Стимулирование работы работников предприятий питания разных форм собственности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат диссертации по теме "Стимулирование работы работников предприятий питания разных форм собственности"

Міністерство зовнішніх економічних ЗВ’ЯЗКІВ України Український державний науково-дослідний інститут ікетингу ти вЬвні’л^ьрекономічної інформації /УДНДІМЗЕІ /

7-77—7— ; : :

‘‘■"і іи;.и' На правах рукопису

Ковалевська Тетяна Юріївна

СТІНШіШАННЯ ПРАЦІ РОБІТНИКІВ ІІІЛДРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ РІЗНИХ ФОРМ ВЛАСНОСТІ

08.00.05 - економіка, планування, організація, управління народній,! господарством і його галузями /торгівля і громадське харчування/

Автореферат.' '

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Київ - 1993

Дисертація е рукописною роботою.

Дисертація виконана в Харківському інституті громадського

харчування.

Науковий керівник - кандидат економічних наук, доцент Яцун Леонід Николаевич

Офіційні опоненти - доктор економічних наук, професор Кар-секіи Валерій Іванович , кандидат економічних наук,*заслужений економіст України Пазуха Микола Дмитрович

Провідна організація - Харківський державний універсітет.

Захист відбудеться ” 28 " грудня 1993 року о 14 годині на доні спеціалізованої вченої ради К 131.03.01 по присудженню вченого ступеня кандидата економічних наук Українського державного науково-дослідного інституту маркетингу та зопніїаньоеконо-тмчлої інформації за адресою: 252042’, ДСП-60І, м. Київ - 42, пул. Чигоріна, 57.

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці УДВДІМЗЕІ.

Автореферат розісланий " 26 " листопада 1993 р.

'¿’■"¡¡ИГ! секретар .''Т!л;ііалі?ованої пчгної раді

(}!)-

Грицай Т.В.

' ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ .

, Актуальність теми. Від ефективності стимулювання праці зале кить підведення її продуктивнсс і, моральний стан колективу, ма~ геріальний добробут кожного трудгвиика і суспільства в цілому.

Значення стимулювання праці підсилюється пій впливом економічної системи вільного ринку, основу якої складає принцип матеріальної зацікавленності. З переходом до господарювання за нових /мов, поширенням функціонуючих в економіці форм власності питанні! докорінного перетворення стимулювання праці стає: особливо актуальним. Наявність конкуренції, ризику, господарської самостійності і незалежності від центральних органів урядування означає водночас і кризу існуючої системи стимулювання праці. Спроби її удосконаленні! що застосовувалися протягом 60-х - 80-х років, до суттєвих змін по призвели. В зв’язку з цим проблема ефективного стимулювання праці стала те більш загостреною, особливо прн зростанні заробітної плати на фоні падіння її реальної значущості, що спостерігається з по чатку 1988 року і заглиблюється в наступні 1989 - 1993 роки, досягаючи в цей період критичного рівня. Оскільки в сукупному родинному бюджеті частка заробітної плати складає біля 80 %, значення стимулювання праці є безсумнівним.

Однією з головних проблем, що стоять перед керівниками підприємств різних форм власності, є пошук таких систем стимулювання працт, які забезпечували б зростання результативності підприємниці, кої діяльності і активності персоналу. Підвищення не тільки розміру заробітної плати, але Гі дієвості всієї системи стимулювання праці - завдання величезної соціально-економічної ваги, вирішення якого є важливим і актуальним для всіх підприємств наролноги госп,, дарства України, в тому числі і для підприєм -тв харчування.

Різнобічні аспекти стимулювання праці розглядалися » ші/кіпіи-

;и..¡ліпленнях- економістів Й.П.Богіні, 0.І.Кочерги, Н.О.Павловської, /і.13.Філіпенко, З.С.Хоцорової та інших. Переважна більшість цих публікації" присвячувалася підвищенню ефективності стимулювання праці на умов централізованого управління заробітною платою, а система стимулювання праці вивчалась у аержавному секторі економіки. Мотивації праці та її зв’язку із стимулюванням приділялося замало ^ваги, хсча ці питання є особливо важливими пі а час формування ринку праці, появи і розвитку' підприємств харчування різних форм неясності . Тому розробка адекватної системи стимулювання праці -актуальна т перспективна. ■

Предметом цослтдлотішя стала теорія та практика організації систшпі стимулювання праці. '

Об1 г.ктом вивчення з’явилися державні, орендні, кооперативні і приватні піїшрисмства харчування, форми власності яких принципово піцрізнккіться. ■ .

Мета роботи - оцінити соціально-економічну сутність сти.мулю-адшш праці робітників півлриемств харчування різних форм власності і визначити дотопи його оптнмізаціт.

За тіпання аосліпкеїшя випливаать із поставлено! мети.

1. Вивчити стимулювання праці в сучасних умовах соціально-

гксиочічнот політики України. •

2. Розкрити особливості стулювання праці з підприємствах ■■^р-іуианіія. різних форм власності.

3. Дп слідити взаємозв’язок мік мотиваціє» і стимулюванням 7-і ці в сТ^рі харчування.

К Д:і'"р^нціотат;! заробітну плату па категорія;.:« робітників,

;. - , •,-'Т:'ор;:ти .’.•етопику оцінки їхньої праці.

б. іЬ’.знлчити ■'снорні нлттгянки удосконалення сист°:.:и стиуулюва '•.••• ^г-я:: V г' ."гг!,!".ттї>і'г ■»аргуранн" різних іорг/ власності.

Теоретичною та >/етодологичноп основою дослідження стали ира-і видатних вітчизняних та закордонних економістів: А.Сміта, Д.Рі арпо, Дд.Б.Кларка, К.Маркса, *' .Енгельса, Дж.М.Кейнса, Дк.Р.Хіко*;,

• С.Струшшша," А.И.Кочерги та іна., а такоя інструктивні та ноо-ативні матеріали з питань стимулювання праці.

Поставлені завдання вирішувались шляхом системного підходу

о прэшлету дослідження тз застосуванням сучасних загальнонауко-пх кетоаів математичної обробки одержаних результатів: аналізу синтезу, статистичних засобів групування, порівняння, обчиелен-я віцносних і середніх величин, кореляційного, кластерного, per-есійного та факторного аналізів, математичного моделювання на Ой PC/AT. Адаптовані власні методи дослідження - зглаяування на пх, упорядкування, раїганрування економічних показників за отупеем важливості робіт, експертної оцінки , уніфікованої завдяки проваїї'кеннв універсально застосованої фразеології і стилю ¡.югш.

В дисертаційному дослідженні використані матеріали централь -их та обласних статистичних управлінь бувшого СРСР, України., ані анкетування працівників підприємств харчувашщ.

і lay копа новизна. Аналізом системи стимулювання праці в під-рисмствах харчування України встановлено залежність стимулюванні: раці від різних pop:.', власності; запропоновано і обгрунтовано по-є значення поняття ’’система стимулювання праці", визначено струту ру і рангевэ полонення її «лементів; досліджено мотивацію праці викрито її особливості у підприємствах харчування різний форм •яасіюзті; розроблено метошіки: факторного аналізу стимулювання раці /придатної Í1 для міжсиетемного порівняння/ і оцінки никона их робі? па існуючими професіями, що лягла п основу ниференція-,ії заробітної плати трудівників різни* категорій.

Практична пна».ущтсть роботи полчгао у ¡юзеценні r«opí» г,<”,юїі,

б

досвіду ао стадії конкретних рекомендацій. Впроваджені авторські методики дозволили оплачувати працю в підприємствах харчування р зннг форм власності з урахуванням її мотивації, кваліфікації, сп цифіки конкретного виробництва і посади робітника. Апробацією-пр позицій і рекомендацій підтверджено, що їх застосування сприяє п силенню' зв’язку мій стимулюванням і результатами праці окремого трударя і колективу в цілому, підвищення ефективності управління персоналом. ' .

Впровадження результатів досятпявння. В цілях об'єктивної оі нкі! стимулювання праці практичне значення мають: рекомендовані еі нокічіїі показники, що характерізують діяльність підприємств харч; поння; методика диференціації заробітної плати за категоріями ро( тішків у відповідності із шкалою балової оцінки робіт; реконеняш щодо вивчення мотивації праці, пзвз’язаної з елемента?.® економічі підсистеми і соціально-економічними укозаки в Україні.

У повному обсязі результати дослідження впроваджені у підпрі смстват харчування різних форм власності »{.Харкова: державних -ресторані готеля "Інтурист" /акт впровадження від 30.11.02 р./, ор^ншшх - барі"Супутник" і кафе "Сумське" /акти впровадження вії 01.12.32 р./, приватних - малому підприємстві фірми "Аліна" /акт впровадження від 27.II.92 р./, товариствах з обмеженою відповіла; нн’тв "Харківський будинок" /акт впровацяннип від 01.12.92 р./ і "Глобус" /акт впровадження від 24.11.92 р./.

Апробація роботи. Основні положення ї результати дисертацій! го досліля^ння обговорені і схвалені на засіданнях кафедри менедз ?,пнту і ког^рцтРнот діяльності Харківського інституту громадської хпр”увгис!іч і на семінарах, організованих Харківським центром наук то-г^н ;,;нст ініор'-аціТ в 1290-1991 роках /листи 15 5 від 14.01.9] і ” 2 г-::; V./, л тяксч на-3<:“соЛч'?нт? науково-практн«нт

конференції /Харків, 1990/, на 27.науково-практичній конференції гірофесорсько-викладацького складу Харківського інституту громадського харчування /1993/.

Публікації. За темою дос.іп іілення опубліковано 5 наукових праці, загальним обсягом 2,5 д. арк., затверджено 6 раціоналізаторських тропозицій.

. Обсяг і структура дисертації. Дисертаційна робота складається [з вступу, трьох глав, висновків і практичних рекомендацій. Обсяг текстової частиш 188 сторінок машинописного тексту, проілюстрованим >4 таблицями і 24 малюнками. Список використаної літератури містить Л2 назв.

Глава І. Об’єктивна необхідність удосконалення системи стимул«»

' вання праці в умовах різноманітних форм власності.

.1.І. Соціально-економічна сутність системи стимулювання праці робітників підприємств харчування.

1.2. Зв’язок різноманітних форм власності із стимулюванням пра . ці.

Глава 2. Соціально-економічуд ефективність системи стиму.чюнам ня праці.

2.1. Аналіз системи стимулювання праці.

2.2. Фактори стимулювання праці.

, 2.3. Вплив форм власності на результативність еигтег.-и стнмуиш

вання праці.

Глави 3. Удосконалення стимулюванні! праці,

3.1. Мотивація праці робітників в підприємствах харчування ріа их форм власності.

3.2. Методика цифяренціац}ї заробітної плати па катеїорі ш.яі ро ітникі в.

3.3. Основні напрямки удосконалнннн стимулювашш праці.

ЗМІСТ ДИСЕРТАЦІЇ На захист виносяться наступні основні положення:

І. Якісні зміни, притаманні сучасній економіці України, а та і:ож критичний аналіз літератури дозволили розглядати стимулювання праці но тільки як економічну категорію /що мало місце піц час планового ведення господарства і централізованого управління заро (ііуною платою/, ай як соціально-економічну систему, сумність яко полягає п створенні 'і підтримці спонукальних мотивів до високоефе тивної праці, наявності зв’язків між соціально» і економічною піц системами і взаємовпливі внутріиньосястемнтс чинників і показникі До розпізнання сутності стимулювання праці застосовано системний підхід, оскільки складові системи можуть реагувати на керівний . мшш зовнішніх і внутрішніх факторів. .

З соціальної точки зору предмет еослішзєйня вініграє важливу роль у мотивації праці і поєднується безпосередньо з людиною - її інтересами, ирагнзниями, цінноснкми орієнтирами. Для пов’язання соціальної та економічної підсистем використано класифікацію потреб люпини А.ІІаслоу /1943/, за якою котявагря праці має такі рівн близький, породній, далекий. Виходячи з цього мовна припустити» е близькій мотивації притаманна заробітна гагате, тобто оплата праці нфямована на повсякденні фізіологічні потреби, середній - їші гроікозі виплати, в тому числі й такі-» ш пояллтакі задовольняти гоцтшіі потрпби, а палевий - ісоеть на освіту г шпвщеиня квалі І'ІліціУ, уивсть у приватизації власності підприємств1. Саие це(5 рі р’пь мотивації допомагає у самовиразі і задовольняє потреби особи п ііппьзі з боку оточення.

Теоретично дослідження дозволило обгрунтувати нове значення г нчття гист»*мй• стимулювання працт" і визначити його як соціалм ; >: категорію, метою якої є високоефективна праця, здіЯснк

•una шляхом застосування структурних елементів системи в шиткиці шьої взаємодії. "

Запропоноване рангове по^ж^ня складових системи етимужії^н і праці являв собою упорядковану множинність, ае кожний елемент ЩОГО порядку включає олеиентн НИЖЧОГО. Для ВСІЄЇ СИСТЄМИ Г.ар:Ш • ;рні зв’язки і взаємовідносини між утворюючими її «лементами, у utos з середовищем, зокрема формами власності, з якими спотом* ¡лісною.

, 2. Обов’язкова умова вирішення проблеми стимулювання праці ь

вчасний період - це зв'язок предмету дослідження з різноманітним! ірмами власності. їх виникнення - це об’єктивна закономірність алектичного розвитку суспільства і передумова виникнення усіяний* шсвоювально-розподільчих Функцій виробничих відносин, «окрема .;Н 'fíi.'M стимулювання праці.

Не зважаючи на це, довгий час більшість авторів розглядали ста 'лювання праці переважно у державних підприємствах, хоча останні є іше однією з існуючих на сучасному етапі форм власності. Це зуі.оь то тим, що альтернативні форми власності почали виникати ь оферт ірчування наприкінці 80-х - початку 90-х років і в економічній лі ратурі ще не знайшли належного висвітлення. •

В дисертації проведений аналіз стану стимулювання праці в Ун • їні. Дослідження доказали нерухомість зв’язку стимулювання праці форм власності. Всебічний аиаліо стимулювання праці викрив позивні якості і недоліки, властиві підприємствам харчування річних рм власності, свідчить про наявність в системі загальних рік; і дміннострП. ' •

У»іісуі>и!сть б&гатоічлйментності, притаманна <лі.:И:мі <;í ;¡r./j;.. ніа прг.ці у кооперативні!»' та приватних піипрц'імсубих, оприї!*? і і ц:> упіі'-.мі, ІірИЧИЛі. ilOtiy СІІрИПіІНТТМ 3 гілку Т[П !;! !)і!ш; І !і І

.'ї'язкіп з кінцевими результатами господарювання. Цього не можна ■•.і;: сзати про державні і о районі підприємства харчування, оскільки гя;,т укор шилися стереотипи гаодо розподілу зароблених коштів.

3. В економічній науці відсутня класифікація чинників, скла-аарчит систему стимулювання праці. Mise тим неоднозначність цієї системи як категорії викликала потребу її всебічного дослідження. [іИяблйні основні чинники, що впливають на стимулювання праці. Ніп; V,: ефективність роботи підприємства, ефективність праці одного тр нтинина, система розподілу фондів мік робітниками, кадровий потен ціал /таблиця 1/. .

Оскільки кожний чинник виражений одним або декількома покази ksi?:h, їх піддати економіко-математичному аналізу і знайшли ступін вплину на стимулювання праці. Тісноту зв’язку показників з предме юм дослідження оцінювали методом кореляційного аналізу. Моделюва кя, проведене за розрахунками матриць парної кореляції, дозволило кстіновити вплив комплексу незалежних змінних на стимулювання пра ці. Рівняннями парної регресії /з лінійною, обернено пропорційною тг (-кепон-ннціальною залежностями/ охоплено як всю чисельність спо г.т^г^глнь за підприємствами, так і окремо за віднесеними до різни ферм власності. Моделі відбиралися шляхом визначення найбільшого иопфіцїепту погодження, завдяки чому стало можливим прогнозувати гьлнп кожного показника на стимулювання праці робітників підпри-гд’отг- pioni!v форм власності. На основі матриці кореляції рівняння г-Н'Т’пшп?? р^гр^сії пстяновлано лінійну аалекність стимулювання пр, ¡іі гЬ: vf:fv покоріікчів опнорпройо. Несуттєві кореляції окремих по «ЧГЧПЯ Î ?! І.І—’ПОРИЯМ .•»»«тосувати метод поступового виключення і оце; П •-.?<! ИГі РПрОІДРИІ рїчнітия множинної регресії - лизе :

глгм’<:»и-*и /г>-, тп У-у'. Ц" ♦’втчмцть про значущість мінімальної ^,¡.1. м.,г.м. ; ия гггщі!зі'>іп«ї кяплі-Нкрцтї пля визначені

, Таблиця І.

Система чинників і показників щодо стимулювання праці робітників підприємств харчування різних форм власності

Ш'

Ч Й Н Н И Е З

Показники (за чинкикаш 1-4 - в %, за чинником 5 - в одиницях)

Умовні позначення показникіп

І. Ефективність праці підприємства

2. Ефективність праці

трудівника

3. Система розподілу матеріальних фондів

4. Кадровий потєнці аг

Участь в приватизації об'єкту власності

Х„

%

1.Рентабельність X^

2.Ефективність укладеного

капіталу (суш вартості \

основних і обігових коштів)

І.Індекс ефективності праці Хд

2.Якість обслуговування в балах

■ І.Рівень мінімальної заробітної плати в середньорічної,?/ доході одного працівника

2.Рівень заробітної плати в середньорічному доході одного працівника

3.Рівень інших виплат в середньорічно!,іу доході од -ного працівника

4.Різень соціальних виплат

* У

в середньорічному доході 8

одного працівника

І.Рівень засобів на навчак-кя, перенавчання і підвищення кваліфікації праців- *9

ншсів в середньорічнстду доході одного робітника

І.Співвідношення сумз.вгля-деної в приватизацію, И Ю

середньорічним Д070ПГМ одного пралі внш-.я

12 . і;и;ч,іру стимулювання праці. За відсутністзадостатньої правової та ;іі|о{.!'йціі‘іюї бази дослідити кореляційний зв’язок показніша Х^ /\"!іість в приватизації/ із стимулюванням праці не вдалося.

4. В дисертаційній роботі проведений аналіз економічних показ-

і: 111? і в п іипркомстп харчування різних форм власності. Однорідність та ••■¡іілпіісїь масиву показників перевірялася за допомогою кластерного ..налізу. Ним виявлено, що статистичні дані стосовно десяти державний, десяти орендних, десятії кооперативних і двох приватних підпри-- уста однорідні, і всі досліджувані об’єкти мокуть бути розпоахле-: і і у відповідності з таблицею 2.

' Таблиця 2,

Кластерний аналіз сукупності економічних показників у підприємствах харчування різних форм власності

'Тор:.;а власності ¡Кількість : підприємств : Кластерний аналіз : показників Х^ - Хд

Дикавна 10 29

Орендна 10 І

кооперативна 10 І

!!рн ватна 2 І

Віднесення 9с,9 % підприємств до однієї ошюрідної групи говорить про їтс ідентичність і відсутність впливу форм власності на

¡пс.лісяувані змінні. Виявлена % кластерним аналізом прихована особ-'-.іь ¡іи&поаілу вихідних показників аналізованих чинників свід-'•:і. про зародження ринкових відносин.

Ь. Сірунтуїний аналіз економічних даних підприємств харчування П- ;«і* власно.;і-і здійснено методом кореляційних плпяв. Дослід' мстеї.-ні короляїИ 'І І пнутрішкогрупоьі БЗ&окини. Малюнок І

ІЗ

Мал.І. Кореляційна плеяда взаємозв’язку економічная шжазкпків систеїли стицуливання праці в цілому у підприємствах харчування

6ізд.2. Кореляційна плеяда взаємозв’язку економія ■ них показників споте ся стимулювання праці у кооперативних підприємствах харчування

Жирна лінія - кореляційні зв'язки при г ^ о,?

Подвійна лінія - кореляційні зв'язки пря г =• о,5-0,69

Тонка лінія - кореляційні зв'язки при г « о,г-п.іо

Заштриховане коло - системоутворююча ознака

ішбражуе кореляційну плеяду иля підприємств харчування в цілому, малюнок 2 - для кооперативного сектора. За допомогою коефіцієнті?, що характерізують плеяіш,- оцінено тісноту, ідентичність т; нводнако-' вість кореляційних зв’язків. Більша тіснота та інтегрованість виявлені в кооперативних підприємствах харчування, де показник стиыу-' лювання праці /системоутворююча ознака/ свідчить про вірний вибір незалежних змінних цля цієї форми власності. Вірогідних відмінностей міт коефіцієнтами лабілізації та асиметрії не винайдено, що співвішюситься з результатами кластерного аналізу.

6. Дисертантом виявлені несуттєві зв’язки системи стимулювання праці з її елементами і призвели до всебічного вивчення соціальної підсистеми, якою є мотивація праці трудівників. Значення такого дослідження набагато зростає при врахуванні наявності и підприсмствах харчування ручної праці, яка застосовується при виконанні біля 85 % обсягу всіх робіт.

Результатами анкетування робітників підприємств харчування різних форм власності підтверджено соціально-економічну сутність системи стимулювання праці, всановлено її зв’язок із формами власності. Пе-рявалсною більшістю відповідей систему стимулювання праці у кооперативних та приватних підприємствах оцінено як прогресивну.

Аналіз відповідей на питання иодо мотивації праці став підвалиною при розробці основних напрямків удосконалення системи стимулювання. Вивченню мотивації дозволило здійснювати зворотний зв’язок між підприємцями і робітниками, своєчасно коректувати систему стиму-лїівіяіія праці, підвищуючи її ефективність. '

Доведено, що в свідомості трудівників домінує близька мотивація. Незадоволення оплатою праці очевидна, проте бажання підвищений ларобітіп’ї плати не пов’язане п готовністю підвищення процуктив-носрt праці, що всідчить не стільки про фазову пасивність персоналу,

■ -15 ,

скільки про нееквівалвнтність обміну: робоиа сила - заробітна плата. Спрямованість на середню і далеку мотивації виша в кооператип-.них і приватних- підприємствах. Що ж по приватизації, то стійки!! намір брати в ній участь виявили робітники підприємств харчування всіх форм власності, з чин слід рахуватися при удосконаленні системи стголулавашія праці.

7. Одним з ключових завдань, що стоять перед підприємцями і робітниками, с оптимізація стимулювання праці. Оскільки встановлення ринкової ціни на робітничу силу ще неможливе по причині відсутності інформаційної бази, а централізована управління заробітною платою з підприємствах: недержавного сектору економіки вже нзмок-ливе, на>:и використаний метод оцінки робіт, розповсюджений у розвинених країнах і заснований на урахуванні якісних відмінностей у праці. В результаті цього розроблені рекомендації шоао встановлення диференціації заробітної плати за категоріями робітників у підприємствах харчування будь якої фор>'И власності. Основні положення цих рекомендацій такі: .

весь персонал поділяється на дві групи: робітників і керівників, фахівців, службовців;

роботи в групі робітничих посад оцінюються методом експертизи, иля чого досліджуються три чинники: зміст роботи, обсяг знань умови праці; ■ -

для оцінки робіт б-групі керівників, фахівців і службовців /тим хе методом/ враховують такі чинники: фахову підготовку, ініціативу, відповідальність, масштаб керівництва, виробничий показник ;

зміст роботи описується спеціально розробленою унііткованоп фразеологією і стилем мови. П^р^лік робіт в кожному конкретно”;/ підггриокстзі визначається експертним аляхсм я урахування?.- сп^ниТі-

ки того, що зроблено, після чого викоситься оцінка. Для її ГфОЕО-г.сішн використовується баловий метоп як найбільш гнучкий і адек-и-п'їіий для сфері! харчування з її повніш циклом процесу відтворений; ‘

одержані за кожній; фахом бали співвідносяться з мінімальною кількістю, встановленою у підприємстві для некваяіфікованого робітника, і на. цій підставі розраховується тарифний коефіцієнт.

Місячна заробітна плата кожному працюючому нараховується за формуло»: '

Зі - заробітна плата і -того робітника;

Кі - тарифи;»!! коефіцієнт і -того робітника;

Ві - в і проблеми І! час і -тіш працівником са розрахунковий період; .

ФОП - фонд оплати праці;

п - чисельність робітників.

Дану методику мокна застосовувати у підприємствах харчування будь-якої фор:.'и власності. Автором апробована шкала оцінки у аер-г жодному і недержавному секторах економіки. Норд вага способу полягає и току, що заробітну плату кожна розраховувати в залежності яіг. результат і Ш’осн^дарюічінпнкожного конкретного підприємства і умов праці. Метол о простим, і можливості його застосування практично Н:' оОьежені. Втіі позбавлений протиріч кодо діючого законодавства і спрниоізаний на оптимізацію стимулювання праці.

іікономіїшиП -Гркт від застосування ното ну оцінки робіт в игд-нриьмстьах харчування склнцао до 20 % фонду споживання. Соціальний шляга« в знизиш соціальної напруги в колективі.

Прчь^к.'мі і'.уі-.-ііокрннн і оиаржанг р-аультагв дощі-шиїть в о.у-

<Т0П • К і • ІЗ і

де

часник умовах економічних-змін підвищити об'єктивність оцінки роботи 3 кожному конкретному підприємстві харчування /нераде-¡-л Я 111 форми власності/, привести систему стимулювання праці у піпповтп-иість ао потреб всіх учасників процесу відтворення, одержати кожній з сторін - працівникам і працедавачам - певний економічний і соціальний ефект і тим самим пати імпульс ао дальшого розвитку сфери харчування. ■

Основи і висновки з проведенного косліндоиия поляггдать в тому, то соціально-економічна сутність системи стимулювання праці о я створзии І І підтримці Сігонукальних- МОТИВІВ ДО ВИС0К0Р'|!^КТ1!БН0 ї праці, ио кослгас-гся за допомогою елементів системи, шагамічної структури їхніх зв’язків і відносин;

стимулювання праці робітників підприємств харчування різних форм власності иае свої особливості: заробітна плата в тпзрхато-му секторі економік» в дпа-три рази пе.ревипуе, оплату праці в державних підприємствах харчувашш; стимулювання праці в піїті ічист-вах неаерлсашінх форм власності відрізняється гнучкістю і простотою структури, чим підсилюється і-ого зв’язок з результатами праці;

автором встановлено взаємовплив мотивації і стимулювання праці : головнею мотивацією праці для персоналу підприємств харчування всіх і-орм власності г. близька /орієнтація на заробітну плату/ і частково - далека /участь в прир’атизації/; стимулювання праці в підприємствах недержавного сектору економіки сполучене з результативністю праці;

розроблена методика економтко-математичного аналізу дозволяє порінавати стимуллзялня праці у підприємствах харчування ргзшї;<г ;|орм гласності і прогнозувати ступінь впливу на нього економічии? показників Х|- - Х^;

з метоп поглиблення економічного аналізу показників

18 ,

:iíic'i'ü¿:obhHü іл?;чч)іі нореллціШшх п.пня а, заадяки чому одержано коефіцієнти лабілізації, асиметрії, кореляційної різииці, які характе-різують ступінь тісноти та інтегрованості зв’язків між економічними показниками системи стимулювання праці за формами власності;

запропонована методика нарахування заробітної плати позволила обгрунтувати диференціацію оплати праці за категоріями робітників незалежно від форм власності підприємства.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ РОБІТ ЗА ТЕМОЮ ДИСЕРТАЦІЇ

1. Труш Ковалевская Т.Ю. Вопросы регулирования зарплаты

а сфере обслужинания в период перехода к рынку : Аналитический обзор. - Харьков; ХЦП'Ш, 1990. - 20 с. -

2. Труш И.В., Ковалевская Т.Ю. Материальное стимулирование работников торговли и общественного питания в условиях рыночной зконо-

-мики : Аналитический обзор. - Харьков : ХЦНТИ, 1990. - 23 с.

3. Ицун Л.Н., Ковалевская Т.Ю. Влияние стимулирования труда на качество продукции и совершенствование технологии ке приготовления// Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тез. докл. Бсесоюз. науч. конф, - Харьков, 1990. - С.503.

1. Труш И.В., Ковалевская Т.Ю. Иетоа бестарифной оплаты труда: Информ. листок. - Харьков : ХЦНТИ, 1991. - 4 с.

Ь. Труш К.В., Ковалевскад Т.Ю. Стиль работы и важные стороны образа жизни менедтера : Аналитический обзор. - Харьков : ХЦНТИ,

1991. - ЗЛ с. '

СШІСОІІ Р/ЩІ0НМ13АТ0РСШХ ПРОПОЗИЦІЙ

1. Ковалемскнн Т.Ю., Яцун ЛД1. Способ факторной оценки по балльной системе для установления дифференциации в оплате труда руково-і!ител(-й, опещгдлиетов и служащих'в предприятиях питания разних форм

собственности : Удостоверения на. рацпредложение !? 55 от 6.10.1992 у.' (арьковский ин-т общественного питания. - Харьков, 1992.

. 2. Ковалевская Т.Я., Яцун Л.Н. Способ описания работ по группе

должностей рабочих для установления дифференциации в оплате трупа з предприятиях питания разных форм собственности : Удостоверение на рацпредложение !? 56 от 5.10.1992 г. / Харьковский ии-т общественного питания. - Харьков, 1992. •

3. Ковалевская Т.Ю. Способ использования коэффициента лабилиза-дии /ИЛ/ плеяд аля оценки материального стимулирования труда в прзп-'триятипх питания разных форм собственности : Удостоверение на рацпредложение I? 57 от 12.10.1992 г. / Харьковский ии-т обиествешюго питания. - Харьков, 1392.

4. Ковалевская Т.Ю. Способ использования среднего корреляционного коэффициента /СКК/ плеяд для оценки материального стимулирования груда в предприятиях питания разных форм собственности : Удостоверение на рацпредложение '? 58 от 12.ТО.1992 г. / Харьковский ин г обшо-ствснного питания. - Харьков, 1952.

5. Ковалевская Т.Ю., Тихенко А.Ю. Способ использования метода пошагопого исключения независимлх переменных аля оценки ь-атериально-го стимулирования труда работников в предприятиях питания разных форм собственности : Удостоверение на рацпредложение !? 59 от

21.10.1932 г. / Харьковский ин-т общественного питания. - Харьков,

1992. . ■

6. Ковалевская Т.О., Тихенко АЛО. Способ использования кластерного анализа для определения однородности показателей предприятий питания раз’п.гс форм собственности : Удостоверение на рацпредло"-*-;;;:''-

6£> от 21.10.1992 г. / Харьковский ин-т общественного питания. -Харькоп, 1992. ......... ...... . _______________-

‘ ^ ^ у’"’ ;'С '■ -; О ДО Г ■- - Л”0Т0П'1ГЯ Г. -И Г). 01т. ВИД. ' Г; " • — I,