Инструменты совершенствования управления предприятиями в целях обеспечения экономической безопасности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Инструменты совершенствования управления предприятиями в целях обеспечения экономической безопасности"

На правах рукописи

САМОЙЛОВ ПАВЕЛ ВАЛЕРЬЕВИЧ

ИНСТРУМЕНТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ В ЦЕЛЯХ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

(на примере предприятий хлебопекарной промышленности Воронежской области)

Специальность 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Воронеж-2010

004607053

Работа выполнена на кафедре экономической теории и международного бизнеса в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Воронежская государственная технологическая академия»

' Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Воронин Валерий Павлович (ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»)

Официальные оппоненты: доктор экономических наук

Чуриков Леонид Иванович (ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»)

кандидат экономических наук, доцент Бухонова Надежда Митрофановна (ГОУ ВПО «Воронежская государственная лесотехническая академия»)

Ведущая организация: ГОУ ВПО «Московский государственный

университет пищевых производств»

Защита состоится 15 июня 2010 г. в 12-00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.035.03 при Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Воронежская государственная технологическая академия» по адресу: 394036, г. Воронеж, проспект Революции, 19.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия».

Автореферат размещен на официальном сайте ГОУ ВПО «ВГТА» http://www.vgta.vrn.ru «14» мая 2010 года.

Автореферат разослан «06» мая 2010 года.

Ученый секретарь совета по защите докторских и кандидатских

диссертаций ^ Е.Л. Смольянова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В современных условиях хозяйствования деятельность предприятий пищевой промышленности сопровождается влиянием негативных факторов, вызванных мировым финансово-экономическим кризисом, высоким уровнем зависимости от импорта продовольственных товаров и сырья, продолжающимися рыночными преобразованиями, усиливающими неопределенность бизнес-процессов. Все это в совокупности отрицательно сказывается на уровне загрузки производственных мощностей: на хлебопекарных предприятиях они используются всего на 45-65%. Сохраняются тенденции снижения объемов выработки хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях, несмотря на явные их преимущества. Выработка социально значимого продукта - хлеба при административном сдерживании цен и низким уровнем рентабельности производства приводит к уменьшению объема инвестиций в техническое перевооружение, а также и к другим негативным последствиям. Устаревшие виды оборудования и применяемые технологии по отдельным участкам хлебопекарного производства увеличивают затраты на выработку хлебобулочных изделий, а постоянный рост цен на энергоносители и транспортные услуги еще больше поднимают цены на готовую продукцию. Кроме того, сдерживающими факторами в производстве основных видов продуктов является слабый уровень менеджмента, дефицит квалифицированных кадров, недостаточная инновационная активность предприятий, недостаток оборотных средств. Как следствие - за последние годы растет число убыточных предприятий.

Вышеперечисленные факторы рассматриваются как угрозы экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности, что обуславливает необходимость исследования инструментов, обеспечивающих действие системы самосохранения организаций и создание предпосылок для их устойчивого функционирования и развития.

Степень изученности проблемы. Сложность и многовариантность решения проблемы управления предприятиями, формирования совокупности инструментов, обеспечивающих устойчивость их развития и повышение экономической безопасности, обусловили научный интерес экономистов и практических работников к этой проблеме.

Исследования теоретических и практических аспектов обеспечения устойчивого развития нашли отражение в трудах отечественных ученых: М.Д. Анистова, В.П. Грузинова, Н.П. Гусакова, В. A. May, И.В. Сергеева,

A.A. Слепых, Г. Фетисова, В.К. Сенчагова и др., а также зарубежных ученых: Д. Аакера, Д. Адлера, Е. Домара, Ф. Котлера, Р. Лукаса, Д. Медоуза, Дж. Ст. Милля, Д. Мориса, М. Портера, П. Ромера, Р. Солоу, Р. Харрода, Д. Хэя, Й. Шумпетера и других.

Проблемы развития пищевой промышленности нашли отражение в работах Ю.А. Анисимова, В.М. Баутина, Ю.В. Журавлева, В.Г. Закшевского,

B.Г. Кайшева, К.В. Колончика, A.M. Карминского, А.Н. Полозовой, Ю.А. Са-ликова, Г.И. Тамошиной, JI.B. Шульгиной и др.

Проблемы совершенствования инструментов, используемых для эффективного функционирования экономических систем, рассматривались в трудах А.К. Андронова, Ю.А. Анискина, И.П. Богомоловой, В.П. Воронина, В. Ивлева,

Н. Невского, Е. Осориной, И.М. Подмолодиной, P.A. Фатхутдинова, Е.И. Шохина, И. Друкера, Д. Норта и др.

Исследованию проблем экономической безопасности посвящены труды O.A. Грунина, B.C. Загашвили, Т.Д. Ромащенко, А. Татаркина, Л.И. Чурикова и др.

Несмотря на значительный вклад ученых в формирование теории и методологии управления процессами развития организаций, современная практика предъявляет к экономической науке все новые требования по переосмыслению вопросов противодействия негативным факторам, влияющим на развитие предприятий и обеспечение их устойчивого функционирования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и организационно-методических положений совершенствования использования инструментов управления предприятиями и выработка практических рекомендаций, способствующих обеспечению экономической безопасности деятельности хлебопекарных предприятий, что особенно важно в условиях внешнеэкономической либерализации и глобализации мирохозяйственных отношений и продолжающего мирового экономического кризиса.

Исходя из цели исследования, в работе поставлены следующие задачи, определяющие структуру диссертации:

уточнить совокупность инструментов управления предприятием, обеспечивающих его экономическую безопасность;

обосновать необходимость формирования многоуровневой системы экономической безопасности и инструментария самосохранения предприятия как необходимого условия его устойчивого функционирования;

разработать методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятий с целью выбора инструментов, под держивающих его экономическую устойчивость;

определить отраслевые особенности и выявить проблемы развития предприятий хлебопекарной промышленности с целью выбора инструментов управления предприятием;

выделить долю смешанных затрат из общего их объема; предложить рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.

Объект исследования. В качестве объекта исследования были выбраны предприятия хлебопекарной промышленности Воронежской области.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе использования инструментов управления предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по вопросам управления предприятием, использования инструментов в целях обеспечения его экономической безопасности, законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации и региональных органов власти, материалы международных и общероссийских научно-практических конференций.

В процессе исследования применялись методы научной абстракции, статистического и экономического анализа, сравнения и др.

В качестве инструментов исследования использовались методы индексирования, сравнения, ранжирования, расстановки приоритетов, анализа иерархий, структуризации целей, методы обобщения, синтеза и другие.

В результате исследования разработаны теоретические и методические положения, совокупность которых квалифицируется как решение актуальной задачи формирования совокупности инструментов обеспечения устойчивого функционирования и развития предприятий пищевой промышленности и повышения экономической безопасности.

Область научного исследования. Содержание диссертационной работы соответствует пункту 15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (15.13. Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятий, отраслей, комплексов) специальности 08.05.00 - Экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ.

Научная новизна заключается в развитии теоретических и методических положений совершенствования деятельности предприятий посредством инструментов управления в целях обеспечения их экономической безопасности.

Наиболее существенными результатами, содержащими научную новизну, являются следующие:

уточнена совокупность инструментов управления предприятием, отличающаяся использованием преимуществ контроллинга как инструмента системного управления, направленного на самосохранение организации, включающего мониторинг, бюджетирование, оптимизацию загруженности производственных мощностей, обеспечивающих посредством планирования, учета и анализа, выработку и принятие решений, способствующих безопасному функционированию и развитию;

сформирована многоуровневая система обеспечения экономической безопасности, реализация которой обусловливает выбор и формирование индивидуального инструментария для предприятий хлебопекарной промышленности;

разработан методический подход к оценке экономической безопасности, заключающийся в том, что кроме анализа финансового состояния введен алгоритм диагностики пропорциональности, эффективности, устойчивости и уровня экономического развития предприятия, позволяющий проанализировать изменение результата оценки в динамике, сопоставить с другими предприятиями хлебопекарной промышленности и выбрать инструменты для поддержания экономической устойчивости;

проведено ранжирование угроз хлебопекарным предприятиям на основе методики оценки уровня экономической безопасности с целью комбинирования инструментов управления им, а также предложено создание регионального и межрегионального центра мониторинга развития хлебопекарных предприятий с целью обеспечения их экономической безопасности на базе ВУЗов и НИИ;

обоснована направленность использования инструментария оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий и выделения в них смешанных затрат с целью экономии ресурсов;

предложены рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности, включающие совершенствование производственной деятельности за счет опти-

мальной загруженности производственных мощностей с применением категории смешанных затрат в себестоимости продукции, финансовой деятельности путем внедрения технологии бюджетирования, управленческой деятельности на основе организации информационной поддержки системы контроллинга.

Теоретическая значимость работы состоит в дальнейшем развитии теоретических представлений об инструментах функционирования организаций в целях повышения экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности.

Практическую значимость имеют результаты работы, содержащие: методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятия, состоящий в выработке последовательности определения показателей, характеризующих ее составляющие; программа разработки технологии системы бюджетирования на предприятии; математическое описание процесса формирования затрат предприятия; способ определения границ безубыточности на стадии производственного процесса; методика расчета момента безубыточности на основе выделения смешанных затрат.

Апробация и внедрение результатов работы. Теоретические положения и практические результаты проведенного диссертационного исследования докладывались на международных и отчетных конференциях в 2007 - 2009 гг.: «Место и роль России в мировом хозяйстве», отчетных конференциях ВГТА 2008 - 2009 гг.

Методические положения диссертации в части разработки инструментов функционирования предприятий в целях повышения экономической безопасности приняты к внедрению на ОАО «Хлебозавод №2» и ОАО «Хлебозавод №7».

Ряд разработанных теоретических и методических материалов и рекомендаций нашли практическое применение в учебном процессе ГООУ ВПО «Воронежского института инновационных систем» при преподавании дисциплины «Экономика предприятия».

Положения, выносимые на защиту:

1. Характеристика и выбор компонентов контроллинга как инструментов управления предприятием.

2. Формирование многоуровневой системы обеспечения экономической безопасности предприятия.

3. Методический подход к оценке уровня экономической безопасности.

4. Комбинирование инструментов управления предприятием в зависимости от рисков и угроз стабильности его функционирования.

5. Инструментарий оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий.

6. Рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.

Публикации результатов исследования. Основные положения работы, содержащиеся в ней рекомендации и выводы, изложены в 22 печатных работах, в том числе 2 публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России (авторский вклад - 0,21 пл.), и монографии, общим объемом 16,3 п.л., из них авторский вклад составляет 7,2 п.л.

Структура и объем работы. Диссертация объемом 164 страницы основного машинописного текста состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературных источников, включающего 177 наименований. Работа включает 30 таблиц, 14 рисунков, 9 приложений.

Во введении обосновывается актуальность темы, устанавливаются цель и задачи исследования, раскрываются научная новизна, практическая значимость и положения, выносимые на защиту.

В первой главе - «Теоретико-методические основы инструментария управления предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности» раскрыта сущность и содержание инструментов управления промышленным предприятием и обоснован их выбор, определена стратегическая цель эффективного управления предприятием и разработан методический подход к оценке экономической безопасности промышленных предприятий.

Во второй главе - «Мониторинг предприятий хлебопекарной промышленности » выявлены особенности хлебопечения как отрасли пищевой промышленности, проведена диагностика деятельности организаций хлебопекарной промышленности, определены уровни экономической безопасности хлебопекарных предприятий для обоснования инструментов управления.

В третьей главе - «Совершенствование управления предприятиями хлебопекарной промышленности на основе комбинации инструментов» разработан механизм совершенствования: финансов предприятий хлебопекарной промышленности на основе внедрения технологии бюджетирования; производственной деятельности на основе оптимизации загруженности производственных мощностей; управленческой деятельности на основе методики прогнозирования момента безубыточности с использованием категории смешанных затрат, контроллинга и информационного обеспечения.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБОСНОВАНИЕ

1. Характеристика и выбор компонентов контроллинга как инструментов управления предприятием. Сущностный анализ термина «инструменты» позволил определить его как совокупность средств и способов, применяемых для достижения чего-либо. Применительно к области управления инструменты рассматриваются автором в качестве средств, обеспечивающих процесс закономерного изменения, перехода из одного состояния в другое, более совершенное.

Обеспечение экономической безопасности обусловливает необходимость системных преобразований в стратегическом и оперативном менеджменте, активизацию таких его функций, как учет, анализ, контроль, планирование, прогнозирование деятельности предприятия в целях создания условий, обеспечивающих возможность и готовность противостоять влиянию внутренних и внешних угроз.

Объединяющим средством преобразующего осуществления функций управления, по мнению автора, является контроллинг, сущность которого определяется сквозь призму целей, внутриорганизационных интересов и проявляется как важнейшая функция менеджмента.

Теоретическое обобщение взглядов ученых позволило уточнить определение контроллинга, под которым нами понимается функция системного управления, основанная на информационно-аналитическом отслеживании результатов производственно-коммерческой деятельности и оперативной корректировке показателей, принятии управленческих решений, позволяющих обеспечить устойчивое функционирование предприятия и готовность противостоять влиянию внутренних и внешних угроз, создать предпосылки для его развития.

Основными целями контроллинга для обеспечения экономической безопасности являются:

1) со здание методической и инструментальной базы для поддержки основных функций менеджмента;

2) н аправление деятельности всех структурных подразделений на достижение тактических и стратегических целей организации;

3) и нформационная поддержка для принятия управленческих решений.

Контроллинг способствует системному управлению потому, что связывает

информационные потоки в ходе реализации учетной, аналитической и контрольной функций, трансформируя их в основания для принятия управленческих решений.

Под инструментами контроллинга автором понимаются методы и способы его осуществления на практике. Совокупность инструментов контроллинга определяется в зависимости от целей управления и поставленных задач. Рассмотренные автором инструменты контроллинга как способы повышения экономической безопасности предприятия посредством планирования, учета, анализа на базе информации, экономической работы, связанной с реализацией финансово-экономической функции при принятии решений, обеспечивающих устойчивое функционирование и развитие организации. Автором, выделяются основные из них, использование которых способствует обеспечению экономической безопасности организации, включающие мониторинг, бюджетирование; модель безубыточности; систему показателей, характеризующих устойчивое функционирования и развитие предприятия.

Динамика рыночной конъюнктуры, появление новых технологий производства и продажи продукции (товаров, услуг), информация бизнеса, возникновение виртуальных (электронных) форм торговли, нестабильность конкурентной среды требуют адекватного, мобильного изменения системы планов организации и их постоянной корректировки. В случае отсутствия таких корректировок организация утратит свою конкурентоспособность не только в стратегической перспективе, но и в тактике управления.

Отсюда следует, что даже один хозяйственный цикл организации в пределах одного календарного года может подвергнуться существенному влиянию факторов внешней среды и при принятии решений об изменении параметров деятельности необходимо использовать такие инструменты управления, которые позволят организации проводить оперативную корректировку системы планов.

Бюджетирование, используемое в основном в оперативном планировании деятельности организации, с этой точки зрения, является наиболее подходящим инструментом, чем и обусловливается повышение его роли.

Возрастание роли бюджетирования определяется также наличием объективных предпосылок для широкого использования, обусловленных преимуществами самого бюджетирования. С точки зрения использования бюджетирования для саморегулирования развития организации к ним относится возможность:

контролировать сложившуюся в организации экономическую ситуацию в оперативном режиме; •

повышать эффективность распределения и использования ресурсов организации;

создавать объективную информационную основу для принятия управленческих решений по результатам анализа и оценки сложившейся экономической ситуации как в целом по организации, так и по ее структурным подразделениям (центрам ответственности);

выступать в качестве координирующего экономического инструмента, обеспечивающего взаимодействие всех структурных подразделений организации в целях ее стратегического развития.

Таким образом, осознание этих преимуществ бюджетирования будет способствовать расширению масштабов его использования в практической деятельности отечественных предприятий.

2. Формирование многоуровневой системы обеспечения экономической безопасности предприятия. Обоснована необходимость формирования инструментария самосохранения предприятия, представляющего собой совокупность способов и осознанных действий, позволяющих выявить и предотвратить внешние и внутренние угрозы деятельности и способствующего созданию условий для устойчивого функционирования и развития. Деятельность предприятий в условиях внешнеэкономической либерализации и обострения конкуренции сопровождается влиянием негативных факторов, препятствующих устойчивому функционированию и развитию бизнес-деятельности, ставит под угрозу их экономическую безопасность. Это предопределяет необходимость на всех уровнях управления рассматривать обеспечение экономической безопасности российских предприятий не только как важнейшую составляющую процесса управления, но и как важнейшую конечную цель их деятельности.

Понятие «экономическая безопасность» в самом обобщенном виде, означает возможность и готовность экономики обеспечить достойные условия жизни, развития личности, социально-экономическую и военно-политическую стабильность общества и государства, противостоять влиянию внутренних и внешних угроз. Экономическая безопасность является материальной основой национальной экономики, т.к. предполагает создание предпосылок для экономического роста.

Обобщение теоретических подходов к определению сущности экономической безопасности позволяет сделать вывод что, как категория, экономическая безопасность представляет собой систему отношений между субъектами хозяйственной деятельности, которые обеспечивают благоприятные условия для их функционирования и развития в качестве стратегических целей управления.

Формами проявления экономической безопасности предприятия являются эффективное использование имеющегося капитала, стабильность роста, вы-

сокое качество управления, постоянное обновление технологий и информационной базы.

Кризисное состояние экономики является основной причиной возникновения угроз безопасности. Таким образом, экономическая безопасность хозяйствующего субъекта, во многом, определяется состоянием экономики.

Обеспечение экономической безопасности хозяйствующего субъекта способствует созданию условий, обеспечивающих возможность и готовность противостоять влиянию внутренних и внешних угроз. По мнению автора, на каждом предприятии в рамках общей системы управления должна быть создана система обеспечения экономической безопасности, которая включает меры, представляющие совокупность способов, осознанных действий, направленных на предотвращение внешних и внутренних угроз безопасности, повышение способности сохранять свои основные характеристики, параметры деятельности при вредных, разрушающих воздействиях со стороны явлений или процессов.

В соответствии с многоуровневым подходом к управлению экономическую безопасность целесообразно рассматривать как многоуровневую систему, состоящую из иерархических уровней: международного, национального, отраслевого, отдельно взятой хозяйственной единицы и личности. На каждом уровне решаются определенные задачи управления по обеспечению экономической безопасности (рис. 1).

Экономическая безопасность определяет состояние динамической стабильности предприятия, в котором оно может осуществлять свои функции в полном объеме. Стабильность характеризуется динамическим равновесием, балансом между воздействием дестабилизирующих факторов и способностью системы противостоять им в пределах, за которыми наступает ее разрушение.

Формы экономической безопасности предприятия проявляются в управлении: в эффективном использовании имеющегося капитала, в стабильности роста, в высоком качестве управления, в постоянном обновлении технологий и информационной базы.

Механизм обеспечения экономической безопасности предприятия - это система организационно-экономических мер воздействия на предотвращение экономических угроз, как внешних, так и внутренних. Он включает следующие элементы: мониторинг факторов, определяющих угрозы экономической безопасности; выработку пороговых значений безопасности; деятельность по упреждению внутренних и внешних угроз; защиту экономических интересов предприятия.

В практическом аспекте обеспечить экономическую безопасность предприятия - значит создать систему ее самосохранения, которая автоматически приводила бы в движение ее защитные механизмы по отражению той или иной угрозы и создание условий для устойчивого функционирования и развития предприятия.

Рисунок 1. - Многоуровневая система обеспечения экономической безопасности

3. Методический подход к оценке уровня экономической безопасности. Являясь важнейшей функцией управления, обеспечение экономической безопасности предприятия предполагает создание системы самосохранения, включающей: мониторинг факторов, определяющих угрозы экономической безопасности; оценку уровня экономической безопасности; деятельность по обеспечению устойчивого функционирования и развития, упреждения внутренних и внешних угроз, а также защите экономических интересов предприятия.

Этапы оценки экономической безопасности предприятия с учетом поставленных задач включают: оценку финансового состояния, как экономической основы развития; исследование пропорциональности развития; комплексную оценку эффективности и устойчивости развития; оценку уровня экономического развития; определение уровня экономической безопасности (рис. 2).

Оценка экономической безопасности предприятия осуществляется посредством комплексной оценки, позволяющей дать количественную характеристику уровня экономической безопасности, а также оценить его изменения в динамике, а затем провести сравнение экономической безопасности предприятия относительно других аналогичных предприятий, составляющих конкуренцию на рынке.

Рисунок 2 - Этапы оценки экономической безопасности предприятия

В соответствии с целями и задачами исследования комплексный анализ деятельности предприятия включает следующие этапы.

Первый этап - оценка финансового состояния предприятия, который включает анализ: платежеспособности, финансовой устойчивости, деловой активности, рентабельности. Данный этап анализа необходим для того, чтобы сделать вывод о том, насколько организация может рассчитаться по своим обязательствам, оценить ее независимость от заемных источников, определить эффективность использования ресурсов. Основная цель данного этапа: выявить тенденции изменения состояния предприятия, дать оценку глубины его состоятельности, оценить ресурсы, обеспечивающие хозяйственный оборот.

На втором этапе проводится исследование изменений темпов роста показателей, характеризующих пропорциональность экономического развития, предприятий. Наиболее оптимальным является соотношение, базирующееся на взаимосвязи: Тп > Тв > ТА > 100%, (1)

где Тп, Тв, Тд — темпы изменения прибыли, объемов реализации (выручки) и активов (совокупного капитала).

Данное соотношение означает, что прибыль увеличивается более высокими темпами по сравнению с ростом выручки в результате относительного снижения издержек производства и обращения, а объем продаж растет более высокими темпами по сравнению с увеличением активов (капитала), т.е. ресурсы предприятия используются более эффективно. Следовательно, экономический потенциал предприятия возрастает по сравнению с предыдущим периодом, т.е. масштабы его деятельности увеличиваются.

Более детально рыночное условие развития производства характеризуется следующим нормативным соотношением:

Тп >Тв>Ти>Тоб.>Тос>Тч, (2)

где Тп, Тв, Ти, Тоб, Toc. Тч - темпы роста соответственно прибыли, выручки; издержек, оборотных средств, основных средств, численности.

Таким образом, более полная характеристика экономического развития обеспечивается использованием расширенного соотношения, включающего темпы роста прибыли, выручки, издержек, оборотных активов, основных средств, численности работников, что позволяет сделать выводы об эффективности использования каждого вида ресурсов предприятия в целях обеспечения пропорциональности развития.

На третьем этапе осуществляется комплексная оценка финансовой устойчивости предприятия, важность проведения которой показал развернувшийся в 2008 г. мировой финансовый кризис, существенно подорвавший реальный сектор экономики. Предлагаемая комплексная оценка включает три стадии:

а) первая стадия предполагает построение динамической матричной модели, элементами которой являются среднегодовые коэффициенты роста показателей, характеризующих финансовые результаты, результаты процесса производства, объем используемых ресурсов;

б) вторая стадия - проведение рейтинговой оценки;

в) на третьей стадии возможно использование метода бальной оценки финансового состояния, позволяющего определить тип финансовой устойчивости предприятия и сравнить его с аналогичными предприятиями.

Завершающим этапом является определение показателя экономической безопасности предприятия, для чего автором предлагается методика, основанная на комплексном подходе, отражающем уровень финансовой устойчивости и уровень экономического развития. Используя метод цепных подстановок, предлагается определить количественное влияние факторов на конечный показатель.

Предложенный автором методический подход к оценке уровня экономической безопасности позволяет выявить резервы повышения эффективности использования капитала и развития бизнес-процессов на предприятии, обеспечивающих возможность и готовность противостоять влиянию внутренних и внешних угроз.

4. Комбинирование инструментов управления предприятием в зависимости от рисков и угроз стабильности его функционирования. Определены направления совершенствования использования инструментов управления в деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, предопределяющие возможность смягчения негативных воздействий факторов внешних и внутренних угроз и способствующие укреплению системы самосохранения, формированию условий повышения устойчивости и развития организации.

Внутренний продовольственный рынок России характеризуется высоким уровнем зависимости от импорта, так как за его счет формируется около 40 % всех ресурсов. Тенденция к росту импорта продовольственных товаров и сырья для их производства сохраняется, что делает зависимость страны от внешнеэкономических условий и является угрозой ее экономической безопасности.

Рыночные преобразования в экономике привели к появлению многочисленных мини-пекарен, ориентировочная численность которых составляет 10 тыс. с суммарной мощностью 3500 тыс. т продукции в год. Малые предприятия оперативней приспосабливаются к требованиям рынка и сформировали свой рыночный сегмент за счет выработки более широкого ассортимента и более дешевой продукции за счет упрощения технологии производства и нахождения предприятий в «шаговой» доступности от покупателя. По этой причине в отрасли сохраняются тенденции снижения выработки хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях, несмотря на явные их преимущества. Резервные мощности хлебопекарных предприятий достигают 35-55 %.

Сокращение загруженности предприятий вызвало ухудшение финансово-экономических показателей работы мукомольных и хлебопекарных предприятий. Проведенный автором анализ за 2004-2008 гг. показал рост кредиторской и дебиторской задолженности, приводящей к низкому уровню рентабельности производства по указанным отраслям. Тенденции использования производственных мощностей на предприятиях пищевой промышленности в динамике за 2004-2008 гг. приведены в таблице 1. В 2008 г. из-за недозагрузки производственных мощностей недополучено 289,4 тыс. т муки, 142,5 тыс. т крупы и много другой продукции.

Таблица 1 - Использование производственных мощностей на предприятиях пищевой промышленности Воронежской области по отдельным вадам продукции, %._

Продукция Годы Отклонение (+,-) 2008 г. огг

2004 2005 2006 2007 2008 2004 2006

Мука 52,7 56,4 51,0 51,2 49,6 -3,1 -4,1

Крупа 29,2 24,3 27,7 26,6 25,9 -3,3 -1,8

Хлеб и хлебобулочные изделия 43,8 333 51,1 50,1 49,8 6,0 -1,3

Макаронные изделия 31,3 59,1 94,6 94,0 94,2 62,9 -0,4

В хлебопекарной отрасли материально-техническая база, созданная в советское время, физически изношена, значительная часть технологического оборудования морально устарела, только 30% предприятий соответствуют современному техническому уровню.

В 2006-2008 гг. рост кредиторской и дебиторской задолженности привел к низкому уровню рентабельности производства предприятий хлебопекарной отрасли. Среди предприятий, осуществляющих производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения, за последние годы растет число убыточных. Так в 2006 г. их удельный вес к общему числу крупных и средних предприятий составлял 31,2%, в 2007 г. - 33,3%, в 2008 г. - 34,5%.

Массовое использование в хлебопечении пшеничной муки общего назначения вместо хлебопекарной снижает содержание дефицитных белков в хлебе и

увеличивает содержание углеводов, излишних в пищевом рационе. Развитие ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки также противоречит рекомендациям медицинской науки по здоровому питанию - в отрасли используется главным образом самый обедненный химический состав пшеничной муки вместо более полезной и недавно массовой в хлебопечении муки второго сорта.

Деловая активность в финансовом аспекте проявляется, прежде всего, в скорости оборота средств. На длительность нахождения средств в обороте оказывают влияние внешние и внутренние факторы. К внешним факторам относятся: экономическое положение в стране, отраслевая принадлежность, сфера деятельности организации, масштаб деятельности, влияние кризисных и инфляционных процессов, характер хозяйственных связей с партнерами. К внутренним факторам относятся: эффективность стратегии управления активами, ценовая политика организации, методика оценки товарно-материальных ценностей и запасов.

По мнению автора, важнейшей задачей обеспечения успешного функционирования регионального рынка хлебопродуктов является мониторинг состава и поведения потребителей, изучение их вкусов и привычек, что позволяет составить прогноз продаж, оптимизировать выпускаемый ассортимент. В процессе анализа определяется характер потребительского спроса (наличие сезонных и циклических колебаний, тенденций повышения или понижения спроса на данную продукцию, распределение спроса по отдельным регионам, социальным группам), а также собирается и обрабатывается информация о конкурентах. Представляется целесообразным при оценке устойчивости развития предприятий воспользоваться «золотым правилом» экономики, а затем для более детального изучения оценить соотношение основных показателей отчетности. На основании рассчитанных темпов роста автором оценено соотношение основных показателей, характеризующее экономический рост хлебопекарных предприятий (табл. 2).

Проанализировав данные таблицы 2, можно сделать вывод, что именно рост оборотных активов явился сдерживающим фактором роста эффективности деятельности предприятий. Автором рассчитан в динамике уровень эффективности деятельности организаций хлебопекарной отрасли (табл. 3).

Оценка экономической безопасности предприятия включает в себя уровни финансовой устойчивости и экономического развития. При этом считаем необходимым рассматривать индикаторы развития по всем сферам деятельности: производственной, финансовой, социальной. Автором использовалась система, состоящая из шестнадцати показателей, характеризующих производственную, финансовую и социальную сферу.

Выборочно рассчитаем уровень экономического развития по исследуемым предприятиям, в частности, по «лучшему» с точки зрения финансовой устойчивости (Хлебозавод №7) и «худшему» (Хлебозавод №2) предприятиям в 2004,2008 гг. (табл. 4).

Уровень экономического развития (1эр) по исследуемым предприятиям

где К| ~ частные показатели, характеризующие экономическое развитие объекта;

1 = 1,2,..,,п - количество частных показателей.

был определен по формуле:

(3)

Таблица 2-Оценка соотношений показателей пропорциональности экономического роста организаций хлебопекарной отрасли

Оргштзац ИИ Соотношение «золотое правило» Расширенное соотношение

2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г.

Хлебозавод №7 Тп<Тп<ТА Гя<7в<7л Тп<Тв>Тл ТП>Тв>ТА выполняется ТПР<Тв<Ти< <Тоб>Тос>Тч ТПр<Тв<Ти> >Т0Б<Тос>Тч ГЛ/.<ГВ<Т„> >Тов<Тос>Тч Тпр>Тв>Тц> > Т0Б>Т0С>ТЧ выполняется

Хлебозавод №1 Тп<Тв<ТА Тп<Тв<Та Тп<Тв>Тл Тл>Тв>ТА выполняется ТПР<Тв<Ти< <Ток ¿Гос> Тч Тпр<Тв<Ти> >Тоб<Тос>Т,, Тпр<Тв^Тц-=Тоб>Тос>Тч Тпг>Тв>Т,{> > Тоб>Тос>Тч выполняется

Хлебозавод №2 Тц>ТвЛл выполняет ся Тп<Тв<Тл Тп<Тв>Тл Тп>Тв<ТА ТПр>ТБ>Ти< об>Тос>Тч Тпг<Тв<Ти> >Тоб<Тос>Тч Тпр<г1'в-ТЦ> >Тоб<Тос<Тч Тпр>ТВ>ТИ< <Топ>Тос<Тч

«Тобус» Тп<Гв<ТА Тп<Тв<ТА Тп>Тв>ТА выполняется Тп>Тв>ТА выполняется ТПР<ТВ<ТИ< об>ТоС>Тч ТПР<ТВ<Т„> >Гоб<Тос>Гч ТПР>Тв>Т„> > Тое>Тос>Тч выполняется Тпр>Тв>Ти< <Тоб>Тос>Тч

«Воронежх леб» Т„<ТВ<ТА ТП<ТВ<Л-Л ТП>Тв>ТА выполняется Т„>ТВ>ТА выполняется Тпр<Тв<Ти< <Тоб^Гос>Тч ТПр<Тв<Ти< <Тов>Тос>Тч ТПр>Тв>Ти< <Тоб>Тос<Ту Тпр>Тв>Ти> >Тоб<Тос>Тч

«Семилуки хлеб» Тл<Тв<Тл Тп<Тв<Та ТП>Тв>ТЛ выполняется Тп>Тв>ТА выполняется ТпР<Тв<Ти< <Т0к<Тос>Тч Тпр<Тв<Тц> >Тоб<Тос>Тч Тпр>Тв>Т„> >Тов<Тос>Тч Тпр>Тв=Ти> >7'об<тос> тч

Таблица 3 - Динамика уровня эффективности деятельности организаций хлебопекарной отрасли за 2005-2008 гг.

2005 Г./2004 г. 2006 Г./2005 г. 2007 Г./2006 г. 2008 Г./2007 г. Рейтинг

Организации Обобщающий Рейтин Обобщающий Рейт Обобщающий Рейт Обобщающий Рейт за

показатель (¡05/04) г показатель (1обли) ИНГ показатель (1о7/об) ИНГ показатель (1о8лп) ИНГ период

Хлебозавод №7 0,928 3 0,797 3 0,874 6 1,708 2 4

Хлебозавод №1 0,855 5 0,789 5 1,0 5 1,621 4 5

Хлебозавод №2 1,151 1 0,794 4 1,319 2 1,772 1 1

Тобус 1,059 2 0,807 2 1,139 4 1,64 3 2

Воронежхлеб 0,883 4 0,817 1 1,239 3 1,216 5 3

Семилукихлеб 0,853 6 0,772 6 1,390 1 1,15 6 6

Автором предлагается методика определения экономической безопасности предприятия, отличительной чертой которой является комплексный подход, отражающий уровень его финансовой устойчивости и развития.

В качестве показателя уровня финансовой устойчивости применена рейтинговая оценка, всесторонне характеризующая финансовое положение предприятия. Показатель экономической безопасности (ЭБ) предприятия рассчитаем по форму-

У Р . х л .

ле средневзвешенной: ЭБ _ т^_, (4)

I * -

1 -1

где - оценка 1 -го показателя,

Я; - удельный вес ¡-го показателя,

1 = 1,2,.. .,п - количество частных показателей.

Таблица 4 - Уровень экономического развития Хлебозавода №7 и

Хлебозавода №2 в 2004 и 2008 гг.

Показатели Хлебозавод №7 Хлебозавод №2

2004 г. 2008 г. 2004 г. 2008 г.

1. Уровень загруженности производственных мощностей (КО 0,297 0,385 0,475 0,507

2. Доля инновационной продукции (К2) 0,120 0,150 0,072 0,089

3. Доля продукции предприятия на рынке Воронежской области(Кз) 0,099 0,099 0,106 0,106

4. Доля продукции с устойчивым сбытом (К)) 0,870 0,890 0,876 0,841

5. Среднегодовая выручка в тыс.р. на 1 работника (К5) 418,720 675,540 331,120 517,760

6. Соотношение выручки и себестоимости (К6) 1,160 1,075 1,042 1,042

7. Доля оборотных средств в общем объеме активов (К7) 0,510 0,414 0,707 0,780

8. Доля нераспределенной прибыли в собственных источниках (К8) 0,747 0,861 0,882 0,861

9. Соотношение дебиторской и кредиторской задолженности (Кч) 2,600 1,209 1,600 1,300

10. Прирост основных средств (Кщ) 0,102 0,098 0,035 0,067

11. Соотношение чистой прибыли и выручки (Кц) 0,107 0,045 0,049 0,015

12. Доля денежных средств в выручке (К]2) 1,000 1,000 0,847 0,752

13. До;тя основных средств, соответствующих техническому уровню (Кц) 0,527 0,475 0,484 0,313

14. Соотношение реальной заработной платы и МРОТ(К,4) 8,240 5,300 9,025 2,987

15. Доля работников, обеспеченных жильем (К)5) 0,682 0,751 0,627 0,742

16. Доля работников с высшим и средним образованием (К] 6) 0,586 0,713 0,547 0,694

Уровень экономического развития 0,799 0,747 0,686 0,634 I

Результаты проведенного автором расчета уровня экономической безопасности по исследуемым предприятиям, в частности, по «лучшему» с точки зрения финансовой устойчивости (Хлебозавод №7) и «худшему» (Хлебозавод №2) в

2004 г. и 2008 г. представлены в таблице 5. Можно отметить, что уровень экономической безопасности Хлебозавода №7 уменьшился за четыре года на 29,3%. Методом цепных подстановок было выявлено, что за счет снижения уровня финансовой устойчивости данный показатель снизился на 28,3%, а за счет снижения уровня развития - на 1,0%. Уровень экономической безопасности Хлебозавода №2 увеличился на 16,3%. Положительное влияние на данный показатель оказало повышение финансовой устойчивости организации на 19%. Снижение уровня развития уменьшило данный показатель на 2,7%.

Таблица 5 - Экономическая безопасность исследуемых предприятий в 2004,2008 гг.

Показатели Хлебозавод №7 Хлебозавод №2

2004 г. 2008 г. 2004 г. 2008 г.

1. Уровень финансовой устойчивости (рейтинговая оценка) 4,5000 3,0000 1,2100 1,5700

2. Уровень экономического развития 0,7998 0,7472 0,6858 0,6342

Уровень экономической безопасности (min 1) 2,6499 1,8736 0,9479 1,1021

5. Инструментарий оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий. В практике контроллинга принято выделять затраты двух типов:

безвозвратные затраты, то есть затраты прошлых периодов, не являющиеся существенными для принятия управленческих решений; вмененные затраты, т.е. альтернативные издержки. Упущенная выгода всегда релевантна для выработки и принятия управленческого решения. Релевантность затрат означает изменчивость затрат в будущем в результате принятия и исполнения управленческого решения. Поэтому целью классификации затрат является выделение релевантной части, т.е. той части затрат, на которую можно оказать управленческое воздействие в данный момент времени. Отсюда выбор способа классификации затрат исходя из поставленных конкретных, специфических, контроллинговых задач.

Таким образом, предложенная автором классификация затрат предприятия на организацию производственно-коммерческой деятельности позволяет взглянуть на расходы как на сложный органический процесс, в котором все его составляющие имеют разнонаправленность во временном аспекте.

Математическое описание этого процесса возможно только с помощью системы моделей, отражающих все его особенности:

Р1=Ьо, (5)

где р1 - постоянные затраты, независимые от изменения объема производства продукции;

Ь0 - величина постоянных затрат;

Рг = а,*(Хх), (6)

где Р2 - переменные затраты, изменяющиеся прямо пропорционально изменению объема производства продукции;

а1 - коэффициент пропорциональности переменных затрат; <3(х) - объем производства продукции;

Р1 = а2«<2(х) + Ь,, (7)

где - смешанные затраты предприятия, темпы изменения которых ниже темпов изменения объема производства продукции;

а2 - коэффициент пропорциональности переменной составляющей смешанных затрат;

Ь) - условно-переменные затрать!, часть которых остается неизменной, а другая часть возрастает по мере роста объемов производства.

Результирующая составляющая всех затрат предприятия (экономико-математическая модель затрат) имеет следующий вид:

Р = Р1+р2+Рз=Ьо+а1*0(х)+а2*д(х)+Ь, =Ьо+Ь1-Ка,+а2)*Р(х). (8) Как видно из модели релевантными является часть расходов, описываемых моделью:

Р = (а,+а2)*<3(х). (9)

Следовательно, основное внимание в тактическом контроллинге должно быть направлено именно на управление расходами, связанными с объемом производства продукции, имеющих различную степень взаимозависимости (коэффициенты аь а2).

6. Рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.

Развитие рыночных механизмов хозяйствования потребовало от субъектов отечественной экономики поиска новых и совершенствование имеющихся инструментов регулирования своей деятельности. К числу таких инструментов в полной мере можно отнести бюджетирование. Если исходить из того, что бюджетирование представляет собой вариант сметного планирования, становится очевидным, что и само сметное планирование, и отдельные его элементы применялись организациями и в советский период. Отсюда следует, что новые подходы к использованию бюджетирования в качестве экономического инструмента рыночного саморегулирования развития организации должны лежать в плоскости разработки новых технологий его практического использования.

Инструменты управления предприятием в целях обеспечения самосохранения и экономической безопасности включают:

технологию бюджетирования, которая, по мнению автора, может выступать в качестве одного из методических инструментов, обеспечивающих оптимизацию процесса разработки системы бюджетов организации, и способствовать совершенствованию финансов предприятия;

расчет финансового результата и момента безубыточности, на основе которого возможно оперативно принимать управленческие решения в зависимости от складывающейся ситуации на рынке сбыта продукции, что будет способствовать совершенствованию производственной деятельности за счет оптимальной загруженности производственных мощностей;

использование стратегического и оперативного контроллинга в качестве инструмента поддержки деятельности менеджеров, что может существенно повысить эффективность функционирования системы управления предприятием. При этом важно организовать информационную поддержку системы контрол-

линга, так как, ее назначение - обеспечивать и поддерживать информационный поток в организации с целью улучшения продуктивности принятия решений.

Как правило, исследователи основное внимание уделяют процессу разработки операционных, инвестиционных и прочих бюджетов, на основе которых дают рекомендации по составлению сводного бюджета. При этом ими не учитываются организационные аспекты бюджетирования, которые, по мнению автора, могут существенно усложнить процедуру его использования в процессе рыночного саморегулирования развития организации, если не будут приведены к единому алгоритму логической последовательности действий по организации процесса бюджетирования. Обеспечить создание такого алгоритма возможно на основе разработки технологии бюджетирования (рис. 3).

Изложенная в работе технология бюджетирования может выступать в качестве одного из методических инструментов, обеспечивающих оптимизацию процесса разработки системы бюджетов организации в целях совершенствования рыночного саморегулирования ее развития. Практическая ценность технологии определяется тем, что ее можно использовать в системе контроллинга деятельности организации, направления реализации авторской концепции совершенствования экономических инструментов рыночного саморегулирования организации.

Рисунок 3 - Этапы разработки технологии бюджетирования

В организациях хлебопекарной отрасли вопрос прогнозирования порога безубыточности в увязке с загрузкой производственной мощности является актуальным в силу того, что производственный цикл по переработке сырья заканчивается выпуском значительного количества видов готовой продукции - хлеба, батонов, сушек, сухарей, тортов и т.д., что делает невозможным рассмотрение каждого вида продукции в отдельности. Поэтому произвести точный и достоверный расчет полной себестоимости каждого вида продукции представляется в известной степени затруднительно. Кроме того, в силу обостряющейся конкуренции спрос на продукцию конкретного предприятия может постоянно изменяться.

Следовательно, для предприятий хлебопекарной отрасли, как и для других отраслей перерабатывающей промышленности, первостепенное значение имеет не реализация готовой продукции, а формирование портфеля заказов на выпуск продукции и оптимальную загрузку производственной мощности. При этом определение порога безубыточности для хлебопекарных предприятий должно начинаться со стадии планирования объема переработки сырья, а не реализации готовой продукции, как это принято в современных методиках. Однако, в настоящее время отсутствует методический подход комплексного решения вопроса определения зоны безубыточности и финансового результата на стадии производства. Автором сделана попытка восполнить имеющийся пробел в данном вопросе и предложить способ определения границы безубыточности не на стадии реализации готовой продукции - в конце технологической цепочки, а на стадии производственного процесса, т.е. в самом его начале. Предложенные разработки могут быть использованы производственными предприятиями хлебопекарной отрасли при планировании финансовых результатов на краткосрочную перспективу.

Предложенный методический подход базируется на следующих основополагающих принципах: разделение затрат на переменные, смешанные и постоянные; основным показателем считается не реализация готовой продукции, а степень загруженности производственных мощностей, как комплексного показателя производственной деятельности.

В предложенной методике экономические расчетные показатели базируются на нормативных значениях переменных затрат на единицу продукции, которые определяются на основе калькуляции применительно к существующей технологии производства. Автором предлагается осуществлять вариантные расчеты на основе такого показателя, как рентабельность производственной деятельности, представляющей собой отношение прибыли к производственной себестоимости.

Предлагаемая методика расчета апробирована на предприятии Хлебозавод №7 при различных вариантах загруженности производственной мощности, в процентах от проектной. Выручка от реализации рассматривалась при рентабельности 10%, 30%, 50%. Приведенные в таблицах 6, 7 и 8 данные содержат алгоритм расчета, позволяющий автоматизировать данный процесс с использованием стандартной программы EXCEL.

Таблица 6 - Затраты на производство продукции при проектной загрузке производственной мощности

Проектная мощность производства, т Пере! зат ленные раты Смешанные затраты Постоянные затраты Сум», зат гарные раты

р./т тыс. р. • р./т тыс. р. р./т тыс.р. р./т тыс. р.

XI х2 Х3=Х1'Х2/ 1000 X, Хз^Х^Хд/ 1000 Хб=Х7'1000 /X, X, Х8=Х2+ Х4+Х6 Х9=Х3+ х5+х7

40500 15493,17 627473 1852,27 75017 1177 47680 18522 750170

Таблица 7 - Затраты на производство продукции при различной загрузке

производственной мощности

Загрузка производственной мощности, % от проектной Коэффициент загруженности, К Коэффициент изменения смешанных затрат, КдС Объем производства, т Х10= Х]*К Суммарные затраты

р./т Х,|=Х12'1000/ Хю тыс. р. Х12=Х2-Х,с/1000 +Х7+КЛС.Х5

100 1,0 1,0 40500 18523 750170

75 0,75 0,9 30375 17963 585800

50 0,5 0,8 20250 18648 421431

25 0,25 0,7 10125 25389 257060

Таблица 8 - Цена реализации, выручка от реализации и прибыль в зависимости от загрузки производственной мощности и рентабельности производственной деятельности

Загрузка производственной мощности % от проектной Цена реализации при различием рентабельности (%) р./т Выручка от реализации при различной рентабельности, тыс. р. Прибыль при различной рентабельности, тыс. р.

10% 30% 50% 10% 30% 50% 10% 30% 50%

Хп=Х8 •1,1 Х14=Х8 '1,3 Х,5=Х8 •1,5 Х|б=Хю* Х13/1000 х17=х10- Х14/ЮОО Х,8=Хю' X,5/1000 Х,9=Х16- х12 Х20=Х|7 -Х12 Х21=Х]8 -х,2

100 20375 24080 27785 825188 975240 1125293 75046 225098 375151

75 20375 24080 27785 618891 731430 843969 9244 121783 234322

50 20375 24080 27785 412594 487620 562646 -56559 18467 93493

25 20375 24080 27785 206297 243810 281323 -122361 -84848 -47335

Из таблицы 8 следует, что с уменьшением рентабельности точка безубыточности сдвигается в сторону увеличения загруженности производственной мощности. В рассматриваемом примере зона убытка при рентабельности 10% находится при загруженности производственной мощности до 40% от проектной; при рентабельности 50% - соответственно до 20%.

Использование методологии стратегического и оперативного контроллинга в качестве инструмента поддержки деятельности менеджеров поможет существенно повысить эффективность функционирования системы управления предприятием. Если рассматривать предприятие как информационную систему, то можно будет выделить две среды, влияющие на информационный поток, поступающий на предприятие и возникающий на нем.

Автоматизированная информационная система должна обеспечить возможность комплексного использования всей гаммы информационных источников для решения аналитических задач. Ключевым моментом для построения информационной системы является внедрение электронного документооборота и возможности работы с электронными образами бумажных документов.

Безусловно, при выборе необходимого программного продукта для решения задач контроллинга играют роль многие факторы, однако, часто решающее значение имеет именно стоимость продукта.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Совершенствование управления предприятием в целях обеспечения экономической безопасности достигается посредством использования комбинации инструментов управления, включающей в себя контроллинг - как функцию системного управления, направленный на самосохранение организации, и включающий мониторинг, бюджетирование, оптимизацию загруженности производственных мощностей, которые на основе планирования, учета и анализа принятия решений, способствуют устойчивому функционированию и развитию организации.

2. Устойчивое развитие предприятия предполагает разработку системы обеспечения экономической безопасности, которую следует рассматривать в контексте самосохранения предприятий и которая представляет собой совокупность способов и осознанных действий, позволяющих выявить и предотвратить внешние и внутренние угрозы и создать условия для его устойчивого функционирования и развития. Автором предложена многоуровневая система обеспечения экономической безопасности, реализация которой обусловливает выбор и формирование индивидуального инструментария для предприятий хлебопекарной промышленности.

3. С целью обоснования направлений совершенствования управления предприятиями разработан методический подход к оценке экономической безопасности, в основу которого, помимо диагностики финансового состояния, положен поэтапный анализ пропорциональности и эффективности развития, что позволяет рассчитывать уровень экономической безопасности предприятия, его изменение в динамике, проводить на единой методической основе сравнения с другими предприятиями хлебопекарной промышленности.

4. Выявлены отраслевые факторы внешних и внутренних угроз деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, ослабление негативных действий которых предполагает комбинацию инструментов совершенствования производственной, управленческой деятельности и финансов предприятия, формирование на их основе системы самосохранения и создания условий повышения устойчивости и развития организации.

5. Предложенная автором классификация затрат на организацию производственно-экономической деятельности позволяет выделить категорию «смешанные затраты» из общего их объема в целях совершенствования управления предприятием.

6. Предложены рекомендации по совершенствованию управления предприятиями хлебопекарной промышленности в результате применения инструментов: совершенствование производственной деятельности за счет оптимизации загруженности производственных мощностей, использование финансов на основе внедрения технологии бюджетирования, повышения результативности управленческой деятельности за счет организации информационной поддержки системы контроллинга. В совокупности это позволяет создать условия, способствующие повышению экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности, эффективному использованию имеющегося капитала, стабильному росту, высокому качеству управления, постоянному обновлению технологий и информационной базы.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России:

1. Самойлов, П.В. Классификация затрат по решению контроллинговых задач [Текст] / В.П. Воронин, П.В. Самойлов, Л.В. Смарчкова И Управление персоналом, 2009. - №14. - С. 60-61. (0,125 п.л. - доля автора 0,05 п.л.)

2. Самойлов, П.В. Бюджетирование как инструмент в системе управления предприятием [Текст] / В.П. Воронин, Л.В. Шульгина, П.В. Самойлов // Финансы. Экономика. Стратегия, 2010. - №3. - С. 35-39. (0,3125 п.л. - доля автора 0,15 п.л.)

Монографии:

3. Самойлов, П.В. Управление предприятиями в целях обеспечения экономической безопасности [Текст]: монография / Л.В. Шульгина, В.П. Воронин, П.В. Самойлов; Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж: ВГГА, 2010. - 193 с. (12,06 п.л. - доля автора 4,6 пл.)

Публикации в специальных журналах, сборниках научных трудов и научно-практических конференциях:

4. Самойлов, П.В. Конкурентоспособность предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Проблемы региональной экономики. Вестник ЦИРЭ; вып. 9. - Воронеж: ЦИРЭ, 2005. - 168 с. -С. 134-137. (0,25 пл. - доля автора 0,125 п.л.)

5. Самойлов, П.В. Современное состояние и перспективы развития предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов. // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: междунар. сб. науч. трудов; вып. 5, ч. 4 / Воронеж, гос. технол. акад., - Воронеж, 2005. - 238 с. - С. 218-222. (0,3125 п.л. - доля автора 0,1875 п.л.)

6. Самойлов, П.В. Использование контроллинга в практике производственно-коммерческой деятельности предприятий [Текст] / П.В. Самойлов // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: студенч. сб. науч. трудов; вып. 2. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2006. - 156 с. -С. 104-106. (0,1875 пл.)

7. Самойлов, П.В. Исследование системы контроллинга на хлебопекарном предприятии по основным сферам деятельности [Текст] / В.П. Воронин,

П.В.Самойлов, J1.B. Смарчкова // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: межрегион, сб. науч. трудов ; вып. 7, ч. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2007. - 280 с. - С. 115-117. (0,1875 п.л. - доля автора 0,0625 п.л.)

8. Самойлов, П.В. Управление маркетинговой деятельностью предприятия с помощью инструментария контроллинга [Текст] / В.П. Воронин, П.В. Самойлов, JI.B. Смарчкова // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. материалов II Международной научно-практич. конференции (22.11.2007), ч. I -Воронеж: Научная книга, 2007. - 216 с. - С. 64-66. (0,1875 п.л. - доля автора 0,0625 пл.)

9. Самойлов, П.В. Разработка концепции маркетингового контроллинга [Текст] / В.П. Воронин, В.М. Самойлов, П.В. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. материалов II Международной научно-практ. конференции (22.11.2007), ч. I - Воронеж: Научная книга, 2007. - 216 с. - С. 66-69. (0,25 п.л. - доля автора 0,125 п.л.)

10. Самойлов, П.В. Информационное обеспечение маркетингового контроллинга [Текст] / JI.B. Смарчкова, П.В. Самойлов. // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. материалов II Международной научно-практ. конференции (22.11.2007), ч. II - Воронеж: Научная книга, 2007. - 207 с. - С. 128-130. (0,1875 п.л. -доля автора0,125 п.л.)

11. Самойлов, П.В. Использование компьютерных технологий в контроллинге [Текст] / П.В. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. Материалов II Международной научно-практ. конференции (22.11.2007). Материалы круглого стола; ч. I - Воронеж: Научная книга, 2007. - 196 с. - С. 162-164. (0,1875 п.л.)

12. Самойлов, П.В. Система контроллинга как инструмент эффективного управления предприятием [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: межрегион, сб. науч. трудов; вып. 8, ч. 1. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2008. - 212 с. -С. 44-46. (0,1875 п.л. - доля автора 0,125 п.л.)

13. Самойлов, П.В. Управление затратами предприятия на основе системы контроллинга [Текст] / В.М. Самойлов, П.В. Самойлов // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: Межрегион, сб. науч. трудов; вып. 8, ч. 1. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2008. - 212 с. - С. 200-203. (0,25 п.л. - доля автора 0,125 п.л.)

14. Самойлов, П.В. Использование системы контроллинга для эффективного управления предприятием [Текст] / П.В. Самойлов //Материалы XLVI отчетной научной конференции за 2007 год; в 3 ч., ч 3 / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж: BITA, 2008. - 275 с. - С. 61. (0,0625 п.л.)

15. Самойлов, П.В. Экономическая безопасность - основа стабильного функционирования коммерческого предприятия на рынке [Текст] / П.В. Самойлов, JI.B. Смарчкова, В.М. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. статей III Международной научно-практ. конференции (27-29.11.2008);

ч. II - Воронеж: Научная книга, 2008. - 192 с. - С. 87-89. (0,1875 п.л. - доля автора 0,0625 п.л.)

16. Самойлов, П.В. Контроллинг эффективности производства [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. статей III Международной научно-практ. конференции (27-29.11.2008); ч. II -Воронеж: Научная книга, 2008. - 192 с. - С. 84-86. (0,1875 п.л. - доля автора 0,125 п.л.)

17. Самойлов, П.В. Сущность контроллинга как инструмента управления предприятием [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. статей III Международной научно-практ. конференции (27-29.11.2008); ч. III. Материалы круглого стола. - Воронеж: Научная книга, 2009. - 195 с. - С. 130-132. (0,1875 п.л. - доля автора 0,0625 п.л.)

18. Самойлов, П.В. Внедрение системы контроллинга на предприятии [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур : межрегион, сб. науч. трудов ; вып. 9, ч. 2 / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2009. - 280 с. - С. 37-41. (0,25 п.л. -доля автора 0,125 п.л.)

19. Самойлов, П.В. Бизнес-план как инструмент эффективного управления предприятием [Текст] / П.В. Самойлов, М.В. Кильдюшевский // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур: межрегион, сб. науч. трудов; вып. 9, ч. 2. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2009. - 280 с. -С. 65-68. (0,25 п.л. - доля автора 0,125 п.л.)

20. Самойлов, П.В. Управление процессами текущего анализа на предприятии при помощи службы контроллинга [Текст] / П.В. Самойлов, В.М. Самойлов // Материалы ХЬУП отчетной научной конференции за 2008 год ; в 3 ч., ч 3 / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж : ВГТА, 2009. - 319 с. - С. 122-123. (0,125 п.л. - доля автора 0,0625 пл.)

21. Самойлов, П.В. Использование автоматизированной информационной системы в управлении на базе программных продуктов контроллинга [Текст] / П.В. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. статей IV Международной научно-практ. конференции (27-28.11.2009). - Воронеж, гос. технол. акад.-Воронеж, 2010.-252с.-С. 177-179. (0,1875 п.л.)

22. Самойлов, П.В. Технология бюджетирования как основа совершенствования планирования развития организации [Текст] / П.В. Самойлов // Место и роль России в мировом хозяйстве: сб. статей IV Международной научно-практ. конференции (27-28.11.2009). - Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2010. -252 с. - С. 179-182. (0,1875 пл.)

Подписано в печать 04.05. 2010. Формат 60 х 84 1/16 Усл. печ. л. 1,5. Тираж 100 экз. Заказ № 173

ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА») Отдел полиграфии ГОУВПО «ВГТА» Адрес академии и отдела полиграфии-. 394036, Воронеж, пр. Революции, 19

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Самойлов, Павел Валерьевич

Введение

Глава 1. Теоретико-методические основы инструментария управления предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности

1.1 Сущность и содержание инструментов управления промышленным предприятием и обоснование их выбора

1.2 Стратегическая цель эффективного управления предприятием

1.3 Методический подход к оценке экономической безопасности промышленных предприятий

Глава 2. Мониторинг предприятий хлебопекарной промышленности

2.1 Особенности хлебопечения как отрасли пищевой промышленности

2.2 Диагностика деятельности организаций хлебопекарной промышленности

2.3 Выделение уровней экономической безопасности хлебопекарных предприятий для обоснования инструментов управления

Глава 3. Совершенствование управления предприятиями хлебопекарной промышленности на основе комбинации инструментов

3.1 Совершенствование финансов предприятий хлебопекарной промышленности на основе внедрения технологии бюджетирования

3.2 Совершенствование производственной деятельности на основе оптимизации загруженности производственных мощностей

3.3 Информационная поддержка выработки управленческих решений на базе программных продуктов контроллинга

Диссертация: введение по экономике, на тему "Инструменты совершенствования управления предприятиями в целях обеспечения экономической безопасности"

Деятельность организаций пищевой промышленности в современных условиях хозяйствования сопровождается влиянием негативных факторов, вызванных мировым финансово-экономическим кризисом, высоким уровнем зависимости от импорта продовольственных товаров и сырья, рыночными преобразованиями, усиливающими неопределенность развития бизнес-процессов организации.

Кризис сбыта пищевой продукции отрицательно сказывается на уровне загрузки производственных мощностей. Мощности хлебопекарных предприятий используются на 45-65%. Сохраняются тенденции снижения выработки хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях, несмотря на явные их преимущества. Выработка социально значимого продукта - хлеба при административном сдерживании цен и низкой рентабельности производства приводит к уменьшению объема инвестиций в техническое перевооружение и другим негативным факторам. Устаревшие виды оборудования и применяемые технологии по отдельным участкам хлебопекарного производства увеличивают затраты на выработку хлебобулочных изделий, а постоянный рост стоимости энергоносителей, транспортных услуг еще больше поднимает цены на готовую продукцию.

Кроме того, сдерживающими факторами в производстве основных видов продуктов является слабый уровень менеджмента, дефицит квалифицированных кадров, недостаточная инновационная активность предприятий, недостаток оборотных средств.

Финансовое положение предприятий пищевой промышленности, как и в предыдущие годы, остается сложным. Среди предприятий, осуществляющих производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения за последние годы, растет число убыточных.

Вышеперечисленные факторы рассматриваются как угрозы экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности, что предполагает поиск механизмов и инструментов, обеспечивающих действие системы самосохранения организаций и создание предпосылок для устойчивого функционирования и развития.

Степень изученности проблемы. Сложность и многовариантность решения проблемы управления предприятиями, формирования совокупности инструментов, обеспечивающих устойчивость их развития и повышение экономической безопасности, обусловили научный интерес экономистов и практических работников к этой проблеме.

Исследования теоретических и практических аспектов обеспечения устойчивого развития нашли отражение в трудах отечественных ученых: М.Д. Анистова, В.П. Грузинова, Н.П. Гусакова, В. A. May, И.В. Сергеева, A.A. Слепых, Г. Фетисова, В.К. Сенчагова и др., а также зарубежных ученых: Д. Ааке-ра, Д. Адлера, Е. Домара, Ф. Котлера, Р. Лукаса, Д. Медоуза, Дж. Ст. Милля, Д. Мориса, М. Портера, П. Ромера, Р. Солоу, Р. Харрода, Д. Хэя, Й. Шумпетера и других.

Проблемы развития пищевой промышленности нашли отражение в работах Ю.А. Анисимова, В.М. Баутина, Ю.В. Журавлева, В.Г. Закшевского, В.Г. Кайшева, К.В. Колончика, A.M. Карминского, А.Н. Полозовой, Ю.А. Саликова, Г.И. Тамошиной, JI.B. Шульгиной и др.

Проблемы совершенствования инструментов, используемых для эффективного функционирования экономических систем, рассматривались в трудах А.К. Андронова, Ю.А. Анискина, И.П. Богомоловой, В.П. Воронина, В. Ивлева, Н. Невского, Е. Осориной, И.М. Подмолодиной, P.A. Фатхутдинова, Е.И. Шохина, И. Друкера, Д. Норта и др.

Исследованию проблем экономической безопасности посвящены труды O.A. Грунина, B.C. Загашвили, Т.Д. Ромащенко, А. Татаркина, Л.И. Чурикова и др.

Несмотря на значительный вклад ученых в формирование теории и методологии управления процессами развития организаций, современная практика предъявляет к экономической науке все новые требования по переосмыслению вопросов противодействия негативным факторам, влияющим на развитие предприятий, и обеспечение их устойчивого функционирования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и организационно-методических положений совершенствования использования инструментов управления предприятиями и выработка практических рекомендаций, способствующих обеспечению экономической безопасности деятельности хлебопекарных предприятий, что особенно важно в условиях внешнеэкономической либерализации и глобализации мирохозяйственных отношений и продолжающего мирового экономического кризиса.

Исходя из цели исследования, в работе поставлены следующие задачи, определяющие структуру диссертации: уточнить совокупность инструментов управления предприятием, обеспечивающих его экономическую безопасность; обосновать необходимость формирования многоуровневой системы экономической безопасности и инструментария самосохранения предприятия как необходимого условия его устойчивого функционирования; разработать методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятий с целью выбора инструментов, поддерживающих его экономическую устойчивость; определить отраслевые особенности и выявить проблемы развития предприятий хлебопекарной промышленности с целью выбора инструментов управления предприятием; выделить долю смешанных затрат из общего их объема; предложить рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе использования инструментов управления предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности.

Объект исследования. В качестве объекта исследования были выбраны предприятия хлебопекарной промышленности Воронежской области.

Диссертационная работа выполнена в рамках п. 15.13. «Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятий, отраслей, комплексов» паспорта научной специальности 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность.

Теоретико-методологические основы исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по вопросам управления предприятием, использования инструментов в целях обеспечения его экономической безопасности, законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации и региональных органов власти, материалы международных и общероссийских научно-практических конференций.

В процессе исследования применялись методы монографического, функционально-логического, статистического и экономического анализа, сравнения и др.

В качестве инструментов исследования использовались методы индексирования, сравнения, ранжирования, расстановки приоритетов, анализа иерархий, структуризации целей, методы обобщения, синтеза и другие.

В результате исследования разработаны теоретические и методические положения, совокупность которых квалифицируется как решение актуальной задачи формирования совокупности инструментов обеспечения устойчивого функционирования и развития предприятий пищевой промышленности и повышения экономической безопасности.

Научная новизна заключается в развитии теоретических и методических положений совершенствования деятельности предприятий посредством инструментов управления в целях обеспечения их экономической безопасности.

Наиболее существенными результатами, содержащими научную новизну, являются следующие: уточнена совокупность инструментов управления предприятием, отличающаяся использованием преимуществ контроллинга как инструмента системного управления, направленного на самосохранение организации, включающего мониторинг, бюджетирование, оптимизацию загруженности производственных мощностей, обеспечивающих посредством планирования, учета и анализа выработку и принятие решений, способствующих безопасному функционированию и развитию; сформирована многоуровневая система обеспечения экономической безопасности, реализация которой обусловливает выбор и формирование индивидуального инструментария для предприятий хлебопекарной промышленности; разработан методический подход к оценке экономической безопасности, заключающийся в том, что кроме оценки финансового состояния введен алгоритм оценки пропорциональности, эффективности, устойчивости и уровня экономического развития предприятия, позволяющий проанализировать изменение результата оценки в динамике, сопоставить с другими предприятиями хлебопекарной промышленности и выбрать инструменты для поддержания экономической устойчивости; проведено ранжирование угроз хлебопекарным предприятиям на основе методики оценки уровня экономической безопасности с целью комбинирования инструментов управления предприятием, а также предложено создание регионального и межрегионального центра мониторинга развития хлебопекарных предприятий с целью обеспечения их экономической безопасности на базе ВУЗов и НИИ; обоснована направленность использования инструментария оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий и выделения в них смешанных затрат с целью экономии ресурсов; предложены рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности, включающие совершенствование производственной деятельности за счет оптимальной загруженности производственных мощностей с применением категории смешанных затрат в себестоимости продукции, финансовой деятельности путем внедрения технологий бюджетирования, управленческой деятельности на основе организации информационной поддержки системы контроллинга.

Теоретическая значимость работы состоит в дальнейшем развитии теоретических представлений об инструментах функционирования организаций в целях повышения экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности.

Практическую значимость имеют результаты работы, содержащие: методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятия, состоящий в выработке последовательности определения показателей, характеризующих ее составляющие; программа разработки технологии системы бюджетирования на предприятии; математическое описание процесса формирования затрат предприятия; способ определения границ безубыточности на стадии производственного процесса; методика расчета момента безубыточности на основе выделения смешанных затрат.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Характеристика и выбор компонентов контроллинга как инструментов управления предприятием.

2. Формирование многоуровневой системы обеспечения экономической безопасности предприятия.

3. Методический подход к оценке уровня экономической безопасности.

4. Комбинирование инструментов управления предприятием в зависимости от рисков и угроз стабильности его функционирования.

5. Инструментарий оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий.

6. Рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.

Апробация результатов исследования:

Теоретические положения и практические результаты проведенного диссертационного исследования докладывались на международных и отчетных конференциях в 2007 - 2009 гг.: «Место и роль России в мировом хозяйстве», отчетных конференциях ВГТА 2008 - 2009 гг.

Методические положения диссертации в части разработки инструментов функционирования предприятий в целях повышения экономической безопасности приняты к внедрению на ОАО «Хлебозавод №2» и ОАО «Хлебозавод №7».

Ряд разработанных теоретических и методических материалов и рекомендаций нашли практическое применение в учебном процессе ГООУ ВПО «Воронежского института инновационных систем» при преподавании дисциплины «Экономика предприятия».

Наиболее важные результаты исследования изложены в 22 печатных работах, в том числе 2 публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России (авторский вклад - 0,25 п. л.), и монографии, общим объемом 16,3 п. л., из них авторский вклад составляет 7,2 п. л.

Структура и объем диссертации. Диссертация объемом 164 страницы основного машинописного текста состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературных источников, включающего 177 наименований. Работа включает 30 таблиц, 14 рисунков, 9 приложений.