Развитие рынка мясной продукции на основе совершенствования товарной политики предприятия тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Развитие рынка мясной продукции на основе совершенствования товарной политики предприятия"

На правах рукописи

V ! А/

Халявина Марина Леонидовна

Развитие рынка мясной продукции на основе совершенствования товарной политики

предприятия

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельское хозяйство; маркетинг)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

2 5 НАР 2015

Киров-2015 г.

005561261

Диссертационная работа выполнена на кафедре маркетинга и стратегического планирования ФГБОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия».

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Бурцева Татьяна Алексеевна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор,

директор института магистратуры ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет» Москалев Михаил Владимирович

кандидат экономических наук, доцент, заведующая кафедрой общеобразовательных дисциплин филиала ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет» в г. Нижний Тагил Ялунина Екатерина Николаевна

Ведущая организация: ФГБОУ ВО «Российский государственный

аграрный университет - МСХА имени К.А.Тимирязева»

Защита диссертации состоится «7» мая 2015г. в 18 ч. на заседании диссертационного совета Д 800.026.01 при ГБОУ ВО «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» по адресу: 606340, Нижегородская обл., г. Княгинино, ул. Октябрьская, д. 22, ауд. 121.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГБОУ ВО «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» и на сайте ГБОУ ВО НГИЭУ http: // www.ngiei.ru.

Сведения о защите и автореферат диссертации размещены на официальном сайте Высшей аттестационной комиссии: http://www.vak2.ed.gov.ru и на сайте ГБОУ ВО НГИЭУ http: // www.ngiei.ru.

Автореферат разослан 17 марта 2015 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета [/

кандидат экономических наук, доцент 'Miltj H.B. Проваленова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы исследования. В условиях глобализации и

возрастающей конкуренции основой для развития аграрной сферы

российской экономики является обеспечение эффективного

функционирования мясопродуктового подкомплекса АПК. Одним из

важнейших направлений является эффективное управление товарной

политикой мясоперерабатывающих предприятий с учетом современных

требований функционирования и развития агропродовольственного рынка,

требований социально-ответственного бизнеса, что особенно актуально в

настоящее время. Безопасность продуктов питания и их качество,

ассортиментная и ценовая доступность должны стать приоритетным

национальным проектом, во многом определяющим успешную реализацию

программы социально-экономического развития страны.

В настоящее время большинство сельскохозяйственных и

перерабатывающих предприятий находятся в сложном экономическом

положении. Управление товарной политикой является одним из основных

объектов системы управления на перерабатывающих предприятиях АПК, так

как именно отношение потребителей к продукции определяет возможности

существования и развития предприятия. Первостепенное внимание должно

быть обращено на формирование качественного товарного ассортимента,

который бы наиболее полно удовлетворял потребностям определенных

категорий покупателей. Особое значение на современном этапе развития

рыночных отношений имеет социальная ответственность агробизнеса.

Таким образом, развитие сферы АПК в современных условиях требует

особого внимания к безопасности продуктов, выпускаемому ассортименту и

качеству с учетом современных требований функционирования и развития

агропродовольственных рынков, методов их защиты. Все это определяет

актуальность темы, целей, задач, структуры, основных направлений

диссертационного исследования с научной и практической точек зрения.

Состояние изученности проблемы. Проблемами управления аграрными рынками занимались как отечественные, так и зарубежные ученые. Существует ряд работ, посвященных особенностям функционирования рынка в аграрных условиях, отечественных авторов, таких как: А.И. Алтухов, В.П. Арашуков, В. Боев, В. Нечаев, В. Овчинников, П. Половинкин, А. Шутьков. В данной области также работали иностранные авторы: Ц. Лерман, М. Трейси. Внесли больший вклад в изучение проблем социальной ответственности агробизнеса зарубежные и отечественные исследователи: Г.Л. Багиев, М. Брук, Е.П. Голубков, Л. Городницкий, П. Диксон, Р. Клейн, Ф. Книффин, Дж. Тилмз, P.A. Фатхудинов. Вопросы развития рынка мяса и мясной продукции рассматриваются в научных работах В.Д. Гончарова, В.Ф. Клюйкова, C.B. Котеева, А.И. Рогова,

A.Н.Тарасова и другох авторов. Вопросами управления продовольственных рынков и управления товарной политикой занимались такие известные ученые, как O.A. Алелюхин, И.В. Абалихина, И.А. Бланк, И.А. Боровицкий,

B.В. Зотов, М.А. Кирпиков, A.B. Королев, Ф. Котлер, А.И. Мещеряков, В. А. Немков, Т.И. Николаева, A.B. Скрипкин и др.

В связи с вступлением России во Всемирную торговую организацию особое значение приобретают вопросы выработки единых требований к качеству и безопасности пищевой продукции, в том числе и в производстве мясных изделий. Вопросам качества продукции посвящены труды современных ученых, таких как Е.В. Алексеев, Ю.Б. Крючкова,

A.B. Нестеров, А.И. Тарасов, Г.Ю. Шилов и др. В работах И.И. Голубова, И.С. Киселева, Ю.Г. Костенко, И.Б. Куваева, Л.Д. Маслова, O.A. Матвеева,

B.Г. Урбан, С.А. Шевелева описываются основные методики контроля качества мясной продукции при помощи лабораторных методов исследования, что особенно актуально при постоянно увеличивающемся ассортименте мясных изделий и использовании импортного сырья в процессе производства.

Анализ существующей ситуации показал, что в сфере управления

товарной политикой предприятия с учетом требований развития агропродовольственных рынков и социальной ответственности бизнеса существует значительная неопределенность, поэтому существует необходимость более глубокого изучения данной проблемы в деятельности предприятий мясной промышленности.

Цель и задами диссертационного исследования. Цель исследования заключается в научном обосновании и методической разработке положений и практических рекомендаций по развитию рынков АПК на основе совершенствования товарной политики, обеспечивающей

высокоэффективную деятельность предприятий агропродовольственных рынков.

В соответствии с указанной целью были определены и решены основные задачи исследования:

-уточнены сущность и содержание понятий «развитие агропродовольственных рынков», «товарная политика», выявлены определяющие их факторы и возможности управления в сфере АПК в условиях конкурентного рынка;

-проанализированы состояние и тенденции развития рынка мясной продукции с точки зрения управления ассортиментом и качеством; оценено состояние современного уровня развития производства и реализации мясных изделий в Кировской области;

-разработаны методы оценки уровня качества мясных изделий и эффективности управления ассортиментом с учетом требований социально ответственного бизнеса, а также представлены рекомендации по формированию и развитию систем управления товарной политикой на мясоперерабатывающих предприятиях рынка Кировской области.

-предложен комплексный подход к оценке качества и безопасности мясных изделий в условиях деятельности перерабатывающего предприятия и проведена лабораторная экспертиза качества выпускаемой продукции;

- предложены мероприятия по повышению эффективности реализации мероприятий по управлению товарным ассортиментом на основе выбора наиболее важных параметров конкурентоспособности мясной продукции.

Объект исследования. Объектом исследования являются мясоперерабатывающие предприятия в системе функционирования агропродовольственных рынков.

Предмет исследования. Предметом исследования являются экономические отношения предприятий рынка мясной продукции Кировской области, связанные с управлением товарной политикой, с учетом современных требований функционирования и развития агропродовольственного рынка.

Соответствие диссертации паспорту научной специальности. Область исследования соответствует требованиям паспорта специальностей ВАК 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство; маркетинг): 1.2.31 «Функционирование и развитие агропродовольственных и ресурсных рынков АПК, методы их защиты» и п. 9.13. «Товарная и ассортиментная политика в маркетинге компании, маркетинговые аспекты управления проектами».

Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых в области экономической теории, экономики предприятия, менеджмента, исследования рынков, маркетинга АПК, товароведения, планирования и прогнозирования.

В процессе решения проблем и задач диссертационного исследования были использованы: монографический метод, методы статистического и экономического анализа полученной информации, экспертные оценки, методы сравнения, а также методы и модели современных информационных технологий. В работе использовались пакеты прикладных программ Minitab 16 и StatGraphics Plus 5.0 статистического назначения.

Информационной базой исследования послужили официальные данные Федеральной службы государственной статистики и ее территориальных органов, Департамента сельского хозяйства и продовольствия по Кировской области, данные годовых отчетов и документации о деятельности предприятий рынка мясной продукции Кировской области, монографии, научные и аналитические статьи, справочные материалы, периодические издания, материалы научных и научно-практических конференций, справочная и нормативная литература.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

а) в области 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельского хозяйства):

1. Систематизированы основные направления решения экономических проблем мясоперерабатывающих предприятий АПК. Уточнен понятийно-терминологический аппарат, характеризующий эффективность управления товарной политикой на агропродовольственном рынке.

2. Предложен алгоритм оценки социально значимых факторов качества и безопасности продукции мясоперерабатывающих предприятий, позволяющий формировать кластеры потребителей по предпочтениям мясной продукции и способствующий развитию агропродовольственного рынка.

3. Разработана методика определения эффективности реализации мероприятий, направленных на развитие агропродовольственного рынка, основанная на расчете коэффициентов приоритета по альтернативным проектам, выборе наиболее важных экономических и социально значимых параметров мясной продукции.

б) в области 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (маркетинг):

4. Представлена авторская методика прогнозирования доли рынка мясной продукции, позволяющая определять наиболее значимые характеристики мясных изделий и степень их влияния на объемы и структуру

потребительского спроса, что обеспечивает развитие всех производственных мощностей мясоперерабатывающих предприятий в целях достижения стратегического конкурентного преимущества.

5. Разработана технология управления товарной политикой на региональном рынке мясной продукции. Выявлены основные параметры, определяющие эффективность системы управления с учетом требований социально ответственного бизнеса.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что в диссертации разработаны основные элементы функционирования системы управления товарной политикой мясоперерабатывающих предприятий с учетом современных требований социально ответственного бизнеса на примере рынка Кировской области, что может быть использовано на практике и будет способствовать повышению эффективности функционирования предприятий регионального рынка. Методические подходы к управлению продукцией АПК в рамках социально ответственного бизнеса могут быть использованы в лекциях и семинарских занятиях по курсам «Экономика АПК», «Менеджмент», «Товароведение», «Маркетинг в отраслях и сферах», «Стратегический менеджмент», «Информационные технологии в профессиональной деятельности», «Исследование региональных рынков». Большая часть результатов исследования носит прикладной характер и может использоваться как практические рекомендации по эффективному управлению товарной политикой предприятия с целыо повышения конкурентоспособности продукции и повышения уровня доходности предприятий сферы АПК.

Апробация результатов исследования. В 2010-2014 гг. результаты исследований докладывались и получили одобрение на международных, всероссийских и региональных конференциях, семинарах и совещаниях по маркетингу и развитию региональных рынков АПК. Результаты исследований были использованы в деятельности мясоперерабатывающих предприятий Кировской области, таких как ОАО «Кировский мясокомбинат», ЗАО «Заречье». Отдельные результаты исследования одобрены и рекомендованы для внедрения в производство Департаментом

сельского хозяйства и продовольствия Кировской области. Теоретические положения работы и практические примеры были использованы в рамках преподавания в Вятской государственной сельскохозяйственной академии.

По результатам диссертационного исследования опубликовано 27 научных работ общим объемом 19,49 п. л., из них авторских - 12,42 п. л.; в рецензируемых изданиях из перечня ВАК РФ - 2,23 п. л.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений. Общий объем работы - 253 страницы, диссертация содержит 39 рисунков и 60 таблиц, список использованных источников включает 190 наименований.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цель, задачи, объект, предмет и методы исследования, отражены научная новизна и практическая значимость работы, указаны формы апробации и реализации результатов исследования.

В первой главе «Развитие рынка мясной продукции на основе совершенствования товарной политики» систематизирован понятийный аппарат, предложена технология управления товарной политикой на региональном рынке мясной продукции, предложены методы оценки эффективности деятельности предприятий АПК на основе совершенствования товарной политики.

Во второй главе «Организационно-экономические факторы формирования рынка мясной продукции Кировской области» проведен анализ состояния и перспектив развития мясного рынка Кировской области, дана оценка состоянию конкурентной среды, описаны целевые группы потребителей с точки зрения восприятия факторов социально ответственного бизнеса и качества мясных изделий.

В третьей главе «Направления развития рынка мясной продукции Кировской области на основе совершенствования товарной политики» предложен организационный механизм управления товарной политикой мясоперерабатывающих предприятий с учетом современных требований конкурентного рынка, предложен алгоритм оценки социально значимых

факторов качества и безопасности мясных изделий, разработана модель прогнозирования доли рынка, проведена оценка экономической эффективности реализации мероприятий по формированию эффективной системы управления товарной политикой, направленной на развитие агропродовольственного рынка.

В заключении сформулированы основные результаты исследования.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ а) В области 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельского хозяйства):

1. Систематизированы основные направления решения экономических проблем мясоперерабатывающих предприятий АПК. Уточнен понятийно-терминологический аппарат, характеризующий

эффективность управления товарной политикой на агропродовольственном рынке.

Вопросы совершенствования системы управления товарной политикой предприятия с учетом современных требований функционирования и развития агропродовольственных рынков являются важнейшим направлением повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий, в связи с чем возникает необходимость проведения анализа существующих проблем перерабатывающих отраслей АПК, уточнения понятийно-терминологического аппарата, характеризующего эффективность управления товарной политикой, как инструментария для организации производства конкурентоспособной продукции с учетом требований Доктрины продовольственной безопасности страны и с учетом социальной ответственности бизнеса (рисунок 1).

Рисунок 1 - Основные направления решения экономических проблем перерабатывающих отраслей и место товарной политики в системе управления предприятием

На рынке мясных изделий существует высокий уровень конкуренции, поэтому необходимо оценить существующую систему требований к качеству товарного ассортимента мясной продукции, проанализировать методы управления качеством с точки зрения развития отраслей АПК и требований социально ответственного бизнеса.

Совершенствование системы управления товарной политикой необходимо для снижения риска, который характерен для сельскохозяйственного производства, а также внедрения инновационных технологий и современных линий переработки и производства мясных изделий. Учитывая влияние факторов внешней среды на предпочтения покупателей, на возросшие требования к экологичности продуктов питания, актуальной проблемой в управлении предприятием является формирование качественного ассортимента, оптимальной структуры в рамках реализации концепции социально ответственного бизнеса, которая должна содержать:

1) исследование рыночных факторов, которые оказывают влияние на формирование спроса на продукцию, выпускаемую предприятием;

2) рассмотрение целей фирмы и показателей финансовой активности предприятий для обеспечения выпуска продукции, отвечающей требованиям потребителей и Доктрине продовольственной безопасности;

3) изучение этических норм и требований законодательства в вопросах безопасности выпускаемых товаров и непосредственного осуществления производственной деятельности предприятия.

Все это определяет направление исследования - формирование системы управления товарной политикой на перерабатывающих предприятиях отраслей АПК с учетом требований социально-ответственного бизнеса. 2. Предложен алгоритм оценки социально-значимых факторов качества и безопасности продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Одним из основных этапов эффективного управления продукцией является оценка социально значимых факторов, определяющих конкурентоспособность мясных изделий. Основные этапы определения параметров, влияющих на эффективность управления качеством и безопасностью продукции, представлены на рисунке 2.

Основные этапы определения социально значимых факторов, влияющих на эффективность управления качеством и безопасностью продукции

I

Х1 - Собственно качество мясных изделий

Хг - Соблюдение федерального и регионального законодательства

Хз - Спонсорство и меценатство

Х4 - Социально ориентированное ценообразование

Х5 - Экологичность сырья

Хб - Безопасность продукции

X? - Участие в благотворительных проектах

Хв - Доступные изделия для социально незащищенных категорий граждан

Х9 - Использование этических кодексов в своей деятельности

Хю - Развитие трудового потенциала работников

Хп - Вкус приобретаемой продукции

Х12 - Партнерство в бизнесе

Х13 - Уровень обслуживания

Хи - Интерактивностъ маркетинговых коммуникаций

Х15 - Дизайн упаковки

Х16 - Срок годности

Х17 - Соотношение цены и качества

Х18 - Доверие к производителю

Х19 - Фирменный стиль

Х20 - Активная социальная политика

Результаты факторного анализа данных исследования

Результаты кластерного анализа данных исследования

Рисунок 2 - Результаты оценки основных социально значимых факторов потребителями мясной продукции

Технология определение основных направлений повышения эффективности предприятия на основе управления качеством и безопасностью мясных изделий имеет значение в рамках управления конкурентоспособностью предприятия. В связи с этим понятие «качество продукции» рассматривается нами как важнейший элемент системы управления предприятием в целом.

Исследования покупательского восприятия, проведенные нами на рынке мясной продукции, показали, что основными направлениями повышения конкурентоспособности мясной продукции являются: активная социальная политика, качество и безопасность продукции, контроль и товароведная оценка качества. Мы считаем, что одним из важнейших направлений мониторинга качества и повышения лояльности покупателей должна быть популяризация использования товароведной оценки качества товаров, в частности исследования продукта лабораторными методами.

Такой подход проведения профессиональных инструментальных оценок качества выпускаемых продуктов в лабораторных условиях, поиска современных путей прогнозирования новых товаров, разработки их характеристик с учетом предполагаемых потребностей позволяет предприятию формировать оптимальный ассортимент выпускаемых товаров с учетом как требований потребителей, так и социально ответственного бизнеса.

Нами был проведен ряд исследований по определению органолептических и физико-химических показателей мясной продукции на разных сроках хранения. Как мы уже отмечали, одними из факторов восприятия качества мясной продукции для потребителей являются визуальная оценка и физические параметры мясных изделий и уровень безопасности потребляемых мясных изделий.

Проведенные нами исследований позволили выделить основные характеристики, определяющие потребительские качества мясной продукции.

1. Влияние вида колбасной оболочки на качество изделий в процессе хранения.

2. Органолептическая оценка вареных колбас необходима для определения существенных различий в качестве и вкусовых характеристиках продукции.

3. Качество мясных продуктов с точки зрения физико-химического исследования и исследования по показателям безопасности.

4. Исследования по определению органолептических и физико-химических показателей мясных изделий на разных сроках в процессе хранения.

В результате исследований получена оптимальная модель зависимости содержания влаги и поваренной соли в исследуемых образцах, которая позволит определить уровень их содержания на любой день хранения и использовать эти данные для оптимизации срока хранения продукции. 3. Разработана методика определения эффективности реализации мероприятий, направленных на развитие агропродовольственного рынка.

Решение о внедрении нового проекта на предприятии основывается на оценке его эффективности. Для реализации этой задачи должен быть отобран оптимальный вариант проекта, который будет превосходить традиционную линию производства по ожидаемой эффективности и станет наименьшим по затратам. Произведем оценку экономической эффективности нового продукта, новизна которого заключается в том, что продукт производится из охлажденного мяса, без применения сои, обогащен пищевыми волокнами и клетчаткой, идет с добавлением орехов, соусов, ягод (натуральные добавки). Методика оценки эффективности включает следующие этапы:

1. Определение основных параметров, влияющих на эффект. Нами выделено три блока для определения экономической эффективности: коммерческая привлекательность; технология; инвестиционная привлекательность. Экспертами выделены следующие параметры, характеризующие как экономическую, так и социальную значимость для потребителя:

1-й блок. Коммерческая привлекательность: А[ - конкурентоспособность продукта; Аг - емкость рынка продукта; Аз - доходность продукта (цена/себестоимость);

2-й блок. Технология: А4 - новизна и уникальность продукта; Аз -энергоемкость производственной линии; Аб - защита от копирования;

3-й блок. Социальная значимость и инновационная привлекательность: A^ -качество с позиций социально ответственного бизнеса; А« - социально ориентированная цена; А9 - инвестиционная привлекательность продукта.

2. Оценка важности параметров на основе использования шкалы отношений МАИ (метода анализа иерархий Т. Саати). На основе расчета вектора приоритета определяются наиболее весомые факторы: А1 (конкурентоспособность продукта); Аз (доходность продукта); A^ (качество); А8 (социально ориентированная цена).

Получены коэффициенты приоритета проектов для традиционного производства и нового, 0,51 и 0,62 соответственно, что доказывает актуальность внедрения в производство нового проекта.

В связи с тем, что критерии оценки эффективности проекта не равнозначны, применим метод Черчмена - Акоффа, что позволит нам оценить данные критерии с точки зрения их сравнительной предпочтительности. В результате получаем следующие веса критериев: качество с позиции социально ответственного бизнеса - 0,18; социально значимая цена - 0,18; конкурентоспособность - 0,15; новизна - 0,14; емкость рынка - 0,10; доходность - 0,09; инвестиционная привлекательность - 0,08; защита от копирования - 0,04; энергоемкость — 0,1.

3. Построение модели определения наиболее весомых факторов (таблица 1). Из полученных уравнений регрессии ярко прослеживается связь цены и качества, что определяет важность установления конкурентоспособного уровня цены.

Таблица 1 - Модель определения весомости факторов

Уравнение регрессии Я2, (%) Мера определенности

А1= -0,51 + 0.479А2 + 0,449A3 - 0.047А4 + 0,221А5 - 0.198А6 + + 0.013А7 + 0.060А8 - 0,279А9 85,2 0,85

А3= 0,23 + 0.495Л1 - 0,071А2 + 0,041А4 - 0,262А5 + 0,190А6 -- 0Д46А7 + 0,155Л8 + 0,589А9 82,0 0,82

А7= 0,97 + 0,287А1 + 0,084А2 - 0,121 A3 + 0.126А4 - 0.393А5 + + 0,177А6 + 0,522А8 + 0,240А9 84,1 0,84

А8= 0,43 + 0.075А1 - 0,050А2 + 0.175АЗ - 0,024А4 + 0,424А5 -- 0.066А6 + 0.753А7 -0,300А9 80,1 0,80

Цена напрямую связана с затратами на производство. Из анализа структуры денежно-материальных затрат мясной отрасли Кировской области порядка 60-70% в формировании полной себестоимости приходится на сырье и материалы, от качества которых зависит производство безопасных и доступных мясных изделий.

4. Расчет конкурентоспособного уровня цены, который основан на сравнительной оценке качественных параметров товара (таблица 2).

Таблица 2 - Расчет основных качественных параметров мясных изделий

Марки Параметры Значения параметров Значения параметров «идеального» товара Параметрический индекс, П

1. Новый проект Конкурентоспособность, баллы 8,25 10 0,825

Доходность продукта, руб. 8,65 10 0,865

Качество, баллы 8,64 10 0,864

2. Традиционный продукт Конкурентоспособность, баллы 8,75 10 0,875

Доходность продукта, руб. 6,81 10 0,681

Качество, баллы 8,34 10 0,834

Расчет конкурентоспособного уровня цены

Показатели Цена по отношению к традиционному продукту

1. Цена товара, руб. 146,4

2. Превышение цены проекта, руб. -59,6

3. Обоснованная надбавка за различие параметров, руб. 13,99

4. Цена безразличия, руб. 146,4+13,99 =160,39

5. Необоснованная надбавка за различие параметров, руб. 206-160,39=45,61

5. Расчет экономической эффективности реализации проекта. Оценка экономической эффективности деятельности ОАО «Кировский мясокомбинат» представлена в таблице 3.

Таблица 3 - Показатели оценки экономической эффективности деятельности мясоперерабатывающего предприятия ОАО «Кировский мясокомбинат»

Показатели 2009 2010 2011 2012 2013 2015 проект

Оптовая цена, кг 102,0 116,0 124,0 130,0 146,4 206,1

Объем пр-ва, т 1784,0 1 830,2 1 986,7 2011,8 1913,1 2013,1

Объем реализации, т/год 1784,0 1 830,2 1 986,7 2011,8 1913,1 2013,1

Выручка, млн руб. 182,0 212,3 246,3 261,5 280,0 414,6

Себестоимость 1 т продукции 84501,3 96091,7 106797,0 111090,5 124049,3 135260,0

Прибыль валовая, млн руб. 31,2 36,4 34,1 38,0 42,7 142,4

Рентабельность продукции, % 20 20 16 17 18 52,37

Рентабельность продаж, % 17,1 17,1 13,8 14,5 15,3 34,37

Экономический эффект от внедрения нового продукта будет достигнут за счет увеличения цены реализации и социального эффекта, то есть повышения пищевой ценности мясных изделий.

б) В области 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (маркетинг):

4. Представлена авторская методика прогнозирования доли рынка мясной продукции.

Изучение взаимосвязи «доля рынка - качество» является одним из важнейших направлений управления конкурентоспособностью предприятий мясной отрасли. Для рынка колбасных изделий актуальным, на наш взгляд, является исследование взаимосвязи между независимыми переменными -«цена» и «органолептическая оценка продукта» - и зависимой переменной -«доля рынка».

Так, для существующего рынка мясных изделий Кировской области мы можем с высокой долей вероятности предсказать, как изменится доля рынка в зависимости от уровня цены и баллов, полученных в результате органолептической оценки колбасных изделий, согласно полученной математической модели. На диаграммах показано, как распределяются исследуемые наименования продукции по показателям «цена», «доля рынка» и «балл качества» (рисунок 3).

15 - " 0 10 20 30 40 30 - |||| 20 - Н! ...

Цена Доля рынка Балл качества

Рисунок 3 - Группировка объектов по показателям «цена», «доля рынка»,

«балл качества»

Двумерное сечение поверхности отклика модели У^а (рисунок 4) показывает, что при увеличении баллов при органолептической оценке и уменьшении цены доля рынка увеличивается, однако на рынке колбасных изделий есть и такие наименования, которые, по мнению экспертов, имеют недостатки при органолептической оценке. Однако производители устанавливают на данные наименования достаточно высокие цены, а потребители традиционно приобретают этот вид продукции.

На основании проведенных исследований можно сделать вывод о том, что, зная цену и балльную оценку качества продукции, с высокой долей вероятности можно предсказать долю, которую может занимать данное предприятие на рынке мясной продукции Кировской области.

220 Цена руВ. 200 190 180 170

Рисунок 4 - Двумерные сечения поверхностей отклика для модели Ул0ы

Ydola = 12570,9 - 333,142*Xball + 37,105*Xprise - 0,397551* Xball * *Xprise + 2,1149* Xball *2

Ydola = 12570,9- 333,142*100 + 37,105*170-0,397551*100*170 + + 2,1149*10000=36% ОАО «KMK», доля рынка которого составляет 34,4%, при увеличении

балла органолептической оценки и цене реализации 170 руб./кг может

увеличить долю рынка до 36%.

5. Разработана технология управления товарной политикой на региональном рынке мясной продукции. Выявлены основные параметры, определяющие эффективность системы управления с учетом требований социально ответственного бизнеса.

Научно обоснованное управление продукцией мясоперерабатывающих предприятий, элементами которой является управление качеством и ассортиментом, с учетом современных требований функционирования и развития агропродовольственного рынка - залог стабильной деятельности любого перерабатывающего предприятия. Для совершенствования системы управления товарной политикой предприятия сферы АПК с учетом требований отраслевой специфики и требований социально ответственного бизнеса необходимо использовать данные, полученные в ходе исследований потребителей мясной продукции.

Рисунок 5 — Технология управления товарной политикой мясоперерабатывающих предприятий с учетом современных требований конкурентного рынка

Основные этапы управления товарной политикой мясоперерабатывающих предприятий с учетом современных требований конкурентного рынка представлены на рисунке 5. Технология управления -это последовательность операций и процедур, связанная с анализом текущей рыночной ситуации, контролем эффективности принятия решений, направленных на развитие рынка мясной продукции, она позволяет оценить условия существующего рынка, определить основные требования потребителей, оценивать экономическую эффективность деятельности мясоперерабатывающих предприятий (таблица 4).

Таблица 4 - Экономическая эффективность реализации мероприятий по

совершенствованию товарной политики в ОАО «Кировский мясокомбинат»

Показатели До реализации мероприятий После реализации мероприятий

традиционная технология новый проект

1. Себестоимость 1 кг продукции, руб., С 124,04 135,26

2. Себестоимость продаж, тыс. руб. 237300,9 272291,9

3. Оптовая цена, руб. Р 146,4 206,1

4. Базовый объем реализации, 1913,1 2013,1

5. Стоимость реализации услуг, С, 146,4*1913,1=280077,8

206*2013,1=414698,6

6. Экономический эффект реализации мероприятий, АС АС= 134620,8 руб.

7. Прибыль от продаж, тыс. руб. 42776,9 142406,7

8. Рентабельность продаж, % 15,27 34,37

В результате реализации мероприятий повысится экономическая эффективность производства без привлечения дополнительных инвестиций и дополнительной рабочей силы за счет следующих изменений: объем производства продукции возрастет на 5%, цена реализации повысится, что приведет к росту прибыли на 32%.

Полученный экономический эффект и позитивные отклонения в динамике показателей подтверждают целесообразность внедрения данных мероприятий для повышения экономического роста повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе проведенного научного исследования можно сделать следующие выводы:

1. Анализ научно-экономической литературы позволил систематизировать основные направления решения экономических перерабатывающих предприятий АПК. Также автором уточнены понятия, характеризующие эффективность управления товарной политикой на агропродовольственных рынках.

2. Предложен алгоритм оценки оптимальных социально значимых факторов при формировании системы управления товарной политикой предприятия. Он позволяет осуществлять производство качественной и безопасной продукции для обеспечения продовольственной безопасности и улучшения жизни населения, что обеспечит реализацию основной цели стратегии национальной безопасности и устойчивость развития агропродовольственного рынка.

3. Автором разработана методика определения эффективности реализации мероприятий, направленных на развитие агропродовольственного рынка с учетом наиболее важных экономических и социально значимых параметров мясной продукции. Она позволяет достигнуть экономического эффекта за счет увеличения цены реализации и социального эффекта без привлечения дополнительных инвестиций и дополнительной рабочей силы.

4. Предложена методика расчета модуля «цена - качество». Она позволит получить модель, предсказывающую степень изменения доли рынка перерабатывающего предприятия, что способствует его устойчивому экономическому развитию.

5. Разработана технология управления товарной политикой на региональном рынке мясной продукции с учетом современных требований функционирования и развития агропродовольственного рынка, которая является одним из важнейших условий его функционирования. Преимуществами предложенной технологии управления являются системность, учет отраслевой специфики, расширение числа исследуемых показателей и их многосторонний анализ, что позволяет выбрать конкретные рекомендации для руководства предприятия.

6. Полученные в работе результаты применены в преподавании экономических дисциплин в высших учебных заведениях и могут быть использованы в практической деятельности предприятий.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ИЗЛОЖЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПУБЛИКАЦИЯХ Публикации по результатам диссертационного исследования Монографии

1. Халявина, М.Л. Управление ассортиментной политикой предприятия в рамках социально-ответственного маркетинга. Монография / Т.А. Бурцева, М.Л. Халявина. - Киров: ВятГУ. - 2014. - 12,7 п.л. (в т.ч. автора 6,0 п.л.).

Статьи в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией:

2. Халявина, М.Л. Ассортиментная политика предприятий: анализ основных взглядов / М.Л. Халявина // Научный журнал КубГАУ. - 2012. -№84(10).-0,5 п.л.

3. Халявина, М.Л. Оценка степени удовлетворенности потребителей на рынке мясной продукции г. Кирова / M.JT. Халявина, A.A. Плехов // Вестник Удмуртского университета. Серия 2. Экономика и право. - 2013. - № 2. -0,25 п.л.

4. Халявина, М.Л. Экспериментальное прогнозирование доли рынка мясоперерабатывающих предприятий / М.Л. Халявина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2013. - № 4 (102). - 0,31 п.л.

5. Халявина, М.Л. Повышение конкурентоспособности мясной продукции в рамках социально ответственного маркетинга / Т.А.Бурцева, М.Л. Халявина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2013. - № 7 (105). - 0,25 п.л.

6. Халявина, М.Л. Органолептическая оценка вареных колбас для определения существенных различий в качестве и вкусовых характеристиках (на примере рынка мясной продукции Кировской области) / O.A. Соболева, М.Л. Халявина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2013. - № 12 (110). - 0,37 п.л.

7. Халявина, М.Л. Карта восприятия конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий на рынке г. Кирова / Т.А.Бурцева, М.Л. Халявина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. -2014. - № 12 (122). - 0,25 п.л.

8. Халявина, М.Л. Оптимизация модели функционирования экономики региона / М.Л. Халявина, Н.В Саламатов // Экономика и предпринимательство. - 2014 г. - № 11 (ч. 4) (52-2). - 0,31 п.л.

9. Халявина, М.Л. Развитие рынка мясной продукции на основе | совершенствования системы управления качеством / М.Л. Халявина

//Экономика и предпринимательство. - 2014 г. - № 11 (ч. 4) (52-2). - 0,44 п.л.

Статьи в международных и всероссийских научных изданиях

10. Халявина, M.JL Тенденции развития мясной отрасли России на современном этапе / Т.А. Бурцева, M.JI. Халявина // Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы. Материалы V Всероссийской научно-практической конференции / Под ред. И.Л. Воротникова. - ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ. - Саратов: Издательство «КУБиК». - 2011. - 0,25 п.л.

11. Халявина, M.JI. Перспективы развития мясной индустрии России / M.J1. Халявина, K.J1. Просвирякова // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва-Луганск. - 2011. -т. 2.-0,19 п.л.

12. Халявина, М.Л. Основные показатели, характеризующие ассортиментную политику предприятия / М.Л. Халявина // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. -Москва-Луганск. -2011. - т. 2. -0,19 п.л.

13. Халявина, М.Л. Категорийный менеджмент - современный подход к управлению товарным ассортиментом / М.Л. Халявина // Актуальные вопросы экономической науки. Материалы Международной науч.-практ. конференции: Сборник научных трудов. - Киров: Вятская ГСХА. - 2011. -0,19 п.л.

14. Халявина, М.Л. Оценка потребительских свойств колбасных изделий / М.Л. Халявина // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва-Луганск. - 2011. -т. 5. - 0,25 п.л.

15. Халявина, М.Л. АВС-анализ как метод, применяемый для оценки ассортиментной политики предприятия / М.Л. Халявина // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. -Москва-Луганск. -2011. - Т. 1.-0,19 п.л.

16. Халявина, М.Л. Особенности управления ассортиментом мясной продукции / М.Л. Халявина // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва-Луганск. - 2012. -т. 2.-0,19 п.л.

17. Халявина, М.Л. Управление качеством мясной продукции / М.Л. Халявина, A.A. Плехов // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва-Луганск. - 2012 . -т. 2.-0,19 п.л.

18. Халявина, М.Л. SWOT-анализ развития рынка мяса Кировской области / Т.А. Бурцева, М.Л. Халявина // Науке нового века - знания молодых. Материалы Международной науч.-практ. конф. молодых ученых, аспирантов и соискателей: Сборник научных трудов: в 2 ч. Ч. 2 Технические и

I экономические науки. - Киров: ФГБОУ ВПО Вятская ГСХА. - 2012. - 0,12

i п.л.

19. Халявина, М.Л. Характеристика товарного ассортимента колбасных изделий и копченостей Кировской области / М.Л. Халявина, A.A. Плехов // Научные труды междунар. науч.-практ. конф. ученых МАДИ(ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ. - Москва-Луганск. - 2013. - Т. 2. - 0,25 п.л.

20. Халявина, М.Л. Исследование рынка потребителей с точки зрения восприятия качества мясных изделий ОАО «Кировский мясокомбинат» / М.Л. Халявина, Д.Л. Старкова// Стратегия развития отраслей в региональной экономике. Сборник научных трудов междунар. науч.-практ. конф. - Киров: ФГБОУ ВПО Вятская ГСХА. - 2013. - 0,19 п.л.

21. Халявина, М.Л. Оценка качества и оптимизация сроков годности полукопченых колбас на примере рынка мясных изделий Кировской области / Т.А. Бурцева, М.Л.Халявина // Пермский аграрный вестник. - 2013. -№ 4 (4). - 0,25 п.л.

22. Халявина, М. Л. Контроль качества и оценка безопасности мясных изделий - основа обеспечения продовольственной безопасности / Т.А. Бурцева, М.Л.Халявина // Экономико-правовые механизмы устойчивого развития сельского хозяйства в условиях ВТО и Таможенного союза: Сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. (22-23 мая 2014 г.). -Екатеринбург: УрГАУ. - 2014. - 0,25 п.л.

23. Халявина, М. Л. Перспективы развития регионального рынка мясных продуктов на основе конкурентной карты / М.Л. Халявина // Международный молодежный симпозиум по менеджменту, экономике и финансам: Сборник научных статей. - Казань: изд-во Казан. Ун-та. - 2014. -0,25 п.л.

24. Халявина, М.Л. Управление качеством продукции в сфере АПК / Т.А.Бурцева, М.Л. Халявина // Экономика. Инновации. Управление качеством. №4 (9). - Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий. - 2014. - 0,31 п.л.

25. Халявина, М.Л. Планирование качества продукции АПК на основе экономико-статистической моделирования / М.Л. Халявина, Е.С. Гурова // Знания молодых: наука, практика и инновации: Сборник научных трудов междунар. науч.-практ. конф. аспирантов и молодых ученых. - Киров: Вятская ГСХА. - 2015. - 0,18 п.л.

26. Халявина, М.Л. Анализ состояния мясного скотоводства Кировской области как основа развития агропромышленного комплекса / М.Л. Халявина // Знания молодых: наука, практика и инновации: Сборник научных трудов международ, науч.-практ. конф. аспирантов и молодых ученых. - Киров: Вятская ГСХА. - 2015. - 0,18 п.л.

27. Халявина, М.Л. Качество в системе управления конкурентоспособностью предприятия сферы АПК / Т.А. Бурцева, М.Л. Халявина // Общество, наука, инновации. НПК-2015: Сборник научных трудов Всероссийской науч.-практ. конф. - Киров: ФГБОУ ВПО ВятГУ. -2015.-0,31 п.л.

Научное издание

Халявина Марина Леонидовна

Развитие рынка мясной продукции на основе совершенствования товарной политики

предприятия

Автореферат

Подписано в печать 11.03.2015. Печать цифровая. Бумага для офисной техники. Усл. печ. л. 1,61. Тираж 100. Заказ № 2980.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Вятский государственный университет».

610000, г. Киров, ул. Московская, 36, тел.: (8332) 64-23-56, http://vyatsu.ru