ФОРМИРОВАНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ФОРМИРОВАНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ"



На правах рукописи

ВИНОГРАДОВА Наталия Николаевна

ФОРМИРОВАНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

Специальность 08.00.05 — экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва-2007

Диссертационная работа выполнена на кафедре экономики сельского хозяйства экономического факультета Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К А Тимирязева

Научный руководитель:

доктор экономических наук, профессор Ахметов Равиль Галимзянович

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Худякова Елена Викторовна

кандидат экономических наук, доцент Шайкин Владимир Владимирович

Ведущая организация:

Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства

Защита диссертации состоится г в /А на за

Диссертационного совета Д 220 043 06 прй ФГОУ ВПО Рос^ государственном аграрном университете - МСХА имени К А Тимирязс Адрес 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул , д 49, Ученый совы

С диссертациеи можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ - МСХА имени Тимирязева

Автореферат разослан »сентября 2007 г и опубликован в сети Инте| на сайте университета \vwvv йтасас! ги

Ученый секретарь диссертационного совета доктор экономических наук, профессор

<У

О-;

Н Я Коваленко

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

. Актуальность темы исследования. Рынок мяса и мясной продукции является составной частью продовольственного рынка и представляет собой определенный механизм социально-экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов, участвующих в производстве, обмене и распределении продукции.

По мере роста доходов населения России усиливается тенденция роста потребительского спроса на мясо и мясную продукцию. По данным Росстата, с 2002 г. физические объемы продаж мяса всех видов в розничной торговле увеличиваются ежегодно в среднем на 6-9%. Вместе с тем, уровень потребления мяса и мясных продуктов населением России значительно ниже рекомендованной рациональной нормы.

Увеличение промышленного производства мяса и мясопродуктов в исследуемом периоде было сравнительно выше темпов роста реализации скота и птицы на убой за счет использования значительных объемов импортного сырья. Его ввоз растет быстрее, чем внутреннее производство. Доля импорта в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов за последнее десятилетие составила более 30%.

Отставание объемов отечественного производства мяса и мясной продукции от роста потребностей населения, дефицит качественного сырья, низкая эффективность производства и переработки, а также ряд других негативных факторов предопределили необходимость разработки мероприятий по формированию и регулированию рынка мяса и мясной продукции.

Сочетание методов рыночного и государственного регулирования должны обеспечивать динамичное развитие рынка мяса и мясной продукции, стимулировать спрос и предложение высококачественных продуктов питания, повысить доходность сельскохозяйственных товаропроизводителей и мясоперерабатывающих предприятий.

Состояние изученности проблемы. Теоретические и методологические аспекты формирования и регулирования продовольственного рынка в целом и рынка мяса в частности, отражены в работах Агирбова Ю.И., Алтухова А.И., Бабашкиной A.M., Гатаулина A.M., Грядова С.И., Добрынина В.А., Зинченко А.П., Коваленко Н.Я., Кондратьева Н.Д., Кундиус В.А., Логинова В.Г., Милосердова В.В., Папцова А.Г., Серкова А.Ф., Шайкина В.В и других. К настоящему времени исследованы происходящие рыночные изменения на продовольственном рынке, выработаны ценные рекомендации по его формированию и государственному регулированию. Вместе с тем, условия функционирования рынка мяса и i

продовольственных рынков, находятся в

и поведенческие особенности участников рынка меняются и, несмотря на изученность отдельных аспектов развития рынков продовочьствия, проблемы формирования рынка мяса и мясной продукции и его регулирования остаются актуальными и требуют своего решения применительно к конкретным регионам России

Цель и >адачи исследования. Целью диссертационно! о исследования является разработка научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по совершенствованию формирования и регулирования рынка мяса и мясной продукции в современных условиях хозяйствования

В соответствии с данной целью были поставлены и решены следующие задачи

• уточнить и классифицировать основные направления формы и методы регулирования рынка мяса и мясной продукции,

• обобщить $арубежныи опыт государственного регутирования рынка мяса и рассмотреть возможность его применения в условиях России,

• исследовать развитие рынка мяса и мясной продукции, опредетить специфику формирования спроса и ире пожения на разные виды мяса в России,

• установить факторы, опредетяюшие формирование спроса населения респубпики на мясо и мясную продукцию и оказывающие влияние на его изменение,

• выявить специфические условия и особенности формирования в республике предложения мяса по видам и мясной продукции,

• опредечить и обосновать оптимальные параметры рынка мяса и мясной продукции республики,

• разработать рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений хо)яйствуюших субъектов рынка мяса и мясной продукции,

• оценить систему государственного регутирования продовольственного рынка и на ее основе предложить меры по его совершенствованию применительно к рынку мяса и мясной продукции

Предметом исследования явились рынок мяса и мясной продукции Российской Федерации и Чувашской Республики Чувашия в современных условиях

Объект исследования — сезьскочозяйственные товаропроизводители и мясоперерабатывающие предприятия

Научная новнзна диссертационного исследования заключается в следующем

• определены изменения формирования спроса населения, выявлена и рассчитана зависимость спроса на мясо и мясную продукцию от наиболее значимых факторов.

• выявлены особенности формирования предложения на рынке мяса и мясной продукции в зависимости от возможностей собственного производства и потребностей в разных видах мяса;

• определены оптимальные объемы потребления мяса и мясной продукции населением республики с учетом сбалансированности рациона по медицинским нормам, межзонального и межрегионального обмена;

• выявлены основные направления обеспечения региона мясом и мясной продукцией собственного производства с дифференциацией по природно-экономическим зонам с учетом производственных возможностей и удовлетворения потребителей;

• разработаны практические рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов рынка мяса и мясопродуктов, заключающийся в привлечении хозяйств населения и крестьянских (фермерских) хозяйств для обеспечения мясным сырьем предприятий перерабатывающей промышленности. В отличие от известных, предлагаемый механизм включает комплекс мероприятий по их взаимодействию и взаиморасчетам;

• разработаны методические рекомендации по определению уровня регулируемой цены реализации скота на убой и их применение для обоснования объемов производства, предложены мероприятия по созданию фонда компенсации расходов на питание малообеспеченных слоев населения.

Теоретической и методологической основой исследования явились труды ведущих ученых-экономистов в области макро- и микроэкономики, теории и практики функционирования, государственного регулирования продовольственного рынка в целом, мяса и мясной продукции в частности, а также использованы законодательные и нормативные акты по вопросам реформирования и регулирования аграрного рынка, методические рекомендации научных учреждений.

В процессе исследования были использованы следующие методы: монографический, аналитический, абстрактно-логический, экономико-статистический, экспертный, расчетно-конструктивный, математическое моделирование и др.

Практическая значимость диссертационного работы заключается в экономическом обосновании исследования формирования и регулирования рынка мяса и мясной продукции, разработке предложений и рекомендаций по его развитию на федеральном и региональном уровнях. Рекомендации диссертационного исследования обсуждены и приняты к внедрению Министерством сельского хозяйства Чувашской Республики и ОАО «Вурнарский мясокомбинат».

Апробация рез}льтатов диссертационного исследования. Основные положения и выводы диссертационного исследования, а также практические рекомендации доложены и обсуждены на международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 140-аетию РГАУ - МСХА имени К А Тимирязева (г Москва, 2005 г ) на международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» - новые возможности для молодых ученых» (г Москва, 2006 г), на международной научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК» (г Москва, 2007 г ) По результатам исследований опубликовано 6 научных работ общим объемом 1,13 п л (авт 1,0)

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, приложений Работа изложена на 189 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу, 17 рисунков, 12 приложении Список использованной литературы включает 128 наименовании

Во введении обоснована актуальность темы исследования, состояние изученности проблемы, опредечены цель и задачи, а также предмет, объект и методы исследования, изложена научная новизна и практическая шачимость работы

В первой главе - «Теоретические и методические основы формирования и регулирования рынка мяса и мясной продукции» -рассмотрены и выделены направления регучирования рынка мяса и мясной продукции, обобщен опыт регулирования рынка мяса в зарубежных странах, раскрыты теоретические основы методов регулирования рынка и предложена их классификация, исследованы особенности функционирования российского рынка мяса и мясной продукции

Во второй главе - «Современное состояние рынка мяса и мясной продукции» — дана оценка современного состояния спроса и предложения на рынке мяса и мясной продукции Чувашской Республики, рассмотрены мероприятия, составляющие систему регушроваиия регионального продовольственного рынка

В третьей главе - «Направления развития и регулирования рынка мяса и мясной продукции» - обоснованы мероприятия повышения производства мяса сельскохозяйственными товаропроизводителями, мясной продукции - перерабатывающими предприятий увечичение объемов их потребления населением республики, разработан комплекс мер по обеспечению перерабатывающих предприятий мясным сырьем, предложены методические рекомендации по регулированию цены реализации скота и птицы на убой

В выводах и предложениях сформулированы и обобщены основные результаты исследования.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ Первое положение, выносимое на защиту, заключается в определении изменений формирования спроса населения, выявлении зависимости спроса на мясо и мясную продукцию от ряда факторов в регионе.

Проведенное исследование потребления мяса и мясной продукции населением Чувашской Республики показало, что за последнее десятилетие его уровень продолжает снижаться и составляет в среднем 60% от рекомендуемой институтом питания РАМН нормы (81 кг).

В структуре потребления мяса населения по видам наибольший объем приходится на долю говядины и телятины, которая составила в 2005 г. 40 % от обшего объема. На втором месте находится свинина — 30%, соответственно, далее мясо птицы и баранина (рис. 1). Особенностью структурных изменений в объемах потребления мяса населением, связанная со стабильным ростом потребительских цен на говядину и свинину при небольшом замедлении роста цен на мясо птицы, является снижение доли свинины и увеличения мяса птицы.

—♦— Потребление говядины и телятины ~ш— Потребление свинины

- Потребление мяса птицы

- Потребление баран и н ы

Рис. 1. Потребление мяса на душу населения в Чувашской Республике, кг в год

Исследование эластичности спроса на мясо и мясную продукцию относительно среднедушевого дохода населения показал, что в республике объем потребления снижается медленнее, чем рост уровня дохода. С 2001 по 2005 год спрос на виды мяса относительно цены изменился. Так, если спрос на говядину, телятину и свинину в 2001 г. эластичен по цене, то в 2005 г. — неэластичен, то есть потребление сокращалось медленнее роста цены. Спрос на мясо птицы относительно цены к концу исследуемого периода стал эластичным, объем спроса на него увеличивался в большей пропорции, чем рост уровня цены. Для республики характерно изменение объема спроса на один вид мяса при изменении цен на мясо другого вида.

Наряду со снижением потребления собственно мяса и цельномышечных

мясопродуктов, потребление колбасных изделий повышается. В связи с изменениями предпочтений населения, особенно быстрыми темпами растут объемы потребления мясных полуфабрикатов.

Повышение в исследуемом периоде покупательной способности мяса и мясной продукции в 2-3 раза объясняется опережающим темпом роста доходов населения по сравнению с увеличением потребительских цен (табл. I).

1. Покупательная способность населения в Чувашской Республике, кг в год

Вид продукции 1998г. 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г. 2004г. 2005г.

Говядина 1 категории (кроме бескостного мяса) 19,2 24,5 22,8 24,6 34,1 41,7 34,9 36,2

Свинина (кроме бескостного мяса) 17,0 23,3 20.1 22,5' 32,4 42,0 33,7 36,3

Куры (кроме куриных окорочков) 19,4 25,5 27,0 34,4 43,9 44,6 50.2 55,8

Колбаса вареная 1 сорта 15,4 18,2 19,0 20,5 28,1 33.3 30,3 27,5

Говядина, свинина тушеная, консервированная, 350г 33,1 40,7 46,5 52,9 67,5 88,2 83,2 94,6

Однако из-за достаточно высоких цен на мясо и мясную продукцию потребление мяса и мясопродуктов увеличилось незначительно.

В диссертационном исследовании рассмотрено влияние на объемы потребления мяса и мясной продукции следующих факторов: среднедушевые доходы населения, реальные денежные доходы населения, средний размер назначенных пенсий, производство скота и птицы на убой, рост потребительских цен на мясо и птицу, среднегодовой удельный вес расходов на мясо и мясопродукты в структуре потребительских расходов домашних хозяйств, объемы потребления других продуктов питания (молоко, масло и др.). В результате расчета значения коэффициента корреляции (г) установлены основные факторы, оказывающие наиболее полное влияние на объемы потребления мяса и мясной продукции населения в Чувашской Республике: динамика доходов (среднедушевых) населения (г = 0,54); темпы роста потребительских цен на мясо и птицу (г = - 0,33); объем производства скота и птицы на убой (г = 0,31). Приведенные факторы на 85% определяют вариацию объемов потребления мяса и мясной продукции. К неучтенным факторам отнесены: климат, национальные привычки и культурные традиции, возрастной состав населения, состав семей и др.

Таким образом, для повышения спроса на мясо и мясную продукцию необходимо: стимулировать рост доходов населения, регулировать потребительские цены, повышать объемы собственного производства

продукции и расширить предлагаемый ассортимент.

Второе положение, выносимое на защиту, состоит в установлении особенностей формирования предложения на региональном рынке мяса и мясной продукции.

Производство говядины с 1990 по 2005 год в Чувашской Республике в хозяйствах всех категорий сократилось в 1,8 раз, свинины — 2,6 раз, баранины и козлятины — 1,7 раз за счет существенного снижения в сельскохозяйственных организациях. Более половины произведенного скота и птицы на убой в Чувашской Республике приходится на хозяйства населения.

С 2000 г. наблюдается увеличение производства скота и птицы на убой в среднем на 4%, исключительно за счет мяса птицы, объем которого в 2005 г. составил уровень 1990 г. Учитывая данную тенденцию и улучшение ситуации в отрасли свиноводства, в перспективе объемы производства возрастут.

Одна из причин снижения объемов производства скота и птицы на убой — сокращение поголовья скота в среднем в 1 раза, за исключением поголовья птицы. При этом темпы снижения поголовья в сельскохозяйственных организациях были выше, чем в хозяйствах населения.

Спад объемов производства скота и птицы на убой не был остановлен даже за счет улучшения воспроизводственных показателей, продуктивности и снижения падежа (табл. 2).

2. Основные показатели воспроизводства, продуктивности скота и птицы

Показатели Крупный рогатый скот Свиньи Овцы Птицы

2004 г. 2005 г. 2004 г. 2005 г. 2004 г. 2005 г. 2004 г. 2005 г.

Среднесуточный прирост живой массы, г 397 415 202 264 43 49 13,7 13,9

Расход кормов на 1 ц привеса, ц корм. ел. 8,4 7,9 3,9 4,2 3,7 3.4 2.6 3,0

Выход приплода на 100 маток, голов 74 73 1089 1349 82 100 - -

Процент падежа к обороту стада, % 2,0 1,8 3.4 3,4 4,9 2,1 2,4 2,3

Средняя живая масса 1 головы,ц 299 306 51 49 37 36 0,01 0,01

Выращено скота к реализации, % 65,4 69,3 87,1 109,2 73.3 93,2 110,1 108,2

Несмотря на некоторый рост среднесуточных привесов скота и птицы, их уровень в настоящее время значительно ниже, чем позволяет генетический потенциал выращиваемых пород. Кроме того, реализация скота и птицы на убой превышает физические объемы производства.

С 2001 г. для республики характерно снижение самообеспеченности населения мясом и мясопродуктами. Доля ввозимой продукции в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов (в пересчет на мясо) в 2005 г. увеличилась до 4%.

Эффективность производства напрямую зависит от полноценного кормления и сбалансированности рационов. Расчет коэффициентов парной корреляции позволил сделать вывод, что между среднесуточным привесом и реализацией на убой в скотоводстве и свиноводстве связь тесная; между уровнем расхода кормов и объемом реализации - обратная слабовыраженная; при увеличении среднесуточных привесов расход кормов становится меньше.

В диссертационном исследовании определено влияние организационно-экономических факторов на эффективность производства скота на убой (табл. 3,4).

3. Зависимость рентабельности прироста КРС от производственно-экономических показателей сельскохозяйственных организаций Чувашской

Республики в среднем за 2004-2005 гг

Показатели Группы по уровню рентабельности. % Отноше ние I группы к Ш, %

I | II III

-47,4-28,41 -28,4-9,4 -9,4 + 9,7

Число организаций 44 | 149 53 120,4

Среднее значение признака, % -37,3 ! -19,5 0,2 I 37,5 п.п.

В среднем по группе: среднесуточный прирост, г 355 348 445 125,3

поступление приплода на 100 коров, гол 77 70 75 97.9

% падежа к обороту стала 2,6 2,6 1,7 -0,9 п.п.

средняя живая масса КРС, кг 283 291 308 108,8

расход кормов на 1ц привеса, ц корм.ед. 18.0 17,0 14,2 78,7

в т.ч. концентрированные 3,9 3,8 3,5 87,7

оборот стада (выращено к реализации), % 60,4 60,3 71,4 11 п.п.

реализовано в расчете на 100 голов, ц жив. массы 179,2 161,4 155.2 86.6 63,4

полная себестоимость 1 ц прироста живой массы КРС, руб. 4408 3291 2796

цена реализации 1 ц живой массы КРС, руб. 2699 2641 2792 103,4

В целом выращивание скота и птицы на убой убыточно. Только в отрасли птицеводства уровень рентабельности с 2004 по 2005 год в среднем составил около 7%. Данная тенденция вызвана превышением затрат на производство и реализацию над уровнем цен, связана с высокими затратами на корма и производственные ресурсы, а также ограниченностью платежеспособного спроса перерабатывающих предприятий.

4. Зависимость рентабельности прироста свиней от производственно-экономических показателей сельскохозяйственных организаций Чувашской _Республики в среднем за 2004-2005 гг__

Показатели Группы по уровню рентабельности, % Отноше ние I группы к III, %

1 II III

. -35,6 -23,7 -23,6-0,1 0+7,4

Число организаций 47 108 23 0,48

Среднее значение признака, % -31,6 -10,3 3,6 35,2 п.п.

В среднем по группе: среднесуточный привес, г 104 185 317 305,9

поступление приплода на 100 свиней, гол 879 1140 1479 168,3

% падежа к обороту стада 3,7 3.3 2,9 -0,8 п.п.

средняя живая масса свиней, кг 47 50 53 114.8

расход кормов на 1ц привеса, ц. корм. ед. 23,0 12,1 7,3 31,7

в т.ч. концентрированные 18.8 10,6 6,2 32,9

оборот стада (выращено к реализации), % 89,4 92,9 110,7 21,3 п.п.

реализовано на 100 гол, цжив. массы 54,5 62,6 87,2 159,9

полная себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 5676 4662 4280 75,4

цена реализации 1 ц живой массы свиней руб. 3972 4170 4432 111,5

Исследование показало, что в настоящее время сельскохозяйственные организации стремятся расширить каналы реализации скота и птицы на убой, используя для этого специализированные сельскохозяйственные рынки, собственную торговую сеть, бартерные сделки. Доля организаций, осуществляющих закупки для государственных нужд, включая потребкооперацию, в структуре реализованной продукции уменьшилась с 44,3 до 29,9%. Вместе с тем, хозяйства населения испытывают значительные трудности реализации скота.

В Чувашской Республике функционируют четыре крупных мясоперерабатывающих предприятия по переработке скота: ООО «Чебоксарский мясокомбинат», ОАО «Вурнарский мясокомбинат», ООО «Шумерлинский мясокомбинат» и ООО «Ядринский мясокомбинат», на которые приходится около 90% от общего объема мясопродуктов, произведенных в республике. Как показывают исследования, с 2003 г. объем переработанного сырья ежегодно сокращался на 4000 т. В то же время производственные мощности мясоперерабатывающих предприятий используются только на 28%.

Если в период с 2003 по 2005 год среднегодовые темпы промышленной выработки мяса снижались на 30%, производство колбасных изделий увеличивалось в среднем на 5%.

В связи с выявленными проблемами формирования рынка мяса и мясной

продукции необходимо разработать комплексный подход развития на основе оптимизации спроса и предложения.

Третье положение — определение оптимальных параметров регионального рынка мяса и мясной продукции.

В целях учета баланса интересов всех участников рынка мяса и мясной продукции рассчитаны параметры рынка, характеризующие оптимальное соотношение производства и переработки при достижении минимальных затрат и максимума прибыли, и выполнении следующих условий: обязательное достижение в результате решения полной сбалансированности и взаимоувязки производства, переработки и уровня потребления; ограничение каждой отрасли и видов деятельности, имеющимися производственными, финансовыми и трудовыми ресурсами; объем потребления мяса и мясных продуктов в ассортименте должен обеспечивать население республики рациональными нормами питания за счет собственного производства; ввоз и вывоз продукции за пределы республики.

Оптимальный уровень потребления, рассчитанный исходя из собственных производственных возможностей на 2010 год, составил в среднем по республике 67 кг мяса и мясопродуктов на душу населения, то есть увеличился на 37% по сравнению с 2005 годом (табл. 5).

5.Уровень потребления мяса и мясной продукции надушу населения (по

решению модели), кг

Продукция Фактич еский по Республ ике за 2005 г. Оптимальный Опти мальн ый к факти ческо му, %

в среди ем по Респу блике по природно-экономическим зонам

СевероЗападная Северо-Восточн ая Центра льная Юго-Западная Юго-Восточн ая

Говядина 15,5 23,5 23,0 24,0 24,0 24,0 24,0 151,3

Свинина 9,7 16,0 16,0 16,0 16,0 16,0 16,0 164,9

Баранина 1,7 1,8 1,7 1,7 1,7 2,9 1,9 107,8

Мясо птицы 10,3 10,7 10,6 10,6 10,6 10,6 11,7 103,8

Колбасные изделия 6,9 8,7 9,4 8,4 8,4 7,1 7,1 126,7

Сало 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 100,0

Субпродукты 1 категории 2,4 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 157,5

Итого 49 67 67 67 67 67 67 136,7

В структуре потребления по видам мяса и мясной продукции в оптимальном варианте произошли следующие изменения: потребление говядины увеличилось на 51%, свинины - на 65%, колбасных изделий — на 27%, субпродуктов - на 57%, баранины и птицы - на 3-7%. В результате

межзонального обмена уровень потребления мяса и мясной продукции в среднем по республике незначительно отличается от соответствующих показателей по природно-экономическим зонам.

В ходе исследования установлены оптимальные объемы производства скота и птицы (табл. 6).

б. Производство скота и птицы, т живого веса

Показатели Фактическ ий объем в среднем по республике за 20032005 гг. « Оптимальное распределение объема производства Оптимальный к фактическому

в средне м по респуб лике по природно-экономическим зонам

Северо-Запад ная Северо-Восточ ная Центра льная Юго-Западн ая Юго-Восточ ная % т

Севере -Запад-мая КРС 13408.0 20243,6 20243,5 151,0 6835,6

Свиньи 7980.5 13755,1 13755,1 172,4 5774,6

Овцы 878.7 878,7 878.7 100,0 0,0

Птица 4450.7 5465,7 5465,7 1 1 122,8 1015,0

Северо - Восточная КРС 9985,4 15292,1 8403,8 I 6888,3 153,1 5306,7

Свиньи 4753,3 4753,3 1509,2 3244 100,0 0,0

Овцы 768,4 768,4 250,5 517,8 100,0 0,0

Птица 2532,4 3775,7 1959,5 1816.1 149,1 1243,3

Цент раль ная КРС 17293,1 17293,1 3835.2 13457 100,0 0,0

Свиньи 7889,7 9302,7 1746,1 7556,5 117,9 1412,9

Овцы 1299,7 1 1544,1 532,3 1011,7 118,8 244,4

Птица 3167,0 5024,2 1476.0 3548,1 158,6 1857,2

Юго-Западн КРС 3412,1 3628,7 3628,4 106,3 216,6

Свиньи 1070,0 1070,0 ; 1070 100,0 0,0

Овцы 294,3 509,1 509,1 173,0 214,8

ая Птица 625,1 797.6 1 797,6 127,6 172,5

Юго-Восточ ная КРС 10828,5 10828,5 1768,2 2553,4 6506,7 100,0 0,0

Свиньи 7548,6 12761.8 9375 825,01 2561,8 169,1 5213.2

Овцы 846,0 1463,6 1026,1 437,5 173,0 617,6

Птица 1830,0 2370,7 523,8 263,3 1583,5 129,5 540,7

Всего по зонам КРС 54927,0 67285,9 34250,7 6888.3 13457,0 6181,8 6506,7 122,5 12358,9

Свиньи 29242,1 41642,8 26385.4 3244.0 7556,5 1895,0 2561,8 142,4 12400,7

Овцы 4087.0 5163,8 2687,6 517,8 1011,8 509,1 437,5 126,3 1076,8

Птица 12605,2 17433,9 9425,1 1816,1 13548,1 1060,9 1583,5 138,3 4828,7

В целом по республике объемы производства крупного рогатого скота в

оптимальном варианте увеличились на 23%, свиней — на 42%, овец — на 26%, птицы — на 38%. В результате решения выявлены основные резервы увеличения объемов производства: крупного рогатого скота - в Северо-Западной зоне на 51% и в Северо-Восточной на 53%; свиней — в Северо-Западной зоне на 72% и Юго-Восточной зоне на 69%; овец - в Юго-Западной и Юго-Восточной зонах на 73%; птицу в каждой зоне на 20-50%.

Распределение производства скота и птицы на убой по природно-экономическим зонам взаимоувязано с потребностями населения в мясе и мощностями мясоперерабатывающих организаций. За счет собственных

производственных возможностей сельскохозяйственных товаропроизводителей возможно обеспечить 100% загрузку мощностей для производства мясной продукции.

Для обеспечения оптимальной структуры потребления мяса по видам и мясной продукции выявлены приоритетные направления развития всех звеньев (отраслей) механизма размещения производства и переработки, заключающийся в увеличении производства скота и птицы на убой в среднем на 30% и мясной продукции на 36% с учетом оптимального их размещения объемов производства и переработки, а также их распределении.

В диссертации доказано, что за счет оптимизации территориально-производственной структуры рынка республики можно было бы существенно увеличить не только объемы производства мяса и мясной продукции, но и повысить рентабельность отрасли: уровень рентабельности в производстве скота и птицы до 9%, мясопродуктов - 22,5%.

Четвертое положение, выносимое на защиту, состоит в совершенствовании экономических взаимоотношений между хозяйствующими субъектами рынка мяса и мясной продукции.

Механизмы, реализуемые в интеграционных взаимодействиях субъектов рынка мяса и мясной продукции, позволяют координировать спрос и предложение на конкретный вид продукции с учетом ценовых, количественных и временных параметров. Кроме того, в результате объединения каждый участник предполагает удовлетворить свои специфические цели.

Процессы интеграции характерны и для регионального рынка мяса и мясной продукции. Проблему нехватки сырья и недостаточной загрузки мощностей по переработке, например, ОАО «Вурнарский мясокомбинат», разрешил путем объединения со свинокомплексом. Вместе с тем, широкий ассортимент выпускаемой продукции, содержащей различные виды, ставит мясокомбинат в зависимость от поставщиков крупного рогатого скота.

В настоящее время основными поставщиками крупного рогатого скота на убой на данный мясокомбинат являются сельскохозяйственные организации (75-80%), специализирующиеся на выращивании молочных пород скота. Вместе с тем, объемы поставок скота на убой в течение года не равномерны и подвержены значительным колебаниям по сравнению с поставками свиней.

При определении стратегии обеспеченности мясокомбината говядиной предлагаем наладить договорные (контрактные) отношения с хозяйствами населения и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, представляющие собой определенный механизм их взаимодействия и взаиморасчетов (рис. 2).

Мясокомбинат закупает в сельскохозяйственных организациях молодняк крупного рогатого скота в возрасте 5-6 мес. и передает на доращивание и (или)

линия сырья линия платежей * " линия контроля

Рис. 2. Механизм взаимодействия субъектов рынка при производстве крупного рогатого скота на убой откорм хозяйствам населения и К(Ф)Х с последующей закупкой выращенного скота при достижении определенного привеса. Мясокомбинат заключает с ЛПХ или К(Ф)Х производственный контракт, где оговариваются условия содержания и технология выращивания скота, предоставления комбикормов, оказания ветеринарной помощи и других услуг, указанных в контракте. Кроме этого, один раз в течение года производится информационно-консультационная неделя для ЛПХ и К(Ф)Х со специалистами в области производства говядины, учета и налогообложения. Взаимные расчеты по оплате оказанных услуг производятся с учетом стоимости полученного привеса за вычетом расходов, предусмотренных контрактом.

Особенностью заключенного контракта является приобретение еще не произведенной продукции, предварительно осуществляя частичный платеж за нее в виде денежных средств (10% от стоимости привеса) и (или) материальных ресурсов, в зависимости от достигнутых соглашений.

Расчеты показали целесообразность внедрения указанных мероприятий и эффективность предлагаемого механизма. Затраты мясокомбината (транспортные, на ветеринарное обслуживание, на консультационные услуги,

накладные расходы) компенсируются за счет снижения на 20% закупочной цены скота от установленного уровня на данный период. При поставке 1 головы крупного рогатого скота на мясокомбинат с привесом 3 ц сумма дохода, получаемая ЛПХ или К(Ф)Х, составит 9 тыс. руб. на голову.

- Пятое положение, выносимое на защиту, заключается в разработке методических подходов по установлению регулируемой цены реализации скота на убой.

Существующие цены реализации скота на убой не покрывают затраты на его производство и не позволяют осуществлять не только расширенное, но и простое воспроизводство. В республике в 2005 году средняя цена реализации крупного рогатого скота на убой составила 82%, свиней — 96% от себестоимости реализованной продукции.

В соответствии с исследуемой проблемой, считаем необходимым, установить регулируемые цены, которые должны покрывать издержки производства и обеспечить возможности для расширенного воспроизводства эффективно работающей сельскохозяйственной организации. При этом во-первых, рекомендуемые регулируемые цены используются как эталон, на которые ориентируются товаропроизводители; во-вторых, государство не закупает по установленным ценам продукцию, а компенсирует разницу между регулируемой и рыночной, если последняя ниже; в-третьих, при этом компенсируются издержки только в тех организациях, где себестоимость продукции не выше гарантированной цены, в противном случае организация сокращает производство невыгодной продукции; в-четвертых, товаропроизводитель заинтересован в снижении издержек и увеличении прибыли за счет повышения объемов производства и реализации; в-пятых, обеспечивается улучшение качества реализуемой продукции.

Формула расчета регулируемой цены (2г1) j-гo вида продукции в момент / следующая:

2>; =(С;* I/ *Рх*а), где (1)

Сг - себестоимость /- го вида продукции в базовый период;

1/— индекс роста себестоимости /- го вида продукции в момент /;

Р/ — коэффициент качества продукции;

Я/- коэффициент уровня рентабельности производства.

Значения регулируемой цены для мяса КРС и свиней при разных уровнях рентабельности представлены в таблице 7. Известно, что Смяса КРС = 31,8 руб. за кг, Смяса свиней =47,1 руб. за кг, I/ = 1,08 (уровень инфляции), П= 1,1 (коэффициент средней и высшей упитанности скота).

Регулируемая цена сопоставлена со сложившимися в Чувашской Республике реализационными ценами на мясо КРС и свиней. В результате при

рентабельности 10% фактическая среднереализационная цена мяса КРС (30,9 руб. / кг) составляет лишь 74 % от регулируемой. Средняя цена реализации мяса свиней (49,7 руб. / кг.) составляет 81% от регулируемой.

7. Расчет регулируемой цены реализации скота на убой, рубУ кг

Ri Zri 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

Zr мясо КРС 39,67 41,56 43,45 45,33 47,22 49,11 51,00 52,89 54,78 56,67

Zг мясо свиней 58,75 61,55 64,35 67,15 69,94 72,74 75,54 78,34 81,13 83,93

Установление регулируемой цены реализации скота на убой позволит сельскохозяйственным организациям планировать необходимые объемы производства в зависимости от уровня рентабельности. Кроме того, упорядочение ценовой информации позволит отслеживать тенденции в изменении стоимости продукции, сопоставлять показатели по регионам для выбора покупателей, определять ориентиры по ценам на определенный период.

В условиях вступления России во Всемирную торговую организацию необходимо реформировать систему мер поддержки сельскохозяйственного производства: сократить меры прямой поддержки, расширив косвенную. В данном случае, можно рекомендовать создание фонда компенсации расходов малообеспеченных слоев населения на питание (мяса и мясной продукции), созданного на основе расчета диспаритета цен производителей промышленных товаров и потребительских цен. При этом в расчетах применяется разница сверх 2% роста цен на промышленные товары по сравнению с потребительскими ценами. По данным 2005 года размер фонда составит 105,7 млн. руб. (индекс цен на промышленные товары - 110,9%, на потребительские цены — 107,5%, стоимость реализованного крупного рогатого скота на убой — 458,6 млн. руб., свиней - 296,5 млн. руб.).

Выводы и предложения, содержащиеся в диссертации, носят теоретический, методический, а также прикладной характер. Основные из них отражены в автореферате в процессе изложения материала.

Список опубликованных работ по теме диссертации:

1. Виноградова H.H. Ускоренное развитие животноводства как приоритетное направление развития сельского хозяйства в Чувашской Республике // Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» — новые возможности для молодых ученых»: Сб, статей Международной конф. — М.: ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2006. - С. 45 - 48.

2. Виноградова H.H. Формирование регионального рынка мяса и мясных продуктов И Материалы Международной научной конференции молодых

ученых и специалистов, посвященной 140-летию РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева, 1-2 июня 2005 г. М.: ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2006 - С. 51 - 54.

3. Виноградова НЛ. Развитие мясного скотоводства как приоритетное направление государственной поддержки животноводства // Научные труды международной научно-практической конференции ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ - МСХА, ЛНАУ 18-19 января 2006 года. Том 2. Экономика и управление. — Москва-Луганск: Издательство МАДИ(ГТУ), РГАУ — МСХА, ЛНАУ, 2006. - С. 146 - 149.

4. Виноградова H.H. Тенденции потребления мяса в регионе и факторы, определяющие ее уровень // Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК»: Сб. материалов Международной конф. — М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2007. - Часть 2. - С. 24 - 26.

5. Виноградова H.H. Выбор эффективного канала реализации мяса и мясной продукции // Сб. науч. трудов Международной научной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 120-летию академика Н.И. Вавилова. - М.: ВГОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2007. - С. 37-41.

6. Ахметов Р.Г., Виноградова H.H. Направления развития взаимоотношений субъектов регионального рынка мяса и мясной продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - М.: 2007.-№9.-С. 67-68.

Отпечатано с готового оригинала-макета

1,0 п. л._Зак. 742._Тир. 100 экз.

Центр оперативной полиграфии ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44

\/ г^г er /.; JX о

л

у

¿J'-?-

^ ' A'-

7

f

СУ О * . 5Г/

-

cv<i

-- /

"л/, с / '/

i7- A;Vf / 5/ - ^ < V /'/

fj ' -' r

r , - , ' /V <•

y ■ ' ,

ri>Y.

t.*

Á'fisyi 1' -"4CbJ* '

y