Формирование и развитие регионального рынка молока тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование и развитие регионального рынка молока"

На правах рукописи

Сидорчукова Елена Вячеславовна

ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Улан-Удэ 2005

Диссертация выполнена в Иркутской государственной сельскохозяйственной академии

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Калинина Людмила Алексеевна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

заслуженный деятель науки РФ Демина Мария Петровна кандидат экономических наук, доцент Демидов Александр Сергеевич

Ведущая организация: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия

Защита состоится 2 февраля 2006 года в 'у часов на заседании диссертационного совета Д 212.039.04 в Восточно-Сибирском государственном технологическом университете по адресу: 670013, г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в, ВСГТУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВосточноСибирского государственного технологического университета.

Автореферат разослан "

Ученый секретарь

диссертационного совета (V

доктор экономических наук, профессор t/^v- B.C. Баженова

¿to&sjL

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Надежное обеспечение населения страны продуктами питания отечественных товаропроизводителей способствует решению проблемы продовольственной безопасности государства. В связи с этим большой научный и практический интерес представляет исследование продовольственного рынка и его сегментов.

Одним из важнейших сегментов рынка продовольствия страны является рынок молока. Особое положение молока и молочной продукции среди других продуктов питания обусловлено не только их пищевыми достоинствами, но и тем, что в условиях низкого платежеспособного спроса большинства россиян эта группа продуктов в силу ценовой доступности является одним из основных источников получения животного белка, а также других уникальных по своей пищевой ценности веществ.

В России за период проведения социально-экономических реформ уровень потребления молокопродуктов населением снизился в 1,8 раза, что обусловлено сокращением как производства молока, так и продуктов его переработки. С 1990 по 2003гг. среднегодовое производство молока уменьшилось на 41%. Дестабилизация развития молочного производства вызвана, прежде всего, незаинтересованностью сельских товаропроизводителей в увеличении производства продукции в условиях диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, ухудшением обеспеченности материально-техническими ресурсами, кормами, снижением уровня селекционно-племенной работы.

Во многих регионах наблюдается уменьшение объемов производства молока в сельскохозяйственных предприятиях и рост его производства в хозяйствах населения, которые стали решать не только проблему самообеспечения семей молочной продукцией, но и продавать её излишки на локальных рынках. Стремление людей «выжить» в сложившихся экономических условиях способствует не только росту самообеспеченности населения молочными продуктами, но и сглаживанию социальной напряженности за счет пополнения бюджета сельских семей.

Выявление факторов, сдерживающих объемы спроса и предложения молока, ограничивающих активность субъектов регионального рынка молока, позволяет определить направления развития этого рынка. Актуальность темы диссертационного исследования обусловлена необходимостью совершенствования механизма функционирования регионального рынка молока с учетом потребностей населения территорий в молоке.

Степень изученности проблемы. Базой для проведения теоретических исследований по проблемам функционирования и развития рынка молока являются научные труды российских ученых Р.Г. Ахметова, С.Б. Авдашевой, И.Н. Буздалова, A.M. Гатаулина, В Д. Гончарова, М.П. Деминой, Л.И. Зининой, З.М. Ильиной, С.Е. Ильюшонок, М.М. Ишмуратова, В.А. Клюкач, Э.Н. Крылатых, Н.Я. Ковале^щ иД^йонл5ъГаСВСКОГ°'

i библиотека i

J

Мирочицкой, A.A. Попова, П.М. Першукевич, Е.В. Серовой, Э.А. Сагайдак, В.В. Шайкина и других.

В общетеоретическом плане автор опирался на труды таких отечественных ученых как JIM. Абалкин, В.И. Видяпин, А.И. Добрынин, В.М. Гальперин, А.Г. Грязнова, Л.А. Калинина, В.В. Милосердое, A.C. Новоселов, H.A. Попов, Б.А. Райзберг, Е.С. Строев, М.И. Туган-Барановский, A.B. Чаянов и другие.

Несмотря на то, что исследованию рынка молока и молочной продукции уделяется достаточно внимания, существует много вопросов, требующих дальнейшего изучения. Они связаны со структурными изменениями на рынке молока, с механизмом взаимодействия его субъектов, а также с государственной политикой на этом рынке. Вследствие сложности и многообразия проблем функционирования и развития рынка молока возникает необходимость в исследовании этих проблем с учетом региональной специфики и сложившихся условий хозяйствования.

Объектом исследования является региональный рынок молока.

Предметом исследования являются организационно-экономические процессы, условия и механизм функционирования регионального рынка молока.

Цель и задачи исследования. Цель работы - исследование основных закономерностей, особенностей, условий функционирования и развития рынка молока в регионе и разработка на этой основе подходов к созданию адекватного ему рыночного механизма.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

- определить специфику функционирования рынка молока на основе изучения теоретических положений, условий, факторов и особенностей его формирования, обобщения прогрессивного опыта в организации этого рынка ряде регионов Российской Федерации и зарубежных стран;

- исследовать особенности формирования спроса и предложения молока в регионе, экономические условия функционирования субъектов регионального рынка молока;

- выполнить прогноз объемов совокупного спроса и регионального производства молока на краткосрочную перспективу на основе статистических методов и региональных программ развития, а также с помощью эконометрической модели определить степень влияния факторов на объемы продаж цельномолочной продукции в регионе и выполнить прогноз выпуска этой продукции;

- разработать рекомендации по развитию инфраструктуры рынка молока с учетом специфики различных административных районов региона и экономических интересов субъектов этого рынка;

- систематизировать основные направления государственной поддержки производства, переработки и реализации молока.

Теоретической и методологической основой исследования послужили работы отечественных и зарубежных ученых экономистов, посвященные проблемам развития рынка молока и его инфраструктуры;

законодательные и нормативные акты; программные документы и постановления правительства РФ, затрагивающие вопросы формирования и развития рынка молока на федеральном и региональном уровнях. В качестве информационной базы использовались статистические материалы комитета государственной статистики Российской Федерации, комитета государственной статистики Читинской области, данные комитета сельского хозяйства и продовольствия администрации Читинской области и управления перерабатывающей промышленности администрации Читинской области, ряда предприятий молочной промышленности и результаты исследований автора.

В зависимости от решаемых задач в работе использованы следующие методы исследования: диалектический, экономико-статистический, графический, монографический, абстрактно-логический, сравнительный, социологический, экспертно-аналитаческий, конструктивный, а также экономико-матема-шческое моделирование.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

- определена специфика функционирования регионального рынка молока, проявляющаяся в постепенном увеличении объемов производства молока и продуктов его переработки, росте удельного веса производства молока в хозяйствах населения в общем о&ьеме его производства, что позволило определить тенденции развития этого рынка;

выявлены региональные особенности формирования спроса и предложения молока, заключающиеся в сокращении численности, старении населения и росте объемов производства молока преимущественно за счет хозяйств населения, что позволило обосновать возможные направления развития молочного производства;

разработаны прогнозные параметры соотношения регионального производства молока и совокупного спроса на него с учетом выявленных тенденций развития рынка и авторегрессионные модели для планирования выпуска цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и товарооборота торговых организаций на краткосрочную перспективу;

- предложен дифференцированный подход к решению проблем сбыта продукции сельхозпроизводителей и расширения сырьевых зон для предприятий молочной промышленности в зависимости от возможностей различных территорий региона по производству молока и спроса населения на молокопродукты;

систематизированы основные направления государственного воздействия на региональный рынок молока с целью создания благоприятных условий для функционирования субъектов этого рынка.

Практическая значимость работы заключается в том, что на базе теоретических положений и аналитических оценок, изложенных в работе, определены возможные направления развития регионального рынка молока и продуктов его переработки и даны предложения по совершенствованию механизма его функционирования. Теоретические и методические

разработки могут быть использованы в дальнейшем более глубоком изучении проблем функционирования регионального рынка молока. Результаты исследования могут быть использованы региональными органами управления для обоснования программ развития продуктовых монорынков. Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать при проведении учебных занятий по курсам «Экономика сельского хозяйства», «Сельскохозяйственные рынки», «Организация сельскохозяйственного производства» на экономических факультетах аграрных вузов, а также при повышении квалификации руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий.

Апробация работы. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались в 2004-2005гг на всероссийских и международной научных конференциях в городах Ульяновске, Ростове-на-Дону, Чите, Иркутске.

Основные результаты и рекомендации исследования одобрены и приняты к внедрению комитетом сельского хозяйства и продовольствия администрации Читинской области, использованы на молоко-перерабатывающем предприятии ОАО «Читинский молочный комбинат» и на предприятиях Читинского облпотребсоюза.

По результатам исследования опубликовано 8 работ общим объемом 3,0 пл.

Тема диссертационного исследования соответствует пунктам 15.32, 15.42 Паспорта специальностей ВАК.

Структура диссертационной работы соответствует цели и задачам исследования. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы, включающего 156 наименований работ отечественных и зарубежных авторов, и приложений. Исследование содержит 161 страницу и включает 36 таблиц, 7 рисунков и 13 приложений.

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цель и задачи, объект и предмет исследования, характеризуется степень изученности проблемы, отражены новизна и практическая значимость работа.

В первой главе «Теоретические основы формирования и развития рынка молока» исследованы факторы, условия и особенности формирования и развития рынка молока и молочной продукции, обоснована необходимость государственного регулирования данного рынка, а также обобщен прогрессивный опыт функционирования этого рынка в зарубежных странах и ряде регионов Российской Федерации.

Во второй главе «Исследование тенденций развития рынка молока и специфика их проявления в регионе» предложена группировка регионов РФ по структуре производства молока в основных категориях хозяйств. Исследованы в конкретном регионе конъюнктура рынка молока, особенности формирования спроса и предложения молока, с помощью исследований автора изучены условия производства и сбыта продукции основной категорией производителей молока.

В третьей главе «Основные направления развития регионального рынка молока» предложены на краткосрочную перспективу прогнозные параметры соотношения регионального производства молока и совокупного спроса, модели для планирования выпуска цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и товарооборота торговых организаций. Разработаны рекомендации по развитию инфраструктуры рынка молока на основе дифференцированного подхода к административным районам региона и выполнен расчет основных показателей деятельности ебьггового кооператива производителей молока, систематизированы основные направления государственного воздействия на региональный рынок молока с целью создания благоприятных условий для функционирования субъектов этого рынка.

В заключении изложены основные выводы по результатам диссертационного исследования.

П. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ АВТОРОМ НА ЗАЩИТУ

1. Специфика функционирования регионального рынка молока

Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе россиян как в силу привычки, так и относительно невысокой цены этой группы продуктов, поэтому рынок молока и молочной продукции представляет значительный интерес.

Рынок молока и молочных продуктов развивается и функционирует по общим экономическим законам, но при этом имеет свои особенности. На основании приведенных в диссертационной работе результатов исследований сделан вывод о том, что современный региональный рынок молока характеризуется рядом особенностей.

Первая особенность заключается в постепенном росте объемов производства молока при снижении поголовья коров за счет увеличения их продуктивности. С 1999 по 2003гг. среднегодовое производство молока в целом по стране увеличилось на 3%, при этом поголовье коров уменьшилось на 15%, а рост продуктивности животных составил 23%.

Второй особенностью является то, что с 1990 года наблюдается рост производства молока в хозяйствах населения и уменьшение его производства в сельскохозяйственных предприятиях. В 2003 году в целом по стране удельный вес производства молока в крестьянских подворьях и крестьянских (фермерских) хозяйствах в общем объеме производства молока составлял 53,9%.

Третья особенность выражается в том, что первичный рынок молока имеет ярко выраженный региональный характер. Реализация молочного сырья осуществляется его производителями, в основном, молоко-

перерабатывающим заводам на основе прямых договоров. Предприятия молочной промышленности на территории региона диктуют свои условия сельскохозяйственным производителям, получая значительную часть прибыли от реализации продукции. В 2003 году в целом по России розничные цены на молоко превысили закупочные цены на молокосырье в среднем в 2,3 раза.

Четвертая особенность проявляется в том, что при увеличении объемов производства продукции на предприятиях молочной промышленности ассортимент выпускаемой молочной продукции в России по сравнению с зарубежными странами относительно узкий и насчитывает около 500 наименований (в Великобритании, например, более 900). В сфере переработки молока практически отсутствует комплексная переработка молочного сырья с безотходными технологиями, вследствие чего сложилась нерациональная структура его переработки, прежде всего, за счет неполного использования вторичных ресурсов.

Пятая особенность исследуемого рынка - появление в последние годы крупных субъектов рынка, представленных вертикально интегрированными финансово-промышленными группами и холдингами («Вим-Биль-Данн», «Татарстан СЭТЭ», «Петмол» и другие), интерес которых направлен на формирование собственной сырьевой базы (разработка и реализация инвестиционных программ поддержки сельскохозяйственных производителей), техническое переоснащение и освоение новых технологий. Также на общую ситуацию на рынке молочной продукции оказывает влияние Российский молочный союз, созданный в 1999 году, членами которого являются крупнейшие производители молочной продукции, производители оборудования для молочной промышленности и другие.

Таким образом, перечисленные особенности функционирования рынка молока оказали влияние на его формирование и дальнейшее развитие.

Проведенные автором исследования опыта ряда зарубежных стран в организации рынка молока и его инфраструктуры позволили сделать вывод о том, что в России в условиях нехватки молочного сырья организация его рациональной переработки позволит увеличить сырьевой потенциал предприятий молочной промышленности и расширить ассортимент молочных продуктов. Также по опыту зарубежных стран эффективное функционирование рынка молока и молочных продуктов во многом определяется хорошо организованной системой сбыта молока и молочной продукции и целенаправленным государственным воздействием.

Вместе с тем, опыт зарубежных стран применим в России только с учетом специфики формирования и функционирования рынка молока как в целом по стране, так и в отдельных регионах.

2. Региональные особенности формирования спроса и предложения молока

На региональном рынке предложение молока формируют хозяйствующие субъекты сельского хозяйства: сельскохозяйственные предприятия, крестьянские подворья и крестьянские (фермерские) хозяйства. Основными производителями молока в России стали крестьянские подворья, в 2003 году на их долю приходилось 51,5% от общего объема производства. На основе анализа объемов производства молока различными категориями производителей за 2003 год, было выявлено, что только в трёх регионах нашей страны доля крестьянских подворий в общем объеме производства молока не превышает 20%; в 15 регионах на их долю приходится от 20% до 40%; в 28 регионах из-за структурных изменений в аграрном секторе основными производителями молока (более 60%) являются крестьянские подворья.

В большинстве регионов в настоящее время не созданы условия для развития крупнотоварного производства, которое реально может обеспечить население страны молокопродуктами, а молокоперерабатывающую промышленность - сырьем в достаточном количестве. Так, в Читинской области постепенный рост объемов производства молока начался с 2001 года преимущественно за счет крестьянских подворий, удельный вес которых в общем объеме производства молока в 2003 году составил 90,9% (табл.1).

Таблица 1

Структура производства молока по категориям хозяйств в Читинской области за 1990 - 2003гг.

Годы Объемы производства молока

Сельскохозяйственные предприятия Крестьянские подворья Крестьянские (фермерские) хозяйства

тыс. тонн % от общего объема тыс. тонн % от общего объема тыс тонн % от общего объема

1990 232,8 52,8 208,5 47Д - -

1991 184,4 50,5 180,3 49,4 0,3 0,1

1992 145,9 41,0 207,3 58,2 3,1 0,8

1993 122,8 34,1 232,2 64,3 6,1 1,6

1994 100,5 28,3 249,5 70,1 5,8 1,6

1995 55,0 18,1 243,9 79,8 6,5 2,1

1996 47,5 17,1 224,8 80,7 6л 2,2

1997 42,0 15,4 226,1 82,8 5,0 1,8

1998 37,1 13,8 227,8 84,5 4,6 1,7

1999 30,2 10,2 260.7 88,0 5,5 1,8

2000 24,8 8,6 259,6 89,6 5,3 1,8

2001 20,2 7,3 251,4 90,5 6,2 2,2

2002 20,2 7,2 255,1 90,7 5,8 2,1

2003 19,9 6,9 260,4 90,9 5,8 2,2

Для более детального изучения условий функционирования этой категории производителей молока автором весной 2004 года в регионе

проведено исследование 503 подворий, из которых 402 имеют дойных коров. Исследованием установлено, что 33% опрошенных в зимний период получают от имеющихся коров свыше 10 литров молока в сутки. В летний период почти 70% респондентов производят в личном подворье свыше 20 литров молока в сутки. При этом респонденты отметили, что испытывают трудности с реализацией произведенного молока, особенно в отдаленных районах. Не могут продать произведенные молокопродукты 65% опрошенных. Всего 35% от общего количества опрошенных продают произведенную молочную продукцию, в основном, на рынках, так как это приносит доход в виде «живых» денег. Посредников в сбыте молока и молокопродуктов немного из-за его специфики как продукта.

Основные проблемы сбыта молока в крестьянских подворьях Читинской области, выявленные автором в ходе исследования, заключаются в отсутствии непосредственного доступа производителей к покупателям молочной продукции, высоких транспортных издержках и низких ценах (табл. 2).

Таблица 2

Основные проблемы сбыта молочной продукции в крестьянских подворьях Читинской области

Варианты ответов Количество ответов В % от общего количества респондентов

Ограниченный рынок сбыта 161 40,0

Высокие транспортные издержки 145 36,1

Низкие цены 63 15,7

Воздержались от ответа 25 6Л

Нет проблем с реализацией 8 2,0

Итого опрошенных 402 100

Следует отметить, что 60% респондентов указали, что доходы от крестьянского подворья являются основными, однако большинство из них не заинтересовано в увеличении производства молочной продукции из-за нерешенности проблем её сбыта. В связи с этим есть реальная необходимость в развитии инфраструктуры рынка молока как с позиции создания условий сбыта для основной категории производителей молока, так и с позиции расширения сырьевых зон для предприятий молочной промышленности.

Предложение на рынке молока и продуктов его переработки в Читинской области формируется за счет продукции собственного производства сельскохозяйственных предприятий, крестьянских подворий, крестьянских (фермерских) хозяйств, молокоперерабатывающих предприятий и ввозимых молокопродуктов из других регионов. Несмотря на то, что этот рынок главным образом формируется за счет собственных внутрирегиональных ресурсов, уровень потребления молока и молочной продукции населением Читинской области составляет 211 кг и не соответствует обоснованным медицинским нормам.

В 2003 году в структуре расходов населения удельный вес молокопродуктов составлял 4,7%, что в 1,9 раза меньше по сравнению с рекомендуемым минимальным набором этой группы продуктов (молоко 11 Ол, творог 10кг, масло сливочное 1,8кг, сметана 1,8кг, сыр твердый 2,5кг). Совокупный объем спроса на молокопродукты в Читинской области формируется в условиях ограниченной платежеспособности основной части населения. Сравнительный анализ потребления молока и молочной продукции в зависимости от доходов населения показал, что только у 17,5% потребителей молочной продукции в регионе уровень потребления соответствует медицинским нормам потребления или превышает их. При этом существующий уровень потребления молокопродуктов в области достигается, в основном, за счет сельского населения.

Особенностью формирования спроса на цельномолочную продукцию в Читинской области является ярко выраженная сезонность, что объясняется колебаниями объемов производства молока. В летние месяцы наблюдается перенасыщение рынка (предприятия розничной торговли сокращают закупки молочной продукции), а в зимние месяцы - слабая насыщенность и даже дефицит некоторых молочных продуктов, производимых предприятиями молочной промышленности региона. В связи с этим возникает необходимость создания запасов сухого обезжиренного молока в летний период с целью более равномерного производства цельномолочной продукции в зимний период.

Негативное влияние на совокупный объем спроса на молокопродукты в регионе оказывает уменьшение численности населения и его старение. В связи с этим расширение ассортимента нежирной молочной продукции на молокоперерабатывающих предприятиях области может способствовать увеличению спроса на молочную продукцию, что обусловлено ростом численности населения пенсионного и предпенсионного возраста, мощными рекламными кампаниями этой продукции, а также повышением уровня культуры и стремлением к рациональному питанию более обеспеченных групп населения.

3. Прогноз соотношения регионального производства молока и совокупного спроса на него, авторегрессионные модели для планирования выпуска цельномолочной продукции

В результате проведенных в диссертационной работе исследований установлено, что объем регионального производства молока в 2003 году превышал объем совокупного спроса на него на 10,3%. На основании анализа предложения и спроса на рынке молока с учетом выявленных тенденций определены прогнозные параметры соотношения регионального производства и совокупного спроса в Читинской области (табл. 3). В 2005 году объемы производства молока будут превышать объем совокупного спроса на 7,6%, в 2006 году - на 3,6%, что свидетельствует о постепенном росте совокупного спроса на рынке молока в краткосрочной перспективе.

Таблица 3

Прогнозные параметры соотношения регионального производства и совокупного спроса на рынке молока в Читинской области на 2005-20061 гг.

__тыс. тонн

Показатели Годы

2005 2006

Региональные возможности производства молока 273,64 280,07

Совокупный объем спроса на молокопродукты 254,15 270,33

Соотношение региональных возможностей производства и совокупного спроса 1,076 1,036

Предприятия молочной промышленности при планировании объемов производства ориентируются на достигнутый объем продаж своей продукции на локальном рынке. Наиболее существенное влияние на объем продаж молочной продукции в Читинской области оказывают следующие факторы: уровень розничных цен на цельномолочную продукцию; среднедушевые денежные доходы населения региона; количество произведенного молока в сельскохозяйственных предприятиях; количество молока, произведенного в крестьянских подворьях и поступившего в промышленную переработку; среднедушевые денежные расходы населения региона; расходы на продукты питания.

Автором проведено исследование данных факторов и объема продаж цельномолочной продукции (результативного признака) с использованием программы Excel, которое осуществлялось в два этапа: выявление между ними мультиколлинеарности и установление у каждого степени внутрирядной связи. В результате анализа отобранных факторов на мультиколлинеарность были исключены такие факторы, как потребительские расходы, среднедушевые денежные доходы, расходы на продукты питания.

С помощью автокорреляционного анализа установлено, что исследуемые ряды обладают высокой внутрирядной связью. Первый коэффициент автокорреляции изменяется от 0,76 до 0,85 в зависимости от ряда. Полученные результаты исследования отобранных факторов и результативного признака позволили применить авторегрессионную модель для планирования выпуска продукции на предприятиях молочной промышленности и товарооборота торговых организаций (табл. 4).

Определение математической формулы связи между объемом продаж и *

исследуемыми факторами осуществлялось на основе регрессионного анализа, в результате чего получено следующее уравнение регрессии:

у 1,12х, + 0,53х2 +0,10х}~2092,97,

где коэффициент детерминации составляет 0,97; xt - уровень розничных цен на цельномолочную продукцию; х2 - количество произведенного молока в

1 Рассчитано по статистическим данным, полученным актором с использованием программы «Статистика»

сельскохозяйственных предприятиях; х3 -количество молока, произведенного в крестьянских подворьях и поступившего на промышленную переработку.

Таблица 4

Основные характеристики уравнений авторегрессии

Наименование результативного признака Уравнение авторегрессии Коэффициент детерминации

Объем продаж цельномолочной продукции у = 0,77х,.1 + 172,67 0,59

Объем молока, поступившего от сельхозпредприятий у = 0,75х,_1 +411,75 0,58

Объем молока, поступившего от хозяйств населения у = 0,87х,.1 + 166,95 0,71

Розничные цены на цельномолочную продукцию у = 0,86х,.1 + 222,73 0,80

х,., - значение результативного признака в предшествующий период

Вывод о правильности выбора взаимосвязи между факторами и результативным признаком, характеристика значимости уравнений регрессии (его параметров) определены с помощью критерия Фишера (Е-критерия) и критерия Стьюдента (1 - статистика). Наличие внутрирядной связи уменьшает возможность использования эконометрической модели. Тем не менее, её целесообразно использовать для регулирования объема продаж цельномолочной продукции.

В дополнение вычислены коэффициенты эластичности объема продаж в зависимости от исследуемых факторов. Коэффициент эластичности объема продаж по цене составляет 2,34, что свидетельствует о высокой эластичности. При увеличении цены на цельномолочную продукцию повышается рентабельность этого продукта, поэтому производители наращивают его производство. Однако в условиях ограниченной платежеспособности населения в регионе рост цен на эту продукцию приведет к падению спроса и сокращению удельного веса продукции предприятия на рынке.

При увеличении объемов поступления молока от сельскохозяйственных предприятий на 10% рост объемов продаж цельномолочной продукции составит 11,3%, а при таком же увеличении поступления молока от подворий населения объем продаж этой продукции увеличится на 1,8%. Несмотря на то, что основные производители молока - крестьянские подворья, объем продаж этой продукции в зависимости от этого фактора изменяется меньше, чем от объемов молока, поступившего от сельхозпредприятий. Для роста объемов продаж цельномолочной продукции, выпускаемой молокоперерабатывающими предприятиями региона, целесообразно в регионе создать условия сбыта для основной категории производителей молока.

4. Рекомендации по развитию инфраструктуры рынка молока в регионе

Читинская область расположена на большой территории с разными природно-климатическими условиями, различным уровнем развития производства молока и предприятий молочной промышленности, неодинаковой удаленностью от промышленных центров и другими характеристиками, что необходимо учитывать при создании предприятий инфраструктуры рынка молока, так как специфика молока как продукта отличает его от другой сельскохозяйственной продукции. В этой связи возникает необходимость в формировании индивидуального подхода к организации предприятий инфраструктуры рынка молока для каждого административного района региона.

В диссертационной работе автором проведена группировка административных районов Читинской области по таким показателям, как степень использовании производственных мощностей и динамика объемов производства молокоперерабатывающих предприятий; имеющийся потенциал для увеличения объемов производства молока у сельских производителей; фактические объемы производства молока; степень самообеспеченности районов молочной продукцией (табл. 5).

Таблица 5

Группировка районов Читинской области в зависимости от

возможностей для производства и потребности населения в молокопродуктах

Группы Наименование районов

Первая Ононский, Александрово-Заводский, Газимуро-Заводский.

Вторая Кыринский, Нерчинско-Заводский, Шелопугинский, Нерчинский, Акшинский, Калганский.

Третья Балейский, Борзинский, Карымский, Оловяннинский, Краснокаменский, Петровск-Забайкальский, Сретенский, Хилокский, Чернышевский, Читинский, Шилкинский, Забайкальский, Приаргунский, Красночикойский, Улетовский.

Четвертая Каларский, Тунгиро-Олекминский, Тунгокоченский, Могочинский

Первая группа районов — это районы, обладающие необходимым потенциалом для увеличения объемов производства молока и производящие эту продукцию в объемах, превышающих потребности населения района в ней. Ко второй группе относятся районы, имеющие средний потенциал для производства молока и полностью или в большей степени способные удовлетворять потребность населения своей территории в этой продукции. К третьей группе относятся районы, которые обладают достаточным потенциалом для производства молока, но производят этой продукции меньше, чем имеется потребность в ней. Четвертая группа районов не

обладает необходимым потенциалом и производит молочную продукцию в незначительных объемах.

Принимая во внимание то, что основными производителями молока в Читинской области являются крестьянские подворья, в диссертации предлагаются варианты кооперирования производителей молока (сбытовой кооператив, молокосборные пункты, кооператив по сбору и первичной переработки молока).

На основе проведенной группировки целесообразно в районах первой и второй групп решить проблему сбыта молока у его производителей посредством организации кооперативов по сбору и первичной переработке молока. В третьей группе районов - создать молокосборные пункты и сбьгговые кооперативы, так как налаженные каналы сбыта будут способствовать росту производства молока в хозяйствах населения. В последней группе районов молочную продукцию нужно завозить из других территорий для нужд местного населения в необходимом количестве.

По мнению автора, организация сбытовых кооперативов и молокосборных пунктов в исследуемом регионе позволит, с одной стороны, расширить сырьевые зоны для молокоперерабатывающих предприятий, а с другой стороны, повысить эффективность функционирования крестьянских подворий, увеличить доходы их владельцев и снизить социальную напряженность в сельской местности.

Целесообразность создания кооперативов заключается в возможности урегулирования взаимоотношений между производителями и потребителями молока. Во-первых, сбытовые кооперативы смогут оказать противодействие предприятиям молочной промышленности в диктате закупочных цен, что будет способствовать росту доходов производителей молока всех категорий хозяйств и увеличению их доли в цене готовой продукции. Во-вторых, специализируясь на определенном виде деятельности, можно составить оптимальные схемы и рациональные маршруты сбора молочного сырья, экономя на транспортных издержках, и лучше использовать транспортные средства, что будет способствовать снижению себестоимости молока. В-третьих, сбытовые кооперативы могут контролировать качество поставляемого на переработку молочного сырья, организовать его поставку крупными партиями по графику, разработанному вместе с молочным заводом, в связи с чем возможна более полная загрузка производственных мощностей заводов, что уменьшит себестоимость выпускаемой продукции.

Взаимоотношения производителей молока со сбытовым кооперативом должны основываться на договорных началах. В договоре необходимо предусмотреть цену, качество, сроки доставки и прочие условия реализации молока. Преимущество сбытового кооператива в том, что он может выполнять и снабженческие функции, так как владеет информацией о потребностях и нуждах сельских производителей.

В результате проведенных исследований установлено, что в среднем на одно личное подворье в Читинской области приходится 2 дойные коровы. Если учесть, что продуктивность коров в хозяйствах населения в среднем

2557 кг в год, то за вычетом молока, предназначенного на собственные нужды, объем товарной продукции может составлять 1020 кг в год от одной коровы.

Исходя из экономических условий производства молока в Оловяннинском районе, который является типичным для Читинской области, и материалов исследования хозяйств населения, произведен расчет основных показателей деятельности сбытового кооператива (табл. 6). Выбор этого района осуществлялся по следующим показателям: поголовье дойных коров, объемы производства молока, удаленность от областного центра, удаленность от крупных молокоперерабатывающих предприятий, численность населения, цена реализации.

Таблица 6

Расчет основных показателей деятельности сбытового кооператива хозяйств населения

Показатели Параметры

Количество крестьянских подворий 150

Количество работников кооператива, чел. 3

Количество закупаемого молока, т 306

Цена приобретения, рублей за кг 7,5

Цена реализации, рублей за кг 9,2

Расстояние транспортировки, км 70

Затраты на осуществление деятельности кооператива итого за год, тыс. руб., в т.ч. затраты на оплату труда с отчислениями, тыс.руб. затраты на приобретение молока, тыс. руб. затраты на транспортировку, тыс. руб. прочие затраты, тыс. руб. 2581,4 111,2 2295,0 139,66 35,61

Выручка от реализации, тыс. руб. 2815,2

Прибыль от реализации, тыс. руб. 233,8

Прибыль, остающаяся кооперативу, тыс. руб. 177,7

Прибыль в расчете на 1кг молока, руб. 0,58

Таким образом, посредством развития инфраструктуры рынка молока можно не только урегулировать взаимоотношения мезвду субъектами рынка молока, но и сделать их экономически выгодными и эффективными.

5. Систематизированы основные направления государственного воздействия на региональный рынок молока

На основе проведенных исследований автором сделан вывод о том, что государственное воздействие на рынок молока в Читинской области должно осуществляться с учетом следующих факторов:

- специализации региона на горнодобывающей промышленности, высокой доли депрессивных отраслей: сельского хозяйства, легкой и пищевой промышленности;

- сложных природно-климатических условий, которые увеличивают себестоимость молока и риски при его производстве;

- преобладания мелкотоварного производства молока (крестьянские подворья) на изучаемом рынке;

- отсутствия посредников в сбыте молока;

- социальной значимости рынка молока и молочной продукции как с позиции потребителя, так и производителя.

В этой связи автором систематизированы меры государственной

поддержки субъектов рынка молока на региональном уровне (рис. 1).

Рис. 1 Направления государственной поддержки субъектов регионального

рынка молока

Таким образом, в соответствии с поставленными задачами и целью исследования выявлены региональные особенности формирования предложения и спроса на рынке молока, определены прогнозные параметры соотношения объемов регионального производства и совокупного спроса в краткосрочной перспективе и систематизированы меры государственной

поддержки субъектов рынка молока. Это позволит улучшить условия хозяйствования субъектов этого рынка и более полно удовлетворять потребности населения региона в молочной продукции.

По теме диссертации опубликованы следующие работы

1. Сидорчукова Б.В., Калинина JI.A. Современные тенденции в формировании регионального рынка молока и молочной продукции // Ученые записки: Научно-практический журнал. Чита: Изд-во ЗИП СибУПК, 2004.-№ 5.- Общий объем - 1пл. (лично авторские - 0,5пл.).

2. Сидорчукова Е.В.Специфика экономических отношений субъектов регионального рынка молока // Стабилизация и экономический рост аграрного сектора экономики: Материалы всероссийской научно-практической конференции, часть 3. -Ульяновск: УГСХА, 2004. - 0,3п л.

3. Сидорчукова Е.В., Калинина JI.A. Трансформация экономических отношений субъектов регионального рынка молока // Материалы всероссийской научно-практической конференции. - Ростов-на-Дону: ДГСХА, 2004. - Общий объем - 0,3 (лично авторские - 0,15 п л.)

4. Сидорчукова Е.В. Российский опыт формирования регионального рынка молока и молочной продукции // Проблемы организационно-экономических отношений в АПК: Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 70-летию Иркутской государственной сельскохозяйственной академии.- Иркутск: ИСЭМ СО РАН, 2004,- 0,5п л.

5. Сидорчукова Е.В. Основные проблемы формирования регионального рынка молока//Журнал "Успехи современного естествознания",2004.-№3.-0,3пл.

6. Сидорчукова Е.В., Калинина Л.А.Производство и сбыт молока в хозяйствах населения // Проблемы совершенствования экономического механизма хозяйствования: Материалы региональной научно-практической конференции "Актуальные проблемы АПК",- Иркутск: ИрГСХА, 2005. -Общий объем - 0,1 пл. (лично авторские - 0,05п.л.).

7. Сидорчукова Е.В. Основные тенденции развития регионального рынка молока и молочной продукции И Проблемы совершенствования экономического механизма хозяйствования: Материалы региональной научно-практической конференции "Актуальные проблемы АПК".-Иркутск: ИрГСХА,2005.-0,1 п.л.

8. Сидорчукова Е.В. Разработка прогностической модели спроса на цельномолочную продукцию // Проблемы социально-экономического развития регионального АПК: Материалы региональной научно-практической конференции, посвященной 40-летию экономического факультета Иркутской государственной сельскохозяйственной академии-Иркутск:ИрГСХА,2005.-0,5пл.

Лицензия ЛР № 070444 от 11.03.98 г.

Подписано к печати 15.12.05 г. Формат 60x84 1/16 Тираж 100 экз.

Отпечатано на ризографе ИрГСХА 664038, г.Иркутск, пос.Молодежный

2 Of

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Сидорчукова, Елена Вячеславовна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА

1.1. Экономические основы формирования и развития российского рынка молока

1.2. Факторы, влияющие на развитие рынка молока и продукты его переработки

1.3. Организация рынка молока и его инфраструктуры в зарубежных странах

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА И СПЕЦИФИКА ИХ ПРОЯВЛЕНИЯ В РЕГИОНЕ

2.1. Предложение молока и молочных продуктов и факторы, влияющие на его объем

§

2.2. Формирование спроса на молочную продукцию

2.3. Равновесие на рынке молока в условиях ограниченной платежеспособности

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА

3.1. Прогноз объемов регионального производства молока и совокупного спроса в краткосрочной перспективе

3.2. Инфраструктурное обеспечение развития рынка молока в регионе

3.3. Совершенствование государственного воздействия на рынок молока

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование и развитие регионального рынка молока"

Актуальность темы исследования. Надежное обеспечение населения страны продуктами питания отечественных товаропроизводителей способствует решению проблемы продовольственной безопасности государства. В связи с этим большой научный и практический интерес представляет исследование продовольственного рынка и его сегментов.

Одним из важнейших сегментов рынка продовольствия страны является рынок молока. Особое положение молока и молочной продукции среди других продуктов питания обусловлено не только их пищевыми достоинствами, но и тем, что в условиях низкого платежеспособного спроса большинства россиян эта группа продуктов в силу ценовой доступности является одним из основных источников получения животного белка, а также других уникальных по своей пищевой ценности веществ.

В России за период проведения социально-экономических реформ уровень потребления молокопродуктов населением снизился в 1,8 раза, что обусловлено сокращением как производства молока, так и продуктов его переработки. С 1990 по 2003гг. среднегодовое производство молока уменьшилось на 41%. Дестабилизация развития молочного производства вызвана, прежде всего, незаинтересованностью сельских товаропроизводителей в увеличении производства продукции в условиях диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, ухудшением обеспеченности материально-техническими ресурсами, кормами, снижением уровня селекционно-племенной работы.

Во многих регионах наблюдается уменьшение объемов производства молока в сельскохозяйственных предприятиях и рост его производства в хозяйствах населения, которые стали решать не только проблему самообеспечения семей молочной продукцией, но и продавать её излишки на локальных рынках. Стремление людей «выжить» в сложившихся экономических условиях способствует не только росту самообеспеченности населения молочными продуктами, но и сглаживанию социальной напряженности за счет пополнения бюджета сельских семей.

Выявление факторов, сдерживающих объемы спроса и предложения молока, ограничивающих активность субъектов регионального рынка молока, позволяет определить направления развития этого рынка. Актуальность темы диссертационного исследования обусловлена необходимостью совершенствования механизма функционирования регионального рынка молока с учетом потребностей населения территорий в молоке.

Степень изученности проблемы. Базой для проведения теоретических исследований по проблемам функционирования и развития рынка молока являются научные труды российских ученых Р.Г. Ахметова, С.Б. Авдашевой, И.Н. Буздалова, A.M. Гатаулина, В.Д. Гончарова, М.П. Деминой, Л.И. Зининой, З.М. Ильиной, С.Е. Илыошонок, М.М. Ишмуратова, В.А. Клюкач, Э.Н. Крылатых, Н.Я. Коваленко, А.Г. Коротаевского, И.В. Мирочицкой, A.A. Попова, П.М. Першукевич, Е.В. Серовой, Э.А. Сагайдак, В.В. Шайкина и других.

В общетеоретическом плане автор опирался на труды таких отечественных ученых как Л.И. Абалкин, В.И. Видяпин, А.И. Добрынин, В.М. Гальперин, А.Г. Грязнова, Л.А. Калинина, В.В. Милосердов, A.C. Новоселов, H.A. Попов, Б.А. Райзберг, Е.С. Строев, М.И. Туган-Барановский, A.B. Чаянов и другие.

В исследовании использованы работы зарубежных экономистов А.Смита, К. Макконелла, С. Брю, М. Трейси, Р.Л. Колза, Ф. Котлера, Д. Кейнса.

Несмотря на то, что исследованию рынка молока и молочной продукции уделяется достаточно внимания, существует много вопросов, требующих дальнейшего изучения. Они связаны со структурными и институциональными изменениями на рынке молока, с механизмом взаимодействия его субъектов, а также с государственной политикой на этом рынке. Вследствие сложности и многообразия проблем функционирования и развития рынка молока возникает необходимость в исследовании этих проблем с учетом региональной специфики и новых условий хозяйствования.

Цель диссертационного исследования - исследование основных закономерностей, особенностей и условий функционирования и развития рынка молока в регионе и разработка на этой основе подходов к созданию адекватного ему рыночного механизма.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

- определить специфику функционирования рынка молока на основе изучения теоретических положений, условий, факторов и особенностей его формирования, обобщения прогрессивного опыта в организации этого рынка ряде регионов Российской Федерации и зарубежных стран;

- исследовать особенности формирования спроса и предложения молока в регионе, экономические условия функционирования субъектов регионального рынка молока;

- выполнить прогноз объемов совокупного спроса и регионального производства молока на краткосрочную перспективу на основе статистических методов и региональных программ развития, а также с помощью эконометрической модели определить степень влияния факторов на объемы продаж цельномолочной продукции в регионе и выполнить прогноз выпуска этой продукции;

- разработать рекомендации по развитию инфраструктуры рынка молока с учетом специфики различных административных районов региона и экономических интересов субъектов этого рынка;

- систематизировать основные направления государственной поддержки производства, переработки и реализации молока.

Объектом исследования является региональный рынок молока.

Предметом исследования являются организационно-экономические процессы, условия и механизм функционирования регионального рынка молока.

Теоретической и методологической основой исследования послужили работы отечественных и зарубежных ученых экономистов, посвященные проблемам развития рынка молока и его инфраструктуры; законодательные и нормативные акты; программные документы и постановления правительства РФ, затрагивающие вопросы формирования и развития рынка молока на федеральном и региональном уровнях. В качестве информационной базы использовались статистические материалы комитета государственной статистики Российской Федерации, комитета государственной статистики Читинской области, данные комитета сельского хозяйства и продовольствия администрации Читинской области и управления перерабатывающей промышленности администрации Читинской области, ряда предприятий молочной промышленности и результаты исследований автора.

В зависимости от решаемых задач в работе использованы различные методы исследования. При изучении условий, факторов и специфики функционирования рынка молока и молочной продукции, а также обобщении прогрессивного опыта в молочном производстве в отечественной и зарубежной практике применялись диалектический, монографический и сравнительный методы исследований. Экономико-статистический, абстрактно-логический, графический методы применялись с целью изучения и обобщения тенденций и оценки современного состояния регионального рынка молока и молочной продукции. Для подготовки научных предложений и методических рекомендаций применялись социологический, конструктивный, экспертно-аналитический методы и экономико-математическое моделирование.

Научная новизна исследования состоит в следующем: - определена специфика функционирования регионального рынка молока, проявляющаяся в постепенном увеличении объемов производства молока и продуктов его переработки, росте удельного веса производства молока в хозяйствах населения в общем объеме его производства, что позволило определить тенденции развития этого рынка; выявлены региональные особенности формирования спроса и предложения молока, заключающиеся в сокращении численности, старении населения и росте объемов производства молока преимущественно за счет хозяйств населения, что позволило обосновать возможные направления развития молочного производства; разработаны прогнозные параметры соотношения регионального производства молока и совокупного спроса на него с учетом выявленных тенденций развития рынка и авторегрессионные модели для планирования выпуска цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и товарооборота торговых организаций на краткосрочную перспективу;

- предложен дифференцированный подход к решению проблем сбыта продукции сельхозпроизводителей и расширения сырьевых зон для предприятий молочной промышленности в зависимости от возможностей различных территорий региона по производству молока и спроса населения на молокопродукты;

- систематизированы основные направления государственного воздействия на региональный рынок молока с целью создания благоприятных условий для функционирования субъектов этого рынка.

Практическая значимость работы заключается в том, что на базе теоретических положений и аналитических оценок, изложенных в работе, определены возможные направления развития регионального рынка молока и продуктов его переработки и даны предложения по совершенствованию механизма его функционирования. Теоретические и методические разработки могут быть использованы в дальнейшем более глубоком изучении проблем функционирования регионального рынка молока. Результаты исследования могут быть использованы региональными органами управления для обоснования программ развития продуктовых монорынков. Отдельные теоретические и практические разработки диссертации целесообразно использовать при проведении учебных занятий по курсам «Экономика сельского хозяйства», «Сельскохозяйственные рынки», «Организация сельскохозяйственного производства» на экономических факультетах аграрных вузов, а также при повышении квалификации руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий.

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались на всероссийской научной конференции «Стабилизация и экономический рост аграрного сектора экономики» (Ульяновск, 2004), всероссийской научно-практической конференции, посвященной 70-летию Иркутской государственной сельскохозяйственной академии (Иркутск, 2004), региональных научно-практических конференциях (Чита, Ростов-на-Дону, 2004, Иркутск, 2005).

Основные результаты и рекомендации исследования одобрены и приняты к внедрению комитетом сельского хозяйства и продовольствия администрации Читинской области; использованы на молокоперерабатывающем предприятии ОАО «Читинский молочный комбинат» и на предприятиях Читинского облпотребсоюза.

По результатам исследования опубликовано 8 работ общим объемом 3,0 п.л.

Тема диссертационного исследования соответствует пунктам 15.32, 15.42 Паспорта специальностей ВАК.

Структура диссертационной работы соответствует цели и задачам исследования. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы, включающего 156 наименований работ отечественных и зарубежных авторов, и приложений. Исследование содержит 161 страницу и включает 36 таблиц, 7 рисунков и 13 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Сидорчукова, Елена Вячеславовна

Результаты исследования рядов отобранных факторов и результативного признака свидетельствуют о том, что исследуемые ряды обладают высокой внутрирядной связью. Первый коэффициент автокорреляции изменяется от 0,76 до 0,85 в зависимости от ряда (рис.5). Вместе с тем, как правило, имеет место уменьшение значений автокорреляционной функции с увеличением сдвига. Полученные результаты позволяют применять авторегрессионный анализ для оценки будущих ситуаций с заблаговременностыо на 1 месяц как результативного признака, так и факторов (табл. 3.2).

•объем продаж цельномолочной продукции объем поступления молока от сельскохозяйственных предприятий

•объем поступления молока от хозяйств населения

Ж~цены на цельномолочную продукцию

Рис. 5 Автокорреляционные функции объема продаж, цены, источников поступления молочного сырья в Читинской области

Основные характеристики уравнений авто регрессии

Наименование результативного признака Уравнение авторегрессии Коэффициент детерминации

Эбъем продаж молочной 1родукции у = 0,77x^1 + 172,67 0,59

Эбъем молока, поступившего зт сельхозпредприятий у = 0,75хи + 411,75 0,58

Эбъем молока, поступившего зт крестьянских подворий у = 0,87x1.1 + 166,95 0,74

Цены на цельномолочную 1родукцию у = 0,86хи + 222,73 0,80

Следующим шагом в построении эконометрической модели спроса на цельномолочную продукцию является определение математической формулы связи между спросом и учтенными факторами.

На основе регрессионного анализа получено уравнение регрессии у = 1,12x1 + 0,53x2 +0,10х3-2092,97.

Данное уравнение регрессии определено с коэффициентом детерминации 0,97, который указывает на то, что связь между результативным признаком и факторами значимая. Для проверки значимости уравнения регрессии полученные Рф и 1ф сравнивают с теоретической величиной. Если теоретическое значение меньше эмпирического, то уравнение регрессии значимо. В данном случае Рф =235,270 расчетное больше табличного. Все коэффициенты регрессии значимы по критерию Стьюдента.

По уравнению регрессии можно сделать вывод о том, что несмотря на повышение цены, объем продаж цельномолочной продукции увеличивается (знак коэффициента X]). Это еще раз доказывает, что цельномолочная продукция является насущно необходимым товаром в Читинской области. Единственной верхней границей объема продаж в данном случае могут быть финансовые возможности семейного бюджета конкретного потребителя.

Таким образом, вследствие выявления внутрирядной связи в исследуемых рядах результативного признака и факторах, разработанные авторегрессионные уравнения могут быть использованы для оценки будущих ситуаций с заблаговременностью на 1 месяц для планирования объема продаж на предприятиях молочной промышленности, и товарооборота в торгующих организациях. Наличие внутрирядной связи уменьшает возможность использования эконометрической модели. Тем не менее, её целесообразно использовать как консультирующее средство для разработки мероприятий и мер по регулированию спроса (объема продаж) на цельномолочную продукцию.

В ходе нашего исследования было выявлено, что особенностью спроса на цельномолочную продукцию является ярко выраженная сезонность, что объясняется колебаниями объемов производства молока. В связи с этим возникает необходимость создания запасов сухого обезжиренного молока в летний период с целью увеличения производства цельномолочной продукции в зимний период. На рисунке 6 показана хронология объема продаж цельномолочной продукции и сглаженный график, полученный с помощью скользящей средней с усреднением 4 месяца. За анализируемый период объем продаж цельномолочной продукции имеет медленную тенденцию к увеличению, что обусловлено большей доступностью молока в ценовом отношении относительно других продуктов питания.

В дополнение к модели нами вычислены коэффициенты эластичности спроса в зависимости от исследуемых факторов. С помощью этих коэффициентов можно определить, на сколько процентов изменится объем продаж в зависимости от процентного изменения исследуемых факторов.

Коэффициенты эластичности спроса по объемам поступления молочного сырья от производителей показывают, что при увеличении объемов поступления молока от коллективных сельскохозяйственных предприятий на 10% рост объемов продаж цельномолочной продукции составит 11,3%, а при увеличении поступления молока от крестьянских подворий населения объем продаж этой продукции увеличится на 1,8%.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 месяца

Хронология объема продаж Динамики объема продаж -Линейный (Динамики объема продаж)

Рис. 6 Динамика объема продаж цельномолочной продукции в Читинской области

Несмотря на то, что основные производители молока - крестьянские подворья, объем продаж этой продукции в зависимости от этого фактора изменяется незначительно. Это свидетельствует о низкой товарности молока у этой категории производителей.

Коэффициент эластичности объема продаж по цене составляет 2,34, что свидетельствует о высокой эластичности. При увеличении цены на цельномолочную продукцию повышается рентабельность этого продукта, поэтому производители наращивают его производство. Однако в условиях ограниченной платежеспособности населения в регионе рост цен на эту продукцию приведет к падению спроса и сокращению удельного веса продукции предприятия на рынке. Так, в 2003 году в структуре расходов населения удельный вес молокопродуктов составлял 4,7%, что в 1,9 раза меньше по сравнению с рекомендуемым минимальным набором этой группы продуктов (молоко 110л, творог 10кг, масло сливочное 1,8кг, сметана 1,8кг, сыр твердый 2,5кг).

На основании проведенных исследований факторов спроса и производства молока с использованием программы «Статистика» нами рассчитаны прогнозные параметры регионального производства молока и совокупного спроса на молокопродукты в краткосрочной перспективе (табл. 3.3).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Одной из главных задач рыночных преобразований является надежное обеспечение населения всех регионов РФ продовольствием. Решить её можно только в условиях формирования полноценного рынка продуктов питания. Актуальность этой проблемы на современном этапе в отдельных сегментах продовольственного рынка становится все более очевидной. К числу таких сегментов относится рынок молока и молочной продукции.

Молоко и молочные продукты, учитывая их биологическую ценность, всегда занимали ведущее место в организации рационального питания населения. В общем балансе потребляемых человеком питательных веществ на долю молокопродуктов в среднем у взрослого приходится 20%, а у детей - 5060%. Поэтому определенный научный и практический интерес представляет изучение тенденций формирования и развития рынка молока и продуктов его переработки как в целом по стране, так и в отдельных регионах.

Рынок молока и молочной продукции функционирует и развивается по общим экономическим законам, но имеет свою специфику, обусловленную особенностями самой продукции. На основе проведенных исследований автор приходит к выводу о том, что в настоящее время отечественный рынок молока и молочных продуктов характеризуется рядом особенностей, основные из которых состоят в следующем.

Первая особенность заключается в постепенном росте объемов производства молока при снижении поголовья коров за счет увеличения их продуктивности. С 1999 по 2003гг. среднегодовое производство молока в целом по стране увеличилось на 3%, при этом численность коров уменьшилась на 15%, а рост продуктивности животных составил 23%.

Второй особенностью является то, что с 1990 года наблюдается рост производства молока в хозяйствах населения и уменьшение его производства в сельскохозяйственных предприятиях. В 2003 году в целом по стране удельный вес производства молока в крестьянских подворьях и крестьянских (фермерских) хозяйств в общем объеме производства молока составлял 53,9% .

Третья особенность выражается в том, что первичный рынок молока имеет ярко выраженный региональный характер. Реализация молочного сырья осуществляется его производителями, в основном, районным и городским молокоперерабатывающим заводам на основе прямых договоров. Предприятия молочной промышленности на территории региона диктуют свои условия сельскохозяйственным производителям, получая значительную часть прибыли от реализации продукции. В 2003 году в целом по России розничные цены на молоко превысили закупочные цены на молокосырье в среднем в 2,3 раза.

Четвертая особенность проявляется в том, что при увеличении объемов производства продукции на предприятиях молочной промышленности ассортимент выпускаемой молочной продукции в России по сравнению с зарубежными странами относительно узкий и насчитывает около 500 наименований (в Великобритании более 900). В сфере переработки молока практически отсутствует комплексная переработка молочного сырья с безотходными технологиями, вследствие чего сложилась нерациональная структура его переработки, прежде всего за счет неполного использования вторичных ресурсов.

Пятая особенность исследуемого рынка - появление в последние годы крупных субъектов рынка, представленных вертикально интегрированными финансово-промышленными группами и холдингами («Вим-Биль-Данн», «Татарстан СЭТЭ», «Петмол» и другие), интерес которых направлен на формирование собственной сырьевой базы (разработка и реализация инвестиционных программ поддержки сельскохозяйственных производителей), техническое переоснащение и освоение новых технологий. Также на общую ситуацию на рынке молочной продукции оказывает влияние Российский молочный союз, созданный в 1999 году, членами которого являются крупнейшие производители молочной продукции, производители оборудования для молочной промышленности и другие.

К особенностям рынка можно отнести и то, что молоко и молочная продукция относятся к продуктам первой необходимости, поэтому независимо от экономической ситуации на нее всегда есть потребительский спрос. Однако величина спроса в целом по России постоянно колеблется в зависимости от платежеспособности потребителей. В Читинской области в 2003 году по сравнению с 1999 годом уровень среднедушевого потребления молочных продуктов увеличился на 11%. При этом особое значение в настоящее время в нашей стране представляют вопросы качества молочной продукции как в экономическом, так и в социальном аспекте. Экономический аспект состоит в том, что чем выше качество перерабатываемого молока, тем больше выход молочной продукции с единицы молочного сырья и больше возможностей использования вторичных сырьевых ресурсов. Социальный аспект рассматривается с позиции того, что молоко и молочные продукты в условиях низкого платежеспособного спроса россиян (в силу ценовой доступности) являются одним из основных источников получения животного белка, а также других веществ, уникальных по своей пищевой ценности, роль которых в питании человека значительна.

Таким образом, перечисленные особенности функционирования рынка молока оказали влияние на его формирование и дальнейшее развитие.

Изучение опыта развитых стран позволило сделать вывод о том, что интересен опыт зарубежных стран, накопленный в промышленной переработке молочного сырья. В нашей стране в условиях нехватки молочного сырья организация его рациональной переработки позволит увеличить сырьевой потенциал предприятий молочной промышленности и расширить ассортимент молочных продуктов. Также по опыту зарубежных стран эффективное функционирование рынка молока и молочных продуктов во многом определяется хорошо организованной системой сбыта молока и молочной продукции и целенаправленным государственным воздействием. Однако опыт зарубежных стран можно применять в России только с учетом специфики формирования и функционирования рынка молока как в целом по стране, так и в отдельных регионах.

Значительные внутрирегиональные различия России влияют на формы проявления общих закономерностей развития молочного производства в регионах, в связи с чем, на основе статистического материала за 2003 год автор сгруппировал регионы Российской Федерации по структуре производства молока. Основными производителями молока в нашей стране стали крестьянские подворья, в 2003 году на их долю приходилось 53% от общего объема производства. Сгруппировав российские регионы по объему производства молока в 2003 году такой категорией производителей, как крестьянские подворья, было выявлено, что только в 3 регионах нашей страны доля крестьянских подворий в общем объеме производства молока не превышает 20%; в 15 регионах на их долю приходится от 20% до 40%; в 15 регионах доля мелкотоварного производства молока составляет от 20% до 40%). Наряду с этим в 28 регионах из-за структурных изменений в аграрном секторе основными производителями молока (более 60%) являются крестьянские подворья. В работе отмечено, что в этих регионах в настоящее время не созданы условия для развития крупнотоварного производства, которое реально может обеспечить население страны молокопродуктами, а молокоперерабатывающую промышленность - сырьем.

С целью более детального изучения условий функционирования крестьянских подворий, на долю которых в Читинской области приходится 90,9%) от общего объема производства молока, нами проведено социологическое обследование. Исследованием установлено, что 33% опрошенных в зимний период получают от имеющихся коров свыше 10 литров молока в сутки. В летний период почти 70% респондентов производят в личном подворье свыше 20 литров молока в сутки. При этом респонденты отметили, что испытывают трудности с реализацией произведенного молока, особенно в отдаленных районах. Не могут продать произведенные молокопродукты 65% опрошенных (260 семей). Всего 35% от общего количества опрошенных продают произведенную молочную продукцию в основном на рынках, так как это приносит доход в виде «живых» денег. Посредников в сбыте немного из-за специфики молока как продукта.

Оценивая важнейшие проблемы сбыта молочной продукции у этой категории производителей в Читинской области на современном этапе, можно отметить отсутствие непосредственного доступа производителей к покупателям молочной продукции, высокие транспортные издержки, низкие цены. В крестьянских подворьях нет потребности увеличивать производство молочной продукции из-за нерешенности проблем её сбыта.

Проведенное исследование показало, что есть реальная необходимость в развитии инфраструктуры рынка молока как с позиции создания условий сбыта для основной категории производителей молока, так и с позиции расширения сырьевых зон для предприятий молочной промышленности.

Проблемы в сфере производства молока непосредственно влияют и на наблюдается сокращение объемов выпуска продукции на предприятиях молочной промышленности. Практически все молокоперерабатывающие заводы области испытывают трудности в обеспечении необходимым количеством сырья, вследствие чего имеющиеся производственные мощности используются не полностью. Между тем согласно технологии их надо поддерживать в работоспособном состоянии постоянно. Кроме этого, повышенные издержки эксплуатации падают на небольшой объем выпускаемой продукции, удорожая её, что, в первую очередь, отражается в сокращении спроса на предлагаемые молочные продукты.

Уровень потребления молочной продукции в Читинской области низкий и не соответствует обоснованным медицинским нормам. Из-за низкой покупательной способности большая часть населения не может позволить себе покупку в достаточном количестве молокопродуктов, особенно таких, как масло животное, сыры. Сравнительный анализ потребления молока и молочной продукции по уровню доходов населения показал, что только у 17,5% потребителей молочной продукции в области уровень потребления соответствует медицинским нормам потребления или превышает их. При этом существующий уровень потребления молока и молочных продуктов в области достигается в основном за счет сельского населения.

Негативное влияние на совокупный объем продаж молока и молочной продукции в области оказывает и уменьшение численности населения. Ассортимент выпускаемой молочной продукции в Читинской области сравнительно узкий. Молочная продукция выпускается в недостаточном количестве и ассортименте, вследствие чего часть рынка молочной продукции занята ввозимыми из других регионов продуктами.

По нашему мнению, для увеличения спроса на молочную продукцию необходимо расширить производство нежирной молочной продукции на предприятиях молочной промышленности области, что обусловлено увеличением численности населения пенсионного и предпенсионного возраста, мощными рекламными компаниями этой продукции, а также ростом уровня культуры и стремлением к рациональному питанию более обеспеченных групп населения. Кроме этого, особенностью спроса на цельномолочную продукцию в Читинской области является ярко выраженная сезонность, что объясняется колебаниями производства молока. В связи с этим возникает необходимость создания запасов сухого обезжиренного молока в летний период с целью равномерного производства цельномолочной продукции в течение года.

Проведенные исследования показали, что в 2003 году объем регионального производства молока превышал объем совокупного спроса на 10,3%. На основании анализа предложения и спроса на рынке молока с учетом выявленных тенденций определены прогнозные параметры соотношения регионального производства и совокупного спроса в Читинской области. В 2005 году объемы производства молока будут превышать объем совокупного спроса на 7,6%, в 2006 году - на 3,6%, что свидетельствует о постепенном росте совокупного спроса на рынке молока в краткосрочной перспективе.

Предприятия молочной промышленности при планировании объемов производства ориентируются на объем фактических продаж своей продукции на локальном рынке. Нами предпринята попытка исследования процесса формирования и развития спроса и выполнение его краткосрочного прогноза на основе статистического метода, суть которого состоит в оценке факторов, определяющих спрос на цельномолочную продукцию с целью его регулирования. В результате проведенного исследования установлено, что основным фактором, определяющим спрос (объем продаж) на цельномолочную продукцию, можно считать недостаток сырьевых ресурсов для предприятий молочной промышленности. Учитывая, что основными производителями молока в регионе являются крестьянские подворья, необходимо организовать сбор и транспортировку молока у этой категории производителей с целью расширения сырьевой базы для предприятий молочной промышленности.

Посредством развития инфраструктуры рынка молока можно не только урегулировать взаимоотношения между субъектами рынка молока, но и сделать их экономически выгодными и эффективными. Поэтому предложены рекомендации по развитию инфраструктуры рынка молока посредством разработки вариантов и моделей кооперации сельских производителей молока. При этом определен потенциал сырьевых зон для предприятий молочной промышленности для выработки тактики и стратегии в развитии инфраструктуры рынка молока в отношении каждой сырьевой зоне.

В настоящее время особую значимость в формировании рынка молока и молочной продукции имеет организация государственного регулирования экономических отношений товаропроизводителей, в связи с чем, систематизированы основные направления государственного воздействия на региональный рынок молока. Предложенные мероприятия государственной поддержки, которые сводятся к стимулированию производства продукции, льготному кредитованию и налогообложению, развитию инфраструктуры, на наш взгляд, будут способствовать росту потребления молока и молочной продукции населением региона.

Таким образом, реализация разработанных в диссертационном исследовании автором рекомендаций по развитию рынка молока позволит улучшить условия хозяйствования субъектов этого рынка и более полно удовлетворять потребности населения региона в молочной продукции. Однако для регионального рынка молока проблемы, связанные с совершенствованием механизма и условий функционирования субъектов данного рынка, весьма актуальны и потому требуют дальнейшего более детального их изучения.