Управление сбытовой деятельностью предприятия на принципах распределительной логистики тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Киянова, Лилия Дмитриевна

ВВЕДЕНИЕ

1. РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНАЯ ЛОГИСТИКА

В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1.1. Пищевая промышленность в рыночной экономике

1.2. Содержание и формы организации сбыта пищевой продукции

1.3. Организация сбытовой деятельности на принципах распределительной логистики.

2. ЛОГИСТИЧЕСЬСИЙ АНАЛИЗ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕГИОНА

2.1. Состояние и основные тенденции развития пищевой промышленности в регионе

2.2. Логистический анализ сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности

3. ЛОГИСТИЧЕСКИЙ ПОДХОД К УПРАВЛЕНИЮ

СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЙ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

3.1. Формирование логистической системы сбытовой деятельности предприятия пищевой промышленности

3.2. Экономико-математическое моделирование сбыта продовольственных товаров

3.3. Оценка экономической эффективности логистизации сбытовой деятельности предприятия 141 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 153 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Диссертация: введение по экономике, на тему "Управление сбытовой деятельностью предприятия на принципах распределительной логистики"

Состояние продовольственного рынка и пути обеспечения продуктами питания - актуальные проблемы для большинства стран мира, в том числе и для России. Продовольственный комплекс нашей страны является основой ее продовольственной безопасности, социально значимой ячейкой экономики, от успешного функционирования которой зависит уровень жизни населения. Состояние продовольственного рынка должно быть таким, чтобы обеспечивался гарантированный доступ к необходимому количеству продовольствия для поддержания активной и здоровой жизни.

Одним из основных факторов устойчивого развития российского рынка продуктов питания и обеспечения продовольственной безопасности страны является формирование эффективных хозяйственных связей между товаропроизводителем и потребителем, создание цивилизованных условий для сбыта продукции отечественных товаропроизводителей и совершенствование товародвижения в целом.

Становление рыночных отношений и достаточно свободный доступ на отечественные рынки иностранных товаров усилили конкуренцию и повысили требования к организации производства и сбыта пищевой продукции. В условиях острой конкурентной борьбы резко обозначились проблемы организации эффективного управления сбытом продовольствия. Это обосновано, прежде всего, тем, что работа предприятий в рыночной среде без соответствующего научно обоснованного инструментария привела к диспропорции развития производства и сбыта, неоправданному увеличению цен на продукты питания, связанному, в первую очередь, с отсутствием сопряженности интересов участников сбытовой цепочки. Потребовалось создание современной инфраструктуры сбыта пищевой продукции, которая должна играть важную роль в повышении доходности деятельности отечественных производителей пищевой продукции и формировании национального рынка продовольствия. Возникла настоятельная необходимость з использовании новых форм и методов управления сбытом пищевой продукции, в том числе применения инструментария распределительной логистики.

Отечественный и зарубежный опыт доказывают целесообразность и эффективность применения логистических методов и средств при построении сбытовых систем. В этой области накоплен значительный массив теоретических разработок, создана научно-методическая база. Вопросам логистизации сбытовой деятельности посвящены труды таких ученых как Аникин Б.А., Альбеков А.У., Гаджинский А. М., Гордон М.П., Костоглодов Д.Д., Неруш Ю.М., Новиков Д.Т., Проценко О.Д., Пурлик В.М., Сергеев В.И., Стаханов В.Н., Уваров С.А, Щербаков В.В. и др. Этими учеными заложены фундаментальные направления использования инструментария распределительной логистики для оптимизации движения потоков готовой продукции от производителя к потребителю. При этом они рассматривали его применение либо безотносительно к конкретным отраслям, либо в основном как инструмент повышения эффективности сбыта инвестиционных товаров. Каналы сбыта пищевой продукции относятся к разряду традиционных и до сих пор проблемы их логистизации исследовались мало. Немногочисленные работы в области логистической организации сбыта продовольствия связаны в основном с вопросами распределения сельхозпродукции.

Все это актуализирует значимость разработки темы данного диссертационного исследования и повышает интерес к ней. Наличие нерешенных вопросов стимулировало автора к осуществлению собственного научного поиска в этом направлении, обусловило выбор объекта и предмета, постановку цели и задач данного исследования.

Целью настоящего диссертационного исследования является теоретическое обоснование и разработка научно-практических рекомендаций по формированию логистической системы сбыта готовой продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Для достижения данной цели в диссертационной работе необходимо было решить следующие задачи: изучить отраслевые особенности формирования и протекания потоков готовой пищевой продукции; проанализировать современное состояние и тенденции развития инфраструктуры продовольственного рынка; изучить и дополнить теоретико-методологические основы распределительной логистики; оценить логистический потенциал сбытовых систем предприятий пищевой промышленности; обосновать необходимость применения логистического подхода при построении систем сбыта на предприятиях пищевой промышленности; разработать методологию построения микрологистической системы сбьгга пищевых продуктов; сформулировать экономико-математическую модель сбыта пищевых продуктов; определить систему показателей оценки эффективности функционирования логистической системы сбыта продовольствия.

Объектом диссертационного исследования являются предприятия пищевой промышленности Краснодарского края. Предметом изучения явился процесс логистизации экономических потоков сбыта пищевой продукции в данном регионе.

Положения и результаты диссертационного исследования основаны на трудах российских и зарубежных ученых в области распределительной логистики. Эмпирическую базу исследования составляют данные Государственного комитета по статистике РФ, Краснодарского краевого комитета государственной статистики, материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, Департамента сельского хозяйства Краснодарского края, данные о результатах производственно-хозяйственной деятельности ряда предприятий пищевой промышленности Краснодарского края.

Методология исследования базируется на системном анализе. Круг задач, подлежащих рассмотрению, предопределил необходимость применения соответствующего методологического инструментария, а именно: общих методов научного познания (наблюдение, сравнение, аналогия, анализ, синтез) и специальных методов экономического анализа (графо-аналитический метод, факторный анализ, логистический анализ).

Определяющим элементом научной новизны данного диссертационного исследования является то, что фундаментальные положения распределительной логистики были развиты и дополнены применительно к быстро меняющимся условиям деятельности предприятий пищевой промышленности.

В работе получены следующие результаты, обладающие научной новизной:

- научно обоснована специфика управления сбытом в пищевой промышленности;

- развиты и дополнены теоретические основы распределительной логистики с учетом особенностей ее функционирования в пищевой промышленности, включая определение ее целей, задач и функций;

- разработана прикладная методика логистического анализа сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности;

- предложен алгоритм проведения процесса логистизации сбытовой деятельности перерабатывающих предприятий;

- разработана экономико-математическая модель сбыта продовольственных товаров;

- предложена методика оценки экономической эффективности логистизации сбыта продовольственных товаров.

Концептуальные подходы, теоретические и методические обоснования диссертационного исследования могут быть использованы в практике работы предприятий пищевой промышленности при разработке ими своей сбытовой политики. Предложенные рекомендации могут быть также использованы при разработке учебных курсов и в научно-исследовательской работе.

Разработанные в процессе исследования рекомендации по управлению сбытом пищевой продукции с использованием приемов и методов распределительной логистики прошли апробацию в деятельности ряда предприятий пищевой промышленности Краснодарского края, в частности в ОАО «Янтарь» и ООО «Хлебокомбинат Кущевский». В результате их внедрения удалось сократить трансакционные издержки, увеличить объемы реализации продукции, расширить ассортимент выпускаемой продукции. Таким образом, была подтверждена эффективность применения методов распределительной логистики при сбыте продовольственных товаров.

Структура работы: введение, три главы, заключение, библиографический список литературы. В тексте имеется 25 таблиц, 27 рисунков.

По теме диссертации было опубликовано 6 работ общим объемом 1,6 п.л.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Киянова, Лилия Дмитриевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основные положения и выводы данного диссертационного исследования можно свести к следующему:

1. Пищевая и перерабатывающая промышленность является стратегической отраслью экономики, призванной обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. Годы экономических реформ в России характеризуются значительным ухудшением деятельности предприятий данной отрасли. Можно выделить два этапа в развитии пищевой промышленности в этот период:

- кризисный период 1991 -1998 гг.;

- период оживления 1999- 2001 гг.

Первый период характеризуется резким спадом объемов производства и ухудшением всех показателей финансово - экономической деятельности. В 1995 и 1996 гг. предприятия и пищевые подотрасли достигли самого низкого предела в своей деятельности за все предыдущие годы.

С 1999 г. ситуация начала изменяться в лучшую сторону. В ряде отраслей произошли положительные сдвиги, объемы производства отдельных видов продукции выросли, расширился ассортимент и улучшилось качество многих продовольственных товаров. Увеличилась отдача от вложенного капитала, возрос поток инвестиций в пищевую промышленность.

Однако несмотря на положительные тенденции в развитии пищевой промышленности ситуация продолжает оставаться очень тяжелой. Спад производства в пищевой промышленности привел к существенной недогрузке производственных мощностей перерабатывающих предприятий. В крайне неудовлетворительном состоянии находится материально-техническая база пищевой промышленности. Износ и выбытие основных производственных фондов стали опережать их ввод в действие. Технический уровень пищевой и перерабатывающей промышленности не обеспечивает внедрение безотходных технологических процессов. Многие направления создания перспективных технологий и технических средств для глубокой комплексной переработки сельскохозяйственного сырья не находят должного развития. В результате полнота переработки сырья на российских предприятиях на 20-30% ниже, чем на аналогичных предприятиях с развитой рыночной экономикой. Слабая техническая оснащенность влияет и на качественные показатели пищевой продукции, которые по-прежнему низки. Финансовое положение предприятий пищевой промышленности очень неустойчиво, их платежные возможности невысоки. На фоне спада отечественного производства продуктов питания неуклонно растет удельный вес импортных продуктов в общем объеме потребления.

Среди множества причин ухудшения состояния продовольственного рынка необходимо выделить отсутствие эффективной инфраструктуры, обеспечивающей движение продукта от его производства до окончательной реализации. Цивилизованная инфраструктура продовольственного рынка призвана создать условия для поддержания необходимого соотношения между спросом и предложением, сократить период времени между производством товара и удовлетворением потребительского спроса на него, ускорить оборачиваемость капитала, снизить уровень логистических издержек, и, соответственно, цен на пищевые продукты.

2. Сбыт пищевой продукции представляет собой сознательную и целенаправленную деятельность по продвижению продовольственных товаров на рынок в максимально подготовленном для потребления виде и наиболее полно удовлетворяющими нужды и запросы покупателей. Сбыт продукции пищевой продукции имеет свои отличительные черты, которые в основном обусловлены спецификой производства и потребления. Продовольственный рынок является частью потребительского рынка, но спрос на нем имеет свои особенности. Он мало эластичен по цене и относительно неизменен, т.к. многие виды продовольствия потребляются достаточно стабильно. Затраты на питание при снижении уровня доходов, как правило, снижаются в последнюю очередь. И, наоборот, при повышении уровня доходов и снижении цен спрос на продукты питания возрастает в относительно небольшом размере.

Для продовольственных товаров существует широкий выбор каналов их продвижения от производителя к потребителю:

- розничные магазины производителя (фирменная торговля);

- предприятия розничной торговли;

- предприятия общественного питания;

- смешанные и продовольственные рынки;

- продовольственные выставки и ярмарки;

- оптовая и мелкооптовая торговля;

- обмен по бартеру.

Развитие современной инфраструктуры продовольственного рынка должно быть комплексным и системным. Необходимо создание таких систем сбыта продуктов питания, которые позволят оптимизировать издержки обращения предприятия и максимизировать степень удовлетворения нужд и потребностей в продовольствии. Такая система может быть создана при активном использовании методов и приемов распределительной логистики.

3. Под распределительной логистикой в пищевой промышленности следует понимать процесс управления физическим распределением пищевой продукции из сферы производства в сферу потребления с использованием оптимальных каналов распределения с целью наиболее полного удовлетворения запросов потребителей при минимуме издержек обращения. К функциям распределительной логистики в пищевой и перерабатывающей промышленности относятся следующие: формирование макро - и микрологистических систем сбыта пищевой продукции; организация и контроль функционирования таких систем; проведение количественной и качественной приемки готовой продукции; создание складского и тарного хозяйства, системы хранения, переработки и транспортировки готовой продукции; внесение предложений по разработке ассортимента пищевой продукции предприятия; организация движения готовой продукции к потребителю.

Наиболее полно перечисленные функции реализуются в рамках логистических систем сбыта предприятий пищевой промышленности. Логистической системой сбыта продовольственных товаров называется совокупность логистических субъектов, взаимосвязанных в едином процессе управления экономическими потоками с целью их оптимизации и рационализации при движении готовой пищевой продукции к конечному потребителю с минимальными издержками при максимальной удовлетворенности потребителя. Логистическая система сбыта пищевых товаров функционирует на принципах системности, комплексности, синергизма, эмерджентности, конструктивности, надежности, интегративности, эффективности. Построение систем сбыта продовольственных товаров на принципах распределительной логистики предполагает:

- добровольное объединение ресурсов и усилий субъектов для достижения общесистемных целей;

- технологическое и организационное сопряжение логистических операций для минимизации потерь несопряженности;

- экономическое единство выражения конечного результата функционирования на каждой операции и для каждого участника;

- совместное генерирование идей, обеспечивающих эффективность сбыта.

4. Пищевой промышленный комплекс является структурообразующей отраслью промышленности Краснодарского края, определяющей выпуск продукции в масштабах региона. Он представляет собой конгломерат различных отраслей, производящих разнообразные продукты питания. Общий спад, наблюдавшийся в АПК в 90-е гт., отразился и на пищевой промышленности края. С 1990 по 2003 г. объем выпуска основных видов пищевых продуктов сократился до катастрофически низкого уровня, значительно снизилась инвестиционная активность, уменьшились действительные производственные мощности. Уровень региональных цен на продукцию пищевой промышленности сильно завышен и в определяющей степени зависит не от издержек производства, а формируется длинными цепочками посредников.

Среди основных причин столь глубокого спада можно назвать следующие:

1) развал государственно-административной системы организации производства в результате проведения экономических реформ в РФ;

2) неадекватность институтов рынка сложившимся в России требованиям зрелых рыночных отношений;

3) падение платежеспособного спроса населения;

4) разрыв устоявшихся хозяйственных связей, низкий уровень договорной дисциплины, нарастающий кризис неплатежей;

5) отток денежных средств из сферы производства в более привлекательные кредитно-финансовую сферу и в сферу торговли, где обеспечивается быстрая отдача от инвестиций;

6) значительный приток импортных продовольственных товаров и неконкурентоспособность отечественной продукции;

7) неспособность перерабатывающих предприятий быстро адаптироваться в ответ на изменения потребительского спроса;

8) отсутствие эффективных логистических систем сбыта пищевых продуктов.

В результате коренных преобразований в экономике оказалась утраченной целостность инфраструктуры продовольственного рынка как системы. Были нарушены существенные технологические, производственные и торговые связи. Из-за приватизации и изменения функций утратило значение оптовое звено, что породило неэффективные схемы движения готовой продукции к потребителю, которые зачастую складываются стихийно с большими издержками в сфере распределения из-за многочисленных посредников и отсутствия системной организации экономических потоков. Увеличение звенности в процессе движения готовой продукции к потребителю привело к росту объемов нерациональных перевозок, возрастанию издержек, а, следовательно, и цен на товары. Логистизация систем сбыта продовольствия с использованием позитивного опыта плановой экономики является способом преодоления проблем сбыта пищевых продуктов в регионе.

5. Логистизация сбыта пищевых продуктов - это целенаправленный процесс оптимизации и рационализации экономических потоков на продовольственном рынке с применением инструментария распределительной логистики. Первым этапом проведения логистизации сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности является анализ состояния существующих логистических каналов сбыта на предприятии.

Логистический канал сбыта пищевой продукции - это частично упорядоченная совокупность логистических цепей и/или их участков, обеспечивающих возможность протекания экономических потоков с целью передачи продовольственных товаров потребителям в нужное время, в нужном месте и нужного качества.

Анализ сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности ОАО «Янтарь» и ООО «Хлебокомбинат Кущевский» показал, что отсутствие логистической организации сбыта продовольственных товаров привело к низкой эффективности работы логистических каналов, которые характеризуются: неоправданно высокими затратами на реализацию продукции; высоким удельным весом низкорентабельной и нерентабельной продукции; наличием большого количества дискретных логистических цепей.

Логистический канал является управляемой подсистемой системы сбыта пищевой продукции. Следовательно, условием повышения эффективности функционирования логистического канала является оптимизация всей сбытовой системы предприятия в целом.

6. Логистизация сбыта продовольственных товаров предполагает создание гибкой вертикальной логистической системы, включающей в себя следующие типы логистических цепей: логистические цепи, участники которых находятся во владении перерабатывающего предприятия (фирменная торговля), логистические цепи, на договорных началах объединяющие производителя с независимыми продавцами (оптовые торговые организации), а также логистические цепи с участием фирменной торговли других перерабатывающих предприятий. Комбинация прямого и косвенного сбыта обеспечит удовлетворение потребительского спроса с наименьшими общими логистическими издержками. Взаимный обмен продукцией с другими перерабатывающими предприятиями для своих торговых точек позволит увеличить объемы продукции собственного производства за счет привлечения новых клиентов.

Базовые принципы функционирования данной системы следующие: организация внутрисистемных связей на основе договоров; добровольное вхождение в систему и выход из нее; трансфертные цены на производимую продукцию для участников системы; долгосрочная максимизация прибыли; наличие центра координации деятельности всех участников системы.

Для успешного функционирования логистической системы сбыта продовольственных товаров требуется реформирование системы управления.

7. Завершающим этапом логистизации является оценка эффективности функционирования логистической системы сбыта пищевых товаров. В настоящее время еще не существует универсальной модели оценки эффективности логистической системы. В каждом конкретном случае состав и содержательные характеристики критериев оценки индивидуален в зависимости от специфики отрасли, масштабов предприятий, уровня развития региона и других факторов. Однако во всех случаях выбранные критерии должны обеспечивать интегральную картину происходящего в логистических цепях и позволять корректно соизмерять ожидаемые результаты от проведения логистизации с затратами на ее проведение. Исходя из этого, эффективность логистизации системы сбыта пищевых товаров (Э) может быть оценена путем сопоставления возможного увеличения прибыли от реализации (АР) к затратам на создание логистической системы (3), т.е.

Э=ДР/3-»мах

При этом должен обеспечиваться прирост прибыли от реализации продукции не ниже минимально допустимого для предприятий пищевой промышленности.

Общая эффективность проведения логистизации сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности складывается из следующих составляющих:

-эффективность функционирования договорных логистических цепей с участием независимых торговых организаций (К1); эффективность сбытовой деятельности собственной торговой сети (К2); эффективность реализации товаров через фирменную торговую сеть других перерабатывающих предприятий (КЗ).

Интегральный коэффициент эффективности логистизации сбытовой деятельности предприятий пищевой промышленности, таким образом, можно рассчитать по следующей формуле:

КИНТ=К1*К2*КЗ

При этом коэффициенты Kl, К2 и КЗ рассчитываются путем деления увеличения прибыли от реализации через соответствующие логистические цепи к затратам на формирование этих цепей.

Целью логистизации сбытовой деятельности перерабатывающего предприятия является максимальное удовлетворение потребностей потребителя при минимуме логистических затрат. Оценивая уровень достижения этой цели необходимо учитывать все ее составляющие.

Методы оценки эффективности логистизации сбытовой деятельности перерабатывающего предприятия будут носить не абстрактно-теоретический характер, а иметь практическое применение только при условии наличия на предприятии системы внутреннего логистического анализа и контроля. Необходимым условием проведения логистизации является реформирование системы сбора и обработки информации, которая будет предусматривать систематическую оценку и постоянный мониторинг логистического потенциала предприятия.

Обязательным требованием к идеальной системе контроля исполнения логистических решений является наличие динамической логистической отчетности на предприятии.