Развитие кооперации в мясном подкомплексе тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие кооперации в мясном подкомплексе"

На правах рукописи

ИВАНОВ Владимир Александрович

РАЗВИТИЕ КООПЕРАЦИИ В МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ (на материалах Республики Бурятия)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятием, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук '

Москва - 2004

¿007 - Ч

/34 а 9

На правах рукописи

ИВАНОВ Владимир Александрович

РАЗВИТИЕ КООПЕРАЦИИ В МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ (на материалах Республики Бурятия)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятием, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2004

Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН.

Научный руководитель:

доктор экономических наук, профессор А.В. Ткач

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Р.В. Илюхина кандидат экономических наук Л.И. Иванова

Ведущая организация - ФГОУ Высшая школа управления АПК.

Защита диссертации состоится " 29 " июня 2004 г. в " 15 час. 30 мин. " на заседании диссертационного совета К,006.31.01 по присуждению ученой степени кандидата экономических наук во Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35/2, корп. 3. ВНИИЭСХ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук

РОС. 1)1" > \.,.ПЬНАЯ

ZSitW

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Мясной подкомплекс выступает как сложная организационно-экономическая система, аккумулирующая целый спектр сопряженных отраслей и подотраслей, эффективное функционирование которых может стимулировать развитие кооперации и интеграции между сельскохозяйственными производителями сырья и мясоперерабатывающими предприятиями. В рыночных отношениях очень важно выбрать рациональные организационные формы и виды кооперации, связывающие партнеров в единую технологическую цепь. Решение этих вопросов требует разработки определенных рекомендаций как по организационным формам кооперации в мясном подкомплексе, так и экономическому механизму взаимоотношений кооперирующихся сторон.

В качестве основополагающего фактора оценки успешной работы кооперативного формирования в мясном подкомплексе выступает максимальное увеличение производства высококачественных мясопродуктов в широком ассортименте при оптимальных удельных издержках материально-технических, трудовых и денежных ресурсов.

Однако за последнее десятилетие в мясном подкомплексе Бурятии, как и страны, произошел резкий спад производства мяса и мясных продуктов, разрыв сложившихся кооперационных связей между производителями скотосырья и мясоперерабатывающими предприятиями. Мясному подкомплексу Республики нанесла большой ущерб недостаточно обоснованная аграрная реформа. Восстановление его требует разработки и решения кардинальных мер с учетом сложившихся социально-экономических условий в исследуемом регионе.

Состояние изученности проблемы. Проблемам развития кооперации в мясном подкомплексе посвятили свои научные исследования В.П. Арашуков, В.И. Арефьев, И.Н. Буздалов, В.П. Василенко, Д.Ф. Вер-.мель, В.А. Горячкнн, В.А. Добрынин, А.Г. Зельднер, Е.С. Оглоблин. А.Е. Романов, A.B. Ткач, И.Г. Ушачев и многие другие.

В большинстве исследований проблема развития мясного подкомплекса на основе кооперации рассматривалась главным образом на макроуровне. Бурятия является специфическим регионом сельского хозяйства, где мясной подкомплекс занимает почти четвертую часть в аграрной сфере экономики Республики. Вместе с тем проблема эффективного функционирования мясного подкомплекса продолжает оставаться недостаточно исследованной.

Поэтому разработка аргументированных рекомендаций по развитию кооперации и интеграции в мясном подкомплексе Бурятии имеет актуальное теоретическое и практическое значение. Все это определило выбор темы диссертации, задачи и приоритетные направления исследований.

Цель к задачи исследовании. Целью исследования является разработка научных и практических рекомендаций по развитию мясного подкомплекса на основе кооперации с учетом сложившихся региональных социально-экономических условий.

В соответствии с поставленной целью исследования были поставлены следующие основные задачи:

обобщить теоретические аспекты формирования и развития кооперативных основ в мясном подкомплексе;

дать комплексную оценку состояния мясного подкомплекса исследуемого региона;

выявить уровень влияния сложившихся форм кооперации на эффективное функционирование субъектов мясного подкомплекса, а также экономических взаимоотношений между производителями скотосырья и мясоперерабатывающими предприятиями;

разработать методические предложения по формированию организационно-экономических отношений в мясном подкомплексе;

определить направления эффективного развития мясного подкомплекса;

уточнить схему размещения мясоперерабатывающих предприятий в сырьевых зонах;

разработать модельный вариант по формированию и функционированию кооперативной системы в мясном подкомплексе.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные производители продукции и мясоперерабатывающие предприятия Республики Бурятия.

Предметом исследования выступают организационно-экономические факторы и условия эффективного функционирования мясного подкомплекса на основе кооперации.

Исходным материалом для разработки исследуемой проблемы явились: данные Госкомстата России, республиканского комитета государственной статистики по сельскому хозяйству; материалы годовых отчетов, первичный учет и отчетность документации сельскохозяйственных и промышленных перерабатывающих предприятий, научные груды ВНИИЭСХ. ВНИЭТУСХ, ВИАГ1И других научных учреждений страны, личные разработки соискателя.

Научная новизна работы заключается в следующем: обобщены теоретические и методологические положения по формированию и функционированию мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений;

выявлены структурные сдвиги в мясном подкомплексе под влиянием аграрной реформы, приведшей к спаду производства, снижению эффективности, нарушению производственных и экономических связей между сферами производства, переработки и реализации мясной продукции:

* разработаны методологические и методические основы развития кооперации и интеграции в мясном подкомплексе;

предложена научно обоснованная модель кооперативного формирования, обеспечивающая равные экономические условия товаропроизводителям и перерабатывающим предприятиям;

обоснован механизм распределения доходов между участниками кооперативного формирования по производству мясной продукции;

сформулированы приоритетные направления по дальнейшему развитию мясного подкомплекса на принципах кооперации и интеграции.

Практическая значимость работы. Внедрение разработанных предложении по развитию мясного подкомплекса на основе кооперации в Республике Бурятия обеспечит эффективное увеличение производства и реализации широкого ассортимента мясной продукции и на этой основе восстановит воспроизводственные процессы в подкомплексе.

Методические подходы по формированию и развитию мясного подкомплекса на основе кооперации, изложенные в диссертации, позволят товаропроизводителям предметно использовать при формировании и развитии мясного подкомплекса на основе кооперации и агропромышленной интеграции.

Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения по материалам исследований докладывались на научно-• производственной конференции Бурятской государственной сельскохозяй-

ственной академии (1999 г., г. Улан-Удэ), на научной конференции Иркутской государственной сельскохозяйственной академии (2000 г., г. Пр, кутск). Рекомендации и предложения диссертанта приняты к внедрению Министерством сельского хозяйства Республики Бурятии и использованы при разработке Программы развития мясного подкомплекса на период до 2005 г.

По материалам исследования опубликованы монография. 2 брошюры и 3 статьи в журналах общим объемом 17,3 п.л.

Объем н структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 169 страницах компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 9 рисунков п 21 приложение.

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, приводится степень изученности проблемы развития мясного подкомплекса на кооперативной основе; определяются цель, задачи и новизна исследования, раскрывается практическая значимость проведенных разработок, ее апробация и методы исследований.

В первой главе «Организационно-экономические основы коопера- т

ции» рассматриваются методологические аспекты развития мясного подкомплекса, а также сущность кооперации и интеграции в сфере сельскохозяйственного производства и промышленной переработки животноводческой продукции в регионе.

Во второй главе «Анализ современного состояния мясного подкомплекса Бурятии» проводится комплексный анализ организационно-экономического состояния сельскохозяйственных производителей мясного сырья и мясоперерабатывающей промышленности Республики Бурятии, исследуются формы и виды кооперации и интеграции, сложившиеся экономические связи в мясном подкомплексе.

В третьей главе «Перспективы развития кооперации и интеграции в мясном подкомплексе Бурятии» обосновываются приоритетные направления развития кооперации и интеграции по производству мясного сырья, эффективные меры по формированию мясного подкомплекса на основе сочетания кооперации и интеграции сельскохозяйственных товаропроизводителей сырья и перерабатывающей промышленности.

В выводах и предложениях обобщены результаты исследования.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

»

Понятие «кооперация» рассматривается многими авторами как добровольное сотрудничество юридически и экономически самостоятельных предприятий с целыо достижения конечного эффективного результата. I удовлетворяющего кооперативное сообщество. В ряде случаев термин «кооперация» используется для обозначения сотрудничества, организованного на договорной основе и тогда понятие «кооперация» рассматривается как установление договорных обязательств между самостоятельными предприятиями, оказывающими влияние на производственную структур) и организацию кооперирующихся предприятий. Нередко сотрудничество

между предприятиями может обозначаться как «кооперация» только в том случае, если существуют отношения, основанные на контрактном письменном договоре.

Кооперация предполагает объединение предприятий как по горизонтали (кооперирование сельскохозяйственных предприятий вттри аграрной сферы), так и по вертикали (кооперирование сельхозпредприятий и перерабатывающей промышленности).

К основным принципам кооперации можно отнести добровольность: сотрудничество; взаимопомощь; самостоятельность; самофинансирование: пропорциональность слагаемых; самоуправление; личная ответственность: возвратность определенной доли капитала члену кооператива; максимизация чистого дохода членов кооператива; единство интересов; равноправие при принятии решений (один член - один голос); ограничение минимума и неограничение максимума членства в кооперативе не нарушающего оптимальных параметров производственных звеньев.

В условиях кооперации для организации рациональной дея1ельностп должны соблюдаться следующие основные условия: право на свободный выбор структуры основного производства и дополнительных видов деятельности; право на свободный выбор каналов реализации своей продукции. включая внешний рынок; право на свободный выбор партнеров в области производственного и экономического сотрудничества; право на полную самостоятельность в распределении и использовании собственных доходов.

Организация производства в форме сельскохозяйственных кооперативов полностью отвечает требованиям рыночной экономики и может успешно развиваться лишь при наличии определенной совокупное!и обслуживающих сельскохозяйственных кооперативов и производств.

На принципах кооперации и интеграции производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции функционируют различные агропромышленные формирования.

Объективная экономическая целесообразность создания ссги кооперативов заключается в необходимости повышения уровня эффективного развития агропромышленного производства, обеспечения расширенного воспроизводства, вывода из системного кризиса и усиления мер. обеспечивающих продовольственную безопасность страны и ее регионов.

В диссертации рассматриваются обоснованные предложения по кооперации личных подсобных хозяйств населения, крестьянских (фермерских) хозяйств с сельхозпредприятиями, предпринимателями как важного

фактора по преодолению нерациональных услуг посредников и прессинга монополистов.

Группировка крестьянских (фермерских) хозяйств показала, что в 50,8% крестьянских (фермерских) хозяйств средний размер земельных участков составляет 11-50 га, а в 19% их - 71-100 га и более. Такие хозяйства в 2002 г. реализовали на убой скота и птицы более 800 т или около 2.2% общего мясного сырья в Бурятии (табл. 1).

Таблица I

Группировка крестьянских (фермерских) хозяйств Бурятии по размеру земельной площади на 1 января 2002 г.

Группы по размеру зональных участков, га Число крестьянских (фермерских) хозяйств Доля крестьянских (фермерских) хозяйств в общей структуре, % Площадь земельных участков, га Средний размер земельного участка по гр\ппе. %

До 3 129 4,9 282 0,2

4-5 149 5,7 712 0,5

6-10 310 11,8 2588 1.9

11-20 559 21,8 8707 6.5

21-50 709 29,0 22936 17.1

51-70 19S 7,6 11695 8.7

71-100 191 7,3 15756 1 1.7

101-200 203 7,7 28246 21.0

Свыше 200 111 4,2 43357 32.4

ВСЕГО 2559 100 134284 100

Важнейшим фактором роста экономической эффективности крестьянских (фермерских) хозяйств является создание ими коопхозов и обслуживающих кооперативов, что позволяет исключить посреднические службы по переработке сырья и реализации готовой мясной продукции.

При развитии кооперации в сфере производства и переработки сельскохозяйственной продукции следует учитывать сложившиеся региональные социально-экономические условия, а также возможности удовлетворения растущих потребностей народного хозяйства республики в пищевых продуктах и сельскохозяйственном сырье.

Развитие мясного подкомплекса предполагает формирование и функционирование широкого многообразия форм и видов кооперации в производстве и переработке мяса скота и птицы. При этом должны учиты-

ваться сложившиеся региональные природно-экономические условия и экономическое состояние организационно-правовых форм хозяйствования.

В мясном подкомплексе Бурятии в качестве производителей скотосырья на начало 2002 г. функционировало 1БЗ сельскохозяйственных предприятий, в том числе: 8 колхозов, 86 совхозов и межхозов, 21 товарищество с ограниченной ответственностью, 8 акционерных обществ. 9 производственных сельскохозяйственных кооперативов, 42 кооперативных формирования, объединяющие 2623 крестьянских (фермерских) хозяйства и личные подсобные хозяйства населения.

Перерабатывающие предприятия в мясном подкомплексе Бурятии представлены АО «Бурятпром», АО «Наушкннским мясокомбинатом». АООТ «Мясо» (Усть-Баргузинский мясокомбинат), Петроповловским мясокомбинатом, Закаменским агрокомбинатом.

Мясной подкомплекс Республики представляет собой довольно развитую устойчивую производственную структуру, удельный вес которой в объеме сельскохозяйственной продукции составляет 24,3%, в стоимости основных производственных фондов - 19,6%, в среднегодовой численности занятых работников - 24,8%.

Важнейшим показателем, характеризующим потенциал мясного подкомплекса является численность поголовья крупного рогатого скота, свиней, овец, птицы и других видов животных.

За годы аграрной реформы в Бурятии численность крупного рогатого скота сократилась на 38,3%, свиней - на 62,2%, овец - на 82,8% (табл. 2).

Таблица 2

Динамика численности поголовья скота и птицы во всех категориях хозяйств Республики Бурятии, тыс. голов на конец года

1992 г, 2001 г. 2003 г. 2003 г. в % к

1992 г. I 2001 г.

Крупный рогатый

скот, всего 549,6 334,7 339,0 61,7 101.3

в том числе коровы 190,1 142,0 143,6 75,5 101.1

Свиньи 264,3 143,6 116,8 37,8 81,3

Овцы 1262,7 224,1 217,2 17,2 96,9

Птица 2937,5 914,5 750,4 25,5 82.1

Лошади 75,7 50,0 49,7 65,6 99.4

За последние годы произошли значительные изменения в пераспре-делении скота и птицы по их владельцам (табл. 3).

Таблица 3

Численность животных по категориям хозяйств в Республике Бурятия, 2002 г.

Крупный рогатый скот Свиньи Птица

всего | в т.ч. коровы

Все категории хозяйств,

тыс, голов 332,2 138,5 98,5 208,4

% 100 100 100 100

в том числе:

сельхозпредприятия 61,1 23,4 26,4 124,9

% 18,4 16,9 26,8 59,9

хозяйства населения 249,9 106,7 69,2 73,1

% 75,2 77,0 70,2 35.1

крестьянские (фермер-

ские) хозяйства 21,2 8,4 2,9 10,4

% 6,4 6,1 3,0 5.0

Преобладающую долю в численности животных занимают хозяйства населения, где сосредоточено 75,2% крупного рогатого скота, в том числе 77% коров, 70,2% - свиней, 35,1 % - птицы.

В Бурятии наблюдается устойчивое сокращение производства мяса по всем категориям хозяйств, особенно наибольшее снижение произошло за последние годы в сельскохозяйственных предприятиях (табл. 4).

За годы аграрной реформы произошло существенное снижение уровня производственного потенциала не только в сельскохозяйственных организациях, но и в мясоперерабатывающей промышленности мясного подкомплекса Республики.

Сокращение поголовья скота и птицы в аграрном секторе экономики привело к сокращению его поставок на предприятия мясоперерабатывающей промышленности. В результате производственные мощности их остались не загруженными на 30-50%. Сейчас мясокомбинаты Бурятии стали вырабатывать в смену только 251 т мяса, в том числе мяса скота - 213 т и птицы - 38 т. Ими производится колбасных изделий в смену не более 22 т, мясных полуфабрикатов - б т, мясных консервов 130 туб. (табл. 5).

Таблица 4

Динамика производства мяса скота и птицы в Бурятии, тыс.т

Годы

1991 1996 1997 1998 2000 2002 1 Проект | 2007 г.

В хозяйствах всех категорий

Мясо в живом весе 112,5 74,4 71,4 67,2 62,4 58.5 80.0

В убойном весе 70,1 45,2 45,3 42,8 37,0 36.2 53.0

в том числе:

говядина и телятина 29,2 23,8 23,5 21,8 18,0 18,5 28.0

свинина 22,9 15,0 16,5 16,5 15,4 13.9 16.0

баранина и козлятина 7,5 3,1 2,5 2,2 1,5 1,5 5.5

мясо птицы 8,8 1,2 0,9 0,6 0,9 1.0 3.5

В сельскохозяйственных предприятиях

Мясо в живом весе 59,8 16,3 14,3 11,2 7,8 8,7 23,0

В убойном весе 36,0 9,5 8,4 6,5 4,3 5,2 13.5

в том числе:

говядина и телятина 16,8 5,0 4,8 3,6 2,0 2,4 7,5

свинина 5,7 1,3 1,1 0,9 0,6 1,0 2.0

баранина и козлятина 5,0 1,1 0,9 0,8 0,4 0.4 1,5

мясо птицы 7,1 1,0 0,7 0,4 0,8 0.9 3.0

В хозяйствах населения

Мясо в живом весе 52,6 56,7 55,7 54,5 53,2 48,6 55.0

В убойном весе 34,0 34,9 36,0 35,4 31,9 30,3 37,1

в том числе:

говядина и телятина 12,3 18,3 18,2 17,6 15,5 15,7 20.3

свинина 17,2 13,6 15,2 15,4 14,6 12,8 13.8

баранина и козлятина 2,5 1,9 1,5 1,3 1,0 1,0 2.5

мясо ПТИЦЫ 1,7 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0.5

В крестьянских (фермерских) хозяйствах

Мясо в живом весе 0,1 1,4 1,4 1,5 1,4 1.2 2.0

В убойном весе 0,1 0,8 0,9 0,9 0,8 0,7 1.2

в том числе:

говядина и телятина 0,1 0,5 0,5 0,6 0,5 0,5 0.7

свинина 0,1 0,2 0,2 0.2 0.1 0.2

баранина н козлятина 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0.2

мясо птицы 0,1 0,1 0,1 0,1 0,03

Приватизация мясоперерабатывающей промышленности Бурятии привела к разрыву производственно-экономических связей между сельскохозяйственными и промышленными перерабатывающими предприятиями, что оказало негативное влияние на экономическую эффективность и уровень конкурентоспособности произведенной мясной продукции.

Таблица 5

Уровень переработки скота и птицы и производства мясной продукции в Республике Бурятии в смену (2003 г.)

Переработано мяса, т Произведено, т

Наименование Мяса- в том числе колбас- мясных мясных

предприятий всего скота ПТИЦЫ ных изделий полуфабрикатов консервов. туб в смену

АООТ «Бурмясопром» 235,0 197,0 38,0 19,4 6,2 130,0

Агропромкомбинат 1,8 1,8 - 0,9 - -

Наушкинскнй мясокомбинат 0,6 0,6 - 0,4 - -

АООТ «Мясо» 10,0 10,0 - 1,0 - -

Петропавловский мясокомбинат 4,0 4,0 - - - -

Итого по предприятиям мясной промышленности 251,4 213,4 38,0 21,7 6,2 130,0

Существенный недостаток в работе мясоперерабатывающей промышленности является ограниченный ассортимент выпускаемой мясной продукции и глубина переработки скотосырья, недостаточно выпускается мясной продукции из вторичных ресурсов. Почти половина мясных ресурсов реализуется без переработки. В ассортименте продуктов переработки мяса преобладают колбасные изделия, полуфабрикаты, фасованное мясо и копчености. На эти цели направляется соответственно 18,5; 12,1; 10,9 и 7,4% мясных ресурсов. Вторичное сырье используется, как правило, для выработки топленого пищевого жира и сухих кормов животного происхождения. Это обусловлено низким уровнем материально-технического оснащения мясоперерабатывающих предприятий Республики, а отсутствие современных технологических линий не позволяет осуществлять углубленную переработку скотосырья, полностью извлекать мясо и жир из костей, использовать кровь скота на пищевые нужды.

Для обеспечения эффективной работы мясного подкомплекса потребуется обновление материально-технической базы мясоперерабатывающих 'предприятий; внедрение прогрессивных безотходных технологий, начиная от убоя скота до выхода готовой продукции; развитие транспортных и иных форм доставки животных на переработку.

В Республике Бурятия продолжают оставаться существенные потери продукции при убое скота на неспециализированных пунктах.

Сложившиеся экономические взаимоотношения между производителями скотосырья и мясной перерабатывающей промышленностью недостаточно эффективные.

Для обеспечения непрерывного технологического потока в мясном подкомплексе необходима кооперация животноводческих ферм и мясоперерабатывающих предприятий.

В диссертации на примере Заиграевской птицефабрики рассмотрен механизм развития кооперации и интеграции по производству, переработке и реализации птицеводческой продукции. Птицефабрика кооперируется на договорной основе с сельскохозяйственными организациями по поставке цыплят и молодняка птицы для доращивания и откорма. Кроме того, в эту кооперативную систему вовлечены и фермерские хозяйства, занимающиеся выращиванием суточных цыплят, поставляемых птицефабрикой.

Развитие кооперации в мясном подкомплексе Бурятии обусловливает ритмичную поточность поступления животных на переработку на мясокомбинаты. В договорах отражаются сроки и стандарты качества поставляемого товаропроизводителями на убой скота. Расчет за поступающий скот мясокомбинатом осуществляется, как правило, по ценам, действующим на время поставок.

Сельскохозяйственные организации, занимающиеся выращиванием и откормом скота и птицы, оставаясь юридически самостоятельными, выступают активными участниками сложившейся кооперативной системы в мясном подкомплексе республики. Такая система обеспечивает прежде всего единый технологический процесс производства, переработки и реализации мясной продукции, а также создает условия для взаимной экономической выгоды кооперирующимся ее субъектам. Этому способе 1вует сложившаяся практика договорных отношений, определяющих сроки, объемы, расценки, скидки и надбавки за качество и своевременность поставки скота, субъектами кооперативного альянса. Договорами предусматриваются требования к партнерам по технологии кормления, содержания и вс1е-ринарного обслуживания животных, своевременного приема скоы мясокомбинатом на убой, его оценки и оплаты, а также перераспределения прибыли по участникам кооперации за конечные результаты.

Основными направлениями развития кооперации по репродукции, выращиванию и откорму скота и птицы в Бурятии выступают такие формы горизонтальной кооперации как кооперация крестьянских (фермерских) хозяйств с сельскохозяйственными предприятиями, организация мсж\о-

зяйственных кооперативов по репродукции, выращиванию н откорму скота и птицы с последующей их реализацией мясоперерабатывающим предприятиям, кооперация специализированных подразделений на птицефабриках с цехами по убою, переработке, расфасовке и поставке готовой продукции в торговую сеть.

Исследования показывают, что формирование кооперативной системы в мясном подкомплексе способствует повышению уровня специализации и внедрению инновационных процессов в сельскохозяйственное производство и перерабатывающую промышленность, развитию форм реализации, адекватных рыночным отношениям. В ней создаются объективные предпосылки для применения взаимовыгодных отношений всем участникам кооперации в распределении результатов хозяйственной деятельности кооперативного формирования. Все это способствует развитию факторов, обеспечивающих рост производства мясного продукции в Республике.

В диссертации даны предложения по структурной перестройке животноводческих отраслей. При этом увеличение поголовья скота будет осуществляться за счет мясного скота с использованием пастбищ. Это направление в развитии животноводства не требует дорогостоящих помещений, концентрированных и сочных кормов. Поголовье мясного скота следует довести до 85 тыс. голов.

Для достижения этих целей в республику для улучшения качественного состава стада необходимо завезти 4-4,5 тыс. гол. племенных животных мясных пород, провести модернизацию животноводческих ферм, крестьянских (фермерских) хозяйств, а также колхозов, кооперативов и других организационных форм хозяйствования.

Это позволит к 2005 г. довести поголовье крупного рогатого скота до 435 тыс. голов и увеличить производство мяса в живом весе до 65,0 тыс. т, увеличить объемы мяса птицы на 270 т, а также повысить мясную продуктивность всех видов животных, и значительно укрепить кормовую базу.

Исследования показывают, что в последние горды возрастает актуальность развития и укрепления кооперативных связей мясоперерабатывающих предприятий с хозяйствами населения, на долю которых приходится свыше 75% крупного рогатого скота Республики.

Производственной базой кооперативной системы мясного подкомплекса являются совхозы, СПК, товарищества, акционерные общества, фермерские хозяйства, мясокомбинаты, фирменная торговая сель, а также другие структуры межхозяйственного назначения, в том числе по агросер-висному обслуживанию хозяйств-участников мясного подкомплекса и строительные организации.

Исследования показывают, что существует объективная необходимость создания в кооперативной системе мясного подкомплекса научного учреждения для проведения исследовательских работ, внедрения инновационных процессов в производство ее субъектов (рис. 1).

Формирование кооперативной системы в мясном подкомплексе проходит поэтапно.

На первом этапе хозяйства кооперируются в организации откорма и нагула скота в летний период на землях госфонда, сооружая там необходимые объекты производственного назначения. В последующем кооперативные отношения хозяйств-участников совершенствуясь переходят от сезонной формы к более сложной - к организации кооператива по доращи-ванию и откорму скота с последующей реализацией его на мясоперерабатывающие предприятия.

В соответствии с программой развития мясного подкомплекса предполагается свиноводческие предприятия наделить землей с целью организации собственного кормопроизводства.

Осуществление вышеперечисленных мероприятий по укреплению производственного потенциала аграрного сектора Бурятии позволит обеспечить наращивание объемов производства мяса. Расширение же числа крестьянских (фермерских) хозяйств даст возможность сформировать сектор частных предпринимателей сельскохозяйственной продукции, эффективная деятельность которых во многом будет определяться развитием кооперации в различных формах (рис. 2).

Исследования показывают, что при выборе основных параметров и форм кооперации в мясном подкомплексе следует особое внимание уделять вопросам возможного применения центровывоза скота и птицы из сырьевых зон на мясоперерабатывающие предприятия.

В диссертационной работе предложены эффективные меры по организации центровывоза скота и птицы на месоперерабагывающие предприятия Бурятии. Освоение его позволит сократить транспортные издержки, уменьшить потери сырья, освоит комплексную систему заготовок скога и птицы, организовать приемку животных непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях с последующим их центровывозом в пункты переработки (табл. 6).

Преимущество центровывоза состоит также в организации ритмичной поставки сырья на переработку и равномерной в течение года загрузки мясоперерабатывающих промышленных предприятий. Кроме того это положительно скажется и на повышении качества скота и готовой продукции.

Рис. I. Структура кооперативной системы мясного подкомплекса Бурятии

Рис. 2. Концептуальная модель построения системы союзов сельскохозяйственных кооперативов Республики Бурятия

Таблица 6

Эффективность центровывоза скота и птицы на перерабатывающие предприятия Бурятии (в ценах 1990 г.)

1995-2000 гг. 2005 г.

в среднем за год (проект)

скот птица скот птица

Фактическая стоимость по-

ставки 1 т живого веса, руб.:

транспортом хозяйств 26,0 27,0 27,0 28,0

транспортом заготовителя 15,0 20,8 14,6 21,5

Возмещено хозяйствам мясо-

комбинатами по тарифу, руб. 12,6 14,5 12,8 14,1

Невозмещенные затраты, руб. 13,4 12,5 14,2 13,9

Превышение тарифа, руб. 1,6 8,3 0,4 7,6

Эффективность центровывоза

скотосырья:

на 1 т живого веса, руб. 11,0 6,2 12,4 6,5

на весь объем, тыс. руб. 745,8 7,6 840,7 8,0

Исследования показывают, что усиление кооперативных отношений между структурными звеньями мясного подкомплекса позволят резко сократить транспортные расходы, уменьшить потери, применить прогрессивную систему заготовок скота и птицы, организовать приемку животных непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях и осуществить его центровывоз на мясокомбинаты. Использование для доставки скота специализированного автотранспорта сокращает на 12% потери мяса, так как резко сокращается травмирование и потери живого веса животных в пути.

Успех развития кооперации и интеграции в мясном подкомплексе, как показали исследования, существенно будет зависеть от государственного регулирования (рис. 3).

Рис. 3. Механизмы государственного регулирования мясного подкомплекса в рыночных условиях

ВЫВОДЫ и ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведенные исследования по проблеме развития мясного подкомплекса на основе кооперации на материалах Республики Бурятия позволяют сделать следующие выводы и предложения.

1. За годы осуществляемой аграрной реформы в мясном подкомплексе Бурятии произошли существенные структурные изменения. Производство скота и птицы на убой сократилось с 68,4 тыс.т до 31,7 тыс. т. В отраслевой структуре животноводства доминирующее положение по численности скота занимают личные подсобные хозяйства населения. Возрос уровень сезонности поступления мясного скота на мясоперерабатывающие предприятия, их производственные мощности используются лишь на треть.

2. Промышленная переработка скотосырья остается не глубокой, узкий ассортимент производимой продукции, неполное использование вторичных мясных ресурсов, более половины которых реализуется без переработки.

3. Развитие кооперации и интеграции в сельскохозяйственном производстве скотосырья и его переработки, обеспечение равномерной загрузки мясоперерабатывающих мощностей в течение года потребует увеличения доли поставок крупного рогатого скота и свиней в первом полугодии, а овец в третьем и четвертом кварталах, после их летнего откорма и нагула на альпийских лугах и пастбищах. Исследования показывают, что в ряде мест горной зоны целесообразно построить на межхозяйственной кооперативной основе пункты по убою скота и первичной обработке туш животных с последующим замораживанием их и рефрижераторной доставкой на переработку.

4. Как показали расчеты с целью сокращения транспортных издержек производства необходимо организовать вывоз скота и птицы на перерабатывающие промышленные предприятия центровывозом, который дает экономию на каждой тонне до 50%.

5. Перспективными направлениями развития кооперации в данном подкомплексе являются: углубление специализации и дальнейшее развитие внутриотраслевой горизонтальной кооперации при выращивании скота и птицы; совершенствование и усиление кооперационных связей между животноводческими и кормопроизводящими отраслями и производственными структурами; развитие межхозяйственной кооперации по репродукции, доращиванию и откорму скота и птицы; формирование устойчивых кооперационных связей между сельхозтоваропроизводителями, выраши-

вающнми скот и птицу, и мясоперерабатывающими предприятиями, направленных на получение конечного продукта (мяса и продуктов его переработки); совершенствование экономического механизма взаимоотношений и укрепление договорных связен партнеров по кооперации при перемещении скота и птицы по технологической цепи - от репродукции до переработки его на мясо и мясопродукты; переход на приемку скота непосредственно в сырьевых зонах у сельхозтоваропроизводителей и централизованный вывоз его на мясокомбинаты транспортом заготовителя; ориентация производителей скотосырья на конкретные мясоперерабатывающие предприятия и установление между ними кооперационных связей.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Развитие мясного подкомплекса в Республике Бурятия и формы его кооперации. - Улан-Удэ: изд. БГСХА, 1999. - 9,9 пл.

2. Кооперация в сельском хозяйстве Республики Бурятия. - Улан-Удэ: изд. БГСХА, 2003. - 2,9 п.л.

3. Мясной подкомплекс Республики Бурятия. - Улан-Удэ, 2003. -3,1 п.л.

4. Развитие кооперации и интеграции в мясном подкомплексе Бурятии. - Улан-Удэ, 2003. - 3,62 п.л.

5. Кооперационные связи в мясном подкомплексе Бурятии И Аграрная Россия, 2003, № 2. - 0,4 п.л.

6. Агропромышленный комплекс Бурятии в годы реформ И Достижения науки и техники АПК, 2003, № 3. - 0,5 п.л.

Подписано и печать 24.09.2003 г. Формат издания 60x88/16 Бу.м.тип. Усл.печ.л. 1,3. Тираж 100 экз. Заказ

Отпсчамшо в типографии ООП ГУН Управления служебными ¿линиями ГУЭГ1 «ЭФЕС» 107139, Москиа, Орликов пер., 3.

РНБ Русский фонд

2007-4 18409

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Иванов, Владимир Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КООПЕРАЦИИ.

1.1. Теория кооперации в трудах ученых России и зарубежных стран.

1.2. Сущность, принципы и формы кооперации.

1.3. Кооперация в агропромышленном комплексе.

Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ.

2.1. Характеристика сырьевой базы мясного подкомплекса.

2.2. Современное состояние мясоперерабатывающей промышленности

2.3. Сложившийся механизм взаимоотношений и формы кооперационных связей в мясном подкомплексе.

Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ КООПЕРАЦИИ В МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ

3.1. ПУТИ И ФОРМЫ РАЗВИТИЯ КООПЕРАЦИИ В ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ОТРАСЛЯХ

3.2. Перспективы развития кооперации в мясном подкомплексе

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие кооперации в мясном подкомплексе"

Мясной подкомплекс выступает как сложная организационно-экономическая система, аккумулирующая целый спектр сопряженных отраслей и подотраслей, эффективное функционирование которых может стимулировать развитие кооперации и интеграции между сельскохозяйственными производителями сырья и мясоперерабатывающими предприятиями. В рыночных отношениях очень важно выбрать рациональные организационные формы и виды кооперации, связывающие партнеров в единую технологическую цепь. Решение этих вопросов требует разработки определенных рекомендаций как по организационным формам кооперации в мясном подкомплексе, так и экономическому механизму взаимоотношений кооперирующихся сторон.

В качестве основополагающего фактора оценки успешной работы кооперативного формирования в мясном подкомплексе выступает максимальное увеличение производства высококачественных мясопродуктов в широком ассортименте при оптимальных удельных издержках материально-технических, трудовых и денежных ресурсов.

Однако за последнее десятилетие в мясном подкомплексе Бурятии, как и страны, произошел резкий спад производства мяса и мясных продуктов, разрыв сложившихся кооперационных связей между производителями скотосырья и мясоперерабатывающими предприятиями. Мясному подкомплексу Республики нанесли большой ущерб недостаточно обоснованная аграрная реформа. Восстановление его требует разработки и решения кардинальных мер с учетом сложившихся социально-экономическим условиям в исследуемом регионе.

Проблемам развития кооперации в мясном подкомплексе посвятили свои научные исследования В.П. Арашуков, В.И. Арефьев, И.Н. Буздалов, В.П. Василенко, Д.Ф. Вермель, В.А. Горячкин, В.А. Добрынин, А.Г. Зельднер, Е.С. Оглоблин, А.Е. Романов, А.Ф. Серков, А.В. Ткач, И.Г. Ушачев и многие другие.

В большинстве исследований проблема развития мясного подкомплекса на основе кооперации рассматривалась главным образом на макроуровне. Бурятия является специфическим регионом сельского хозяйства, где мясной подкомплекс занимает почти четвертую часть в аграрной сфере экономики Республики. Вместе с тем проблема эффективного функционирования мясного подкомплекса продолжает оставаться недостаточно исследованной.

Поэтому разработка аргументированных рекомендаций по развитию кооперации и интеграции в мясном подкомплексе Бурятия имеет актуальное теоретическое и практическое значение. Все это определили выбор темы диссертации, задачи и приоритетные направления исследований.

Целью исследования является разработка научных и практических рекомендаций по развитию мясного подкомплекса на основе кооперации с учетом сложившихся региональных социально-экономических условий.

В соответствии с поставленной целью исследования были поставлены следующие основные задачи: обобщить теоретические аспекты формирования и развития кооперативных основ в мясном подкомплексе; дать комплексную оценку состояния мясного подкомплекса исследуемого региона; выявить уровень влияния сложившихся форм кооперации на эффективное функционирование субъектов мясного подкомплекса, а также экономических взаимоотношений между производителями скотосырья и мясоперерабатывающими предприятиями; разработать методические предложения по формированию организационно-экономических отношений в мясном подкомплексе; определить направления эффективного развития мясного подкомплекса; уточнить схему размещения мясоперерабатывающих предприятий в сырьевых зонах; разработать модельный вариант по формированию и функционированию кооперативной системы в мясном подкомплексе.

Объектом исследования являются сельскохозяйственные производители продукции и мясоперерабатывающие предприятия Республики Бурятия.

Предметом исследования выступают организационно-экономические факторы и условия эффективного функционирования мясного подкомплекса на основе кооперации.

Исходным материалом для разработки исследуемой проблемы явились: данные Госкомстата России, республиканского комитета государственной статистики по сельскому хозяйству; материалы годовых отчетов, первичный учет и отчетность документации сельскохозяйственных и промышленных перерабатывающих предприятий, научные труды ВНИИЭСХ, ВНИЭТУСХ, ВИАПИ других научных учреждений страны, личные разработки соискателя.

Научная новизна работы заключается в следующем: обобщены теоретические и методологические положения по формированию и функционированию мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений; выявлены структурные сдвиги в мясном подкомплексе под влиянием аграрной реформы, приведшей к спаду производства, снижению эффективности, нарушению производственных и экономических связей между сферами производства, переработки и реализации мясной продукции; разработаны методологические и методические основы развития кооперации и интеграции в мясном подкомплексе; предложена научно обоснованная модель кооперативного формирования, обеспечивающая равные экономические условия товаропроизводителям и перерабатывающим предприятиям; обоснован механизм распределения доходов между участниками кооперативного формирования по производству мясной продукции; сформулированы приоритетные направления по дальнейшему развитию мясного подкомплекса на принципах кооперации и интеграции.

Практическая значимость работы. Внедрение разработанных предложений по развитию мясного подкомплекса на основе кооперации в Республике Бурятия обеспечит эффективное увеличение производства и реализации широкого ассортимента мясной продукции и на этой основе восстановить воспроизводственные процессы в подкомплексе.

Методические подходы по формированию и развитию мясного подкомплекса на основе кооперации, изложенные в диссертации позволят товаропроизводителям предметно использовать при формировании и развитии мясного подкомплекса на основе кооперации и агропромышленной интеграции.

Основные концепции по материалам исследований докладывались на научно-производственной конференции Бурятской государственной сельскохозяйственной академии (1999 г., г. Улан-Удэ), на научной конференции Иркутской государственной сельскохозяйственной академии (2000 г., г. Иркутск). Рекомендации и предложения диссертанта приняты к внедрению министерством сельского хозяйства Республики Бурятии и использованы при разработке Программы развития мясного подкомплекса на период до 2005 г.

По материалам исследования опубликованы монография, 2 брошюры и 3 статьи в журналах общим объемом 17,3 п.л.

Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 169 страницах компьютерного текста, включает 26 таблиц, 9 рисунков и 21 приложение.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Иванов, Владимир Александрович

Проведенные исследования по проблеме развития мясного подком плекса на основе кооперации на материалах Республики Бурятия позволя ют сделать следующие выводы и предложения.1. За годы осуществляемой аграрной реформы в мясном подком плексе Бурятии произошли существенные структурные изменения. Произ водство скота и птицы на убой сократилось с 68,4 тыс.т до 31,7 тыс.т. В отраслевой структуре животноводства доминирующее положение по чис ленности скота занимают личные подсобные хозяйства населения. Возрос уровень сезонности поступления мясного скота на мясоперерабатывающие предприятия, их производственные мощности используются лищь на треть.2. Промышленная переработка скотосырья остается не глубокой, уз кий ассортимент производимой продукции, неполное использование вто ричных мясных ресурсов, более половины которых реализуется без пере работки. В ассортименте продукции преобладают колбасные изделия, по луфабрикаты, фасованное мясо и копчености. Это связано прежде всего со слабой материально-технической оснащенностью мясоперерабатывающих формирований, отсутствием прогрессивных технологических линий, по зволяющих осуществлять углубленную переработку скотосырья, полно стью извлекать мясо и жир из костей, использовать кровь.3. Проведенные исследования мясного подкомплекса Бурятии пока зывает, что в восстановлении расширенного воспроизводства животновод ческой отрасли, обеспечения устойчивого и эффективного ведения произ водства мясного сырья и его промышленной переработки первостепенное значение имеет развитие мясного подкомплекса на основе кооперации и интеграции сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности; осуществление модернизации и реконструкции мясного подкомплекса, повышения уровня загрузки мощностей мясоперерабаты вающих отраслей промышленности за счет укрепления производства сель скохозяйственных предприятий сырьевой зоны.4. Развитие кооперации и интеграции в сельскохозяйственном про изводстве скотосырья и его переработки, обеспечение равномерной загруз ки мясоперерабатывающих мощностей в течение года потребует увеличе ния доли поставок крупного рогатого скота и свиней в первом полугодии, а овец в третьем и четвертом кварталах, после их летнего откорма и нагула на альпийских лугах и пастбищах. Исследования показывают, что в ряде мест горной зоны целесообразно построить на межхозяйственной коопера тивной основе пункты по убою скота и первичной обработке туш живот ных с последующим замораживанием их и рефрижераторной доставкой на переработку.5. Как показали расчеты с целью сокращения транспортных издер жек производства необходимо организовать вывоз скота и птицы на пере рабатывающие промышленные предприятия центровывозом, который дает экономию на каждой тонне до 50%.6. Перспективными направлениями развития кооперации в данном подкомплексе являются: углубление специализации и дальнейшее разви тие внутриотраслевой горизонтальной кооперации при выращивании скота и птицы; совершенствование и усиление кооперационных связей между животноводческими и кормопроизводящими отраслями и производствен ными структурами; развитие межхозяйственной кооперации по репродук ции, доращиванию и откорму скота и птицы; формирование устойчивых кооперационных связей между сельхозтоваропроизводителями, выращи вающими скот и птицу, и мясоперерабатывающими предприятиями, на правленных на получение конечного продукта (мяса и продуктов его пере работки); совершенствование экономического механизма взаимоотноше ний и укрепление договорных связей партнеров по кооперации при перемещении скота и птицы по технологической цепи - от репродукции до пе реработки его на мясо и мясопродукты; переход на приемку скота непо средственно в сырьевых зонах у сельхозтоваропроизводителей и централи зованный вывоз его на мясокомбинаты транспортом заготовителя; ориен тация производителей скотосырья на конкретные мясоперерабатывающие предприятия и установление между ними кооперационных связей.