Пути повышения экономической эффективности производства животных кормов тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Пути повышения экономической эффективности производства животных кормов"

Г 6 Ол

п НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И

КОНСГРУКТОРСлЕь! ИНСТИТУТ ЬКОИОМИКИ, ■ ИНФО

ПРОЕКТНО -ИНФОРМАЦИИ И

АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА

На правах рукописи

САВЕЛЬЕВА ТАТЬЯНА ОЛЪГЕРДОВНА

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЬКОНОМКЧЕОСОЙ оФФЕКТЙВНОСШ ПРОИЗВОДСТВА ЖИВОТНЫХ КОРМОВ

Специальность 08.00.05 - экономика, планирование, организация управления народным хозяйством и его отраслями

Авторефераи диссертации на соискание ученой, степени кандидата экономических наук

Москва-1993

Работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте мясной промышленности.

Научные руководители - заслуженный экономист РФ, кандидат экономических наук,с.н.с.Дардик Е.Е.

- заслугенный работник пищевой индустрии РФ, член-корреспондент Инженерной академии РФ, доктор технических наук Файвишевский а.Л.

- кандидат экономических наук, доцент Сухоруков А.И.

- заслуженный деятель науки РФ, доктор экономических наук, профессор Сысоев Н.П.

- кандидат экономических наук, доцент Козько Н.И.

- Акционерное общество Московский мясокомбинат "Ликомс"

Защита диссертации состоится " су/да^л 1993 г. в /У часов на заседании Специализированного Совета К II7.02.01. Всероссийского научно-исследовательского и проектно-конструкторского института экономики, информации и автоматизированных систем управления рыбного хозяйства по адресу: 101925 г.Москва, ул.Архипова,

С диссертацией ыонно ознакомиться в библиотеке ВНИЭРХ Автореферат разослан " £ " г.

Научный консультант

Официальные оппоненты

Ведущее предприятие

Ученый секретарь специализированного совета, /т^у Л.А.Сорокина

кандидат экономических наук

ОБЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. В решении проблемы обеспечения стра-::ясными продуктами существенную роль играет повышение пуодук-вности животноводства и птицеводства. В свою очередь развитие их отраслей сельскохозяйственного производства находится в тес-й связи с наличием прочной кормовой базы, ростом вирэботки лного рациона комбикормов, высокая биологическая ценность кото-х во иного:.; определяется содержащимися в них сухих кивотных рмов и рыбной муки, язляющихся основным носителем полноценного лка. Эффективность использования кивотных кормов и рыбной муки и откорме скота и птипы, а также при выращивании молодняка условленэ их высокой усвояемостью, повышением продуктивности ота и сопротивляемостью организма тавотных к воздействию внеш-х факторов.

В условиях рыночной экономики внедрение ноеой техники и про-ессивной технологии приобретает особенно важное значение, так к является главным решающим средством повшения эффективности рентабельности производства.

Вопросам экономической эффективности новой техники в ?:ясиой отдаленности посвящено большое количество работ советских уче-х: Иницера С.С., Краснова С.Я., Сухорукова A.IT. и цр.

Однако они не касались роли научно-технического прогресса в вышенин экономическоЛ э./фективностн производства сух.чх жизлтас рмов в системе ыясног; про!.шплеи:юсти.

Следует отметить, что использование достижений ноучно-техни-ского прогресса в данной области ыясноП пронывленности сдеокива-сь из-за несовериеиствз методик определения гкУективкости- ях едревня.

Разработка методических рекомендаций б.у;;ет способствовать ускорению внедрения новых технологий и технических средств на предприятиях отрасли, а это в конечной счете дает возможность увеличить объем производства сухих гивотных кормов зз счет болс( полного использования сырья, снижения трудоемкости и эиергозэтрг и интенсификации технологических про'песеоз.

Цель ц задачи исследования. Целью настоящих исследования ш ляется определение элективных вариантов использования новой тс> пики я технологии в производстве сухих животных корпо в.

Исходя из поставленной пели, осноеныыи задачами исследован!' являются:

- изучение состояния техническое базы производства ливотнш кормов;

- анализ существующих методов оценки экономнчб-скод эффектно ности использования новой техники;

- разработка рекомендаций по совершенствовании гетодэ опре-делешп эффективности использования ново"; техники и технологии б производстве кизотиых кормов;

- определение экономической эффективности внедрения повой техники и технология в производстве еиботныл кормов к разработка рекомендации по их использованию;

- разработка предлоз:ени£ по дзлъпеЬиеглу техническому перево оругенгю производства сухих гивотных кормов на 1995 г.;

- разработка ¡экономическом основи оценки качества муки ни-вотного происхождения, исходя из содержания протеина и ее биологической 'генностп.

Предметом исслодовмния является экономическая эффективность новой технологии а техники в производство тавотных кормов.

Объект исследования - новая технология и техника в производство гивотных кормов. 2

Теоретической и мстодологичсско:' основой научных псс ледова-¿; явились тдаоггвЕТИчсскаЗ метод я реаеиия правительство РоссиЗ-о;'. Федерации, основные положения экономической теория, из лонные в трудах ученых по вопросам интенсификации кормопроизвод-бй и, в частности выработки высококачественных комбикормов, со-риснствовзнин хозяйственного механизма в-условиях рыночной эко-ыигпт.

При исследовании использованы официальные материалы Госком-ато'бывшего СССР и РФ, данные бывших Госэгропрока СССР и РФ, "Г'ЧПа, АгроП'.ЯТЗ'Тмпсомолпронэ, проектного института "Гипромя-", производственных объединений и предприятпы мясной и рыбно" шишленности, а таете литературные источники.

В диссертации использованы общеэкономические методы: статт:- -ичсскис группировки, факторный анализ, классификации, основан-:е на принципах системности и комплексности, ряды динамики.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- на основании исследований предложен методологически!: под-|Д к определению элективноети использования новой техники и хпологии в производстве сухих животных кормов;

- впервые проведено исследование эффективности использования 1ВО-Л техники и технологии в производстве сухих животных кормов;

- даны предложения по развитию технической базы в производив сухих кивотшх кормов из предприятиях мясной промыпленнос-

- разработана методика экономической оценки качества муки пзотпого происхождения, исходя из содержания протеина;

- сформулированы предложения по внесению изменений в деГ:ст-?ю'дпй ГОСТ на муку -зивстиого происхождения, направленные на по-кавиие ее качественных характеристик.

Практическая значимость. На основе рекомендуемой методики предприятия смогут полно и всесторонне оценить имеющиеся результаты от внедрения новой техники и.технологии в области производ-- ствз сухих животных кормов в условиях рыночной экономики и тем самым вскрыть реальную отдачу от их использования в промыплешкх ти.

Внедрение разработанных предложении по ценообразованию мум животного происхождения будет способствовать более полному и рациональному использованию белоксодержзщих непищевых отходов, получаемых на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих заводах при ус скота и разделке мяса. Разработаны предложения по дальнейшему техническому перевооружению производства сухих животных кормов на 1995 г.

Результаты проведенных исследований использованы при разработке заданий по изготовлению нового оборудования для производства животных кормов.

Апробация работы. По предложенной методике в секторе технико-экономических обоснований (ТЭО) ВНИКИМПа были проведены расче ты экономической эффективности использования новой техники в про изводстве сухих животных кормов и технических аиров. Разработанная методика внедрена на Угличском произлоцственни-экспериментал ном мясокомбинате (ПЭМ-30). Основные теоретические положения и практические результаты исследований долокена на Всесоюзной на-учно-техническои конференции ВНОДОЕШа "Качество сырья мясной про мыаленности, методы оценки и пути рационального и эффективного его использования" (Москва, 1930 г.).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ.

Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, тре?: глав, выводов, списка использованной литературы и прилокени

бота изложена на 137 страницах машинописного текста, содержит таблиц и 3 приложения.

Список использованной литературы включает 81 наименование вотских и зарубежных авторов.

_ Содержание работы

Во введении обоснована актуальность работы, научная новизна практическая значимость для предприятий мясной промышленности, [ределены цель и задачи исследования.

В первой главе "Оценка развития производства сухих животных Фмов" рассматриваются технико-экономические показатели в произ-|дстве животных кормов и состояние технической базы произЕодст-животных кормов.

Мясная промышленность выпускает широкий ассортимент кормовой юдукции. Среди кормов, вырабатываемых из отходов убоя и перерэ-|Тки скота и птицы, наибольший объем занимает мука животного юясхоткцения: мясокостная, костная, мясная, кровяная к из гидро-[зованного пера.

В мясной промышленности Российской Федерации в 1991 г. проведено 313,2 тыс.тони сухих животных кормов, что составляет ,3.!> от их общей выработки в стране. В целой по мясной промыален->стп Российской Федерации выработка сухих животных кормов зэ 185-1991 гг. возросла из 1,9%.

Данные о динамике производства кормовой муки представлены в. |бл. I.

Производство сухих животных кормов

Таблица I

Шро- !_ Б то:.; числа __

!из во д-!На предприятиях ! Из птицефабриках! Годы !ство, ¡мясной проныш- ! и птицесовхозах ! Но утильзавода ¡всего,!ленности -_! _!_

¡тыс ,т ! .'Всего, [тыс.т |В /Ь К ¡1985 г. ¡Всего,! ¡тыс.т | в Й к 1985 г. •Всего,! ¡тыс.т I В /а К 1985 г

1935 + 51,4 307,4 100,0 98,9 100,0 +5,1 100,0

1986 +92,4 333,4 108,5 109,8 III,0 +9,2 109,1

1987 511,5 321,7 104,7 132,0 133,5 57,8 128,2

1988 541,2 343,7 111,8 136,9 138,4 60,6 13+, г

1989 559,3 355,7 115,7 142,1 143,7 б 1,5 136, г

1990 554,1 352,4 114,б 140,7 142,3 61,0 135,3

1991 494,8 313,2 101,9 126,7 128,1 54,9 121,7

Производство сухих хивотн:;х кормов организовано не только системе мясной промышленности, но и на птицефабриках, утильзаводах.

Наибольший удельный вес в производстве данной продукции принадлежит мясной промышленности, где производство сухих животных корнов, по данным на 01.01.1931 г. организовано на 397 предприятиях; 27 предприятий птицеперерабатывающей промышленности преимущественно небользоЯ мощности таш;е вмпуекзют эту продукцию. Группировка предприятий по производству сухих еивотных кормов з Российской Федерации представлена в табл.2.

Пз +24 предприятий по выпуску сухих животных кормов основную массу - 7+/с> от общего количества представляют мелкие предприятия мощностью до 2 тонн кормов в смену. Средняя мощность предприятий мясной промышленности по производству сухих животных кормов в 2,1 раза больше (1,75 т/сы.), чем в птицеперерабатывающей промышленности (0,8 т/си.). Однако имеющиеся мощности предприятия не обеспечивают своевременную переработку ресурсов непищевого '/.сив от по го сырья в период массовой переработки скота. Чис-

по смен роботы цехов по производству сухих животных кормов ежегодно расло. В IS86 г. число смен составило смен, в ISS7 г. -468, в I9SS г. - 517, в I9S0 г. - 513 сиен. Коэффициент сменности составил в 1986 г. - 1,9, в ISS7 г. - 1,8, в 1989 г. - 2,0, в 1990 Г. - 2,0.

Таблица 2

Группировка предприятий мясной промышленности Российской Федерации по мощности производства сухих животных кормов на I января 1991 г.

Группы ! - Мясная ¡Птицепсрераба-прег.приятиШпромышленпость ¡тывзилцзя про-по мощности! ;мышленность Итого

произвоцст-l Кол-во i Moщ- ¡Иол-вошощ-вз сухих .'пред- ! ность полпред- !ность по • животных !прия- ! производ|прия- ¡производ-кормов, !тий ! ству су-|тий !ству су-т/см. ! ! хих rcop-f !хих кор-| | мов,т/сы» |мов,т/см. К.ОЛ-ВО ! ¡Лоц-пред- ! ность по прил- ! производ-тпй ! ству су! хих кор-| мов,т/см.

До 0,5 (включительно) 74 33,31 14 5,3 88 38,61

От 0,5 до 1,0 88 63,63 6 5,2 9 + 68,83

От 1,0 до 2,0 125 178,06 6 6,9 131 ob м

От 2,0 до 3,0 48 108,15 - - 48 108,15

От 3,0 до h,0 29 90,3 - - 29 90,3

От 4,0 до 5,0 12 52,3 I 4,2 13 56,5

Более 5 21 161,7 - - 21 161,7

Итого : 397 687,5 27 21,6 424 709,1

Увеличение производства животных кормов в стране ограничивав ют два главных обстоятельства: недостаток ресурсов сырья, используемого для их выработки и отставание в развитии технической базы. Низкий технический уровень производства - основная причина ухудшения качества продукции. Об этом свидетельствуют данные о сортности сухих животных кормов, полученных в мясной промышленности.

В 1980 г. кормов первого сорта было получено. 32,5^, второго -25,6 я третьего - 43,9$. За последующий период до 1987 г. соот-

ношение изменилось з сторону увеличения кормов третьего сортз (58,7^5), а к 1990 г. оно достигло 66-67,'- от общей выработки, в тс время как первого уменьшилось до 21,8% и второго - до 19,52.

Наибольший удельный вес в структуре выработанных кормов составляет мясокостная мука, которую в зависимости от содержания протеина, кирэ и минеральных солей выпускают I, П и Ш сортов.

Так, доля мясокостной кормовой муки в общем количестве сухих животных кормов в Г990 г. составила примерно 95?, выпуск остальных видов крайне незначителен.

Б зависимости от мощности предприятия и используемой технологии переработки непищевых отходов » мясной промышленности используется различное оборудование как периодического действия, та и непрерывного действия, причем в настоящее время видна тенденция к переходу на оборудование непрерывного действия.

Во второй главе "Методические рекомендации' по определению экономической эффективности использования ново"; техники и технологии в производстве животных кормов" рассмотрены действующие методологические положения по определению эффективности использования новой техники и технологии в производстве животных кормов и дани рекомендации по совершенствованию ыетода определения эффективности использования ново:'! техники в производстве еивотных кормов.

В настоящее время имеется большое количество методик и инструкций для определения эффективности производства с розными методологическими подходами, что приводит к некоторым неточностям в ее оценке.

С целью более правильной оценки нами разработаны предложения

по совершенствованию метода расчета эффективности использования

новой технологии и техники но примере производства сухих животных

копирв, в основу которых положено определение экономии всей стои-8

ости, в том числе прибавочной стоимости.

Тогда годовой экономический эффект (Э) будет определяться по ормуле:

= /(СГС2} -|г А>

де: и С2 - себестоимость производства единицы продукции до и после внедрения нового мероприятия;

Р^ и - затраты по заработной плате на единицу продукции до и поело внедрения мероприятия; щ - прибыль, приходящаяся на единицу продукции, до . внедрения мероприятия;

А - годовой объем производства продукции, производимой с помощью новой техники.

Следовательно, по рекомендуемой методике величина прибыли ависит от затрат живого труда и нормы прибавочной стоимости

По действующей методике норматив прибыли (норма прибыли) ус-ановлон стабильно для всех предприятий отрасли. В действителъ-ости, этот норматив не может быть одинаковым для всех предприя-ий, потому что прибыль и заработная плата на них разные.

В отличие от действующей методики в диссертаций предлагается орматив прибавочной стоимости (норма прибавочной стоимости) ус-анавливать по сложившемуся в базисном периоде соотношению меяду рибылью и заработной платой. При расчете эффективности примене-ия новой техники в производстве убыточной продукции прибыль при-имаэтея равной нулю. Это значит, что экономия определяется, как азница менду себестоимостью продукции, получаемой с помощью срав-иваемого оборудования. Предлагаемый метод исключает искажения в пределении стоимости продукта.

По действующей методологии экономия прибавочной стоимости пределяется через капитальные затраты. Так как новая техника тре-ует, как правило, больших капитальных затрат, чем действунцая „

(т.е. то экономия прибавочной стоимости получается отри-

цательной, что занижает экономический эффект. Однако новая техника приводит к экономии затрат кивого труда и уменьшению заработной платы на единицу продукции.

При расчете по рекомендуемой методике экономия прибавочной стоимости определяется через экономию заработной платы, а поэтому она, как правило, положительная (так как I- ^О'О' Экономия прибавочной стоимости прибавляется к экономии себестоимости продукции и зз счет этого получается более точный результат экономического эффекта.

В главе 5 "Экономическая эффективность использования новой техники и технологии в производстве кивотных кормов" была определена экономическая эффективность использования новой техники в производстве кивотных кормов по действующей и рекомендуемой методике, рассмотрено техническое оснащение производства кивотных кормов на период до 1995 г. и дана экономическая оценка качества мясокостном муки.

Преимущество использования новой техники в производстве животных кормов показано на пртаерс новых технологических и технических решений при производстве сухих кивотных кормов с применением действующей и рекомендуемой методик.

Прибор для определения конца сушки шквары КСШ-3 предназначается для обеспечения правильного соблюдения режимов производства сухих кивотных кормов. Применение прибора для определения конца - сушки шквары в вакуумном котле даст возможность сократить продолжительность тепловой обработки, и за счет этого снизить тепло-энергозатраты, повысить степень использования оборудования, исключить, пересушку шквары и тем самым увеличить выход кормовой муки. Сравнительные данные по капитальным затратам и себестоимости обработки одной тонны мясокостной муки по различным технологиям 10

[тривецены в табл.3.

Таблица 3

Сравнительная экономическая эффективность использования прибора для определения конца «ушки шквары КСШ-З по действующей и рекомендуемой

методике

(в рублях)

Показатели .'По действующей ! методике ! По рекомендуемой 1 методике

(Без ^ КОШ ! Без ниы 1 ! С I

1 ! 2 ! 3 ! 4 ! 5

Удельные капитальные

вложения - 0,75 - 0,75 '

Стоимость переработки

I т сырья

Заработная плата 1,18 1,18 1,18 1,18

Энергетические затраты 2,70 1,30 2,70 1,30

Амортизационные отчисления - 0,10 — 0,10

Текущий ремонт - 0,04 - 0,04

Износ малоценного инвентаря 0,06 0,06 -

Итого: 3,94 2,62 3,94 2,62

Нормативная прибыль 0 0,11 24,4 24,4

Всего: 3,94 2,73 28,34 27,02

Дополнительная прибыль

от увеличения выхода

продукции - 0,36 - 0,36

Годовой экономический

эффект - 2207,4 - 2362,1

Экономический эффект

в расчете на I т сырья - 1,57 - 1,68

По нашим расчетам, годовой экономический эффект от производства и использовании прибора для определения конца сушки шквары КСШ-З по деЗстзу¿щей методике составил - 2,2 тис.руб., а в рзсчсте • на I т сырья - 1,6 руб.

По рекомендуемой методике годовой экономический эффект составил - 2,+ тыс.руб., а в расчете на I т сырья - 1,7 руб..

Из табл.3 видно, что экономический эЭДект в расчете на I тонну сырья по рекомендуемой методике выше, чем по действующей. Б данном случае техника направлена не на экономив аивого груда, а на сбережение прошлого труда. Поэтому увеличение прибыли при внедрении прибора КСЕ-З происходит не за счет экономии заработной платы, з за счет экономии энергозатрат и сырья.

По действующе;; методике происходит искажение результатов за счет того, что внедрение прибора требует дополнительных капитальных вложений, з следовательно, приводит к увеличению стоимости продукции на соответствующа суш.;у (0,11 руб. в расчете на I тонну сырья) п на эту ке сумму по действующей методике искусственно занижается экономически:! эфрект (1,63-1,57 = 0,11 руб.).

В настоящее время начали находить применение в промышленности различные методы бестарного хранения сухих кивотных кормов. Система бестарного хранения в бункерах успеано применяется на Московском, Санкт-Петербургаком, Липецком и других мясокомбинатах. Она позволяет исключить затраты на мепкотару, а такке погрузочно-рэзгрузелные иаботм, заполняемые вручную, повышает саннтзрный уровень производства за счет применения закрытых систем транспортировки, накоплений готовой продукции и уиеньаения уровня пылевы-деления. Для бесгарно2 транспортировки мясокостной муки нашли применение резинокордкмз контейнеры вместимостью 2,5 тонны муки^ Зтз сястзш позволяет исключить затраты но упаковку и тару (мешки), механизировать транспортные операция и погрузочно-рэзгрузочные работы. Срззните дыше данные о себестоимости хранения и транспортировки оз-ю5 тонн:! алсоЕОсгноь муки по перечисленным вышо технологиям а по двум методикам приведена в табл.4.

Экономическая э"5зктпв»ость от внедрения этих систем опреде-

яенз в сравнении с существующим методов затаривания и перевозки мясокостной муки в мешках.

Какова дзо из данных (табл.4), экономический эффект, определенный по рекомендуемой методике, при использовании бункеров в 1,9 раза, а при применении резинокордных контейнеров в 2 раза выше по сравнению с результатами, найденными по действующей методологии.

Таблица 4

Сравнительная экономическая эффективность использования различных методов бестарного хранения сухих животных кормов по действующей и рекомендуемой методике

(в рублях)

По действующей I По рекомендуемой методике_| методике

Показатели в кея ках - 5 бун+в резино-!в керах ¡кордных !меш- ¡контей- !ках ¡нерзх МК-! " !-1К-1,5Л ! 1 1 1 в !в резино-бун- ¡кордных керах!контейнерах МК-!-1К-1,5Л

I 2 3 ! 4 ! 5 6 ! 7

Удельные капитальные

вложения - 8,43 12,5 - 8,43 12,5

Затраты на хранение

в расчете на I т муки :

тара (мешки) 12,60 - - 12,60 - -

заработная

плата 3,64 1,95 2,15 3,64 1,95 2,15

Электроэнергия 0,01 0,16 0,16 0,01 0,16 0,16

Амортизационные

отчисления - 0,98 1,75 - 0,98 1,73

Текущий ремонт - 0,36 0,74 - 0,36 0,74

Охрана труда 0,17 0,06 0,06 0,17 0,06 0,06

Итого: 16,42 3,51 4,84 16,42 3,51 4,84

Продолжение таблицы 4

I

2 3 4 5 б 7

Всего: Экономический аффект на I т мясокостной муки

Нормативная прибыль

О 1,26 1,88 21,24 II,12,5 16,42 4,77 6,72 37,66 14,89 17,3

11,7 9,7

22,7 20,4

Увеличение объемов производства сухих животных кормов должно быть обеспечено соответствующим количеством новейшей техники на ближайшую перспективу.

Нами разработаны предложения по дальнейшему техническому перевооружению производства сухих животных кормов на 1995 г. и подсчитана их эффективность по действующей и рекомендуемой методике.

Потребность в новом оборудовании для производства сухих животных кормов в 1995 г. составляет более 1700 единиц при капиталовложениях - 108,9 млн»руб. (а в пересчете на цены 1993 г. -21,8 млрд.руб.) с годовым экономическим эффектом по действующей методике - 67,5 млн.руб. (в ценах 1993 г. - 13,5 млрд.руб.) по сравнению с рекомендуемой методикой — 94,3 млн.руб. (в ценах 1993 г. - 18,9 ылрд.руб.). Срок окупаемости дополнительных капитальных вложений по действующей методике составит - 1,6 года. По разработанной нами методике он значительно ниже (I год 2 месяца). Это значит, что все дополнительные капитальные вложения будут возвращены в вице экономии меньие, чем за 2 года.

Существенным фактором, влияющим на эффективность производства, является рациональное использование сырья и получение продукции высокого качества. В настоящее время по существующему ГОСТу на муку животного происхождения установлены требования на мясокостную муку I, П и 1 сортов.

Учитывая уровень действующих цен и качество мясокостной муки

исходя из содержания протеина, нами выявлено, что со снижением сортности данного продукта цена I кг содержащегося в нем протеина повышается, а содержание протеина сниааетсп.

Следствием протеинового обеднения сырья для производства комбикормов является снижение среднесуточного прироста живой массы откармливаемого свинопоголовья, цыплят-бройлеров, что недопустимо в условиях и без того сложного положения с обеспечением населения крайне необходимыми продуктами питания.. Радикальным средством изменения сложившегося положения, на наш взгляд, может стать пересмотр экономических подходов к ценообразованию на данную продукцию.

В основу такого подхода ыожет быть положено содержание протеина в мясокостной муке, как главного критерия оценки качества мясокостной муки. Протеин наиболее существенен "эк для производителя, так и потребителя данного продукта, так как и в нашей стране и за рубежом этот показатель предусмотрен действующей нормативно-технической документацией, хотя и имеет разные значения по величине.

Для разработки предложения по изменению ценообразования на иясокостную муку нами проанализирован большой объеи (1300 партий) данных о химическом составе ее на различных мясокомбинатах! Доля протеина в рассмотренных партиях мясокостной муки Ш сорта находилась на уровне, значительно превышающей минимальное значение {30%), установленное действующим ГОСТом, в то время как принятая цена это обстоятельство никак не учитывает (табл.5).

Таблица 5

Мясокомбината

!ыясокост-!ной муки !Ш сорта

!Кол-во ¡партий

Удельный вес муки в % с содержанием _протеина_

30® ! свыше 30% 1 свыше 35$ ! до 35 % ! до 42%

Московский

Санкт-Петербургский

Ека теринбургский

Тульский

киевский

Ярославский

289 327

40 24

41 195

0,3 13,5 2,1 33,6 2,5 5,0

4,2

2,4 39,0 32,8

86,2 64,3

92.5 95,8

58.6 58,6

Всего:

916

1,0 25,3

73,7

Анализ полученных результатов позволяет предложить наименьший уровень протеина в мясокостной муке, равный 35%. При этом цену за ыуку с таким содержанием протеина следует установить как среднюю между действующей ценой на мясокостную муку П и Ш сорта. В целях стимулирования повышения выработки мясокостной муки с большим содержанием протеина предлагаем установить надбавку к стартовой цене за каждый процент протеина сверх базового - 35%. Данное предложение позволяет внести существенные коррективы в действующий ГОСТ на пуку животного происхождения.

Во-первых, представляется возьгокнш перейти к односоргной оценке мясокостной муки по аналогии с другими видами муки животного происхождения (мясной, кровяной, костной и из гидролизован-ного пера), как это имеет место в действующем ГОСТе.

Во-вторых, считаем целесообразным снизить количество показателей, характеризующих химический состав мясокостной и других видов муки животного происхождения, в частности: предлагается оставить массовую дола злзги, жира и протеина и исключить показатели массовой доли золы и клетчатки.

Внедрение выдвинутых предложений по ценообразованию будет способствовать более полному и рациональному использованию белок-

содержащих непищевых отходов,'получаемых на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих заводах при убое скотз и разделке мяса.

вывода И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Выявлены и реализованы на ряде предприятий мясной промышленности наиболее эффективные технические и технологические решения по переработке непищевых отходов, обеспечивающие безотходное и малоотходное производство кормовой муки и технических жиров. Фактическая экономическая эффективность от использования новой техники и технологии по безотходной переработке кости составила за годы ХП пятилетки 0,6 млрд.руб., в ценах 1993 г., что предопределило дальнейшее широкое ее распространение на- мясоперерабатывающих предприятиях в 1991-1993 гг.

2. На основании выполненных исследований предложены новые методические рекомендации по определению эямектявности использования новой техники и технологии в производстве животных кормов, базирующиеся на экономии живого труда от внедрения новых технических и технологических решений и позволяющие вскрыть большую отдачу от применения новой техники и технологии, что создало реальные предпосылки для ее внедрения даже в условиях общего снижения производства мяса на предприятиях отрасли.

3. Даны предложения по использованию разработанных методических рекомендаций на предприятиях различной мощности при внедрении технологических и технических решений по переработке непищевого сырья с целью получения сухих животных кормов и технических жиров.

На основании приведенных в диссертации расчетов при разработке дальнейшего технического перевооружения производства для переработки кости с получением пищевого жира и кормовой муки можно рекомендовать мясоперерабатывающим предприятиям, включая предпри-

ятия малой мощности, линию Я8-ФЖ, а для предприятий средней мощности комплекс К25.СН6 совместно с линией Я8-ФЖ.

ч-. В результате проведенного анализа и с учетом разработанной методики определения эффективности использования новой технологии и техники дана экономическая оценка дальнейшего технического перевооружения производства сухих животных кормов на 1995 г. Показано, что экономический эффект от внедрения новой технологии и оборудования в 1995 г. для производства сухих животных кормов составит 18,9 млрд.руб., в то время, как при применении традиционных методических подходов результат выразился бы величиною 13,5 млрд .руб. (в ценах 1993 г.), т.е. был на 40/5 ниже.

5. Разработана основа экономической оценки качества муки животного происхождения, исходя из содержания протеина.

6. С учетом разработанных экономических подходов показана необходимость изменения требований к качеству сухих животных корцов и с^ормулировашпредложения по внесению изменений в действующий ГОСТ на муку животного происхождения, направленные на повышение ее качественных характеристик.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Савельева Т.О. Исследование экономической эффективности использования технологического оборудования при производстве мясокостной муки. - В сб.: Совершенствование хозяйственного механизма в мясной отрасли АПК. /Сборник научных трудов ВНИНИМПа. -М., М.'Л1 БНШШПа, 1989. - С. 134-141.

2. Файвипевский а!.Л., Савельева Т.О. Повышение экономической эффективности производства сухих кормов животного происхождения, //"ясная и холодильная промышленность. Передовой научно-производственный опыт, рекомендуемый для внедрения. - Ы., АгроНЙИТЭИмясо-иолпроы, выпуск 6. - 1990, с. 25-31.

3. Лэрцик В.Б., Савельева Т.О. Экономическая эффективность внедрения новой технологии производства рого-нопитной муки .//Мясная и холодильная промышленность. Передовой научно-производственный опыт, рекомендуемый для внедрения. - М., АгроНЙЯТЗИмясокол-пром, выпуск б. - 1990, с.31-35.

'+. Савельева Т.О. Экономическая эффективность научно-технического прогресса в производстве кивотных кормов.//Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции "Качество сырья мясной промышленности, методы оценки и пути рационального и эффективного его использования, 26-28 сентября 1990 г. - М., НМЛ ВНИЮГШг, 1990 Г., с.178-179.

5. Файвишевский М.Л., Савельева Т.О. Пути повышения эффективности производства кормовой продукции на мясокомбинатах. - В сб.: Повышение эффективности технологии и техники производства мясных продуктов. /Сборник научных трудов ЕИИКШПа. - У., ММП ВНиКИШа, 1990. - С. 52-57.

6. Файвишевский М.Л., Савельева Т.О..Пути повышения экономической эффективности переработки кости. //Мясная промышленность. Передовой научно-производственным опыт, рекомендуемый для внедрения. - М., АгроНИИТЭИиясоиолпром, выпуск 2. - 1991, с.25-38.

7. Файвишевский М.Л., Савельева Т.О. 0 качестве мясогостной муки и цене на нее. //АПК: Экономика, управление. - 1991. - й 5, с.68-70.