Совершенствование экономического механизма функционирования молочного подкомплекса АПК тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование экономического механизма функционирования молочного подкомплекса АПК"

На правах рукописи

Океанич Елена Анатольевна

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК (по материалам Краснодарского края)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Краснодар - 2004

Диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Кубанский

государственный аграрный университет»

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор Сигидов Юрий Иванович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Федорук Павел Сергеевич

кандидат экономических наук, доцент Артемова Елена Игоревна

Ведущая организация - Краснодарский региональный институт агробизнеса

Защита диссертации состоится 2 ноября 2004 года в 900 часов в аудитории 209 главного учебного корпуса на заседании диссертационного совета Д 220.038.02 при Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан 29 сентября 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, профессор

П.С. Бондаренко

гооъ-ч

4502,8

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. Великий русский физиолог И.П. Павлов дал исключительно ясное и краткое определение роли молока как пищевого продукта, указав, что молоко единственный известный нам продукт, который изготавливается самой природой специально, как продукт питания.

Для достижения потребления молочных продуктов населением на уровне развитых стран необходима всемерная поддержка отечественных товаропроизводителей, восстановление и последующее развитие молочного животноводства, усиление интеграционных процессов в молочном подкомплексе, мобилизация внутренних ресурсов предприятия.

В настоящее время рост эффективности функционирования молочного подкомплекса все более определяется уровнем развития производственно-экономических взаимоотношений. Сложившиеся пропорции и взаимосвязи между партнерами подкомплекса требуют дальнейшего совершенствования.

Изменение условий хозяйствования в настоящий момент делает исследование актуальным, вызывает необходимость выявления характерных закономерностей и разработки конкретных рекомендаций по совершенствованию функционирования молочного подкомплекса.

Состояние изученности проблемы. Методологические основы функционирования АПК и молочного подкомплекса детально разработаны и изучены в трудах Багмута А.А., Боева В.Р., Гладилина А.В., Добрынина ВА, Крылатых Э.Н., Мазлоева В.З., Оглоблина Е.С., Прудникова А.Г., Семенова А.А., Семенова М.И., Сигидова Ю.И., Тихонова В.А., Трубилина И.Т.,Федорука П.С., Шутькова А.А. и других ученых.

В современных условиях требуют дополнительного изучения и поиска новых путей решения вопросы, связанные с совершенствованием организационных форм интеграции в сфере производства и переработки молока, рычагов управления, повышения эффективности работы предприятий.

Разработка новых теоретических подходов к экономике молочного под-

комплекса и рекомендации по

БИБЛИОТЕКА 1

СП, 09

вили выбор темы диссертационной работы и направлений исследования.

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК. Исследование выполнено в рамках специальности 08 00.05 - Экономика и управление народным хозяйствам, п. 15.42 - «Стратегическое управление агропромышленным комплексом, предприятиями и отраслями сельского хозяйства».

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является развитие теоретических положений и разработка системы эффективных мероприятий по совершенствованию формирования и функционирования молочного подкомплекса АПК в Краснодарском крае.

В соответствии целью исследования были поставлены следующие задачи:

- уточнить теоретические положения формирования и развития молочного подкомплекса в региональном АПК;

- дать оценку современного состояния производства и переработки молока в Краснодарском крае;

- изучить влияние факторов на экономическую эффективность производства и реализации молока и молочной продукции в хозяйствах-производителях, предприятиях по переработке и торговле;

- раскрыть роль молочной промышленности как основного интегратора в агропромышленном формировании регионального молочного подкомплекса;

- проанализировать достоинства и недостатки различных форм сбыта молока;

- определить направления по совершенствованию ценового механизма;

- разработать предложения и рекомендации по регулированию экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями, перерабатывающими предприятиями, организациями торговли, населением на основе взаимовыгодного сотрудничества.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования послужил молочный подкомплекс АПК Краснодарского края. Углубленный анализ выполнен по материалам 267 сельскохозяйственных предприятий центральной и се-

верной зон и 41 молокоперерабатывающему предприятию Краснодарского края. Конкретные разработки проводились на основе данных базовых предприятий: ЗАО агрофирма «Мир» Усть-Лабинского района, ОПХ племзавод «Кубань» Гулькевичского района, ЗАО «Победа» Каневского района, племзавод им. В.И. Чапаева Динского района, ЗАО «Колос» Ленинградского района, ЗАО Фирма «Калория» Каневского района Краснодарского края.

Теоретико-методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды российских экономистов, работы ученых из стран ближнего и дальнего зарубежья, нормативные и законодательные акты, регламентирующие вопросы хозяйственной деятельности и производственных отношений в Российской Федерации.

Методологическая основа диссертационного исследования представлена комплексом фундаментальных методов научного познания, в частности, принципами диалектического единства качественной и количественной оценки, системного анализа, индукции и дедукции, взаимосвязи теории и практики.

При решении поставленных задач в диссертации использовались следующие методы: монографический, экономико-статистический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экспертных оценок, экономико-математический с применением ПЭВМ.

Информационной и эмпирической базой послужили данные Государственного комитета Российской Федерации по статистике, Краснодарского краевого комитета государственной статистики, годовые отчеты и документы бухгалтерского учета предприятий молочного подкомплекса, справочно-нормативные материалы, а также данные проведенного автором экспертного опроса.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- теоретические обобщения по вопросам формирования и функционирования молочного подкомплекса;

- научное обоснование воздействия различного рода факторов на эффек-

тивность функционирования молочного подкомплекса;

- оценка современного уровня развития молочного подкомплекса АПК;

- теоретическое обоснование концептуальных подходов, направленных на совершенствование экономических отношений между партнерами молочного подкомплекса как одного из основных элементов экономического механизма функционирования АПК;

- постановка задачи и построение экономико-математической модели оптимизации производственной программы для молокоперерабатывающих предприятий.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- систематизированы факторы, определяющие условия развития молочного подкомплекса;

- разработаны два варианта системы показателей экономической эффективности предприятий молочной промышленности для развернутой характеристики и оперативного анализа;

- даны рекомендации по совершенствованию экономических отношений между производителями молока, перерабатывающими предприятиями и организациями торговли;

- определены параметры совместимости экономических интересов сельхозпроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий;

- предложена система формирования цен на молоко и молочную продукцию;

- разработана методика и экономико-математическая модель оптимизации производственной программы для молокоперерабатывающих предприятий.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Теоретическая значимость диссертации состоит в том, что концептуальные положения, методологические подходы и выводы позволяют дополнить и уточнить существующие научные представления о содержании процессов и направлений развития молочного подкомплекса АПК Краснодарского края.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что

разработанные предложения и рекомендации автора могут оказать реальную помощь в повышении эффективности как молочного подкомплекса в целом, так и отдельных его предприятий. Внедрение предложений по вертикальной интеграции поможет молочным комбинатам и сельскохозяйственным предприятиям решать насущные проблемы. Рекомендации по совершенствованию ценового механизма будут являться стимулом для товаропроизводителей улучшать качество молока, совершенствовать породный состав молочного стада. Разработанная экономико-математическая модель оптимизации производственной программы может быть использована в повседневной деятельности молочных комбинатов.

Основные выводы и предложения могут быть использованы при обосновании развития молочного подкомплекса.

Апробация результатов работы.

Результаты исследования внедрены в ЗАО Фирма «Калория» Каневского района и ЗАО «Колос» Ленинградского района Краснодарского края.

Основные положения научного исследования докладывались на Всероссийской научно-практической конференции «Глобализация и проблемы экономического развития России» (г. Туапсе, 2002 г.), четвертой и пятой региональной научной конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (г. Краснодар, 2002 г. и 2003 г.), второй Всероссийской дистанционной конференции «Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России» (г. Ростов-на-Дону, 2004 г.), на научных конференциях преподавателей и сотрудников Кубанского государственного аграрного университета.

Публикация результатов исследования. Основные результаты диссертации опубликованы в 9 научных работах, общим объемом 14,5 печатных листов, в том числе одной монографии (12,5 пл.).

Объем и структура диссертационной работы.

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, объединяющих 10 разделов, выводов и предложений, списка использованной литературы и

приложений. Работа изложена на 196 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц, 16 рисунков, 5 приложений. Список литературы включает 181 источник.

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, показывается состояние изученности проблемы, формулируется предмет, цели и задачи исследования, раскрываются научная новизна и практическое значение работы.

В первой главе диссертации «Теоретические аспекты формирования и функционирования молочного подкомплекса АПК» исследовано социально-экономическое содержание понятий АПК, рассмотрены принципы формирования и основы функционирования молочного подкомплекса.

Во второй главе «Современный уровень развития и экономическая эффективность функционирования молочного подкомплекса АПК Краснодарского края» рассмотрены тенденции развития молочного подкомплекса, выявлены диспропорции в процессе межотраслевого обмена при производстве, переработке и реализации молока и молочной продукции.

В третьей главе «Совершенствование экономического механизма функционирования молочного подкомплекса АПК Краснодарского края» рассматривается порядок формирования цен в молочном подкомплексе АПК, виды и формы кооперации и интеграции перерабатывающих предприятий с сельским хозяйством, лизинг материально-технических ресурсов. Разработана экономико-математическая модель оптимизации производственной программы для мо-локоперерабатывающих предприятий.

Заключение резюмирует результаты диссертационного исследования. В нем приведены основные теоретические выводы и практические рекомендации.

Основное содержание работы

Проблема обеспечения населения продовольствием является наиболее актуальной и во многом определяет экономическую политику государства. В продовольственном комплексе важное место занимает производство молока — наиболее ценного продукта в рационе питания. В удовлетворении потребности населения в молочных продуктах решающая роль отводится молочному под-

комплексу, который является составной частью АПК.

Молочный подкомплекс края представляет собой интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных отраслей животноводства, комбикормовой и микробиологической промышленности, машиностроения для указанных отраслей, торговли и общественного питания, а также других отраслей и предприятий АПК.

В масштабе края отношения молочного подкомплекса с отраслями первой сферы носят характер внешних связей. Выпуск техники, материально-производственное обслуживание в большинстве случаев осуществляется теми же средствами, как и в других отраслях АПК. В составе молочного подкомплекса мы выделяем молочное скотоводство и молочную промышленность на локальном уровне производства, отношения между которыми служат основой агропромышленной интеграции.

Компонентами молочного подкомплекса как системы, являются различные его части и объекты, так как заданная система состоит из нескольких подсистем: сельскохозяйственные предприятия, перерабатывающий завод, торгующие организации, а каждая подсистема состоит из своих подсистем: цехов, участков, отраслей, ферм, магазинов и т.д. Любые диспропорции в развитии отдельных элементов такой системы могут привести к нарушениям производственного режима, недозагрузке мощностей перерабатывающего завода, что повлияет на конечный результат деятельности всей системы. Поэтому организация и регулирование производственно-экономических связей в современных условиях имеет ключевое значение для всех субъектов, входящих в систему.

В Краснодарском крае молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства. Производством молока здесь занимается 42 административных района.

Сокращение поголовья коров характерно для всех категорий хозяйств Краснодарского края. Так, в 2002 г. в сельскохозяйственных предприятиях в наличии было 261,6 тыс. голов коров, что на 32 % меньше, чем в 1995 г. Валовое производство молока за исследуемый период снизилось на 128,4 тыс. т

(таблица 1).

Таблица 1 - Поголовье коров и производство молока во всех категориях ' хозяйств Краснодарского края

Категории хозяйств Годы 2002 г. в%к 1995 г

1995 1999 2000 2001 2002

Среднегодовое поголовье коров, тыс. гол. - всего в том числе: - сельскохозяйственные предприятия - хозяйства населения - крестьянские (фермерские) хозяйства 513,4 386,1 123,1 4,2 398,2 290.0 105.1 3,1 389,9 279,0 107,7 3,2 380,8 270,6 107,1 3,0 368.4 261,6 103.5 3,3 71,8 67,8 84,1 78,6

Производство молока, тыс. т -

всего 1473,4 1137,4 1270,6 1361,7 1417,4 96,2

в том числе:

- сельскохозяйственные

предприятия 1132,4 834,9 914,2 965,8 1004,0 88,7

- хозяйства населения 328,2 293,7 346,0 384,8 401,4 122,3

- крестьянские (фермерские)

хозяйства 12,8 8,8 10,4 11,1 12,0 93,8

Основными производителями молочного сырья остаются крупные сельскохозяйственные предприятия. В 2002 г. их доля в валовом производстве молока в Краснодарском крае составила 71 %. Довольно велика доля хозяйств населения (28 % в 2002 г.), а вот фермерские хозяйства животноводством практически не занимаются: их доля в валовом производстве молока стабильно держится на уровне 1 %.

Рентабельность реализации цельного молока составила в 2002 г. 17,2 %, а полная себестоимость (с учетом расходов на предварительную обработку и реализацию) - 367 руб. за 1 ц цельного молока.

Решающее значение в снижении себестоимости молока и повышении эффективности отрасли имеет уровень молочной продуктивности коров, который зависит от многих факторов, в том числе от наследственности, породных особенностей, условий кормления и содержания.

Группировка хозяйств центральной и северной зон по поголовью коров показала, что в условиях неразвитости рынка кормов, а также производственно-

технических и ветеринарных услуг в молочном бизнесе наиболее рентабельными были и остаются хозяйства с высоким уровнем концентрации поголовья и валового надоя (таблица 2).

Таблица 2 - Эффективность производства молока в зависимости от

поголовья коров в хозяйствах центральной и северной зон Краснодарского края, 2002 г.

Группы хозяйств по среднегодовому поголовью коров на хозяйство, гол Число хозяйств в группе Поголовье коров на хозяйство, гол Годовой удой молока на корову, кг Произведено молока на хозяйство, ц Затраты труда на 1 ц молока, чел-ч Себестоимость 1 ц молока, руб Рента-бель-ность (убыточность), %

До 300 66 153 2965 4536 9,25 440,6 -4,3

301-600 74 454 3056 13874 8,15 393,6 15,5

601-900 58 768 3689 28332 7,25 360,3 25,8

901-1200 27 1087 3965 43099 6,85 339,3 30,6

1201-1500 22 1367 4275 58439 5,25 336,3 38,3

1501-1800 10 1672 4384 73300 4,88 320,2 45,7

Свыше 1800 10 2306 5237 133805 3,95 264,4 56,2

Итого и в среднем 267 702 3677 25812 7,48 380,2 20,7

Наивысшую эффективность производства и реализации молока имеют хозяйства с поголовьем свыше 1800 дойных коров и валовым надоем молока 100-150 тыс. ц в год. Это, на наш взгляд, связано с тем, что только в хозяйствах с высоким уровнем концентрации производства можно в отсутствии производственной кооперации эффективно организовать подготовку ремонтного молодняка, ветеринарное и другие виды обслуживания.

Специфика молочного скотоводства состоит в том, что продуктивность коров и эффективность отрасли зависит от степени использования генетического потенциала животных. Группировка хозяйств центральной и северной зон Краснодарского края (таблица 3) показывает, что 55,2 % животных красной степной породы имеют удой до 30 ц. Молочные породы скота интенсивного типа в своей основной массе имеют продуктивность свыше 35 ц.

Решающим условием достижения высокой продуктивности является пол-

ноценное кормление животных, вследствие того, что только в этом случае может быть полностью использован их генетический потенциал.

Таблица 3 - Доля коров разных пород в группах с различным удоем молока за лактацию, 2002 г.

Группы коров с удоем молока за 305 дней лактации, ц

Порода коров До 30,00 30,01-35,00 35,01-40,00 Свыше 40,00 Всего

Красная степная 55,2 25,4 11,3 8,1 100,0

Черно-пестрая 32,5 24,1 20,1 23,3 100,0

Голштино-фриз-ская 10,6 13,8 19,5 56,1 100,0

Айрширская 14,8 55,2 10,1 18,0 100,0

Посредством корреляционно-регрессионного анализа нами изучено влияние совокупности факторов на молочную продуктивность коров. При отборе факторов руководствовались наличием причинно-следственной связи между среднегодовым удоем молока и каждым из факторов.

Для анализа были выделены следующие признаки: Y - среднегодовой удой молока на одну корову, кг; Хг - производственные затраты на 1 корову в год, тыс. руб.; Х2 - затраты труда на одну корову в год, чел.-ч; Х3 - общий расход кормов на 1 корову, ц корм.ед.; Х4 - доля интенсивных пород в стаде, %; Х5 - среднегодовое поголовье коров на 1 хозяйство, гол.; Х6 - уровень молочной специализации хозяйств, %.

Анализ проводился с помощью программ STATISTICA 5.0 и табличного процессора EXCEL - 2000.

Взаимосвязь между результативным и факторными признаками выражена уравнением множественной регрессии:

Y - -3857,934 + 79,790Xi + 0,691Х2 + 100,499Х3 + 19,957X4+ 0,408Х5 + 4,182Хб Коэффициент множественной корреляции равен 0,83, что свидетельствует о значительном совокупном влиянии рассматриваемого комплекса факторов. Коэффициент детерминации R2 = 69,3%.

Проведенный корреляционно-регрессионный анализ позволил выявить резервы увеличения молочной продуктивности коров, которые заключены в повышении расхода кормов на одну корову, установлении рационального

уровня концентрации поголовья и доли интенсивных пород в структуре молочного стада.

Проходящий в стране системный кризис экономики, выражающийся в инфляции и разбалансированности денежной системы, привел к разрыву технологических связей в молочном подкомплексе, сокращению размеров инвестиций, снижению объемов и росту себестоимости производства. Сейчас на все молочные заводы края поступает в год 1080 тыс. т вместо 1700 тыс. т до перестройки. Одной из причин этого явилось разрушение сложившихся сырьевых зон молокоперерабатывающих предприятий. Невысокая закупочная цена вынуждает многих производителей молока искать более выгодные каналы его реализации, или создавать собственные подсобные предприятия по переработке молока.

%

Рисунок 1 - Сезонность переработки молока на перерабатывающих предприятиях Краснодарского края, 2002 г.

Огромное влияние на эффективность работы предприятий сферы переработки молока оказывает сезонность поставок сырья (рисунок 1). Она является основным препятствием для обеспечения ритмичности работы предприятий молочной промышленности, приводит к дополнительным капитальным вложе-

ниям на увеличение мощностей с расчетом на бесперебойную приемку и переработку молока в период максимального поступления и снижению их эффективности в период минимальной загрузки. Устранить сезонные колебания при поступлении молока в переработку, можно с помощью полноценного кормления коров в течение года, особенно зимой, строгого контроля за выполнения графика случек и отелов.

За период с 1999 по 2002 гг. инвестиции в основной капитал молокопере-рабатывающих предприятий за счет всех источников финансирования составили 543 млн. руб. Наиболее интенсивно проводили переоснащение такие предприятия как, ЗАО Фирма «Калория» Каневского района, Анапский, Абинский, Кропоткинский, Славянский и другие молочные заводы и комбинаты. Предприятия значительно обновили действующие производственные мощности. Обновление производственных мощностей и их реконструкция позволили расширить ассортимент выпускаемой продукции, улучшить ее расфасовку, шире применять расфасовку продукции в мелкую тару, пользующуюся повышенным спросом населения, это прежде всего йогурты, глазированные сырки, различные пастообразные продукты.

В настоящее время в крае недостаточно развита собственная торговая сеть молочных предприятий. Более 85 процентов произведенной продукции перерабатывающими предприятиями попадает на рынок через посредников. Торговая наценка составляет 28-30 процентов, поэтому большая часть прибыли остается в торговой сфере.

В системе совершенствования экономических взаимоотношений, пропорциональности и ритмичности совместного производства в молочном подкомплексе особая роль отводится процессу ценообразования.

В ходе анализа экономических взаимоотношений молочных заводов со сдатчиками молока, необходимо отметить несовершенство ценового механизма стимулирования его качества.

Закупочная цена на молоко должна учитывать его качественные показатели потребительской ценности. Для этого целесообразно пользоваться еле-

дующей формулой:

Ц ~ Цб * ^жир * Кбелок " Кцпотнорги ' Кпониження, (1)

где Ц - закупочная цена молока от производителя;

Ц5- базовая цена, которая напрямую связана с показателем «алкогольная проба»;

К ЖИр = фактическое содержание жира, % / базисное содержание жира, % (в качестве базисного принята жирность 3,4 %); (2)

К белок = фактическое содержание белка, % / базисное содержание белка, % (в качестве базисного принято содержание белка 3 %); (3)

К плотности == плотность фактическая / плотность базисная; (4)

К понижения ~~ > К2,К3, где К] - коэффициент оплаты молока 2 сорта, равный 0,9;

Кг - коэффициент оплаты молока с кислотностью от 21 °Т в основании контрольной (стойловой) пробы, равен 0,6 (только по согласованию сторон).

Кз - коэффициент оплаты несортового молока, равный 0,8.

Порядок расчета со всеми коэффициентами должен быть утвержден Советом директоров и зафиксирован в двухстороннем договоре между молокозаводом и сельскохозяйственным предприятием.

Термоустойчивость молока является важным технологическим свойством, определяющим его пригодность к высокотемпературной обработке. Это свойство особенно важно при производстве продуктов детского питания, стерилизованных молока и молочных консервов. Чем выше термоустойчивость молока, тем меньше изменяется его белковый и минеральный состав и больше сохраняются питательные свойства.

Оплату закупаемого в хозяйствах молока целесообразно производить по показателям, которые разработаны в соответствии с системой производства безопасной пишевой продукции - ХАССП (таблица 4).

Предлагаемая система стимулирует производство молока только высокого качества. Сэкономленные в течение года средства, за счет удержания из вы-

платы за некачественное молоко могут пойти на дополнительные надбавки поставщикам высококачественного молока или консультативные услуги по гигиене, лабораторные анализы, борьбу с болезнями животных и т.п.

Таблица 4 - Показатели безопасности и качества молока при достижении термоустойчивости по алкогольной пробе 75е

Показатели Базовое значение Изменение базового показателя качества Прибавкак базовой цене, % Изменение базового показателя качества Снижение базовой цены, %

Соматические клетки, тыс. в 1 мл молока 500 каждое снижение на 50 10 каждое превышение на 50 15

Бактериальная обсемененность по подсчету колоний, тыс в 1 мл 300 каждое снижение на 30 10 каждое превышение на 30 15

Содержание белка, % 3,0 каждое повышение на 0,1% 5 снижение на 0,1% 5

Содержание жира,% 3,4 каждое повышение на 0,1% 3 • снижение на 0,1% 3

Государственное ценовое регулирование в сельском хозяйстве должно быть ориентировано на принципиально новую систему ценообразования, обеспечивающую паритетное соотношение цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Важным элементом новой модели ценообразования должна стать гарантированная (защитная) цена на молоко.

Применение гарантированной цены в российской практике поддержки товаропроизводителей молока следует рассматривать в двух вариантах. Первый - при закупках молока в региональный продовольственный фонд и второй - когда рыночные цены окажутся ниже уровня гарантированных. Эффективность механизма рассматриваемой цены будет зависеть как от масштабов закупочных операций, так и от уровня их повышения относительно рыночных цен. В свою очередь, величины этих двух факторов определяются финансовыми возможностями государства.

Ценовой механизм необходимо ориентировать на мотивацию отдельных направлений и производств, имеющих стратегическое значение для организационно - экономического развития молочного производства и подкомплекса (таблица 5).

Таблица 5 - Рекомендуемая схема стимулирования организационно -экономического развития молочного производства в сы -рьевых зонах молочного подкомплекса АПК

Направления стимулирования Количественная оценка (показатели) Целесообразные пределы изменений Повышающие коэффициенты к закупочной цене

Уровень среднегодовой продуктивности а) среднегодовая продуктивность, т б) удельный вес коров с удоем свыше 3000 кг, % от 300 кг и выше 5-10% и выше 10% на каждые 100 кг прироста 10% на каждые 5 % прироста (1,1-1,2)

Классность молочного стада Удельный вес коров 1 класса, элита, элита-рекорд, % 5 -10 % и выше 1 % на каждый процент прироста (1,05-1,1)

Породность молочного стада удельный вес коров чистопородных и IV поколения,% 5 -10 % и выше 1 % на каждый процент прироста (1,05-1,1)

Интенсивность и концентрация молочного производства Производство молока на 100 га сельхозугодий, т от 50 т и выше 10%на Ют прироста (1,1-1,4)

Уровень специализации Удельный вес молока в структуре товарной про-дукции,% 5 % и выше 1 % на каждый процент прироста (1,05-1,20)

Объемы реализации Прирост объемов реализации не менее 10-15 % 10% в расчете на 1 т дополнительного объема реализации

Качество продукции Температура молока Содержание молочного жира Содержание белка Содержание СОМО не более 4°С не менее 3,4-3,6 % не менее 3,0-3,2 % не менее 8,5-8,8 % 1,1-1,3

Применение механизма гарантированных целевых цен, а именно формирование их с учетом повышающих коэффициентов может иметь особую значимость для стимулирования уровня продуктивности дойного стада и интенсивности молочного производства.

Для повышения эффективности молочного подкомплекса важно оптими-

зировать внутриотраслевые экономические отношения с целью получения всеми участниками производства необходимых источников воспроизводства.

Возможны следующие варианты совершенствования производственных отношений в молочном подкомплексе (рисунок 2).

Рисунок 2. Основные направления совершенствования производственных отношений в молочном подкомплексе Краснодарского края

В первом варианте предусматривается участие предприятий в управлении друг другом без построения вышестоящих структур. Это достигается путем взаимного проникновения капиталов предприятий через переуступку акций или соучредительство. Так создается баланс стратегических интересов. Данный вариант реализуется, если молочный завод не испытывает недостатка в сырье и приемлем, если сельхозпредприятия имеют безубыточное производство молока, так как тут невозможно повлиять на текущие решения по ценам. Такая схема при условии безубыточности позволяет'использовать преимущества специализации и концентрации производства.

Одной из основных проблем молочной промышленности края является недостаток сырьевых ресурсов, из-за недостаточного производства молока в

сельском хозяйстве. В этих условиях необходима кооперация молочных заводов и сельского хозяйства, создание вертикально интегрированных структур, предприятий единого технологического цикла, прямые инвестиции в молочное скотоводство.

Анализ работы предприятий и опрос руководителей молочных комбинатов показал, что наиболее перспективной формой сотрудничества является оказание организационной, экономической, технической и других видов помощи производителям сельскохозяйственного сырья в виде предоставления кредитов, передачи в аренду различного оборудования под гарантии поставок сельскохозяйственного сырья на переработку.

Как покачали исследования, при оснащении молочных ферм современным оборудованием, валовой надой молока в хозяйствах увеличивается на 1429 % (в среднем на 21,5 %). Снижение заболеваемости коров маститом и увеличение периода лактации происходит в среднем на 15 %.

Другим видом вертикальной интеграции перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья, является не передача сельскохозяйственным производителям доильного оборудования в долгосрочную аренду, а наоборот, взятие у сельскохозяйственных предприятий в аренду молочнотоварных ферм. Сельскохозяйственное предприятие передает в аренду инфраструктуру молочнотоварной фермы: здания, животных, земли для кормопроизводства, кормопри-готовляющее оборудование, сенохранилища. Перерабатывающие предприятия создают собственные сельскохозяйственные подразделения. При этом полностью контролируется процесс получения сельскохозяйственного сырья и процесс движения финансовых потоков.

В современных условиях, для решения задач развития сельскохозяйственных товаропроизводителей через инвестирование финансовых средств, существует объективная необходимость создания перерабатывающими предприятиями лизинговых фирм. Учреждать лизинговую фирму перерабатывающие предприятия могут самостоятельно, или при долевом участил предприятий-производителей оборудования, кредитно-банковских учреждений.

Преимущества и недостатки лизинговых операций сравнивают, в первую

очередь, с преимуществами и недостатками традиционных источников финансирования инвестиций (долгосрочных и среднесрочных кредитов) (таблица 6)

Таблица 6 - Сравнительный анализ эффективности лизинга и банковского кредитования приобретения доильного зала (на примере ЗАО «Колос»), тыс. руб.

Поксштель Год Итого

1 2 3 4 5

Вариант1

Лизинговый платеж 1836,2 1836,2 1836,2 1836,2 1836,2 9181,0

Налоговая льготапо лизингу -110,2 -110,2 -110,2 -110,2 -110,2 -551,0

Посленалоговая стоимость лизинга 1726,0 1726,0 1726,0 1726,0 1726,0 8630,0

Дисконтированная стоимость лизинговых платежей (15 %) 1461,9 1240,9 1051,1 888,9 754,3 5397,1

Вариант 2

Возврат кредита 1596,7 1596,7 1596,7 1596,7 1596,7 7983,5

Остаток кредита 6386,8 4790,1 3193,4 1596,7 - -

Проценты за кредит 1197,5 958,0 718,5 479,0 239,5 3592,5

Общая сумма пл атежа 2794,2 2554,7 2315,2 2075,7 1836,2 11576,0

Налоговая льгота по процентам за кредит -71,9 -57,5 -43,1 -28,7 -14,4 215,6

Посленалоговая стоимость кредита 2722,3 2497,2 2272,1 2047,0 1821,8 11360,4

Стоимость основных средств, включаемая в расходы 1596,7 1596,7 1596,7 1596,7 1596,7 7983,5

Налоговая льгота по расходам на приобретение остовных средств -95,8 -95,8 -95,8 -95,8 -95,8 -479,0

Посленалоговая стоимость объекта 2626,5 2401,4 2176,3 1951,2 1726,0 10881,4

Субсидии из краевого бюджета в размере 2/3 ставки рефинансирования -127,7 -102,1 -76,6 -51,1 -25,5 -383,0

Стоимость объекта с учетом субсидий 2498,8 2299,3 2099,7 1900,1 1700,5 10498,4

Дисконтированная стоимость инвестиций (г=15 %) 2116,5 1653,2 1278,7 978,6 743,1 6770,1

С учетом дисконтирования более выгодным является лизинг оборудования, так как он позволяет снизить его стоимость на 1354,2 тыс. руб. (6770,1 -5397,1).

Оптимизация производственной программы молочных заводов представляет из себя сложную задачу, требующую учета объема поступающего сырья, мощности производственных линий, спроса и предложения по отдельным видам продукции, а также их рентабельности. Для решения этой задачи разработана модель линейного программирования, рекомендуемая для практического использования на молокоперерабатывающих предприятиях.

Критерий оптимальности:

где С - прибыль от продажи продукции; - денежная выручка от продажи продукции; - стоимость сырья; - сумма прочих переменных затрат; - сумма условно-постоянных расходов; j - индекс переменных 0 е Д); J

множество переменных.

Для решения задачи были выбраны 72 переменных и 139 ограничений. Расчет оптимальной производственной программы выполнен в четырех вариантах (таблица 7)

Первый вариант позволяет исследовать возможность улучшения финансовых результатов деятельности молокоперерабатывающего завода без изменения объема закупок молока, при установленном на предприятии ассортименте выпускаемой продукции и ограничениям по объемам производства.

Второй вариант позволяет исследовать целесообразность увеличения объемов переработки молока без сокращения ассортимента выпускаемой продукции.

Третий вариант позволяет исследовать возможность улучшения финансовых результатов деятельности молокоперерабатывающего завода за счет изменения ассортимента и объемов производства отдельных видов молочной продукции без увеличения объемов закупок молока.

Четвертый вариант позволяет исследовать возможность улучшения финансовых результатов деятельности молокоперерабатывающего завода за счет изменения ассортимента и объемов производства отдельных видов молочной

продукции при увеличении объемов переработки (закупок) молока

Таблица 7 - Эффективность оптимизации промышленной переработки молока на ЗАО Фирма «Калория»

Показатели Фактически (2003 г) По оптимальному плану

1 вариант 2 вариант 3 вариант 4 вариант

Выручка от продажи продукции, тыс руб 450102,3 459051,9 550263,3 455325,7 539768,3

Себестоимость товарной продукции, тыс руб 429043,4 430155,9 516679,4 420075,4 497418,4

Прибыль от продаж, тыс руб 21058,9 28896,0 33583,9 35250,3 42349,8

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс руб 88276 88276 88276 88276 88276

Среднесписочная численность, чел 624 624 624 624 624

Производительно сть труда -годовая,тыс руб - часовая, руб 721,3 353,0 735,7 360,0 881,8 431,6 729,7 357,1 865,0 423,3

Фондоотдача, руб 5,1 5,2 6,2 5,2 6,1

Фондорентабельность, % 23,9 32,7 38,0 39,0 47,9

Рентабельность продаж, % 4,7 6,3 6,1 7,7 7,8

Рентабельность продукции, % 4,9 6,7 6,5 8,4 8,5

Как показали исследования, производство не всей молочной продукции в одинаковой степени эффективно для ЗАО Фирма «Калория». Если задавать ограничения объемов выпуска молочной продукции только по максимуму (вариант 3 и 4), ассортимент выпускаемой продукции снижается. Выпуск бифи-лайфа, напитка «Калория», сметаны 20 % весовой и 15 % в ведре, сыра «Сулу-гуни», сыра «Брынза», копченых сыров, десертов, масла сливочного неэффективен для ЗАО Фирма «Калория». Объем производства этих видов продукции при оптимизации переработки предлагается оставить на минимальном уровне (вариант 1 и 2). При этом возрастет производство цельномолочной продукции, сыров жирных и нежирных и сократится объем выпуска масла.

Результаты проведенного исследования дают основание предложить следующее:

1. В структуре молочного стада целесообразно повысить долю высокопродуктивных пород коров интенсивного типа, таких как айширская и черно-пестрая (голштинская).

2. Использовать методику определения закупочных цен на молочное сырье в зависимости от базовой цены, которая напрямую связана с показателем «алкогольная проба». Это позволит лучше согласовать интересы производителей и переработчиков молока, повысить качество и ассортимент молочной продукции, использовать инновационные технологии прямой инжекции паром.

3. Ориентировать государственное ценовое регулирование: в сельском хозяйстве на новую систему ценообразования, обеспечивающую паритетное соотношение цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Важным элементом новой модели ценообразования должна стать гарантированная (защитная) цена на молоко.

4. Применять механизм расчета субсидий на основе системы прогрессивно возрастающих ставок в зависимости от итогов предыдущего периода по основным критериям поддержки: эффективному «порогу» продуктивности стада, эффективности использования ресурсного потенциала, уровню рентабельности, качеству продукции.

5. В целях устранения диспаритетных экономических отношений в системе «производство молока, его переработка, хранение и реализация готовой продукции», сложившихся в результате акционирования молочных заводов и комбинатов развивать апробированные на практике преобразования акционерных обществ в производственные кооперативы, действующие в пределах сырьевых зон.

6. С целью стимулирования платежеспособного спроса населения на молоко и молочную продукцию освободить производителей цельномолочной продукции от налога на добавленную стоимость, что явится важным резервом для снижения розничных цен на нее и активизации потребительского спроса.

7. Совершенствовать ассортимент молочных продуктов в сторону роста объемов производства нежирной продукции с использованием зерновых, овощных и фруктовых добавок.

8. Молокоперерабатывающим предприятиям, при поиске путей повышения эффективности производства молочной продукции, использовать экономико-математическую модель оптимизации производственной программы.

По материалам диссертации опубликованы следующие научные работы:

1. Океании Е А. Современное состояние учета затрат на производство // Совершенствование методологии и организации учетно-аналитической работы в условиях рыночной экономики / Сб. науч. трудов. - Краснодар, 1997. - 0,20 п л.

2 Оксанич Е А. Качество молока, как важнейший фактор повышения эффективности производства молэчной продукции // Научное обеспечение агропромышленного комплекса / Материалы четвертой научно-практической конференции молодых учеьых. - Краснодар, 2002. - 0,20 п. л.

3. Оксанич ЕА. Пути повышения эффективности производства молока // Научное обеспечение агропромышленного комплекса / Материалы пятой научно-практической конференции молодых ученых. - Краснодар, 2003. - 0,25 п.л.

4. Оксанич Е А. Качество молока // Глобализация и проблемы экономического развития России / Материалы ХХШ научной Всероссийской конференции по экономике. - Краснодар, 2003. - 0,20 п.л.

5. Оксанич ЕА. Совершенствование ценового механизма в молочном подкомплексе АПК // Экономика и финансы. - 2003. - № 28. - 0,5 п.л.

6. Оксанич ЕА. Формирование интегрированных структур как способ повышения эффективности в молочном подкомплексе АПК Краснодарского края // Научные достижения молодежи Кубани / Сб. науч. трудов. - Краснодар, 2003. - 0,20 п.л.

7. Оксанич Е.А. Развитие маркетинга на предприятиях - производителях молочной продукции // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России / Материалы второй Всероссийской дистанционной научно-практической конференции - Ростов-на-Дону, 2004. - 0,20 п.л.

8. Оксанич Е.А. Совершенствование интеграционных связей между сферами молочного подкомплекса Краснодарского края // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России / Материалы второй Всероссийской дистанционной научно-практической конференции. - Ростов-на-Дону, 2004. - 0,25 п.л.

9 Оксанич Е.А. Совершенствование экономического механизма функционирования молочного подкомплекса АПК. Монография. - Краснодар, 2004. - 12,5 п.л.

Лицензия ИД 02334 14.07.2000

Подписано в печать 27.09.2004 Бумага офсетная Печ.л. 1 Тираж 100

Формат 60x84 Офсетная печать Заказ №564

Отпечатано в типографии КубГАУ, 350044, Краснодар, Калинина, 13

»17875

у

РНБ Русский фонд

2005-4 15038

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Оксанич, Елена Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК

1.1. Сущность и организационно-экономические факторы развития молочного подкомплекса

1.2. Основы функционирования молочного подкомплекса АПК

1.3. Критерий и показатели оценки эффективности производства и переработки молока

2. СОВРЕМЕННЫЙ УРОВЕНЬ РАЗВИТИЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

2.1. Экономическая оценка состояния молочного скотоводства Краснодарского края

2.2. Корреляционно-регрессионный анализ факторов, влияющих на среднегодовой удой

2.3. Современное состояние молокоперерабатывающих предприятий Краснодарского края

2.4. Развитие интеграционных связей в молочном подкомплексе АПК

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

3.1. Порядок формирования цен в молочном подкомплексе АПК

3.2. Совершенствование экономических отношений между сферами молочного подкомплекса

3.3. Диверсификация производства в молочном подкомплексе АПК

Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование экономического механизма функционирования молочного подкомплекса АПК"

Актуальность темы исследования. Великий русский физиолог И.П. Павлов дал исключительно ясное и краткое определение роли молока как пищевого продукта, указав, что молоко единственный известный нам продукт, который изготавливается самой природой специально, как продукт питания.

Для достижения потребления молочных продуктов населением на уровне развитых стран необходима всемерная поддержка отечественных товаропроизводителей, восстановление и последующее развитие молочного животноводства, усиление интеграционных процессов в подкомплексе, мобилизация внутренних ресурсов предприятия.

В настоящее время рост эффективности функционирования молочного подкомплекса все более определяется уровнем развития производственно-экономических взаимоотношений. Сложившиеся пропорции и взаимосвязи между партнерами подкомплекса требуют дальнейшего совершенствования.

Изменение условий хозяйствования в настоящий момент делает исследование актуальным, вызывает необходимость выявления характерных закономерностей и разработки конкретных рекомендаций по совершенствованию экономического механизма функционирования молочного подкомплекса.

Состояние изученности проблемы. Методологические основы функционирования АПК и молочного подкомплекса детально разработаны и изучены в трудах Багмута А.А., Боева В.Р., Гладилина А.В., Добрынина В.А., Крылатых Э.Н., Мазлоева В.З., Оглоблина Е.С., Прудникова А.Г., Семенова А.А., Семенова М.И., Сигидова Ю.И., Тихонова В.А., Трубилина И.Т.,Федорука П.С., Шутькова А.А. и других ученых.

В современных условиях требуют дополнительного изучения и поиска новых путей решения вопросы, связанные с совершенствованием организационных форм интеграции в сфере производства и переработки молока, рычагов управления, повышения эффективности работы предприятий.

Разработка новых теоретических подходов к проблеме эффективного функционирования молочного подкомплекса и рекомендации по совершенствованию его хозяйственной деятельности обусловили выбор темы диссертационной работы и направлений исследования.

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК. Исследование выполнено в рамках специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйствам, п. 15.34 - «Обоснование прогнозных сценариев развития агропромышленного комплекса, предприятий и отраслей сельского хозяйства», п. 15.40 - «Реформирование сельского хозяйства; эффективность функционирования предприятий различных организационно-правовых форм», п. 15.42 - «Стратегическое управление агропромышленным комплексом, предприятиями и отраслями сельского хозяйства».

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является развитие теоретических положений и разработка системы эффективных мероприятий по совершенствованию формирования и функционирования молочного подкомплекса АПК в Краснодарском крае.

В соответствии целью исследования были поставлены следующие задачи:

- уточнить теоретические положения формирования и развития молочного подкомплекса в региональном АПК;

- дать оценку современного состояния производства и переработки молока в Краснодарском крае;

- изучить влияние факторов на экономическую эффективность производства и реализации молока и молочной продукции в хозяйствах-производителях, предприятиях по переработке и торговле;

- раскрыть роль молочной промышленности как основного интегратора в агропромышленном формировании регионального молочного подкомплекса;

- проанализировать достоинства и недостатки различных форм сбыта молока;

- определить научно-обоснованные предложения по совершенствованию ценового механизма;

- разработать предложения и рекомендации по регулированию экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями, перерабатывающими предприятиями, населением на основе взаимовыгодного сотрудничества.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования послужил молочный подкомплекс АПК Краснодарского края. Углубленный анализ выполнен по материалам 267 сельскохозяйственным предприятиям центральной и северной зоны и 41 молокоперерабатывающему предприятию Краснодарского края. Конкретные разработки сделаны на основе данных базовых предприятий: ЗАО агрофирма «Мир» Усть-Лабинского района, ОПХ племзавод «Кубань» Гулькевичского района, ЗАО «Победа» Каневского района, племзавод им. В.И. Чапаева Динского района, ЗАО «Колос» Ленинградского района, ЗАО Фирма «Калория» Каневского района Краснодарского края.

Теоретико-методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды российских экономистов, работы ученых из стран ближнего и дальнего зарубежья, нормативные и законодательные акты, регламентирующие вопросы хозяйственной деятельности и производственных отношений в Российской Федерации.

Методологическая основа диссертационного исследования представлена комплексом фундаментальных методов научного познания, в частности, принципами диалектического единства качественной и количественной оценки, системного анализа, индукции и дедукции, взаимосвязи теории и практики.

При решении поставленных задач в диссертации использовались следующие методы: монографический, экономико-статистический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экспертных оценок, экономико-математический с применением ПЭВМ.

Информационной и эмпирической базой послужили данные Государственного комитета Российской Федерации по статистике, Краснодарского краевого комитета государственной статистики, годовые отчеты и документы бухгалтерского учета предприятий молочного подкомплекса, справочно-нормативные материалы, а также данные проведенного автором экспертного опроса.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- теоретические обобщения по вопросам формирования и функционирования молочного подкомплекса;

- научное обоснование воздействия на эффективность функционирования молочного подкомплекса различного рода факторов;

- оценка современного уровня развития молочного подкомплекса АПК;

- теоретическое обоснование концептуальных подходов, направленных на совершенствование экономических отношений между партнерами молочного подкомплекса как одного из основных элементов экономического механизма функционирования АПК;

- постановка задачи и построение экономико-математической модели оптимизации производственной программы для молокоперерабатывающих предприятий.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- систематизированы факторы внешней и внутренней среды, определяющие условия развития молочного подкомплекса;

- разработана система показателей экономической эффективности предприятий молочной промышленности для развернутой характеристики и оперативного анализа;

- даны рекомендации по совершенствованию экономических отношений между производителями молока, перерабатывающими предприятиями и организациями торговли (кооперация, интеграция, инвестиционная деятельность, лизинг);

- определены параметры совместимости экономических интересов сельхозпроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий. В результате моделирования установлено, что в условиях кооперации закупочная цена обеспечивает безубыточность производства при среднегодовом удое молока на корову 3500 кг, а доли отраслей в цене реализации молочной продукции должны соответствовать структуре затрат на ее производство;

- разработаны предложения по совершенствованию государственного ценового регулирования в молочном подкомплексе АПК (гарантированная (защитная цена на молоко с учетом повышающих коэффициентов, субсидирование производства, льготное кредитование и налогообложение);

- обоснована система формирования закупочных цен на молоко в зависимости от показателя «алкогольная проба»;

- разработана методика и экономико-математическая модель оптимизации производственной программы для молокоперерабатывающих предприятий с учетом всех технологических особенностей производства. Приведены оптимальные варианты решения, повышающие экономическую эффективность промышленной переработки молока.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Теоретическая значимость диссертации состоит в том, что концептуальные положения, методологические подходы и выводы позволяют дополнить и уточнить существующие научные представления о содержании процессов и направлений развития молочного подкомплекса АПК Краснодарского края.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что разработанные предложения и рекомендации автора могут оказать реальную помощь в повышении эффективности как молочного подкомплекса в целом, так и отдельных его предприятий. Внедрение предложений по вертикальной интеграции поможет молочным комбинатам и сельскохозяйственным предприятиям решать насущные проблемы. Рекомендации по совершенствованию ценового механизма будут являться стимулом для товаропроизводителей улучшать качество молока, совершенствовать породный состав молочного стада. Разработанная компьютерная программа по оптимизации производственной программы может быть использована в повседневной деятельности молочных комбинатов.

Основные выводы и предложения могут быть использованы при обосновании развития молочного подкомплекса.

Апробация результатов работы.

Результаты исследования внедрены на ЗАО Фирма «Калория» Каневского района и ЗАО «Колос» Ленинградского района Краснодарского края.

Основные положения научного исследования докладывались на Всероссийской научно-практической конференции «Глобализация и проблемы экономического развития России» (г. Туапсе, 2002 г.), четвертой и пятой региональной научной конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (г. Краснодар, 2002 г. и 2003 г.), второй Всероссийской дистанционной конференции «Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России» (г. Ростов-на-Дону, 2004 г.), на научных конференциях преподавателей и сотрудников Кубанского государственного аграрного университета.

Публикация результатов исследования. Основные результаты диссертации опубликованы в 9 научных работах, общим объемом 14,5 печатных листов, в том числе одной монографии (12,5 п.л.).

Объем и структура диссертационной работы.

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, объединяющих 10 разделов, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 196 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц, 16 рисунков, 5 приложений. Список литературы включает 181 источник.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Оксанич, Елена Анатольевна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

По результатам исследования можно сделать следующие выводы.

1. Проблема обеспечения населения продовольствием является наиболее актуальной и во многом определяет экономическую политику государства. В продовольственном комплексе важное место занимает производство молока -наиболее ценного продукта в рационе питания. В удовлетворении потребности населения в молочных продуктах решающая роль отводится молочному подкомплексу, который является составной частью АПК.

2. Молочный подкомплекс края представляет собой интегрированную систему технологически взаимосвязанных отраслей животноводства, молочной промышленности, полевого, пастбищного кормопроизводства, комбикормовой и микробиологической промышленности, машиностроения для указанных отраслей, торговли и общепита, а также других отраслей и предприятий АПК и производственной структуры.

3. Производство молока на сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края в настоящее время находится на невысоком уровне. Наблюдается ряд экономических, организационных, технологических и финансовых причин, оказывающих существенное влияние на характер производственных процессов в отрасли. Валовое производство молока в крае в 2002 г. осталось на уровне 1995 г. и составило - 1417,4 тыс. т.

Основными производителями молочного сырья остаются крупные сельскохозяйственные предприятия. В 2002 г. их доля в валовом производстве молока в Краснодарском крае составила 71 %. Довольно велика доля хозяйств населения (28 % в 2002 г.), а вот фермерские хозяйства животноводству предпочитают растениеводство; их доля в валовом производстве молока стабильно держится на уровне 1 %.

4. Проходящий в стране системный кризис экономики, выражающийся в инфляции, разбалансированности денежной системы, привел к разрыву технологических связей в молочном подкомплексе, сокращению размеров инвестаций, снижению объемов и росту себестоимости производства. Реализация молока перерабатывающим предприятиям составляет 76 % от общего объема его производства. Сейчас на все молочные заводы края поступает в год 1080 тыс. т вместо 1700 тыс. т до перестройки. Производственные мощности предприятий используются в среднем на 48 %. В связи с этим, за период с 1995 - 2002 гг. сократилось производство масла животного на 45 %, нежирной молочной продукции на 26 %, консервов молочных на 35 %. Фактическое потребление молока и молочных продуктов сократилось и в настоящее время только 64 % удовлетворяет физиологическую норму потребности человека в молочных продуктах.

5. Существенной особенностью современного состояния развития молочного подкомплекса является обострение конкурентной борьбы между производителями молока и молочной продукции. С целью сохранения и расширения своей рыночной ниши, они постоянно стремятся улучшить качественные характеристики молочных продуктов и внедряют в производство качественно новые товары.

6. В ходе анализа экономических взаимоотношений молочных заводов с поставщиками молочного сырья, необходимо отметить несовершенство ценового механизма стимулирования его качества. Оценивая деятельность отдельных сфер молочного подкомплекса, целесообразно установить показатели для каждой из них в зависимости от общего объема конечной продукции. Как частный показатель эффективности всего подкомплекса и его сфер в отдельности предлагается применять показатель использования сухих веществ молока, который, на наш взгляд, наиболее точно отвечает требованиям учета его качества.

7. Государственное ценовое регулирование в сельском хозяйстве должно быть ориентировано на принципиально новую систему ценообразования, обеспечивающую паритетное соотношение цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Важным элементом новой модели ценообразования должна стать гарантированная (защитная) цена на молоко.

Мы считаем, что применение механизма гарантированных цен, должно иметь особую значимость для стимулирования уровня продуктивности дойного стада и интенсивности молочного производства, а в конечном итоге - роста предложения товарно-сырьевых ресурсов и расширения емкости молочнопро-дуктового рынка.

8. Эффективность функционирования молочного подкомплекса во многом зависит от развития интеграционных связей перерабатывающей промышленности с сельским хозяйством. Анализ работы предприятий и опрос руководителей молочных комбинатов показал, что наиболее перспективной формой сотрудничества поставщиков сырья с перерабатывающими предприятиями является вертикальная интеграция.

9. Оптимизация производственной программы молочных заводов представляет собой сложную задачу, требующую учета объема поступающего сырья, мощности производственных линий, спроса и предложения по отдельным видам продукции, а также их рентабельность. Для решения этой задачи разработана модель линейного программирования, рекомендуемая для практического использования на молокоперерабатывающих предприятиях.

Результаты проведенного исследования дают основание предложить следующее:

1. Совершенствовать породный состав. В структуре молочного стада целесообразно повысить долю высокопродуктивных пород коров, таких как ай-ширская и черно-пестрая (голштинская). При выборе породы для разведения учитывать целевое назначение молока. Для производства масла и сыра наиболее пригодно молоко айрширских коров, а при выпуске цельномолочной продукции - черно-пестрой и голштинской.

2. Использовать методику определения закупочных цен на молочное сырье в зависимости от базовой цены, которая напрямую связана с показателем «алкогольная проба». Это позволит лучше согласовать интересы производителей и переработчиков молока, повысить качество и ассортимент молочной продукции, использовать инновационные технологии прямой инжекции паром.

3. Ориентировать государственное ценовое регулирование в сельском хозяйстве на новую систему ценообразования, обеспечивающую паритетное соотношение цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Важным элементом новой модели ценообразования должна стать гарантированная (защитная) цена на молоко.

4. Применять механизм расчета субсидий на основе системы прогрессивно возрастающих ставок в зависимости от итогов предыдущего периода по основным критериям поддержки: эффективному «порогу» продуктивности стада, эффективности использования ресурсного потенциала, уровню рентабельности, качеству продукции.

5. В целях устранения диспаритетных экономических отношений в системе «производство молока, его переработка, хранение и реализация готовой продукции», сложившихся в результате акционирования молочных заводов и комбинатов развивать апробированные на практике преобразования акционерных обществ в производственные кооперативы, действующие в пределах сырьевых зон.

6. Совершенствовать ассортимент молочных продуктов в сторону роста объемов производства нежирной продукции с использованием зерновых, овощных и фруктовых добавок.

7. Освободить предприятия молочной промышленности от уплаты в бюджет налога на прибыль, полученную от выпуска продукции сверх уровня соответствующего периода прошлого года, а также отменить налогообложение прибыли предприятий поставляющих продукцию в федеральный фонд (с использованием полученных за счет этого средств на нужды предприятия).

8. С целью стимулирования платежеспособного спроса населения на молоко и молочную продукцию следует освободить производителей цельномолочной продукции от налога на добавленную стоимость, что явится важным резервом для снижения розничных цен на нее и активизации потребительского спроса. Ввести специальный налог на повышение розничных цен сверх определенного уровня (суммы этого налога зачислять в местный бюджет и направлять в первую очередь на помощь остронуждающимся), повышение же цен на готовую продукцию предприятием допустимо только по мере увеличения реальных затрат на молочное производство.

9. Молокоперерабатывающим предприятиям, при поиске путей повышения эффективности производства молочной продукции, использовать экономико-математическую модель оптимизации производственной программы.