Совершенствование механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях"

На правах рукописи

Гусейнова Луиза Шахабасовна

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА. УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

Специальность

08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комюексами

(сфера услуг)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

з о окт

Махачкала - 2008

003451425

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Дагестанский государственный технический университет».

Научный руководитель

доктор экономических наук, профессор Магомедов Арбули Гунашевич. Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Караханов Мурад Нуруллахович, проректор по экономике и развитию ГОУ ВПО «Дагестанский государственный педагогический университет»;

кандидат экономических наук, доцент Быкова Виктория Ивановна, доцент кафедры региональной экономики и экономической политики ГОУ ВПО «Дагестанский государственный университет».

Ведущая организация Администрация муниципального образования городской округ «город Махачкала».

Защита состоится « » /еСс^/иР 2008 г. в часов на

заседании диссертационного совета Д212.052.01 в ГОУ ВПО «Дагестанский государственный технический университет», 367015, Республика Дагестан, г. Махачкала, пр. Имама Шамиля, 70, ауд. 202.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Дагестанский государственный технический университет»

Автореферат разослан « » СХ^плЛ/Ы 2008 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета д.э.м., доцент

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека. Развитие отечественного туристского рынка также характеризуется как количественным, так и качественным ростом, однако, надо отметить, значимость этого сегмента для отечественной экономики в целом пока существенно ниже, чем это имеет место в развитых странах. Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, которые занимают важное место в этой сфере деятельности.

В последнее десятилетие рынок гостиничных услуг стал активно осваиваться частным бизнесом: сформировался верхний ценовой сегмент, представленный высококлассными гостиницами, в котором уже существует реальная и достаточно острая конкуренция; строятся и реконструируются гостиницы среднего класса, хотя и не столь быстрыми темпами, осваиваются новые ниши, например ниша малых гостиниц высокого класса; предпринимаются попытки создания отечественных гостиничных цепей. Формирование в России рыночных отношений обусловило существенные изменения в содержании управления предприятиями гостиничного бизнеса.

В связи с этим все более актуальной становится проблема совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Значительный разрыв между потенциалом гостиничного сектора и существующим положением дел в данной сфере деятельности в Российской Федерации обусловлен недостатками в управлении предприятиями гостиничного бизнеса ч-:о, безусловно, свидетельствует об актуальности и важности данного исследования, учитывая значительные выгоды от развития гостиничной индустрии как для российского туризма, так и для национальной экономики в целом, особенно при правильной организации управления гостиничным бизнесом.

Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методическим вопросам управления гостиничным бизнесом посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы зарубежных авторов: Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODEP), а также работы отечественных авторов А.Д. Чудновского, A.C. Запесоцкого, Ю.Ф. Волкова, Н.И, Кабушкина, B.C. Янкевича, С.С. Скобкина, Л.П. Воронковой и др., посвященные тем или иным проблемам ведения гостиничного бизнеса: истории гостеприимства, маркетинговой политике, стратегическим и экономическим аспектам; представлены редакционные сборники статей отечественных и зарубежных авторов, посвященные частным вопросам развития и управления гостиничным бизнесом.

В то же время ряд специфических проблем управления предприятиями гостиничного бизнеса остался недостаточно исследованным, что предопределило цель и задачи диссертационного исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических основ совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

- анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса;

- исследование особенностей управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях;

- исследование факторов конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса;

- анализ существующих методов управления предприятиями гости-ничногабизнеса;

- исследование логистических аспектов управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- разработка комплекса мер по совершенствованию управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является гостиничный комплекс Республики Дагестан как составная часть гостиничной сферы Российской Федерации.

Предметом диссертационного исследования является механизм управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Теоретической базой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента и маркетинга в сфере гостиничного бизнеса, работы ведущих исследователей и специалистов по вопросам совершенствования механизма управления и развития гостиничного бизнеса, нормативно-методические материалы, материалы международных, всероссийских, региональных научно-практических конференций.

В процессе проведения исследования были использованы такие общенаучные методы, как анализ и синтез, методы экономического, логического анализа и системного подхода, экономико-математического моделирования.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке и уточнении теоретических и методических положений по совершенствованию механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях.

К основным результатам, составляющим научную новизну исследования, можно отнести следующие:

- проведен анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса в условиях усиления конкуренции на рынке гостиничных услуг, позволивший выявить особенности и сформулировать наиболее острые проблемы управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- уточнены факторы конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса, влияющие на эффективность управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали составной частью концепции управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- исследован»! концептуальные основы управления предприятиями гостиничного бизнеса и определено, что концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке;

- определены логистические аспекты управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали основой для создания комплексной системы управления предприятиями гостиничного бизнеса, что способствует усилению конкурентоспособности предприятий в долгосрочном периоде;

- определены место и роль информационного обеспечения в развитии гостиничного бизнеса в Дагестане, что является составной частью маркетинговой стратегии продвижения комплексного гостиничного продукта Республики Дагестан на Е.нутренний, российский и международный рынки гостиничных услуг.

Практическая н теоретическая значимость результатов исследования заключается в том, что полученные в работе теоретические и прикладные результаты возможно применить при разработке и реализации стратегии управления предприятиями гостиничного бизнеса. Содержащиеся в диссертации анализ, вывоаы и предложения могут быть использованы различными предприятиями сферы услуг, научно-исследовательскими организациями и другими учреждениями, занимающимися проблемами реализации гостиничных услуг в условичх развивающегося рынка.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационной работы докладывались и получили одобрение на ежегодных региональных и всероссийских научно-практических конференциях и семинарах профессорско-преподавательского состава, молодых ученых и аспирантов, проводимых в 2005-2008 годах.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Во введении представлена общая характеристика работы, обоснована актуальность темы исследования, показана степень изученности проблемы, сформулированы цгль и задачи исследования, определена научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы управления предприятиями гостиничного бизнеса» проведен анализ проблем и перспектив развития гостиничного бизнеса в современных условиях, исследованы концептуальные основы управления предприятиями гостиничного бизнеса, изучен зарубежный опыт управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Во второй главе «Анализ и оценка эффективности управления предприятиями гостиничного бизнеса» изучены критерии и показатели оценки

эффективности управления предприятиями гостиничного бизнеса, проведен анализ существующих методов управления предприятиями гостиничного бизнеса.

В третьей главе «Основные направления совершенствования организационно-экономического механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса» определены логистические аспекты управления предприятий гостиничного бизнеса, выявлены основные направления использования информационных технологий в гостиничном бизнесе.

В заключении обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Одной из важнейших тенденций развития мирового хозяйства является бурное развитие туристской индустрии. Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами и организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию - индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные и игорные заведения. Следует отметить, что в этой отрасли сегодня занят каждый шестой человек трудоспособного населения нашей планеты. Поскольку гостиничный бизнес тесно связан с туристским бизнесом, то иногда не разделяют эти виды услуг, а формулируют как «гостинично-туристские услуги».

На долю туризма приходится около 10% валового мирового продукта, примерно 30% мировой торговли услугами и около 70% мировых капиталовложений. Уже сегодня туризм является третьей по доходности отраслью мировой экономики.

Термин «индустрия гостеприимства» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране. Гостинично-ресторанный бизнес является основной составляющей индустрии гостеприимства, поскольку обеспечивает первичные потребности человека в отдыхе, сне и еде. В этой индустрии доминируют международные корпорации (представленные так называемыми гостиничными и ресторанными цепями), которые вовлекают в свое обслуживание сотни миллионов людей.

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых и развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия гостиничного бизнеса имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства, а последняя формирует организационную структуру предприятий, определяет их управленческую политику и операции:

- гостиничный бизнес представлен предприятиями различных видов;

- круглосуточный режим работы;

- это индустрия и производства, и обслуживания;

- существуют разные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;

- обслуживание направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;

- многие операции комбинированы, большинство из них производятся одновременно;

- требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;

- помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного груда;

- относительно низкая оплата труда;

- большая текучесть кадров внутри индустрии (между отраслями).

Хотя индустрию гостеприимства нельзя назвать сугубо обслуживающей, она проявляет многие основные характеристики других отраслей сферы обслуживания. Эти характеристики западные специалисты объединили в семь пунктов:

1. клиент является участником в процессе обслуживания;

2. процессы производства и потребления совпадают во времени;

3. объемы обслуживания не прочны во времени;

4. место расположения (размещения) определяется потребительским спросом;

5. процесс обслуживания трудоемкий;

6. продукт неосязаемый;

7. сложно измерять исполняемость.

В отличие от производства процесс обслуживания ограничен во времени. В период падения спроса и при остающихся высоких ценах неполную загруженность на предприятиях нельзя возместить в последующие дни большого спроса, а при увеличении спроса недостаточность средств обслуживания может стать причиной снижения доходов из-за невозможности полностью удовлетворять спрос.

Еще одно отгичие индустрии гостеприимства от производства заключается в том, что предложение услуг и потребители должны быть связаны друг с другом, поэтому здесь нельзя достичь эффекта экономии в масштабе с помощью централизованных поставок для различных рынков. Предложение услуг непосредственно клиенту ограничивает места обслуживания и уменьшает объемы операций.

Анализ позволил сформулировать основные характеристики гостиничного бизнеса, которые определяют его специфику, и учет которых обязателен при разрабэтке стратегии управления предприятиями гостиничного бизнеса.

- системность;

- комплексность:

- сложность;

- многоаспектность.

Роль управления в гостиничном хозяйстве определяется постоянно меняющейся конъюнктурой рынка гостиничных услуг, конкурентоспособностью, стремлением к повышению доходности, рентабельности объектов гостиничного хозяйства, уровня загрузки номерного фонда и качества предоставления услуг.

В настоящее время во всем мире гостиничному хозяйству отведена значительная роль, в то время, как в нашей стране отсутствует современное понимание сути гостиничного бизнеса как объекта исследования и управления, его основополагающих свойств и функциональных особенностей. Лишь в последние несколько лет в России стали изучать такое понятие и явление как гостинично-туристский комплекс (ГТК), в то время как ранее основное внимание уделялось только туризму.

Гостиничный бизнес можно условно разделить на две группы:

1., национальный гостиничный бизнес, который охватывает гостиничный сектор внутри страны;

2. международный гостиничный бизнес, включающий мировой гостиничный сектор.

Существуют различные подходы к классификации предприятий размещения, в частности стандартная российская классификация средств размещения. Эта классификация в основном соответствует рекомендациям по статистике туризма ООН.

Таким образом, гостиничный бизнес представляет собой большую экономическую систему с разнообразными связями между отдельными элементами в рамках как отдельно взятой страны, так и связей национальной экономики с мировым гостиничным хозяйством в целом.

Гостиничный бизнес можно определить как совокупность отношений и явлений, возникающих во время пребывания неместного населения в предприятиях размещения вне постоянного места жительства в течение определенного периода времени (в Российской Федерации, в соответствии с правилами предоставления гостиничных услуг, принятыми в июне 1994 года, этот срок не должен превышать двух месяцев при отсутствии разрешения исполнителя).

В последние годы все большую популярность приобретают малые гостиницы, ставшие лидерами специализированных программ и маркетинговых исследований. На сегодняшний день не существует строго определенных международных или национальных норм, классифицирующих средства размещения по их объему. Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров. В общей массе функционирующих на сегодняшний день отелей малые занимают очень скромное место: в Москве на их долю приходится чуть более 4%. Массовый туризм, диктовавший правила игры в сфере гостинично-туристских услуг, оставил множество «родимых пятен», и однотипность гостиничного продукта - одно из них.

Интерес к малым формам организации гостиничного бизнеса проявляется не только в России. Определяется он изменениями в поведении основных потребителей гэстиничных услуг. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, а том числе и в России. Таким образом, появление малых гостиниц - ответ на возникший у туристов спрос на малые формы и домашний уют.

Однако, имея небольшую вместимость, гостиница, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д. Большие трудности возникают у малых гостиниц в кадровой сфере - работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным. Таким образом, малой гостинице трудно увеличивать эффективность, применяя метол сокращения расходов. С другой стороны, под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь - объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета.

Таким образом, сегмент рынка малых отелей не очень устойчив, несмотря на то, что определенная часть турпотока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которым смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов государственного управления.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются предприятия гостиничного бизнеса можно сформулировать следующим образом:

1) несоответствие материально-технической базы требованиям спроса;

2) отсутствие государственной поддержки отрасли;

3) рост расходов на коммунальные услуги, а соответственно снижение прибыли;

4) высокий уровень внутренних расходов на содержание имущества предприятий гостиничного бизнеса;

5) подверженность гостиничного рынка резким сезонным колебаниям спроса на туристические услуги.

Концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке. Содержание концеп-

ции управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса можно рассматривать как единство следующих элементов:

1) классификация факторов конкурентных преимуществ предприятий гостиничного бизнеса;

2) трехуровневая модель конкурентоспособности предприятий гостиничного бизнеса;

3) процесс управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса;

4) система управления конкурентоспособностью.

Конкурентное преимущество предприятий гостиничного бизнеса - это те характеристики и свойства гостиничного продукта и самого предприятия, которые создают для гостиницы определенное превосходство над прямыми конкурентами.

Факторы конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса можно разделить на тактические и стратегические.

Тактический фактор конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса - конкретный компонент внешней или внчтренней среды гостиницы, по которому она превосходит или будет превосходить в ближайший период (не более года) конкурирующие гостиницы.

Стратегический фактор конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса - конкретный компонент внешней или внутренней среды гостиницы, по которому она может превзойти конкурирующие гостиницы после выполнения в перспективе конкретных условий, определяющих превосходство анализируемого компонента гостиницы по сравнению с конкурирующими гостиницами.

Стратегические факторы конкурентного преимущества гостиницы можно подразделить на факторы макросреды страны, мезосреды региона и микросреды гостиницы. Факторы конкурентного преимущества могут не контролироваться менеджерами, частично контролироваться или являться результатом принятых управленческих решений (рис. 1).

Конкурентоспособность гостиницы включает в себя три взаимодополняющих и взаимосвязанных уровня:

1) Микроуровень, на котором одна гостиница конкурирует с другими гостиницами на территории одного города, используя стратегические и тактические факторы конкурентного преимущества микроуровня гостиницы.

2) Мезоуровень, на котором группа гостиниц, объединенных по территориальному, ресурсному и потребительскому признаку, конкурирует с аналогичной группой гостиниц другого региона страны. При этом используются стратегические и тактические факторы конкурентного преимущества микроуровня гостиницы и мезоуровня региона и города.

3) Макроуровень, на котором гостиницы одной страны конкурируют с зарубежными гостиницами. При этом используются все факторы тактического и стратегического конкурентного преимущества, но в первую очередь, действуют факторы стратегического преимущества макроуровня страны.

В современной гостиничной индустрии сложились четыре основные формы хозяйства: независимая гостиница, гостиница на управлении, гостиничная цепь и франчайзинг.

Независимая гостиница - такая гостиница, которая находится в независимом владении, распоряжении и пользовании владельца, получающего прибыль от такой собсгвенности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления или использования чужого торгового знака или знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса гостиницы как независимой по отношению к другим субъектам рыночных отношений.

НЕКОНТРОЛИРУЕМЫЕ РУКОВОДСТВОМ ГОСТИНИЦЫ

♦А*тогы илггостиы СТТАЯЫ

Чигж.Л КЛГ»'-ЫА» Г1н 1КГтаи1 ^ф'Ф»

чо г л ъ'Ктч ¿'{жря

I ъ^М Ч.П ЬЧМЧСИИ *!^|ф>ин>>-

ст «чи'УЧсхи» -.фст* • .л»..фср» к'ч и п рнл!

«>ЦГГОГЫ КПЮСГЕДЫ РЕГИОНА Н ГОЮДА

Ршк>чки кн^М>>нит>>рммг «ч^п «Лк-юей

ь|ЧЛ4 к-1 И > * Н1»< К\1ЬГ\р» Торгин.1* и лох-жт** н»пан1К Тран>-1и>рТ и сигм. Ирю^ч-н>« «.сио-ь»« мплПьТн» с^чпетьсгно /КцТИШН«*-йсгъо и -е •<<-Р «.ккан««;

11р>>ммга.1снн1ч.гь *4'.>нимика П»Чктла

ЧАСТИЧНО КОНТРОЛИРУЕМЫЕ РУКОВОДСТВОМ

гостиницы

•ЧСТОШ ИИКГОСТСЛ!

гостиницы

и> «.рг-ШКи! К'чпактчме НЕ-

КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ГОСТИНИЦЫ

о <

5,01-2 и а. Ь ы з

Я К ь С Р

и 9 к в х < = ы ё

? Ой

а с

И-'пщс Ч^рапсриспан Г1Н.-ГИКШ1Ч. 1'Р" ИО--Д11 И« К^ЬХТИо ШП-ШК! Ги 1В 1.ГИ п:

К 'Нитс И.НМС ГИ 1ЧЧЯ.11СЧеИНС ФН|{Э11П>ОД Н ИСН<ЧЧЯ [К'ЮТИЫ

Шригткнгчвл» СЧкИ.'Ма мцишхт«

ПОЛНОСТЬЮ КОНТРОЛИРУЕМЫЕ РУКОВОДСТВОМ ГОСТИНИЦЫ

Рис. 1. Классификация факторов конкурентного преимущества гостиницы по степени ах контролируемости руководством

Независимые предприятия в своем большинстве представлены «семейным» бизнесом небольших и средних разм :ров, характерной чертой которого является сезонность операций.

Гостиница на управлении или контракт на управление, который заключается между владельцем предприятия и компанией, главным направлением деятельности которой является профессиональное управление предприятиями в определенном сегменте рынка. Эта компания может иметь или не иметь свой вклад в уставный фонд предприятия. Во втором случае компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на само имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который бывает больше, если предприятие дает большую прибыль (оплата ее работы складывается из определенных вознаграждений плюс доля прибыли предприятия). Тем не менее, оговорки о бонусах, включенные в контракт, побуждают управленческую компанию сохранять предприятие прибыльным.

На практике все компании, владеющие отелями класса «люкс», а также гостиницами среднего класса, заключают контракты на управление с профессиональными управляющими компаниями. Они платят членские взносы и должны соответствовать определенным стандартам. За это они пользуются преимуществами от включения в систему бронирования н получают признание национальной и местной клиентуры.

Вместе с тем. они сохраняют свое лицо и стиль. На практике продукт, обслуживание, дизайн и цены, устанавливаемые каждым отдельным предприятием, могут отличаться в широких пределах.

На наш взгляд, гостиничные цепи обладают следующими характерными особенностями:

- из-за широкого спектра характеристик клиентуры и коммерческого характера операций возникает необходимость обращения к широкому кругу потребителей. Продукт вынужденно приобретает усредненный характер, что может соответствовать интересам цепи, но не самого предприятия. В силу значительного разброса вкусов клиентуры возникают трудности, вызванные невозможностью создания широкого спектра уникальных характеристик, т.к. они могут не совпасть с интересами большого рыночного сегмента;

- в большинстве случаев, находясь в цепочках, предприятие стремится к единообразию со всеми гостиницами, собственными или включенными на основе договора франчайзы. Предприятия стремятся, чтобы клиенты знали, что положительный опыт, достигнутый в одном из предприятий, повторен внутри цепочки независимо от месторасположения предприятий;

- управление цепью предприятий в значительной степени упрощается в случае стандартизации продуктов, сервиса и управленческой политики.

Есть возможность экономии на закупках. Найм и подготовка специалистов стоят значительно дешевле, упрощен контроль за качеством услуг. Кроме того, клиент, как правило, четко себе представляет, что ему ожидать в том или ином предприятии одной цепи.

Другой формой управления является франчайзинг, т.е. договор между гостиничной цепью и отдельной гостиницей об использовании торгового знака цепи, ее операционных систем и системы бронирования в обмен на до-

лю прибыли гостиницы в пользу администрации этой цепи плюс некоторые другие вознаграждения такие как, например, вознаграждение за рекламу.

Проведенный нами анализ привлечения известной гостиничной марки, позволил выявить следующие преимущества, приобретенные предприятиями гостиничного бизнеса: экономия средств на продвижении гостиницы, поскольку бренд уже признан на рынке (особенно важно в сегменте деловых клиентов); гарантия высокого качества услуг благодаря разработанным материнской компанией процедурам и стандартам обслуживания; гарантия компетентного управления; подключение гостиницы к международным системам бронирования и включение в директории головной компании; обучение персонала, профессиональный маркетинг и т.д.

Форма контракта на управление как коммерческого соглашения появилась и получила распространение вслед за развитием первых гостиничных цепей и соответственно разнообразных форм внешнего управления. В 60-х годах сначала в США. а затем и в других странах, стали возникать первые компании, управляющие гостиничными объектами от имени собственника. Развитие контрактных форм управления способствовало повышению эффективности гостиничного менеджмента, а также притоку инвестиций в гостиничный бизнес, направляемых из других сфер деловой активности - банков, страховых компаний, торговых корпораций и т.д. Заключение контракта с управляющей компанией позволяло владельцам, не имевшим соответствующего опыта и знаний, достичь высоких финансовых результатов от эксплуатации принадлежащей им гостиничной недвижимости.

Гостиницы, использующие франчайзинговую систему, составляют большинство на рынке гостиниц высокого класса обслуживания.

Сеть систем маркетинговой информации и бронирования позволяет гостинице стать частью общенациональной или международной системы бронирования и в то же время сохранить свою независимость. Крупнейшими системами такого типа в США являются Quality Courts, Best Western, Best Eastern и Master Hosts. Некоторые из таких компаний позднее преобразовались в ассоциативные объединения с полным набором услуг, предоставляемых своим членам, которые мало отличаются от ассортимента франчайзин-говых компаний.

В условиях повсеместного превышения совокупного предложения над спросом на гостиничные услуги логистический подход в управлении ресур-сопотоками является важнейшим стратегическим инструментом обеспечения конкурентного потенциала и укрепления позиций предприятий среди признанных лидеров гостиничного рынка. Однако решение вопроса об интеграции концепций логистики в существующие системы управления в гостиничном бизнесе неразрывно связано с проблемой их адаптации к особенностям индустрии гостеприимства, а также с необходимостью создания соответствующей научно-практической базы.

Многообразие ресурсопотоков в гостиничном бизнесе в условиях непрерывного роста потока информации, сложности проведения расчетных и финансовых операций, усложнения логистических каналов движения пото-

ков услуг, развития концепции всеобщего управления качеством требует выработки единого систематизированного подхода к управлению потоковыми процессами и логистическими функциями гостиницы. В связи с этим, насущным представляется вопрос о создании центральной логистической системы (ЦЛС) управления ресурсопотоками гостиничного

Как показал анализ, вся логистическая деятельность гостиницы определяется информационным взаимодействием четырех основных подсистем во внутренней среде ЦЛС и обусловлена:

• необходимостью создания и поддержания непрерывной связи с объектами внешней среды логистической системы (подсистема №1);

• необходимостью управления многообразием информации на всех этапах логистической деятельности и стадиях взаимодействия потребителя и услуги (подсистема №2);

• потребностью оптимизации использования всех видов внутренних ресурсов гостиницы в процессе формирования заказов и производства услуг (подсистема №3):

• необходимостью обработки и интерпретации результатов деятельности гостиницы (подсистема №4).

В результате движения информационных, финансовых и сервисных потоков в логистической системе гостиничного предприятия образуются области. где концентрация всех потоков в одинаковые моменты времени является наибольшей. Это так называемые точки или узлы наложения ресурсопотоков. Все ресурсопотоки взаимосвязаны и влияют на характеристики друг друга. Следовательно, организация управленческих воздействий на потоки предпочтительна и наиболее эффективна в узлах их пересечения, где одно управленческое воздействие может быть направлено на изменение параметров сразу нескольких ресурсопотоков.

Формирование таких узлов происходит не случайно. Принятые в гостинице правила обслуживания, формы и методы расчетов, характер движения информации между компаниями и гостиницей, между гостями и персоналом. а также внутренними службами в процессе обслуживания естественным образом формируют параметры узлов и определяют их местоположение по отношению к организационной структуре гостиничного предприятия -конкретным службам и отделам.

При стратегическом управлении и планировании логистических процессов необходимо разрабатывать технологии взаимодействия представителей всех узловых служб. Это позволит повысить уровень координации и согласованность служб, минимизировать возможные сбои в работе, более эффективно осуществлять управление ресурсопотоками гостиницы в узлах их пересечения на каждой стадии логистического процесса - планирования, организации и контроля.

Предложенный вариант поэтапного планирования деятельности узловых служб гостиницы рекомендуется осуществлять при разработке новых гостиничных продуктов и туристических программ обслуживания, стимулировании работы агентов рынка, разработке специальных программ и меню в

ресторанах гостиницы, совершенствовании системы качества, разработке системы поощрения постоянных клиентов, программ клубного членства и т.п.

Рассмотренные аспекты управления гостиницами при использовании логистического подхода должны учитываться при разработке схем и механизмов управления потоками и явиться основой для создания комплексной системы управления всеми ресурсопотоками гостиничного предприятия. В конечном итоге это будет способствовать росту качества оказываемых услуг, ускорению и повышению надежности расчетов, максимизации доходов гостиницы, создаст основу для увеличения конкурентного потенциала предприятия в долгосрочном периоде.

Результаты проведенных исследований выявили наличие существенного круга логистических функций в гостиницах, требующих непрерывного управленческого воздействия. В то же время анализ существующих методов, стилей и организационных структур управления гостиничными предприятиями показал, что степень реализации этих функций в гостиницах невелика и ограничивается Л||шь управлением потоками заказов (отдел бронирования, отдел продаж), расотой с логистическими каналами сбыта и продвижения услуг на рынке (отдел продаж и маркетинга), организацией пополнения и обновления материально-технической базы гостиницы (служба материально-технического снабжения, склад), а также снабжением производства (продовольственный склад). Кроме того, отсутствие начальной информационной базы об особенностях логистических процессов в гостинице, несогласованность в действиях служб, реализующих логистические функции, отсутствие системности в использовании функций способствуют торможению общих процессов в гостинице, снижению оперативности передачи информации, задержки проведения расчетных операций, увеличению задолженности и т.п.

Более того, грактика показывает, что усилия по совершенствованию какой-либо отдельной логистической функции, как правило, не приводят к желаемым результатам. Все это свидетельствует о неприемлемости рассмотрения функций логистики отдельно друг от друга, необходимости разработки вариантов взаимодействия всех функций и подразделений гостиницы для достижения оптимального результата.

В связи с этим приоритетным направлением на современном этапе является постановка и решение следующих основных задач:

• определение полного спектра функций логистики в гостиничном бизнесе;

• разработка систематизированного подхода в использовании всего комплекса логистических функций;

• изучение осэбенностей и характера логистических процессов в гостиничном бизнесе;

• адаптация существующих организационных управленческих структур в гостинице для управления процессами логистики в полном объеме.

В новых условиях хозяйствования большое значение приобретает рациональное использование информации в гостиничных предприятиях, органах управления по месту предоставления (потребления) услуг.

Рациональному использованию информации о гостиничных ресурсах, факторах, местах предоставления (потребления) услуг способствует реализация на туристских предприятиях функций новых информационных технологий.

Главное назначение информационного обеспечения развития предприятий гостиничного бизнеса - это способствовать принятию клиентом обоснованного решения по выбору из имеющегося набора предприятий гостиничного бизнеса именно той гостиницы, которая в наибольшей мере соответствует его потребностям и ожиданиям.

Наглядным примером практического применения модели процесса принятия решения по выбору гостиницы на базе информационных технологий является система компьютерного бронирования мест в гостиницах.

Высокая экономическая эффективность использования систем компьютерного бронирования побудила их владельцев бороться за влияние на рынке туристских услуг. Для того чтобы привлечь турагентов, авиакомпании старались расширить сферу применения систем компьютерного бронирования путем предоставления новых видов услуг (бронирование гостиничных мест, прокат автомобилей, страхование авиапассажиров, оформление билетов, заграничных паспортов и пр.).

Развитие информационно-коммуникационных технологий, главным образом Интернета, позволяет решить многие проблемы услуг информационного характера.

Существующие проблемы информационного обеспечения туристского бизнеса на региональном уровне можно разрешить путем использования в планировании и управлении туризма туристских и географических информационных систем. Туристские информационные системы (ТИС) содержат банки информации о регионе и возможностях отдыха и туризма. Будучи столь полезными, они привлекли внимание Всемирной туристской организации, которая, среди разнообразных мероприятий, планирует создание глобальной сети по обмену туристской информацией, которая бы объединила существующие региональные системы в единую международную сеть.

Зарубежный опыт применения географических информационных систем (ГИС) показывает, что ГИС - это технология, находящаяся в процессе поиска путей использования. Основные задачи, которые должна решить предложенная система - это:

- снабжение путешественника детальной и актуальной информацией относительно широчайшего спектра тем;

- предоставление небольшим туристским организациям возможности недорого и эффективно продвигать на рынок свои услуги и предложения;

- обеспечить недорогой способ любым организациям распространять информацию через электронные сети:

- предложение альтернативной системы маркетинга и каналов распространения инфоэмации;

- создание открытой экономической системы для продажи в электронной форме туристских услуг.

Для создания инфраструктуры региональной туристской сети необходимо предпринять несколько шагов на организационном уровне.

Сюда можно включить:

- установление контакта с набором участников;

- разработк> рыночной стратегии;

- сбор и обработку мультимедийного маркетингового материала;

- внедрение стандартных инструментов и технологий;

- организацию тренинга и поддержки;

- создание демонстрационной версии ТИС.

Параллельно должна проводиться работа по созданию баз данных, в том числе о природно-климатических, рекреационных, культурно-исторических характеристиках и прочей информации нормативно-справочного харак—ера. Эти данные следует постоянно актуализировать и обеспечивать, при необходимости, возможность доступа к ним с удаленного терминала. Мониторинг туристских ресурсов с использованием ГИС позволяет получить количественные оценки для зависимостей между состоянием туристских ресурсов и действием на них тех или иных факторов, выработать рекомендации по мероприятиям, направленным на развитие этих ресурсов.

Анализ международного опыта создания и функционирования туристских и географичес<их информационных систем показывает, что эти системы могут рассматриваться как своего рода, статистический пакет - незаменимый инструмент в туристском бизнесе в регионе при планировании, исследованиях и маркетинге. Кроме того, ТИС и ГИС представляют собой надежную основу для решений, принимаемых на государственном и региональном уровнях для привлечения государственных и муниципальных инвестиций и частного капитала в развитие туризма.

Практически полное отсутствие в Республике Дагестан статистики на местном уровне затрудняет разработку планов регионального развития предприятий гостиничного бизнеса. Сильная информационно-аналитическая служба может помсчь не только в сборе и анализе необходимой информации, но и в формировании своего регионального информационно-рекламного продукта.

Существуют определенные проблемы на пути адаптации к подобным информационным системам, такие как сопротивление новым технологиям, высокие затраты на внедрение, кажущаяся ненужность, нехватка в подготовленном персонале и др. Обзор практики использования туристских и географических информационных систем показывает, что данные системы ус-пес,со функционируют в некоторых зацадных странах, и уже сдело.гы первые шаги на пути применения в планировании и развитии туризма в России.

Электронные сети являются важным каналом передачи информации к которому прибегают все больше организаций. Однако предприятия гостиничного бизнеса по-прежнему далеко не полностью используют все возможности, которые предлагает электронная сеть. В отличие от традиционных туристских информационных систем (типа КСР), электронные сети уже доступны всем категориям потребителей и туристских организаций, с условием, что они располагают необходимым оборудованием.

Применение электронных сетей может приблизить потребителя к предложению, обеспечивая быстрый дешевый, организованный, двусторонний, прямой и независимый информационный канал. Рассмотренные примеры демонстрируют возможности международной сети Интернет при планировании путешествия на этапах до и после принятия решения.

Для возрождения и развития туризма в Дагестане, реализации всех его социальных и экономических функций, превращения в подлинную индустрию необходимо существенное повышение эффективности деятельности и взаимодействия всех звеньев в цепи производства и доведения до потребителя туристского продукта. Одним из средств достижения указанной цели является информатизация рынка туристских услуг на базе телекоммуникационных и компьютерных систем, аналогичных используемым в западных странах. Реальное преимущество информационных технологий заключается не в том, что они позволяют старым бизнес-процессам функционировать лучше, а в том, что они дают возможность организациям создать новые способы работы, и играют существенную роль в повышении эффективности и конкурентоспособности. Российские туристские фирмы в своей работе должны не только опираться на зарубежный опыт применения информационных технологий, но и уметь вовремя реагировать на динамику рыночных изменений и внедрять в свою деятельность новые информационные системы. Те, кто может распознавать и использовать возможности новых технологий, будут иметь постоянное и возрастающее преимущество над своими конкурентами.

На рынке стран СНГ сегодня представлены более десятка систем автоматизации управления гостиницами. Годовые затраты отелей на автоматизацию превышают 5,5 миллиона долларов. Стоимость одного проекта внедрения системы управления исчисляется десятками тысяч долларов. Отдача от инвестиций возможна только тогда, когда технологиями пользуются. Чтобы пользоваться технологиями, надо понимать, для чего эти технологии закупаются, какие цели и задачи преследуются при выборе системы и какие критерии применять при оценке целесообразности производимых инвестиций.

Чаще всего, выбирая систему автоматизации, её рассматривают лишь как инструмент для организации элементарного производственного процесса. Поскольку все системы управления гостиницей более или менее успешно решают основные производственные задачи, связанные с бронированием и обслуживанием гостей, то и выбор сводится зачастую только к ценовым характеристикам покупаемого продукта.

С развитием российской индустрии гостеприимства к системам управ-

ления начинают обращаться за дополнительными возможностями получения конкурентного преимущества. В связи с этим, в настоящей статье хотелось бы осветить на вопросы наиболее ощутимых путей получения отдачи от инвестиций в системы управления гостиницей, взяв за основу возможности программного продукта epitome PMS.

Понятие е-маркетинга - всего комплекса рекламно-информационного продвижения в Интернете - в мировой гостиничной индустрии приобретает все большее и большее значение. Более того, в последние годы стало очевидно, что электронные каналы распространения информации навсегда поменяли стиль и формы гостиничных продаж.

Эксперты выделяют сегодня три основных канала новых маркетинговых возможностей для гостиничного бизнеса - продажи через собственный сайт, GDS - глобатьные днстрибуционные системы, и Интернет-компании, консолидирующие и представляющие туристический продукт. Нужно подчеркнуть, что Интернет действительно создал такой формат мирового рынка, который доступен практически повсюду как для крупных гостиничных операторов, так и самого небольшого семейного отеля. Гостиничных операторов, предполагающих, что собственный сайт в сети Интернет сразу ж<; решит все вопросы с загрузкой гостиницы, ожидает разочарование. Маркетинг в Интернете стремительно совершенствуется вместе с технологическим развитием сети, дизайн становится все более сложным - и растет конкуренция между порталами за внимание клиента. Кроме того, нельзя забывать и о банальной необходимости эффективного трафиМ*врн яанхарошо разработанный и позиционированный сайт дает возможность для отличного роста бизнеса при относительно скромных инвестициях, но достаточно серьезных профессиональных усилиях при его создании и размещении.

Информационное обеспечение развития туризма очень важно сегодня для Республики Дагестан, которая начала восстанавливать утраченные было позиции живописного уголка страны, где ежегодно отдыхали тысячи туристов, в том числе и иностранных. В очередной раз это удалось сделать с 19 по 22 марта 2008 г. в Москве, где прошла ежегодная Международная туристская выставка-ярмарка <Интурмаркет» (1ТМ) - 2008». Организаторами «Интур-маркета - 2008» стали Федеральное агентство по туризму, Управление делами Президента РФ, Международный фонд устойчивого развития, Гостиничная российская ассоциация, ряд других организаций.

Для представления туристских возможностей Дагестана Министерству культуры и туризма РД было выделено 50 кв. м выставочной площади. На ней были размещены выставочные стенды, проспекты, плакаты, каталоги, другие презентационные материалы, демонстрирующие туристскую индустрию республики, ьключаюшую в себя гостиничный бизнес, туристические фирмы, достопримечательности и многое другое, что в перспективе стане-г важной бюджетообразующей отраслью экономики Дагестана и позволит создать длч его жителей значительное количество рабочих мест.

Кроме того, усилия Министерства культуры и туризма РД сконцентрированы на рекламно-информационном обеспечении продвижения туристского продукта на отечественный и международный рынки, на работе по созданию положительного имиджа республики: по ранее отснятым фильмам в текущем году были показаны три сюжета о Дагестане в программе «Прикосновение» на ТВЦ; подготовлены передачи по радиостанции «Куранты»; стали традиционными республиканские туристские ярмарки «Дагестан Турэкспо».

Дальнейшее совершенствование информационного обеспечения развития туризма в Республике Дагестан, на наш взгляд, необходимо связать с созданием в глобальной сети Интернет официального сайта «Дагестан туристский»; с разработкой и внедрением в Агентстве по туризму РД региональной информационно-коммуникационной сети, соединяющей в единую систему все субъекты туристского бизнеса в республике; с активизацией подготовки и демонстрации на радио, телевидении новых циклов передач, рекламных роликов, видеоматериалов, демонстрирующих туристские места, маршруты, памятники истории и культуры, художественные промыслы народов Дагестана.

Основные положения н результаты диссертационного исследования опубликованы в следующих работах:

I. Статьи, опубликованные в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Гусейнова Л.Ш., Клычева P.A. Особенности формирования организационного управления мотелем // Транспортное дело России. - 2006.- № 11. -Часть 1.(0,4/0,2 пл.).

П. Статьи, опубликованные в других научных журналах и изданиях:

2. Гусейнова Л.Ш. Логистические аспекты управления предприятий гостиничного бизнеса // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. Сборник научных трудов. - Махачкала: ДГТУ, 2006. - Часть VIII. (0,4 пл.);

3. Гусейнова Л.Ш. Концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса // Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Сборник материалов региональной научно-практической конференции (Махачкала, 26-28 октября 2006 г.). - Махачкала: ДГТУ, 2006. (0,2 пл.);

4. Гусейнова Л.Ш. Организация маркетинговых мероприятий на предприятиях гостиничного бизнеса // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. Сборник научных трудов. - Махачкала: ДГТУ, 2007. - Выпуск IX. (0,35 пл.);

5. Гусейнова Л.Ш. Основные направления использования информационных технологий в гостиничном бизнесе // Теоретические основы оптимизации управления социально-экономическими процессами в современных условиях. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. -Махачкала: Лотос, 2007. - Том П. (0.2 пл.);

6. Гусейнова Л.Ш. Управленческие компании, как один из факторов

повышения эффективности управления гостиничным бизнесом // Современный менеджмент: состояние и перспективы развития. Сборник научных статей; под ред. проф. Магомедова P.M. - Махачкала: ДГТУ, 2007. (0,25 пл.);

7. Гусейнова Л.Ш. Особенности маркетингового исследования рынка гостиничного бизнеса // Сборник тезисов докладов XXVIII итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ. - Махачкала; ДГТУ, 2007. - Часть И. (0,05 пл.).

Формат 60x84.1/16. Печать ризографная. Бумага № 1. Гарнитура Тайме Усл. печ. л. - 1,5 изд. печ. л. - 1,5. Заказ - 87 - 94. Тираж 100 зкз. Отпечатано в ООО «Деловой мир» Махачкала, ул. Коркмасова, 35а

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Гусейнова, Луиза Шахабасовна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ. ПРЕДПРИЯТИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА.

1.1. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в современных условиях.

1.2. Концептуальные основы управления предприятиями гостиничного бизнеса.

1.3. Зарубежный опыт управления предприятиями гостиничного бизнеса.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА.

2.1. Критерии и показатели оценки эффективности управления предприятиями гостиничного бизнеса.

2.2. Анализ существующих методов управления предприятиями гостиничного бизнеса.

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА.

3.1. Автоматизированные системы управления и бронирования на предприятиях гостиничного бизнеса.

3.2. Логистические аспекты управления предприятий гостиничного бизнеса

3.3. Основные направления использования информационных технологий в гостиничном бизнесе.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях"

Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека. Развитие отечественного туристского рынка также характеризуется как количественным, так и качественным ростом, однако, надо отметить, значимость этого сегмента для отечественной экономики в целом пока существенно ниже, чем это имеет место в развитых странах. Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, которые занимают важное место в этой сфере деятельности.

В последнее десятилетие рынок гостиничных услуг стал активно осваиваться частным бизнесом: сформировался верхний ценовой сегмент, представленный высококлассными гостиницами, в котором уже существует реальная и достаточно острая конкуренция; строятся и реконструируются гостиницы среднего класса, хотя и не столь быстрыми темпами, осваиваются новые ниши, например ниша малых гостиниц высокого класса; предпринимаются попытки создания отечественных гостиничных цепей. Формирование в России рыночных отношений обусловило существенные изменения в содержании управления предприятиями гостиничного бизнеса.

В связи с этим все более актуальной становится проблема совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Значительный разрыв между потенциалом гостиничного сектора и существующим положением дел в данной сфере деятельности в Российской Федерации обусловлен недостатками в управлении предприятиями гостиничного бизнеса что, безусловно, свидетельствует об актуальности и важности данного исследования, учитывая значительные выгоды от развития гостиничной индустрии как для российского туризма, так и для национальной экономики в целом, особенно при правильной организации управления гостиничным бизнесом.

Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методическим вопросам управления гостиничным бизнесом посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы зарубежных авторов: Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODEP), а также работы отечественных авторов А.Д. Чудновского, А.С. Запесоцкого, Ю.Ф. Волкова, Н.И. Кабушкина, B.C. Янкевича, С.С. Скобкина, Л.П. Ворон-ковой и др., посвященные тем или иным проблемам ведения гостиничного бизнеса: истории гостеприимства, маркетинговой политике, стратегическим и экономическим аспектам; представлены редакционные сборники статей отечественных и зарубежных авторов, посвященные частным вопросам развития и управления гостиничным бизнесом.

В то же время ряд специфических проблем управления предприятиями гостиничного бизнеса остался недостаточно исследованным, что предопределило цель и задачи диссертационного исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических основ совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

- анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса;

- исследование особенностей управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях;

- исследование факторов конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса;

- анализ существующих методов управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- исследование логистических аспектов управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- разработка комплекса мер по совершенствованию управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является гостиничный комплекс Российской Федерации и Республики Дагестан.

Предметом диссертационного исследования является механизм управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Теоретической базой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента и маркетинга в сфере гостиничного бизнеса, работы ведущих исследователей и специалистов по вопросам совершенствования механизма управления и развития гостиничного бизнеса, нормативно-методические материалы, материалы международных, всероссийских, региональных научно-практических конференций.

В процессе проведения исследования были использованы такие общенаучные методы, как анализ и синтез, методы экономического, логического анализа и системного подхода, экономико-математического моделирования.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке и уточнении теоретических и методических положений по совершенствованию механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях.

К основным результатам, составляющим научную новизну исследования, можно отнести следующие:

- проведен анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса в условиях усиления конкуренции на рынке гостиничных услуг, позволивший выявить особенности и сформулировать наиболее острые проблемы управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- уточнены факторы конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса, влияющие на эффективность управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали составной частью концепции управления предприятиями гостиничного бизнеса;

- исследованы концептуальные основы управления предприятиями гостиничного бизнеса и определено, что концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке;

- определены логистические аспекты управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали основой для создания комплексной системы управления предприятиями гостиничного бизнеса, что способствует усилению конкурентоспособности предприятий в долгосрочном периоде;

- определены место и роль информационного обеспечения в развитии гостиничного бизнеса, что является составной частью маркетинговой стратегии продвижения комплексного гостиничного продукта на внутренний, российский и международный рынки гостиничных услуг.

Практическая и теоретическая значимость результатов исследования заключается в том, что полученные в работе теоретические и прикладные результаты можно применить при разработке и реализации механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса. Содержащиеся в диссертации анализ, выводы и предложения могут быть использованы различными предприятиями сферы услуг, научно-исследовательскими организациями и другими учреждениями, занимающимися проблемами реализации гостиничных услуг в условиях развивающегося рынка.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационной работы докладывались и получили одобрение на ежегодных региональных и всероссийских научно-практических конференциях и семинарах профессорско-преподавательского состава, молодых ученых и аспирантов, проводимых в 2005-2008 годах.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Гусейнова, Луиза Шахабасовна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование по совершенствованию механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса позволяет нам сделать следующие выводы и предложения:

1. Гостиничный бизнес является системным и многоаспектным. Системность гостиничного бизнеса означает, что он представляет собой механизм со сложной структурой, обладающий всеми свойствами, присущими такого рода системам. В частности, у данной системы существует взаимосвязанность и взаимозависимость всех ее элементов, которые являются подсистемами более низкого ранга. Системность гостиничного бизнеса проявляется в том, что он является одновременно и видом деятельности, и формой рекреации, и способом проведения досуга, и видом информации, и бизнесом.

Комплексность гостиничного бизнеса тесно связана с его системностью и означает его взаимообусловленность с такими основными науками, как социология, экономика, психология, география, педагогика и т.д., а также разделами научного познания. Изучением гостиничного бизнеса занимаются такие направления как гостеприимство, туризм, экскурсоведенпе, школа управления и другие.

Многоаспектность гостиничного бизнеса означает, во-первых, что помимо того, что он сам является составным понятием, он также подвержен влиянию со стороны многочисленных эндо- и экзогенных факторов, и сам, в свою очередь, оказывает влияние на различные аспекты внешней среды. Во-вторых, гостиничный бизнес является явлением, находящимся в постоянной динамике, то есть он постоянно изменяется и развивается. Под влиянием различных факторов возникают закономерные сочетания уже существующих форм гостиничного бизнеса и появляются новые. В-третьих, гостиничный бизнес является относительно «молодым» явлением, что привело к сравнительно позднему обращению внимания науки во всем мире на это сложное, но интересное и многообещающее направление деятельности^ со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями, такими как: достаточно слабый существующий инструментарий для исследований; значительная разобщенность в научных исследованиях организаций, занимающихся изучением гостиничного бизнеса; недостаточность и несопоставимость соответствующих статистических данных.

2. Гостиничный бизнес как объект управления есть организация со своей структурой, культурой и уровнем развития, которая функционирует в федеральной внешней среде, испытывая на себе ее правовое, экономическое и общее регулирующее воздействие, и в то же время решает ряд внутренних проблем, связанных с использованием территориальных ресурсов, решением комплекса социально-экономических задач, а также вопросов самообеспечения и самодостаточности. В этих условиях руководство гостиничных предприятий должно находить такие управленческие решения, которые способны кардинально улучшить их деятельность.

3. Основу построения новой системы управления должны составить те общие принципы, на базе которых разрабатываемая методика будет: соответствовать характеру и уровню развития общественного производства в стране и в регионах; отражать и наиболее полно реализовывать цели развития управляемой экономической системы; интегрировать различные экономические интересы всех участников хозяйственного процесса в экономическое поведение; выражать все стоимостные категории производства в денежных формах как конечных экономических формах воспроизводственного процесса; оптимизировать комбинацию факторов регионального производства и обеспечивать эффективность их использования во всех фазах общественного воспроизводства; обеспечивать высокую мотивацию работников и их ориентирование на высокоэффективный труд.

4. Конкуренция предприятий гостиничного бизнеса — это соперничество предприятий гостиничного бизнеса на рынке услуг за привлечение потребителей, нуждающихся во временном жилье, с целью наиболее полного удовлетворения их потребностей, результатом которого является получение стабильной прибыли для обеспечения дальнейшего развития предприятий.

Конкурентоспособность гостиничной услуги - способность услуги эффективно и качественно удовлетворять жилищные потребности покупателей, превосходя конкурентов на рынке гостиничных услуг по потребительским характеристикам услуги при минимальных затратах на их удовлетворение, обеспечивая при этом коммерческий успех предприятиям гостиничного бизнеса.

Конкурентоспособность предприятий гостиничного бизнеса - способность предприятий гостиничного бизнеса осуществлять свою деятельность по оказанию гостиничных услуг в рыночных условиях и противостоять конкурентам, получая при этом прибыль, достаточную для развития предприятия и обслуживания потребителей на высоком качественном уровне.

5. Управление конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса — это управленческая деятельность, связанная с осуществлением планирования, организации, координации, контроля и стимулирования мероприятий по сохранению и улучшению положения предприятия гостиничного бизнеса в конкурентной борьбе.

Концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке. Содержание концепции управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса можно рассматривать как единство следующих элементов:

1) классификация факторов конкурентных преимуществ предприятий гостиничного бизнеса;

2) трехуровневая модель конкурентоспособности предприятий гостиничного бизнеса;

3) процесс управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса;

4) система управления конкурентоспособностью.

6. На сегодняшний день в мире существует множество гостиничных ассоциаций, предлагающих своим членам весь спектр услуг, традиционно включаемых во франчайзинговый пакет, в том числе маркетинговые исследования как внутреннего национального рынка, так и глобальных тенденций. Независимые гостиницы и национальные гостиничные цепи присоединяются к таким организациям с целью продвижения своей торговой марки или своего продукта. Такие организации обычно классифицируются как добровольные гостиничные цепи/ассоциации. Наиболее известная на российском рынке ассоциация такого рода - Leading Hotels of the World, которая объединяет только 5-звездочные отели Кл асса "де люкс" в 60 странах мира.

7. В настоящее время сегмент делового туризма индустрии гостеприимства — это опыт успеха: поездки на конгрессы, выставки, поездки с целью изучения рынка, индивидуальные деловые путешествия. В глобальном туристическом процессе наблюдается постоянное увеличение их объема, и они представляют собой один из наиболее динамичных сегментов рынка, который обслуживает очень важный для предприятий индустрии гостеприимства тип клиентов. В мировом туристическом обороте сегмент делового туризма составляет 26,86%.

8. В организации и разви гии рынка гостиничных услуг в нашей стране целесообразно использовать зарубежный опыт, в том числе формы и методы государственного регулирования развития гостиничного комплекса.

Проблемы эффективной инвестиционной политики особенно остро стоит в регионах с низким экономическим потенциалом и в значительной степени зависимых от федерального центра. Для таких регионов жизненно важно разработать механизмы привлечения инвестиционных ресурсов в экономику, механизмы организации и эффективной реализации инвестиционных программ. Республику Дагестан в полной мере можно отнести к таким регионам.

9. На сегодняшний день состояние гостиничного бизнеса в России и ее субъекте - Дагестане, с одной стороны, расценивается как кризисное, связанное с резким падением достигнутых ранее объемов предоставления гостиничных услуг, сокращением материальной базы гостиничной сферы, неразвитостью туристской инфраструктуры, устойчивым мифом о России и Дагестане как о зоне повышенного риска и значительным несоответствием потребностям населения в туристских услугах; с другой стороны, характеризуется высокими темпами строительства туристских и гостиничных объектов, отвечающих самым высоким мировым стандартам, значительным увеличением выездов россиян в зарубежные поездки, ростом числа туристических и гостиничных организаций.

10. Основными причинами слабого развития рынка туристских и гостиничных услуг в Республике Дагестан являются следующие:

- низкий уровень реальных денежных доходов населения;

- сфера гостиничных услуг не получает от государства финансовой поддержки;

- практически отсутствует системное управление функционированием и развитием данной сферы как на уровне государства, так и на уровне республики и муниципальных образований;

- производство гостиничных услуг имеет хаотический характер развития;

- не согласованы экономические интересы производителей услуг, потребителей услуг и местных органов власти.

11. Эффективность любой системы может быть представлена в общем виде показателем, характеризующим отношение результата, полученного этой системой, к затратам производственных ресурсов, послужившим для его обеспечения. Это в полной мере относится и к сфере гостиничного бизнеса.

Показатель результата представляется как итоговая характеристика, отображающая всю совокупность действий, решений, мероприятий, осуществляемых в рамках производственно-хозяйственной деятельности.

12. Эффективность управления в первую очередь определяется эффективностью функционирования управляющей подсистемы, где главная роль отводится кадрам управления. Именно они и определяют качество управления. От того, как эффективно используются кадры управления, как эффективно принимаются и реализуются ими управленческие решения, будет зависеть эффективность всей системы управления.

Кадры управления, большую долю которых составляют руководители, менеджеры и специалисты, являются основной частью производственных ресурсов и, соответственно, оказывают непосредственное влияния на конечные результаты деятельности предприятий и, следовательно, в значительной степени определяют эффективность их функционирования. При этом чем эффективнее используются указанные кадры управления, тем результативнее осуществляется производственный процесс при соответствующем ресурсном обеспечении. Поэтому одной из важнейших экономических проблем управления деятельностью в целом является правильное обоснование показателей эффективности использования кадров управления (эффективности управленческого труда) с целью позитивного воздействия с их помощью на конечные результаты.

13. Перспективы совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в Дагестане связываем с необходимостью широко использования информационных технологий в деятельности гостиничных предприятий.

В самом общем виде информационная технология представляет собой структурированное, выраженное в программной форме (т.е. в формализованном виде, пригодном для практического использования) концентрированное использование научных знаний, сведений и практического опыта, позволяющего рациональным образом организовать тот или иной достаточно часто повторяющийся информационный процесс. В результате достигается экономия затрат труда, энергии или материальных ресурсов, необходимых для реализации данного процесса. При этом, совокупность информационных технологий, формализующих и автоматизирующих различные виды деятельности субъектов гостиничного бизнеса и требуемые для их реализации технические средства, представляют собой информационный ресурс совершенствования механизма управления предприятием гостиничного бизнеса. Основной задачей информационного ресурса является обеспечение процесса управления деятельностью предприятий гостиничного бизнеса необходимой информацией для принятия эффективных решений. Не являясь материальным ресурсом, информационный ресурс выполняет функцию средства эффективного задействования материальных средств в предоставление гостиничных услуг путем обеспечения субъектов рынка гостиничных услуг необходимой информацией для оптимального управления предприятием. Тем самым нами определены место и роль информационного обеспечения в управлении предприятиями гостиничного бизнеса в Республике Дагестан, что является составной частью маркетинговой стратегии продвижения комплексной гостиничной услуги на внутренний, всероссийский и международный рынки услуг.