Логистическая система организации экспертизы товаров на рынке хлебопродуктов тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Гаммацаева, Тамара Курбановна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. Объективные предпосылки формирования и развития логистической системы экспертизы потребительских свойств продовольственных товаров.

1.1. Конъюнктура рынка продовольственных товаров в России.

1.2. Основные тенденции российского рынка зерна и хлебопродуктов.

1.3. Производство и рынок продовольствия, зерна и хлебопродуктов в республике Дагестан.

ГЛАВА II. Методологические основы логистической системы экспертизы товаров на рынке зерна и хлебопродуктов.

2.1. Анализ мирового опыта развития рынка зерна и хлебопродуктов.

2.2. Потребительские свойства и качество хлебопродуктов как комплексная логистическая проблема.

2.3. Основные принципы формирования логистической модели экспертизы потребительских товаров. .-.„

ГЛАВА П1. Логистический подход к организации экспертизы на рынке хлебопродуктов.

3.1. Логистический, междисциплинарный подход к решению задач экспертизы зерна и хлебопродуктов.

3.2. Методические основы потребительской экспертизы зерна и хлебопродуктов.

3.3. Организация коммерческой экспертизы как логистической системы.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Логистическая система организации экспертизы товаров на рынке хлебопродуктов"

Процесс реформирования российской экономики, затронувший все сферы общества и отрасли промышленности, строительства, транспорта, сопровождается проявлением как сложнейших проблем, так и ростков прогрессивного развития в направлении к цивилизованному рынку. Весьма противоречивые изменения на протяжении последних лет происходят в продовольственном комплексе, от уровня развития которого в значительной мере зависит социально-экономический и политический климат в стране. Конъюнктура продовольственного рынка наглядно демонстрирует плюсы и минусы формирующегося в стране экономического механизма, является индикатором продовольственной безопасности России, способности государства обеспечивать продуктами питания текущие и перспективные потребности за счет собственных ресурсов. В последние годы значительно увеличилась наполненность рынка продовольственными товарами, в начале переходного периода зарубежного, а затем и отечественного производства. Уже многие российские предприятия, осваивая рыночную стратегию и тактику" коммерческой деятельности, стали успешно конкурировать с западными фирмами. Проводимые опросы показывают, что все большая часть потребителей отдает предпочтение российским продовольственным товарам, к отдельным видам которых проявляют интерес и западные торговые компании. Вместе с тем на продовольственном рынке еще немало проблем. Проверки, проводимые органами Госстандарта и региональными торговыми инспекциями, показывают, что многие товары не соответствуют требованиям стандартов и бракуются, несмотря на формальное наличие у товаропроизводителей сертификата соответствия. Наряду с преимуществами появления, например, сети мини-пекарен, которые решают проблему обеспечения мелкоштучными хлебобулочными изделиями, сказываются и негативные последствия. Их причиной является слабая профессиональная подготовленность начинающих предпринимателей и недостаточный контроль за их работой. Несмотря на развитие системы сертификации продукции, функционирование федеральных органов антимонопольного регулирования и общества потребителей, растущий интерес различных организаций к использованию методов экспертизы товаров и услуг, претензий потребителей и контролирующих органов не становится меньше. В ряду причин имеющихся проблем, существенное место, по нашему мнению, занимает недостаточное освоение развивающейся методологии логистики, представляющей эффективный инструментарий управления различными сферами товародвижения.

Проблемы логистики и важнейших аспектов товародвижения, а также методология экспертизы товаров нашли отражение и развитие в работах отечественных экономистов - В.П.Алферьева, И.Д.Афанасенко, Н.В.Афанасьевой, А.И.Баскина, Е. П. Бел отел о ва, Ю.Н.Голубева, М. П. Гордона, М.Ш.Доветова, М.Е.Залмановой, А.В.Зырянова, К.В.Инютиной, Л.А.Мясниковой, Д.Т.Новикова, О.А.Новикова, В.В.Окрепилова, Б.К.Плоткина, О.Г.Проценко, В.М.Пурлика,

A.Н.Родникова, А.И.Семененко, А.А.Смехова, Д.В.Соколова,

B.Н.Стаханова, С.А.Уварова, В.В.Щербакова и др. В трудах ученых обоснованы узловые направления развития теории логистики и коммерции в условиях реформирования экономики и продвижения к формированию цивилизованных рыночных отношений. Вместе с тем существует объективная необходимость исследования комплекса проблем продвижения продовольственных товаров от производства к потребителям, среди которых - проблема логистической организации экспертизы товаров и коммерческой деятельности на рынке хлебопродуктов. Указанные обстоятельства и побудили автора к выбору темы диссертации.

Целью настоящего исследования является разработка организационно-методических основ формирования логистической системы организации экспертизы товаров на рынке зерна и хлебопродуктов как существенного фактора сбалансированности интересов потребителей и поддержки товаропроизводителей.

В качестве объекта исследования выступает логистическая система производства и реализации товаров на рынке зерна и хлебопродуктов. Предметом исследования является логистическая организация экспертизы хлебопродуктов.

Поставленная цель, выбранный предмет и объект исследования обусловили необходимость решения следующих основных задач: ш исследовать конъюнктуру рынка продовольственных товаров и основные тенденции российского рынка зерна и хлебопродуктов в ретроспективе и в девяностые годы и выявить целесообразность формирования логистической системы экспертизы товаров; проанализировать мировой опыт развития рынка зерна и хлебопродуктов, а также использования логистического подхода к организации процессов товародвижения; уточнить основные принципы формирования логистической модели экспертизы потребительских товаров; оценить возможность использования потенциала существующей инфраструктуры рынка зерна и хлебопродуктов в построении логистической организации потребительской экспертизы товаров; разработать логистический подход к организации коммерческой экспертизы на этапах жизненного цикла предприятия.

Из общего содержания диссертации на защиту выносятся следующие положения:

1. Конъюнктура рынка продовольственной продукции обуславливается общим уровнем развития экономики, исторически складывающимся в стране. В этой связи большую проблему может составить угроза продовольственной безопасности, т.е. такое состояние экономики, при котором гарантируется обеспечение доступа всех жителей в любое время к продовольствию в количестве, необходимом для активной здоровой жизни.

2. В структуре питания населения России хлеб и хлебопродукты традиционно занимают ведущее место, являясь ценным источником энергии и пищевых веществ. Существенные изменения в рационе питания характеризуются повышением доли хлебопродуктов как самого доступного вида продовольствия, что обуславливает необходимость развития государственного регулирования рынка хлебопродуктов на всех стадиях производства и товародвижения: от поля до прилавка.

3. Реформирование продовольственного комплекса в стране осуществляется весьма неравномерно. Так в республике Дагестан на 1 января 1996 года число крестьянских (фермерских) хозяйств насчитывало около 17000 хозяйств при среднем размере земельного участка 2 га, а в Центрально-Черноземном районе соответственно 12460 хозяйств и 41 га, в Саратовской области 9624 хозяйства и 82 га, что подтверждает слабое регулирование комплекса со стороны государства.

4. В практике функционирования международного рынка зерна и хлебопродуктов просматривается комплекс мер по поддержке товаропроизводителей, включая экспертизу коммерческой деятельности фирм. На основании анализа опыта США в диссертации показаны основные этапы коммерческой экспертизы на основных стадиях товародвижения зерна и хлебопродуктов.

5. В процессе реформирования экономики на рынке стали появляться новые субъекты коммерции, которые слабо знают особенности потребительских свойств зерна. В связи с этим становится весьма актуальной задача создания системы коммерческой экспертизы зерна и хлебопродуктов, которая должна быть построена на принципах логистики и обслуживать всех субъектов коммерческой деятельности, как производителей, так и потребителей.

6. В диссертации разработана принципиальная схема организации экспертизы на рынке хлебопродуктов. Вместе с тем предлагаемая модель логистической экспертизы является, по мнению автора, универсальной и может быть рекомендована к использованию с определенными уточнениями и конкретизацией применительно к другим группам товаров и услуг.

7. Рассматривая продовольственный комплекс как сложную логистическую систему, предложенный методический подход предполагает организацию потребительской и коммерческой экспертизы с позиции концепции устойчивого развития рынка зерна и хлебопродуктов.

8. В качестве основы формирования модели коммерческой экспертизы в диссертации использована модифицированная модель логистической петли коммерческой экспертизы товаров, состоящая из восьми типовых схем (этапов) экспертизы на различных стадиях жизненного цикла предприятия.

Полученные в исследовании результаты имеют научно-методический характер и направлены на повышение эффективности коммерческой деятельности предприятий продовольственного комплекса, функционирующих на рынке зерна и хлебопродуктов. Научная новизна результатов исследования определяется тем, что в нем:

• выявлены экономические и социальные факторы, обуславливающие необходимость развития экспертизы потребительских свойств товаров; определены основные тенденции развития рынка зерна и хлебопродуктов в России и пути использования в отечественной практике положительного опыта международного рынка;

• обоснованы принципы формирования логистической модели экспертизы товаров, включающей коммерческую и потребительскую экспертизу;

• классифицированы задачи потребительской и коммерческой экспертизы товаров на государственном, региональном и локальном уровне рынка хлебопродуктов;

• разработан логистический подход к организации коммерческой экспертизы как процесса поддержки обеспечения эффективного функционирования коммерческих предприятий, осуществляющих производство и реализацию хлебопродуктов;

• введено в научный оборот понятие «логистической петли коммерческой экспертизы» и предложены типовые схемы экспертизы в микрологистических системах.

Практическая значимость выводов и предложений, полученных в результате исследования, определяется их ориентацией на формирование комплексного логистического подхода к организации потребительской и коммерческой экспертизы на рынке зерна и хлебопродуктов.

Основные положения диссертационной работы приняты для практического использования на предприятиях.

Теоретические разработки, выполненные в ходе исследования, были доложены и получили одобрение на ежегодной научной сессии профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Санкт-Петербургского государственного университета экономики и финансов в апреле 1997 года, на международном конгрессе «Маркетинг и проблемы информатизации предпринимательства» в ноябре 1996 года.

Основные положения и результаты исследования нашли отражение в семи опубликованных работах.

Структура диссертации определяется целью исследования и решаемыми задачами. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Логистика", Гаммацаева, Тамара Курбановна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Анализ конъюнктуры рынка продовольственных товаров в России позволяет выделить следующие основные проблемы логистики товародвижения, обуславливающие необходимость развития экспертизы товаров, их потребительских свойств: а) кризис производства в кластере отраслей, обеспечивающих производство и переработку сырья и доведение до потребителя продовольственных товаров высокого качества; б) слабая технологическая дисциплина, недостаточная культура земледелия и производственных процессов в перерабатывающих отраслях; в) распад сложившихся годами хозяйственных связей и ослабление системы контроля потребительских свойств сырья и готовой продукции; г) угроза продовольственной безопасности, связанная с высоким уровнем доли расходов значительной части населения на продовольственные товары и низкое качество продуктов, поступающих в торговлю по импорту и отечественного производства.

2. Исследование показало, что попытки государственного регулирования рынка зерна и хлебопродуктов в России имеют почти четырехсотлетнюю историю. Вместе с тем отмечается, что в стране, являющейся одной из самых крупных зерновых держав, по существу в настоящее время государство практически не занимается зерновым и хлебопродуктовым комплексом. Зерновой рынок находится в далеком от цивилизованного состоянии. Весьма слабо отработаны правила биржевой и фьючерсной торговли, значительная часть рынка носит теневой характер.

3. Оценка состояния и тенденций развития агропромышленного комплекса Дагестана показало, что практически созданы юридические условия для реализации аграрной реформы, но еще не сформировались необходимые экономические условия. В результате происходящие институциональные преобразования в значительной мере носят формальный характер и не противостоят снижению производства и повышению его эффективности.

4. Анализ опыта США убеждает, что фирмы, заботящиеся о безопасности и удобстве использования производимой ими пищевой продукции, стабильно получают хорошие коммерческие результаты, что в значительной мере обеспечивается системой государственной поддержки товаропроизводителей, включающей развитую экспертизу товаров у поставщиков, на складах, в центрах оптовой и розничной торговли.

5. В результате исследования выявлено, что решение проблемы обеспечения качества и необходимого уровня потребительских свойств хлебопродуктов связано со всеми стадиями товародвижения хлебопродуктов: качество почвы, семеноводство, посев и уборка урожая, хранение, изготовление хлебопродуктов, транспортировка, оптовая и розничная торговля. Следовательно, коммерческая экспертиза должна быть комплексной, охватывающей все стадии логистики товародвижения хлебопродуктов.

6. Основные задачи разработанной в диссертации логистической организации экспертизы товаров состоят в том, чтобы консолидировать в гармонизированную систему и сбалансировать интересы потребителя и производителя при приоритете интересов потребителя. А в качестве объекта экспертизы выступают два интегрированных логистических потока, и соответствующие им экспертизы называются: а) потребительская экспертиза товаров; б) коммерческая экспертиза предпринимательства.

7. Реализованный в диссертации междисциплинарный подход основан на использовании, в системе экспертизы товаров, существующей инфраструктуры контроля и сертификации зерна и хлебопродуктов, требующей совершенствования и формирования единой нормативной базы.

8. Исследование показало, что в целях обеспечения результативности, точности и оперативности проведения коммерческой экспертизы, а также возможности ее осуществления на внутрифирменном уровне, большинство процессов материального обеспечения, производства и сбыта достаточно широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий может быть сгруппировано в типовые схемы их экспертизы.