Организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии"

На правах рукописи

ГОЛОЩАПОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (сфера услуг)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Тольятти 2006

Работа выполнена на кафедре «Экономика и управление» в Тольят-тинском государственном университете сервиса

Научный руководитель

кандидат экономических наук, доцент Загрязкина Елена Евгеньевна

Официальные оппоненты

доктор экономических наук, доцент Башмачникова Елена Валентиновна

кандидат экономических наук Старчикова Наталья Глебовна

Ведущая организация

Московский государственный университет сервиса

Защита состоится «27» декабря 2006 года в 9.00 часов на заседании диссертационного совета К 212.331.01 в Тольяттинском государственном университете сервиса по адресу: 445677, Самарская обл., г. Тольятти, ул. Гагарина, 4, ауд. Г-302.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Тольяттинского государственного университета сервиса.

Автореферат разослан «27» ноября 2006 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета / *

кандидат экономических наук, доцент^^^^^^^/'' Ю. Р. Шнякина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Переходное состояние российской экономики в значительной мере характеризуется существенными переменами в сфере услуг. Преобразования охватили широкий круг проблем. коснулись многих индустриальных основ обслуживающей деятельности. принесли новые элементы в экономические отношения системы услуг. На современном этапе экономического развития России происходит формирование государственной поддержки отраслей, играющих роль мультипликаторов социально-экономического развития в масштабах отдельных территорий и национального хозяйства в целом, к числу которых относится индустрия туризма и гостеприимства.

Предприятия гостиничной индустрии представляют собой важное инфраструктурное подразделение рекреационно-туристского комплекса, без которого развитие туризма не представляется возможным. По данным специалистов группы ЭКСПАНС, в настоящее время в Российской Федерации насчитывается свыше 4.5 тыс. гостиниц, из которых лишь 22% соответствует уровню мировых стандартов. Износ материальной базы гостиниц в среднем по России составляет 69%. Общее количество гостиниц в Поволжском регионе составляет 685 единиц. При этом лишь 24% гостиниц соответствуют мировым стандартам, то есть могут претендовать на размещение иностранных туристов.

Развитие внутреннего и въездного туризма приводит к значительным изменениям з организационно-экономическом обеспечении функционирования предприятий гостиничной индустрии, применению новых систем управления гостиницами, внедрению новых оценочных показателей, способствующих повышению качества принимаемых управленческих решений в области организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии. Повышению эффективности деятельности гостиничных предприятий, а также гостиничной индустрии в целом способствует разработка научнеобоснованных прогнозов спроса и определение на их основе оптимальных цен и структуры номерного фонда. Прогнозирование экономической эффективности гостиничной индустрии позволяет расставить приоритеты в направлениях государственных и частных инвестиций на реконструкцию, модернизацию и строительство новых гостиниц. Это делает весьма актуальным освещение тех тенденций, которые предопределяют дальнейшее развитие и трансформацию индустрии гостеприимства.

Все вышеизложенное актуализирует потребность в совершенствовании теоретических и методических основ организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничкой индустрии.

Степень научной разработанности проблемы. Изучением вопросов функционирования и взаимосвязи организационных и экономических элементов систем занимались отечественные ученые, как Л. И. Абалкин, С. А. Жданов. И. К. Ларионов, Ю. М. Осипов. II. М. Павлов, В. Н. Соловьев. А. А. Турчак. Д. В. Шопенко и др. Они рассматривали понятия хозяйственного механизма, экономического механизма, экономического организма. Вопросы организационных аспектов функционирования систем рассматривали Э. А. Уткин, Б. 3. Мильнер. О. С. Виханский. В. С. Соловьев, В. Р. Веснин. Вопросам развития сферы услуг, организации гостиничной индустрии к экономики гостиничного хозяйства посвящены труды зарубежных авторов: Ф. Котлера, Дж. Боуэна. Дж. Мейкенза. Роберта А. Браймера, Уокера Дж. Р., а также отечественных авторов: С. И. Бай-лика. Ю. Ф. Волкова. Л. П. Воронковой, Е. А. Джанджугазовой, Л. И. Еро-хиной. Н. И, Кабушкина. И. Ю. Ляпиной, А. Ю. Лапина. А. Л. Лесника, Е. Л. Писаревского, А. Д. Чудновского, Л. П. Шматько, Г. А. Яковлева и др.

Анализ научных работ показал, что основными направлениями исследований в области гостиничной индустрии стали проблемы нормативно-правового регулирования, сертификации и классификации гостиниц. анализ их экономической деятельности на микроуровне, в то время, как вопросам взаимодействия гостиничных предприятий на определенной территории с целью решения общих проблем организационного и экономического характера, возникающих в процессе их функционирования, уделяется недостаточно внимания.

Предметом диссертационного исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе функционирования гостиничной индустрии.

Объектом диссертационного исследования высту пает совокупность предприятий гостиничной индустрии г.о. Тольятти.

Целью диссертационного исследования является разработка и обоснование теоретических и методических положений по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии.

Постановка цели работы предопределила необходимость решения следующих взаимосвязанных задач:

I. Конкретизировать сущность категории организационно-экономическогс обеспечения функционирования предприятий сферы \сл\ г.

2. Определить особенности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3. Исследовать современные тенденции развития гостиничной индустрии.

4. Проанализировать организационную и экономическую составляющую обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

5. Определить совокупность факторов, влияющих на формирование организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

6. Разработать экономико-математическую модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

7. Разработать рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии. •

Теоретической и методологической основой исследования поставленных проблем явились фундаментальные и прикладные научные труды российских и зарубежных специалистов в области теории организации деятельности экономических систем, в том числе туристско-гостиничного кластера, управления процессами функционирования хозяйственных комплексов на федеральном, региональном и местном уровне, а также математического моделирования экономических процессов. Для проведения настоящего диссертационного исследования были использованы такие общенаучные методы исследования, как анализ и синтез, методы аналитического и прогностического моделирования, системный и программно-целевой подходы, методы сравнительного статистического и экономического анализа.

Информационную основу диссертационной работы составляют статистические данные Всемирной туристской организации, Федерального агентства по туризму, Федеральной службы государственной статистики РФ, Самарского областного комитета государственной статистики, Толь-яттинского городского отдела государственной статистики, субъектов гостиничного хозяйства, а также результаты собственных исследований автора.

Правовой базой исследования явились действующие законодательные и нормативные акты федерального уровня, субъектов федерации и муниципальных органов по вопросам государственного и местного управления, организации и регулирования гостиничного обслуживания и развития туризма.

Научная новизна полученных автором результатов исследования заключается в следующем:

- Предложено авторское определение организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, которое основано на систематизации различных точек зрения путем выделения специфических территориальных подходов и результирующих показателей.

- Выявлены специфические признаки гостиничных предприятий, отличающие их от прочих средств размещения туристов, на основе систематизации различных подходов к определению гостиничных предприятий и сформулировано авторское определение гостиничной услуги, отражающее ее комплексный характер; предложена авторская классификация гостиничных услуг с учетом особенностей их оказания.

- Предложена методика оценки организационной составляющей обеспечения и кадрового потенциала предприятий гостиничной индустрии.

- Построена модель организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии на определенной территории, предусматривающая применение современных и эффективных форм взаимодействия предприятий гостиничной индустрии.

- Построена экономико-математическая модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, включающая в себя три блока факторов, выделение которых является следствием рассмотренных теоретико-методологических подходов.

- Предложены авторские подходы к разработке программы развития гостиничной индустрии.

Теоретическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что проведенные в нем систематизация и уточнение понятийного аппарата, анализ ключевых проблем и предлагаемые пути их решения способствуют совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, а также вносят определенный вклад в развитие подхода к совершенствованию механизма функционирования гостиничной индустрии на ме-зоуровне.

Практическая значимость исследования определяется возможностью использования результатов в работе региональных и муниципальных органов управления, занимающихся проблемами развития гостиничной индустрии, при подготовке комплексных программ социально-

экономического развития городского округа, программ развития туризма и гостиничной индустрии Самарской области и г.о.Тольятти.

^Результаты исследования использованы некоммерческим партнерством «Туристическим информационным центром г. Тольятти» при разработке электронной визитной карточки города.

Отдельные положения работы могут быть использованы в учебном процессе при чтении курсов «Экономика предприятия», «Экономика отрасли».

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальности ВАК (по экономическим наукам). Тема диссертационной работы соответствует специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (сфера услуг): п. 15.103. Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка.

Апробация и реализация результатов работы. Основные теоретические и практические положения диссертационного исследования опубликованы в печати в виде статей, обсуждались на международных и всероссийских научно-практических конференциях: «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2004 г.), «Состояние и перспективы развития инновационной деятельности в области сервиса Поволжского региона» (Тольятти, 2005 г.), «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2005 г.), «Наука — промышленности» (Тольятти, 2005 г.), «Потенциал развития непроизводственной сферы в крупных промышленных городах Поволжского региона: взгляд молодых профессионалов» (Тольятти, 2006 г.). Также результаты исследования были озвучены на заседании гильдии организаций сферы развития туризма Торгово-промышленной Палаты г.о.Тольятти, 2006 г.

Публикации. За время выполнения диссертационного исследования было опубликовано 7 научных работ объемом 2,29 пл., из них лично авторских 1,79 п.л., в том числе одна работа опубликована в изданиях по перечню ВАК общим объемом 0,88 п.л., из них лично автора 0,44 п.л.

Структура и содержание работы. Диссертационная работа изложена на 161 страницах, включает 14 рисунков, 52 таблицы, состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, включающего 109 наименований, 26 приложений.

Во введении дано обоснование актуальности темы диссертационного исследования, его теоретико-методической и практической значимости, раскрыта степень разработанности проблемы отечественными и зарубежными исследователями, определены цель, задачи, предмет и объект

исследования, методическая и эмпирическая базы работы, методы исследования, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии» раскрыто экономическое содержание следующих категорий: «гостиничная индустрия», «гостиничная услуга», «организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии»; выявлены специфические черты этих категорий; разработана классификация гостиничных услуг; определены факторы, влияющие на организационную и экономическую составляющую обеспечения функционирования гостиничной индустрии; определены направления анализа функционирования гостиничной индустрии на мезо-, и микроуровнях, а также тенденции ее развития в России и за рубежом.

Во второй главе «Исследование организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии г.о. Тольятти» проведен анализ правовой среды, влияющей на формирование организационного обеспечения гостиничной индустрии на макро-, мезо- и микроуровнях, анализ организационных структур управления гостиниц; проведен анализ экономических показателей на мезоуровне, то есть во взаимосвязи со смежными отраслями развития гостиничной индустрии на территории городского округа, рассчитаны мультипликаторы по разным группам туристов; проведен анализ экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии г.о. Тольятти, определены тенденции развития, особенности спроса, выявлены стратегические конкурентные группы гостиничных предприятий.

В третьей главе «Рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии» разработаны и предложены рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии: разработана модель организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии городского округа; разработаны рекомендации по прогнозированию развития гостиничной индустрии на основе изучения туристского потока, приведена экономико-математическая модель эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии. Сформулированы рекомендации по разработке программы развития гостиничной индустрии, в том числе предложено создание Ассоциации гостиничных предприятий для совместного решения возникающих проблем информационного характера, проблем повышения квалификации гостиничного персонала, сотрудничества с турист-

скими фирмами и органами власти. Разработана программа и план мероприятий Ассоциации.

В заключении автором изложены основные результаты выполненного исследования в виде выводов и рекомендаций.

ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

Гостиничная индустрия занимает важное место в социальной сфере страны и способствуют удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Гостиницы обладают рядом специфических признаков, отличающих их от прочих средств размещения, в числе которых автор выделяет следующие: гостиница представляет собой коллективное средство размещения; гостиница состоит из номеров, число которых превышает определенный минимум (в РФ - 5 номеров); в гостинице осуществляется предоставление разнообразных гостиничных услуг: обязательных и дополнительных; гостиницы относятся к определенной категории и классу в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны; гостиницы осуществляют непрерывное оказание услуг по приему и размещению туристов. По нашему мнению, совокупность гостиниц, осуществляющих коммерческую деятельность посредством оказания услуг по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения с применением определенной техники и технологий, формирует гостиничную индустрию.

В настоящее время гостиничная индустрия претерпевает значительные изменения, связанные с развитием рыночных отношений и обострением конкурентной борьбы. Основной задачей функционирования гостиничной индустрии является повышение эффективности деятельности гостиниц, которая достигается путем совершенствования организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Совокупность мер и средств по организации деятельности предприятий гостиничной индустрии в определенных условиях развития сферы гостеприимства на макро-, мезо-, микроуровнях, осуществляющаяся через системное взаимодействие организационной и экономической составляющих, объединенных единой целью, на основе выявления и внедрения наиболее эффективных способов управления и взаимодействия предприятий туристско-гостиничного кластера, представляет собой, по

мнению автора, организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии (рис. 1).

Соглашаясь с мнением В. Р. Веснина о том, что отраслевой кластер — это группа отраслей, которые взаимодействуют как по горизонтали, так и по вертикали на основе общности ресурсов, технологий, информации, разработки и реализации целевых инвестиционных программ, производства взаимодополняющей продукции, автор обосновывает понятие тури-стско-гостиничного кластера: основные организационные и экономические процессы функционирования гостиничной индустрии представляют собой взаимодействие предприятий различных сфер деятельности на определенной территории, обладающей определенным набором туристских ресурсов, которые, в свою очередь, формируют показатели деятельности гостиничных предприятий, составляющих индустрию гостеприимства, следовательно, предприятия индустрии туризма и гостеприимства образуют туристско-гостиничный кластер.

Факторы макросреды

Нормативно- к правовые

Политические Экономические Социально-культурные

Научно-технические Демографические Экологические

^—И

Цели деятельности

Организационное обеспечение

к

Экономическое обеспечение

1Г

Кадровая подсистема

Микросреда

Поставщики ресурсов

Посредники Конкуренты С}>Потребители

Контактные аудитории

Рис. 1. Организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии

Оказание гостиничных услуг предполагает выделение их специфических особенностей, в числе которых мы выделяем следующие: совпадение времени производства и реализации услуг; гостиничная услуга покупается посредством обменных сделок, не подразумевающих владение, а только доступ к ней, и ее использование в определенное время и в определенном месте; гостиничные услуги носят комплексный характер и состоят из разнообразных услуг, предоставляемых предприятиями различных сфер деятельности; для гостиничных услуг характерно непостоянство качества их оказания; предоставляемые гостиничные услуги должны соответствовать требованиям поддержания здоровья людей, сохранности

И)

имущества граждан, способствовать охране окружающей среды; невозможность складирования и накапливания гостиничных услуг обусловливает необходимость брать с гостей плату за бронирование номеров и за простой номера даже в тех случаях, когда клиентам не пришлось этим воспользоваться.

На основе выявленной специфики гостиничной услуги автор формулирует ее определение: гостиничная услуга представляет собой нематериальное благо, создаваемое в процессе предоставления места размещения на определенное время и создания комфортных условий пребывания в данном месте размещения на условиях платности.

Основываясь на вышеизложенном, автор предлагает классификацию гостиничных услуг с позиций организационно-экономических особенностей их предоставления (табл. 1).

Таблица 1

Классификация гостиничных услуг

Признак классификации Классификационная группа

По назначению - основные -дополнительные г ' -смежные

По содержанию - проживание -питание -бытовые услуги -туристские и экскурсионные услуги и т.д.

По степени участия персонала -требующие личного контакта -бесконтактные

По частоте оказания -постоянного спроса -периодического спроса -эксклюзивные

По виду оплаты -включаемые в цену -дополнительно оплачиваемые

По характеру потребления -групповые -индивидуальные

По степени укомплектованности -единичная услуга -комплексная услуга

Гостиничная услуга во многом оценивается с точки зрения реализующего ее персонала. Поэтому персонал гостиницы должен быть обучен, мотивирован и ориентирован на реализацию стратегической цели -удовлетворения потребностей клиента качеством предоставляемых услуг. Такой подход к персоналу как к части реализуемой гостиничной услуги выделяет его в одну из важнейших составляющих этой услуги, а следовательно, экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии-кадровой подсистемы.

В качестве критерия оценки организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии автор выбирает показатель рентабельности гостиничных услуг, на величину которого влияет организационно-экономическое обеспечение.

Для оценки организационного обеспечения и его влияния на функционирование гостиничной индустрии в целом автором разработана система показателей, включающих охват гостиниц прогрессивными формами кооперации, применение передовых информационных технологий, внедрение автоматизированных систем управления, применение новых технологий бронирования, уровень прогрессивности организационной структуры, уровень квалификации управленческого персонала.

В числе факторов экономической составляющей обеспечения функционирования гостиничной индустрии автор выделяет систему коэффициентов, определяющих кадровый потенциал: коэффициент обеспеченности кадрами, удельный вес обслуживающего персонала, удельный вес работников с профильным образованием, удельный вес персонала, владеющего иностранными языками, удельный вес работников со стажем, превышающим 5 лет.

По каждой группе показателей производится расчет обобщающих показателей по формуле:

п

2Ж

V _

где К) — коэффициент оценки по /-му показателю; п — число показателей.

В результате проведенного анализа осуществлен расчет обобщающих показателей организационной составляющей и кадрового потенциала гостиничной индустрии г.о. Тольятти за период 2001-2005 гг. (рис. 2). Низкое значение обобщающего показателя организационной составляющей обусловлено отсутствием кооперации среди предприятий туристско-гостиничного кластера, отсутствием гостиниц, применяющих автоматизированные системы управления и систему ииегпеЬбронирования номеров, низким уровнем использования информационных технологий.

При расчете показателей кадрового потенциала отмечен низкий удельный вес работников с профильным образованием и низкий удельный вес персонала, владеющего иностранными языками.

3- оГ ю с

О Обобщающий показатель организационной составляющей, %

□ Обобщающий показатель кадрового потециала, % ■'

2001

2002 2003

2004

2005

Года

Рис. 2. Значения обобщающих показателей организационной составляющей и кадрового потенциала гостиничной индустрии г.о.Тольятти за 2001-2005гг.

Среди факторов экономической составляющей обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии, влияющих на рентабельность, автор выделяет следующие: объем реализации услуг, количество посетителей гостиниц, заселяемость гостиничных номеров, цены на услуги.

В результате проведенного исследования были рассчитаны показатели функционирования гостиничной индустрии за 2001-2005 гг. Данные приведены в таблице 2.

Таблица 2

Показатели функционирования гостиничной индустрии г.о. Тольятти

Показатель 2001 2002 2003 2004 2005

1 2 3 4 5 6

Объем реализации, млн. руб. 71,82 77,67 83,07 92,24 103,78

Количество туристов, размещенных в гостиницах, тыс. чел. 132,026 129,876 128,594 131,029 133,905

Средняя загрузка номерного фонда, % 50,0 48,7 45,9 47,6 49

Средняя цена, руб. 544 598 646 704 775

Рентабельность гостиничных услуг, % 8,8 9,8 10,7 12,2 13,0

Для определения наиболее значимых факторов, мы провели корреляционный анализ и определили тесноту связи между ними и показателями рентабельности (табл. 3).

Таблица 3

Коэффициенты корреляции факторов экономической составляющей

Факторы экономической составляющей Коэффициент корреляции между рентабельностью и факторами экономической составляющей

Объем реализации 0,9702

Количество туристов, размещенных в гостиницах 0,4092

Средняя загрузка номерного фонда -0,2777

Средняя цена услуги 0,993

В результате определили, что наибольшая взаимосвязь наблюдается между рентабельностью и средними ценами, следовательно, на эффективность функционирования предприятий гостиничной индустрии в наибольшей степени оказывает влияние средняя цена гостиничной услуги.

Влияние деятельности туристско-гостиничной индустрии на экономику региона оценивается на основе двух составляющих - прямого и косвенного эффектов. Исчисление суммарного влияния производится на основе мультипликаторов, расчет которых по каждой группе туристов представлен в таблице 4.

Таблица 4

Расчет мультипликаторов по каждой группе туристов

Вид туризма Величина первичных расходов, руб. Величина вторичных расходов, руб. Мультипли катор

Рекреационный 685,7 - -

Религиозный 100 172 1,72

Деловой 1356 4913 3,62

Этнический 117 1193 10,2

Целевой 150 300 2,0

Сводный показатель 538 1530,6 2,84

Анализ туристского потока показал, что наибольший удельный вес среди туристов, размещаемых в гостиницах г.о. Тольятти, занимают туристы, прибывшие с деловыми целями (табл. 5). Среди них выделены следующие цели: командировки на промышленные предприятия города, посещение образовательных курсов, конференций, семинаров, командировки для участия в спортивных мероприятиях.

Таблица 5

Количество туристов, проживающих в гостиницах г.о. Тольятти _по целям пребывания_

Вид туризма по цели пребывания Значение по годам

2003 2004 2005

Абс. % Абс. % Абс. %

Деловой 118906 92,5 121900 93,0 124700 93,1

Этнический 6288 4,9 6321 4,8 6305 4,7

Целевой (покупка автомобилей) 3400 2,6 2808 2,2 2900 2,2

Итого 128594 100 131029 100 133905 100

Для определения влияния туристско-гостиничной индустрии на экономику городского округа, автором разработаны прогнозные модели развития туристского потока (табл. 6).

Таблица 6

Линии трендов для прогнозирования развития туристского потока

Вид туризма по цели пребывания Функция линии тренда

Деловой у=606,29х2-1947,7х+119195

Этнический у=-4,625х4+5,075х3-184,88х2+258,75х+ +6180

Целевой у=119,17х3-696,93х2-644,1 х+8700

На основе прогноза развития туристских потоков по приведенной методике определены тенденции развития гостиничной индустрии.

В подтверждение актуальности темы, автором разработана модель организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии, которая представлена на рис. 3. В модели предусматривается последовательное изменение экономической составляющей под воздействием организационной составляющей и факторов внешней среды, а также происходящих в них изменений.

Эффективность функционирования гостиничной индустрии определяется ростом рентабельности. Для оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии автор использует регрессионный анализ.

Рис. 3. Модель организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии

В модели оценки эффективности функционирования гостиничном индустрии в качестве зависимой величины V выступает рентабельность гостиничных услуг, в качестве переменных X; организационная составляющая. обобщающий показатель кадрового потенциала, цена на гостиничные услу ги, а также составляющая, характеризующая изменение показателя во времени. Полученное уравнение множественной регрессии отражает значение оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии:

У = -4.974 - 0.0759x1 + 0,23 7х2 -г 0.502х3 - 0.08821:. (2)

Увеличение показателя организационной составляющей на 1% приводит к росту рентабельности на 0.076%, рост показателя кадрового потенциала на 1% — на 0.237%. рост средней цены на 100 рублей — на 0.502%, влияние остальных факторов отражено в составляющей времени ^ значит, при неизменности факторов хь х2. х3 в следующем периоде рентабельность увеличится на 0.0882%. Отрицательная величина свободного члена означает, что результативный признак — рентабельность -становится нулевой задолго до достижения нулевых значений всеми факторами.

Повышение организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии может быть достигнуто за счет разработки и реализации программы развития гостиничной индустрии. Автором сформулированы рекомендации по разработке программы развития гостиничной индустрии г.о.Тольятти, которая является элементом программы комплексного социально-экономического развития и представляет собой прогнозно-аналитический документ, содержащий совокупность увязанных по ресурсам, исполнителям и срокам осуществления мероприятий и проектов, направленных на достижение намеченных целей. «Программа развития гостиничной индустрии г.о. Тольятти» ориентирована на решение ряда задач:

- удовлетворение спроса потребителей на услуги гостиничных комплексов;

- развитие материальной базы индустрии туризма путем привлечения инвесторов для реконструкции действующих и строительства новых средств размещения:

- развитие и продвижение новых видов гостиничных услуг:

- создание информационной базы данных средств размещения, инвестиционных проектов и инноваций в сфере гостеприимства;

- осуществление активной деятельности по повышению квалификации и подготовке кадров для сферы гостеприимства г.о. Тольятти:

- осуществление деятельности по формированию имиджа г.о. Тольятти как региона, привлекательного с точки зрения делового и рекреационного туризма.

Таким образом, предложенная автором методика анализа организационной и экономической составляющей функционирования предприятий гостиничной индустрии позволила провести комплексный анализ и определить тенденции развития гостиничной индустрии в г.о. Тольятти. На основе данных проведенного анализа построена экономико-математическая модель оценки эффективности функционирования гостиничной индустрии. Для повышения эффективности деятельности гостиничной индустрии разработана модель организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии. Предложены рекомендации по разработке программы развития гостиничной индустрии, реализация мероприятий которой приведет к росту организационной и экономической составляющих, а. следовательно, и рентабельности гостиничной индустрии.

Основные положения диссертационного исследования отражены в следующих публикациях

1. Загрязкина, Е. Е. Страхование кредитных рисков при реализации инвестиционных проектов как фактор развития предприятий сферы сервиса [Текст] / Е. Е. Загрязкина, Т. В. Голощапова /У Материалы четвертой Международной научно-практической конференции «Проблемы развития предприятий: теория и практика». Ч. 2.: Менеджмент. Экономика труда и управление персоналом. Коммерческая логистика и сервис. Маркетинг / Самарская государственная экономическая академия. — Самара : Изд-во СГЭА, 2004. 0.12 0.06 печ. л.

2. Голошапова, Т. В. Основные направления инновационной деятельности предприятий гостиничного сервиса [Текст] ■■ Т. В. Голощапова П Состояние и перспективы развития инновационной деятельности в области сервиса Поволжского региона : сб. науч. тр. II Региональной научно-практической конференции / Тольяттинская государственная академия сервиса. Тольятти : Изд-во ТГАС. 2005. - 0.25 гтеч. л.

3. Голощапова, Т. В. Сущность и содержание организационно-экономического механизма функционирования предприятий [Текст] ■' Т. В. Голошапова // Вестник ТГУС. Серия «Экономика» : межвуз. со. науч. тр. / Тольяттинский гос. ун-т сервиса. — Вып. !. Тольятти : Изд-во ТГУС, 2006. - 0.32 печ. л.

4. Голощапова, Т. В. Предпосылки развития туристско-гостиничной индустрии в г. Тольятти [Текст] / Т. В. Голощапова // Наука - промышленности и сервису : сборник трудов Всероссийской научно-практической конференции / Тольяттинский гос. ун-т сервиса. - Тольятти : Изд-во ТГУС, 2006. - 0,19 печ. л.

5. Голощапова, Т. В. Сущность и классификация гостиничных предприятий [Текст] / Т. В. Голощапова // Проблемы развития предприятий: теория и практика: материалы 5-й Международной науч.-практ. конф., Ч. 1.: Теоретико-методологические основы развития предприятия. Экономика предприятия. Организация и стратегия развития производства. - Самара: Изд-во Самар. гос. экон. ун-та, 2005. - 0,22 печ. л.

6. Загрязкина, Е. Е. Организационно-экономический механизм функционирования предприятий сервиса [Текст] / Т. В. Голощапова, Е. Е. Загрязкина // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Спец. вып. «Экономика и управление предприятиями и регионами». Вып. 2. - Самара : Изд-во Самарского научного центра РАН, 2006. -0,88 печ. л. / 0,44 печ. л.

7. Голощапова, Т. В. Особенности организационно-экономического механизма предприятий гостиничной индустрии [Текст] / Т. В. Голощапова // Потенциал развития непроизводственной сферы в крупных городах Поволжского региона: взгляд молодых профессионалов: сборник материалов научно-практической конференции студентов, аспирантов, молодых профессионалов / Тольяттинский гос. ун-т сервиса. - Тольятти : Изд-во ТГУС, 2006. - 0,31 печ. л.

Подписано в печать с электронного оригинал-макета 27.11.2006. Бумага офсетная. Печать трафаретная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ 19/02.

Тольяттинский государственный университет сервиса. 445677, г. Тольятти, ул. Гагарина, 4.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Голощапова, Татьяна Викторовна

Введение.

Глава 1. Теоретические основы организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

1.1 Сущность и содержание организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии.

1.2 Особенности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии на макро-, мезо- и микроуровнях.

1.3 Современные тенденции развития гостиничной индустрии.

Глава 2. Исследование организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии г.о. Тольятти.

2.1. Мониторинг функционирования индустрии туризма и гостеприимства г.о. Тольятти.

2.2. Анализ организационного обеспечения функционирования гостиничной индустрии г.о.Тольятти.

2.3. Анализ экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии г.о.Тольятти.

Глава 3. Рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3.1. Разработка модели организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3.2. Методика анализа организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3.3 Разработка прогнозной модели оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии"

Актуальность темы исследования. Переходное состояние российской экономики в значительной мере характеризуется существенными переменами в сфере услуг. Преобразования охватили широкий круг проблем, коснулись многих индустриальных основ обслуживающей деятельности, принесли новые элементы в экономические отношения системы услуг. На современном этапе экономического развития России происходит формирование государственной поддержки отраслей, играющих роль мультипликаторов социально-экономического развития в масштабах отдельных территорий и национального хозяйства в целом, к числу которых относится индустрия туризма и гостеприимства.

Предприятия гостиничной индустрии представляют собой важное инфраструктурное подразделение рекреационно-туристского комплекса, без которого развитие туризма не представляется возможным. По данным специалистов группы ЭКСПАНС, в настоящее время в Российской Федерации насчитывается свыше 4,5 тыс. гостиниц, из которых лишь 22% соответствует уровню мировых стандартов. Износ материальной базы гостиниц в среднем по России составляет 69%. Общее количество гостиниц в Поволжском регионе составляет 685 единиц. При этом лишь 24% гостиниц соответствуют мировым стандартам, то есть могут претендовать на размещение иностранных туристов.

Развитие внутреннего и въездного туризма приводит к значительным изменениям в организационно-экономическом обеспечении функционирования предприятий гостиничной индустрии, применению новых систем управления гостиницами, внедрению новых оценочных показателей, способствующих повышению качества принимаемых управленческих решений в области организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии. Повышению эффективности деятельности гостиничных предприятий, а также гостиничной индустрии в целом способствует разработка научно-обоснованных прогнозов спроса и определение на их основе оптимальных цен и структуры номерного фонда. Прогнозирование экономической эффективности гостиничной индустрии позволяет расставить приоритеты в направлениях государственных и частных инвестиций на реконструкцию, модернизацию и строительство новых гостиниц. Это делает весьма актуальным освещение тех тенденций, которые предопределяют дальнейшее развитие и трансформацию индустрии гостеприимства.

Все вышеизложенное актуализирует потребность в совершенствовании теоретических и методических основ организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Степень научной разработанности проблемы. Изучением вопросов функционирования и взаимосвязи организационных и экономических элементов систем занимались отечественные ученые, как JI. И. Абалкин, С. А. Жданов, И. К. Ларионов, Ю. М. Осипов, П. М. Павлов, В. Н. Соловьев, А. А. Турчак, Д. В. Шопенко и др. Они рассматривали понятия хозяйственного механизма, экономического механизма, экономического организма. Вопросы организационных аспектов функционирования систем рассматривали Э. А. Уткин, Б. 3. Мильнер, О. С. Виханский, В. С. Соловьев, В. Р. Веснин. Вопросам развития сферы услуг, организации гостиничной индустрии и экономики гостиничного хозяйства посвящены труды зарубежных авторов: Ф. Котлера, Дж. Боуэна, Дж. Мейкенза, Роберта А. Браймера, Уокера Дж. Р., а также отечественных авторов: С. И. Байлика, Ю. Ф. Волкова, Л. П. Воронковой, Е. А. Джанджугазовой, Л. И. Ерохиной, Н. И. Кабушкина, И. Ю. Ляпиной, А. Ю. Лапина, А. Л. Лесника, Е. Л. Писаревского, А. Д. Чудновского, Л. П. Шматысо, Г. А. Яковлева и др.

Анализ научных работ показал, что основными направлениями исследований в области гостиничной индустрии стали проблемы нормативно-правового регулирования, сертификации и классификации гостиниц, анализ их экономической деятельности на микроуровне, в то время, как вопросам взаимодействия гостиничных предприятий на определенной территории с целью решения общих проблем организационного и экономического характера, возникающих в процессе их функционирования, уделяется недостаточно внимания.

Предметом диссертационного исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе функционирования гостиничной индустрии.

Объектом диссертационного исследования выступает совокупность предприятий гостиничной индустрии г.о. Тольятти.

Целью диссертационного исследования является разработка и обоснование теоретических и методических положений по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии.

Постановка цели работы предопределила необходимость решения следующих взаимосвязанных задач:

1. Конкретизировать сущность категории организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий сферы услуг.

2. Определить особенности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3. Исследовать современные тенденции развития гостиничной индустрии.

4. Проанализировать организационную и экономическую составляющую обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

5. Определить совокупность факторов, влияющих на формирование организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

6. Разработать экономико-математическую модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

7. Разработать рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Теоретической и методологической основой исследования поставленных проблем явились фундаментальные и прикладные научные труды российских и зарубежных специалистов в области теории организации деятельности экономических систем, в том числе туристско-гостиничного кластера, управления процессами функционирования хозяйственных комплексов на федеральном, региональном и местном уровне, а также математического моделирования экономических процессов. Для проведения настоящего диссертационного исследования были использованы такие общенаучные методы исследования, как анализ и синтез, методы аналитического и прогностического моделирования, системный и программно-целевой подходы, методы сравнительного статистического и экономического анализа.

Информационную основу диссертационной работы составляют статистические данные Всемирной туристской организации, Федерального агентства по туризму, Федеральной службы государственной статистики РФ, Самарского областного комитета государственной статистики, Тольяттинского городского отдела государственной статистики, субъектов гостиничного хозяйства, а также результаты собственных исследований автора.

Правовой базой исследования явились действующие законодательные и нормативные акты федерального уровня, субъектов федерации и муниципальных органов по вопросам государственного и местного управления, организации и регулирования гостиничного обслуживания и развития туризма.

Научная новизна полученных автором результатов исследования заключается в следующем:

- Предложено авторское определение организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, которое основано на систематизации различных точек зрения путем выделения специфических территориальных подходов и результирующих показателей.

- Выявлены специфические признаки гостиничных предприятий, отличающие их от прочих средств размещения туристов, на основе систематизации различных подходов к определению гостиничных предприятий и сформулировано авторское определение гостиничной услуги, отражающее ее комплексный характер; предложена авторская классификация гостиничных услуг с учетом особенностей их оказания.

- Предложена методика оценки организационной составляющей обеспечения и кадрового потенциала предприятий гостиничной индустрии.

Построена модель организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии на определенной территории, предусматривающая применение современных и эффективных форм взаимодействия предприятий гостиничной индустрии.

- Построена экономико-математическая модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, включающая в себя три блока факторов, выделение которых является следствием рассмотренных теоретико-методологических подходов.

- Предложены авторские подходы к разработке программы развития гостиничной индустрии.

Теоретическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что проведенные в нем систематизация и уточнение понятийного аппарата, анализ ключевых проблем и предлагаемые пути их решения способствуют совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, а также вносят определенный вклад в развитие подхода к совершенствованию механизма функционирования гостиничной индустрии на мезоуровне.

Практическая значимость исследования определяется возможностью использования результатов в работе региональных и муниципальных органов управления, занимающихся проблемами развития гостиничной индустрии, при подготовке комплексных программ социально-экономического развития городского округа, программ развития туризма и гостиничной индустрии Самарской области и г.о.Тольятти.

Результаты исследования использованы некоммерческим партнерством «Туристическим информационным центром г. Тольятти» при разработке электронной визитной карточки города.

Отдельные положения работы могут быть использованы в учебном процессе при чтении курсов «Экономика предприятия», «Экономика отрасли».

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальности ВАК (по экономическим наукам). Тема диссертационной работы соответствует специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (сфера услуг): п. 15.103. Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка.

Апробация и реализация результатов работы. Основные теоретические и практические положения диссертационного исследования опубликованы в печати в виде статей, обсуждались на международных и всероссийских научно-практических конференциях: «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2004 г.), «Состояние и перспективы развития инновационной деятельности в области сервиса Поволжского региона» (Тольятти, 2005 г.), «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2005 г.), «Наука - промышленности» (Тольятти, 2005 г.), «Потенциал развития непроизводственной сферы в крупных промышленных городах Поволжского региона: взгляд молодых профессионалов» (Тольятти, 2006 г.). Также результаты исследования были озвучены на заседании гильдии организаций сферы развития туризма Торгово-промышленной Палаты г.о.Тольятти, 2006 г.

Публикации. За время выполнения диссертационного исследования было опубликовано 7 научных работ объемом 2,29 пл., из них лично авторских 1,79 п.л., в том числе одна работа опубликована в изданиях по перечню ВАК общим объемом 0,88 п.л., из них лично автора 0,44 п.л.

Структура и содержание работы. Диссертационная работа изложена на 161 страницах, включает 14 рисунков, 52 таблицы, состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, включающего 109 наименований, 26 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Голощапова, Татьяна Викторовна

Заключение

Гостиничная индустрия занимает важное место в социальной сфере страны и способствуют удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Гостиницы обладают рядом специфических признаков, отличающих их от прочих средств размещения, в числе которых мы выделяем следующие: гостиница представляет собой коллективное средство размещения; гостиница состоит из номеров, число которых превышает определенный минимум (в РФ - 5 номеров); в гостинице осуществляется предоставление разнообразных гостиничных услуг: обязательных и дополнительных; гостиницы относятся к определенной категории и классу в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны; гостиницы осуществляют непрерывное оказание услуг по приему и размещению туристов. Совокупность гостиниц, осуществляющих коммерческую деятельность посредством оказания услуг по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения с применением определенной техники и технологий формирует гостиничную индустрию.

В настоящее время гостиничная индустрия претерпевает значительные изменения, связанные с развитием рыночных отношений и обострением конкурентной борьбы. Основной задачей функционирования гостиничной индустрии является повышение эффективности деятельности гостиниц, которая достигается путем совершенствования организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Совокупность мер и средств по организации деятельности предприятий гостиничной индустрии в определенных условиях развития сферы гостеприимства на макро-, мезо-, микроуровнях, осуществляющийся через системное взаимодействие организационной и экономической составляющей, объединенных единой целью, на основе выявления и внедрения наиболее эффективных способов управления и взаимодействия предприятий туристско-гостиничного кластера, представляет собой, по нашему мнению, организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии.

На основе выявленной специфики гостиничной услуги, мы сформулировали ее определение: гостиничная услуга представляет собой нематериальное благо, создаваемое в процессе предоставления места размещения на определенное время и создания комфортных условий пребывания в данном месте размещения на условиях платности.

Гостиничная услуга во многом оценивается с точки зрения реализующего ее персонала, поэтому персонал гостиницы должен быть обучен, мотивирован и ориентирован на реализацию стратегической цели - удовлетворения потребностей клиента качеством предоставляемых услуг. Такой подход к персоналу, как к части реализуемой гостиничной услуги, выделяет его в одну из важнейших составляющих этой услуги, а, следовательно, экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии - кадровой подсистемы.

В качестве критерия оценки организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии мы предлагаем показатель рентабельности гостиничных услуг, на величину которого влияет организационно-экономическое обеспечение.

Для оценки организационного обеспечения и его влияния на функционирование гостиничной индустрии в целом, нами разработана система показателей, включающих охват гостиниц прогрессивными формами кооперации, применение передовых информационных технологий, внедрение автоматизированных систем управления, применение новых технологий бронирования, уровень прогрессивности организационной структуры, уровень квалификации управленческого персонала.

В числе факторов экономической составляющей обеспечения функционирования гостиничной индустрии мы выделяем систему коэффициентов, определяющих кадровый потенциал: коэффициент обеспеченности кадрами, удельный вес обслуживающего персонала, удельный вес работников с профильным образованием, удельный вес персонала, владеющего иностранными языками, удельный вес работников со стажем, превышающим 5 лет.

В результате проведенного анализа нами были определены обобщающие коэффициенты организационного обеспечения и кадрового потенциала. Низкое значение обобщающего показателя организационной составляющей обусловлено отсутствием кооперации среди предприятий туристско-гостиничного кластера, отсутствием гостиниц, применяющих автоматизированные системы управления и систему internet-бронирования номеров, низким уровнем использования информационных технологий.

При расчете показателей кадрового потенциала, отмечен низкий удельный вес работников с профильным образованием и низкий удельный вес персонала, владеющего иностранными языками.

На основе произведенных расчетов мы построили экономико-математическую модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, включающую в себя три блока факторов, выделение которых является следствием рассмотренных теоретико-методологических подходов.

В подтверждение актуальности темы, нами разработана модель организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии, в которой предусматривается последовательное изменение экономической составляющей под воздействием организационной составляющей и факторов внешней среды, а также происходящих в них изменений.

Для повышения организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии были предложены рекомендации по разработке программы развития гостиничной индустрии, включающие мероприятия по совершенствованию взаимодействия предприятий туристско-гостиничного кластера, повышение уровня использования информационных технологий в процессе оказания гостиничных услуг.

Таким образом, проведенный в рамках данного исследования анализ и предлагаемые решения методических проблем способствуют развитию гостиничной индустрии. Основные положения и результаты исследования, представленные в диссертации, могут быть использованы структурами отраслевого и хозяйственного управления федерального, регионального и местного уровней при планировании направлений развития гостиничной индустрии и профильной деятельности в рамках отдельных производств и регионов.