Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Карташов, Федор Николаевич

Введение.

Глава 1. Теоретические и методологические основы формирования рынка молока и молочных продуктов.

1.1 Проблемы и тенденции развития продовольственного рынка.

1.2 Система формирования и перспективного развития молочного рынка и молочнопродуктового подкомплекса.

1.3 Мировой опыт организации и регулирования рынка молочной продукции и молочного производства.

Глава 2. Современное состояние и основные тенденции развития рынка молока и молочных продуктов.

2.1 Анализ системы производства, переработки и реализации молока и молочных продуктов.

2.2 Состояние товарного рынка молока и молочных продуктов в регионе

2.3 Организационно-экономический механизм функционирования молочного рынка.

Глава 3. Механизм функционирования регионального рынка молока и молочных продуктов.

3.1 Разработка прогнозных моделей спроса на молочные продукты для предприятий молочной промышленности Республики Мордовия

3.2 Организация кооперативных объединений по производству, переработке и реализации молока и молочных продуктов.

3.3 Регулирование молочного производства и рынка молока и молочных продуктов.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции"

Актуальность темы исследования. Надежное обеспечение населения продовольствием является одной из главных задач политики государства в области национальной безопасности. Актуальность этой проблемы на современном этапе становится все более очевидной. Растет доля импортного продовольствия в рационе населения нашей страны, снижается потребление наиболее ценных пищевых продуктов в том числе молочных. Как известно причиной этого стал глубочайший экономический кризис, который носит системный характер, охватывает все сферы жизнедеятельности и отрасли экономики.

Исторический опыт свидетельствует: в годы возрождения стран и народов молоку отводилась особая роль среди других продуктов. Оно становилось во главу угла не только из-за изумительных пищевых достоинств, но и как один из наиболее экономически эффективных и доступных для производства продуктов. На единицу молочного белка приходится в 2-3 раза меньше кормов, чем на такое же количество белка говядины. Это позволяет молоку наряду с хлебом насущным выполнять одну из главных функций - воспроизводство целых государств и народов [92, С.2].

Переход на рыночную систему хозяйствования в нашей стране решил проблему физической доступности молочных продуктов. Продовольственный рынок характеризуется стабильно высоким уровнем насыщенности всеми видами молочной продукции. Однако наличие молочных продуктов на прилавках магазинов не служит фактором благополучия на рынке молока и молочной продукции. Потребление населением молочных продуктов на душу населения в 1998 году уменьшилось по сравнению с 1990 годом на 46 %. Производство молока и молочных продуктов в России характеризуется устойчивым сокращением их объемов. Главные причины -рост затрат на производство молока и молочной продукции, низкий уровень рентабельности отрасли, а также невысокая покупательная способность населения. В течении последних лет в молочнопродуктовом подкомплексе имеют место ряд негативных факторов: происходит уменьшение количества действующих предприятий молочной промышленности, продолжается сброс поголовья коров в хозяйствах, снижается продуктивность животных, из-за значительного сужения сырьевой базы сократились производственные мощности по выработке всех основных видов молочной продукции. Все это ведет к увеличению себестоимости молочной продукции и делает ее неконкурентоспособной по сравнению более дешевой - импортной, пользующейся спросом у малообеспеченных слоев населения.

Основной причиной этого кризисного состояния молочнопродуктового подкомплекса является формирования дикого рынка, ориентация на рыночную стихию, отказ от государственного регулирования экономики.

Основным направлением выхода из кризиса является изменение концептуальных подходов к проведению реформ, формированию социально-ориентированного рынка, оптимальное сочетание процессов государственного регулирования и рыночной саморегуляции. Это касается не только рынка в целом, но и рынка молока и молочной продукции.

Рынок молока и молочной продукции - это рынок отдельной стра тегической продукции. Он является органической часть рынка продовольствия, общенационального и мирового рынка и вместе с тем он относительно самостоятелен.

Рынок молока и молочной продукции включает в себя такие рычаги и стимулы, как дотации, гарантию сбыта и цены, согласование интересов между сферами молочнопродуктового подкомплекса и др., которые в совокупности и взаимосвязи выступают составными элементами механизма его функционирования. Следовательно разработка механизма функционирования рынка отдельного продукта является приоритетным направлением современной экономической науки.

Актуальность и недостаточная изученность вышеизложенных вопросов и предопределила выбор темы диссертационной работы и основные направления исследования

Состояние изученности проблемы. В экономической литературе широко освещены проблемы развития продовольственного рынка и его государственного регулирования. Значительный вклад в исследования становления продовольственного рынка в России внесли Боев В.Р., Гатаулин A.M., Гончаров В.Д., Жоголева Е.Е., Зельднер А.Р., Киселев С.В., Макин Г.И., Сагайдак Э.А., Серков А.Ф., Храмова И.Г., и др.

Однако в их трудах проблемы формирования и развития продовольственного рынка представлены, как правило, на макроэкономическом уровне и практически не касаются формирования специализированных продуктовых рынков в регионах. В этой связи проблема развития рынка молока и молочных продуктов также недостаточно изучена отечественной экономической наукой как в теоретическом, так и в практическом аспектах.

Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в разработке механизма формирования и развития специализированного рынка молока и молочной продукции в условиях рыночных отношений.

Содержание поставленной цели предопределило решение следующих задач: изучить основные теоретические положения формирования продовольственного рынка и рынка молока и молочной продукции;

- обобщить прогрессивный опыт зарубежных стран и ряда регионов Российской Федерации в развитии молочного производства;

- проанализировать современное состояние рынка молока и молочной продукции в Республике Мордовия и выявить тенденции и проблемы его развития;

- выявить особенности и дать оценку формирования спроса на молочную продукцию в Республике Мордовия;

- обосновать стратегию, принципы развития и методы государственного регулирования рынка молока и молочной продукции.

Объектом исследования являтся рынок молока и молочной продукции на региональном уровне.

Предметом исследования являются организационно-экономические процессы формирования и развития продовольственного рынка и рынка молока и молочной продукции.

Теоретическую и методологическую основу исследования составили научные труды отечественных и зарубежных экономистов по проблемам развития молочнопродуктового подкомплекса, формирования и регулирования продовольственного рынка, а также законодательные акты Государственной Думы, Указы Президента РФ, Постановления Правительства Российской Федерации и Республики Мордовия по проблемам аграрных преобразований.

В работе также использованы результаты исследований в разные годы проведенные в Республике Мордовия Зининой Л.И.

Информационной основой диссертационной работы послужили статистические и отчетные материалы Госкомстата Российской Федерации и Республики Мордовия, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Мордовия, годовые отчеты предприятий АПК республики, рекомендации научных учреждений и нормативно-справочные материалы.

Исследование основано на применении системного подхода с использованием методов сравнительного, логического, расчетно-конструктивного анализа, экономико-математического моделирования.

Научная новизна исследования заключается в разработке механизма функционирования специализированного рынка молока и молочной продукции в региональном АПК. Основные научные результаты исследования состоят в следующем: выявлены современные диспропорции в развитии рынка молока и молочной продукции в региональном агропромышленном комплексе, обусловленные несовершенством производственно-экономических отношений, недостаточным уровнем развития сфер производства и переработки, отсутствием специализированных сырьевых зон;

- сформулирована система принципов формирования рынка молока и молочной продукции, которая включает: сочетание саморегулирования рынка с государственным вмешательством; принцип аграрного протекционизма, предусматривающий субсидирование расширенного воспроизводства, налоговое и кредитное стимулирование; принцип сочетания экономических и социальных задач; принцип равноправного участия на рынке предприятий и хозяйств всех форм собственности; формирование рыночной инфраструктуры;

- предложен комплексный подход к формированию кооперативных объединений по производству, переработке и реализации молочной продукции, основанный на построении модели оптимизации их производственной структуры на базе вертикального кооперирования сельскохозяйственных производителей, переработчиков и торговых организаций. Модель позволяет определить научно обоснованные организационно-экономические параметры их развития; разработаны модели краткосрочного прогнозирования потенциального спроса на основные виды молочной продукции в Республике Мордовия, позволяющие определить его величину в зависимости от средних розничных цен, среднедушевых денежных доходов населения, объемов производство молока в общественном секторе;

- определены основные направления государственного регулирования рынка молока и молочной продукции, предполагающие регулирование цен на средства производства и услуги, субсидирование расширенного воспроизводства, совершенствование налоговой и кредитной политики.

Практическая значимость исследования. Реализация предложенного в диссертационной работе механизма функционирования рынка молока и молочной продукции позволит улучшить практику его регулирования. Разработанные модели спроса на молочную продукцию могут быть применены при прогнозировании объемов продаж предприятиями молочной промышленности Республики Мордовия. Использование предлагаемого комплексного подхода к организации кооперативных объединений по производству, переработке и реализации молока позволит добиться более эффективной работы производителей, переработчиков, что в конечном итоге окажет положительное влияние на уровень доступности молочных продуктов д. для потребителя.

Апробация результатов исследования. Основные положения работы докладывались автором на XXVII Огаревских чтениях в Мордовском государственном университете имени Н.П. Огарева (г. Саранск, 1998 г.), на Научно-практической конференции «Повышение социально-экономической эффективности агропромышленного производства» (г. Саранск, 1999 г.), IV научной конференции молодых ученых Мордовского государственного университета имени Н.П. Огарева (г. Саранск, 1999 г.).

Результаты диссертационного исследования используются в учебном ^ процессе при проведении занятий по курсам "Экономика сельского хозяйства", "Организация сельскохозяйственного производства" со студентами экономического факультета МГУ имени Н.П. Огарева.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников (112 наименований), приложений. Работа содержит 36 таблиц, 7 рисунков, 19 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Карташов, Федор Николаевич

Заключение

1. Анализ современного состояния рынка молока и молочной продукции в Республике Мордовия показал, что его формирование происходит в условиях спада и снижающейся эффективности молочного производства, особенно в общественном секторе и низкой покупательной способности населения.

2. Отсутствует эффективная система государственного регулирования в молочнопродуктовом подкомплексе, способная создать условия для его эффективного развития. Государственная поддержка отрасли ввиду ее недостаточности не позволяет компенсировать потерь, вызванных негативным влиянием роста затрат на производство продукции и диспаритета цен

3. Несмотря на сокращения объемов производства молока в общественном секторе и увеличение доли в производстве молока JIIIX, хозяйства общественного сектора остаются основными поставщиками молока в федеральные и региональные продовольственные фонды. В перспективе следует ожидать снижение объемов производства молока в ЛПХ, что связано с уменьшением численности поголовья коров в этой категории хозяйств.

4. Сокращается емкость внутрирегионального рынка молока и молочной продукции, обусловленное уменьшением прироста населения в трудоспособном возрасте и размера семьи. Увеличения доли людей пожилого возраста в общей численности населения создает новые моменты в развитии спроса населения на молочные продукты. С учетом уровня денежных доходов данной группы населения возникает проблема формирования и удовлетворения специального круга потребностей: в диетических недорогих молочных продуктах. В этом же направлении будет действовать спрос многодетных семей, молодых матерей, детского населения.

5. В современных условиях существует первоочередная необходимость использования всех имеющихся рычагов (как экономических, так и административных), чтобы приостановить спад молочного производства, стабилизировать поголовье молочного стада и показатели его воспроизводства, обеспечить рост продуктивности коров и на этой основе -полную загрузку мощностей молочной промышленности.

6. Для преодоления спада производства и формирования полноценного рынка молока и молочной продукции необходим комплекс организационно-экономических мер. В их числе особую значимость имеет организация государственного регулирования экономических отношений товаропроизводителей. Система государственного регулирования молочного производства должна базироваться на принципах единства экономических и социальных целей, аграрного протекционизма, программного подхода к регулированию. В обобщенном виде воздействие на рынок молока и молочной продукции доложно предполагать: регулирование цен на средства производства и услуги, энергоносители, молоко и молочную продукцию; совершенствование налоговой и финансово-кредитной политики; субсидирование расширенного воспроизводства предприятий молочнопродуктового подкомплекса (дотирование производства молока, льготное кредитование, выделение субсидий на приобретение оборудования, племенного скота).

7. Предприятия молочной промышленности, как и предприятия других отраслей, при построении своей производственной программы по количеству, качеству и ассортименту с целью достижения наиболее высоких результатов работы должны опираться на имеющийся спрос на выпускаемую продукцию. Поэтому при организации комплекса маркетинговой деятельности перед предприятиями молочной промышленности возникает необходимость прогнозирования потенциального спроса на различные молочные продукты. Разработанные в диссертационной работе прогнозные модели спроса могут быть применены при прогнозировании объемов продаж продукции предприятиями молочной промышленности Республики Мордовия.

8. Одним из перспективных направлений развития рынка молока и молочной продукции является создание интегрированных формирований с научно обоснованными организационно-экономическими параметрами, включающими в свой состав все звенья от производства молока до реализации молочной продукции потребителям. Такие структуры позволяют мобилизовать финансовые ресурсы на решение первостепенных производственно-технологических задач, а также успешно решать вопросы ценовых отношений, что дает возможность повысить экономическую эффективность молочного производства.

Установление равноправных отношений сельскохозяйственных товаропроизводителей со сферой переработки, стабилизация положения предприятий молочного подкомплекса и на этой основе эффективное развитие рынка молока и молочной продукции в Республике Мордовия целесообразно, по нашему мнению, на основе кооперативных объединений в соответствии с Федеральным Законом "О сельскохозяйственной кооперации" и нормами Гражданского кодекса Российской Федерации.