Формирование продовольственного рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Формирование продовольственного рынка"

На правах рукописи

Васильева Ирина Евгеньевна

ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА (на материалах Рязанской области)

Специальность: 08 00 05 - Экономика и управление народным хозяйством (15 Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами - АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 2008

003172818

Диссертационная работа выполнена на кафедре экономики кооперации и предпринимательства AHO ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации»

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Санду Иван Степанович

Официальные оппоненты доктор экономических наук, профессор

Василенко Владимир Петрович;

кандидат экономических наук, доцент Магомедов Ахмед-Наби Далгаювич

Ведущая организация ФГОУ ВПО «Российский государственный

аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева»

Защита состоится «03» июля 2008 г в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 220 056 04 при ФГОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет» по адресу: 143900, Московская область, г Балашиха 8, Леоновское шоссе, д 13, общ 6, ауд 11

Отзывы направлять по адресу. 143900, Московская область, г Балашиха 8, у л Ю Фучика, д.1, ФГОУ ВПО РГАЗУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет»

С авторефератом диссертации можно ознакомиться на сайте ФГОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет» www rgazu ru

Автореферат разослан «02» июня 2008 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

кандидат экономических наук, доцент О.Н. Кондратов»

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Экономика России находится на переходном этапе развития рыночного хозяйства В этой связи одной из ключевых проблем является формирование и стабилизация продовольственного рынка России, и продовольственных рынков ее регионов

Успешное развитие региональных рынков - важный фактор становления аграрного рынка страны, создания социально-экономических условий для неуклонного роста жизненного уровня населения и повышения его благосостояния

Многие вопросы современного состояния, наполняемости и управляемости продовольственного рынка решаются на региональном уровне. В их число входит регулирование хозяйственных связей между субъектами рынка, процесса производства продуктов питания, совершенствование механизма экономических отношений в сфере производства, распределения, обмена и потребления материальных благ Формирование рынка предполагает возникновение экономических субъектов - производителей, посредников, потребителей, характеризующихся образованием новых форм связи, поведения, способных оперировать на рынке, а также изменение роли государства в регулировании продовольственного рынка

Повышение эффективности функционирования продовольственного рынка требует разработки научно обоснованных предложений по формированию экономического механизма хозяйствования, способного к совершенствованию экономических отношений между его участниками, формирующего инфраструктуру, создающую необходимые устовия для продвижения продукции от производителя к потребителю В сложившихся в агропромышленном комплексе Рязанской области условиях весьма актуальным является разработка мер по формированию продовольственного рынка менее зависимого от импорта продовольствия, открывающего перспективы развития для отечественных товаропроизводителей

Состояние изученности проблемы. Изучение проблем продовольственного рынка связано с анализом трудов таких авторов как. Л Ричард Колз, Н Ул Джозеф, И Г Ушачева, В Н Хлыстуна, А А. Шутькова и др , которые в разной мере рассматривали вопросы рыночного механизма хозяйствования Отдельные проблемы развития продовольственного рынка страны изложены в работах А И. Алтухова, В.П Василенко, З.М Ильиной, А -Н Д Магомедова, И В Мирочицкой, Е И Семеновой, Е В Серовой, Л П Силаевой, Г В Тимофеевой, А В Ткача, В В Шайкина и др Становлению рыночных отношений на региональном уровне посвящены работы В Р Боева, Н А Борхуно-ва, В А Клюкача, Н Я Коваленко, М П Тушкапова, Н Г Рака, И С Санду и др

Вместе с тем отдельные проблемы, в частности, при рассмотрении региональных особенностей формирования и функционирования продовольственного рынка изучены недостаточно, что определило выбор и актуальность темы, цели, задач, структуры исследования и основных направлений в области

3

Ъ

формирования продовольственного рынка на региональном уровне

Цель н задачи исследования Разработка научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по формированию продовольственного рынка с учетом особенностей АПК конкретного региона

Для достижения данной цели поставлены следующие задачи.

- уточнить теоретико-методологические основы формирования и развития продовольственного рынка,

- обосновать и провести классификацию факторов формирования спроса и предложения,

- выявить тенденции и перспективы развития продовольственного рынка, в том числе производственного сырья и продовольствия, и проанализировать экономические отношения между участниками продовольственного рынка,

- сформулировать предложения по формированию организационно-экономического механизма функционирования продовольственного рынка,

- разработать модель формирования инфраструктуры продовольственного рынка

Область исследования соответствует п 15 «Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами» п 15 32 «Теория эффективных межотраслевых и межрегиональных взаимодействий в процессе становления единого продовольственного рынка России, обоснование вариантов и альтернатив формирования продовольственных рынков и стратегии их интеграции», п 15 39 «Реализация имущественных интересов сельских товаропроизводителей, методы защиты внутреннего аграрного рынка», специальности 08 00 05 «Экономика и управление народным хозяйством».

Предмет исследования. Предметом исследования выступают рыночные отношения, параметры состояния и развития продовольственного рынка

Объект исследования. Объектом исследования являются экономические субъекты продовольственного рынка Рязанской области, включая систему потребительской кооперации

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников, разработки научно-исследовательских организаций по проблемам экономики и управления на региональном уровне, материалы научно-практических конференций, публикации в периодической печати, а также авторские разработки

Информационной базой исследования послужили официальные данные Федеральной службы государственной статистики РФ, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Рязанской области, законодательные, нормативные и правовые акты Правительства Российской Федерации и Рязанской области, материалы областного управления сельского хозяйства и продовольствия, а также данные, полученные автором в результате социологического обследования субъектов продовольственного рынка

В процессе разработки проблемы применялись в основном следующие методы исследования расчетно-конструктивный, аналипгческий, абстрактно-

4

логический, статистический, графический

Научная новизна исследования заключается в теоретическом и методологическом обосновании основных направлений повышения эффективности функционирования продовольственного рынка

В результате проведенных исследований получены следующие наиболее значимые результаты

- предложен авторский подход к определению сущности продовольственного рынка как сложной многофункциональной системы социально-экономических взаимоотношений, призванной создавать благоприятные условия для обеспечения населения региона сельскохозяйственными продуктами и продуктами питания,

- выявлены особенности и обоснована необходимость формирования концепции спроса и предложения на продовольственном рынке и проведена классификация основных факторов, влияющих на спрос (демографические, политические, психологические, экономические);

- систематизированы показатели оценки продовольственного рынка, характеризующие как состояние потребительского рынка (уровень потребления и потребность региона в продовольствии, рассчитанной по рациональным нормам потребления), так и ценовую конъюнктуру,

- научно обоснованы мероприятия по повышению эффективности функционирования субъектов продовольственного рынка, в частности разработаны организационно-экономический механизм продовольственного рынка и предложения по совершенствованию взаимодействия участников продовольственного рынка,

- разработаны модель инфраструктуры продовольственного рынка, объединяющая различные подсистемы (оптовая торговля, складское хозяйство, информационно-маркетинговая система, тара и упаковка продукции, транспорт, предприятия розничной торговли), и прогноз производства основных видов продовольствия и развития продовольственного рынка региона

Практическая значимость проведенного исследования заключается в разработке конкретных предложений по формированию и развитию продовольственного рынка, реализация которых будет способствовать увеличению производства и реализации продовольственной продукции, повышению ее качества, снизит зависимость перерабатывающей промышленности Рязанской области от импортного сырья, повысит экономическую активность аграрного сектора региона, а также создаст условия для стабильного и эффективного функционирования продовольственного рынка, имеющего ключевое значение для повышения жизненного уровня населения и продовольственного обеспечения Рязанской области

Результаты исследования были использованы управлением сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области при формировании инфраструктуры продовольственного рынка и разработки отраслевых целевых программ в рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК»

Отдельные подходы, рассматриваемые в диссертационном исследовании, в частности вопросы формирования, развития и функционирования продовольственных рынков на мезоуровне, используются в учебном процессе Рязанской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора П А Костычева при подготовке специалистов-управленцев для работы в системе АПК

Апробации результатов исследования. Теоретические и практические положения, содержащиеся в работе, докладывались на Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки XXI века» (Рязань, 2004), на 55-й научной конференции преподавателей, аспирантов, соискателей и студентов экономического факультета Рязанской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора П А Костычева (Рязань, 2004), на международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2006 г (Москва, 2007) По теме диссертации опубликовано 10 печатных работ, общим объемом авторского текста 2,5 п л, в том числе три в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ

Объем и структура диссертационной работы Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы исследования, сформулированы цель и задачи, определены предмет и объект исследования, отражены научная новизна и практическая значимость работы, изложены теоретические и методологические основы исследования

В первой главе «Научные основы развития продовольственного рынка» рассмотрены теоретические и методологические основы формирования и развития продовольственного рынка, особенности разработки концепции спроса и предложения, определена необходимость регулирования продовольственного рынка

Во второй главе «Состояние и тенденции развития продовольовенного рынка Рязанской области» проведен многофакторный анализ современного состояния продовольственного рынка Рязанской области, выявлены тенденции его развития, дана оценка потребления и спроса на продовольственные товары, проанализированы экономические отношения, складывающиеся на потребительском рынке

В третьей главе «Основные направления повышения эффективности функционирования продовольственного рынка» сформулированы предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма функционирования продовольственного рынка, разработаны модель формирования ин-

фраструктуры продовольственного рынка и прогноз производства основных видов продовольствия и развития продовольственного рынка региона

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты исследования и даны практические предложения по формированию продовольственного рынка

III. ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Предложен авторский подход к определению сущности продовольственного рынка, как сложной многофункциональной системы социально-экономических взаимоотношений, призванной создавать благоприятные условия для обеспечения населения региона сельскохозяйственными продуктами и продуктами питания.

При рассмотрении экономических трудов зарубежных и отечественных ученых выявлено, что существуют разнообразные определения категории «рынок» В частности рынок представляют

- как механизм, сводящий вместе покупателей и продавцов отдельных товаров и услуг (С Л Брю и К Р Макконелл),

- как взаимодействие, в которое вступают люди для торговли друг с другом, данной позиции придерживаются Э Д Долан, Д Е Линдсей и ряд отечественных ученых,

- как совокупность существующих потенциальных покупателей, так характеризует рынок Ф. Котлер,

- по мнению А И Алтухова рынок представляет собой сложную, многоцелевую и динамично развивающуюся организационно-экономическую систему, при которой рыночные отношения не ограничены только сферой обмена, а включают в себя товарно-денежные отношения, с помощью и посредством которых регулируются производство, сбыт и потребление продукции, а также формируются гибкие хозяйственные связи между всеми субъектами рынка,

- по мнению В В Шайкина «Рынок - это система экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обращения и распределения продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании источников ресурсов»

В экономической литературе часто используется определение рынка, данное французским экономистом А Курно «Рынок - это не какая-либо конкретная рыночная площадь, на которой продаются и покупаются предметы, а в целом всякий район, где сделки покупателей и продавцов друг с другом столь свободны, что цены на одни и те же товары имеют тенденцию легко и быстро выравниваться»

Диапазон взглядов на категорию рынка широк от классического полит-экономического понимания рынка как сферы товарного обращения, необходимого элемента воспроизводства совокупного общественного продукта до трак-

товки рынка в качестве определенного типа функционирования экономики и системы экономических отношений, включающей в себя товарно-денежные отношения, складывающиеся в процессе производсша, обращения и распределения продукции

Функционирование рынка можно представить как механизм взаимодействия интересов производителей продукции и ее потребителей, на котором основывается обмен товаров С учетом особенностей развития АПК продовольственный рынок рассматривается как

- сложная система, состоящая из совокупности различных сельскохозяйственных продуктов и продовольственных товаров, их производителей, переработчиков, посредников и объектов инфраструктуры,

- соединение различных сегментов экономики, которые посредством изменения цен и доходов оказывают влияние на уровни производства и потребления,

- специфический механизм взаимосвязи экономики самостоятельных субъектов хозяйствования, основанный на товарно-денежных отношениях и конкуренции,

- особая социально-экономическая система, формирующая и функционирующая в соответствии с потребностями в продуктах питания, доходами населения, возможностями и особенностями аграрной сферы и влиянием внешних связей

Вместе с тем, по нашему мнению, продовольственный рынок представляет собой систему экономических отношений между людьми, складывающихся в процессе производства, сбыта и потребления продуктов питания Во многом он характеризуется свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен и тарифов, формировании и использовании источников ресурсов производства, результатом функционирования которого является обеспечение населения товарами и услугами

На эффективность функционирования продовольственного рынка оказывает влияние состояние системы сбыта продовольственной продукции, так как он представляет собой тип функционирования хозяйства, в котором рыночные отношения не ограничены сферой обмена, а включают в себя товарно-денежные отношения, регулирующие производство, сбыт и потребление продукции Он обеспечивает формирование гибких хозяйственных связей между всеми субъектами рынка

Продовольственный рынок является инструментом согласования интересов сферы производства и сферы потребления, для которого необходимы определенные условия право собственности хозяйствующих субъектов на средства производства, землю, произведенные продукты, доходы, свобода выбора видов и форм деятельности для любого хозяйствующего субъекта, равноправие субъектов различных форм собственности, свобода ценообразования, при которой цена на продукцию, работы, услуги формируется на основе соглашения между продавцом и покупателем при минимизации государственного вмешательства, самофинансирование, конкуренция, создание рыночной инфраструктуры

Одной из важных предпосылок создания продовольственного рынка является формирование специализированных зон производства сельскохозяйственной продукции, а также наличие постоянного спроса на продовольствие, с учетом которого формируется предложение продукции От соотношения спроса и предложения зависят рыночные цены на товары. На сбалансированность спроса и предложения оказывает влияние конкуренция, стимулирующая снижение цены, повышение качества продукции, расширение ассортимента продукции и т д Продовольственный рынок включает четыре основных инструмента рыночного механизма спрос, предложение, цену и конкуренцию

Существенное влияние на функционирование продовольственного рынка оказывает степень развития межрегионального продуктообмена, зависящего от многих факторов, важнейшими из которых являются

- уровень и структура производимого в регионе продовольствия,

- структура потребления продовольствия,

- сложившиеся межрегиональные (межгосударственные) связи по ввозу и вывозу отдельных продовольственных продуктов

Эффективное продвижение продукции и удовлетворение запросов потребителей определяются рядом условий, каналами сбыта, развитием материально-технической базы транспортировки и хранения продукции, продуктов ее переработки, состоянием организаций торгово-заготовителыюй системы по покупке и продаже продукции, а также организаций, обеспечивающих финансовую деятельность субъектов рынка, наличие достоверной информации о рынке

2. Выявлены особенности и обоснована необходимость формирования концепции спроса и предложения на продовольственном рынке и проведена классификация основных факторов, влияющих па спрос (демографические, политические, психологические, экономические).

Функционирование продовольственного рынка непосредственно зависит от сложившегося спроса и предложения Наличие постоянного спроса на продовольствие, является одним из условий существования продовольственного рынка Под спросом понимают потребность, обеспеченную деньгами и предъявленную на рынке Потребность - это желание или необходимость покупателей обладать данным продуктом, нужным для воспроизводства жизни и под держания определенного ее уровня Спрос нестабилен, изменяется под влиянием ряда факторов (рис 1)

Спрос характеризуется объемом, потребительским потенциалом, эластичностью, сезонностью Объем спроса (£)) рассчитывается по формуле

туг

в=-7-> <»>

I

где// - колтество населения,

¡VI - доля затрат на потребление г-го продукта в общей структуре за-

1рат,

2 - уровень доходов потребителей,

Р( - цена единицы 1-го продукта

Демографические

численность и уровень

структура доходов

населения потреби гелей

Политические

оборонные нужды гуманитарная ПОМОЩЬ эмбарго

с

п р

о с

Психологические

поведение действие

покупате- рекламы,

лей моды

Экономические

прибыль уровень цены рентабельность

Рис 1 Классификация факторов и показателей, влияющих на спрос

По закону спроса спрос на продовольственную продукцию обратно пропорционален цене, т е чем дороже товар, тем меньше спрос на него Однако, спрос на продукт определяется не только ценой, но и неценовыми факторами, обусловливающими изменения в спросе, такими как вкусы или предпочтения потребителей; число потребителей на рынке, денежные доходы потребителей, цены на сопряженные продукты, ожидания потребителей в отношении таких факторов, как инфляция, наличие товара и будущий доход

Степень количественного изменения спроса на изменение цены характеризует эластичность спроса по цене, и определяется коэффициентом эластичности по цене (Ер)

£/,=(А0/0/(АР/Р), (2)

где ДQ и АР - приросты спроса и цены товара, £> и Р- объем спроса и уровень цены товара

На эластичность спроса влияют следующие факторы- наличие заменителей продукта, увеличивающих спрос, удельный вес расходов на продукты в доходах потребителя чем он выше, тем выше эластичность спроса, степень полезности продукта ценовая эластичность спроса на базовые продукты питания обычно низка, а на предметы роскоши высока

Взаимоотношения спроса с доходами определяется законом Энгеля, согласно которому увеличение доходов на душу населения приводит к менее, чем пропорциональному росту расходов на питание, то есть чем больше доход семьи, тем меньшую долю прироста дохода он тратит на питание

Чувствительность спроса к изменениям в доходе потребителей может меняться и называется эластичностью спроса по доходу, которая может иметь следующие значения- больше 1, в случае роста потребления продукта пропорционально увеличению доходов, равна 1, при низких уровнях дохода н характерна для базовых продуктов питания, меньше 1, но больше 0, что характерно для основных продуктов питания в развитых странах; меньше 0, так как с ростом доходов расходы на определенный продукт уменьшаются

С учетом особенностей спроса формируется предложение продукции, на которое воздействует ряд факторов, таких как себестоимость и цена продукции на рынке, изменение цен на ресурсы, потребляемые в процессе производства товаров, изменение технологии производства, изменение налогов и дотаций, изменение числа поставщиков, погодные условия и др

При неравенстве объемов спроса и предложения цена на рынке колеблется, а вследствие этого в выигрыше оказываются то покупатели, то продавцы Только при установлении равновесной цены достигается наибольший экономический и социальный эффект и для покупателей, и для продавцов

Однако, современная ситуация на продовольственном рынке не позволяет формировать равновесную цену и следовать закону спроса и предложения, в связи со сложившимся диспаритетом цен на реализуемую продукцию и приобретаемые для ее производства промышленные продукты и услуги, что ведет к снижению воспроизводственной способности отрасли и сокращению предложения

Нарушение равновесия между спросом и предложением будет вызывать изменение рыночной цены — главного рыночного регулятора Если предложение будет превышать спрос (положительное явление для рыночной экономики), то рыночная цена будет регулироваться условиями производства, и цена на рынке понизится, товарно-денежные отношения будут функционировать по моделям эффективного рынка В случае превышения спроса над предложением рыночная цена будет повышаться, что повлияет на снижение эффективности рыночных отношений В этом случае необходимо государственное регулирование рыночных цен в целях предотвращения их чрезмерного повышения с помощью проведения товарной интервенции и других мер

3. Систематизированы показатели оценки продовольственного рынка, характеризующие как состояние потребительского рынка (уровень потребления и потребность региона в продовольствии, рассчитанной по рациональным нормам потребления), так и ценовую конъюнктуру.

Конъюнктура продовольственного рынка Рязанской области определяет объемы и формы реализации продукции, динамика которой за 2001-2006 гг имеет выраженную тенденцию к увеличению объемов реализации зерна на 101,9%, картофеля на 23,2%, овощей на 39,4%, скота и птицы на 37,8%, молока на 4,9%, а также к сокращению объемов реализации плодов и ягод на 76,5%, яиц на 2,6% (табл 1)

Таблица 1

Динамика реализации сельскохозяйственной продукции всеми категориями товаропроизводителе!! Рязанской области_

Наименование продукции 2001 г, ТЫС 7 2001 г = 100%

2002 г 2003 г 2004 г 2005 г 2006 г

Зерно (чист вес) 272,5 116,9 145,4 177,0 150,0 201,9

Картофель 18,5 108,7 98,9 70,3 101,6 123,2

Овощи (вкл закрытый грунт) 6,6 118,2 72,7 57,6 97,0 139,4

Плоды и ягоды 5,1 282,4 131,4 243,1 166,7 23,5

Скот и птица 32,0 152,5 154,7 151,3 148,8 137,8

Молоко 229,2 97,2 97,8 119,3 101,9 104,9

Яйцо, млн шт 256,0 97,7 98,9 97,6 96,1 97,4

Пищевые и перерабатывающие предприятия области, выступающие потребителями сельскохозяйственной продукции, за последние годы увеличили производство, расширили ассортимент и повысили качество продукции (табл 2)

Таблица 2

Производство основных продуктов питания перерабатывающей промышленностью Рязанской области_

Продукты 2002 г, тыст 2003 г = 100%

2003 г 2004 г 2005 г 2006 г

Мясо и субпродукты 1 категории 9,28 125,2 149,8 197,6 223,1

Колбасные изделия 3,26 193,3 231,0 265,3 294,5

Консервы мясные, муб 1,92 93,8 135,4 484,4 609,4

Масло животное 3,82 116,5 115,2 102,1 77,5

Цельномолочная продукция 113,63 109,1 123,9 133,4 141,0

Сыр жирный (вкл брынзу) 6,23 143,3 172,1 226,8 269,7

Консервы молочные, муб 13/0 98,2 135,8 105,1 27,6

Сухое цельное молоко 0,31 183,9 132,3 38,7 32,3

Хлеб и хлебопродукты 74,70 96,9 94,8 96,5 97,5

Мука 132,90 89,1 105,6 92,5 108,5

Растительное масло 1,92 124,0 114,6 104,7 99,0

Сахар-песок 5,64 295,0 196,8 242,9 328,0

Плодовоовощные консервы, муб 5,42 128,8 148,2 368,1 319,7

Кондитерские изделия 6,17 154,0 98,4 292,1 342,0

Макаронные изделия 17,90 107,7 102,3 123,9 100,2

Крупы 2,66 214,7 149,3 197,0 151,1

Безалкогольные напитки, млн дал 0,47 66,0 48,9 78,7 189,4

Перерабатывающими предприятиями Рязанской области освоено производство сырокопченых, сыровяленых колбас, копченостей, молока и кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения, сыров, молочных, мясных и плодоовощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий

В последнее время для системы реализации характерна тенденция увеличения вывоза продовольственной продукции за пределы Рязанской области, что обусловлено в основном более выгодной ценовой конъюнктурой, которая сложилась, например, на рынках г Москвы, Московской области

12

Существуют также и трудности у перерабатывающей промышленности Рязанской области, связанные с неотлаженностыо экономических отношении между субъектами продовольственного рынка, сопровождающиеся недоиспользованием мощностей, чго подтверждается данными таблицы 3

Таблица 3

Использование произведет венных мощностей предприятии пищевой

промышленности по выпуску отдельных видов продукции, %

Вид продукции 1999 г 2000 г 2001 г 2004 г 2005 г 2006 г

Сахар-песок 39,7 69,0 75,6 89,0 95,0 85,0

Кондитерские изделия 10,7 11,9 8,0 8,5 4,0 11,8

Пиво 55,0 90,0 100 83,0 100 100

Мясо 6,6 5,0 4,0 5,2 8,6 33,4

Колбасные изделия 23,3 25,8 16,7 41,0 45,4 51,8

Консервы мясные 35,0 21,4 82,9 15,5 17,7 34,3

Масло животное 23,0 18,6 17,8 21,7 18,0 31,3

Сыр сычулсный 56,0 71,1 54,2 68,0 65,0 59,7

Цельномолочная продукция 23,9 25,3 32,0 23,0 29,0 42,2

Консервы молочные 5,0 30,0 50,9 73,8 68,2 88,3

Консервы плодоовощные 17,0 21,0 22,0 13,0 17,0 23,0

Масло растительное - - - 79,0 58,0 36,4

Потребность области в продовольствии, рассчитанная по рациональным нормам потребления составляет мяса - 91,4 тыс т, молока - 457,1 тыс т, яиц -341 млншг, картофеля - 137,1 тыст, овощей местного ассортимента -139,5 тыс.т Ориентирами продовольственного снабжения населения служат рекомендуемые нормы среднедушевого потребления В Рязанской области продолжаются негативные изменения в потреблении населением продуктов питания

Поскольку спрос на мясо, молоко и яйца имеет относительно высокий коэффициент эластичности по ценам и доходам, а на хлеб и картофель, как менее дешевые и незаменимые продукты питания - низкий, то структура питания населения стала изменяться в сторону уменьшения потребления продуктов животного происхождения (мяса и мясопродуктов на 32,1%, молока и молокопро-дуктов на 40,5%, яиц на 0,3%) и увеличения - хлеба и хлебопродуктов на 7,7%, картофеля на 34,2% по сравнению с рекомендуемыми нормами среднедушевого потребления

За период 2003-2006 гг потребление мяса и мясопродуктов сократилось на 1,9%, молока и молокопродуктов - 17,1%, яиц - 14,2%, хлеба и хлебопродуктов - 6,7%, зато увеличилось потребление картофеля - 6,8%, овощей - 10,4%, растительного масла - 20,5%, сахара - 9,4% (табл 4)

Характеризуя состояние потребления и спроса на продовольственном рынке целесообразно рассмотреть состояние потребительского рынка Рязанской области, которое находится в прямой зависимости от общеэкономического положения в стране

Таблица 4

Потребление основных продуктов питания на душу

населения в Рязанской области и в РФ, кг__

Продукты Рекомендуемые нормы* 2003 г 2004 г 2005 г 2006 г 2006 г в % к 2003 г

РФ Рязанская область РФ Рязанская область РФ Рязанская область РФ 1 Рязанская | 1 область РФ [рязанская ! область 1

Хлеб и хлебопродукты 117 121 135 120 129 119 123 121 126 100,0 93,3

Картофель 117 121 147 125 157 128 154 133 157 109,9 106,8

Овощи 119 90 96 94 100 99 104 103 106 114,4 110,4

Мясо и мясопродукты 78 50 54 52 55 53 53 55 53 110,0 98,1

Молоко и молокопро-дукты 390 227 280 231 248 233 231 235 232 103,5 82,9

Яйца, шт 291 243 338 245 333 242 309 250 290 102,9 85,8

Растительное масло 13 11 7,8 11 8,4 12 9,0 12 9,4 109,1 120,5

Сахар 38 36 32 36 33 37 34 38 35 105,6 109,4

♦Институтом АМН РФ

Снижению спроса на продовольственные товары в Рязанской области еще более способствует колебание цен по районам, которое при низких доходах потребителей усугубляет негативную тенденцию (табл 5)

Таблица 5

Средние цены на некоторые виды продовольственных товаров

Наименование Рязанская область г Рязань г Касимов г Сасово г Скопин

Говядина, кг 156,00 200,00 180,00 130,00 180,00

Колбаса полукопченая, кг 150,50 190,00 120,00 175,50 164,00

Молоко цельное 2,5%-3,2% жирп (пак), л 13,00 22,00 19,00 14,00 13,00

Сметана, кг 102,50 110,00 100,60 95,00 96,50

Масло животное, кг 94,00 85,00 75,00 111,00 85,00

Хлеб пшеничный, кг 20,00 28,00 18,00 17,20 21,00

Мука в с , кг 10,00 15,00 10,80 8,50 9,00

Масло растительное, л 43,00 42,00 40,00 39,00 43,00

Сахар, кг 22,00 18,00 20,00 20,00 25,00

Картофель, кг 11,09 15,00 9,50 8,50 9,75

Капуста, кг 9,90 10,00 10,80 8,50 9,25

Лук репчатый, кг 12,80 20,00 12,50 11,50 13,00

Морковь, кг 16,00 18,00 15,00 19,00 16,50

Яблоки, кг 54,00 60,00 40,40 45,40 55,60

Так, ценовая ситуация на потребительском рынке проявляется в росте цен на все продовольственные товары Это подтверждает необходимость повышения управляемости данными процессами, призванного смягчать нежелательные последствия стихийных проявлений на рынке

Сдвиги в ценах на важнейшие продукты питания, отразились и на струк-

1уре расходов населения Рязанской обласш на приобретение фиксированного количества продуктов, составляющих основу прожиточного минимума

В структуре потребительских расходов доля, используемая на покупку продуктов питания, составляет значительную часть, что связано с ростом цен на продовольствие В 2006 г доля расходов на приобретение мясопродуктов уменьшилась на 1,4%, молочных продуктов - 1,1%, хлеба, круп и макаронных изделий - 3,0%, яиц - 0,2%, рыбопродуктов - 0,9%, масла и жиров - 0,2%, сахара - 0,1%, так как повышение розничных цен привело к сокращению их потребления, что свидетельствует о продолжении снижения уровня потребления ценных в питательном отношении продуктов, а также падении уровня жизни населения

4. Научно обоснованы ¿мероприятия по повышению эффективности функционирования субъектов продовольственного рынка, в частности разработаны организационно-экономический механизм продовольственного рынка и предложения по совершенствованию взаимодействия участников продовольственного рынка.

На продовольственном рынке Рязанской области функционируют субъекты рынка - поставщики, потребители, региональные органы власти, между которыми складываются организационно-экономические отношения по поводу купли-продажи отдельных видов продукции Схема взаимодействия участников продовольственного рынка представлена на рисунке 2

Рязанский продовольственный рынок развивается в условиях, которые характеризуются ослаблением роли государственного управления в регулировании производства продуктов питания, монополизмом перерабатывающих предприятий и торговли, отрицательным влиянием инфляционных процессов, ценовым диспаритетом между сферами АПК, формированием межрегиональных связей, ограниченным спросом на продовольствие со стороны населения вследствие недостатка денежных средств и др

Переработка произведенных продуктов питания является в области слабым звеном, так как большинство перерабатывающих предприятий региона не имеют финансовых ресурсов для приобретения и внедрения современных технологий и линий по переработке и упаковке продуктов питания, чтобы конкурировать с импортными продовольственными товарами, которые выигрывают в современной технологии обработки и упаковки, обеспечивая длительные сроки хранения товаров при сохранении их качества Высокие проценты по кредитам ухудшают финансовое состояние перерабатывающих предприятий Поэтому в целях стимулирования технического оснащения перерабатывающих предприятий для создания конкурентоспособной продукции необходима помощь государства и, прежде всего, местных органов власти

I-------

I Региональный 1 продовольственный ' рынок

I Региональные органы { власти

г

_____________________.(

1 - импорт продовольствия !

2 - продукция сельского хозяйства ;

3 - продукция переработки !

4 - доходы от реализации ;

5 - импорт сырья ;

Рис 2 Схема взаимодействия участников продовольственного рынка

Для повышения эффективности функционирования продовольственного рынка, улучшения снабжения Рязанской области продовольственной продукцией и повышения жизненного уровня населения целесообразно разработать комплекс мер, направленных на экономическое стимулирование и социальную защиту производителей (рис 3)

Действенность организационно-экономическою механизма функционирования продовольственного рынка зависит от комплексного подхода к его управлению, которое должно осуществляться самостоятельным специализированным органом управления, владеющим экономическими рычагами и средствами для регулирования рынка, а также использующим в системе управления маркетинговый подход

Для повышения эффективности функционирования продовольственного рынка целесообразно способствовать развитию сельскохозяйственной потребительской кооперации, выполняющей закупочно-сбытовые функции Это позволит повысить долю товарного производства и улучшить торговое обслуживание

Рис 3 Организационно-экономический механизм функционирования продовочъственпогорынка Рязанской области

5. Разработаны модель инфраструктуры продовольственного рынка, объединяющая различные подсистемы (оптовая торговля, складское хозяйство, информационно-маркетинговая система, тара и упаковка продукции, транспорт, предприятия розничной торговли), и прогноз производства основных видов продовольствия и развития продовольственного рынка региона.

Процесс формирования инфраструктуры продовольственного рынка Рязанского региона проходит стихийно, без необходимого государственного регулирования Отставание нормативной и правовой основы деятельности характерно для всех институтов рыночной инфраструктуры

Поэтому важной задачей является создание институтов рыночной инфраструктуры, способствующих восстановлению эффективной системы распределения продукции, которая обеспечит товаропроизводителям и потребителям

устойчивый выход на продовольственный рынок и сбыт продукции, по равновесным, основанным на спросе и предложении, рыночным ценам

Инфраструктура продовольственного рынка является базисом, на котором держится вся продовольственная система Выполняя торговые, маркетинговые, информационные услуги, а также услуги по хранению, складированию, транспортировке, упаковке, она связывает производство товаров с торговлей и создает благоприятные условия для быстрого удовлетворения потребительского спроса на сырье, продовольственную продукцию необходимого объема, ассортимента и качества Поэтому в рыночной экономике нет ничего более важного для успешного развития продовольственного рынка, чем широко разветвленная инфраструктура

В связи с этим нами предложена модель формирования инфраструктуры продовольственною рынка для условий Рязанской области Основными подсистемами инфраструктуры продовольственного рынка, являются- организация оптовой торговли, складское хозяйство, информационно-маркетинговая система, тароупаковочная индустрия, транспортное обслуживание, системы контроля качества товаров и прав потребителей

Предприятия оптовой торговли выступают соединяющим звеном между производителями и потребителями продукции, определяют отношения между ними и играют важную роль в поддержании устойчивости и эффективности функционирования продовольственного рынка в целом, поэтому многое зависит и от платежеспособности самих оптовых организаций

Благодаря оптовой торговли, создающей условий для непосредственного контакта сельхозтоваропроизводителей и потребителей продукции, представленной оптовыми продовольственными рынками, торговыми биржами, постоянно действующими ярмарками, распределительными центрами, преодолевается разобщенность производства, достигается регулярность снабжения товарами

Как показали наши исследования организационная структура продовольственного рынка должна складываться из реализации продукции через оптовые базы и распределительные центры, торговые сети, реализации продукции через товарные биржи, конкурсных закупок продукция государством для формирования продовольственных фондов, поставок продукции по прямым связям с перерабатывающими предприятиями, предприятиями общественного питания, торгово-розничными сетями, реализации продукции через заготовительные, снабженческо-сбытовые потребительские кооперативы

Появление в канале товародвижения оптового продовольственного рынка вносит системность и планомерность в ценовую политику АПК и в отношения между субъектами торговли, так как есть специально обустроенное место, где могут в любой день встретиться продавец и покупатель и осущес гвить акт купли-продажи по определенным правилам Развитие системы оптовой торговли является необходимым условием для перехода продовольственного рынка в режим организованного цивилизованного функционирования

Практика показывав 1, что обладание оперативной и достоверной информацией позволяет участникам рынка более успешно решать проблемы реализации продукции или услу!, а органам управления - принимать более правильные решения по регулированию рынка Функцией подсистемы информационного обеспечения является создание системы мониторинга и прогнозирования продовольственного рынка Рязанского региона, обеспечение всех участников рынка оперативной, достоверной и доступной маркетинговой информацией по вопросам производственно-сбытовой деятельности, о состоянии продовольственного рынка области, других регионов и за рубежом, развитие информационных технологий и электронной торговли Для ограничения доступа на рынок недобросовестных участников или организаций, не отвечающих установленным критериям, для обеспечения прозрачности рынка целесообразно лицензирование участников рынка как форма регулирования продовольственного рынка В связи с этим необходимо принятие новых законов и иных нормативно-правовых актов, регламентирующих деятельность участников продовольственного рынка, а также внесение изменений в ранее принятые, разработка нормативных и методических документов по организации оптовой торговли, тароупаковочной индустрии, стандартизации и сертификации продукции, снабженческо-сбытовой и торговой деятельности

Таблица 6

Прогноз развития продовольственно! о рынка Рязанской области_

Показатели Результат прогноза (2010 г) Увеличение по сравнению с фактическим (2Р06 г), рдз

1 вариант | II вариант I вариант ( II вариант

I Емкость продовольственного рынка за счет местного производства, тыс •'/млн шг

мясо и мясопродукты 48 59 1,6 1,9

молоко и молокопродукты 298 376 1,7 2,1

масло животное 4,2 6 1,4 2,0

яйца 625,3 680 1,7 1,9

картофель 834,1 900 1,03 1,1

овощи 196,9 235 1,1 1,3

масло растительное 4 6,5 2Д 3,4

сахар-песок 35 44 1,9 2,4

хлеб и хлебопродукты 87,5 98,6 1,2 | 1,4

II Обеспеченность продуктами питания в расчете на душу населения за счет местного производства, кг/шт

мясо и мясопродукты 41,9 51,2 1,6 2,0

молоко и молокопродукты 260,3 326,4 1,7 2,1

масло животное 3,7 5,2 1,5 2,1

яйца 546 590 1,8 1,9

картофель 728,5 731,3 1,1 1,2

овощи 172 204 1,1 1,3

масло растительное 3,5 5,6 2,2 3,5

сахар-песок 30,6 38,2 1,9 2,4

хлеб и хлебопродукты 76,4 85,6 1,2 1,4

Предварительные результаты определения объемов производства основных видов продовольственных товаров позволили сравнить фактическую обеспеченность продовольствием Рязанской области с прогнозным уровнем, и рассчитать объем продуктов питания для потребления населения, который возможно обеспечить за счет собственного производства продовольствия (табл 6)

Совершенствование продовольственного обеспечения населения области напрямую связано с организацией производства продуктов питания В настоящее время предприятия Рязанской области по производству продуктов питания не обеспечивают в полной мере потребности населения, и значительная часть продуктов питания ввозится из других регионов и стран дальнего и ближнего зарубежья Продовольственный рынок Рязанской области функционирует за счет ввоза продовольствия, даже таких продуктов питания, как картофель, овощи, которых в области произведено в достаточном количестве для собственного потребления

При расчете потребностей продовольственного рынка Рязанской области на ближайшую перспективу проанализированы показатели- численность населения области,

- величина совокупного душевого дохода населения области;

- потребности населения региона в продовольствии на основе научно-обоснованных рекомендаций по рационам питания, разработанных Институтом питания АМН РФ,

- фактические и прогнозируемые объемы производства продовольственной продукции в области

Таблица 7

Сравнительный анализ фактического объема ввоза продовольствия на продовольст-

венный рынок Рязанской области и рассчитанного на основе прогнозных данных, %

мясо и мясопродукты | мотоко и молоко-| продукты ; масло животное я В 8 растительное масло 1 1 хлеб и хлебопродукты картофель овощи

Фактические данные 2006 г 51,6 34,4 51,5 27,3 82,9 55,3 50,7 87,7 92,7

Умеренный вариант (I вар ) 46,3 33,3 39,3 0 73,1 19,5 34,7 0 0

Оптимистический вариант (11 вар) 34,4 16,3 14,8 0 56,9 0 26,8 0 0

Данные табл 7, представляющие сравнительный анализ фактического объема ввоза продовольствия на продовольственный рынок Рязанской области и рассчитанного на основе прогнозных данных по I и II вариантам прогноза, показывают, что к 2010 г уменьшается зависимость области от импорта продовольствия, за счег собственного производства предполагается полностью обеспечить потребности населения в картофеле, овощах, сахаре и яйце

Предложенные варианты прогноза раскрывают возможности самообеспечения населения Рязанской области продуктами питания в соответствии с на-

учно обоснованными нормами питания и позволяют формировать различные модели развития сельскохозяйственного производства области на основе эффективной организации продовольственного рынка

Выводы и предложения, содержащиеся в диссертации, нося г как теоретп-ко-мет одический, так и прикладной характер Они отражены в автореферате в процессе изложения основных положений наших исследований

ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ

РАБОТЫ:

Статьи в изданиях, реферируемых ВАК РФ

1 Васильева И Е , Санду И С Стратегия развития регионального продовольственного рынка // Вестник университета Развитие отраслевого и регионального управления ГОУВПО «Государственный университет управления» - Москва -2007 - № 4(4) - 0,3 п л, в том числе авторских - 0,15 п л

2 Васильева И Е, Санду И С Проблемы развития регионального продовольственного рынка // Труды Кубанского государственного аграрного университета - Краснодар - 2007 - № 3 (7) - 0,3 п л, в том числе авторских - 0,15 п л

3 Васильева И Е Развитие интеграционных процессов в агропромышленном комплексе Рязанской области // Вестник Самарского государственного экономического университета -Самара -2006 -№1(19) -0,4пл

Статьи и материалы международных научных конференций

4 Васильева И Е Формирование и тенденции развития продовольственного рынка Рязанской области // Сборник научных трудов Проблемы агрохимического и материально-технического обеспечения сельского хозяйства - Рязань ГНУ ВНИИМС -2008 - 0,3 п л

5 Костюкова И Е Теоретические основы обеспечения и поддержания ценового паритета в аграрном секторе // Сборник научных трудов ученых Рязанской ГСХА (160-летию профессора ПА Костычева посвящается) - Рязань, 2005 - 0,3 п л

6 Костюкова И Е Регулирование цен на оптовых продовольственных рынках // Сборник научных трудов профессорско-преподавательского состава и аспирантов Рязанской Государственной сельскохозяйственной Академии имени профессора ПА Костычева - Рязань РГСХА -2004 - 0,3пл

7 Костюкова И Е Роль аграрного холдинга в рыночной экономике // Сборник научных трудов профессорско-преподавательского состава и аспирантов Рязанской Государственной сельскохозяйственной Академии имени профессора Г1А Костычева (к 55-летию РГСХА посвящается) - Рязань РГСХА - 2004 - 0,3 п л

8 Костюкова И Е , Текучев В В Личное подсобное хозяйство в структуре агропромышленного комплекса Рязанской области // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки XXI века Материалы Международной научно- практической конференции молодых ученых и специалистов, 2-3 марта 2004 г - Рязань РГСХА - 2004 - 0,3 п л , в том числе авторских - ОД 5 п л

9 Костюкова И Е , Текучев В В Информационные технологии в животноводстве // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки XXI века Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, 2-3 марта 2004 г - Рязань РГСХА - 2004 - 0,3 п л, в том числе авторских -0,15 п.л

10 Костюкова И Е Аспекты товарно-денежных отношений в ценообразовании // Опыт и проблемы государственного регулирования агропромышленного производства и продовольственного рынка Материалы межрегиональной научно-практической конференции, 21-22 февраля 2002 г - Рязань РГСХА - 2002 - 0,3 п л

Подписано в печать 02 Об 2008 г Формат 60x84 1/16 Печать офсетная Объем 1,0 п л Заказ ^02 Тираж 100 экз

Издательство ФГОУ ВГ10 РГАЗУ 143900, Балашиха 8 Московской облает и

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Васильева, Ирина Евгеньевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА. У

1.1. Теоретические основы формирования и развития ^ продовольственного рынка.

1.2. Факторы формирования спроса и предложения на ^ продовольственном рынке.

1.3. Особенности регулирования продовольственного рынка.

ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ.

2.1. Анализ современного состояния продовольственного рынка ^ Рязанской области.

2.2. Уровень потребления и спроса на продовольственном рынке.

2.3. Регулирование экономических отношений на продовольственном ^ рынке.

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ

ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА.

3.1. Разработка механизма хозяйствования на продовольственном ^ ^ рынке Рязанской области.

3.2. Формирование инфраструктуры продовольственного рынка.

3.3. Прогноз производства основных видов продовольствия и развития продовольственного рынка Рязанской области.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование продовольственного рынка"

Актуальность исследования. Экономика России находится на переходном этапе развития рыночного хозяйства. В этой связи одной из ключевых проблем является формирование и стабилизация продовольственного рынка России, и продовольственных рынков ее регионов.

Успешное развитие региональных рынков - важный фактор становления аграрного рынка страны, создания социально-экономических условий для неуклонного роста жизненного уровня населения и повышения его благосостояния.

Многие вопросы современного состояния, наполняемости и управляемости продовольственного рынка решаются на региональном уровне. В их число входит регулирование хозяйственных связей между субъектами рынка, процесса производства продуктов питания, совершенствование механизма экономических отношений в сфере производства, распределения, обмена'и потребления материальных благ. Формирование рынка предполагает возникновение экономических субъектов - производителей, посредников, потребителей, характеризующихся образованием новых форм связи, поведения, способных оперировать на рынке, а также изменение роли государства в регулировании продовольственного рынка.

Продовольственный рынок представляет собой систему экономических отношений между людьми, складывающихся в процессе производства, сбыта и потребления продуктов питания. Во многом он характеризуется свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен и тарифов, формировании и использовании источников ресурсов производства. Конечным результатом функционирования продовольственного рынка является уровень обеспеченности населения товарами и услугами.

На эффективность функционирования продовольственного рынка оказывает влияние состояние системы сбыта продовольственной продукции, так как он представляет собой тип функционирования хозяйства, в котором рыночные отношения не ограничены сферой обмена, а включают в себя товарно-денежные отношения, регулирующие производство, сбыт и потребление продукции.

Повышение эффективности функционирования продовольственного рынка требует разработки предложений по формированию экономического механизма хозяйствования, способного к совершенствованию экономических отношений между его участниками, формирующего инфраструктуру, создающую необходимые условия для продвижения продукции от производителя к потребителю. В сложившихся в агропромышленном комплексе Рязанской области условиях весьма актуальным является разработка мер по формированию продовольственного рынка менее зависимого от импорта продовольствия, открывающего перспективы развития для отечественных товаропроизводителей.

Состояние изученности проблемы. Изучение проблем продовольственного рынка связано с анализом трудов таких авторов как: JI. Ричард Колз, Н. Ул Джозеф, И.Г. Ушачева, В.Н. Хлыстуна, A.A. Шутькова и др., которые в разной мере рассматривали вопросы рыночного механизма хозяйствования. Отдельные проблемы развития продовольственного рынка страны изложены в работах А.И. Алтухова, В.П. Василенко, З.М. Ильиной, А.-Н.Д. Магомедова, И.В. Мирочицкой, Е.И. Семеновой, Е.В. Серовой, Л.П. Силаевой, Г.В. Тимофеевой, A.B. Ткача, В.В. Шайкина и др. Становлению рыночных отношений на региональном уровне посвящены работы В.Р. Боева, H.A. Борхуно-ва, В.А. Клюкача, Н.Я. Коваленко, М.П. Тушканова, Н.Г. Рака, И;С. Санду и др.

Вместе с тем. отдельные проблемы, , в частности, при рассмотрении'региональных особенностей формирования и функционирования продовольственного рынка изучены недостаточно, что определило-выбор и актуальность темы, цели, задач, структуры исследования и основных направлений в области формирования продовольственного рынка на региональном уровне.

Цель и задачи исследования. Разработка научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по формированию продовольственного рынка с учетом особенностей АПК конкретного региона.

Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:

- уточнить теоретико-методологические основы формирования и развития продовольственного рынка;

- обосновать и провести классификацию факторов формирования спроса и предложения;

- выявить тенденции и перспективы развития продовольственного рынка, в том числе производственного сырья и продовольствия, и проанализировать экономические отношения между участниками продовольственного рынка;

- сформулировать предложения по формированию организационно-экономического механизма функционирования продовольственного рынка;

- разработать модель формирования инфраструктуры продовольственного рынка.

Область исследования соответствует п.15 «Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами»: п.15.32. «Теория эффективных межотраслевых и межрегиональных взаимодействий в процессе становления единого продовольственного рынка России; обоснование вариантов и альтернатив формирования продовольственных рынков и стратегии их интеграции», п. 15.39. «Реализация имущественных интересов сельских товаропроизводителей; методы защиты внутреннего аграрного рынка», специальности 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством».

Предмет исследования. Предметом исследования выступают рыночные отношения; параметры состояния и развития продовольственного рынка.

Объект исследования. Объектом исследования являются экономические субъекты продовольственного рынка Рязанской области, включая систему потребительской кооперации.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников; разработки научно-исследовательских организаций по проблемам экономики и управления на региональном уровне; материалы научно-практических конференций, публикации в периодической печати, а также авторские разработки.

Информационной базой исследования послужили официальные данные Федеральной службы государственной статистики РФ, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Рязанской области, законодательные, нормативные и правовые акты Правительства Российской Федерации и Рязанской области; материалы управления сельского хозяйства и продовольствия, а также данные, полученные автором в результате социологического обследования субъектов продовольственного рынка.

В процессе разработки проблемы применялись в основном следующие методы исследования: расчетно-конструктивный, аналитический, абстрактно-логический, статистический, графический.

Научная новизна исследования заключается в теоретическом и методологическом обосновании основных направлений повышения эффективности функционирования продовольственного рынка.

В результате проведенных исследований получены следующие наиболее значимые результаты:

- предложен авторский подход к определению сущности продовольственного- рынка, как сложной многофункциональной системы социально-экономических взаимоотношений, призванной создавать благоприятные условия для обеспечения населения региона сельскохозяйственными продуктами и продуктами питания;

- выявлены особенности и обоснована необходимость формирования концепции спроса и предложения на продовольственном рынке и проведена классификация основных факторов, влияющих на спрос (демографические, политические, психологические, экономические);

- систематизированы показатели оценки продовольственного рынка, характеризующие как состояние потребительского рынка (уровень потребления и потребность региона в продовольствии, рассчитанной по рациональным нормам потребления), так и ценовую конъюнктуру;

- научно обоснованы мероприятия по повышению эффективности функционирования субъектов продовольственного рынка, в частности разработаны организационно-экономический механизм продовольственного рынка и предложения по совершенствованию взаимодействия участников;продоволь-ственного рынка;

- разработаны модель инфраструктуры продовольственного рынка, объединяющая различные подсистемы (оптовая торговля, складское хозяйство, информационно-маркетинговая система, тара и упаковка продукции, транспорт, предприятия розничной торговли), и прогноз производства основных видов продовольствия и развития продовольственного рынка региона.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в разработке конкретных предложений по формированию и развитию продовольственного рынка, реализация которых будет способствовать увеличению производства и реализации продовольственной продукции, повышению ее качества, снизит зависимость перерабатывающей промышленности Рязанской области от импортного сырья, повысит экономическую активность аграрного сектора региона, а также создаст условия для стабильного и эффективного функционирования продовольственного рынка, имеющего ключевое значение для повышения жизненного уровня населения и продовольственного обеспечения Рязанской области.

Результаты исследования были использованы управлением сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области при формировании инфраструктуры продовольственного рынка и разработки отраслевых целевых программ в рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК».

Отдельные подходы, рассматриваемые в диссертационном исследовании, в частности вопросы формирования, развития и функционирования продовольственных рынков на мезоуровне, используются в учебном процессе Рязанской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора П.А. Костычева при подготовке специалистов-управленцев для работы в системе АПК.

Апробация результатов исследования. Теоретические и практические положения, содержащиеся в работе, докладывались: на Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки XXI века» (г. Рязань, 2004 г.); на 55-й научной конференции преподавателей, аспирантов, соискателей и студентов экономического факультета Рязанской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора П.А. Костычева (г. Рязань, 2004 г.); на. международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2006 г. (г. Москва, 2007 г.). По теме диссертации опубликовано 10 печатных работ, общим объемом авторского текста 2,5 п.л., в том числе три в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Васильева, Ирина Евгеньевна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Продовольственный рынок представляет собой систему социально-экономических и институциональных структур, посредством которых обеспечиваются благоприятные условия для развития конкурентной среды в сфере производства и переработки сельскохозяйственных продуктов. Фор мирование продовольственного рынка - это процесс, связанный с развитием отраслей АПК, так как эффективное снабжение населения продовольствием зависит от увеличения производства социально значимой, составляющей значительную долю пищевого рациона населения продукции. Главной особенностью формирования продовольственного рынка является стихийность, отсутствие государственного регулирования.

2. На продовольственном рынке действует закон спроса и предложения, который реализуется в случае создания равных условий для всех субъектов рынка при изменяющихся ценах. Ситуация на продовольственном рынке Рязанской области не позволяет формировать равновесную цену и' следовать закону спроса и предложения. Это связано со сложившимся диспаритетом цен на реализуемую продукцию и приобретаемые для ее производства промышленные продукты и услуги, что ведет к снижению воспроизводственной способности отрасли и сокращению предложения. Рост цен на продукты питания преимущественно из-за инфляции приводит к снижению платежеспособного спроса населения, в результате снижается спрос на продукцию.

Увеличение разрыва в уровне цен на основные продукты- питания- по районам Рязанской области говорит о том, что на продовольственном-рынке области не проявляет себя рыночный механизм ценообразования, при котором цена формируется под воздействием закона спроса и предложения.

3. Как показывает мировой опыт, рыночная экономика,не1 может эффективно функционировать без регулирования ее со стороны государства. Регулирующая роль государства в условиях рыночной экономики важна и необходима. Так, например, защита экономических интересов производителей и потребителей, осуществляемая через контроль за паритетом цен на приобретаемую хозяйствами промышленную продукцию и ценами на сельскохозяйственную продукцию, а также через национальную экспортно-импортную политику, подвластно только государству. Поэтому требуется вмешательство государства, чтобы создать условия для конкурентной борьбы и оградить сельское хозяйство от диктата монополий.

Государственное регулирование продовольственного рынка является центральным звеном во всей системе государственного управления агропромышленным комплексом.

4. Анализ современного состояния и - развития продовольственного рынка Рязанской области, в том числе производства и реализации готовой продукции на рынке показал, что хозяйствующие субъекты рынка имеют низкую экономическую эффективность; объемы производства сельскохозяйственной продукции сокращаются; производственно-экономические связи между сельским хозяйством и перерабатывающей промышленностью разрушены; инфраструктура рынка не сформирована; рынок зависит от импорта продовольствия. То есть продовольственный рынок Рязанской области не представляет собой единую экономическую систему, сложившуюся в экономически развитых странах, где государство, опираясь на развитую законодательную' базу, формирует и контролирует рынок, исходя прежде всего из учета национальных интересов и эффективного развития сельского хозяйства.

5. В'Рязанской области продолжаются негативные изменения в потреблении населением продуктов питания: Состояние потребления'на продовольственном рынке характеризуется потреблением хлеба и хлебопродуктов, картофеля выше уровня рекомендуемой нормы, в то же время потребление мясомолочной продукции меньше нормы в 1,7 раза. Это связано с низкой покупательной способностью, поскольку спрос на мясо, молоко и яйца имеет относительно высокий коэффициент эластичности по ценам и доходам, а на хлеб и картофель, как менее дешевые и незаменимые продукты, низкий.

Потребительский рынок Рязанской области характеризуется противоречивостью: с одной стороны - относительно высокая» насыщенность товарами, с другой стороны крайне низкая покупательная способность населения. Существенным негативным явлением потребительского рынка продукции является колебание цен на товары, которое сказывается на доходах производителей, снижая потребительский спрос на продукцию.

В развитии потребительского рынка товаров все же сохранились позитивные процессы. Рязанская область имеет развитую структуру розничной торговли. За 2006 г. оборот розничной торговли на 85,9% формировался торгующими организациями и сложился в сумме 44,5 млрд.руб., увеличившись в товарной массе по сравнению с 2005 г. на 22,6%. В 2006 г. оборот розничной торговли по г. Рязани составил 25,1 млрд. руб., что соответствует увеличению на 20,5% по сравнению с 2005 г. (в 2005 г. — 20,8 млрд.руб.). Объем платных услуг, оказанных населению, достиг 12,8 млрд.руб. (на 6,9% выше, чем в 2005 г.).

6. Решение проблемы полного и надежного удовлетворения потребностей Рязанской области в сельскохозяйственной продукции требует от государства создания ее производителям таких условий, которые позволяли бы им производить продукцию в объеме и ассортименте, соответствующим спросу, а потребителям - обеспечить необходимый объем потребления продукции в соответствии с их платежеспособностью. То есть государство, с одной стороны, должно способствовать прибыльному ведению сельского хозяйства, а с другой.,- поддерживать принцип рыночного ценообразования. Поэтому, формирование развитого продовольственного рынка объективно невозможны без применения широкого спектра мер государственного регулирования, адекватных рыночным условиям хозяйствования, в условиях дефицита отдельных видов продукции, наличие внутриотраслевых и межотраслевых диспропорций, изменения форм собственности и хозяйствования.

Таким образом, функционирование продовольственного рынка,должно гармонично сочетать экономические интересы его хозяйствующих субъектов - производителей, заготовителей, переработчиков и потребителей продукции, а также государственных органов. Для достижения данной цели необходимо, чтобы формирование и развитие продовольственного рынка проходило по двум направлениям:

1. Развитие отечественного производства и переработки продуктов питания.

2. Развитие торговли продовольственными товарами отечественного производства.

7. Центральное звено в формировании продовольственного рынка занимает разработка организационно-экономического механизма,, обеспечивающего эффективное функционирование рынка. По своему содержанию организационно-экономический механизм функционирования продовольственного рынка представляет собой совокупность установленных норм и правил взаимоотношения субъектов рынка, на основе которых осуществляется воздействие на развитие производства и переработки продукции с целью-достижения наивысших конечных результатов с наименьшими затратами.

Основные положения организационно-экономического механизма функционирования продовольственного рынка раскрывают механизм регулирования.и решения« проблем экономических отношений на рынке, формирования инфраструктуры, финансирования, страхования; кредитования, инвестирования, системьь льготной защиты производителей от неоправданного налогового бремени, организации ввоза и вывоза, продукции, материального стимулирования труда аграрников, создания консультационных центров, „использование научных достижений, маркетингового подхода.

8. Продовольственный рынок включает экономические отношения, посредством которых регулируются все стадии воспроизводства, связанные с производством, распределением, сбытом и потреблением сельхозпродукции, и формируются относительно устойчивые экономические связи между всеми хозяйствующими субъектами рынка.

Необходимость совершенствования системы экономических отношений между участниками продовольственного рынка заключается" в защите наиболее экономически уязвимых участников рынка, которыми являются производители сельскохозяйственной продукции и в решении других социально-политических задач. Так как процесс саморегулирования-рынка в условиях неравных возможностей участников связан со значительными потерями в.виде разорения его хозяйствующих субъектов.

Налаживание устойчивых связей производителей и переработчиков сельскохозяйственной продукции с потребительской кооперацией позволяет ликвидировать лишние звенья в процессе производства и реализации продукции, вытеснить всевозможных посредников, уменьшить затраты при переходе от одной технологической стадии к другой, создает возможности более эффективно использовать имеющиеся производственные мощности в агропромышленной сфере.

Наиболее действенной структурой в защите интересов экономически уязвимых сельскохозяйственных товаропроизводителей при сбыте произведенной продукции, которая способствует финансовой стабильности, могут стать сельскохозяйственные потребительские кооперативы по закупке и сбыту продукции для вывоза на рынок, либо пищеперерабатывающим предприятиям.

9; Основой продовольственного рынкаг является инфраструктура, связывающая производство товаров с торговлей и создающая! благоприятные условия для более быстрого удовлетворения- потребительского спроса на сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие необходимого объема, ассортимента и качества.

Инфраструктуру продовольственного рынка следует понимать как обслуживающую систему, состоящую из совокупности взаимосвязанных и взаимодействующих подсистем, характеризующихся определенными количественными и качественными признаками, составом, функциями, связями друг с другом и другими системами, и направленную на создание условий для цивилизованного продвижения продукции от производителя?к.потребителю. Инфраструктура рынка включает в себя'отдельные сферы,. отрасли, предприятия, сооружения, организации,, обслуживающие- сельскохозяйственное производство, пищеперерабатывающие предприятия сельскохозяйственной продукцией,, сырьем, торговлю продовольствием.

Предложенная модель формирования инфраструктуры рынка позволит максимально использовать существующую товаропроводящую сеть в интересах товаропроизводителей, организовать через нее оперативную реализацию сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров, создать конкурентную рыночную среду и механизм формирования объективных рыночных цен на основе-закона спроса и предложения, оперативного доступа покупателя к маркетинговой информации и свободного выбора партнеров по сделке.

Наличие хранилищ, транспортных предприятий, служб по контролю за качеством, санитарных служб и др. обеспечит доведение продукции до потребителей с наименьшими издержками, связанными с процессом товарообмена. Потребители, благодаря деятельности субъектов инфраструктуры, получат высококачественную- продукцию, которая имеют достоверную маркировку биологических и органических свойств продуктов:

10. Разработанный прогноз производства основных продуктов питания позволяет определить основные направления-регулирования траектории:развития. продовольственного рынка Рязанской области. Проведенные расчеты показывают потенциальные возможности вывоза за пределы области картофеля, овощей, сахара, яиц, которые превышают потребности населения^ области. По остальным продуктам (мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, масло животное, масло растительное, хлеб и хлебопродукты) уровень самообеспечения населения области составляет менее 100%, что предполагает их ввоз из других регионов.

В связи с этим при формировании продовольственного рынка Рязанской области на отдаленную перспективу до 2025 г. целесообразно реализовать:

- максимальное наполнение продовольственного рынка и полноценный учет потребностей населения области в продовольствии, произведенном непосредственно в области (картофель, овощи, сахар, яйца);

- обеспечение (ввоз) тех продовольственных товаров и видов сельскохозяйственного сырья, производство которых в области недостаточно или отсутствует (мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, масло животное, масло растительное, хлеб и хлебопродукты).