Развитие рынка мяса и мясной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие рынка мяса и мясной продукции"

На правах рущписи

ИВАНОВ Александр Александрович

РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

(на материалах Калининградской области)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация н управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

1 6 июн 2011

4850238

На правах рукописи

ИВАНОВ Александр Александрович

РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

(на материалах Калининградской области)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии.

Научный руководитель:

кандидат экономических наук, доцент

Магомедов Ахмед-Наби Далгатович

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук

Романова Юлия Александровна

кандидат экономических наук, доцент

Котеев Санджи Васильевич

Ведущая организация - Государственное научное учреждение «Всероссийский научно исследовательский институт организации производства, труда и управления в сельском хозяйстве».

Защита диссертации состоится «05 » июля 2011 г. в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д.006.031.01 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35, корп. 2, ГНУ ВНИИЭСХ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан «03» июня 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Реализация задач, поставленных «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2008-2012 гг.» перед АПК, выявило наличие диспропорций в объёмах производства, переработки, хранения и сбыта мяса и мясной продукции.

Проблема увеличения производства мяса и мясной продукции и наиболее полное удовлетворение этими продуктами потребительского спроса имеет важное значение, так как темпы роста их производства остаются ниже темпов импорта мяса, скота и птицы. Сохраняется высокая импортная зависимость страны по отдельным видам мяса, прежде всего, в мегаполисах, крупных городах и анклавах. За счёт импорта мяса в 2009 г. формировалось около 35% продовольственных ресурсов по мясу и мясной продукции. Это ведёт к сужению возможностей развития отечественного животноводства и рынка мяса и мясной продукции, и даже к спаду производства в скотоводстве.

Определяющее направление развития рынка мяса и мясной продукции состоит в максимальном увеличении производства высококачественного конечного продукта при минимальных затратах материальных и трудовых ресурсов. Это требует упорядочения функционирования всего хозяйственного механизма, совершенствования экономических и юридических взаимоотношений между отраслями мясного подкомплекса.

Уровень развития рынка мяса и мясной продукции оказывает существенное влияние на характер воспроизводственного процесса во всем агропромышленном комплексе. Особенность производства мяса и мясной продукции как товаров делают этот рынок уникальным, и его дальнейшее развитие обусловлено внутренними и внешними факторами. Внутренние факторы связаны с тем, что отрасли, занимающиеся производством мяса скота и птицы и их переработкой, создают дополнительные рабочие места, наличием резервов для увеличения объёмов производства мяса скота и птицы и мясной продукции, необходимостью вести модернизацию предприятий, их технологическое переоснащение с целью выпуска высококачественной конкурентоспособной продукции широкого ассортимента.

Внешние факторы связаны, прежде всего, с массированным импортом мяса, вхождением России в Таможенный Союз с прозрачностью границ со странами СНГ. Ситуация ещё более осложнится при вступлении страны во Всемирную торговую организацию (ВТО), когда свобода действий в части защиты внутреннего рынка и финансовой поддержки производителей будет ограничена правилами этой организации и принятыми Россией обязательствами в рамках присоединения к ВТО.

Несмотря на наличие работ отечественных авторов, посвященных общим и частным аспектам рынка мяса и мясной продукции, в них отсутствует целостное, системное изложение особенностей сочетания рыночных механизмов с инструментами государственного регулирования. В частности, не-

достаточно исследовано влияние различных факторов на функционирование рынка мяса и мясной продукции, а также необходимость и степень вмешательства государства в процессы развития рынка. Это послужило основанием выбора темы диссертации, определило её актуальность и практическую значимость рассматриваемой проблемы для рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области.

Степень изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения, рыночной конкуренции подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых необходимо отметить труды Дж.Кейнса, Р.Коуза, В.Леонтьева, А.Маршалла, Дж.Робинсона, П.Самуэльсона, Э.Чемберлина, а среди отечественных ученых, рассматривающих вопросы развития товарного рынка, следует отметить работы: Л.И.Абалкина, В.И.Видяпина Р.С.Гринберга, А.Д.Половинкина, Р.А.Фатхутдинова.

Проблемы развития агропродовольственного рынка рассматриваются в научных трудах: А.И.Алтухова, Л.В.Бондаренко, Н.А.Борхунова, В.Г.Закшевского,

A.П.Зинченко, А.Я.Кибирова, В.А.Клюкача, Э.Н.Крылатых, В.В.Кузнецова,

B.З.Мазлоева, В.И.Назаренко, В.И.Нечаева, Б.П.Панкова, А.Г.Папцова, Э.А.Сагайдака, И.С.Сацду, А.Ф.Серкова, В.А.Свободина, В.В.Тарана, А.В.Ткача, И.Г.Ушачева, И.Ф.Хицкова. Вопросы развития рынка мяса и мясной продукции находят освещение в научных работах: В.Д.Гончарова, В.Ф.Клюйкова,

C.В.Котеева, А-Н.Д.Магомедова, А.И.Рогова, З.И.Саетгалиева, А.Н.Тарасова,

Цель и задачи исследования. Цель диссертации состоит в теоретическом обосновании и разработке научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по развитию мяса и мясной продукции в Калининградской области в современных условиях. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- уточнить научные основы сущности и условий функционирования продовольственного рынка и выявить особенности функционирования рынка мяса и мясной продукции в целом;

- провести анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции, специфику формирования спроса и предложения на конкретные виды мяса и мясной продукции и установить влияние различных факторов на эффективность производства;

- выявить основные тенденции развития рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, изменения его конъюнктуры, включая соотношение производства и импорта, системы товародвижения, а также складывающиеся отношения между участниками рынка;

- обосновать основные направления государственного регулирования и квотирования импорта мяса скота и птицы, а также в условиях конкурентного рынка;

- дать предложения по основным направлениям развития рынка мяса и мясной продукции на базе комплекса организационно-экономических мер, увязывающих интересы всех участников рынка.

Предметом исследования является совокупность теоретических, методических и практических проблем развития производственно-экономических отношений на рынке мяса и мясной продукции.

Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, участвующие в производстве, переработке, хранении и товародвижении мяса скота и птицы.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды современных отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам развития продовольственного рынка, а также законодательные и нормативно-правовые документы в данной области, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, научные периодические издания по тематике исследования. В процессе проведения исследования использовались методы, принятые в экономической науке: абстрактно-логический, аналитический, монографический, расчётно-конструктивный, сравнительного анализа, экономико-статистические.

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, переработки и реализации мяса и мясной продукции с целью определения направлений совершенствования его развития в Калининградской области и заключается в следующем:

- уточнены научные положения развития и функционирования рынка мяса и мясной продукции, связанные со специфическим характером производства, потребительского спроса, особенностями реализации, транспортировки и хранения (изолированность рынка от территории страны);

- выявлены закономерности и тенденции развития производства и реализации мяса и мясной продукции в Калининградской области, в том числе количественные изменения в объёмах производимого мяса скота и птицы, каналах реализации и потреблении;

- раскрыты структурные изменения, произошедшие на рынке мяса и мясной продукции, связанные с влиянием на них внешних и внутренних факторов, определяющих уровень эффективности производства мяса и мясной продукции в Калининградской области;

- даны предложения по государственному регулированию рынка в Калининградской области, охватывающие весь комплекс вопросов квотирования импорта мяса скота и птицы, производства и реализации мяса и мясной продукции на основе применения системы управления качества и безопасности продукции (НАССР);

- рекомендованы основные направления развития рынка мяса и мясной продукции и система мер, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной продукции.

Информационная база исследования основывалась на федеральных законах и указах Президента России, постановлениях Правительства России, а также других нормативных актах, определяющих развитие и регулирование продовольственного рынка. Информационной основой исследования явились материалы Росстата, Минсельхоза России и территориального органа Росста-

та по Калининградской области, годовые отчёты предприятий, научные работы по рассматриваемым вопросам, а также личные наблюдения автора. Использовались научные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГНУ ВНИОПТУСХ, ГНУ ВИАПИ и других научно-исследовательских и учебных учреждений.

Практическая значимость результатов исследования. Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности функционирования рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области и в других субъектах России. Теоретические исследования, выводы, предложения и рекомендации использованы при разработке маркетинговой стратегии предприятий и организаций, занимающихся производством, переработкой и реализацией мяса и мясной продукции.

Апробация результатов исследования. Основные выводы диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях и международных научных форумах в городах Москве, Калининграде и Ставрополе. Отдельные положения диссертации использовались отделом аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ.

Полученные результаты и материалы проведённого автором исследования опубликованы в 16 научных работах общим объёмом 29,75 и.л., в том числе авторский вклад - 6,25 пл. Две статьи опубликованы в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации..

Объём и структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованных источников и приложений.

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, состояние и степень её изученности, сформулированы цель и задачи, определены объект и предмет исследования, обоснована научная новизна, достоверность, научная и практическая значимость работы.

В первой главе «Научные аспекты развития рынка мяса и мясной продукции» раскрыта экономическая сущность рыночных отношений, выделяются организационные этапы его становления и особенности развития рынка мяса и мясной продукции, а также выявлены факторы, влияющие на его функционирование.

Во второй главе «Анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области» проведен комплексный анализ эффективности производства, переработки, хранения, товародвижения, уровня потребления, качества мяса скота и птицы, сложившейся конкурентной среды, а также выявлены тенденции развития рынка мяса и мясной продукции.

В третьей главе «Основные направления развития рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области» даны предложения по государственному регулированию и квотированию импорта мяса скота и птицы, а также разработаны направления повышения эффективности производственной деятельности, совершенствования системы товародвижения и определе-

ны перспективные направления развития производства мяса скота и птицы в условиях анклава.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты проведённого диссертационного исследования, имеющие как научно-методическое, так и практическое значение.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Рынок мяса и продуктов его переработки следует рассматривать как один из видов продовольственного рынка, имеющий многотоварный характер, с наличием внутри него отдельных сегментов рынка (рынок говядины, рынок свинины, рынок баранины, рынок мяса птицы). Схематично структура рынка мяса и продуктов его переработки показана на рисунке 1.

Рисунок 1 - Схема функционирования рынка мяса и мясной продукции

По нашему мнению, сущность рынка мяса и мясной продукции можно определить как целостную, открытую организационно-экономическую систему, развивающуюся под воздействием факторов внешней и внутренней среды, включающую совокупность предприятий и организаций, участвующих в производстве, переработке, транспортировке, хранении и реализации.

В экономической литературе отмечаются следующие основные причины особого положения рынка мяса и мясной продукции в экономике АПК: важнейшее стратегическое значение мяса как основы продовольственной безопасности страны; мультипликативный эффект от развития производства мяса скота и птицы; уникальные особенности мяса как товара: способность к длительному хранению и транспортировке, взаимозаменяемость, обеспечи-

вающие ему сбыт и степень сохранения стоимости в течение длительного времени; сезонность объёмов производства и предложения мяса при устойчивом и относительно равномерном спросе на продукты его переработки, что обусловливает необходимость создания его запасов; спрос на мясо способствует росту спроса на фуражное зерно и комбикорма и эластичность спроса при изменении цены на отдельные виды мяса и мясной продукции имеет различный уровень.

Отличительные особенности рынка мяса и мясной продукции определяют основные стратегические направления его развития, предусматривающие необходимость в каждом регионе страны в соответствии с их природными условиями наращивания собственного производства конкурентных экологически чистых видов продукции, совершенствование инфраструктуры товародвижения для сокращения сроков, количества, качества и издержек в сфере обращения.

Калининградская область занимает особое геополитическое положение среди регионов России. Это самая западная область в России и единственный регион, полностью отделенный от остальной территории страны сухопутными границами иностранных государств и является анклавом. Территориальное положение Калининградской области объективно обусловливает значительные дополнительные затраты на производство мяса и мясной продукции. Что касается рыночного предложения, формируемого собственной сырьевой базой области, то проведенный анализ показал высокую неустойчивость производства мяса скота и птицы, что в основном объясняется ярко выраженной колеблемостью численности поголовья. Это хорошо видно на рисунке 2.

крупный рогатый СКОТ —»-СВИНЬИ —й—овцы и козы

Рисунок 2 - Изменение поголовья скота в хозяйствах всех категорий, тысяч голов

Уровень производства мяса в Калининградской области зависит в той или иной мере от развития всех отраслей животноводства, так как практически все сельскохозяйственные животные как выращенные специально на убой, так и предназначенные для получения других видов продукции, в конечном итоге становятся источником получения мяса.

По состоянию на 1 января 2009 г. в хозяйствах всех категорий численность поголовья свиней составила 50,0 тыс. голов, овец и коз - 61,0 тыс. голов. В Калининградской области так и не удалось стабилизировать поголовье КРС, оно, начиная с 1991 г., ежегодно уменьшается, и на начало 2009 г. составило 60,6 тыс. голов, или же 52,6 % к 2004 г.

Однако на средний уровень производства мяса скота и птицы оказывает влияние не только колеблемость численности поголовья, но и изменения в видовой структуре и размещении по категориям хозяйств. В течение продол, жительного времени мясной баланс Калининградской области формировался, ' в основном, за счёт двух отраслей животноводства - скотоводства и птицеводства. Несмотря на все принимаемые в области меры, производство говядины в 2009 г. по сравнению с 2004 г. снизилось во всех категориях хозяйств в два раза и в три раза в сельскохозяйственных организациях (табл. 1).

Таблица 1 - Динамика производства мяса скота и птицы в Калининградской области, тыс. т

Показатели Годы 2009 г в % к 2004 г

2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009

Хозяйства всех катего| TIIÍÍ

Мясо - всего, в убойном весе 29,0 27,4 27,9 27,8 28,7 30,6 105,5

в т. ч. говядина 10,4 9,2 8,6 8,2 7,0 5,4 51,9

свинина 4,5 5,5 6,4 6,4 7,7 9,9 в 2,2 раза

мясо птицы 12,0 11,3 11,6 11,8 11,9 13,1 109,2

прочие виды мяса 2,1 1,4 1,4 1,4 2,1 2,2 104,8

Сельскохозяйственные организации

Мясо - всего, в убойном весе 19,4 18,8 19,9 18,9 19,8 22,4 115,5

в т. ч. говядина 5,4 5,5 5,3 3,9 3,1 1,8 33,3

свинина 2,1 2,4 3,1 3,3 5,0 7,8 в 3,7 р

мясо птицы 11,8 ИД 11,4 11,6 11,7 12,7 107,6

прочие виды мяса ОД 0,1 0,1 0,1 - 0,1 100,0

Источник'. Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Как видно из данных таблицы 2 за последние годы наблюдается тенденция в изменении структуры производства мяса скота и птицы. В общем объёме производства мяса скота и птицы хозяйствами всех категорий всё более значительную роль в формировании ресурсов мясного сырья в Калининградской области в последние годы играют мясо птицы и свиней.

Доля мяса птицы возросла с 41,4% в 2004 г. до 42,8% в 2009 г., удельный вес свинины за этот же период вырос с 15,5% до 25,5%. Производство мяса птицы стабилизировалось на уровне 12-13 тыс. тонн. Основными производителями и поставщиками товарной продукции птицеводства на продовольственный рынок области являются специализированные предприятия ООО ТПК «Балтптицепром», ООО «Продукты питания», ОАО «Калининградская ПКФ» и ЗАО «Гурьевская».

За этот же период времени производство свинины увеличилось во всех категориях хозяйств в 2,2 раза и в 3,7 раза в сельскохозяйственных организациях и составило 9,9 тыс. тонн. Увеличение выпуска свинины произошло в

шести районах области, в том числе в Правдинском - в 8,6 раза, Зеленоградском - в 6,5 раза, Гурьевском - в 1,5 раза и связано, главным образом, с вводом в эксплуатацию комплексов и отдельных ферм, построенных в рамках Госпрограммы. В октябре 2008 г. в Правдинском районе области была запущена первая очередь свинокомплекса в ЗАО «Правдинское Свино Производство», где производство свинины к 2012 г. должно составить около 5 тыс. тонн.

В Гурьевском районе в ООО «Восход» завершено строительство первой очереди свинокомплекса производственной мощностью 22 тыс. голов в год. Восемь помещений для откорма свиней готовы. С мая 2009 г. начался ввоз поросят из Дании для дальнейшего откорма. В поселке Кубановка Гусевского района ООО «Прибалтийская мясная компания» завершила строительство комплекса на 10 тыс. голов. Планируется, что здесь будут построены репродуктор и ещё один комплекс по откорму свиней на 12 тыс. голов.

В целом же, несмотря на ряд объективных факторов, которые влияют на производство мяса скота и птицы, сельскохозяйственные предприятия области увеличили производство и реализацию мяса. Так, в 2009 году оно увеличилось на 15,5% по сравнению с 2004 годом (табл.2).

Таблица 2 - Эффективность производства мяса скота и птицы

Показатели Годы 2009 г. в %к 2004 г

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Произведено мяса скота и птицы всего, тыс. т 29,0 27,4 27,9 27,8 28,7 30,6 105,5

в т. ч. в сельскохозяйственных организациях 19,4 18,8 19,9 18,9 19,8 22,4 115,5

Себестоимость 1 ц реализации мяса КРС, руб. 2602 3226 4073 4894 6271 7333 в 2,8 р.

Выручка от реализации 1 ц мяса КРС, руб. 1906 2687 3172 3642 3958 5590 в 2,9 р.

Рентабельность реализации мяса КРС, % -26,7 -16,7 -22,1 -25,6 -36,9 -23,8 +2,9 п.п.

Себестоимость 1 ц реализации мяса евшей руб. 4422 4918 5249 7428 5378 5555 125,6

Выручка от реализации 1 ц мяса свиней, руб. 3698 5066 5286 4973 5617 6126 в 1,7 р.

Рентабельность реализации мяса свиней, % -16,4 3,0 0,7 -33,0 4,4 10,3 +26,7 п.п.

Себестоимость 1 ц реализации мяса птицы, руб. 3496 3466 3004 3836 4443 5179 148,1

Выручка от реализации 1 ц мяса птицы, руб. 3377 3741 3694 4527 5137 6036 в 1,8 р.

Рентабельность реализации мяса птицы, % -3,4 7,9 23,0 18,0 15,6 16,6 +20 п.п.

Затраты труда на производство 1 ц прироста живой массы, чел. ч:

Крупного рогатого скота 76,5 75,5 75,5 73,7 73,5 72,5 94,8

Свиней 34,9 33,9 33,9 39,0 35,2 28,9 82,8

Птицы 30,5 30,4 30,0 24,1 20,8 18,6 60,7

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Анализ причин изменения структуры и объемов производства мяса скота и птицы позволяет сказать, что при существующем уровне ведения отрасли на уровень ее эффективности оказывают влияние 3 группы факторов: климатические, технологические, экономические. Продолжающийся финансово-экономический кризис вызвал рост цен на энергоносители, материально-технические ресурсы, инфраструктурные и транспортные услуги, что повлия-

по на себестоимость производства и реализации мяса. Оценивая деятельность предприятий отрасли, следует отметить, что главными факторами, определяющими эффективность производства мяса, являются высокие производственные затраты. Сравнивая 2009 год с 2004 годом, следует отметить, что себестоимость реализации мяса КРС в целом повысились в 2,8 раза, мяса свиней и птицы, соответственно, на 25,6 и 48,1 процентов.

В диссертации нами проводится анализ структуры затрат на производство мяса, который свидетельствует о неравномерности в изменении удельного веса: стоимость кормов увеличилась на 6,2 процентных пункта, на ГСМ на 2,3 процентных пункта, возросли расходы на запчасти и стройматериалы, электроэнергию, ветеринарное и транспортное обслуживание.

Анализ производства, потребления и обеспеченности населения области мясом и мясной продукцией показал, что, во-первых, душевое потребление мяса и мясной продукции в ней в последние 5 лет выросло и находится в пределах 75 кг, что к норме потребления составляет 100%; во-вторых, экономический потенциал рынка мяса и мясной продукции определяется региональной спецификой и характеризуется низкой покупательской способностью, значительным расслоением общества (коэффициент Джини в 2010 г. составил 0,339), сохраняется существенная разница в уровне потребления между населением с различным уровнем благосостояния и, в-третьих, что собственное производство не в полной мере удовлетворяет потребность населения области в мясе и мясной продукции. В отдельные годы доля производства к фактическому потреблению составляет 37-43,5%, а дефицит продукции покрывается ее ввозом из других регионов и по импорту (табл. 3).

Таблица 3 - Обеспеченность населения Калининградской области мясом и мясными продуктами

Годы Численность населения, тыс. чел. Душевое потребление, кг/год, чел. Потребность по нормативу, тыс.т Фактически произведено, тыс.т Производство к потребности по норме, %

нормативное фактическое

2004 945,0 75 62 70,8 29,0 41,0

2005 940,0 75 64 70,5 27,4 38,9

2006 997,0 75 68 74,8 27,9 37,3

2007 937,0 75 71 70,3 27,1 38,6

2008 937,0 75 72 70,3 28,7 40,8

2009 937,0 75 75 70,3 30,6 43,5

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Стратегическая роль мяса и мясной продукции заключается в поддержании жизнеобеспеченности населения, что определяет их первостепенное значение в обеспечении продовольственной безопасности в каждой отдельной стране. Социальным комитетом по международной продовольственной безопасности ФАО, разрабатывающим стратегические и тактические подходы к решению продовольственной проблемы, для оценки ее уровня используется

методическая база. Она основывается на нескольких показателях, одним из которых является отношение внутреннего производства мяса к его импорту. Рынок мяса Калининградской области насыщен, при этом предложение часто превышает потребительский спрос, рыночные ресурсы мяса в 2009 году увеличились до 144,0%тыс. т, или на 27,2% (табл.4).

Таблица 4 - Баланс ресурсов и использования мяса в Калининградской области, тыс. т

Показатели Годы 2009 г в % к 2004 г

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Ресу рсы

Запасы на начало года 6,1 5,5 5,1 4,8 7,5 3,5 57,4

Производство 29,0 27,4 27,9 27,1 28,7 30,6 105,5

Импорт (включая ввоз) 78,5 108,1 107,8 120,7 103,5 110,4 140,6

в т.ч. говядины 13,0 18,2 18,4 21,5 17,2 17,0 130,8

свинины 28,5 39,9 39,9 45,2 29,4 30,5 107,0

мяса птицы 37,0 50,0 49,5 54,0 56,9 62,9 в 1,7р.

Итого 113,6 141,0 140,8 152,6 139,7 144,5 127,2

Использование

Потери 0,0 0,0 0,3 0,1 0,0 0,0 0,0

Вывоз в регионы России 48,1 75,6 72,0 78,0 73,4 75,3 в 1,6 р.

Потребление 60,0 60,3 63,7 67,0 62,8 65,1 108,5

Запасы на конец года 5,5 5,1 4,8 7,5 3,5 4,1 74,6

Итого 113,6 141,0 140,8 152,6 139,7 144,5 127,2

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Сохранение производства мяса скота и птицы на нынешнем низком уровне, не говоря уж о реальной угрозе его дальнейшего сокращения, радикально подрывает продовольственную безопасность страны. В соответствии с принятой Доктриной продовольственной безопасности России удельный вес мяса и мясопродуктов отечественного производства должен составлять не менее 85% в общем объеме товарных ресурсов. В 2009 г. данный показатель составлял по стране 64,1%, а по Калининградской области - 21,2%.

Следует отметить, что за период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортером. Мясо скота и птицы часто завозится с целью реэкспорта и реализации по демпинговым ценам, которые ниже цен отечественных производителей. Мясо, закупленное за рубежом, используется в получении продуктов его переработки: мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов (табл.5).

В диссертации исследуются вопросы, связанные с реализацией мяса и мясной продукции, которая с переходом к рынку стала характеризоваться многоканальностью. Выбор канала реализации мяса и мясной продукции определяется такими факторами, как наличие перерабатывающих мощностей и собственных холодильников, качество произведенной продукции, заключенные договоры и контракты на ее поставку на распределительные центры, в

оптовую торговлю, рынки, но, самое главное, ценой и прибылью от реализации.

Таблица 5 - Динамика товародвижения мяса и мясной продукции в Калининградской области, тыс. рублей

Показатели Годы 2009 гв% к 2005 г

2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009

Ввоз мяса и мясопродуктов из регионов России

Мясо скота и птицы 985 18993 2756 35 2559 в 2,6 р.

Колбасные изделия 460 456 338 1291 8888 в 19 р.

Консервы мясные 3040 1636 414 1773 3910 12 8,6

Вывоз мяса н мясопродуктов в регионы России

Мясо скота и птицы 270590 302062 272628 385305 363514 134,3

Консервы мясные 2087726 1806757 2166594 2628191 3788542 в 1,8 р.

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

За последние годы система реализации мяса и мясной продукции претерпела существенные изменения. В настоящее время произведенная продукция реализуется через оптово-розничную торговлю. Продукция предприятия представлена на рынках Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Перми, Нижнего Новгорода, Самары, Мурманска.

Анализ экономических отношений, которые складываются между товаропроизводителями мяса скота и птицы (поставщиками) и ее покупателями (потребителями) показал, что они также многообразны и различаются по каналам сбыта. Организационно они выражаются в форме договора. В большинстве случаев эти отношения складываются спонтанно, договоры носят краткосрочный характер, оформляются с нарушением юридических норм и не являются гарантом исполнения сделок ни для одной, ни для другой стороны.

В целом среднегодовой объём реализованного мяса скота и птицы сельскохозяйственными организациями в 2009 г. увеличился на 15,0% по сравнению с 2004 г., в том числе птицы на 7,9% и свинины в 3,5 раза. В результате товарность мясной продукции растёт, так, если в 2004 г. она была 83,6%, то за последние два года она составила 89,3% и 91,5%.

В настоящее время на рынке мясной продукции региона работает порядка 100 крупных и мелких производителей. В том числе, около 50 предприятий производят колбасную продукцию, 20 перерабатывающих предприятий специализируются на производстве мясных полуфабрикатов и 5 предприятий занимаются переработкой мясного сырья на фарш, а на четырех мясокомбинатах работают линии по производству полуфабрикатов, фасованного мяса и сухих животных кормов. Анализ современного состояния мясоперерабатывающей промышленности позволил выявить рост производства основных мясопродуктов (табл.6.).

Основную роль в обеспечении потребительского спроса играют 9 предприятий отрасли. На рынке мяса и мясной продукции Калининградской области в сегменте производителей мясных и колбасных изделий наиболее активную маркетинговую политику ведут семь предприятий, а на рынке мясных

консервов два предприятия - это агрохолдинг «Гурман» и компания «Продукты питания». Оставшиеся предприятия представляют собой небольшие цеха и мелкие фирмы.

Таблица 6 - Основные показатели производства мясной продукции промышленностью Калининградской области

Показатели Годы 2009 г в %к 2004 г

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Выход мяса с 1 т скотосырья, кг 499 510 514 525 532 641 128,5

Произведено мяса скота, включая субпродукты I категории, тыс. т 15,8 11,7 11,6 13,2 15,3 15,3 96,8

Мясо птицы, тыс. т 13,2 15,7 , 16,3 15,3 13,4 15,3 115,9

Колбасные изделия, тыс. т 14,4 19,5 30,7 27,2 31,0 30,2 в 2,1 р.

Мясные консервы, муб. 111,7 121,4 118,6 122,0 130,3 132,9 119,0

Мясные полуфабрикаты, тыс. т 91,1 66,9 48,5 48,7 53,5 45,1 49,5

Среднесдаточный вес 1 гол. КРС, кг 263 284 294 342 352 315 119,8

Среднесдаточный вес 1 гол. свиней, кг 96 95 101 90 86 103 107,3

Среднесдаточный вес 1 гол. птицы, кг 1975 1972 1977 2125 2200 2215 112,2

Затраты на 1 руб. продукции, коп. 90,8 100,4 96,1 95,1 94,8 95,2 104,9

Рентабельность производства, % 9,8 -1,4 2,9 6,5 6,2 7,2 - 2,6 п.п.

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Оценивая эффективность деятельности предприятий отрасли, следует отметить, что рентабельность производимой продукции стабилизировалась на уровне 6 процентов. На увеличение рентабельности производства существенное влияние оказывают количество и качество поступающего сырья на переработку, а также более полное использование содержащихся в нём биологических ценных веществ. Выход мяса с одной тонны живой массы скотосырья характеризует эффективность и полноту использования сырьевых ресурсов. Фактический выход мяса с каждой тонны живой массы скотосырья, поступившего на переработку в среднем за 2009 г., составил 641 кг, это на 28,5% больше, чем в 2004 г.

При реализации мясо скота и птицы оценивается по видовой принадлежности: говядина, свинина, баранина, козлятина, конина, мясо птицы. Одновременно с этим мясо одного и того же вида различается в зависимости от пола, возраста и упитанности.

По видам животных выход мяса с тонны живой массы также имеет тенденцию к росту. Вместе с тем степень выхода мяса может быть существенно повышена за счёт снижения потерь на всех стадиях переработки скота, а также увеличения сдаточного веса продаваемого скота и птицы. За этот же период среднесдаточный вес поставленного на убой крупного рогатого скота увеличился на 19,8%, птицы - на 12,2%, свиней - на 7,3%.

Несовершенство стандартов, а по отдельным видам мяса и мясной продукции и полного отсутствия качественных нормативов, не позволяет товаропроизводителям в полной мере увязать с качеством цену на продукцию, что

не стимулирует их к его повышению. Качество продукции и цена взаимосвязаны и взаимообусловлены на основе единства потребительной стоимости и стоимости товара. Например, в 2009 г. СППК «Коляда» закупило молодняк крупного рогатого скота с повышенным весом. Средний вес одной головы составил 394 кг. Предприятие выплатило сдатчикам надбавку по 248 руб. за каждую голову молодняка в то время, когда в 2009 г. индекс цен производителей мяса скота и птицы снизился. В целом в 2009 г. среди продукции, реализованной сельскохозяйственными организациями, самым заметным было снижение цен по сравнению с 2008 г. на мясо КРС свиней и птицы, соответственно, на 29,9, 28,0 и 28,1 процентных пункта (табл. 7).

Таблица 7 - Индексы цен производителей на отдельные виды мяса, % к предыдущему году

Показатели Годы

2005 2006 2007 2008 2009

Животноводство 113,5 109,9 114,4 126,2 97,6

в т. ч. мясо КРС 121,2 113,2 111,0 124,9 95,0

мясо овец и коз 120,6 107,9 110,8 128,7 97,1

мясо свиней 105,6 109,1 118,1 128,0 100,6

мясо птицы 109,3 107,3 116,5 126,8 98,7

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата

При межотраслевых связях на условиях договорных цен рост трансак-ционных издержек и неэквивалентность ценовых межотраслевых отношений уменьшают долю сельхозпроизводителя в конечной цене потребителя. И хотя эта тенденция соответствует зарубежным странам, однако она связана не столько с улучшением маркетингового блока инфраструктуры рынка, сколько с субъективно устанавливаемыми высокими наценками в торговле. Это подтверждается данными таблицы 8, показывающими долю производителя в конечной розничной цене мяса с 43,1% в 2004 г. до 33% в 2008 году.

Таблица 8 - Структура распределения прибыли в Калининградской области между участниками рынка мяса, %

Участники Годы 2009г. к 2005г.

2005 2006 2007 2008 2009

Сельхозпроизводители 31 22 20 15 15 -16 п.п.

Мясокомбинаты 48 41 36 32 31 -17 п.п.

Торговые организации 21 37 44 53 54 +33 п.п.

Итого: 100 100 100 100 100 100

Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов

Высокие торговые наценки существенно повышают уровень розничных цен на мясо и мясную продукцию, что делает их экономически недоступными для большей части населения. В диссертации отмечается, что в отличие от зарубежных стран в нашей стране, и конкретно в Калининградской области, государство не принимает никакого участия в регулировании цен на мясо и

мясную продукцию. В стране нет ни общественных структур, ни союзов производителей мяса, которые бы занимались этим вопросом.

Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияют на развитие регионального рынка мяса и мясной продукции, это позволяет сделать вывод о том, что в области есть большие потенциальные возможности насыщения емкости рынка мясом отечественного производства. Затраты на производство и реализацию продукции из года в год растут, на них влияет механизм ценообразования на сырьё и услуги, а также инфляционные процессы.

Таким образом, проведённый анализ позволяет выявить основные закономерности и тенденции функционирования рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области:

уход государства из сферы распределения, из сферы регулирования рынка в целом (снижение госзакупок, сокращение бюджетного финансирования и крайне низкий уровень государственного регулирования);

ослабление экономической роли крупных и средних сельхозпроизводителей мяса скота и птицы при одновременном расширении в общем объеме производства говядины доли хозяйств населения и крестьянских и фермерских хозяйств;

резкое снижение технического уровня производства; диверсификация структуры каналов распределения; появление большого числа лишних посреднических звеньев при реализации мяса и мясной продукции, приводящих к их удорожанию;

широкое распространение неформальных теневых отношений во взаимоотношениях участников рынка мяса и мясной продукции, препятствующих нормальному хозяйственному обороту, увеличение неэквивалентного затратам распределения прибыли между участниками рынка.

Среди возможных направлений развития рынка мяса Калининградской области в диссертации рассматриваются следующие: государственное регулирование, развитие специализированного мясного скотоводства, модернизация инфраструктуры товародвижения и фирменной торговли, интеграция и расширение ассортимента мясной продукции.

Основой развития рынка мяса и мясной продукции должно стать им-портозамещение за счет производства товарного мяса отечественного производства на базе создания современных комплексов по убою скота, развитие инфраструктуры и логистического обеспечения, расширение возможностей по срокам хранения сырья и готовой продукции. Для достижения этих целей необходимо решить следующие задачи:

-осуществить строительство современных и увеличить мощности действующих предприятий по первичной переработке скота;

-внедрить новые технологические процессы по организации убоя, комплексной переработке скота и продуктов убоя на основе инновационных ресурсосберегающих технологий с использованием роботов и энергоэффективного оборудования;

-довести интегрированный показатель глубины переработки - съем продукции с одной тонны живого веса убойного скота не менее 90%;

-сформировать дополнительные организационно-экономические механизмы, направленные на повышение эффективности функционирования отечественного рынка мясного сырья;

-расширить ассортимент вырабатываемой продукции, увеличить сроки ее хранения не менее 30 суток, (мяса в тушах, полутушах, отрубах, расфасованного и упакованного для торговых сетей);

-увеличить сбор и переработку побочных сырьевых ресурсов (шкур, кишок, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья и пр.) для выработки различных видов продукции;

-снизить экологическую нагрузку на окружающую среду в зоне работы предприятий.

Как показывает мировой опыт, особую роль на развитие рынка мяса оказывает государственное регулирование, которое включает в себя: применение субсидий, дотаций; льготное кредитование; льготное налогообложение. Проведенный нами анализ показал, что законодательно меры косвенного регулирования так и не заработали в полной мере. Несовершенство действующего законодательства в области регулирования ввоза мяса на территорию ОЭЗ в Калининградской области привело к тому, что режим нетарифного регулирования импорта мяса, установленный постановлениями Правительства Российской Федерации, практически не соблюдается и его импорт в страну увеличивается из года в год. Меры государственного регулирования должны отвечать интересам отечественных производителей, переработчиков и потребителей продукции мяса и мясной продукции. Основная задача государственного управления состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность развития внутреннего рынка мяса и мясной продукции.

С учетом образования Таможенного союза Россия - Беларусь - Казахстан (договор вступил в силу с 1 июля 2010 г.) необходимо будет отстаивать позиции отечественных производителей мяса и мясной продукции. Так созданные в Республике Беларусь национальные институты поддержки АПК дают белорусским производителям конкурентные преимущества. В 2009 г. импорт мяса и пищевых мясных субпродуктов из Республики Беларусь составил 14,3 тыс. т., что на 5,0 тыс. т. или 33% больше, чем в 2008 году.

Выравнивание конкурентной среды в рамках таможенного союза для отечественных производителей мясной продукции целесообразно осуществлять путем согласования структуры и объёмов межгосударственной торговли и на их основе разработки прогнозных балансов мяса и мясопродуктов, которые позволили бы определить оптимизационную схему поставок продукции между странами с учётом ценовой конъюнктуры, а также разработки и реализации совместных проектов, необходимых для эффективного развития производства и реализации мясной продукции.

Повышению конкурентоспособности мяса и мясной продукции будет способствовать реализация предлагаемой нами модели регионального территориально-производственного кластера. В диссертации предлагается органи-

зационная схема такого межрегионального кластера в Калининградской области (рис. 3)

Рисунок 3 - Организационная схема регионального мясопродуктового кластера

Стратегически развитие такого кластера происходит, исходя из эволюции требований от увеличения объемов производства к качеству конечной продукции, что предполагает эффективное использование генетического потенциала животных. Помимо сельскохозяйственных товаропроизводителей, в данный кластер включаются организации по переработке, хранению мяса и мясопродуктов (холодильники), автотранспортные предприятия для перевозки живых животных из хозяйств на убой и доставки готовой продукции потребителям.

Специфика производства продукции животноводства требует включения в кластер селекционно-генетического центра, который обеспечит формирование маточного поголовья животных, обладающего генетическими показателями, необходимыми для получения качественной и однотипной продукции. В перспективе к кластеру могут присоединиться и предприятия по производству ресурсов, в первую очередь, комбикормовые производства, а развитие кластера и массовое применение современных технологий создаст потребность в инновациях и кадрах, что будет стимулировать включение в кластер научных и образовательных учреждений.

Говоря о развитии рынка мяса и мясной продукции, необходимо отметить важность государственно-частного партнерства. Примером такого сотрудничества может послужить Компания «Продукты питания». Несмотря на непростые экономические условия, сложившиеся за последние 1,5 года в стране, она продолжает реализовывать новые проекты. В феврале 2006 г. было подписано инвестиционное соглашение с администрацией Гусевского городского округа. С этого года компания начала реализовывать новый инвестиционный проект, построив завод по производству консервов - ООО «Гу-севский консервный комбинат» - для обеспечения растущей потребности россиян в продукции высокого качества в соответствии с ГОСТ, в первую очередь, тушенки и мясных консервов.

В Калининградской области необходимо упомянуть и о помощи государства при формировании интегрированных структур как это делает правительство Белгородской области. Это позволяет объединить гибкость рыночной организации торговой деятельности с высоким потенциалом частной инициативы и эффектом централизованного руководства - преимуществами крупной коммерческой структуры. Предпосылками для интеграции являются: рыночная неопределенность, снижающийся спрос населения на определённые продукты, обострение проблемы реализации товаров, множество осложнений на пути движения товаров к потребителям, вызванных неразвитостью инфраструктуры оптовой торговли, усиление конкуренции среди оптовых продавцов и покупателей продукции.

Одним из эффективных механизмов решения этих задач и завоевания конкурентных преимуществ на рынке является кооперация товаропроизводителей при участии стороннего капитала на основе разработки инвестиционных проектов и всесторонней поддержки организации интегрированных формирований со стороны государства. В диссертационной работе предлагается возможная форма кооперации по производству мяса и продукции на базе P-Holding group и агрохолдинга «Гурман», а также ООО «Продукты питания» и ООО «Балтптицепром», которые имеют возможности глубокой переработки мяса, а также собственную сеть фирменной торговли.

Важным направлением поддержки животноводства будет являться содействие техническому переоснащению производства, строительству современных животноводческих комплексов, установке нового технологичного оборудования. В числе предприятий, ведущих модернизацию производства в 2009 году выделялись: ЗАО «Правдинское Свино Производство», ООО «Чер-

няховский мясокомбинат», ООО «Продукты питания». Рассматривают возможность инвестировать в строительство собственного животноводческого комплекса несколько мясоперерабатывающих предприятий - «Калининградский деликатес», «Советский мясокомбинат», «Калининградский мясоперерабатывающий завод».

В условиях глобализации рынка уровень развития инфраструктуры товародвижения в значительной степени стал определять конкурентоспособность продукции на внутреннем и мировом рынках. Это вытекает из функционального назначения инфраструктуры рынка - более быстрого продвижения продукции от производителя к потребителю при минимуме издержек. Решение этого вопроса напрямую связано с модернизацией инфраструктуры товародвижения.

По этому пути идет компания ООО «Продукты питания», ООО «Кон-кордия». Данное предприятие является совместным производством одного из крупнейших мировых производителей охлажденных и замороженных продуктов питания Sadia S.A. и ведущего российского агропромышленного холдинга «Мираторг». Производственные мощности «Конкордии» являются одними из крупнейших в стране. Инвестиции в строительство завода составили 2,5 млрд. рублей.

Кроме того, агрохолдинг «Мираторг» в 2009 г. в поселке Заозерье Гурь-евского района ввел в эксплуатацию дистрибьюторский центр на 6 тыс. т единовременного хранения. Это первый в Калининградской области холодильник мирового уровня и третий низкотемпературный склад холдинга.

Прогноз долгосрочного развития рынка мяса предполагает достижение к 2030 году объёмов производства, которые позволят обеспечить население области в мясе и мясной продукции на уровне не ниже рекомендуемых рациональных норм потребления. Численность населения области в соответствии с прогнозом Минэкономразвития в 2010-2030 г. составит: 2010-2011 г. -1,2 млн. чел., 2012 г. - 1,2 млн. чел., 2015 г. - 1,3 млн. чел., 2020 г. - 1,5 млн. чел., 2030 г. - 1,6 млн. чел. Рациональная норма годового потребления мяса и мясной продукции составляет 75-80 кг на человека. ФАО рекомендует следующее соотношение питания по видам (%): говядина - 36,4, свинина - 33,4, баранина - 10,6, мясо птицы - 17,6.

Для обеспечения населения области к 2030 г. мясом и мясной продукцией на уровне рекомендуемых рациональных норм потребления требуется производство всех видов скота и птицы объёмом 102,62 тыс. т. в убойном весе, в том числе: КРС - 36,65 тыс. т., свиней - 20,52 тыс. т., птицы - 43,98 тыс. т., овец и коз - 1,47 тыс. тонн. При составлении прогноза учитывались положения отраслевых программ Минсельхоза России и методика прогноза, предложенная учеными Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института экономики и нормативов.

В диссертации исследуются вопросы, связанные с развитием инфраструктуры товародвижения мяса и мясной продукции. На развитие инфраструктуры оптовой и розничной торговли в 2009 г. было направлено 374,1 млн. рублей инвестиций в основной капитал (без малого предпринимательст-

ва), что меньше уровня 2008 г. в 8,1 раза. Источником финансирования инвестиций в основной капитал являются собственные и привлеченные средства организаций. На собственные средства приходится 155,1 млн. руб., или 41,5% от общего объёма инвестиций, на привлеченные - 219,0 млн. руб., или 58,5%.

В настоящее время в Калининградской области сформировалось два основных канала реализации - это предприятия оптово-розничной торговли и рынки. На 1 января 2010г. число розничных рынков по данным ежеквартального обследования деятельности рынков составило 17 единиц. Число торговых мест на них - 6732, что выше на 5,3%, чем на 1 января 2009 г. (6395 единиц соответственно). В структуре формирования оборота розничной торговли в 2009 г. по сравнению с 2008 г. доля продаж на розничных рынках и ярмарках уменьшилась на 0,3 п.п. и составила 5,4% в общем объёме оборота розничной торговли области.

Характерной тенденцией развития инфраструктуры товародвижения является создание распределительных центров в крупных городах. Распределительные центры представляют собой организации, которые берут на себя снабжение мясом и мясными продуктами определённого числа тесно связанных с ними предприятий. В этом смысле распределительные центры являются ещё одним структурным элементом инфраструктуры товародвижения.

Создание аналогичных объединений является очень важным и перспективным для дальнейшего развития российской оптовой торговли продовольствием. Проект создания распределительного центра «Мираторг» успешно реализуется в Калининградской области.

Мировая практика свидетельствует о том, что оптимальным сочетанием различных элементов инфраструктуры можно считать, когда до 60% годовой потребности в мясе и мясной продукции реализуется через специализирующиеся на оптовой торговле предприятия, до 15% - через посреднические структуры и до 25% - через организаторов оптового оборота. В то же время, например, на рынке мяса и мясной продукции Калининградской области указанные соотношения не выдерживаются: чрезвычайно высокой является доля посредников (по оценкам, более 55%); низкой - доля организаторов оптового оборота (менее 1%). Причём в отличие от развитых стран, где торговые посредники реально участвуют в продвижении мяса и мясной продукции к потребителю, на рынке мяса Калининградской области деятельность большей части посредников носит спекулятивный характер.

В структуре оборота розничной торговли в 2009 г. на долю торгующих организаций приходится 94,6% оборота розничной торговли, в том числе на крупные и средние предприятия - 43,4%, субъекты малого предпринимательства - 32,0%, индивидуальные предприниматели, реализующие товары вне рынка - 19,2%.

Одним из направлений совершенствования системы реализации мяса и мясной продукции является фирменная торговля. В Калининградской области наибольшее развитие фирменная торговля получила у трех производителей мяса и мясной продукции: ООО «Продукты питания», Агрохолдинг «Гурман»

и ТПК «Балтптицепром», которые соответственно имеют 18,31 и 25 фирменных магазинов и 18 оптовых терминалов в различных городах Калининградской области, а также за её пределами.

Современное предприятие, претендующее на выпуск конкурентоспособной продукции, должно не только оперативно реагировать на требования рынка, но также вести свою деятельность в соответствии с возрастающими требованиями по контролю качества и безопасности мясной продукции. Рациональное сочетание требований потребителя и возможностей предприятий способствовало появлению новой идеологии - ХАСПП (анализ рисков и критические контрольные точки). На основе принципов ХАСПП и с учетом требований и стандартов обеспечение информационной безопасности нами предложена Система компьютерной поддержки управления качеством и безопасности производства мясной продукции. Предложенная система предусматривает интеграцию средств и результатов лабораторного контроля, формирующих информационный массив о качестве переработки.

Таким образом, рынок мяса и мясной продукции, являющийся составной частью продовольственного рынка Калининградской области, находится в стадии дальнейшего развития. Его конечный продукт в качественном и количественном отношении еще не полностью отвечает потребительскому спросу. Эта стадия характеризуется усилением межотраслевых связей, которые требуют дальнейшего совершенствования, что предполагает перестройку во всех звеньях рынка на основе осуществления ряда организационно-экономических и технико-технологических мероприятий. Развитие рынка должно осуществляться по целому ряду направлений, совместное и взаимообусловленное развитие которых в определённой степени обеспечит гибкую и мобильную систему функционирования и в значительной мере позволит своевременно реагировать на изменение спроса на рынке.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Важнейшей особенностью современного этапа развития рынка мяса птицы является принятый Государственной программой курс на реализацию приоритетных направлений повышения эффективности его функционирования на основе регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и развития процесса интеграции.

Рынок мяса скота и птицы, являющийся составной частью продовольственного рынка Калининградской области, находится в стадии развития. Его конечный продукт в качественном и количественном отношении ещё не полностью отвечает потребительскому спросу. Эта стадия характеризуется усилением межотраслевых связей, которые требуют дальнейшего совершенствования, что предполагает модернизацию во всех звеньях рынка на основе осуществления ряда организационно-экономических мероприятий.

2. Центральным звеном рынка мяса скота и птицы является животноводство. За последние годы его развитие происходило в основном без стратегического маркетингового планирования, которое позволяет расширять ас-

сортимент и географию реализации на внутреннем рынке, вести ценовой мониторинг, снижающий совокупные издержки обращения и повышающий конкурентоспособность продукции.

3. Емкость рынка мяса скота и птицы Калининградской области насыщена импортным мясом, при этом его предложение часто превышает потребительский спрос. В целом потребление мяса скота и птицы в Калининградской области за последние годы увеличилось и достигло рекомендуемой институтом питания АМН РФ нормы.

4. За период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортёром мяса скота и птицы в Россию. В регион импортируется на уровне 70-80 тыс.т. мяса. Импортная продукция часто завозится с целью реэкспорта в другие регионы и реализации по демпинговым ценам. Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияют на развитие отечественного животноводства.

5. В условиях сохраняющегося влияния импорта на региональный рынок мяса скота и птицы требуется дальнейшее усиление протекционизма в отношении отечественных производителей. Массированный демпинговый и субсидированный по всей цепочке поставок процесс должен быть ограничен путем снижения квот на ввоз мяса и увеличения ставок таможенных пошлин (до 35-40%). Наряду с этим, необходим широкий спектр других мер таможенно-тарифного регулирования, компенсационных сборов и акцизов, направленных на снижение диспаритета цен, введение льготных тарифов на электрическую и тепловую энергию, дотаций на сою, пшеницу и кукурузу (от 30 до 50 %), что позволит обеспечить конкурентоспособность отечественного мяса.

6. Рассматривая развитие рынка мяса, надо ещё раз подчеркнуть, что отрасль сильно восприимчива к мерам государственного регулирования, которые должны отвечать интересам отечественных производителей мяса. Основная задача государственного регулирования состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность организационно-экономических механизмов функционирования и развития рынка.

7. Дальнейшее развитие рынка Калининградской области должно основываться на совершенствовании экономических отношений. Мы считаем, что экономические отношения между субъектами рынка должны развиваться, исходя из требований закона стоимости, то есть из равенства в обмене общественно-необходимых затрат труда и равенства условий производства на всех этапах товародвижения продукции «производство-переработка-хранение-транспортировка-торговля-потребители».

8. В рыночных условиях хозяйствования для ведения расширенного товарного производства и успешной реализации мяса принципиальное значение имеет маркетинговая деятельность, направленная на определение резервов повышения эффективности реализации, поиск наиболее выгодных каналов реализации мяса и мясной продукции.

Основные положения диссертационного исследования опубликованы в следующих работах

I. Статьи в журналах, рекомендуемых ВАК Минобрнауки России,

для публикаций основных результатов диссертации на соискание ученой степени кандидата наук

1. Иванов, A.A. Мясной подкомплекс Калининградской области // АПК: экономика, управление. № 12 - 2010. - 0,6 п.л.

1. Иванов, A.A. Методические подходы к прогнозированию развития животноводства и кормовой базы / А.А.Иванов, А-Н.Д.Магомедов // Вестник Института Дружбы народов Кавказа «Экономика и управление народным хозяйством», № 1 - 2011. - 0,9 п.л., в том числе авторские - 0,3 п.л.

И. Монографии, книги, брошюры

3. Иванов, A.A. Методические положения по развитию аграрного маркетинга в мясном подкомплексе / А.А.Иванов, В.В.Таран, Н.А.Пролыгина и др. / М.: ЦИиТЭИ АПК ГНУ ВНИИЭСХ, 2008. - 6,0 п.л., в том числе авторские-0,8 п.л.

4. Иванов, A.A. Методические рекомендации по развитию аграрного маркетинга в мясном подкомплексе / А.А.Иванов, В.В.Таран, Н.А.Пролыгина и др. / М.: ФГУ РЦСК, 2008. - 4,7 п.л., в том числе авторские - 0,7 п.л.

5. Иванов, A.A. Методические рекомендации по развитию мясомолочного комплекса России на период до 2025 года / А.А.Иванов, В.В.Таран, Н.А.Пролыгина и др. / М.: ФГУ РЦСК, 2009. - 6,0 п.л., в том числе авторские -0,5 п.л.

6. Иванов, A.A. Концепция развития аграрного маркетинга / А.А.Иванов, В.В.Таран, Н.А.Пролыгина / М., ФГУП «Типография» Россель-хозакадемии, 2011. - 6,5 п.л., в том числе авторские - 0,6 п.л.

III. Статьи в сборниках, журналах, методические рекомендации и другие публикации

7. Иванов, A.A. Налоговое планирование и оптимизация налогообложения / Социально-ориентированная экономика Калининградского региона: проблемы и перспективы развития. Межвузовский сборник научных трудов. -Российский университет кооперации Калининградский филиал. Калининград, 2007. - 0,44 п.л.

8. Иванов, A.A. Оценка эффективности интернет-рекламы / Проблема социально-экономического развития стран Балтийского Региона. Межвузовский сборник научных трудов. Калининград. Калининградский филиал Международного университета в Москве (гуманитарный), 2009. - 0,4 п.л.

9. Иванов, A.A. Фирменная торговля как элемент конкурентной борьбы на рынке мяса птицы Калининградской области / А.А.Иванов, А.Г.Арутюнян // Проблемы экономического роста и конкурентоспособности сельского хозяйства России - Материалы Третьего Всероссийского конгресса экономи-

стов-аграрников (9-10 февраля 2009 г., Москва) / научное издание. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. - 0,6 п.л., в том числе авторские - 0,3 п.л. ; 10. Иванов, A.A. Современные тенденции и перспективы развития ми-

рового рынка / А.А.Иванов, А-Н.Д.Магомедов // Человеческое измерение ! кризисного проявления глобализации в полиэтническом регионе. - Материалы Международной научно-практической конференции; Институт Дружбы народов Кавказа. - Ставрополь, 6-7 февраля 2009г. РИО ИДНК, 2009. - 0,63 п.л., в том числе авторские - 0,3 п.л.

11. Иванов, A.A. Развитие мирового рынка мяса / А.А.Иванов, А-Н.Д.Магомедов, В.В.Таран // Вестник Института Дружбы народов Кавказа «Теория экономики и управления народным хозяйством». - № 1 (9). - 2009. -0,5 п.л., в том числе авторские - 0,2 п.л.

12. Иванов, A.A. Государственное регулирование и планирование рынка продукции птицеводства / А.А.Иванов, А.Г.Арутюнян, К.В.Селескереди // Вестник Института Дружбы народов Кавказа «Теория экономики и управления народным хозяйством». Выпуск 4(12). - 2009 - Ставрополь: РИО ИДНХ,

2009. - 0,6 п.л., в том числе авторские - 0,2 п.л.

13. Иванов, A.A. Теоретические основы государственного регулирования рынка продукции птицеводства / А.А.Иванов, А.Г.Арутюнян, К.В.Селескереди // Модернизация России в посткризисный период: экономика, общество, политика. Материалы Международной научно-практической конференции; Институт Дружбы народов Кавказа. - Ставрополь: РИО ИДНК,

2010. - 0,4 п.л., в том числе авторские - 0,2 п.л.

14. Иванов, A.A. Развитие мясного животноводства / А.А.Иванов, С.А.Аржанцев // Роль молодежи в инновационном развитии АПК. - М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2010. - 0,5 п.л., в том числе авторские - 0,25 п.л.

15. Иванов, A.A. Повышение конкурентоспособности производства мяса птицы / А.А.Иванов, А.Г.Арутюнян II Роль молодежи в инновационном развитии АПК. - М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2010. - 0,5 п.л., в том числе авторские - 0,2 п.л.

16. Иванов. A.A. Современные тенденции производства мяса в России / А.А.Иванов, С.А.Аржанцев // Модернизационный потенциал российской экономики и общества. Материалы Международной научно-практической конференции; Институт Дружбы народов Кавказа. Ч. 1. - Ставрополь, 3-4 февраля 2011 г., РИО ИДНК, 2011. - 0,5 п.л., в том числе авторские - 0,25 п.л.

Отпечатано в Центре информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии Тираж 100 экземпляров. Подписано в печать « 2 » июня 2011 г.

Бумага офсетная 80 г/кв. м. Усл. пл. 1,2. Заказ №

123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35, корп. 2 Тел. (495) 195-60-02. Факс (495) 195-60-10

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Иванов, Александр Александрович

Глава I. Научные аспекты развития рынка мяса и мясной продукции.

1.1. Эволюция экономической теории рыночных отношений.

1.2. Экономическая сущность продовольственного рынка.

1.3. Рынок мяса и мясной продукции как объект государственного регулирования.

Глава II. Анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области.

2.1. Современный уровень а производства мяса скота и птицы в Калининградской области.

2.2. Межотраслевые взаимоотношения на рынке мяса и мясной продукции в Калининградской области.

2.3. Анализ развития мясной промышленности в Калининградской области

Глава III. Основные направления развития рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области.

3.1. Роль государства в развитии рынка мяса и мясной продукции

3.2. Прогноз производства мяса и мясной продукции в

Калининградской области.

3.3. Совершенствование системы реализации мяса и мясной продукции.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие рынка мяса и мясной продукции"

Актуальность темы исследования. В современных условиях социально-экономического развития страны формируется широкомасштабная задача по модернизации организационно-экономического механизма и упорядочению рыночных отношений сопряженных отраслей АПК - сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, хранения и сферы торговли.

Решение этой задачи связано с разработкой экономически обоснованных рекомендаций, обеспечивающих пропорциональное и сбалансированное развитие всех отраслей АПК и достижение высоких конечных результатов с целью обеспечения продовольственной безопасности страны. Определяющим фактором в реализации этого направления развития является поиск более совершенных рыночных отношений, что становится в настоящее время особенно актуальной задачей.

Процесс регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на данном этапе развития АПК становится одним из инструментов перестройки устоявшихся стереотипов отношений между производителями и потребителями сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Именно сочетание рыночных механизмов с инструментами государственного регулирования стимулирует инициативу, предприимчивость, ориентацию на количественные и качественные показатели выпускаемой продукции, обеспечивает эффективность процесса производства и продвижение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия к потребителю.

Увеличение производства продукции животноводства в рамках реализации «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2008-2012 гг.» выявило наличие диспропорций в объёмах производства сырья и имеющихся производственных мощностей по его своевременной переработке. Прежде всего, это относится к отраслям мясного подкомплекса занимающихся производством, переработкой скота и птицы, хранением и реализацией конечной продукции.

Проблема увеличения производства мяса и мясной продукции и наиболее полное удовлетворение этими продуктами потребительского спроса имеет важное значение, так как темпы роста их производства остаются ниже темпов увеличения импорта мяса скота и птицы. Сохраняется высокая импортная зависимость страны по отдельным видам мяса. За счёт импорта мяса в 2009 г. формировалось около 32% продовольственных ресурсов по мясу и мясной продукции. Это ведёт к сужению возможностей развития отечественного животноводства и рынка мяса и мясной продукции и даже к спаду их производства в частном скотоводстве.

Ситуация ещё более осложнится при вступлении страны во Всемирную торговую организацию (ВТО), когда свобода действий Правительства в'части защиты внутреннего рынка и финансовой поддержки производителей будет ограничена правилами этой организации и принятыми Россией обязательствами в рамках присоединения к ВТО.

Уровень развития рынка мяса и мясной продукции оказывает существенное влияние на характер воспроизводственного процесса во всем агропромышленном комплексе. Особенность производства мяса и мясной продукции как товаров делают этот рынок уникальным, и его дальнейшее развитие обусловлено социальными и экономическими факторами. Социальный фактор связан с тем, что отрасли, занимающиеся производством мяса скота и птицы и их переработкой, дают возможность создания ими дополнительных рабочих мест в смежных отраслях АПК. Это способствует снижению безработицы, которая оказывает негативное влияние на демографическую ситуацию и, в конечном счёте, на эффективность экономики АПК в целом.

Экономический фактор связан, прежде всего, с наличием резервов для увеличения объёмов производств мяса скота и птицы и мясных продуктов, необходимостью вести модернизацию предприятий, их технологическое переоснащение с целью выпуска высококачественной конкурентоспособной продукции широкого ассортимента, прозрачностью и высокой долей налоговых поступлений в бюджет страны.

Вместе с тем, несмотря на наличие работ отечественных авторов, посвященных общим и частным аспектам рынка мяса и мясной продукции, в них отсутствует целостное, системное изложение особенностей сочетания рыночных механизмов с инструментами государственного регулирования. В частности, недостаточно исследовано влияние различных факторов на функционирование рынка мяса и мясной продукции, а также необходимость и степень вмешательства государства в процессы развития рынка. Это послужило основанием выбора темы диссертации, определило её актуальность и практическую значимость рассматриваемой проблемы для рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области.

Степень изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения, рыночной конкуренции подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых необходимо отметить труды Дж.Кейнса, Р.Колза, В.Леонтьева, А.Маршала, Дж.Робинсон, П.Самуэльсона, Э.Чемберлина. Среди отечественных ученых, рассматривающих вопросы развития товарного рынка, следует отметить работы: Л.И.Абалкина, В.И.Видяпина Р.С.Гринберга, П.Д.Половинкина, Р.А.Фатхутдинова.

Проблемы развития агропродовольственного рынка рассматриваются в научных трудах: А.И.Агпухова, Л.В.Бондаренко, Н.А.Борхунова, А.П.Зинченко, АЛ.Кибирова, В.А.Юпокача, Э.Н.Крылатых, В.В.Кузнецова, В.З.Мазлоева, В.И.Назаренко, В.И.Нечаева, Б.П.Панкова, А.Г.Папцова, Ю.А.Романовой, Э.А.Сагайдака, И.С.Санду, А.Ф.Серкова, В.А.Свободина, В.В.Тарана, А.В.Ткача, И.Г.Ушачева. Вопросы развития рынка мяса находят освещёние в работах: В. Д.Гончарова, В.Ф.Клюйкова, С.В.Котеева, А-Н.Д.Магомедова, З.И.Саетгалиева.

Цель и задачи исследования. Цель диссертации состоит в теоретическом обосновании и разработке научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по развитию мяса и мясной продукции в Калининградской области в современных условиях. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- уточнить научные основы сущности и условий функционирования продовольственного рынка в целом и его основных сегментов, выявить особенности функционирования рынка мяса и мясной продукции в целом;

- провести анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции, специфику формирования спроса и предложения на конкретные виды мяса и мясной продукции и установить влияние различных факторов на эффективность производства и реализацию продукции;

- выявить основные тенденции развития рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, изменения его конъюнктуры, включая соотношение производства и импорта, системы товародвижения, а также складывающиеся отношения между участниками рынка;

- обосновать основные направления государственного регулирования и квотирования импорта мяса скота и птицы, а также стимулирования развития их производства в условиях конкурентного рынка;

- предложить эффективную систему товародвижения мяса и мясных продуктов их переработки на основе комплекса организационно-экономических мер по приоритетным направлениям их регулирования, увязывающих интересы всех участников рынка.

Предмет исследования - совокупность теоретических, методических и практических проблем развития производственно-экономических отношений на рынке мяса и мясной продукции Калининградской области.

Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, участвующие в производстве, переработке, хранении и товародвижении мяса скота и птицы.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды современных отечественных и зарубежных ученых, посвящённые проблемам развития продовольственного рынка, а также законодательные и нормативно-правовые документы в данной области, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, научные периодические издания по тематике исследования. В процессе проведения исследования использовались методы, принятые в экономической науке: абстрактно-логический, аналитический, монографический, расчётно-конструктивный, сравнительного анализа, экономико-статистические и другие методы научного исследования.

Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, переработки и реализации мяса и мясных продуктов с целью определения направлений совершенствования его развития в Калининградской области и заключается в следующем:

- уточнены научные положения развития и функционирования рынка мяса и мясной продукции, связанные со специфическим характером производства, потребительского спроса, особенностями реализации, транспортировки и хранения;

- выявлены тенденции развития производства и реализации мяса и мясной продукции в Калининградской области, в том числе количественные изменения в объёмах производимого мяса скота и птицы, каналах реализации и потреблении;

- раскрыты структурные изменения, произошедшие на рынке мяса и мясной продукции, связанные с влиянием на них внешних и внутренних факторов, определяющих уровень эффективности производства мяса и мясной продукции в Калининградской области;

- предложены меры государственного регулирования продовольственного рынка в Калининградской области, охватывающие весь комплекс вопросов квотирования импорта мяса скота и птицы, производства и реализации мяса и мясной продукции;

- рекомендованы основные направления развития инфраструктуры рынка мяса и мясной продукции и система мер, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной продукции.

Информационная база исследования основывалась на федеральных законах и указах Президента России, постановлениях Правительства России, а также других нормативных актах, определяющих развитие и регулирование продовольственного рынка. Информационной основой исследования явились материалы Росстата, Минсельхоза России и территориального органа Росстата по Калининградской области, годовые отчёты предприятий, научные работы по рассматриваемым вопросам, а также личные наблюдения автора. Использовались научные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГНУ ВНИИЭ и Н, ГНУ ВИАПИ и других научно-исследовательских и учебных учреждений.

Практическая значимость результатов исследования. Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности функционирования рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области и в других субъектах России. Теоретические исследования, выводы, предложения и рекомендации использованы при разработке маркетинговой стратегии предприятий и организаций, занимающихся производством, переработкой и реализацией мяса и мясной продукции.

Апробация результатов исследования. Основные выводы диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях и международных научных форумах в городах Москве, Калининграде и Ставрополе. Отдельные положения диссертации использовались отделом аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ.

Полученные результаты и материалы проведённого автором исследования опубликованы в 16 научных работах общим объёмом 29,77 п.л., в том числе авторский вклад - 6,24 п.л. Две статьи опубликованы в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Объём и структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованных источников и приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Иванов, Александр Александрович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Важнейшей особенностью современного этапа развития рынка мяса и мясной продукции является принятый Государственной программой курс на реализацию приоритетных направлений повышения эффективности его функционирования на основе регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и развития процесса интеграции.

Рынок мяса и мясных продуктов, представляют собой систему взаимосвязанных элементов, являющуюся объектом маркетингового анализа. В этом смысле они представляют собой многоуровневую иерархическую систему методов и средств анализа взаимосвязанных рынков производства, закупок и продаж мяса и мясных продуктов.

2. Рынок мяса и мясной продукции, являющийся составной частью продовольственного рынка Калининградской области, находится в стадии развития. Его конечный продукт в качественном и количественном отношении ещё не полностью отвечает потребительскому спросу. Эта стадия характеризуется усилением межотраслевых связей, которые требуют дальнейшего совершенствования, что предполагает модернизацию во всех звеньях рынка на основе осуществления ряда организационно-экономических мероприятий.

3. Центральным звеном рынка мяса и мясной продукции является животноводство. За последние годы его развитие происходило в основном без стратегического маркетингового планирования, которое позволяет расширять ассортимент и географию реализации на внутреннем рынке, вести ценовой мониторинг, снижающий совокупные издержки обращения и повышающий конкурентоспособность продукции.

4. Ёмкость рынка мяса и мясной продукции Калининградской области насыщена импортным мясом, при этом его предложение часто превышает потребительский спрос. В целом потребление мяса скота и птицы в Калининградской области за последние годы увеличилось и достигло рекомендуемой институтом питания АМН РФ нормы.

5. За период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортёром мяса скота и птицы в Россию. В регион импортируется на уровне 7080 тыс.т. мяса. Импортная продукция часто завозится с целью реэкспорта в другие регионы и реализации по демпинговым ценам. Все эти факторы в совокупности с несовершенным законодательством отрицательно влияют на развитие отечественного животноводства.

6. В условиях сохраняющегося влияния импорта на региональный рынок мяса и мясной продукции требуется дальнейшее усиление протекционизма в отношении отечественных производителей. Массированный демпинговый и субсидированный по всей цепочке поставок процесс должен быть ограничен путём снижения квот на ввоз мяса и увеличения ставок таможенных пошлин (до 35-40%). Наряду с этим, необходим широкий спектр других мер таможенно-тарифного регулирования, компенсационных сборов и акцизов, направленных на снижение диспаритета цен, введение льготных тарифов на электрическую и тепловую энергию, дотаций на комбикорма (от 30 до 50 %), что позволит обеспечить конкурентоспособность отечественного мяса.

7. Рассматривая развитие рынка мяса и мясной продукции, надо ещё раз подчеркнуть, что отрасль сильно восприимчива к мерам государственного регулирования, которые должны отвечать интересам отечественных производителей мяса. Основная задача государственного регулирования состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность организационно-экономических механизмов функционирования и развития рынка.

8. Дальнейшее развитие рынка мяса и мясной продукции Калининградской области должно основываться на совершенствовании экономических отношений. Мы считаем, что экономические отношения между субъектами рынка должны развиваться, исходя из требований закона стоимости, то есть из равенства в обмене общественно-необходимых затрат труда и равенства условий производства на всех этапах товародвижения продукции «производство-переработка-хранение-транспортировка-торговля-потребители».

9. В рыночных условиях хозяйствования для ведения расширенного товарного производства, переработки и успешной реализации мяса и мясной продукции принципиальное значение имеет маркетинговая деятельность, направленная на определение резервов повышения эффективности реализации, поиск наиболее выгодных каналов реализации мяса и мясной продукции.