой развитой хозяйственной системы, без которого экономика и общество в целом не могут нормально существовать и развиваться Хотя «лицо» любого развитого государства составляют крупные корпорации, а наличие мощной экономической силы -крупного капитала в значительной мере определяет уровень научно-технического и производственного потенциала, подлинной основой жизни стран с рыночной системой хозяйствования является малое предпринимательство как наиболее массовая, динамичная и гибкая форма деловой жизни. Именно в секторе малого предпринимательства создается и циркулирует основная масса национальных ресурсов, которые являются питательной средой для среднего и крупного предпринимательства.

Высокая приспособляемость и массовый охват практически всех сфер внутреннего рынка страны обеспечивают устойчивость развития экономики и способствуют стабильности политического климата. Владельцы малого предпринимательства, с одной стороны, являются мелкими собственниками и объединены едиными корпоративными интересами в отношении собственности с крупным и средним капиталом. С другой стороны, представителей малого предпринимательства отличает то, что их условия жизни и деятельности, а также положение активного производителя и

одновременно потребителя на внутреннем рынке понуждают их в повседневной жизни к упрочению связей со своими постоянными и потенциальными клиентами из различных социальных групп. Все изложенное и определяет общественное поведение представителей малого предпринимательства, основанное на прямой зависимости от местных и национальных интересов.

Анализируя эволюцию и особенности малого предпринимательства, и критерии отнесения к нему, нами сформулировано определение малого предпринимательства. Малое предпринимательство подразумевает получение экономической выгоды от своей деятельности, выступая при этом:

• во-первых, социально-ориентированным предпринимательством -является механизмом для сокращения безработицы и резервом для образования новых рабочих мест;

• во-вторых, мобильным и гибким производством, формируя основу рыночной среды и предпринимательства, способствуя насыщению рынка товарами; обусловливая конкурентный характер производства, позволяющий выявить наиболее жизнеспособные рыночные структуры;

• в-третьих, выразителем политических предпочтений значительной части населения;

• в-четвертых, маломасштабной предпринимательской деятельностью, осуществляемой субъектами рыночной экономики при определенных, установленных законами критериях на свой риск и направленной на систематическое получение предпринимательской прибыли от пользования имуществом, выполнения работ или оказания услуг, воздействующей на динамику общественного производства.

При оценке теоретических и методологических основ темы нами выявлена проблема разработки организационно-экономических условий и факторов (общих и специфических) развития малого предпринимательства направленных на регулирование малого предпринимательства для достижения его цели.

Цель малого предпринимательства - улучшение достигнутого уровня индикаторов результативности: показателей деловой активности, экономического эффекта и рентабельности.

Учитывая насущную потребность стратегического развития малого предпринимательства, дан авторский подход системы целей, для выполнения духовных потребностей человека и их развития (рисунок 1).

Система целей рассматривает:

• экономический эффект от производственной деятельности - затраты должны покрываться полученными выгодами;

• эффективный менеджмент - сотрудничество и гармония с деловыми партнерами;

• эффективный маркетинг - рост ценовой конкурентоспособности, хороший контакт с товарным рынком, развитие исследовательского потенциала;

• эффективное управление производством - способность к контролю качества продукции, умение определить момент выпуска товара, продукции в продажу;

• инновационный менеджмент - активность в новых областях деятельности, выпуск новых видов продукции;

• эффективная кадровая политика - успех фирмы зависит от самого мелкого служащего, направление потока денежных средств на повышение квалификации персонала;

• эффективный финансовый менеджмент - риск благородное дело. Рисковать, но не дороже собственного капитала, создавая страховые фонды. Увеличение добавленной стоимости, т.е. увеличение вклада в национальное богатство страны, экономической рентабельности активов (методика западноевропейских экономистов-ученых).

• эффективная предпринимательская деятельность - наличие плана предпринимательской деятельности, разработанного с учетом мнений специалистов различных уровней (оперативное реагирование на изменения социально-экономической жизни).

Рисунок 1 - Система целей малого предпринимательства

Составляющие системы необходимы для того, чтобы малое предпринимательство вносило определенный вклад в национальный доход страны, увеличивало валовой внутренний продукт, обеспечивало экологическую безопасность, уменьшало безработицу и политическую напряженность в стране, а также было прибыльно и рентабельно.

Общие факторы развития рассматриваются для любого малого предприятия, а с учетом специфики в мясоперерабатывающем производстве необходимо выделить специфические факторы: историко-культурное

наследие, социальные индикаторы, научно-техническое развитие, уровень производства, государственно-общественная поддержка, природно-ресурсный потенциал, информационное обеспечение.

Авторский подход к пониманию данной проблемы сформирован и представлен на рисунке 2.

Пик организации малых предприятий в Кировской области пришелся на 1993 год. В отдельных отраслях экономики имели место разнонаправленные тенденции изменения числа малых предприятий. Так, в промышленности в 1993 году после некоторой стабилизации темпов роста в 1991 и 1992 годах количество малых предприятий увеличилось более чем вдвое, в настоящее время их рост составил более 42,5% по сравнению с 2002 годом. В строительстве его динамика была следующей: в 1992 году -снижение на 14%, в 1993 году - рост на 10%, в 1994 году - рост на 26%, в 1995 году- рост на 10% по сравнению с 1991 годом. В настоящее время наблюдается стабилизация по сравнению с 2002 годом. В торговле и общественном питании стремительный рост числа малых предприятий в 1992- 1994 годах сменился резким замедлением в 1995 году, в настоящее время наблюдается рост данных малых предприятий по сравнению с 2002 годом на 12,5%.

Действовавшие предприятия стали базой для организации производства 90% малых сельскохозяйственных предприятий, 64% строительных и 48% предприятий в промышленности. Подразделения действовавших предприятий стали основой для 10% малых предприятий на транспорте и 8% в промышленности.

В таблице 1 представлены предприятия в мясоперерабатывающем производстве и в том числе малые предприятия Кировской области за 2003 год:

Таблица 1

По данным годовых бухгалтерских балансов предприятий в

мясоперерабатывающем производстве Кировской области за 2003 год

Районы Количество предприятий Выручка, тыс руб

Всего в т ч малые Всего в т ч малые

Вятскополянский 1 - 28989 -

Кильмезский 1 1 12486 12486

Кирово-Чепецкий 3 6899 6899

Котельничский 1 1 - -

Лебяжский 1 1 6505 6505

Немский 1 - 10047 -

Нолинский 1 - 13844 -

Слободской - 396238 -

Советский 1 - 164573 -

Сунский 1 - 19436 -

Унинский 1 1 15524 15524

Уржумский 1 - 11052 -

г Киров 6 5 491624 42350

Итого 23 12 1177217 83764

Рисунок 2 - Факторы развития малого предпринимательства

Малые предприятия занимают почти 50% от количества функционирующих предприятий в мясоперерабатывающем производстве и 7,12% - удельный вес выручки в общей выручке предприятий в мясоперерабатывающем производстве.

В таблице 2 представлены данные о производстве продукции предприятиями в мясоперерабатывающем производстве Кировской области в 2003 году:

Таблица 2

Данные о производстве продукции предприятиями в мясоперерабатывающем

производстве Кировской области в 2003 году

Виды продукции Произведено Удельный вес продукции (в том числе), произведенной малыми предприятиями, %

Мясо, включая субпродукты 23364 11.4

1 категория, тонн

Колбасные изделия, тонн 19169 13,3

Мясные полуфабрикаты. 3403 12,2

тонн

Мясные консервы, туб 425 93,9

По таблице 2 удельный вес мясных консервов производимых малыми предприятиями составляют 93,9%, на втором месте колбасные изделия -13,3%, на третьем - мясные полуфабрикаты, которые по удельному весу составляют 12,2%. Однако крупные и средние предприятия в большей степени произвели мясо, включая субпродукты 1 категории, на втором месте - мясные полуфабрикаты, на третьем месте - колбасные изделия. В таблице 3 представлены данные о производстве продукции предприятиями в мясоперерабатывающем производстве Кировской области, в том числе малыми, в 2004 году:

Таблица 3

Данные о производстве продукции всеми предприятиями в

мясоперерабатывающем производстве Кировской области в 2004году

Виды продукции Произведено В % к Декабрь 2004 г в % к Справочно

в 2004 году 2003 году Декабрю 2003г Ноябрю 2004г 2003г в% к 2002г

Мясо, включая 22349 87,6 84,3 113,8 107,6

субпродукты 1

категории, тонн

Колбасные изделия, 18314 96,2 86,0 116,5 119,2

тонн

Мясные 3160 102,8 86,0 120,8 113,0

полуфабрикаты,тонн

Мясные консервы, туб 340 98,6 144,4 92,9 103,5

Среди акционеров - учредителей малых предприятий доминирующая роль принадлежит физическим лицам, которые владеют 73,5% уставного капитала малых предприятий, 26% владеют коммерческие организации, 0,5% - органы местного самоуправления.

Для анализа рыночной политики малых предприятий особый интерес представляет выявление зависимости между динамикой спроса и мерами, оп-

ределяющими будущее функционирование предприятия. На каждом втором малом предприятии, руководители которых отметили в 2004 году относительно 2000 года увеличение спроса на выпускаемую ими продукцию или услуги, наблюдался рост инвестиций, причем в 2 из каждых 5 (36,7%) -инвестиции в 2004 году были направлены на модернизацию и обновление оборудования, в каждом четвертом - на расширение предприятия, в каждом седьмом-восьмом - на создание филиалов.

Наиболее доступным источником развития для подавляющего большинства субъектов малого предпринимательства являются внутренние ресурсы, но их недостаточно, поэтому нами предлагается схема государственно-общественной поддержки в системе специфических факторов регулирования развития малого предпринимательства Кировской области (рисунок 3).

Проанализировав становление и развитие предпринимательства на примере Унинского района Кировской области следует отметить, что в 17 веке Уни называли торговым селом, а в конце 19- начале 20 вв. торговый оборот на Унинских базарах и ярмарках был очень велик - более 1 млн.руб. В тот период это стало традицией проводить дни торговли и наложило отпечаток в дальнейшем на развитие малого предпринимательства Унинского района.

Проведенный анализ историко-культурного наследия показывает, что предприятия малого предпринимательства сформировались и развивались в сложных экономических, социальных, политических условиях.

Препятствиями его развития являлись неразвитость сектора частной собственности, отсутствие оптового рынка сырья, оборудования, неразвитость рынка рабочей силы, кредитные системы для финансирования малых предприятий.

Для расширения сферы малого предпринимательства в Кировской области требуется поддержка малых предприятий на всех уровнях и особенно стимулирование его инновационной активности.

Малое предпринимательство Унинского района представляют: ОАО «Унинский маслозавод»- 95% продукции реализуется в Кировской области и за пределами Кировской области в РФ, а также -5% - экспорт вне СНГ; ООО «Малиновский» мясокомбинат - реализация 98% в Кировской области и 2% за пределами Кировской области - Удмуртская республика; Унинский райпотребсоюз (в том числе производство колбасных изделий) - 98,5% реализация по Унинскому району и 1,5% Богородский район; МУП Агрофирма «Малополомский» (в том числе производство колбасных изделий) - 97% - реализация по Унинскому району и 3% реализация в Фаленский район.

Все это свидетельствует о том, что Унинский район имеет благоприятные возможности для своего экономического развития в сочетании с природным потенциалом и ресурсной базой.

Немаловажную роль играет демография населения в становлении и развитии малого предпринимательства. Особенно это сказывается на

дефиците трудовых ресурсов в регионах области

Рисунок 3 - Общая схема государственно-общественной поддержки малого предпринимательства Кировской области

На сегодняшний день сложилась инфраструктура поддержки малого предпринимательства и благоприятный климат его развития.

Унинский район имеет благоприятные возможности для своего экономического развития в части организации мясопереработки. Этому способствует природно-ресурсный потенциал.

Малые предприятия в мясоперерабатывающем производстве наиболее динамично осваивают новые виды продукции. Им свойственно гибкость и высокая приспособляемость к изменениям рыночной конъюнктуры Наряду с положительными сторонами малого предпринимательства - характерна относительно низкая доходность, высокая интенсивность труда, ограниченность собственных ресурсов, повышенный риск в острой конкурентной борьбе Малое предпринимательство имеет очень важное значение для формирования конкурентной среды, без которой в рыночной экономике замедляется экономический рост, технический, экономический и социальный прогресс.

Состояние и развитие малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве Кировской области характеризуется высоким качеством экологически-чистой выпускаемой продукции, коммуникабельностью по договорным сделкам с поставщиками, небольшим ассортиментом выпускаемой продукции, что позволяет легче отследить платежеспособность населения, цена на единицу готовой продукции значительно ниже, чем у предприятий - монополистов.

При анализе проблем рынка рабочей силы выявлено, что на малых предприятиях в мясоперерабатывающем производстве Унинского района процент занятости составляет 3,5% от работоспособного населения Унинского района.

Изменение величины заработной платы занятых в этих предприятиях работников выше по сравнению со средним уровнем заработной платы по Унинскому району (промышленной отрасли) на 6,8%.

В таблице 4 рассмотрены социальные индикаторы Унинского района Кировской области.

Структурные изменения в деятельности малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве влияют на изменения удельного веса объема промышленной продукции и ее составляющих (в том числе пищевые продукты) на 1,01%.

В диссертационном исследовании приводится формула сбалансированного питания и оценка конкурентоспособности колбасных изделий в Кировской области и частности в Унинском районе.

Особо важное значение для развития малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве являются инновации, которые способствуют повышению качества продукции и позволяют внедрять новые технологии. Большим преимуществом при изготовлении колбасных изделий выступает инновационный проект по внедрению пищевой добавки, который позволяет уменьшить себестоимость колбасных изделий в диапазоне от 0,2% до 0,3% и увеличить прибыль в диапазоне от 4,8% до 18,1% (в

зависимости от вида и сорта изделий).

Таблица 4

Социальные индикаторы Унинского района Кировской области

Показа1ели Един измер 2002г 2003 г 2004г Темп прироста,% к 2002г

Денежные доходы населения - всего тыс руб 134095,0 138000,0 228597,0 +70,4

Денежные расходы населения - всего I ыс руб 107899,0 108208,0 184207,0 +70,7

На душу населения в среднем за месяц - денежные доходы - денежные расходы - бюджет прожиточного минимума руб руб руб 908,0 731,0 992,0 817,0 950,0 745,0 1421,0 1716,0 1383,0 1700,0 +88,9 +89,2 +71 4

Среднемесячная заработная плата работников, занятых в экономике - всего руб 1223,0 1870,0 +128,8

Средний размер начисленных пенсий руб 753,0 1130,0 1401,0 +86 1

Прирост вкладов населения тыс руб 2383,0 2882,0 5766,0 + 141,9

Прирост вкладов на душу населения руб 194,0 236,0 515,0 + 165,5

Разработка модели оптимизации ассортимента готовой продукции, которая увязана со спецификой предпринимательских рисков в мясоперерабатывающем производстве с учетом оценки собственной продовольственной (сырьевой) базы реализуется на основе методических основ оптимизации ассортимента готовой продукции и формирования нормативной базы для регулирования малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья населения определяется в основном (на 50%) образом жизни; примерно 20% совокупного влияния факторов приходится на среду обитания, 20% связано с наследственностью и 10% — с качеством медицинской помощи. Итак, состояние здоровья населения примерно на 70% определяется качеством окружающей среды, как природной, так и социальной.

Специфика предпринимательских рисков в ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области заключается во взаимосвязи влияния факторов природно-ресурсного потенциала. Малое

предпринимательство также само влияет на растительный и животный мир (рисунок 4).

Рисунок 4 - Блок-схема экологического воздействия предпринимательства и в частности малого предпринимательства на растительный и животный мир

Автором выявлены ресурсные проблемы по районам (выборочно) Кировской области. Установлено, что в Унинском районе имеют место сельскохозяйственные проблемы (выбытие площади с/х оборота) и дефицит поверхностной воды для хозпитьевого водоснабжения

Комплексная оценка уровня хозяйственного освоения территории районов (выборочно) Кировской области и в частности Унинского района включает пофакторные уровни освоения территорий.

Транспортное освоение территории - важнейший фактор предпринимательства, так как составляет инфраструктуру районов, определяет эффективность их социально-экономического развития и области в целом. Заселенность районов с позиций потенциального предпринимателя должно рассматриваться с трех позиций: источник кадровых ресурсов; контингент потребителей товаров и услуг; социальная среда предпринимательства. При оценке предпринимательского климата особое значение придают анализу структуры населения районов. Хозяйство каждого района разделяется на ряд отраслей: промышленность, сельское хозяйство, транспорт, лесоэксплуатация и т.д. Специализация района складывается под влиянием исторических тенденций, природно-климатических условий, экономической политики местного и регионального ветвей власти.

Ресурсные проблемы и комплексную оценку хозяйственного освоения территории районов Кировской области необходимо учитывать при государственно-общественной поддержке малого предпринимательства.

Для оценки уровня риска, обусловленного экологическим воздействием на биосырье использованы стресс-индексы по различным группам загрязнителей окружающей среды (таблица 5).

Таблица 5

Потери (риск) дохода от заболевания животных ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области в связи с загрязнением

окружающей среды с 2000 по 2004 год (руб.)

Наименование загрязнителей Потери (риск) дохода

Пестициды 53724.23

Тяжелые металлы 51795,51

Транспортируемые отходы АЭС 46009,98

Неочищенные смешаные сточные воды 32510,04

Химические удобрения 24244,78

Органические бытовые отходы 18459,09

Окислы азота в воздухе 15979,51

Смешаный районный мусор 15428,50

Летучие углеводороды в воздухе 6887,72

Шум от транспорта 5785,69

Окись углерода в воздухе 4683,80

Это выразилось в риске потери дохода от предпринимательской деятельности малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве Унинского района Кировской области (рисунок 5): наиболее вероятное отклонение упущенной выгоды (риск потери дохода от предпринимательской деятельности) от ее среднего значения за указанные годы (при к=94,5%) составит в 2005 году ±0,485%, наиболее вероятное отклонение (риск) потери дохода от заболевания животных от ее среднего значения за указанные годы (при к=5,5%) составит в 2005 году ±0,486%; от недостатка собственного поголовья свиней при формировании составляющих для изготовления колбасных изделий, в низких ценах по сравнению с рыночными в г. Кирове - потери составляют в сумме 5884974 рубля за 5 лет (с 2000 по 2004 годы включительно).

2000 2001 2002 2003 2004

Годы

Упущенная выгода ■ Риск заболевания животных

Рисунок 5 - Риск потери дохода от предпринимательской деятельности малых предприятий мясоперерабатывающей промышленности Унинского района Кировской области

При выборе покупателя-клиента нами предлагается информационный инструмент: «Карта подбора покупателя - клиента», обеспечивающий снижение риска неплатежа. В основу построения карты положена балльная оценка (таблица 6).

Таблица 6

Карта подбора покупателя-клиента

Показатель Наименование фирма ООО «Барс» Наименование фирма ООО «Факел» Оптимальное значение

Значение Балл * Значение Балл *

1 УРОВЕНЬ.

1 Период деятельности (дата регистрации) 17 1091 1 15 08 95 0 <;>

2 Размер бизнеса (крупный, средний, малый) МП 1 МП 0 Предпочитаемый или по обороту

3 Количество положительных рекомендаций 3 1 2 0 <>

I 4 Количество совместных сделок 5 1 2 0 <,> |

ИТОГО баллов X X 0 X

2 УРОВЕНЬ.

1 Стоимость основных средств, руб 1518200 1 18423 0 <>

2 Стоимость оборотных активов, руб 3888899 1 551683 0 <>

3 Уровень собственного капитала 17% 1 11% 0 <,>

4 Уровень заемного капитала 83% 1 99% 0 о

ИТОГО баллов X X 0 X

3 УРОВЕНЬ.

1 Рентабельность реализации 0,04 1 0,03 0 <

2 Общая ликвидность 0,86 1,09 1 1-3

I 3 Срочная ликвидность 0,86 1 0,06 0 0 7-0 8

| 4 Оборачиваемость активов 0,06 0 0,24 1 <,>

1 5 Оборачиваемость дебиторской 1 задолженности 4055 0 47 1

6 Оборачиваемость кредиторской задолженности 192 0 22 1 <>

| 7 Общая платежеспособность 0,57 0 0,10 1 <> |

| 8 Платежеспособность по текущим | обязательствам 0,57 0 0,10 1 <>

I ИТОГО баллов X 2 X 6 X

I ВСЕГО БАЛЛОВ X 10 X 6 х 1

Оценка 1 балл - присваивается наиболее оптимальному ответу.

Оценка 0 баллов - присваивается наименее оптимальному ответу.

Для оптимальной структуры производства готовой продукции нами составлена матрица экономико-математической модели и выполнены расчеты. В основу экономико-математической модели положены такие показатели как:

• выход мяса говядины и свинины всех категорий;

• выход жиров пищевых;

• покупка крупного рогатого скота и свиней;

• производство мясопродуктов в основном колбас разных видов.

Все указанные показатели увязаны с производственными мощностями и трудовыми ресурсами. В ходе решения задачи выявлено оптимальное сочетание выхода видов готовой продукции (таблица 7).

Таблица 7

Объёмы производства готовой продукции мясокомбината_

Вид продукции Факт (2004 г) Прогноз Абсолютное отклонение, т Темп прироста,%

Мясоперерабатывающее производство: Колбаса вареная, тонн 67 089 148,4 81,311 +121,2

Сосиски,сардельки, тонн 16,597 10,6 -5,997 -36,1

Полукопченая колбаса, тонн 30,49 106,0 75,51 +247,7

Изделия из свинины копчено-вареные, тонн 2,753 7,0 4,247 + 154,3

Изделия из говядины копчено-вареные, тонн 0,336 1,4 1,064 +316,7

Полуфабрикаты, тонн 24,914 25,0 0,086 +0,3

Мясожировое роизводство: Субпродукты, тонн 33,932 3,2 -30,732 -90,6

Реализация говядины, тонн 24,723 0,065 -24,658 -99,74

Итого, тонн 200,834 301,665 100,831 +50,21

При гаком сочетании объемов и соответственно выпуска готовой продукции, выручка от реализации составит 39548,959 шс.руб. и позволит добился прироста рентабельности по сравнению с настоящим положением на 51.0%.

Объёмы производства продукции мясокомбината по оптимальному плану, превышающие фактическое производство за 2004 год. намечено выполнять за счет улучшения структуры ассортимента, улучшения органолептических свойств изделий из биосырья.

Более полное и рациональное использование производственных ресурсов и мощностей, улучшение структуры ассортимента, грамотная ценовая политика позволит ООО «Малиновский» мясокомбинат увеличить выручку от реализации мясопродуктов на 24081.889 тыс.руб. (по оптимальному плану выручка составит 39548,959 тыс.руб.) по сравнению с достигнутым уровнем 2004 года - 15467,070 тыс.руб.

Чтобы выяснить, за счет чего произошло изменение выручки необходимо провести индексный анализ.

Типичным индексом количественных показателей является индекс физического объёма. Данный индекс требует использования специальных приемов индексного метода.

Индекс структуры продукции:

/ - Ч'Р- , (1)

где д. д^ -количество (объём) продукции в натуральном выражении в проектном и базисном периодах соответственно, ^-базисная цена единицы товара.

Т =1,702

Коэффициенты соизмерения обеспечивают количественную сравнимость, позволяют учитывать «вес» продукта в реальном экономическом процессе. Поэтому их показатели - сомножители, связанные с индексируемыми

(3)

величинами, принято называть весами индексов, а умножение на них -взвешиванием.

Индекс стоимости продукции или товарооборота:

/ (2)

Индекс равен 1,702

Индекс цен (предложенный немецким экономистом Т.ГТааше):

г

Индекс равен 1,0

Проектируемые цены равны фактическим.

Между индексами цен, структуры продукции и стоимости (товарооборота в фактических ценах) существует следующая взаимосвязь:

/ = / * / - образуется индексная система из этих трех индексов.

т =1,0*1,702=1,702

Л. рц

Индекс структуры продукции показывает, что изменение произошло за счет увеличения физического объема видов продуктов на 70,2%. Прирост рентабельности (прогнозный) составит 51%.

Выводы и предложения Выводы и предложения обобщают результаты научного исследования и дают рекомендации по становлению и развитию малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве на примере Кировской области:

1. Рассматривая сущность предпринимательства в условиях изменения стратегии его развития с учетом становления и развития, расширены и дополнены понятия малого предпринимательства с подразделением на производственное и инновационное предпринимательство.

2. При рассмотрении характерных особенностей малого предпринимательства за рубежом и в России установлены общие и характерные особенности для России.

В мировой хозяйственной системе, по данным ООН, малые и средние предприятия являются работодателями почти для 50% трудового населения всего мира, при этом объем производства в сфере малых и средних предприятий в различных странах составляет от 33 до 66% национального продукта.

Автор определяет сравнительную оценку уровня развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве и дает свои подходы к его развитию через формирование факторов регулирования малого предпринимательства производственного предприятия и предложил схему общих и специфических факторов.

3. Рассматривая становление и развитие малого предпринимательства, автором уточнены факторы развития и регулирования малого предпринимательства с учетом системы целей.

Составляющие системы целей необходимы для того, чтобы малое предпринимательство вносило определенный вклад в национальный доход страны, увеличивало валовой внутренний продукт, уменьшало безработицу и политическую напряженность в стране, улучшало социально-культурный

климат и экологическую обстановку в России, а через это - общество добьется безопасности потребления продукции.

Устойчивое развитие малого предпринимательства, малых предприятий во многом зависит от функционирования разветвленной инфраструктуры их поддержки, как на уровне государства, так и на региональных уровнях.

Автором работы предложена общая схема государственно-общественной поддержки малого предпринимательства Кировской области.

4. При оценке теоретических и методологических основ темы нами выявлена проблема регулирования малого предпринимательства, с учетом совокупности общих и специфических факторов его развития.

Достижения современной науки и практический опыт убедительно свидетельствуют, что качество, запах, цвет и вкус колбасных изделий зависит не только от свойств мяса, но и от пищевых добавок, которые улучшают эти показатели.

Анализ показал, что после ввода в состав изделия пищевой добавки, себестоимость 1 кг уменьшилась на 0.2 рубля (на объем произведенной продукции на 1116,63 рублей), прибыль увеличилась на 18%.

Автором разработаны и представлены «Лист-характеристика партнера» и «Карта позиционирования преимуществ и недостатков претендентов», позволяющие принять решения по эффективному управлению финансами предприятия.

5.Предпринимательская деятельность, в том числе малое предпринимательство в мясоперерабатывающем производстве, является одним из основных факторов, воздействующих на природную среду и развивающаяся на основе показателей природно-ресурсного потенциала.

По охране и рациональному использованию природных ресурсов перед государством малое предпринимательство вносит плату, которая за анализируемый период возросла. Анализ показал, что для снижения объема загрязнения окружающей среды предприятие проводит определенные мероприятия, через инвестиции, которые окупаться через 1.92 года, а плата за загрязнение природной среды составит 13,4% в год.

6.Глобальную проблему спада производства в сельскохозяйственных предприятиях и в мясоперерабатывающем производстве можно решить через оценку уровня хозяйственного освоения территории, проведенного по 16 районам Кировской области.

Установлены многофакторные уровни освоения по отраслевому признаку и установлено, что малые предприятия в мясоперерабатывающем производстве занимают небольшой удельный вес. всего их насчитывается 12. с учетом заселенности территории, лесоэксплуатации, наличия дорог, сельскохозяйственного освоения и ресурсов.

Выявлено, что малое предпринимательство имеет большие перспективы развития наряду с крупным. Что свидетельствует о большом удельном весе продукции произведенной малыми предприятиями. Например: мясные консервы составляют 93,9%, колбасные изделия - 13,3% от общего объема производства.

7.Маркетинговая информация по продуктам мясопереработки дает возможность оперативно принимать управленческие решения, и влиять положительно на результат деятельности малого предпринимательства в

мясоперерабатывающем производстве.

В этих целях проведена оценка конкурентоспособности колбасных изделий в Унинском районе Кировской области и построена мультиатрибутивная модель оценки конкурентоспособности товара, с позипии «совокупности атрибутов», с учетом класса товаров и выгодности его с позиции покупателя.

8. Осуществляя свою деятельность, малое предпринимательство в мясоперерабатывающем производстве сталкивается с большим количеством рисков.

Автором разработана модель, с учетом информационного обеспечения, предпринимательских рисков, присутствующих в производстве и переработке мясного сырья, которая позволяет определить упущенную выгоду - риск потери дохода от предпринимательской деятельности, а также риск потери дохода от заболевания животных.

Наиболее вероятное отклонение упущенной выгоды - риск потери дохода от предпринимательской деятельности от ее среднего значения за рассмотренные годы (при к=94,5%) составит в 2005 году ± 0,485%.

Наиболее вероятное отклонение упущенной выгоды - риск потери дохода от заболевания животных за рассмотренные годы (при к=5,5%) составит в 2005 году ± 0,486%.

Качественная сторона риска проявляется в экологическом воздействии на растительный и животный мир. Для этого разработана блок-схема экологического воздействия малого предпринимательства на растительный и животный мир.

Применив стресс - индексы экологического воздействия на природную среду установили, что наибольшее воздействие на природную среду оказывают пестициды и тяжелые металлы, которые накапливаются в растительном мире и генерируют в животный мир.

В результате этого теряется экологически чистая вода, продукты питания и здоровье человека.

9.0птимизация ассортимента готовой продукции с учетом наличия сырьевой базы определена на базе экономико-математической модели. В модель заложены параметры: имеющаяся сырьевая база, наличие трудовых ресурсов, технические условия по мясожировому и мясоперерабатывающему производству, норма рабочего времени на изготовление готового продукта, цена изделия.

В результате этой модели установлен прогнозный объем готовой продукции мясокомбината, который позволит увеличить темп прироста производства готовой продукции на 50,2%, при увеличении выручки от реализации готовой продукции на 24818,673 тыс. руб. Выручка изменится за счет изменения ассортимента, соответственно количества. При этом рентабельность увеличится на 51,0%.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1.Софьина Е.В. Управление издержками на производство продукции в агропромышленном комплексе//«Науке нового века-знания молодых» :Сборник научных трудов// Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2001 г. -С. 204-206.

2 Софьина Ь.В. Инвестиционная деятельность в сельском хозяйстве (на примере Кировской области)// Научно-методический журнал «Научный вестник» Кировского филиала Московского гуманитарно-экономического института // Киров: МГЭИ Кировский филиал,2002г. -№12- С.435-439.

3 Софьина Е.В. Инвестиционная деятельность в сельском хозяйстве (на примере Кировской области)//Тезисы научно-методической конференции «Программа 5-й межрегиональной межвузовской научно-практической конференции»// Киров: МГЭИ Кировский филиал,2002г - С. 15-17.

4.Софьина Е.В. Инвестиционная деятельность в сельском хозяйстве (на примере Кировской области)//Тезисы научно-методической конференции «Совершенствование экономического механизма функционирования предприятия»// Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2002г. - С.71-73.

5.Софьина Е.В., Стяжкин Ю.А. Эффективность инвестиционного предпринимательства в агропромышленном комплексе РФ, в том числе по Кировской области/ЛГезисы научно-методической конференции ««Весна -2003». 7 -я студенческая межвузовская научная конференция» // Киров: МГЭИ, Кировский филиал, 2003г. - С.15-17.

6 Софьина Е.В. Роль и оценка малого предпринимательства Кировской области/ЛГезисы докладов 4-й научной конференции аспирантов и соискателей «Науке нового века - знания молодых» // Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2004г. - С.146-149.

7.Софьина Е.В. Факторы деятельности малого предпринимательства в современных условиях в Кировской области/ЛГезисы научно-методической конференции «Науке нового века - знания молодых». // Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2004г. - С. 149-152.

8.Софьина Е.В. Инфраструктура поддержки малого предпринимательства/ЛГезисы межрегиональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы современной экономики»//Киров: Филиал НОУ ВНО С.-Петербургский институт,2005г. - С. 103-112.

9.Малыхина А.И., Софьина Е.В. Анализ ресурсной базы малых мясоперерабатывающих предприятий Кировской области//Тезисы межрегиональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы современной экономики»// Киров: Филиал НОУ ВПО С.-Петербургский институт,2005г. - С.61-66.

10. Софьина Е.В. Управление качеством: стандартизация, сертификация, качество производственного процесса // Сборник научных трудов международной конференции. К 75-летию Вятской государственной сельскохозяйственной академии. «Актуальные вопросы экономической науки: стратегии регионального развития» // Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2005 г. - С. 206-210.

11.Малыхина А.И., Софьина Е.В. Эволюция малого предпринимательства. Учебное пособие. Киров' Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2004г.-С. 1 -142

12.Малы\ина А.И., Софьина Е.В Механизм регулирования малого предпринимательства: информационное обеспечение. Учебное пособие Киров: Вятская государственная сельскохозяйственная академия,2004г - С 1-74.

*175вг

РНБ Русский фонд

2006-4 16757

Подписано в печать 23 09.2005 г. Тираж 100. Заказ 42 "Евро-Копи", г Киров, т 59-03-03.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Софьина, Елена Васильевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. Теоретические и методологические основы становления и развития малого предпринимательства.

1.1 Экономическая сущность предпринимательства в условиях изменения стратегии его развития.

1.2 Характерные особенности малого предпринимательства за рубежом и в России.

1.3 Факторы устойчивого развития малого предпринимательства.

ГЛАВА II. Анализ состояния и развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

2.1 Анализ влияния специфических факторов на становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

2.2 Экономическая оценка ресурсов и результатов производственно-хозяйственной деятельности предпринимательства.

2.3 Методологические подходы к совершенствованию риск-менеджмента малого предпринимательства.

ГЛАВА III. Эффективность развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

3.1 Методические основы оптимизации ассортимента готовой продукции малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

3.2 Оптимизация ассортимента готовой продукции в ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области.

3.2.1 Формирование нормативной базы для регулирования малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

3.2.2 Экономико-математическая модель оптимизации ассортимента готовой продукции.

3.3 Эффективность производственно-сбытовой деятельности малого предпринимательства в мясоперерабатывающем

• производстве.

ВЫВОДЫ.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Становление и развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве"

Складывающаяся в России рыночная система хозяйствования обусловливает необходимость переосмысления методов ведения экономики малого предпринимательства. Они должны быть иными, чем ранее: быстро адаптирующимися к меняющейся обстановке и предполагающими предпринимательское поведение во взаимодействии одновременно со многими субъектами рыночной экономики.

У малого предпринимательства постоянно возникают вопросы, требующие решения: как должна работать экономика малого предпринимательства; от чего зависит эффективность ее ведения; как работать с поставщиками и потребителями; какие факторы определяют успех в конкурентной борьбе и т.д.

Поиск ответов на эти вопросы нередко происходит на основе так называемого метода проб и ошибок, что в нынешних условиях дорого обходится не только малому предпринимательству, но и обществу в целом. Основной причиной этого является не простое умение, а скорее, незнание методов работы в условиях рыночной системы хозяйствования.

Предпринимательство обладает рядом специфических свойств. Ускоряя хозяйственные изменения, оно выступает в роли своеобразного «возмутителя» спокойствия и переводит экономику в новое состояние. Именно в предпринимательской деятельности создается и находится в обороте основная масса национальных ресурсов, являющихся питательной средой экономического роста.

Высокий уровень развития предпринимательства выступает необходимым слагаемым современной модели рыночного хозяйства. Оно способствует поддержанию конкурентного тонуса, в экономике, создает естественную социальную опору общественному устройству и формирует новый социальный строй общества.

В условиях перехода к рыночной экономике России малое предпринимательство выполняет очень важные функции на территориях субъектов федерации и муниципальных образований.

Малое предпринимательство гибко реагирует на рыночную конъюнктуру, заполняет рыночные ниши в отраслях, не требующих крупных стартовых инвестиций, идет на запросы рынка, туда, где возникает неудовлетворенный спрос. Виды деятельности малых предприятий отражают широкий диапазон спроса конечных потребителей на товары и услуги.

Малые предприятия дополняют крупное предпринимательство в различных отраслях экономики регионов, выполняя функции поставщиков сырья, комплектующих, посреднические торговые услуги, услуги грузоперевозок, сервисные услуги.

Малые предприятия вносят свой заметный вклад в создание валового внутреннего продукта и формирование бюджетов областей, районов.

Малое предпринимательство имеет очень важное значение для формирования конкурентной среды, без которой в рыночной экономике замедляется экономический рост, технический, экономический и социальный прогресс.

Малые предприятия на территории субъектов федерации сегодня создают новые рабочие места, способствуют снижению уровня безработицы, росту доходов населения и, как следствие, способствуют повышению социальной стабильности в обществе.

Предприниматели - владельцы малых предприятий, образуют сегодня основу среднего класса, выступающего мотором рыночной экономики, гарантом политической и социальной стабильности.

Как показывает зарубежный опыт, устойчивое развитие малого предпринимательства во многом зависит от функционирования разветвленной инфраструктуры поддержки малого предпринимательства как на уровне государства, так и на региональных уровнях.

Нельзя механически переносить опыт работы малого предпринимательства развитых зарубежных стран в Российскую

Федерацию. Необходима его адаптация с учетом традиций и менталитета российских хозяйственников.

В РФ малое предпринимательство успешно развивается, если в регионах страны создана и функционирует действенная инфраструктура малого предпринимательства, так как малые предприятия являются активными субъектами рыночной экономики в первую очередь на территории субъектов РФ, которые имеют право применять законодательные акты по поддержке и развитию малого предпринимательства, формировать органы поддержки малых предприятий, направлять собственные материально-технические, финансово-кредитные и другие ресурсы для поддержки малого предпринимательства.

Важной функцией местных органов самоуправления является разработка и реализация региональных программ поддержки и развития малого предпринимательства.

По данным бывшего Государственного комитета РФ по поддержке и развитию малого предпринимательства, почти во всех регионах РФ созданы государственные органы поддержки и развития малого предпринимательства, в 70 регионах действуют региональные фонды поддержки малого предпринимательства, а также другие институты инфраструктуры малого предпринимательства (бизнес-инкубаторы, информационно-аналитические центры, лизинговые компании, консалтинговые организации и др.).

Интересами малого предпринимательства являются обеспечение достаточно приемлемого уровня жизни (в форме заработной платы и удовлетворения ряда социальных благ) для своих работников, динамичное стабильное развитие производственной базы.

Степень удовлетворения зависит от результатов хозяйственной деятельности малого предпринимательства, включающих не просто получение дохода и прибыли от реализации продукции и услуг, но и объем применяемых производственных фондов (основные и оборотные производственные фонды) и совокупность других потребительных стоимостей (социальный сектор), накопленных им на каждый момент времени со дня его развития.

Натурально-вещественный состав этих элементов в своей совокупности представляет не что иное, как экономику малого предпринимательства.

На экономику малого предпринимательства влияют внутренние и внешние условия развития. Чтобы не только удержаться, но и развиваться в рынке, малое предпринимательство должно улучшать состояние своей экономики: иметь всегда оптимальное соотношение между затратами и результатами производства; проводить товарную политику, т.е. концентрировать внимание на рынке и т.д. Дело в том, что если малое предпринимательство не в состоянии предвидеть возможного изменения и организовать свою деятельность так, чтобы извлекать пользу из неожиданно возникающих рыночных ситуаций, если оно не руководствуется прежде всего рыночными соображениями, то единственно, в чем оно может преуспеть, - это в создании благоприятных возможностей для конкурентов. Если это происходит, то незадачливым предпринимателям остается только жаловаться на «тех людей», которые бесцеремонно вторглись на «чужой рынок» или стали обслуживать потребителей, о которых «ничего не было известно», и вообще коварно «захватили рынок».

Мясоперерабатывающее производство - одно из ведущих звеньев пищевой промышленности АПК. Основная роль её предприятий -обеспечение своевременной углублённой и качественной переработки поставляемого им скота и птицы и удовлетворение потребности населения в мясопродуктах. Рыночная реформа в стране сопровождается ежегодным снижением производства и обеспечения населения мясом и мясными продуктами.

Одними из главных задач моделирования и оптимизации производственных процессов предприятий в мясоперерабатывающем производстве является выбор оптимального способа переработки имеющегося ресурса- биосырья, оптимальной структуры ассортимента при имеющихся поставках сырья и ограничениях по использованию производственных ресурсов.

Внешние условия должны сочетаться с использовднием внутренних факторов развития производства: ч

1.Факторы ресурсного обеспечения производства. К ним относятся производственные факторы (здания, сооружения, оборудование, инструменты, земля, сырье и материалы, топливо, рабочая сила, информация и т.п.), т.е. все то, без чего немыслимо производство продукции и оказание услуг в количестве и качестве, требуемом рынком.

2.Факторы, обеспечивающие желаемый уровень экономического и технического развития предприятия (НТП, организация труда и производства, повышение квалификации, инновации и инвестиции и т.д.).

3.Факторы, обеспечивающие коммерческую эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия (умение вести высокоэффективную коммерческую и снабженческую деятельность).

Интерес представляет становление и развитие малого предпринимательства.

Зарубежные и российские ученые экономисты Друкер П., Хайек Ф., Шумпетер Й., Хизрич Р., Питере М., Кантильон Р., Бодо Ж., Сэй Ж.Б., Сирополис Н., Багиев Г.Л., Беспятых В.И., Блинов А.О., Горфинкель В.Я, Градов А.П., Грузинов В.П, Ичитовкин Б.Н., Крушевский А.В., Купряков Е.М., Лапуста М.Г., Малыхина А.И., Португалова О.В., Рубе В.А. , Стоянова Е.С., Фатхутдинов Р.А., М.О.Френкель и другие ученые экономисты, внесли большой вклад в развитие вопросов малого предпринимательства и механизм его функционирования.

Рассмотренные труды данных авторов позволили выявить и решить некоторые проблемы, связанные с сущностью малого предпринимательства, внести некоторые корректировки в цели и механизм регулирования малого предпринимательства, а так же в факторы развития малого предпринимательства.

Экономические методы регулирования малого предпринимательства представляют собой взаимосвязанный комплекс экономических рычагов, создающих условия при которых выгодно работать.

Предпринимательские структуры, которые ' наилучшим образом «служат» интересам общества, необходимо поощрять и всемерно поддерживать в целях расширения их деятельности.

Это предопределило выбор темы диссертационного исследования,его цель и задачи.

Цель исследования - регулирование малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве, с учетом совокупности общих и специфических факторов его развития.

Согласно поставленной цели определены следующие основные задачи:

• на основе изучения теории и практики становления и развития малого предпринимательства уточнить сущность и особенности малого предпринимательства на примере производственных малых предприятий и уточнить систему понятий инновационного, производственного и малого предпринимательства,

• разработать систему целей малого предпринимательства;

• расширить и уточнить факторы развития малого предпринимательства;

• проанализировать современное состояние сырьевой базы и продукции предприятий в мясоперерабатывающем производстве, как основы формирования конкурентоспособности малого предприятия;

• разработать модель учета и предупреждения предпринимательских рисков в переработке продовольственного сырья;

• уточнить составляющие информационного обеспечения малого предпринимательства;

• уточнить структуру производства готовой продукции малого предприятия в мясоперерабатывающем производстве с учетом ассортиментной политики и построить ее оптимизационную модель.

Объектом исследования является совокупность малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве Кировской области.

Предметом исследования являются организационно-экономические условия и факторы развития малого предпринимательства. Методика исследования.

Методологическую и теоретическую основу диссертации составляют фундаментальные положения экономической теории, материалы отечественных и зарубежных ученых по теории и практике регулирования малого предпринимательства, материалы конференций, эмпирическая база исследования представлена материалами статистических сборников, издаваемых Кировским областным Комитетом Госстатистики, материалы маркетингового исследования, в том числе выполненные автором. Государственные стандарты по мясоперерабатывающему производству, Законы и Постановления Правительства РФ по вопросам становления и развития малого предпринимательства, Законы РФ по экологии и безопасности населения, а также планово-экономические документы Администрации Унинского района Кировской области,

В процессе диссертационного исследования применялись следующие методы: монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, графический, расчетно-конструктивный, исторический, экономике — математический.

Научную новизну содержат следующие разработки диссертации: 1. уточнены и расширены понятия «инновационного предпринимательства» с позиции, как фактора повышения имиджа и статуса предпринимателя, так и фактора, влияющего на развитие производственного потенциала; «производственного предпринимательства» с позиции горизонтальной интеграции и горизонтальной диверсификации, а также вертикальной концентрации; «малого предпринимательства» как социально-ориентированного предпринимательства, резерва для образования новых рабочих мест, мобильного и гибкого производства, формирующего основу рыночной среды и предпринимательства, способствующего насыщению рынка товарами; обусловливающего конкурентный характер производства, позволяющего выявить наиболее жизнеспособные рыночные структуры; маломасштабной предпринимательской деятельности;

2. уточнены и адаптированы специфические факторы регулирования развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве;

3. разработана модель учета и предупреждения предпринимательских рисков, с учетом информационного обеспечения, присутствующих в производстве и переработке продовольственного сырья. Предложена методика оценки ущерба от заболевания животных и определена упущенная выгода от предпринимательской деятельности;

4. предложена и апробирована модель оптимизации ассортимента готовой продукции в ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области.

Практическая значимость состоит в разработке модели оптимизации ассортимента готовой продукции малых предприятий в мясоперерабатывающем производстве на основе анализа сырьевой базы и продуктов мясопереработки с учётом специфики предпринимательских рисков и информационного обеспечения. Она позволит решить предпринимателям важные вопросы управления производством и дать возможность определить: оптимальный способ переработки имеющегося продовольственного сырья и оптимизацию ассортимента готовой продукции при ограничениях по использованию производственных ресурсов. Проведенные в диссертационной работе исследования могут быть использованы в учебном процессе высших учебных заведениях по дисциплинам «Финансовый менеджмент», «Предпринимательство», «Менеджмент», «Маркетинг», «Экономика природопользования».

Апробация результатов.

Апробация предложенных в диссертации результатов исследования проводилась на базе реально работающего малого предприятия - ООО «Малиновский» мясокомбинат Унинского района Кировской области. Результаты исследования рекомендованы для применения на малых предприятиях в мясоперерабатывающем производстве Кировской области. По результатам исследования сделаны научные доклады на межрегиональных межвузовских научно-практических конференциях в 2002 году, 2005 году и 12 публикаций (с 2001г. по 2005г.), в том числе два учебных пособия в соавторстве с доктором экономических наук, профессором ФГОУ ВПО Вятская ГСХА Малыхипой А.И. на темы: «Эволюция малого предпринимательства» и «Механизм регулирования малого предпринимательства: информационное обеспечение». Общий объём опубликованных работ 24,75 пл., в том числе авторских 14,25 п.л.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, трёх глав, заключения, списка используемой литературы и приложений. Работа изложена на 188 страницах машинописного текста, содержит 72 приложения, 35 таблице, 22 рисунка. Список используемой литературы 187 источников.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Софьина, Елена Васильевна

182 Выводы

1. Рассматривая сущность предпринимательства в условиях изменения стратегии его развития с учетом становления и развития расширены и дополнены понятия малого предпринимательства с подразделением на производственное и инновационное предпринимательство.

Производственное малое предпринимательство предполагает осуществление соответствующей технологии ведения дела. Исходным элементом этой технологии является выбор основной области деятельности, проведение предварительного маркетинга. Результатом производственно-предпринимательской деятельности является производство продукта. Мероприятия по его реализации составляют третью стадию технологии малого предпринимательства. Ситуация заставляет предпринимателя держать в центре своего внимания каналы распределения товаров, продуктов и услуг (оптовая и розничная сеть, дилеры, агенты и т.д.). Это и представляет собой четвертую стадию технологии. Дело в том, что в зависимости от выбранных каналов (форм) доведения товаров до потребителей в значительной степени определяется скорость оборота вложенных средств.

Автором:

-уточнено и расширено понятие «инновационное предпринимательство» с позиции, как фактора повышения имиджа и статуса предпринимателя, и как фактора, влияющего на развитие производственного потенциала;

-уточнено и расширено понятие «производственное предпринимательство» с позиции горизонтальной интеграции и горизонтальной диверсификации, а также вертикальной концентрации.

-уточнено и расширено определение малого предпринимательства. Малое предпринимательство подразумевает получение экономической выгоды от своей деятельности, выступая при этом:

• во-первых, социально-ориентированным предпринимательством -является механизмом для сокращения безработицы и резервом для образования новых рабочих мест;

• во-вторых, мобильным и гибким производством, формируя основу рыночной среды и предпринимательства, способствуя насыщению рынка товарами; обусловливая конкурентный характер производства, позволяющий выявить наиболее жизнеспособные рыночные структуры;

• в-третьих, выразителем политических предпочтений значительной части населения;

• в-четвертых, маломасштабной предпринимательской деятельностью, осуществляемой субъектами рыночной экономики при определенных, установленных законами критериях на свой риск и направленной на систематическое получение предпринимательской прибыли от пользования имуществом, выполнения работ или оказания услуг, воздействующей на динамику общественного производства.

2. При рассмотрении характерных особенностей малого предпринимательства за рубежом и в России установлены общие и характерные особенности для России

В мировой хозяйственной системе, по данным ООН, малые и средние предприятия являются работодателями почти для 50% трудового населения всего мира, при этом объем производства в сфере малых и средних предприятий в различных странах составляет от 33 до 66% национального продукта.

В Российской экономике такого объема мы еще не достигли, хотя малое предпринимательство обладает высокой приспосабливаемостью и массовым охватом практически всех сфер внутреннего рынка страны, обеспечивает устойчивое развитие экономики и способствует стабильности политического климата, создает новые рабочие места и может обеспечить снижение уровня безработицы, что возможно при активной государственной поддержке.

Автор определяет сравнительную оценку уровня развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве и дает свои подходы к его развитию через формирование факторов регулирования малого предпринимательства производственного предприятия и предложил схему общих и специфических факторов.

3. Рассматривая становление и развитие малого предпринимательства автором уточнены факторы развития и регулирования малого предпринимательства с учетом системы целей.

Составляющие системы целей необходимы для того, чтобы малое предпринимательство вносило определенный вклад в национальный доход страны, увеличивало валовой внутренний продукт, уменьшало безработицу и политическую напряженность в стране, улучшало социально-культурный климат и экологическую обстановку в России, а через это - общество добьется безопасности потребления продукции.

Устойчивое развитие малого предпринимательства, малых предприятий во многом зависит от функционирования разветвленной инфраструктуры их поддержки как на уровне государства, так и на региональных уровнях.

Автором работы предложена общая схема государственно-общественной поддержки малого предпринимательства Кировской области.

4. При оценке теоретических и методологических основ темы нами выявлена проблема регулирования малого предпринимательства, с учетом совокупности общих и специфических факторов его развития и особое внимание автор уделил таким факторам как: историко-культурное наследие, социальные индикаторы, научно-техническое развитие (улучшение органолептических свойств, т.к. достижения науки и практический опыт убедительно свидетельствуют, что качество, запах, цвет и вкус колбасных изделий зависит не только от свойств мяса, но и от пищевых добавок, которые улучшают все эти показатели), уровень производства, государственно-общественная поддержка, природно-ресурсный потенциал, и информационное обеспечение, поскольку они оказывают особое влияние на развитие малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве

5.Достижения современной науки и практический опыт убедительно свидетельствуют, что качество, запах, цвет и вкус колбасных изделий зависит не только от свойств мяса, но и от пищевых добавок, которые улучшают эти показатели.

Анализ показал, что после ввода в состав изделия пищевой добавки, себестоимость 1 кг. уменьшилась на 0,2 рубля (на объем произведенной продукции на 1116,63 рублей), прибыль увеличилась на 18%.

6.Современный российский рынок наполнен поставщиками, предлагающими различные товары и услуги и покупателями, желающими приобретать дешевые и качественные товары и услуги. В жестокой конкурентной борьбе, каждый продавец предлагает наиболее выгодные условия приобретения товаров, разрабатывает новые виды услуг по заключению договоров и стремится максимально снижать риски от финансовых потерь.

С учетом этого особую ценность приобретает информационное обеспечение.

Автором разработаны и представлены «Лист-характеристика партнера» и «Карта позиционирования преимуществ и недостатков претендентов», позволяющие принять решения по эффективному управлению финансами предприятия.

7.Предпринимательская деятельность, в том числе малое предпринимательство в мясоперерабатывающем производстве, является одним из основных факторов, воздействующих на природную среду и развивающаяся на основе показателей природно-ресурсного потенциала.

По охране и рациональному использованию природных ресурсов перед государством малое предпринимательство вносит плату, которая за анализируемый период возросла. Анализ показал, что для снижения объема загрязнения окружающей среды предприятие проводит определенные мероприятия, через инвестиции, которые окупаться через 1,92 года, а плата за загрязнение природной среды составит 13,4% в год'.

8. Для функционирования и развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве необходима информация по сырьевой базе, т.к. сырьё представляет собой вещественный элемент материально-технической базы, и именно от сырьевой базы во многом зависят характер использования основных фондов и выход готовой продукции.

Сокращение поголовья животных и объемов валового производства мяса в сельскохозяйственных предприятиях ограничивает работу мясокомбинатов.

Спад производства в сельскохозяйственных предприятиях и в мясоперерабатывающем производстве принял хроническую форму. Поэтому достаточно полно проанализирована сырьевая база Кировской области и Унинского района Кировской области.

Эту глобальную проблему можно решить через оценку уровня хозяйственного освоения территории, проведенного по 16 районам Кировской области.

Установлены многофакторные уровни освоения по отраслевому признаку и установлено, что малые предприятия занимают небольшой г удельный вес, всего их насчитывается 12 с учетом заселенности территории, лесоэксплуатации, наличия дорог, сельскохозяйственного освоения и ресурсов.

Выявлено, что малое предпринимательство имеет большие перспективы развития наряду с крупными.

Основные экономические показатели развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве позволяют сделать вывод о достаточно большом удельном весе продукции произведенной малыми предприятиями. Например: мясные консервы составляют 93,9%, колбасные изделия - 13,3% от общего объема производства.

9. Для успешного развития малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве, помимо наличия качественного товара по оптимальной для потребителя цене, необходимо идти по пути постоянного развития. Это невозможно без наличия качественной, полной маркетинговой информации о конкурентной среде в отрасли, где работает предприятие. Маркетинговая информация по продуктам мясопереработки даст возможность оперативно принимать управленческие решения, и влиять положительно на результат деятельности малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

В этих целях проведена оценка конкурентоспособности колбасных изделий в Унинском районе Кировской области и построена мультиатрибутивная модель оценки конкурентоспособности товара, с позиции «совокупности атрибутов», с учетом класса товаров и выгодности его с позиции покупателя.

10. Осуществляя свою деятельность малое предпринимательство в мясоперерабатывающем производстве сталкивается с большим количеством рисков.

Многообразие предпринимательских рисков не позволяет разработать единый механизм защиты от воздействия рисков любого типа. Такой механизм может разрабатываться только для определенной группы рисков. В этой связи многократно возрастает роль и значение, создания обобщающей модели предпринимательских рисков для малого предпринимательства в мясоперерабатывающем производстве.

Автором работы разработана модель, с учетом информационного обеспечения, предпринимательских рисков, присутствующих в производстве и переработке мясного сырья, которая позволяет определить упущенную выгоду- риск потери дохода от предпринимательской деятельности, а также риск потери дохода от заболевания животных.

Наиболее вероятное отклонение упущенной выгоды - риск потери дохода от предпринимательской деятельности от ее среднего знамения за рассмотренные годы (при к=94,5%) составит в 2005 году ± 0,485%.

Наиболее вероятное отклонение упущенной выгоды - риск потери дохода от заболевания животных за рассмотренные годы (при к=5,5%) составит в 2005 году ± 0,486%).

Качественная сторона риска проявляется в экологическом воздействии на растительный и животный мир. Для этого разработана блок-схема экологического воздействия малого предпринимательства на растительный и животный мир.

Применив стресс- индексы экологического воздействия на природную среду установили, что наибольшее воздействие на природную среду оказывают пестициды и тяжелые металлы, которые накапливаются в растительном мире и генерируют в животный мир.

В результате этого теряется экологически чистая вода, продукты питания и здоровье человека.

11.Оптимизация ассортимента готовой продукции с учетом наличия сырьевой базы определена на базе экономико-математической модели. В модель заложены параметры: имеющаяся сырьевая база, наличие трудовых ресурсов, технические условия по мясожировому и мясоперерабатывающему производству, норма рабочего времени на изготовление готового продукта, цена изделия.

В результате этой модели установлен прогнозный объем готовой продукции мясокомбината, который позволит увеличить темп прироста производства готовой продукции на 50,2%, при увеличении выручки от реализации готовой продукции на 24818,673 тыс. руб. Выручка изменится за счет изменения ассортимента, соответственно количества. При этом рентабельность увеличится на 51,0%.