ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ МОЛОКА тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ МОЛОКА"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РСФСР.

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ , ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

На правах рукописи

СИМАРЕВ Юрий Андрианович

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРВИЧНОЙ : ' ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ МОЛОКА

Специальность № 08,00,05 — Экономика, организация управления и планирования народного хозяйства (сельскоо ' ■ хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой стонони кандидата экономических паук

Москва - 1974 г.

ЩВДЗТЗЮТЮ СЕЛЬСКОЮ ХОЗЯЙСТВА - РСЗСР

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧШ-ИССЯЕДО ВАТЕД1СКИЙЦИШТИТУТ ТРУД4 И УПРАВЛЕНИЯ В СЁЛЬСЮМ ХОЗЯЙСТВЕ

На правах рукооисв СИМАРЕВ Г&яй Андрнановяч

ПЛИ ШШШЯ Э4ФЕКТЙШ0СТИ ДФВДЧЮЙ- ОБРАБОТКИ ' И ДОСТАВКИ ЮШКА

спациаяыюсть я 08.00.05 - Эконошка, организация улравлеяяя я шинирования народного хозяйства (оельское хозяйство;

Автореферат

диссертации на соискание учеаой отепеня кандидата эиоюшчеокях наук

Моохва - 1974

ЦЕ -i ТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ 6МБЯ-ЮТЕНА * Моск. . . .ч- лОЧ'.'-- ^змии им. К. Д.

йнв. bbJLrM.B¿L~

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте труда и управления в сельском хозяйстве.

Научный руковэдитель - доктор экономических наук,

профессор Г.А.Конкин.

Официальные ашювенты: доктор экономических наук,

профессор В. А.Добрынин кандидат экономических наук, В.Н.Орлов.

Ведущее предприятие: Тульская государственная об-

ластная сельскохозяйственная опытная станция.

Автореферат разослан " 1974 года.

Завита диссертации состоится 4 &2197.5 гоца на заседании Ученого Совета Всероссийского научно-исследовательского института труда и управления в сельском хозяйстве.

Отзывы и замечания на автореферат просим направить в ч двух экземплярах по адресу; №оковская область, Люберецкий район, п.Косивд, ул. Моссовета, 38, ВНЖХТ.

С диссертацией можно ознакошться в библиотеке института.

Ученый секретарь Совета

И.Н.Бабинцева

■ Молочное животноводство является важнейшей отраслью сельскохозяйственного производства. В принятых ШУ съездом КШС Директивах во разштию народного хозяйства на 1971-1Э75 гг. щ>едусвдтрено доведение среднегодового производства молока до 92.3 млн.тонн, на 1975 г. - 100 млн.тонн, пли на 20? больше, чем в 1970 г.

Для выполнения поставленных задач на современном этане осоЗое внимание сосредоточено на развития производства продуктов животноводства на промышленной основе. С этой целью в последние годы в колхозах и-совхозах ведется строительство механизированных животноводческих ферм, вблизи городов строятся ируп-ные государственные, колхозные а межколхозные комплексы ш производству продукции животноводства на промышленной основе.

При интенсивном развитии животноводства, концентрации производства молока на специализированных фермах необходимы более совершенные средства первичной обработка продукта а его транспортировки о ферм. ,

Решение экономических щюблем первичной обработка и доставки молока требует научного подхода к выбору я совершенствованию техника, экономического анализа эффективности новой прогрессивной технологии и конкретных форм организации производства. ..'.'■.

В специальной литературе довольно подробно рассмотрены вопросы комплексной механизации и научной организации труда в -молочном животного детве. Больше исследования в этой области . проведены М.И.Горячкинам, Г.Т.Бузиловым, В.А.Добрыниным, И,Н. Буробкиным, Н.МЛЬрозовым и др., труди которых использовалась в данной работе.

В настоящем исследовании проблема первичной обработки молока рассматривается как с технологической стороны, так и с экономических позиций, так как с этой точки зрения она изучена крайне недостаточно. Пээтому в диссертации поставлена цель: изучить существующее процессы обработки и реализация молока в условиях молочных комплексов я хавотноводческнх ферм колхозов я совхозов, вскрыть резервы и наметить пути снижения затрат на первичную обработку а реализацию продукции.

В задачи исследования входило:

I, Дать методические ос но выэ ко нома чес ко го анализа качества молока. Провести оценку различных при фермеких молочных и типов технологических процессов.

/

2.Одределить основные пути снижения трудоемкости первач-' ноб обработки молока. Обосновать потенциальные возможности я показать экономическую эффективность поточности первичной обработки молока.

3. Разработать методические основы расчета оптимального размера црифермского далочного завода.

4. Установить рациональные формы я условия реала задай ш-

лока.

В качестве объекта исследования бшш выбраны колхозы в совхозы Тульской области. Кроме этого в течение 1970-1972 гг. изучался опыт работы передовых хозяйств ЬЬсковской, Тамбовсюэй, Липецкой а Рязанской областей.

Теоретической и методологической освовой настоящего исследования явились труды классиков марксизма-ленинизма, Црограша КПСС, решение съездов партия и пленумов ЦК КШС, шстановления советского правительства по вопросам развития сельского хозяйства. * ' ' '

фи написании диссертации использовались данные годовых отчетов и производственно-финансовых планов хозяйств за 19ТО-1972 годы, перспективные планы, материалы Госплана а ЦСУ РСФСР, первичная учетная я отчетная документация, материала заготовительных я сбытовых организаций, научно-исследовательских .организаций, достижения наука, техники, а также зарубежный опыт..

При обработке данных применялась различные метода: матема-' гический, графоаналитический, растетно-конетруктввннй, сравнительный, индексный.

Диссертация состоят из введения, трех глав, выводов я предложении, списка использованной литературы к приложений.

В первой главе "Экономическое значение первичной обработки и реализации молока" показано," что организация первичной обработки молока на колхозных а совхозных фермах играет большую роль в.повышении его качества, которое влияет на доход, полу- . чаемый от реализации продукции. ■

Основными показателями качества молока, 'как известно, являются жирность, кислотность в чистота. Бела "повышение жирности молока сопряжено с определенными трудностями {теменная работа, тип кормленая и др.), то пониженная кислотность а частота зависят прежде всего от условий производства продукта, своевременной и правильной его обработка, хранения а перевозка.

Колхозы и совхозы Тульской области ежегодно доставляет

предприятиям молочной промышленности около 400 тысяч тонн молока. В хозяйствах области проводится определенная'работа по улучшению качества заготамаваедаго молока. Особое внимание уделяется улучшению ветеринарно-санитаркого "состояния ферм, первичной обработке иэлокя, строительству и оборудованию молочных лаборатория, повышению квалификация животного до в. В 1972. году, колхозы и совхозы Тульской области-сдала-государству^ мб-. лока пониженной кислотности-9П, швшенной .--9'?Надбавка за пониженную кислотность молока.в- цело» по' области. в.'1Э72-'г."сос- . таБала 1,73 млн.руб. .. . :

Однако во многих хозяйствах области молоко после фильтрации охиадхается до 12-14°С и хранится во цлягах в бассейне о Проточной водой при температуре Отсутствие глубокого

охла*5дения (неиспользование шшняого холода ■ и недостаточные заготовка льда), нарушение санитарно-гигиенических правил доения коров, чдльтрация, шйки и дезинфекция пооуды привадят к тому, что значительная часть про путиии поступает на молочные заводы загрязненной, о повышенной кислотностью. За 1Э70-1972 гг. с каждой тонны шлака, сданного колхозам;! и.совхозами Тульской области с. повышенной кислотностью,было удержано по 0,34 руб.

Окономическа я оценка кислотности молока в нашем исследовании основывалась на производственных показателях, отраженных в документах учета.

Кислотность'молока характеризовалась индексом кислотности ( О« ), который определялся отношением цен по зачетному весу ~ ( Ц) ) к максимально А ценена молоко ( Ц пша ):

Максимальная цена применялась на молоко с базисным уровнем тира к пониженной кислотностью.. Минимальная - с базисным уровнем жира и повышенной кислотностью. Зачетная - зависит от количества молока, реализованного с пониженной кислотностью я с повышенной при базисной жирности.

Инпевс кислотности показывает размер скидка с цены за фактическую кислотность молока-и его применяли для характеристика качества продукция, реализуемой ш одинаковым прейскурантным ценам. Црийлвкение индекса кислотности к единице характеризует высокое качество молока по кислотности.

Как показала исследования, индекс кислотноота за период. 1970-1972 годов в разпих совхозах Тульской области был различным, что повлияло на экономические показатели производства;

шлояа (табл.1)

",'„'■ Таблица I

Экономические показателя производства молока г совхозах Тульской области в зависимости от кислотности ...... (1970-1972 ГГТ)

Другом по индексу кислотности ___1_ _ ___

Показатели " --- да . 0,930 0,9810,991 свыше . -0,991

Число совхозов 9 17 34". .

Средний индекс кислотности .0,979 0,936 0,996

Удельный вес сданного молока повышенной кислотности, % . 59,3 45,4 '. 12,6

Себестоимость I ц молока:

в физическом весе (руб) 19,80 19,60 : 19,30

в зачетно» весе (руб) , 20,26 19,83 : 19,32

^ре^кяя цена реализации I ц 18,9 19,4 ' 19,7

Снижение рентабельности за счет худшего качества ■ • 2, II 1,09 0,1

Большой уделыша вес сдаваемого молока с повышенной кислотностью объясняется тем, что не все хозяйства Тульской области обеспечены очистительно-охладительными установкам. Однако именциеся установки зачаотую не эксплуатируются. Неудовлетворительная материальная база для первичной обработки молока является одной из причин повышенной кислотности молока.

Так, в совхозах I грушш очясгатедьно-охиадательные установки отсутствуй, совхозы II хрушш обеспечены установками на 43?, Ш группы - на 72?.

В связи со сдачей молока разной кислотности совхозы получили различные суммы'денежной:доплаты. Так, совхозу "Конезавод ■ Л 2" в 1972 году было начислено доплат на ка*цую тонну реализованного молока 4,93 руб., "Парники" - 4,67 руб., "Сторояевое" -4,57 руб., "Лена не кий" - 4,45 руб./ "Ново-Медвенскай" - 4,43 руб . "Код те во" - 3,6 руб, в результате чего реализационная цена каждого центнера молока в названных совхозах составила соответственно 20,0-20,5 руб. ' Совхозы Ленинского района Тульской.области увеличили в 1372 году до. сравнению с 1Э63 голом реала за щш государству молока пониженной кислотности на 3,751, что позволяло совхозам района снизить убыточность производства молока и дополнительно

шлучить 104443 руб. Если бы В 1972 году совхозы Ленинского района слали все ыэлот только танаяекной кислотности* то сумма доплаты составила бы 121203 руб. или по 8657 руб. на одно хозяйство в год.

На повышение качества молока существенное влияние оказывают условия его производства. Например, колхоз ам.Ленина, Ко- . эо моею вс ко го района. Тульской области, прифермская, молочная которого оснащена современным оборудованием для очистка, сепарирования, пастеризации, охлаждения, гранения и транспортировка молока, добился хороших показателей по производству высококачественного молока, что сказалось на эффективности его производства (табл.2). , ...:'' 1 Л.

■ Народу с технической оснащенностью прифермской молочной,' высокое качество молока, производимого в этом хозяйстве, обусловлено системой санитарно-гигиенических мероприятий его получения, основными из которых являются обработка вымени коров перед доением,: обработка аппаратуры в молочного оборудования, охлаждение молока в процессе доения коров. В целях уменьшения. загрязненности перед доением вымя коров обрабатывается теплой водой ;(35-40°С), Дня мойки молочного я доильного оборудования используются синтетические мопцие порошки. Ввдоекное $юлоко ох. лаждается до температуры 4-5°С в молочных^ танках. .

С целью осуществления повседневного контроля за качеством молока, на молочном комплексе имеется лаборатория о комплектом . необходимого оборудования. Постоянный учет качества молока позволяет применять систему поощрения животноводов за счет средств, полученных от реализация шлока повышенного качества. За охлажденное (юлоко первого сорта, одаваемого с температурой (на момент приемки) не выше 10 градусов в конце месяца выплачивается премия: лаборанту - 20%, рабочим молочной - шоферу автоцистерны - 502 от месячной заработной платы. . *'; ' В первой главе детально анализируется существупцяе щрифер-мские молочные в Тульской области'и дается оценка вариантов их размещения по капитальным вложениям я эксплуатационным затратам.

Во второй-тлаве "Организация первичной обработки молока . на првфермских молочных" рассматривается организация в экономическое обоснование различных типов технологических процессов в системе первичной обработка молока.

Широкое распространение в стране, а также 'в колхозах в совхозах Тудьскойобластипри привязном содержании скота голу-

.... ( . ^ ......... . , ., . ^ Таблица 2

~ Окономаческая эффективность производства молока в - . завиелюсти от его качества на молочном комплексе колхоза им.Денана, Тульской области

Показатели ' : . . ГЭ70 г. 1971 г.. 1972 г.

Производство молока за год: Ст) ' 1403,1 1541,3 1615,0

Реализовано продукции государству: 1 •■ г *

физический вес Ст) " ' 1093,7 1224,7 1343,3

■ зачетный вес Ст) 1121,1 1213,3 1372,6

превышение зачетного веса на д фи- ' ' -

зическим, всего (ц) 22-1 241 ■ 2ЭЗ

То же, в расчете на I т реализованного шлока (кг) . . ■; +1Э.0 +ГЭ,2 +31,3

Себестоимость I ц молока:

в <(^1 за чес ком весе Сруб.) _ 1о,7 13,27 13,13

. ... в зачитном веселруб.) ■ 13,4. 13,01", 12,34.

1'азница Скоп.) " -30 -26 ,-29

Результаты реализации:

ьфучда с 1*4 овднного молока ' (руб.)'- - 23,7- '23,4 23,4

прибыль на '1 т с и иного молока ■ ■ ■ , . (руЯУ ' '-+103,0' +103,9 +105,3 :

Нолма рентабельности (в) , эЗ,5 - 53,7^ 59,3

ч::ла технологическая схема доения в переносные ведра с последу> дам сливом молока во фляга, которые затем ставятся в бассейн с холодной водой для охлаждения. Распространение этой схемы-доели л и первичной обработки молока способствовала простота оборудования, небольшие затраты на капиталовложения. Проверенные нами исследования позволили установить, что главный недостаток; . этой технологии состоит в том, что сукестЕупцая организация производства первичной обработка молока не позволяет достичь' высокой производительное та, а также не обеспечиваются требования для получения молока высокого качества, доярки в процессе рения 10-15 ; рабочего времени затрачавакгг на слив и относку молока в молочцу». ' . ' '

: Вопрос перемещения молока внутри молочной,-а такке его транспортировка от скотных дворов к молочным является одним • из узких мест в практике молочных ферм■ колхозов и совхозов.

Использование малокопровода позволяет проводить доение и первичную обработку молока.в-потоке, что ведет к сокращена»

затрат труда на транспортировку молока внутри $ермы. Кроме того,' оборудование коровников шлокопроводаш, позволяет такие ликвидировать затраты на очистку продукции,.мололо меньше загрязняется, намного облегчается его охлаждение. Затраты труда ira сравнению е доением в переносные ведра и охлаждением.шлока в бассейне снижаются на 50?.

Исследованиями установлено) что одним из обязательных тре-боватй поточности доения и первичной обработка молока является их непрерывность. Организация поточной производственной лиши доеная и первичной обработки молока выгодна при бесцривязном. ила боксовом содержании коров, так как в этом случае доение, как правило, производят в специальном помещении, где протяженность молокощювода относительно небольшая. Поэтому решение проблемы яещерывяэстя поения и первичной обработки шлока может идти по направлению:

пристройка к скотному двору молочной; создания доильного зала на скотном дворе; создания доильного зала для нескольких скотных дворов. Так, в'яекоторых колхозах я совхозах Тульской области в коровниках о боксовым содержанием коров на 400 голов с пристройкой к доильному залу молочной Доение и первичная обработка излом ведется в потоке. При этом появилась возможность веста обработку молока для отправка его непосредственно в торговую сеть или организациям-потребителям (яслям, больницам а т.д.). Кроме этого, обработка молока s молочной повышает интенсивность использования оборудования, что приводит к снижению затрат труда я средств! Как показали расчеты, при сосредоточении первичной обработки молока в такой мэлочвой удельные затраты труда на его обработку на 40-50« ниже, чем фа доении в стойлах в юлокопровод.

Так как s доточном производстве крайне важно определить соотношение типов машин и механизмов, правильное сочетание их работы, их мощность, цроизводвтедыюсть и количество, то,в связи с этим,в диссертационной работе дается основной расчет производительности поточных линий доения и первичной обработки мэдо-ка для ферм исследуемых хозяйств.

В целях'экономического обоснования система машин в технологических процессах первичной обработки молока на.молочных фермах определялся объем работы для каждого технологического щю-

цесса обработка молока. Проводился также анализ экономической эффективности использования различных типов машин в зависимости от объема работ. Это дало возможность отобрать наиболее элективные средства:первичной обработки молока.

Приведенные в диссертация расчеты эффективности' технологических щюцессов первичной обработки молока выполнены в соответствии с методическими положениями на основе обобщения литературных источников.

Оснащение прифермских молочных разлачныда'мажияами и оборудованием сказывается на структуре эксплуатационных расходов, изменяющихся в зависимости от годового объема работ Стабл.3).

Вели чана эксплуатационных расходов - ваяний синтетический .показатель, в котором находят отражение затраты живого и овеществленного труда.-Поэтому в ваших исследованиях до величине эксплуатационных расходов на единицу продукции оценивалась эффективность организации первичной обработка молока.

Увеличение объема,обработки молока на один комплект оборудования, как видно из таблицы 3, приводит к ониженею эксплуатационных расходов, фи этом надо отметить, что использование для обработки молока пастеризационно-охладительной установки 0Д2-У5 . с малым объемом производства нецелесообразно. При, головом объеме ТОО т обработка I т молока на этой установке составляет 12,57 руб., тогда как при объеме 1300 т (что соответствует ферма на 600 голов) - 6,91 руб.," т.е. почти в два раза меньше.

В связи с этам, с увеличением размера, ишючных.ферм следует изменять и технологию первичной обработки молока. Так, на крупных молочных фермах целесообразно использовать высокопроизводительные машины, обладающие большой пропускной способностью. Это позволит достичь значительной экономия да затратам живого труда и в денежном исчислении. :

С изменением объема выаолиенных работ меняется также и величина приведенных (расчетных) затрат для рассматриваемых тагов технологических процессов первичной обработки далока, Так, при обработке молока с объемом 1400 т на пастери зациокно-охлади тел ь-ной установке 0П2-У5 приведенные затрат ua.I т составили ,; 11,69 руб., а при- объеме 1800 т г 9,11 руб. При использовании очистительно-охладительной установки ОМ-Г » молочного танка РМШ-б (объем обработки - 700 т) приведенные затраты на I т выразились в суше 11,71 руб., а цра 1500 т.» 7*31 руб. -

Таблица 3

Изменение эксплуатационных расходов на первичную обработку шлока в зависимости от годового объема работ Сруб.^ на I т молока)

Технологические Проиэвд,цство молоку _

обработки Пмолога°Й 300 500 700 Io5o 1300 I500" ~1Э00

Доение в переносные ведра. Охлаждение молока во флягах и

бассейне с водой 10,S 9,32 8,99 3,95 - - -

Доение в молоко-провод . О хлаадени е молока в оросительном охладителе и молочном танке >

ТУг£-1,2 11,57 9,57 3,93 3,33 7,9S 7,91 7,87

:а)локо завозится в молочную авто-молцистерной АД-1,3.Охлаждение на очистительно-охладительной установке 0M-I и в молочном танке

РМЩ-S 15,23.10,51 3,59 6,93 6,16 5,31 5.41

Доение в доильном зале на ПЮ-З.Г4>-локо обрабатывается на пастераза-цао ешо-о хла дательной установке О¡12-75. ранится в молочном танке

РМЩ-2 32,50 15,59 12.57 10.33 9,19 3,33 6.91

Исследования показали, что сбор и зфанегае молока в молочном танке на крупной ферме имеет ряд преимуществ по сравнения * со сбором во $ляги: - ''■..'

а) улучшается качество шлока в результате своевременного охлаждения до достаточно низкой температуры <4-6°С) и хранении

.при этой температуре;

б) уменьшатся потери молока, связанные с его разливом в . относительно небольшие емкости; ■

в) снижаются трудозатраты на ферме. Отпадают операции переноски а погрузки фляг, упрощаются операции го охлаждению молока. ¡.Мка одной крупной емкости производится гораздо быстрее, чем мойка большего количества фляг:

г) уменьшается размер шгощзда, необходимой для размещения оборудования;

д) увеличивается срок.службы молочного танка, поскольку стационарный танк, установленный г молочной изнашивается. в значительно меньшей степени» чем бесконечно перегружаемые <|ляга.

Сбор молока в больше емкости - очень удобен при наличии на ферме доильной плоордка, либо молокопровода в коровнике. В этих случаях молочный танк завершает единую поточную линию вдевая, первичной обработки и сборки шло на.

Исследования, проведенные в перезовых хозяйствах Тульской области, позволили установить экономический эффект от использования охлаздекая молока в молочных танках и транспортировка его в автоцистернах перед флягами. При этом определялись вое вага-расходов (в денежном выражении) и выводилась общая стоишоть охлаждения а транспортировки I т мэлока (табл.4).

- Таблица 4 '

Сравнительные показатели различных способов' охлаждения и транспортировка молока (на I т)

Показатели

Охлаждение в Охлаждение и ' молочных транспортиров-танках, трав- кз во флягах спортировка в автоцистернах

Затрата труда (чел.-мин.): на охлаждение на транспортировку

Расхода на охлаждение (руб.) Расхода на транспортировку (руб) Сумма расходов на охлаждение л транспортировку (руб) -

Амортизация и текущий ремонт (коп.) Расход электроэнергии Хквт.-чао)

Расход вода (л) Расход льда (кг)

Расход ва техническое-обслуживание холодильной установки (коп.)

Капитальные затрата в коровнике на 200 голов (руб.; Потери молока (кг)

34

96 '

1,13 2,10

3,23

35 27

1400

14

1250 1,5

123 317

2.64 3,46

6,10 23

2600 1000

437 3,0

Как видно из табл.4, при использовании охлаждения молока. в молочных танках и транспортировки его в автоцистернах стоимость I т молока снизилась на 2 руб. 37 коп. Таким образом, за счет использования на крупных молочных фермах танковых установок в целом ш Тульской области можно получать экономию по затратам труда в количестве около 290 тыс.чел,-час, которые равняются годовому рабочему времени 113 рабочим.

В третьей главе "Обоснование оптимального размера приферм-ского молочного завой" даггся методические основы расчета оптимального размера прифермского молочного завода, устанавливаются рациональные (¡ормы и условия реализации молока, а также обосновываются -транспортные средства.

Для определения оптимального размера прифермского молочного завода нами была, принята методика расчета оптимальных размеров .предприятий по переработке сельскохозяйственных продуктов применительно к прифермскому молочному заводу. Оптимальный размер прафермокого молочного завой определялся исходя из фактической обработки молока на фермах, капитальных вложений на строительства предприятий, себестоимости обработки и транспортных затрат нареализацию молока. Эта задача сводилась^ определению таких размеров, при которых себестоимость обработки молока, капитальные вложения и фи веде нные затраты будут наименьшими. Одновременно исследовались каждая из основных составляющих себестоимости продукции, закономерности, изменения каждой из них. Основным показателем, характеризующим эффективность прифермзках молочных заводов, является себестоимость единицы обрабатываемой продукции, куда входят затраты труда ва обработку, стоимость сырья, оплата труда обслуживающего персонала, амортизация в ремонт основных средств.

, На рис.1 представлена себестоимэсть обработки (С) Гт молока на прифермских молочных заводах при различных произведет- -венных мощностях (П) и разных капитальных вложениях в них. '

Из исследований основных составляющих себестоимости обработки молока, а также приведенных и.транспортных затрат на единицу продукции в зависимости от производительности завода видно, что капитальные вложения на строительство и- оборудование предприятий (Ск), затраты труда (С3), затраты по оплате труда производственных рабочих (С*), амортизационные отчисления ССа), приведенные затраты (Со) с увеличением производительности пред-

' Рлв. 1. ИЗМЕНЕНИЕ ПРИШВИНЫХ SÍWÍT, СВБЕСГ Olli ОСТ» СНЧБОТКЭ It ÜMOKASJ ES СОСТАВЗЯЕДКХ аА ПРЯФЕРШйХ иол очна ЗАКЗШ В 3äEMl5ÜOCT3 CT ИХ ПРШ320ДСТШШ03 шяносга.

приятий уменьтаггся, а транспортные затраты^наоборот, увеличиваются. Стоимость сырья (Со) не зависят от производительности прифермскях молочных заводов. .

Реализадая молока связана с большими транс аортными расходами. По данным годовых отчетов совхозов и колхозов Тульской области, расходы'™ доставке шлока в среднем за 1970-1972 гг. составили 332 от всех расходов, связанных с реализацией сельскохозяйственной продукции.

По существующему положению трансвортные затраты по доставке молока на молочные комбинаты должны относиться за счет предприятий молочной промышленности на основании договор них отношений. Сактическа такая компенсация; выплачиваемая молококомбина-тами, далеко не покрывает транспортных расходов, которые несут хозяйства, что в конечном итоге снижает рентабельность реадизу- ■ емой протекции. Так, в госскемзаво не "Большевик" Тульской области затраты па перевозкам молока в'1372 году составила 167оо руб. Мэлз ко комбинат возместил за доставку молока 7023 руб. Таким -образом; невозмещенные затраты составили 9733 руб. в год, а в делом по Тульской области - 350 тыс.руб. В 1Э39 году предприятия молочной промышленности возместили расходы, связанные с доставкой молока совхозам Шнистерства сельского хозяйства СССР на 43,33. '

Важным зтаюм в экономии транспортных средств является достеценный переход на приемку мэлока на местах его производства и доставка специализированным транс сюр том заготовителей. Как показывают расчеты, колхозы и совхозы при сдаче .молока на месте избавляется от значительных затрат по его реализации, по-.терь, связанных с его транспортировкой, и непроизводительных расходов ш перевозкам неприспособленным транспортом,- .

Помимо этого, централизованный вывоз молока позволяет сократить число этапов его транспортировки, что сказывается на повышении качества продукции и в. целом.на снижении ее себестоимости. За счет.лучшего использования малин при централизованной перевозке сокращается в них потребность. Сущность централизованной доставки молока заключается в том, что транспорт молочной . промышленности по четкому графику отвозит шло ко с 4ерш на молочный .завод. Мзлоко на 'ферме после, дойки немедленно фильтруется, ^охлаждается и ранится при температуре'3-Э°С.

Приведенные расчеты показывает, что-для централизованной

перевозки молока совхозам Ленинского района Тульской области в максимально напряженный месяц его поступления потребуется 17 автоцистерн. В зимний период достаточно будет-12 автоцистерн. фи доставке не на завод молока транспортом хозяйств в Ленинском раЕоне в 1973 Г01у использовалось в летний период 34 автоцистерна, в зимний - 24, т.е. в два раза больае по сравнении с централизованными перевозками. Цри централизованных пе-. ревозках транспортные затраты на I ц молока в исследуемых хозяйствах снизились на 3,3 коп.

В организации реализации молока большое значение имеет выбор наиболее аффективных транспортных средств. Рациональный выбор транспортных средств для доставки молока - одна из важных проблем сохранения его качества и сокращения затрат на его ; реализацию.

■ , В 1972 году для транспортировки молока в колхозах я совхозах Тульской области было занято 451 автоцистерна, в том числе: емкостью 1,3 т - 371, 2,3 т - 80. Крометого.иэ общего количества заготовляемого молока в Тульской области 33£ перевозится во флягах неспециализированным автомобильным транспортом. Такие перевозки в 1972 году повысили себестоимость молока на сумму более 500 тыс.руб. Кроме того, при транспортировке молока во флягах, неизбежны большие потери и ухудшается его качество. Потери молока при перевозке во флягах ежегодно составляют 300-400 тонн.

Лучший способ транспортировка молока - это перевозка его в автоцистернах. Цра атом способе значительно облегчается труд людей, так как процессы го грузки я разгрузки водностью механизированы, Кроме того, отпадает необходимость в приобретения большого количества фляг, значительно усфощаетоя уход за тарой. Все это делает транспортировку молока в цистернах экономичнее по сравнению с транспортировкой во флягах. Проведенные нами расчеты показали, что в условиях Тульской области при применении автоцистерн транспортные расходы на I ц молока составили 0,43 руб. при применении бортовых машин - 0,54 руб. или на 25$ больше.

В ряде хозяйств с малым объемом производства автоцистерны используются в течение 3-4 часов в день и делают не более двух маршрутов в сутки. Пээтому эксшцгатационные расходы на единицу продукции оказывается здесь высокими, применение автомолцистерн в таких хозяйствах является убыточным.

Рве. Z. ИЗМЕНЕНИЕ СЕБГСТ0К"0СГ,1 Ir-i-::.: ( S )

транспортиров:« or гсдовой п?сиз-

■ ЖЛ1ТДЖ,0СТЙ (О.) ДЛЯ АВТСЦЖЗТЕРК ■

■ PASJEKHKX "АРОК . V

' < 1- для ГЛ2-5Г; 2- для ГЛЭ-53). ;

Степень использования молочных автоцистерн характеризовалась годовым объешм работы машины в тонно-километрах. Оря расчете эксплуатационных издержек автомобильного транспорта, используемого для перевозок молока, наш учитывалось то, что эти издержка зависят главным образом от себестоимости тонн-километ-ра. •

. На основании .проведенных нами исследований ю фактическим данным, полученных в совхозах Ленинского района,. Тульской области было установлено изменение себестоимости одного тонно-километра транспортировки молока (»3) от годовой производительности (О) для автоцистерн марок ГАЗ-51 и ГА3-53 (рис.2).

- Из рис.2 видно, что автоцистерну ГАЭ-53 экономичнее использовать на'дальние расстояния при больших объемах работ, где се-бестошюсть одного тонн-километра ниже, чем у автоцистерны ГАЗ-51. При транспортировке молока на ближние расстояния при малых объемах работ выгоднее использовать автоцистерну ГАЗ-51.

Основная задача повышения эффективности первично2 обработки и доставки молока решена в диссертации на большом фактическом материале. На основе исследования а обобщения практического опыта изучаемых хозяйств в диссертации сделаны основные выводы и предложения, которые сводятся к следущему:

1.Повышение качества молока имеет огромное народнохозяйственное значение. В зависимости от качества молока по разному складывается ср!едняя его реализационная цена, изменяется себестоимость, снижается или повышается уровень рентабельности. Щредлогаемая методика экономического анализа качества молока позволяет его проводить на основе существующей статистической отчетности.

2. Одним из важных условий получения высот качественного молока является создание в хозяйствах прифермских молочных с оборудованным лабораториями. В связи с этим, в колхозах и совхозах молочного направления необходимо предусмотреть капиталовложения на строительство щ>ифермских молочных, оборудованных очистительно-охладительными установками, лабораториями по определению качества продукции. Наиболее эффективными, как показали наши исследования, являются центральные молочные по сравнению с мелкими.

3. Выбор того или иного технологического процесса первичной обработки молока зависит от конкретных условий хозяйств

.(объемработ, расположение пунктов реализация молока и др.). «Так» на ферме с объемом обработки молока,в год свыше 1900 т при непосредственной реализации молока в торговую сеть, эффективной является использование пастеразацаонно-охладателыюй установки 002-75. а при объеме обработки молока в год до 300 т целесообразно щювдвдть охлаждение молока во флягах. Использование шло ко про во ца и молочного .танка на такой ферме экономически невыгодно. С годовым объемом обработки молока свыше 300 т экономически целесообразно на ферме использовать очистительно-охладительную установку 01М, а также ыолокопровод и молочный танк."

4. Технологический процесс доения и первичной обработки молоха экономически целесообразно проводить по методу поточного производства. При обработке молока1в потоке отпадагг операции на замер, слив, очистку и относку молока в молочную, на которые доярка в процессе доения в переносные ведра затрачивает 10-15* рабочего времени.

В целях успешного внедрения в практику колхозов а совхозов поточного метода обработки молока для хозяйств необходимо.наладить комплектную поставку машин, соответственно ах профилю в количеству перерабатываемого продукта.

5. На крупных молочных фермах.экономически целесообразно использовать молочные танки, от внесения которых только в крупных молочных хозяйствах Тульской области можно получить экономию го затратам труда в количестве 290 тыс.чел»час., что соответствует годовому рабочему времени 113 рабочим.

в. Строительство небольших прифермсках молочных заводов является экономически нецелесообразным. Наиболее рациональным для крупных животноводческих ферм является ирифермский молочный завод с гадовым объемом обработки молока не менее 1800 тонн, т.е.,на 500-800 коров.

7. Экономическое обоснование.поточно-технологической схемы обработка' молока на прд<) «риском молочном заводе, рассмотренного в диссертации на материалах колхоза им.Ленина Тульской области, показывает, что индустриальные ферме кие молочные линии весьма перспективны. Хотя приведенные затраты на обработку одной тонны молока для рассматриваемого технологического процесса с применением цошлнительного оборудования увеличилась на 4,17 руб. по сравнению с использованием обычных очистительно-охладительных

установок, но за счет повышения качества и реализации молока неазсретегвенно в торговую-сеть готовой экономический эффект составил 433о2 руб. ' ■ - • ' •: • * ' . ' " •

Целесообразно рекомеиаовлть проектным организациям прет-..ложеннуг техволоГическуг схему. " ■ * " ■ ■ ;

. 3.-Важным этапом в реализации молока - является прием на месте его.производства специализированным транспортом заготовителей.. При этом сокращается потребность в машинах за счет лучшего их использования. Транспортные расходы на I ц'молока при: централизованных" пере возках в исследуемыххозяйствах снизились на 8,3 коп. • •

Для внедрения централизованного вывоза молока необходимо в хозяйствах улучають подъездные пути к фермам, оплату труда шо$еров производить в зависишста от количества и качества перевезенного молока. ■ • •

.. 9.- Транспортные расходы на один центнер молока в цистернах на 253 меньше ш сравнению с' транспортировкой во флягах; : Ори этом автоцистерны большой грузояэкемнооти экономичнее использовать на дальние расстояния. При транспортировке молока ва ближние расстояния при малых объемах работ'выгоднее исдоль-зовать автоцистерны меньшей грузоподъемности. ' '

Ш теме диссертации очублиховакы следушие работы: " I. Технология первичной обработки молока. Подбор технологического оборудования линий первичной обработки молока. Устройство и оборудование прифермсяой молочной.

Информационный листок * 349-71, й 53-72, # 53-72»Тульский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации я пропаганда. ■

'■ ■ 2.Молочный цех. колхоза. £. "блочное и мясное скотоводство* л'з,' 1972. " ; '' ■;*■

3. прямые связи; колхоз-магазин. Поточное производство молока на ферме. Качество молока - важный элемент рентабельности производства.: "Блокнот агитатора", Й 23, 1971, # 4, & 11,1972, издание отдела пропаганды и агитации Тульского обкома Х1ЕС,

4. Охлаждение молока проточкой водой в бассейне. Сбор и хранение молока в большой емкости. Технология и система мазин дяя первичной обработка молока. Информационный'листок Л 315-72 * 193-73, # 123-73, Тульский межотраслевой территориальные центр научно-технической информации и пропаганды. .....

5. Реализация шлока со прямым связям (на примере колхоза им. Лени да Тульской области). Материалы конференции молодых ученых, ЮТ в животноводстве (тезисы докладов), ГЬсква, 1972.

6. Организация прямых связей предприятий по реализации молока. Труд и управление в сельском хозяйстве. Научные труды, выпуск 35. Мэсква, 1973.

7. С фермы - на прилавок магазина. 2."^1олочное и мясное скотоводство" Л 5, 1973. . .

3. Цромыпшевная обработка молока на ферме. 3. "Земля родная" Л IX. 1973.

9. Улучшать прямые связи. I. "Экономика сельского хозяйства" Л 3, 1973.

10. Оптимальный размер прифермских молочных заводов, Научно -техническое совещание "Проблемы, совершенствования организации, оплаты труда а управление в животноводческих комплексах". Тезисы докладов, часть I. Организация, оплата труда и управления в промышленном скотоводстве, 26-23 октября. Томск, 1973.

Основы диссертационного материала использовались в научном отчете отдела НОТ в животноводстве ЕШИСХТ за 1972 гад по теме: "Методика проектирования организации труда работников молочных ферм промышленного типа". Кроме того, материалы диссертации доложены на конференциях молодых ученых ВНИИСХТ в 19721973 гг., на научной конференции но вопросам "Технологии"'содержания животных,' механизации трудоемких процессов к обьемно-щганировочным решениям животноводческих ферм и комплексов" при БЕШМХ 21 февраля 1974 грда.

Л-Я906Я Подп. к печати 1ЛП—74 г. Формат 60*84 1/16

Заказ 81 Ов^и 1,5 п.л. Тираж 160

РУ ВШТИСХТ, Косияо, Московской обл.