Управление процессом развития гостиничного хозяйства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидата экономических наук, Арбузова, Надежда Юрьевна

Введение.

Глава 1. Состояние вопроса и задачи исследования.

1.1. Теоретические аспекты формирования стратегии развития гостиничного хозяйства.

1.2. Управление проектом строительства, реконструкции, модернизации гостиниц.

1.3. Состояние гостиничного хозяйства и перспективы его развития.

Глава 2. Формирование механизма управления процессом развития гостиничного хозяйства.

2.1. Методические основы формирования механизма управления процессом развития гостиничного хозяйства.

2.2. Исследования потребительского спроса и гостиничного предложения в крупном городе.

I 2.3. Процесс структурно- качественных преобразований в гостиничном хозяйстве.

2.4. Эксплуатация гостиничного хозяйства на основе совершенствования управления и привлечения эффективного собственника.

Глава 3. Практическая реализация механизма управления процессом развития гостиничного хозяйства.

3.1. Методические рекомендации по созданию франчайзинговой цепи гостиниц.

3.2. Экономическая эффективность процесса развития гостиничного хозяйства.

3.3. Применение результатов исследований в системе подготовки персонала.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Управление процессом развития гостиничного хозяйства"

Актуальность проблемы

Одним из направлений реформирования жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации является развитие гостиничных комплексов муниципальных образований. По общероссийскому классификатору гостиницы отнесены к отрасли жилищно- коммунального хозяйства (ЖКХ). Учитывая, что в условиях рынка спрос на качественное функционирование гостиничных комплексов систематически повышается, первоочередными являются проблемы структурно-качественных преобразований гостиничного хозяйства, задачи по созданию успешной и привлекательной гостиничной индустрии, соответствующей общепринятым мировым стандартам.

Основными направлениями развития гостиничного хозяйства являются: новое строительство, реконструкция, модернизация гостиниц на основе оснащения их современным оборудованием, внедрения новых технологий, формирования системы управления гостиничным комплексом, а также создания национальных и международных гостиничных цепей.

Отставание гостиничного хозяйства Российской Федерации от экономически развитых стран обусловлено рядом причин:

- слабой разработанностью методологических аспектов системного подхода в формировании гостиничной индустрии и управления полным комплексом услуг;

- увеличением изношенности материально- технической базы гостиниц;

- отсутствием благоприятного инвестиционного климата в сфере ЖКХ и гостиничных комплексов крупных городов;

- недостаточным уровенем управления развитием гостиничного хозяйства;

- несовершенством нормативной и законодательной базы и др.

Следовательно, необходимо решение задач по созданию организационно- экономических и правовых условий для осуществления процессов развития и эффективного управления гостиничными комплексами муниципальных образований.

Нерешённость ряда методологических и практических проблем и определили выбор данной темы исследования.

Целью диссертационной работы является исследование и разработка методологических основ и практических подходов к управлению процессом развития гостиничного хозяйства на базе его структурно-качественных преобразований.

Поставленная цель определила необходимость решения следующих задач:

-определение понятия и содержания процесса развития гостиничного комплекса и гостиничного хозяйства;

-обобщение научных взглядов на состояние гостиничного хозяйства и перспективы его развития;

-исследование рынка потребительского спроса и гостиничного предложения, обоснование основных направлений и требований к формированию гостиничных комплексов муниципальных образований;

-разработка методических основ и практических рекомендаций создания системы управления развитием гостиничного хозяйства в крупном городе;

-рекомендации по совершенствованию организационно-экономических методов управления гостиничным хозяйством на основе формирования франчайзинговой цепи.

Предметом исследования выступают совокупность экономических и организационных отношений, возникающих в процессе управления развитием гостиничного хозяйства крупного города, как части отрасли жилищно-коммунального хозяйства.

Объектом исследования является гостиничное хозяйство Н. Новгорода.

Методологической основой исследования послужили работы отечественных и зарубежных учёных - экономистов, законодательные и нормативные документы по строительству и эксплуатации гостиниц. Обобщён и проанализирован статистический материал по ряду крупных городов РФ: Москвы, Санкт- Петербурга, Н.Новгорода, определены основные тенденции развития гостиничного хозяйства. Решение сформулированных задач осуществлялось с применением современных экономико - математических методов, графического моделирования, экспертных опросов и системно -факторного анализа.

Научная новизна исследования:

-сформулирована концепция управления процессом развития гостиничного хозяйства на основе исследования тенденций его структурно -качественных преобразований за счёт строительства, реконструкции и переоснащения гостиниц современным оборудованием;

-исследован рынок потребительского спроса и гостиничного предложения и даны прогнозные оценки его развития;

-обоснованы критерии и требования к формированию гостиничных комплексов крупных городов, даны прогнозы изменения динамики затрат при возведении и эксплуатации гостиниц;

-разработаны методологические основы развития гостиничного хозяйства на основе следующих методик и рекомендаций:

• по совершенствованию системы сертификации и контроля качества оборудования и сервисного оснащения гостиниц при их строительстве и реконструкции;

• по разработке и совершенствованию структуры управления гостиничным хозяйством в общей системе ЖКХ;

• по организационно - экономическим методам формирования и развития гостиничной сети на основе франчайзинговых цепей;

• по совершенствованию методов обоснования экономической эффективности развития гостиничного хозяйства;

• по обучению, повышению квалификации персонала современному менеджменту в системе управления гостиничными комплексами.

Практическая значимость и реализация предложенных решений

Разработаны рекомендации по развитию гостиничного хозяйства, методики по изучению рынка, оценке факторов и обоснованию перспектив развития гостиниц с использованием франчайзинга для применения в практической деятельности руководителями гостиниц и администрацией Н.Новгорода. Материалы исследований используются в учебном процессе ННГАСУ и Филиале Сочинского государственного университета туризма и курортного дела в г.Н.Новгород. Основные положения диссертации докладывались на двух региональных научно- практических конференциях. По результатам исследований опубликовано 7 работ, в том числе учебное пособие для студентов "Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах", имеющее гриф Министерства образования РФ, и получившее положительный отзыв в центральной печати.

Структура и объём диссертации

Диссертация состоит их введения, трёх глав, включающих десять параграфов, заключения и списка использованной литературы. В работе представлено 135 страниц машинописного текста, 10 рисунков и 15 таблиц.

На защиту выносятся:

-методологический подход к оценке состояния гостиничного хозяйства, формированию и регулированию гостиничного комплекса крупного города;

-обоснование критериев и требований к процессам формирования гостиничных комплексов за счёт нового строительства, реконструкции гостиниц и переоснащения их новым эксплуатационным и сервисным оборудованием;

-методические основы разработки и совершенствования системы управления и тенденции развития гостиничного хозяйства;

-рекомендации по совершенствованию системы управления деятельностью гостиниц и по созданию франчайзинговой цепи гостиниц города;

-предложения по рациональной загрузке гостиничного хозяйства, его развитию и эффективной эксплуатации.

Диссертационная работа выполнена в соотвествии с Паспортом ВАК специальности 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством": экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (строительство) пункт 15.75, в котором предусмотрены исследования тенденций развития сферы деятельности ЖКХ. Паспорт ВАК утверждён протоколом первого заместителя министра промышленности, науки и технологии от 16.02.01 г. № МК- 1- пр.

Вместе с этим, по Общероссийскому классификатору отраслей народного хозяйства, код по ОКОНХ 90220, гостиницы отнеснеы к отрасли ЖКХ.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Арбузова, Надежда Юрьевна

Результаты исследования позволяют охарактеризовать состояние материально-технической базы гостиниц Н.Новгорода различных форм собственности. В городе - 26 гостиниц различных форм собственности, из которых 2 гостиницы имеют организационно- правовую форму ЗАО, 9 гостиниц - ОАО, государственными предприятиями являются 2 гостиницы, муниципалитету принадлежит 1 гостиница, остальные 14 - ведомственные.

Уровень износа основных фондов отдельных предприятий составляет более 40%. Например, муниципальное предприятие гостиница

Коммунальник", построенная в 1961г., функционирует и в настоящее время, за весь срок эксплуатации гостиницы реконструкции не осуществлялось. Из двенадцати наиболее значимых для города гостиниц пять были построены в 50 - 60- е гг. 20 века, одна - в 1974 году, три - в 80- гг, четыре - в 90-е гг. Последней, в 1996 году, вошла в строй ЗАО гостиница "Волна", однако она реконструирована из гостиницы, построенной в 1936 году.

Характерной тенденцией гостиничного хозяйства города в 90 - е годы прошлого и начала 21 века является постоянный рост цен. Начиная с 1990 - х гг. можно наблюдать изменение цен по несколько раз в году. В гостиницах города гибкость цен видят прежде всего в постоянном повышении цен, забывая при этом о роли скидок в современном гостиничном маркетинге. Не практикуется система скидок в выходные дни. Не применяются скидки в работе с корпоративными клиентами и туристскими организациями, что негативно отражается на увеличении загрузки, следовательно, доходов гостиниц. Например, по данным учёта, в гостинице "Ока" повышение вместимости на 1% позволяет получить примерно 10 тыс. рублей прибыли. Чем выше уровень загрузки отеля, тем большую прибыль даёт каждый дополнительный процент загрузки гостиницы.

Уровень цен в пяти гостиницах Н.Новгорода по состоянию на ноябрь 2002 года представлен на рис. 2.3.

В диссертации представлена характеристика гостиниц города на основе ранжирования факторов, определяющих состояние гостиницы на рынке. Данные факторы рассмотрены в таблице 2.3, где представлена экспертная оценка семи наиболее значимых для города гостиниц, в которой каждый из факторов определён как главный положительный фактор (ГПФ), второстепенный положительный фактор (ВПФ), несущественный фактор (НФ), второстепенный отрицательный фактор (ВОФ), главный отрицательный фактор (ГОФ), и определён рейтинг фактора как высокий (В), средний (С), низкий (Н). Из семи гостиниц, а именно: ЗАО Гостиница

HI ЗЛО Гостиница "Волна"

И ОЛО Гк" "Ока"

ОЛО I K "Lkj-ivKCKiifi

О I кос" ологк

11ижегоролскиП" [*~] ГП Гостиница "Октябрьская"

Одном естн ы й Двухм есп \ ы й

Люкс

Рис. 2.3. Сравнительная диаграмма стоимости одноместного, двухместного номеров и люкса в основных гостиницах г. Н. Новгород (в USD) в 2002 г

Волна", ОАО ГК "Ока", ОАО 1К "Нижегородский", ОАО 1К "Центральный", ОАО ГК "Волжский откос", ГП Гостиница "Октябрьская", ЗАО ГД "Берег" месторасположение характеризуется как отрицательный фактор у трёх гостиниц, развитие материально - технической базы (МТБ) - у пяти, уровень обслуживания- у четырёх при высоком рейтинге фактора.

Заключение.

Следует признать, что в России отсутствует организованная гостиничная индустрия как единая система, способная оказывать влияние на формирование потоков приезжающих, и осуществлять обслуживание на уровне мировых стандартов. Многие объекты морально и физически устарели и не способны участвовать в конкурентной борьбе на рынке услуг.

В значительной мере это обусловлено противоречиями двух крупных сегментов потребительского рынка - внутренними проблемами низкого спроса на качественные услуги, местными традициями и привычками к некачественному сервису, и малоёмким рынком гостиниц высокого европейского уровня.

Практически все гостиничные предприятия России, за исключением нескольких десятков предприятий, построенных в последнее время, в основном, на средства иностранных инвесторов, имеют низкий уровень комфорта.

Большая часть объектов гостиничного хозяйства приватизирована, однако отсутствие инвестиционного климата, благоприятствующего привлечению отечественных и зарубежных инвестиций, не позволяет осуществлять реконструкцию и модернизацию многих из них.

Сохраняется устойчивый спрос на внеклассные гостиничные услуги с низким сервисом и требовательностью, адекватно низкой цене размещения.

В то же время исследования рынка спроса и предложения гостиничного хозяйства выявляют повышение спроса на качественное размещение, в связи с воздействием ряда факторов социально -экономического развития страны, рассмотренных в 2.1.

Достижение соответствующего спросу уровня гостиничного хозяйства требует его развития на основе структурно - качественных преобразований на основе , строительства новых, реконструкции и технического переоснащения существующих гостиниц, а также привлечения эффективных собственников, совершенствования оргструктур, системы управления гостиничным хозяйством в структуре ЖКХ, формирования национальных гостиничных цепей, повышения классности гостиниц.

Выбор стратегии развития определяется удовлетворением потребностей населения в гостиничном продукте, повышением доли прибыли гостиничного хозяйства в экономике города, при достижении равновесия "цена-качество", которое становится возможным только в условиях сильной конкуренции и разнообразия предложения.

Достижение соответствующего спросу уровня развития гостиничного хозяйства требует также применения передовых методов маркетинга и менеджмента, найма высококвалифицированных специалистов.

К факторам развития гостиничного хозяйства относятся: инвестиционная привлекательность региона и города, интенсивность межнациональных, межотраслевых координационных связей, развитие новых технологий, уровень жизни населения, развитие туризма и путешествий, государственное регулирование, развитие транспорта, связи и другой инфраструктуры, состояние платежного баланса и другие;

В результате проведённых исследований, научном обосновании и разработке методологических основ и практических подходов к I управлению процессом развития гостиничного хозяйства, получены следующие результаты:

1.Недостаточная разработанность методологических основ в формировании гостиничного хозяйства и управлении им обусловили актуальность рассматриваемой темы исследования.

2.Рассмотрена экономическая сущность понятия и содержания процесса развития гостиничного комплекса и гостиничного хозяйства. Сформулирована концепция управления процессом развития гостиничного хозяйства на основе исследования основных тенденций в его развитии и структурно - качественных преобразованиях.

3.В результате исследований структурно-качественных преобразований в гостиничном хозяйстве показано, что в основу процесса его развития можно положить следующие тенденции:

-увеличение оснощенности инженерной инфраструктурой и новым оборудованием в гостиничном и жилищно-коммунальном хозяйстве;

-изменение динамики затрат за счет роста расходов на оснащение ч гостиниц новым оборудованием при строительстве, реконструкции, техническом перевооружении и увеличения удельного веса материальных и амортизационных затрат при эксплуатации гостиниц.

4. Сформирован организационно-экономический механизм развития гостиничных комплексов по всем циклам воспроизводства: проектирования, строительно-монтажных работ, ввода в эксплуатацию и завершения циклов воспроизводства.

5. Предложена методика создания франчайзинговой цепи гостиниц в системе жилищно-коммунального хозяйства, которая предполагает расширение гостиничной сети.

6. Рекомендована методика обоснования экономической эффективности процесса развития гостиничного хозяйства при возведении комплексов и их эксплуатации.

7. Разработаны рекомендации по обучению, повышению квалификации персонала современному менеджменту в управлении гостиницами и гостиничными цепями.

8. Произведён расчёт экономической эффективности процесса развития гостиничного хозяйства. При осуществлении структурно-качественных преобразований гостиничного хозяйства в 2005 году доход от эксплуатации гостиничных предприятий составит 450 млн. рублей, налоги в бюджет составят 100 млн. рублей.

Материалы исследований используются в учебном процессе Нижегородского архитектурно - строительного университета и в филиале Сочинского государственного университета туризма и курортного дела в г.Н.Новгород, а также при подготовке и повышении квалификации специалистов и руководящих работников жилищно-коммунального хозяйства.

Основные положения диссертации докладывались на двух региональных научно-практических конференциях и были одобрены. По результатам диссертации опубликовано 7 научных и методических работ.